Sabor Y Arte by Tatiana Rodriguez

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Ingeniosos snacks, Un arcoĂris de sabor

ENSALADAS

y postres

Recetas especiales Ensalada de espinaca con fresa y aguacate .Perlas de melon con yogurt de nuez. Manzanas baĂąadas en chocolate. Ensalada fresca de atun. Crepas con mermelada de frutos rojos. Platano con chocolate y coco. Mousse de chocolate.

SABOR & ARTE DIRECTOR Tatiana Rodriguez EDITOR INVITADO Tatiana Rodriguez EDITOR GENERAL Tatiana Rodriguez EDITOR CONSEJERO Tatiana Rodriguez JEFE DE REDACCION Tatiana Rodriguez COORDINADOR GENERAL Tatiana Rodriguez COORDINADOR EDITORIAL Y COMERCIAL Tatiana Rodriguez EDITOR MULTIPLATAFORMA Tatiana Rodriguez PERIODISTAS Duvan Rodriguez, Briyith Niño, Laura Castañeda, Susan Romero COLUMNISTAS Milena Rico. Marky Rodriguez DIRECTOR DE DISEÑO Tatiana Rodriguez DISEÑO Tatiana Rodriguez, Juan Pablo Amaya, Andres Mora, Duvan Rodriguez

EDITOR DE FOTOGRAFIA Tatiana Rodriguez ASISTENTE DE FOTOGRAFIA Tatiana Rodriguez CORRECIÓN DE ESTILO Tatiana Rodriguez

CONTENIDO ENSALADAS

SNACKS

*Ensalada de espinaca con fresa y aguacate

*Manzanas bañadas de chocolate

*Ensalada fresca de atún *Ensalada de espinaca con pollo *Ensalada tropical de papaya y piña con aderezo de maracuya *Ensalada de manzana *Ensalada de zanahoria y piña *Ensalada de sandia, cherr y balsamico *Ensalada de espinaca baby con granola

POSTRES *Perlas de melon con yogurt de nuez *Crepas con mermelada de frutos rojos *Mousse de chocolate *Volcan de chocolate con helado de vainilla *Galletas de chispas de chocolate *Pastel de merengue *Pavlova con frutos rojos *Cheescake de moras

*Platano con chocolate y coco *Piña con zumo de limon y sal del mar *Huevo cocido en una taza de aguacate *Trozos de manzana, nueces picadas y canela *Humus de semillas de girasol y lentejas untado en tallos de apio *Bolitas de avena *Requeson con canela

SABOR & ARTE/ Ensaladas

Recetas para sorprender

Ensalada de Espinaca con Fresa y Aguacate Tiempo: 15 min Porciones: 4

Ingredientes *4 tazas de espinaca baby lavada, desinfectada y seca *1 1/2 tazas de fresas lavadadas, desinfectadas y secas. Cortadas en mitades, media taza para la vinagreta *2 piezas de aguacate cortados en cubos *1/4 de pieza de cebolla morada picada finamente *1/2 taza de piñon tostado *1 cucharada de azúcar para la vinagreta *2 cucharadas de agua para la vinagreta *1 taza de aceite de oliva para la vinagreta *1/2 taza de vinagre balsámico para la vinagreta *1/2 cucharadita de sal para la vinagreta *2 pizcas de pimienta para la vinagreta *2 cucharadas de ajonjolí negro para decorar Preparación En un bowl, mezcla los ingredientes de la ensalada. Reserva. Licúa media taza de fresas, el azúcar, el agua, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta por 3 minutos hasta que todo quede muy bien integrado. Rectifica sazón. Sirve la ensalada con la vinagreta y decora con ajonjolí negro.

SABOR & ARTE/ Ensaladas Ensalada fresca de atún Tiempo: 30 min Porciones: 4

Ingredientes

Preparación

*2 latas de Atún *1 pepino grande, sin cáscara y sin semillas, picado *1 taza de pimiento morrón verde, rojo y amarillo picado *1 taza de jitomate picado, sin semillas *3 chiles serranos sin semillas, finamente picados *1/2 lechuga finamente picada *2 limones *1 chorrito de aceite de oliva pizcas de sal y pimienta *1 aguacate para acompañar *1/2 taza de cebolla morada finamente picada *1/4 de taza de vinagre de manzana

Coloca en un bowl el atún drenado, el pepino , los pimientos, el jitomate, la cebolla, los chiles serranos y la lechuga. Mezcla todo perfectamente. Aparte combina el jugo de los limones, el vinagre de manzana, el chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y agrégalos a la mezcla anterior. Puedes preparar unos ricos taquitos de lechuga totalmente dietéticos o bien unas ricas tostadas acompañadas de unas rebanadas de aguacate.

SABOR & ARTE/ Ensaladas Ensalada de Espinaca con pollo Tiempo: 0 min Porciones: 2 Ingredientes

Preparación Cuece la pechuga de pollo en agua con sal. Una vez cocida, quita el exceso de agua y desmenúzala. Ralla el ajo y añádelo al Yoghurt Estilo Griego FAGE Total® 0% junto con la sal y la pimienta. Corta el mango en cubos y los jitomate cherry por la mitad. Lava y desinfecta la espinaca. Sécala muy bien y retira la vena del centro con la ayuda de un cuchillo. En un mason jar acomoda los ingredientes de tal forma que se vean las capas. Empieza colocando una cama de espinaca, encima los cubos de mango, luego la pechuga de pollo desmenuzada, el jitomate cherry, otra capa de espinaca y arriba el aderezo de Yoghurt Estilo Griego FAGE Total® 0%. Finaliza con unas nueces caramelizadas.

*2 tazas de pechuga de pollo sin hueso *1 pieza de ajo *1 taza de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% *1/4 de cucharadita de sal *1/4 de cucharadita de pimienta blanca *1/2 taza de mango *60 gramos de jitomate cherry *2 tazas de espinaca *40 gramos de nuez caramelizada

SABOR & ARTE/ Ensaladas Ensalada tropical de papaya y piña con aderezo de maracuya Tiempo: 10 min Porciones: 1 Ingredientes *1/2 pieza de papaya cortada en rebanadas *1 taza de piña cortada en rebanadas *1/2 taza de pulpa de maracuyá con todo y semilla *1/4 de taza de leche de coco *4 hojas de menta Preparación En un plato agrega la fruta intercalada papaya y piña. Reserva. En un bowl mezcla la pulpa de maracuyá con la leche de coco hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva. Baña el aderezo de maracuyá a la fruta y decora con unas hojitas de menta fresca. Disfruta.

Ensalada de manzana Tiempo: 25 min Porciones: 10 Ingredientes *10 piezas de manzana *1/2 litro de crema *1/2 taza de nuez *1/2 taza de pasa *1 lata de leche condensada *1 taza de piña en almíbar en cuadritos Preparación En un plato agrega la fruta intercalada papaya y piña. Reserva. En un bowl mezcla la pulpa de maracuyá con la leche de coco hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva. Baña el aderezo de maracuyá a la fruta y decora con unas hojitas de menta fresca. Disfruta.

SABOR & ARTE/ Ensaladas Ensalada de zanahoria y piña Tiempo: 15 min Porciones: 1 Ingredientes *120 gramos de zanahoria *1/4 de taza de Yogurt natural *1/2 taza de nuez pecana picada *1 taza de piña en almíbar en cudritos *1 cucharada de uva pasa *10 gramos de azúcar el endulzante de tu elección Preparación Rallar la zanahoria y poner en un bowl. Agregar la piña, las uva pasas y la nuez picada. Agregar el ypgurt y el endulzante y mezclar bien todo. Se recomienda servir frío.

Ensalada de sandía, cherry y balsámico Tiempo: 10 min Porciones: 1 Ingredientes *1 taza de tomate cherry *1 taza de sandía *1/4 de pieza de cebolla morada en láminas *1 taza de arúgula *2 cucharaditas de vinagre balsámico *1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen *sal de mar al gusto Preparación Corta una sandía por la mitad y con la ayuda de un parisien corta bolitas de la fruta. Rebana por la mitad a los jitomates cherry. Mezcla en un tazón la sandía, tomates, cebolla y arúgula.

SABOR & ARTE/ Ensaladas Ensalada de espinaca Baby con granola Tiempo: 10 min Porciones: 4 Ingredientes *1 taza de Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas *2 tazas de espinaca baby *1/2 taza de mango *1/2 taza de jícama *1/4 de taza de fresa Preparación Lava y desinfecta la espinaca baby. Sécala y córtala en trozos pequeños. Puedes hacerlo con las manos, de está forma la espinaca baby no se oxidará. Corta los extremos del mango y corta lineas a lo largo de manera horizontal y vertical, ábrelo y pasa el cuchillo por la base de cada cuadro. Agrega el mango a la espinaca baby. Lava y desinfecta las fresas, retira el tallo y córtalas en rodajas. Mezcla las fresas con el resto de la ensalada. Agrega la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas, mezcla para incorporar los ingredientes y sirve.

SABOR & ARTE/ Postres

as recetas más tentadoras....

Perlas de melón con yogurt de nuez Tiempo: 10 min Porciones: 4 Ingredientes

Preparación

*1 pieza de melón *4 piezas de Yoghurt de Nuez Oikos® *4 cucharadas de nuez picadas y tostadas

Con ayuda de una cuchara parisienne, saca perlas de melón. Coloca las perlas de melón en un vasito o frasco de vidrio y cubre con yoghurt de nuez Oikos®. Decora con las nueces picadas. Disfruta.

SABOR & ARTE/Postres Crepas con mermelada de frutos rojos Tiempo: 15min Porciones: 1 Ingredientes 1/2 taza de agua fría 1/2 taza de Bebida de almendra Silk® Original 2 piezas de huevo 1/4 de cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de harina 150 gramos de queso crema 3 cucharadas de mermelada de frutos rojos Preparación Mezcla todos los ingredientes en la licuadora, refrigera media hora y coloca la mezcla en un sartén de teflón. Voltea cuando la harina esté lista. Para preparar el relleno, acrema un poco al calor el queso crema, mezcla con la mermelada de frutos rojos y rellena al gusto. Disfruta de estas deliciosas crepas y comparte la receta con todas tus amigas.

Mousse de chocolate Tiempo: 35min Porciones: 4 Ingredientes *350 gramos de chocolate obscuro *270 mililitros de agua *al gusto de cerezas para decorar Preparación Pica el chocolate en trozos pequeños. En una olla, coloca el agua y el chocolate. Coloca la olla en la estufa y calienta a fuego bajo sin dejar de batir, hasta que el chocolate esté derretido. En otro tazón, agrega suficientes hielos, coloca encima de este la olla con el chocolate. Bate con un batidor de globo hasta que la mezcla se espese. Una ves que tenga la consistencia de un mousse, decora con unas cerezas y sirve.

SABOR & ARTE/ Postres

Para los amantes del chocolate, este postre es ideal para cerrar el dĂa a dĂa con broche de oro. VolcĂĄn de chocolate con helado de vainilla Tiempo: 60 min Porciones: 15

SABOR & ARTE/Postres Ingredientes *250 gramos de chocolate semi-amargo *125 gramos de harina *125 gramos de cocoa *250 gramos de azúcar *250 gramos de mantequilla *15 piezas de huevo *150 gramos de helado de vainilla de papantla Preparación En un recipiente, bate los huevos con ayuda de un batidor de globo. Aparte, en otro recipiente funde el chocolate con la mantequilla en el horno, moviendo cada 5 minutos para evitar que se queme. Cierne todos los polvos e incorporalos poco a poco a los huevos previamente batidos. Agrega a esta mezcla el chocolate fundido con la mantequilla. Manten la mezcla en refrigeración. Vierte la mezcla en un molde adecuado y previamente engrasado, logrando que ésta rellene el 90% del molde. Hornea a 190°C durante 6 minutos. Retira del horno y manten el volcán a temperatura ambiente.

SABOR & ARTE/ Postres Galletas con chispas de chocolate Tiempo: 25 min Porciones: 60 Ingredientes *2 1/4 tazas de harina *1 taza de mantequilla *3/4 de taza de azúcar *3/4 de taza de azúcar morena *1 cucharadita de polvo para hornear *1 cucharadita de sal *1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación Pre caliente el horno a 180°C. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar morena hasta obtener una mezcla esponjosa. Agregar la vainilla y los huevos y batir bien. Mezclar en otro recipiente la harina, la sal y el polvo para hornear. Agregar de poco en poco a la mezcla de mantequilla y continuar batiendo hasta incorporar todo. Agregar las chispas de chocolate y mezclar con una cuchara. Prepare dos charolas para hornear con mantequilla y harina y coloque con una cuchara bultitos de masa. Hornee por 20 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Retirar del horno.

SABOR & ARTE/Postres Pastel de merengue Tiempo: 110 min Porciones: 6 Ingredientes *1 taza de Claras de Huevo San Juan® *240 gramos de azúcar *240 gramos de azúcar glass Cernir el azúcar glass *2 cucharadas de almidón de maíz *Cernir el almidón de maíz *1 pizca de sal *cantidad necesaria cremas batidas dulces *cantidad necesaria fresas

Preparación Incorpora las Claras de Huevo a un tazón, agrégale una pizca de sal y bátelas hasta que espumen. Vierte el azúcar poco a poco en el merengue y continúa batiendo. Detén el batido una vez que las claras formen picos (puntos de turrón). Agrega de poco en poco el azúcar glass y el almidón al merengue y con una pala ve mezclando de forma envolvente. En papel encerado dibuja un círculo de 26 centímetros, córtalo y colócalo sobre un molde engrasado. Con la manga pastelera rellena el círculo comenzando del centro hacia las orillas. El grosor del merengue debe de ser de 1 centímetro. Precalienta el horno a 150 grados, una vez que introduces el merengue, reduce la temperatura a 100 grados y cocina por una hora y media. Una vez frío el merengue, retira cuidadosamente el papel encerado. Repite los pasos anteriores hasta que tengas tres discos de merengue. Acomoda un círculo de merengue de base y encima de este vierte parte de la crema batida y la fruta. Repite este paso con los merengues restantes. Espolvoréale azúcar glass.

SABOR & ARTE/ Postres Pavlova con frutos rojos Tiempo: 150 min Porciones: 8 Ingredientes 4* piezas de clara de huevo a temperatura ambiente *1 pizca de sal *250 gramos de fécula de maiz cernida *1 cucharadita de vinagre de manzana *125 gramos de frambuesa para la salsa *1 cucharadita de jugo de limón para la salsa *1/4 de taza de azúcar refinada para la salsa *1/2 cucharadita de brandy para la salsa *1 taza de crema para batir *1/2 taza de granada *1/4 de taza de frambuesa *1/4 de taza de cerezas *mentas al gusto

Preparación Precalienta el horno a 120°C. Coloca papel encerado sobre una charola para horno. Dibuja un círculo de 20cm de diámetro y al interior dibuja uno de 13 cm de diámetro. Bate las claras de huevo hasta formar picos suaves. Añade el azúcar poco a poco. Agrega la fécula de maíz cernida, la vainilla y el vinagre de manzana. Pasa el merengue a una duya y sobre un papel encerado forma un círculo con el merengue. Hornea a 120°C por 2 horas. Para la salsa de frambuesa, coloca todos los ingredientes en una olla y deja que hierva por 15 minutos a fuego bajo. Cuela la salsa para retirar las semillas de las frambuesas. Una vez que esté frío coloca el postre sobre un plato y decora con crema chantilly. Encima vierte la salsa de frambuesa y decora con las frutas, agrega unas hojas de vente y sirve.

SABOR & ARTE/Postres Cheescake de moras (sin horno) Tiempo: 180 min Porciones: 6

Ingredientes *1/2 taza de agua caliente *1 taza de azúcar glass *1 paquete de galleta dulces *200 gramos de queso crema Philadelphia® *1 cucharada de esencia de vainilla *2 tazas de leche fría *2 sobres de gelatina sin sabor *1 taza de agua *1 taza de azúcar *2 tazas de mora *1/4 de taza de leche condensada *2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación Mezclamos el agua caliente con el azúcar glass hasta obtener una caramelo. Mezclamos el caramelo con las galletas dulces y la mantequilla hasta obtener una masa. Colocamos en la base de el recipiente en el que vamos a hacer el cheesecake. Colocamos en el congelador el recipiente durante 10 minutos. Aparte mezclamos la leche condensada con el queso crema, 1 taza de leche y la esencia de vainilla y ponemos en el microondas por 1 min luego agregamos 1 sobre de gelatina sin sabor y mezclamos con una batidora a velocidad media mientras agregamos la otra taza de leche. Sacamos la base del congelador y colocamos la mezcla sobre la misma y luego dejamos en el refrigerador durante 2 horas. Mientras tanto hacemos la salsa , colocamos el agua con el azúcar y las moras en una sartén y mezclamos hasta obtener una salsa. Dividimos la salsa en 2 partes y luego agregamos a una de ellas el otro sobre de gelatina sin sabor luego lo mezclamos hasta que no quede ningún grumo y luego agregamos la otra parte de la salsa. Colocamos la salsa sobre el cheesecake y reservamos en el refrigerador hasta servir.

SABOR & ARTE/ Snacks

Snacks Saludables Manzanas bañadas en chocolate

Preparación Seamos honestos, estas manzanas lucen más apetitosas que las que llevas todos los días al trabajo. Sólo tendrás que partirla en gajos, sumergirla en chocolate líquido y espolvorearla con lo que más te guste, desde coco hasta cacahuate y almendras en trozos. Deja enfriar en el refri y ¡voilá! Tu snack está listo.

SABOR & ARTE/Snacks

Platano con chocolate y coco

Preparación Partes el plátano. Sumerges en el chocolate. Espolvoreas con coco. Así de fácil. Y no, no necesitas derretir un chocolate en barra, puedes usar chocolate líquido y refrigerar en lo que te alistas para el trabajo.

SABOR & ARTE/ Snacks

Piña con zumo de limon y sal del mar Preparación Al igual que la sandía, la piña es baja en calorías y tiene un alto contenido de agua, por lo que se puede comer un buen montón de ella. Puedes exprimir el jugo de un limón y espolvorear sal del mar en la parte superior de un combo que promueve la digestión sana.

Huevo cocido en una taza de aguacate Preparación Sin sodio o ingredientes añadidos, prueba esta merienda alta en proteínas para mantenerte satisfecho por menos de 200 calorías. La combinación de la colina en la yema de huevo (también asociada a los complejos de vitamina B) y la fibra de la palta, los cuales ayudan en la pérdida de peso, es ideal. Procura usar huevos orgánicos, libres de hormonas y de gallina de libre pastoreo.

SABOR & ARTE/Snacks

Trozos de manzana, nueces picadas y canela Preparación Además de adicionar gran sabor, la canela equilibra los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda con la pérdida de peso. Sólo asegúrate de usar sólo una porción de nueces (unas 13 mitades) al hacer este bocado lleno de fibra. Esto lo convierte en un delicioso snacks para perder peso.

Humus de Semillas de girasol y lentejas untado en tallos de apio Preparación Esta combinación de grasa saludable y abundante fibra mantendrá a raya el hambre. Eso sí, no pongas demasiado humus en el apio. El apio es una evidente buena comida para dietas ya que tu cuerpo utiliza más calorías para digerirlo de las que realmente contiene. Cómo hacer un hummus con semilla de giraso. No podrás negar que este snacks para perder peso no es una delicia.

SABOR & ARTE/ Snacks

Bolitas de avena sin hornear un snacks ideal

Preparación La avena es un súper alimento con poca grasa rica en proteínas que tu cuerpo digiere lentamente, lo que significa que te quedarás satisfecho por más tiempo, gracias a su fibra soluble voluminosa. Combina 1 taza de avena seca, 2/3 taza de copos de coco, 1/2 taza de mantequilla de almendras, 1/2 taza de semillas de chía, 1/2 taza de chispas de chocolate negro, 1/ 3 taza de miel cruda, y 1 cucharadita de vainilla. Deje que la mezcla se enfríe en la nevera durante 1 hora en un recipiente hermético, a continuación, hacer bolitas de 1 pulgada, que se pueden estar comiendo toda la semana.

SABOR & ARTE/Snacks

Requeson con canela

Preparación Esta es una merienda baja en calorías y rica en proteínas, ya que el calcio puede ayudar a metabolizar la grasa, lo que lleva a su eventual pérdida. Toma media taza de requesón con canela en polvo, lo que añadirá un dulce de sabor y acelerará el procesamiento de la glucosa, lo que impedirá que tu cuerpo almacene grasa innecesaria. Puedes agregar rodajas de manzana.

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