ΚρεοΠΩλειο «ΜυλΩνας» ςτο βολο: Παράδοση, βραβεία και μοναδική ποιότητα
Χ
ριστούγεννα. Ημέρες γιορτής, λαμπερός στολισμός, ημέρες συγκέντρωσης οικογενειών και φίλων γύρω από το ίδιο τραπέζι, ευχές, χαρά και γέλια. Τα καινούργια σερβίτσια να δίνουν λάμψη το γιορτινό τραπέζι και τα καλογυαλισμένα ποτήρια να τσουγκρίζουν πάνω από τις πιατέλες με τα χριστουγεννιάτικα εδέσματα. Από όλο αυτό το σκηνικό είναι αδύνατο να απουσιάσουν τα κρέατα και τα κρεατοπαρασκευάσματα της επιχείρησης Μυλωνάς στο Βόλο! Οι λόγοι είναι πολλοί. Από το κρεοπωλείο Μυλωνάς θα βρείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας που έχουν αποσπάσει βραβεία: χρυσά, αργυρά και χάλκινα. Θα προμηθευτείτε με κρέας ξηράς ωρίμανσης, μία φυσική διαδικασία που βελτιώνει τη γεύση και την τρυφερότητά του, ώστε αν μαγειρευτεί σωστά να είναι ποιο ικανοποιητικό για τον καταναλωτή. Ενας από τους πολλούς ακόμη λόγους για να προμηθευτείτε από το κρεοπωλείο Μυλωνάς στο Βόλο ότι θα κυριαρχήσει στο γιορτινό τραπέζι είναι ότι έχετε μία ατελείωτη –πραγματικά- λίστα κρεάτων και κρεατοπαρασκευασμάτων, ώστε να επιλέξετε τι πραγματικά αρέσει σε εσάς και στους καλεσμένους σας, με τη βεβαιότητα ότι δεν θα απογοητευθεί κανένας.
Παράδοση μισού αιώνα Τα μοναδικά σε υλικά και γεύση προϊόντα των επιχειρήσεων «Μυλωνάς» μετρούν ιστορία, και κατά συνέπεια πείρα, μισού αιώνα. Τίποτε, άλλωστε, δεν είναι τυχαίο. Η συνεργασία γίνεται προσεκτικά από επιλεγμένους Έλληνες ειδικούς στους τομείς της υγείας και του κρέατος, που επενδύουν στη σωστή ανάπτυξη των ζώων και τη βοσκή τους σε ελεγχόμενα λιβάδια υψηλής ποιότητας. Με σύγχρονες εγκαταστάσεις, HACCP ISO 22000 και παντρεύοντας τη σύγχρονη τεχνολογία ασφάλειας και ποιότητας με τις παραδοσιακές τεχνικές και το πατροπαράδοτο μεράκι, οι επιχειρήσεις «Μυλωνάς» εγγυώνται υψηλή ποιότητα προϊόντων στην καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής. Η αρχή για το όνομα «Μυλωνάς» έγινε στο Βόλο Μαγνησίας και στην οδό Κ. Καρτάλη 225, το 1962 με τα εγκαίνια ενός παραδοσιακού κρεοπωλείου από τον Φιλήμονα Ν. Μυλωνά. Η παράδοση συνεχίστηκε από τον υιό του Κωνσταντίνο Φ. Μυλωνά, ο οποίος, το 2003 και μετά από σπουδές στα οικονομικά, ανέλαβε το μικρό κρεοπωλείο εξελίσσοντάς το σε σύγχρονη αναπτυσσόμενη επιχείρηση, κάνοντας τη διαφορά στον τομέα του κρέατος από την παραγωγή του έως την τελική του κατανάλωση. «Μελετώντας σε βάθος τον τομέα του κρέατος και των παραγώγων του, παρέχει στον καταναλωτή μεγάλη γκάμα προϊόντων, κρεατοπαρασκευασμάτων και αλλαντικών με γνώμονα πάντα την νόστιμη ποιότητα στην καλύτερη τιμή», αναφέρει ο Κώστας Μυλωνάς.
νόστιμο και τρυφερό κρέας Ο ίδιος μιλά και για το μυστικό ενός νόστι-
μου και τρυφερού κρέατος που δεν είναι άλλο, από την ξηρά ωρίμανση(dry aged). Πρόκειται για το μοναδικό κρεοπωλείο στην πόλη μας, όπως εξηγεί, που ακολουθεί τη συγκεκριμένη διαδικασία Όπως ενημερώνει ο Κώστας Μυλωνάς, «μέχρι τώρα ξέραμε ότι η ωρίμανση ή καλύτερα το σίτεμα του κρέατος ήταν υπόθεση ολίγων ημερών από τη στιγμή της σφαγής του έως την ημέρα της κατανάλωσής του. Η ιδέα της ξηράς ωρίμανσης που έχει δοκιμασθεί παλαιότερα και δεν είναι βέβαια και-
νούργια, είναι η απαλλαγή του κρέατος από ένα μέρος της υγρασίας του που περιέχεται σε ποσοστό έως και 72%. Στους χώρους παλαίωσης εισάγονται φρέσκα κομμάτια κρέατος που στην αρχή είναι λαμπερά και υγρά και στη συνέχεια ωριμάζουν σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, υγρασία και κατάλληλο εξαερισμό, διαφοροποιώντας το χρώμα τους προς το σκούρο κόκκινο που στο τέλος προ-
σομοιάζει σε αυτό του καβουρντισμένου καφέ, ενώ η μυρωδιά τους γίνεται πιο γλυκιά και η γεύση τους πιο βαθιά. Συμπερασματικά, κατά την ωρίμανσή του (σίτεμα), το κρέατος υποβάλλεται σε προοδευτικές αλλαγές που επηρεάζουν την τρυφερότητα του μαγειρεμένου προϊόντος. Ο μύς και το λίπος υφίστανται αλλαγές και βιοχημικές διεργασίες, οι οποίες οδηγούν σε πιο έντονη γεύση και άρωμα. Η σωστή ωρίμανση του κρέατος σε ξηρό, πειθαρχημένα ελεγχόμενο περιβάλλον (dry aged), επιφέρει αλλαγές στο κρέας, οι οποίες κορυφώνουν τη γεύση, τα αρώματα και την υφή του, ικανοποιώντας γευστικά και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκου.» ● τώρα και στην πόλη μας, το βόλο, μπορείτε να προμηθευτείτε το συγκεκριμένο κρέας στην ύψιστη ποιότητά του στο κρεοπωλείο ΜυλΩνας, Κ. Καρτάλη 225 με Δημ. Γεωργιάδου, τηλ. 24210-47450.
ΠροϊOντα υψηλHς ΠοιOτητας Με βραβεIα!
Η
υψηλή ποιότητα του κρεοπωλείου «Μυλωνάς» στο Βόλο έχει και σφραγίδα. Στον 5η διεθνή έκθεση κρέατος και προϊόντων «Meat Days 2016» η συμμετοχή του κρεοπωλείου ήταν χρυσή, αργυρή και χάλκινη… Το κρεοπωλείο Μυλωνάς συμμετείχε με δέκα προϊόντα, τα οποία βραβεύτηκαν στο σύνολό τους και μάλιστα τα πέντε με χρυσό! Τα βραβεία δόθηκαν στο πλαίσιο της 5ης «Οργανοληπτικής Αξιολόγησης Ελληνικών Προϊόντων με Βάση το Κρέας και Ελληνικών Κρεατοσκευασμάτων». Τα κριτήρια ήταν αυστηρά και κανείς διαγωνιζόμενος δεν αποσπά βραβεία τυχαία. Τα προϊόντα της επιχείρησης, που απέσπασαν βραβείο, λόγω της υψηλής τους ποιότητας, είναι: ● γύρος χοιρινός (χρυσό) ● γύρος κοτόπουλο (χάλκινο) ● σουβλάκι χοιρινό (χρυσό) ● καβουρμάς (αργυρό) ● μπέϊκον χοιρινό (χρυσό) ● σαλάμι μπύρας (χάλκινο) ● μπέργκερ μοσχάρι (χρυσό), ● λουκάνικο Πηλίου (χρυσό)
● λουκάνικο με ελαιόλαδο και ρίγανη (αργυρό) ● χοιρομέρι μουστάρδα - μέλι (αργυρό).
11 Προταςεις Για τα ΧριςτουΓεννα Ανάμεσα σε μία μεγάλη ποικιλία κρεάτων και κρεατοπαρασκευασμάτων ο Κώστας Μυλωνάς δίνει 11 προτάσεις για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι: 1. Γαλοπούλα γεμιστή 2. Ρολό κοτόπουλο με κάστανο - κουκουνάρι 3. Χοιρινή καρέ γεμιστή με φρέσκα αρωματικά και παρμεζάνα 4. Χοιρινό ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα, ποικιλία τυριών και κουκουνάρια 5. Ρολό αρνί με αμπελόφυλλα 6. Γιαννιώτικο 7. Χοιρινή τηγανιά μαριναρισμένη με σος ντομάτας και θυμάρι 8. Χοιρινό κότσι γεμιστό με μουστάρδα και μέλι 9. Χοιρινή μπριζόλα καπνιστή με ξύλο οξιάς 10. Γαρδούμπα 11. Χοιρινό ψαρονέφρι γεμιστό με ποικιλία αλλαντικών και κρέμα τυριού.