Horeca 2015 raport

Raport z Targรณw:

HORECA/GASTROFOOD INFRASNOW/ENOEXPO 04-06 listopada 2015, Krakรณw

www.horeca.krakow.pl โ ข www.enoexpo.krakow.pl

Najważniejsze jesienne spotkanie branży HoReCa w Polsce 23. Międzynarodowe Targi Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA®, 14. Targi Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii GASTROFOOD® z Salonem Kawy i Herbaty, Salonem Piwa w Krakowie Beer&More, 2. Targi Wyposażenia Stacji Narciarskich i Ośrodków Sportów Zimowych INFRASNOW oraz 13. Międzynarodowe Targi Wina w Krakowie ENOEXPO® to odbywające się w jednym miejscu i czasie, doskonale dobrane pod względem tematyki imprezy.

Celem targów jest przedstawianie aktualnych trendów w sektorze HoReCa, jak też inspirowanie hotelarzy, restauratorów i szerokiej rzeszy gastronomów ciekawymi pomysłami i produktami.

Ostatnia edycja Targów zgromadziła 368 wystawców (HORECA/ GASTROFOOD/ INFRASNOW – 200 wystawców, ENOEXPO – 168 wystawców) na łącznej powierzchni 7740 m2 przy udziale 13 534 zwiedzających z Polski, Słowacji, Czech oraz Ukrainy. 83% odwiedzających to osoby mające wpływ na podejmowanie decyzji w firmach.

2

Raport HORECA 2015

Patronaty i współpraca Patronat honorowy: Wojewoda Małopolski - Jerzy Miller Marszałek Województwa Małopolskiego - Marek Sowa Prezydent Miasta Krakowa - Jacek Majchrowski

Partner Targów:

Patronat merytoryczny:

Partner Kuchni Mistrzów:

Patronat medialny:

Patronaty honorowe Targów INFRASNOW:

Minister Sportu i Turystyki Adam Korol

Partner merytoryczny Targów INFRASNOW:

3

Partner Wiodący Targów INFRASNOW:

Prezes Polskiej Organizacji Turystycznej Rafał Szmytke

Patronat medialny Targów INFRASNOW:

Raport HORECA 2015

Wystawcy Targów HORECA Podział branżowy wystawców:

HORECA

GASTROFOOD

ENOEXPO

39%

16%

SALON PIWA

INFRASNOW

35%

4%

6%

Jesteśmy włoską firmą. Na targach HORECA i w ogóle na targach w Polsce wystawiamy się po raz pierwszy i jesteśmy zadowoleni z wyników. Dla nas istotne jest dotarcie do docelowych klientów z restauracji, którzy są klientami finalnymi.

Dlatego zdecydowaliśmy się na udział w tym ważnym branżowym wydarzeniu.

Frekwencja była dla nas zadowalająca. Oferujemy nowe produkty, nową markę na polskim rynku, a po sprawdzeniu mediów branżowych HORECA była jednym z planów na ten rok, zaraz obok targów w Mediolanie.

Cyprian Makarewicz, Lincar Inox, Włochy

4

Raport HORECA 2015

Wystawcy Targów HORECA/GASTROFOOD INFRASNOW/ ENOEXPO HORECA: AGIW Sp. z o.o. Sp.k.

AJ Produkty Sp. z o.o.

ANDROPOL S.A. ARTCOFFEE ARTYZAN MARCIN SKWAREK ASCOBLOC ASTRE TEXTILE BAJPOL & ARCO PRODUCENT DEKORACJI BERENDSEN TEXTILE SERVICE Sp. z o.o.

BIURO HANDLOWE „GRENO” BLATSIOS IOANNIS BLACK LIGHT STUDIO Jeremi Zgierski BOKAMA maszyny pakujące BOSTON BIS BRAINLIGHT POLSKA BRAVILOR BONAMAT POLSKA CID LINES Sp. z o.o.

CITROCASA – RODRO CONVOTHERM DAR-MAR Marek i Dariusz Wieczorek DEMI CO. PRODUCENT – EKSPORTER DEMONET DEZAL-PLUS Sp. z o.o.

DLAWINA.PL Sp z o.o.

ELWA s.c.

EMICHEM ENPECO s.c.

ESC S.A. ESPONDI Sp. z o.o.

EVEO Sp. z o.o.

F.H.U. DAWPOL Mariusz Zieliński F.H.U. DIPOL PIOTR KOGUT FAGOR GASTRO POLSKA Sp. z o.o.

FARO Spółka Jawna S. Zieliński K. Putanowicz FHU J&J Jolanta Tetlak FHU MAX-POL FIVE STARS TEKSTYLIA PIĘCIOGWIAZDKOWEJ JAKOŚCI FLASHCOM SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ Sp. J. FOOD SERVICE GALAGO POLAND Sp. z o.o.

GASTRONA Sp. z o.o.

GASTRO-TRADE GDZIEZJEŚĆ.INFO GEBERIT Sp. z o.o.

GOGASTRO.PL – SERWIS GASTRONOMICZNY NA LUNCH GRUPA AMBER GRUPA KOTRAK

5

HAMILTON BEACH HELICON Sp. z o.o.

HELLCOLD PRZEDSIĘBIORSTWO INŻYNIERYJNE HORECA INVEST HOTELARZ POLSKIE WYDAWNICTWA SPECJALISTYCZNE PROMEDIA Sp. z o.o.

HOTELE I GASTRONOMIA PLUS Sp. z o.o.

ICE-O-MATIC IGUANA GASTRO POLSKA Łukasz Skoczeń INNERGO SYSTEMS Sp. z o.o.

INSOFT SP. Z O.O. INSTYTUT RYNKU HOTELARSKIEGO INTER ARMA Sp. z o.o.

INTROSERWIS s.c.

ITW NOVADAN Sp. z o.o.

JACEK PIASTA – DORADZTWO JEVEN Sp. z o.o.

KARTY-MENU.PL – BARAŃSKI KOMAT Mieczysław Kozłowski KONCEPT SYSTEMY INFORMATYCZNE s.c.

KRAK-GASTRO KROMET Sp. z o.o.

KROŚNIEŃSKIE HUTY SZKŁA “ KROSNO “ S.A. LA VITA SANA Sp. z o.o.

LIEBHER M. EMME S.R.L. M.I.L – SYSTEM MEIKO MERIDA Sp. z o.o.

METAL-PLAST METRO-CATERING-SYSTEM MEXTRA GROUP MF-DEKORANT Marcin Frankiewicz MIJAR MISCEA BERLIN – GLIWICE MKN POSBISTRO Sp. z o.o.

MULTI GASTRO SP. Z O.O. NETPOS Sp. z o.o.

NEW CHALLENGE NOCOWANIE.PL NOWOŚCI GASTRONOMICZNE – WYDAWNICTWO BROG MARKETING PLASTMET POLDEKOR. DARIA BOGACKA PORADNIK RESTAURATORA PPUH EGAZ PROFEXPOL Sp. z o.o.

PRO-WELLNESS

Raport HORECA 2015

PRZEDSIĘBIORSTWO „SJ” RATIONAL Sp. z o.o.

RESTAURACJA POLSKIE WYDAWNICTWA SPECJALISTYCZNE PROMEDIA Sp. z o.o.

RILLING ROBOTCOUPE SAMMIC SEGAL SIGIS Grzegorz Sikora SIT-IN POLAND Sp. z o.o.

SOFTECH Sp. z o.o./ LSI SOFTWARE SOKO INTERNATIONAL POLARCZYK TOBER Sp. J. SPÜLBOY POLSKA STALGAST Studio JZK Sp. z o.o.

SW-PROJEKT Sebastian Wierzchanowski ŚWIAT HOTELI – WYDAWNICTWO BROG MARKETING TARASOLA – OTWIERANE ZADASZENIA TIM KOMINKI Sp. z o.o.

TOM-GAST UNICARD S.A. UST-M Sp. z o.o.

VEGAGASTRO VIMEDLUX Violetta Nowakowska WILKA POLSKA Sp. z o.o.

WINTERHALTER GASTRONOM POLSKA Sp. z o.o.

WITEK’S Adam Witek WITPOL II ROZWIĄZANIA DLA HOTELI ZAKŁADY PORCELANY STOŁOWEJ „LUBIANA” SA

GASTROFOOD: AGRO-WIT Agnieszka Malinowska ANWOS Sp. z o.o.

APRO TRADE Sp. z o.o.

ATTIBASSI CORRIERE CAFFE BCC POLSKA Sp. z o.o.

BELFOOD Sp. z o.o.

BEST COFFEE SYSTEMS Sp. z o.o.

BIESZCZADZKA WYTWÓRNIA PIWA URSA MAIOR BROWAR LOBKOWICZ BROWAR ZAMKOWY CIESZYŃSKI BROWARIAT CERAMIKA MIKOŁÓW s.c.

COFFEE PROFICIENCY COFFEEBOOK s.c. Michał Sitkowski, Anika Zemowska COFFEE-TECH COFFEMA INTERNATIONAL POLAND Sp. z o.o.

DELIFRANCE POLSKA Sp. z o.o.

DOM SERWIS Sp. z o.o.

EIPRO VERMARKTUNG GmbH & Co. KG ERDE s.c.

EUROPEJSKIE CENTRUM GASTRONOMII

6

EWTRADE Ewa Marzec FABRYKA CUKIERNICZA KOPERNIK S.A. FARUTEX Sp. z o.o.

FATTORIE DEL DUCA Sp. z o.o.

FORUM MEDIA POLSKA Sp. z o.o.

GALERIA ZDROWIA Sp. z o.o.

GOODMILLS POLSKA GOSPODARSTWO PASIECZNE „SĄDECKI BARTNIK” sp. z o.o.

GRANO S.A. GRIMBERGEN GRONPIEK PIERKANIA, CUKIERNIA GRUPA PGD Sp. z o.o.

GRUPA SADOWNIKÓW OWOC SANDOMIERSKI HARIO/COFFEEDESK HEYDAY GROUP Sp. z o.o.

JOHN KING POLSKA KMC – SERVICES Sp. z o.o.

KOMPLET POLSKA Sp. z o.o.

KSERKOP Sp. z o.o.

LANDSKRON MANUFAKTURA PIWA W GÖRLITZ MASTER MARTINI POLSKA Sp. z o.o.

MELVIT S.A. MNIAM MNIAM S.A. MR. HASH Piotr Terlikowski NEWBY TEAS U.K. – GERALT POLSKA Sp. z o.o.

NEW-PICK Sp. z o.o.

P.P.U.H TŁOCZNIA MAURER Krzysztof Maurer PAPAJA.PL PERŁA – BROWARY LUBELSKIE S.A. PILSWEISER S.A. PORTAL GASTRONOMICZNY WWW.KUCHARZE-SERWIS.PL PRODUCENT WĘDLIN – FIRMA GAWOR PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY – WYDAWNICTWO SIGMA-NOT PSTRĄG OJCOWSKI Magdalena Węgiel RAINBOW CUPS ROBERTO & FRANCO Sp. z o.o.

SAVPOL SELT SUN PROTECTION SYSTEMS Tadeusz Selzer ŚWIEŻE ZIOŁA THOREAU VODA NATURALNA Sp. z o.o.

WINNICA ZADORA WOJEWÓDZTWO MAŁOPOLSKIE WYSOWIANKA ZAKŁAD PRZETWÓRSTWA MIĘSNEGO „ZACZYK” ZAKŁADY MIĘSNE „ŁMEAT-ŁUKÓW” S.A. ZPiOAS TARSMAK Józef Gondek Teresa Gondek Sp. J.

INFRASNOW: BASE SYSTEM s.c. P.Głowacz M.Ziębiński CAR-MASTER 2 Sp. z o.o. Sp.k.

E-SKIPASS Sp. z o.o.

Raport HORECA 2015

EWA ŻAK KONSULTING GRUPA SPORT ARENA/ SPORTBIZNES.PL IDEA MONEY JERZY KARASIŃSKI P.P.H. MAŁOPOLSKA ORGANIZACJA TURYSTYCZNA MND EASTERN EUROPE s.r.o.

NOBILE SPORTS P.P.H.U. „JERZY” Jerzy Nieboras SKK S.A. SOFTPOLE SUPERSNOW Sp. z o.o. Sp. K. TRACKTECH Sp. z o.o.

WYDAWNICTWO FAMILY CUP/ WWW.NANARTY.INFO

ENOEXPO: ABRIKON OF ARARAT LLC AGRICOLA CASTELLANA AMB WINE COMPANY SRL ANUSH-1 LLC N BRANCH ARENI WINE FACTORY CJSC ARMASTYL DE GRENDEL ASCONI POLSKA PROJEKT (PCT PRZEMYSŁAW MŁODZIŃSKI) ASKANELI BROTHERS ATS SICILIAIN AZIENDA AGRICOLA ANTONIO FODERA AZIENDA AGRICOLA DESTRO SRL AZIENDA AGRICOLA FAUSTA MANSIO DI OLAF CONSIGLIO AZIENDA AGRICOLA IPPOLITO DI MUSSO ANGELA AZIENDA AGRICOLA TERRE DEL SOLE BACHUS FOOD & WINE Sp. z o.o.

BEATA ANNA ZDYB – SOMMELIER BEDIN – SOCIETA’ AGRICOLA COLLI ASOLANI BEER OF YEREVAN CJSC BESINI BIAPOL Sp. z o.o.

BOCK VILLÀNY BODEGAS ALCARDET BODEGAS CASTILLA BODEGAS CICERÓN BODEGAS ESCUDERO S.L. BODEGAS FRANCO-ESPANOLAS BODEGAS MOCÉN BODEGAS OSCA BODEGAS YUNTERO BOGNÁR-VIN AKASZTÓ BARONIAS DE TUNIS BTG POLSKA CASA DA URRA CENTRUM WYSTAWIENNICZO-KONGRESOWE W OPOLE CHAMBER OF COMMERCE OF UDINE CHÀTEAU POULVÈRE

7

CHATEAU TELAVI COOPERACIÓ 4 BARRES 4 REGIONS SCCL CORPORATION KINDZMARAULI CYDR TRZEBNICKI – Henryk Nowakowski CYDR Z WIELKOPOLSKI, TŁOCZNIA SOKÓW REMBOWSCY CZAS WINA Sp. z o.o.

DELAUVÍN BODEGAS DEUTSCHES WEINTOR EG. DEVELOPMENT FOUNDATION OF ARMENIA DIFONZO WINE & FOOD IMPORT DIVES ESTATE LTD. DIVINO INTERNATIONAL DOG HOUSE/ PSIA BUDA DOM WINA Sp. z o.o.

DOMUS VINI Sp. z o.o.

DVERI – PAX ENJOY WINE&SPIRITS EVANGELOS TSANTALIS S.A. FATTORIA GIUSEPPE SAVINI SRL FIRMA HANDLOWA LENA FROZO Sp. J. GIUSEPPE ALAGNA FU ANTONIO SRL GLOBAL DRINKS FINLAND GOSPODARSTWO EKOLOGICZNE “FIGA” GRIFO WINE SRL HACIENDA BRANCA HIN ARENI CJSC IBERIA PRODUCTS ILHO PL S.A. INFINITY WORLD COMPANY-POLAND ITAL-COMMERCE Sp. z o.o.

ITALIAIN Sp. z o.o.

ITALIAN WINE GEMS srl IZMĺVES – ERZSÉBET KRUMPACH KAKHURI KARL KANUER POLAND Sp. z o.o.

KAZIMIERSKI ZDRÓJ Sp. z o.o.

KOCH VINERY HAJÓS-BAJA KORKOCIĄGI.COM KROSSLINK LA MAISON DES VINS M&P PAVLINA Sp. z o.o. – M&P ALKOHOLE I WINA ŚWIATA MAGAZYN WINO MARAN LLC MATYL FEINKOST – PRZEDSTAWICIEL „WAJOS” MERA COM INTERNATIONAL SRL MIVINO Sp. z o.o.

MLECZNA DROGA – MANUFAKTURA SERÓW MLINAR MOSELLAND Eg WINZERGENOSSENSCHAFT NAGDI MARANI POLSKA

Raport HORECA 2015

NARODOWA RADA GMIN WINIARSKICH NATIONAL WINE AGENCY NEPIER Kft NERAGORA ORGANIC WINE ESTATE NIEMIECKI INSTYTUT WINA ODESSA SPARKLING WINE COMPANY ODESSA WINE OENOTHEQUE RHONE ALPES OGÓLNOPOLSKI MIESIĘCZNIK BRANŻOWY „RYNKI ALKOHOLOWE” POD FILARAMI EXPORT-IMPORT s.c.

POLSKI INSTYTUT WINOROŚLI I WINA PORTO FOOD Sp. z o.o.

PRIMA LOGISTIKA j.d.o.o.

PROSHYAN BRANDY FACTORY LLC QUINTA DE GOMARIZ QUINTA E CASA DAS HORTAS SABER Katarzyna Koplanyi SC. BUDUREASCA SRL SCHIENA VINI SEKTHAUS SOLTER GmbH & Co. KG SEMINA COUNSULTING CJSC SERY ŁOMNICKIE GOSPODARSTWO EKOLOGICZNE „KOZIA ŁĄKA” STOWARZYSZENIE KOBIETY I WINO SZIGETVIN Ltd. CSEPEL-SZIGET SZKOŁA SOMMELIERÓW ŚWIAT LODU Sp. z o.o.

TELAVI WINE CELLAR TELIANI VALLEY TERRAS DE ALTER TERRE DI SAN GIUSTINO THE FINE FOOD GROUP POLSKA THE SOUTH AFRICAN EMBASSY TIERRAS DE ARMENIA CJSC TINTORALBA TOP*** RESIDENCE KURZ SEPP PLATZGUMMER MASO CORTO TORNAI VINERY TROODOS KAMIL ŚWIDER TWINS WINE CELLAR UNIVERSITE DU VIN V.S. POLSKA Jonathan Kaiser

8

VALHALLA S.R.O. VALLE PRADINHOS VAN ARDI LLC VAZIANI COMPANY VELTLIN VIGNOBLES DE BERNE VILLAVID VINERGIA VINHOS NORTE VINI BIASIOTTO VINICOLA DE TOMELLOSO SCL VINISFERA.PL VINOGRADI NUIĆ VIVOLOVIN Sp. z o.o.

VOSKENI WINES WEINGUT ERWIN UND SIGRID LEHNER WEINGUT GEPPEL-MAYER WEINGUT WEINHEIMER HOF WILLA WINSp. z o.o.

WINE FASHION (DŻIBI-BIS) WINE HOUSE LLC WINE SERVICE Sp. z o.o.

WINERO CRAMA WINERY KHAREBA WINICJATYWA.PL WIN-KO MAKŁOWICZ & LUTOMSKI Sp. z o.o. Sp. K. WINNICA DĄBRÓWKA WINNICA KROKOSZÓWKA GÓRSKA WINNICA NAD JAREM WINNICA PŁOCHOCKICH WINNICA RODZINY STECÓW WINNICA SAINT VINCENT WINNICA STARA WINNA GÓRA WINNICA TURNAU WINNICA ZBRODZICE Sp. z o.o.

WINNICA-WINERY „HAMBACHER FREIHEIT” WINO W KRAKOWIE YEREVAN ARARAT BRANDY-WINE-VODKA FACTOR OJSC YEREVAN CHAMPAGNE WINES FACTORY OJSC

Raport HORECA 2015

Podział branżowy zwiedzających:

branża gastronomiczna – 46%

branża hotelarska – 32%

branża winiarska – 18%

branża zimowa – 4%

13 534 łączna liczba zwiedzających Profil zwiedzających ze wzgledu na stanowisko:

właściciel/prezes/członek zarządu – 42% manager/importer wina/specjalista – 25% dyrektor/kierownik – 16% barman/barista/sommelier – 2% szef kuchni/kucharz/kelner/inny pracownik – 9% inne – 4% projektant/doradca – 2%

83% odwiedzających to osoby mające

wpływ na podejmowanie decyzji w firmach 9

Raport HORECA 2015

Zwiedzający Targów HORECA/GASTROFOOD/INFRASNOW/ENOEXPO to osoby z różnych regionów Polski, a także z zagranicy (4% zwiedzających):

zachodnio-pomorskie – 2%

inne – 5%

mazowieckie – 8%

łódzkie – 3% wielkopolskie – 2%

dolnośląskie – 4% świętokrzyskie – 4%

lubelskie – 3%

śląskie – 16%

małopolskie – 46%

podkarpackie – 7%

W tym roku jest więcej osób, targi cieszą się zdecydowanie większym zainteresowaniem. Więcej jest też konkretnych klientów, którzy wiedzą czego chcą, czego oczekują, przez co łatwiej będzie przygotować ofertę. Dodatkowo na plus działa świetna organizacja, wspaniała atmosfera – nie dostrzegam absolutnie żadnych minusów.

Beata Mozer, Coffema International Poland Sp. z o.o.

10

Raport HORECA 2015

Na Targach HORECA/GASTROFOOD/INFRASNOW/ ENOEXPO pojawili się m.in. przedstawiciele: FIRMA: STANOWISKO: RODZAJ MIASTO:

DZIAŁALNOŚCI: HOTELARSTWO: Afrodyta SPA Agroturystyka Agroturystyka Farma smaku Amelia Apartamenty Apartamenty Gronik Apartamenty Nautilus Arkadia Sp. z o.o. Pałac Lenno Biała Skała Sp. z o.o.

Boutique Brajt Restauracja Hotel Bukovina Terma Hotel Spa Chateau hôtel Vault de Lugny City Center Rooms and Apartment CONTESSA s,r.o. Oddział Penzión Jánošík Czorsztyn-Ski Dworek Gościnny Dwór Kombornia Hotel&SPA Dwór Piekary Gościniec Przy Czarnoleskim Trakcie Hilton Garden Inn Hostel-Art Hotel August Hotel Beskid Hotel Carina Hotel Centrum Kongresowe Gromada Hotel Conrad Sp. z o.o.

Hotel Czarny Potok Hotel Cztery Pory Roku Hotel Hołubowski Hotel Ibis Hotel Kasztelan Hotel Kinga Hotel Kudowa**** Prestige SPA Hotel Logos Hotel Mały Rzym Hotel Monttis Hotel Nad Przełomem Hotel Opera Hotel Perła Południa Hotel Pod Branou, s.r.o.

Hotel Pod Gołębiem Hotel Polonia Hotel Rado Hotel Restauracja Nowy Dwór Hotel Rzeszów

11

właściciel właściciel właściciel właściciel właściciel współwłaściciel prezes prezes zarządu właściciel sommelier manager kierownik właściciel manager właściciel dyrektor dyrektor manager manager właściciel właściciel właściciel dyrektor prezes zarządu kierownik gastronomii właściciel dyrektor właściciel dyrektor manager właściciel dyrektor manager manager manager właściciel manager prezes zarządu manager manager dyrektor general manager dyrektor kierownik

hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA

Ośno Lubuskie Lipinki Pacyna Władysławowo Szczyrk Warszawa Wleń Zawiercie Wrocław Bukowina Tatrzańska Francja Kraków Słowacja Kluszkowce Szczawnica Korczyna Piekary Śląskie Chechły Balice Kielce Brzesko Milówka Tczew Kraków Kraków Krynica-Zdrój Głogów Małopolski Piła Częstochowa Dobczyce Żarki Letnisko Kudowa-Zdrój Kraków Sandomierz Sucha Beskidzka Sromowce Niżne Tarnowskie Góry Rytro Słowacja Wisła Kraków Mielec Zaczernie Rzeszów

Raport HORECA 2015

Hotel Sjesta Hotel Sokół Wellness & Spa Hotel Solar SPA Hotel Śnieżka Hotel Tęczowy Młyn Hotel Zameczek Hotele ADC Sp. z o.o.

Hotel-Restauracja Dwór Ostoia Laris Hotels Group Malinowe Hotele Sp. z o.o.

Marco Polan Development MHotels Sp. z o.o.

Novotel City West Kraków Orbis S.A. Osti-hotele Zbigniew Ostachowski P.T. Roztocze Sp. z o.o.

Pałac w Paszkówce Park Inn by Radisson Pensjonat Alma Pensjonat Amelia Pensjonat na Wesołej Pod Złotą Różą Hotel i Restauracja Przedsiębiorstwo Turystyczne Poprad-Koda Sp.j.

Puro Hotel Kraków Q Hotel Qubus Hotel Wrocław Restauracja Hotel Paola ShishkinArtHostel TATROPOL Willa Krzyska Czarny Groń Sp.z o.o.Sp.k Dwie Doliny Muszyna Wierchomla Sp. z o.o.

Dwór Sieraków Femmalium MED SPA Gospodarstwo Agroturystyczne Między Zamkami Gościniec na Rozdrożu Holding Liwa Sp. z o.o.

HOTEL BANIA Hotel Farmona Hotel Heron Hotel i Restauracja Siwy Brzeg HOTEL ILAN HOTEL KARCZMA KLIMTÓWKA KOLIMT SC Hotel Kazimierzówka Hotel Korona Kompleks Gastronomiczno-Hotelowy TAHITI Pałac Borynia Qubus Hotel Kielce Restauracja Ambasada Pacyfiku/Hotel Gródek Słoneczny Zdrój S.A. Uzdrowisko Krynica-Żegiestów S.A. Vertigo Hotel i Restauracja Zajazd Czorsztyński Motel Restauracja Zajazd Mat

12

właściciel dyrektor dyrektor dyrektor dyrektor właściciel dyrektor właściciel manager manager manager prezes zarządu manager dyrektor dyrektor kierownik hotelu manager manager właściciel właściciel właściciel dyrektor kierownik manager dyrektor manger manager właściciel dyrektor dyrektor barman/barista dyrektor gastronomii sommelier manager manager manager manager kierownik gastronomii kierownik gastronomii barista/barman manager szef kuchni właściciel manager hotelu/kierownik restauracji szef gastronomii właściciel prezes szef kuchni specjalista ds. sprzedaży i marketingu kierownik gastronomii dyrektor manager właściciel właściciel

hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja hotel/pensjonat/SPA/restauracja

Mikołów Łańcut Szczawnica Krosno Kielce Książ Wielki Kraków Rymanów Kraków Solec Zdrój Polańczyk Sosnowiec Kraków Kraków Kraków Zamość Paszkówka Kraków Zakopane Iwonicz-Zdrój Limanowa Kielce Nowy Sącz Kraków Kraków Wrocław Kraczkowa Kraków Ząb Tarnów Sułkowice Warszawa Dobczyce Kraków Żarki Libiąż Warszawa Bukowina Tatrzańska Kraków Sienna Limanowa Lublin Wolbrom Kazimierz Dolny Rybnik Rowy Jastrzębie-Zdrój Kielce Kraków Busko-Zdrój Krynica-Zdrój Gogolin Maniowy Bełk

Raport HORECA 2015

GASTRONOMIA Agriverde Cantine e Vigneti Amber Room Baast Restaurant BALTICA C.K. Browar Cafe Bar Magia Cafe Borówka Cafe Club

Caffe Sorrento Due S.C. Coffee Time!

Dominium S.A. Drink Bar VIS A VIS Farina Folwark Zalesie Gastro Hero Gastro Service Gospoda KOKO Gospoda pod Wiązem Gospoda Złoty Garniec Gruzińskie Chaczapuri KARCZMA MŁYN S.R.O. Sp. z o.o. Oddział w Polsce Karczma Podkarpackie Jadło Kawiarnia Szarotka Kocia Kawiarnia Kociarnia Krakowska Spółdzielnia Gastronomiczna Kredens Śląski Sp. z o.o.

Kuchnia w Muzyku La Stazione Malowana Kawa Marco Caffe Mięta Resto Bar Pałac Snów Pizzeria Oaza Pizzeria Saluto Restauracja Arkadia Restauracja Cechowa Restauracja Foksal Restauracja Impuls RESTAURACJA Kogut i Kurka Restauracja Melissa Restauracja Między Wierszami Restauracja Nine Kitchen Restauracja Pausa Restauracja Pod Starym Groniem Restauracja Polskie Smaki Restauracja Trzech Braci Restauracja Waniliowa Restauracja Wena Kurzyca Jan Restaurcja Sioux Ristorante Italiano Aqua e Vino Ristorante Villa Maria Specjalna Selekcja Sushi Umami SWED

13

właściciel sommelier kucharz właściciel prezes manager właściciel właściciel właściciel właściciel kierownik manager szef gastronomii manager manager właściciel właściciel właściciel właściciel szef gastronomii właściciel manager manager barista manager prezes zarządu właściciel kierownik manager właściciel barista właściciel wspólnik manager manager manager general manager właściciel szef kuchni manager szef kuchni szef gastronomii szef gastronomii właściciel właściciel właściciel szef gastronomii właściciel kierownik gastronomii manager manager sommelier właściciel prezes

lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny

Włochy Warszawa Dania Szczecin Kraków Kraków Wrocław Tychy Rewal Myślenice Warszawa Kraków Kraków Wieliczka Niemcy Lublin Kraków Gliwice Częstochowa Kraków Kamienica Babica Muszyna Kraków Kraków Knurów Bielsko-Biała Zawiercie Żory Dąbrowa Górnicza Kraków Gdańsk Miasteczko Śląskie Gliwice Tomaszów Lubelski Kraków Mszana Dolna Olsztyn Goczałkowice Zdrój Ustroń Ełk Kraków Piotrków Trybunalski Brenna Kraków Cieszyn Warszawa Katowice Kraków Kraków Wielka Brytania Wrocław Katowice Ukraina

Raport HORECA 2015

Szymkówka Sp. z o.o.

Tabakowy Chodnik Telepizza Poland sp. z o.o.

Tuberoza Villa Rustica Sp. z o. o.

Wanilia Lunch Bar Wierzynek Winiarnia Restauracja Klimaty Południa Zajazd Pod Niedźwiedziem Zazie Bistro Carering Dina Masters Catering sp. z o.o.

Ciachomania Cukiernia Bajka Cukiernia Fiore Cukiernia Motycze Grycan Hurtownia Lodziarz.pl Lody Wuja Mariana Lodziarnia Magdalenka Piekarnia Kopacz Pracownia Cukiernicza Trans-Pol Cukiernia Wiedeńska Zakład Piekarniczo-Cukierniczy Malinka

prezes zarządu właściciel manager właściciel prezes zarządu barman manager sommelier właściciel właściciel właściciel manager manager właściciel właściciel właściciel manager kierownik właściciel właściciel właściciel właściciel właściciel właściciel

lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny lokal gastronomiczny catering catering cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia cukiernia/lodziarnia/piekarnia

Bukowina Tatrzańska Zawoja Warszawa Zakopane Wieliczka Kraków Kraków Kraków Dębska Kuźnia Kraków Nowy Targ Kraków Bielsko-Biała Górki Wielkie Przemyśl Gorzyce Katowice Białystok Rzeszów Piwniczna-Zdrój Krosno Grodzisk Mazowiecki Ciechocinek Tarnów

specjalista ds. wina sommelier specjalista ds. wina właściciel właściciel key account manager ds. HoReCa właściciel manager general manager właściciel dyrektor sommelier właściciel specjalista ds. wina doradca klienta doradca ds. wina dyrektor właściciel specjalista ds. wina główny technolog właściciel właściciel właściciel prezes zarządu doradca klienta prezes doradca ds. wina właściciel specjalista ds. wina

importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina

Warszawa Lubenia Myślenice Kraków Boniowice Warszawa Łódź Warszawa Sopot Warszawa Kraków Katowice Puszczykowo Cieszyn Poznań Toruń Warszawa Kraków Łódź Kraków Kraków Kraków Jabłonna Warszawa Kraków Bielsko-Biała Szczecin Żyrardów Kraków

WINO I WINIARSTWO AMBRA S.A. Bomex Cerville Chianti Vini Sei Group Dolium Vini Domain Menada Sp. z o.o.

El Vino Euro-Foods Polska Sp. z o.o.

Festus Jung und Lecker key2BIZ Kondrat Wina Wybrane Merlot MG TRADE MineWine.pl Moja Wina Mondovino Sp. z o.o. Sp.k.

New Projects Sp. z o.o.

Partner Center Piwnice Win Importowanych PPH Campioni SJ Przednie Wina s.c.

Słoneczna Winnica Sullivan Sp. K. Szafa Wina TIM S.A. Una Nowa Spółka z o.o.

Vinariams Vinners.pl

14

Raport HORECA 2015

Vinofresco sp. z o.o.

Vinorama Sp. z o.o.

VSOP Brands WALDIPOL sp. z o.o.

WINA.PL Wine 4 You Wine Concept Winiarnia Burgundia Winnice Eurazji Sp. z o.o.

Winostrada Sp. z o.o.

Winoteka Włoska S.C. WTime Yamo sp. z o.o.

Krako Slow Wines Podkowa Wine Depot TOP WINA ŚWIATA Wina i Specjały PAG International Sp. z o.o.

Sobieski Sp. z o.o.

BODEGAS CICERON Dosłońce Vineyard Emile beyer Podkarpackie Pole i Winnica Siepietnica etol-Werk Eberhard Tripp GmbH & Co. OHG WinePassion P.W. ERKA

manager prezes zarządu kierownik regionalny właściciel właściciel manager manager prokurent prezes zarządu dyrektor specjalista ds. sprzedaży manager dyrektor właściciel właściciel prezes właściciel prezes manager export manager właściciel sommelier właściciel manager właściciel doradca ds. wina

importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina importer wina/restauracja importer wina/restauracja importer wina/sklep specjalistyczny importer wina/sklep specjalistyczny importer/dystrybutor wina producent alkoholi/importer wina producent wina producent wina producent wina producent wina producent/importer wina sklep specjalistyczny dystrybutor wina

Kraków Pabianice Mogilany Warszawa Kraków Piaseczno Kraków Katowice Tarnowskie Góry Pruszcz Gdański Częstochowa Norwegia Piaseczno Kraków Podkowa Leśna Kołobrzeg Wrocław Zabrze Warszawa Hiszpania Dosłońce Francja Biecz Niemcy Kraków Białystok

kupiec specjalista ds. promocji zagranicznej prezes właściciel projektant manager właściciel kierownik marketingu kierownik sommelier manager kierownik kupiec prezes zarządu

inne inne inwestor inwestor pracownia projektowa sieci handlowe sieci handlowe sieci handlowe sieci handlowe sieci handlowe sieci handlowe sieci handlowe sieci handlowe sieci handlowe

Wadowice Warszawa Katowice Kraków Poznań Kraków Kraków Komorniki, Poznań Warszawa Kraków Poznań Kraków Kraków Kraków

INNE Grupa Maspex EXTENDA - Agencja Promocji Regionu Andaluzji Nadwiślański Holding Inwestycyjny Sp. z o.o.

Polar Sport s.c.

Pracownia Projektowa Przemysław Flagmański Alma S.A. Dionizos hurtownia wina Eurocash S.A. Jerronimo Martins Polska Makro Cash & Carry Polska S.A. Małpka S.A. Selgros Sp. z o.o.

Tesco Lewiatan Market Sp. z o.o.

15

Raport HORECA 2015

Najciekawsze wydarzenia edycji 2015: Kuchnia Mistrzów To kulinarne show z udziałem światowych gwiazd gastronomii organizowane razem z firmą Farutex.

Tegorocznymi Gośćmi byli: Torsten Vildgaard – wieloletni szef kuchni w restauracji Noma, obecnie szef Restauracji Studio, Sasu Laukkonen – szef Restauracji Chef & Sommelier oraz Kris Basznianin współpracujący m.in. z Roberto Cortezem oraz CR8.

Torsten Vildgaard Head Chef autorskiej Restauracji Studio* wieloletni Head Chef Nomy**

16

Sasu Laukkonen Head Chef autorskiej Restauracji Chef & Sommelier*

Kris Basznianin Kucharz współpracujący z Roberto Cortezem oraz CR8

Raport HORECA 2015

Najciekawsze wydarzenia edycji 2015:

V Krakowski Bieg Kelnerów to wydarzenie dla tych, którzy obsługę kelnerską traktują z pełnym profesjonalizmem.

Krakowski Bieg Kelnerów to przede wszystkim konkurs stawiający na merytorykę. Dlatego poza konkurencjami stricte zręcznościowymi kelnerzy musieli wykazać się sporą wiedzą z zakresu obsługi klienta restauracji, prezentując przed jury m.in. różne techniki nakrycia stołu.

Mistrzostwa Polski Cup Tasters 2016 to jedne z najbardziej prestiżowych zawodów rangi krajowej pod patronatem polskiego oddziału Speciality Coffee Assotiation of Europe.

Zwycięzca, Pani Karina Pest, reprezentować będzie Polskę w trakcie Mistrzostw Świata Cup Tasters, które odbędą się w Szanghaju w marcu 2016 roku.

Konkurs na Najlepszy Produkt Targów HORECA® jest hołdem dla wysokiej jakości i innowacyjności produktów prezentowanych na Targach HORECA/GASTROFOOD. Ta prestiżowa nagroda przyznawana jest w 5 kategoriach, zaś odbywająca się w trakcie Targów gala wręczenia nagród budzi wśród wystawców i zwiedzających wielkie emocje.

17

Raport HORECA 2015

Najciekawsze wydarzenia edycji 2015:

Gala wręczenia nagród w Konkursach Winiarskich o Medal ENOEXPO® to prestiżowe wydarzenie wieńczące odbywające się na miesiąc przed Targami Konkursy Polskich Win i Cydrów oraz Konkurs Winiarski o Medal ENOEXPO 2015.

ENOARENA jest nowością Targów ENOEXPO. Umiejscowiona w centralnej części hali, stanowi serce tej imprezy. ENOARENA to punkt otwartych spotkań z profesjonalistami branży winiarskiej i branży HoReCa oraz miejsce prestiżowych wydarzeń, takich jak oficjalne nadanie tytułu Człowieka Roku magazynu „Czas Wina”.

To mój pierwszy raz na ENOEXPO. Z każdą kolejną godziną w hali pojawia się coraz więcej osób – potencjalnych klientów. Mam nadzieję, że osiągniemy tutaj w Krakowie sukces, czyli pozyskamy importerów. Nasze wina dostępne są w wielu krajach, ale nie w Polsce, a to kraj z ogromnym potencjałem, który staje się coraz bardziej interesującym rynkiem. Wczoraj mieliśmy dobry dzień, dzisiejszy także nastraja optymistycznie.

Miguel Montiel, Bodegas Escudero, Hiszpania

18

Raport HORECA 2015

Wiedza – Akademia HORECA Akademia HORECA to cykl spotkań i warsztatów podzielonych na 6 grup tematycznych. Wydarzenie skierowane jest do osób, które planują działalność w hotelarstwie i gastronomii oraz tych, które chcą podnieść swoje kompetencje w zakresie zarządzania, sprzedaży, marketingu oraz wiedzy o winie.

Kierunki Akademii Jak ugryźć… wnętrza ze smakiem To cykl seminariów, w którym studenci i wykładowcy ASP z Krakowa, artyści, architekci oraz zaproszeni goście (Wiktor Zaborowski, Jan Cegiełka) opowiedzieli o najnowszych trendach w aranżacji wnętrza hotelu i restauracji. To co ważne w hotelu – aktualne wzornictwo, modne tkaniny i oświetlenie – było tematem tego kierunku.

Horeca on-line – marketing w internecie To strefa social media, w której kluczowymi tematami były m.in. kwestie takie jak zbudować społeczność wokół obiektu, jak tworzyć nowoczesne strony internetowe, systemy rezerwacji oraz jak budować markę w sieci w branży usług noclegowych.

Dobra kawa – zysk w pakiecie Spotkania, w trakcie których można było dowiedzieć się w jaki sposób odpowiednio przygotować dobrą kawę oraz jak ważną rolę odgrywa jej jakość. Pojawiło się tu wiele porad dotyczących prowadzenia działań PR i budowania marki kawiarni na rynku.

Akademia Wina ENOEXPO To cykl seminariów i wykładów dotyczących pochodzenia i charakterystyki win oraz budowania karty win w restauracji. Podano tu zasady serwowania, degustowania i łączenia wina z jedzeniem. Akademii towarzyszyła degustacja win z różnych stron świata.

Tematy na czasie: Sprzedaż, Finanse, Zarządzanie To seria warsztatów, które wskazywały krok po kroku najlepsze modele biznesowe oraz najczęściej popełniane błędy przez inwestorów. Główne kwestie podejmowane w ramach tego kierunku to optymalizacja kosztów, zarządzanie i motywacja pracowników, jak zwiększyć obroty w restauracji, a także jak organizować pracę w gastronomii.

Akademia INFRASNOW to cykl spotkań dla tych, którzy planują rozpocząć własną działalność w branży zimowej oraz tych, którzy już ją prowadzą i poszukują odpowiedzi na pytania dotyczące prawnej, finansowej i marketingowej strony zarządzania ośrodkiem. Gościem specjalnym tego kierunku był Pan Sepp Platzgummer, który zaprezentował wybrane strategie działania na przykładzie swojego ośrodka Top Residence Kurz w Maso Corto we Włoszech.

19

Raport HORECA 2015

Eksperci Akademii HORECA

Anna Dębska AFMedia

Bogdan Trojak Autentiste

Jacek Piasta Instytut Hotelarstwa

Kacper Woźniak Farutex / Bidvest Polska

Marcin Rusnarczyk Mistrz Polski Baristów autor książki Sekrety Kawy

Mariusz Kapczyński Vinisfera.pl

Michał Bardel Magazyn Czas Wina

Monika Bielka-Vescovi Szkoła Sommelierów

Piotr Tabor HotelePlus.pl

20

Piotr Rogowski V4B (Vision For Business)

Robert Makłowicz Win-ko Makłowicz&Lutomski Raport HORECA 2015

Raport medialny Informacje na temat 23. Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA®, 14.

Targów Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii GASTROFOOD®, 2. Targów Wyposażenia Stacji Narciarskich i Ośrodków Sportów Zimowych INFRASNOW oraz 13. Międzynarodowych Targów Wina w Krakowie ENOEXPO® publikowane były w różnego rodzaju mediach, a wśród nich m. in.: Media ogólnopolskie: TVN24 Polsat News Radio ZET Radio ESKA RMF Maxxx Wyborcza.pl DziennikPolski24.pl Wiadomości24.pl Wrocław.Wyborcza.pl MM Kraków Radio Kraków Media branżowe: Poradnik Restauratora Food Service Przegląd Gastronomiczny Hotelarz Restauracja Świat Hoteli Nowości Gastronomiczne Biznes, restauracje & catering Biznes hotel Magazyn Wino Czas Wina Rynki Alkoholowe gdziezjesc.info DoRestauracji.pl Kucharze-Serwis.pl Gastrona.pl Papaja.pl Winicjatywa.pl Vinisfera.pl HotelInfo24.pl Nocowanie.pl Tur-info.pl CaffePrego.pl MojeKonferencje.pl PoradnikHandlowca.com horecaNet.pl SportBiznes.pl narty.pl

Przejdź do pełnego raportu medialnego >> 21

Raport HORECA 2015

HORECA

®

24. Mi´dzynarodowe Targi Wyposa˝enia Hoteli i Gastonomii

16-18 listopada 2016, Kraków Dziękujemy Państwu za udział w targach i zapraszamy za rok!

Organizator i miejsce targów: Targi w Krakowie Sp. z o.o. ul. Galicyjska 9, 31-586 Kraków tel. +48 12 644 81 65 www.targi.krakow.pl

Kontakt: Iwona Miliszkiewicz-Bielak – komisarz targów tel. kom.: +48 501 691 235, tel.: +48 12 651 90 30 e-mail: miliszkiewicz@targi.krakow.pl

www.horeca.krakow.pl