Bulletin n°31 by technopole agroalimentaire

Pôle de Compétitivité de Bizerte

BULLETIN Septembre 2014

N°31

Le Pôle en activité P1– P6

Sommaire -Lancement du concours du meilleur projet innovant pour la valorisation des produits laitiers Méditerranéens typiques, 17 Juin 2014 :

-LACTIMED au Salon SMA MED Food

-2ème séminaire méditerranéen de formation , Zahlé du 5 au 8 mai 2014 -Groupe de Travail dans le cadre du Projet LACTIMED :

-Renouvellement de la signature de la convention tripartite INAT-PCB-IAMM

-Atelier de lancement du diagnostic de la chaîne de valeur du figuier de barbarie BIO à Kasserine -Nouveau centre de formation professionnelle en IAA : Débat avec les représentants régionaux de la formation professionnelle et ceux de l’AFD

-Demi-journée sur les perspectives de développement du technopôle agroalimentaire de Bizerte -5ème édition du Forum franco–maghrébin des agropoles

-2ème réunion du comité de Pilotage de l’étude d’opportunité pour la création d’un institut national de la qualité et

de l’origine

-FINNOVAR 2014

-Signature d’une convention de partenariat entre l’UAPCAM et le Pôle de Compétitivité de Bizerte -Les grands axes d’un plan d’action national en Biotechnologie en discussion dans un atelier technique. -Le Technopôle Agroalimentaire renforce ses compétences en valorisation et transfert de technologie

News des partenaires P7-P8

-PACKTEC : Parution de la 28ème numéro de la Revue de l'Emballage : -Implantation de 4 bureaux de transfert de technologies par l’OMPI et l’INNORPI

-Lancement de l’Avis Public pour le recrutement des bénéficiaires pour la phase d’expérimentation du projet COMPASS

-Un cluster tunisien vient de voir le jour -Mise en place d’un portai sur le système national de l’innovation SNI

-Alimentation: un « Food Lab » pour les entreprises alsaciennes

Pôle vigilance P9-P12

-L'étiquetage au laser élimine la pigmentation -Viande in vitro : une production non rentable

-Une méthode unique pour la détection des fraudes dans le miel -En France : Les Industriels font leurs premières gammes pour la restauration hospitalière. -Une protéine naturelle, l’Elafine contre l’intolérance au gluten?

-Au Pertre, Saveurs cristal a démarré sa production de snacking surgelé -Nutrition : vers un code de bonne conduite ?

Evénements P12-P13

Agenda des salons P13-P14

-Lancement du concours E-Food ! -Prix National de la Qualité 2014: Appel à Candidature

Pôle de Compétitivité de Bizerte

BULLETIN Août 2014

N°31

Le Pole en activite Lancement du concours du meilleur projet innovant pour la valorisation des produits laitiers Méditerranéens typiques, 17 Juin 2014 : Dans le cadre du projet LACTIMED, le Pôle de Compétitivité de Bizerte organise le concours du meilleur projet innovant . Le concours a été lancé le 17 juin 2014 et le

dépôt des candidatures a été clôturé le 17 août 2014. Une pré-sélection permettra à 8 candidats d’accéder à des séances de coaching pour se préparer à la finale. Les deux meilleurs projets recevront une subvention de 10 000 euros pour entamer la réalisation de leurs projets. A la date de clôture du dépôt des candidatures, le Pôle de Compétitivité de Bizerte a enregistré le dépôt de 19 dossiers.

LACTIMED au Salon SMA MED Food LACTIMED était présent au salon SMA MED FOOD qui s’est déroulé du 21 au 24 mai 2014 au salon international

d’exposition de Sfax. Le salon était l’occasion de présenter l’avancement du projet LACTIMED et le lancement prochain de clusters et du concours du meilleur projet innovant pour la valorisation des produits laitiers typiques Méditerranéens. Les visiteurs ont pu également profiter des dégustations des fromages assurées par la fromagerie Fromart

spécialisée dans le

fromage à base de lait de brebis de race sicilo-sarde.

Bulletin N°31

2ème séminaire méditerranéen de formation , Zahlé du 5 au 8 mai 2014 Des représentants des différents maillons de la filière laitière tunisienne ont participé au deuxième séminaire de formation dans le cadre du projet LACTIMED qui a eu lieu à Zahlé (Liban) du 5 au 8 mai 2014. Les participants étaient organisés en deux groupes. Le premier groupe a suivi un séminaire portant sur les dispositifs d’appui à l’innovation. Le deuxième groupe a suivi un séminaire portant sur les processus agro-industriels flexibles et innovants et les clusters. Les deux groupes ont participé à des visites de terrains auprès d’éleveurs, de transformateurs et de distributeurs de la région.

Groupe de Travail Dans le cadre du Projet LACTIMED : Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a organisé deux groupes de travail dans le cadre du montage des clusters laitiers: Le premier groupe de travail s’est tenu à Béja le 12 juin 2014 et le deuxième à Bizerte le 17 juin 2014. Le but de ces groupes de travail était de discuter des objectifs du Cluster mais également de fixer les activités à mener. La discussion s’est déroulée entre les représentants des différents maillons de la filière laitière (Banque, Organismes d’appui, Université, Laboratoire, Eleveurs, Producteurs…etc.).

Renouvellement de la signature de la convention tripartite INAT-PCB-IAMM Le Master Professionnel de l’INAT/MBA de l’IAM de Montpellier, en management agroalimentaire, lancé depuis 2010, rentre dans le cadre de partenariat international entre l’INAT, l’IAMM et le PCB. La convention tripartite a été renouvelée le 29 mai 2014. La signature de la convention cadre et celle financière a été réalisée au PCB en présence de M. Kamel Belkahia, PDG du PCB, M. Zakaria H’mad, DG du Technopôle Agroalimentaire de Bizerte, M. Pascal Bergeret, Directeur de l’IAMM, M. Elyes Hamza, Directeur de l’INAT, M. Abdehamid Bencharif, enseignant chercheur de l’IAMM et M. Jean Louis Rastoin, Professeur Emérite Chaire Unesco.

M Kamel Belkahia, PDG du PCB

Atelier de lancement du diagnostic de la chaîne de valeur du figuier de barbarie BIO à Kasserine Dans le cadre du «Projet d’Accès aux Marchés des Produits Agroalimentaires et de Terroir» (PAMPAT), financé par le Secrétariat d’État à l’Economie de la Confédération Suisse (SECO) et exécuté par l’Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel (ONUDI) en

étroite collaboration avec le Ministère de l’Industrie et le Ministère de l’Agriculture, un atelier de lancement du diagnostic de la chaîne de valeur du figuier de barbarie BIO à Kasserine a été organisé le 10 Juin 2014 à l’hôtel SEIF- Kasserine. Deux cadres du Technopôle Agroalimentaire de Bizerte ont participé aux travaux dudit atelier. Bulletin N°31

M Pascal Bergeret , Directeur de l’IAMM

En se basant sur une approche participative, l’atelier visait à stimuler la réflexion collective autour de la valorisation de la chaîne de valeur du figuier de barbarie. Les principaux objectifs étaient les suivants: - Informer les acteurs locaux à propos de l’approche chaîne de valeur et du projet d’analyse de la chaîne de valeur sélectionnée dans leur localité. - Sensibiliser les participants sur le potentiel de croissance inexploité de la filière du figuier de barbarie à Kasserine. - Mener une réflexion et recueillir auprès des participants des informations

sur

chaîne

valeur.

- Informer les participants du calendrier de l’analyse de la chaîne de valeur. 2

Nouveau centre de formation professionnelle en IAA : Débat avec les représentants régionaux de la formation professionnelle et ceux de l’AFD La composante FORMATION au sein de PCB est d’une grande importance. Plus précisément, la formation professionnelle qui représente un levier pour renforcer les capacités des entreprises agroalimentaires. Dans ce même contexte, deux réunions de travail ont été tenues au PCB en présence de M.Kamel Belkahia, PDG du PCB, M. Zakaria H’mad, DG du Technopôle Agroalimentaire de Bizerte, des représentants du ministère de la formation professionnelle et de l’emploi ainsi que des représentants de l’AFD. Rappelons que la mission s’intègre dans le cadre du PAFIP (Programme d’appui à la formation et l’insertion professionnelle). Ce programme s’inscrit en réponse aux axes de la réforme qui vise une réelle opérationnalisation des processus d’adéquation formation professionnelle-emploi (FPE), dont l’insertion des jeunes

devient l’indicateur principal. Ainsi, une équipe de consultants franco-tunisiens a été mobilisée à Bizerte la deuxième quinzaine d’avril pour appuier la composante 1 parmi 5 du dit programme (Accompagnement à l’intégration et à l’ouverture des établissements de formation sur leur bassin économique et d’emplois. En effet Il est prévu un appui spécifique à la création du futur centre de formation professionnelle en IAA intégré au sein du Pôle de Compétitivité de Bizerte. Ce projet, qui a été envisagé dès 2009-2010 avec la réalisation, d’une première étude, s’inscrit dans le cadre d’un partenariat entre le Ministère de l’Industrie, le Ministère de la Formation professionnelle et de l’Emploi, le Pôle et la Fédération Nationale de l’Agroalimentaire. L’objectif est de renforcer l’offre de la formation disponible dans le secteur IAA et d’améliorer l’insertion professionnelle. Ainsi, un appui technique est envisagé pour faire de ce centre le fer de lance d’une formation professionnelle en complémentarité avec l’offre de formation proposée par le centre sectoriel de formation en IAA d’El Khadhra.

Demi-journée sur les perspectives de développement du technopôle agroalimentaire de Bizerte Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a organisé le 29 mai 2014 à son siège social la première réunion de son Conseil d’Orientation Scientifique et Technologique à la quelle ont participé des représentant de l’administration, des professionnels, des universitaires, des organismes d’appui technique au secteur des industries agroalimentaires et des experts internationaux. Trois exposés ont d’abord été présentés et débattus : - « Le secteur IAA en Tunisie : état des lieux et perspectives » par M. Noureddine AGREBI, DG de la Direction Générale des Industries Alimentaires. - « Le Pôle de Compétitivité de Bizerte : une nouvelle organisation pour la promotion du secteur des industries agroalimentaire en Tunisie » par M. Zakaria H’MAD, DGA du PCB et DG du Technopôle Agroalimentaire. - « Le développement des clusters et des pôles de compétitivité : leçons de l’expérience et pistes pour le PCB » par M. Hamid BENCHARIF, expert IAMM. Suite à ces présentations une réflexion commune a permis de fixer les orientations stratégiques du PCB et qui s’articulent autour de 5

5ème édition du Forum franco–maghrébin des agropoles Messieurs Kamel BELKAHIA et Zakaria H’MAD, respectivement PDG et DGA du Pôle de Compétitivité de Bizerte,

ont participé le 24 juin 2014 à Marrakech à la rencontre organisée par l’Université Cadi Ayyad, en collaboration avec la Chambre d’Agriculture de Marrakech et l’IAMM ayant pour thème « Agropoles, clusters et technopoles agroalimentaires au Maghreb. Echanges d’expériences et opportunités de coopération » . Les travaux de cette rencontre ont été présidés par Mr. Kamel BELKAHIA . Six exposés ont été présentés et débattus : Bulletin N°31

- M. Abdelhamid Bencharif, IAMM : Le développement des Agropoles, clusters et technopoles agroalimentaires au Maghreb. Leçons de l’expérience et orientations stratégiques. - M. Zakaria H’mad ; Directeur Général du Technopole Agroalimentaire de Bizerte : Le Pôle de Compétitivité de Bizerte. Une nouvelle organisation pour la promotion du secteur des industries agroalimentaires en Tunisie - M. Aziz Rhbal ; Direction de Développement des Filières de Production (DDFP), Ministère de l’Agriculture du Maroc : Développement des agropoles au Maroc. Présentation et avancement de la mise en œuvre - M. Soufiane Chorbi ; Directeur du cluster Menara de Marrakech : Le cluster Menara. Industries du luxe agroalimentaire et cosmétique. - M. Salah El Aaboudi ; Vice- Président du Conseil de la Région de l’Oriental : Plan stratégique de la région et l’Agropole de Berkane. - Mme. Malika Ourari, SGP CEGRO Alger : Le développement de Société de Gestion des Participations Céréales (SGP CEGRO) et l’opportunité d’un pôle céréalier. La séance de l’après-midi a été inaugurée par M. Abdellatif MIRAOUI, Président de l’Université Cadi Ayyad ; elle a été consacrée à la « Constitution du réseau méditerranéen des agropoles,

technopoles et clusters agroalimentaires ». Le réseau sera officiellement créé au

cours de la rencontre d’Alger qui se tiendra au courant du mois de novembre prochain. Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a été chargé de préparer un projet de statuts et de contacter les membres fondateurs pressentis : la dizaine de « pôles » déjà installés ou en émergence. L’atelier a également permis d’échanger autour des « bonnes pratiques », en matière de mise en place et de développement des pôles agroalimentaires et de discuter des objectifs du réseau en cours de construction.

2ème réunion du comité de Pilotage de l’étude d’opportunité pour la création d’un institut national de la qualité et de l’origine Dans le cadre du suivi de la réalisation et l'avancement de l’étude concernant l’opportunité de création d’un institut de la qualité et de l’origine pour les produits agroalimentaires, et conformément aux termes de référence de l'action dans sa phase de diagnostic, le technopôle agroalimentaire de Bizerte a organisé la deuxième réunion du comité de pilotage de cette étude le jeudi 19 Juin 2014 à son siège sis à Menzel Abderrahmane. L’ordre du jour de cette réunion a porté essentiellement sur la présentation et l'approbation du rapport de diagnostic. Ainsi, la réunion a été organisée et s'est déroulée comme suit : 1- Présentation du pôle de compétitivité de Bizerte et du cadre général de l'étude (M. Zakaria H’MAD) 2- Présentation du rapport de la phase diagnostic de l’étude d’opportunité pour la création d’un Institut national de la qualité et de l’origine (Mme. Yousser RIAHI et M. Mohamed Chokri REJEB, experts chargés de l'étude)

3- Avis et discussions des membres du comité de pilotage Etaient présents à cette réunion, le Directeur Général (D.G) des Industries Alimentaires ; le D.G du GICA ; le D.G de l’ANCSEP; le D.G du technopôle agroalimentaire de Bizerte ; des représentants du ministère d’agriculture (DGPA ; DGAB ; DGSV et DGPCQPA) ; du ministère du Commerce (DQPC) ; du Ministère de l’enseignement supérieure (Direction de la valorisation de la recherche) ; des groupements interprofessionnels (GIPP ; Givlait ; GIPAC et Gifruit) ; du CTAA et les deux experts chargés de l’étude.

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FINNOVAR 2014 M. Zakaria H’MAD (D.G.A du Pôle de Compétitivité de Bizerte) a participé à la 3ème édition du Forum International sur la promotion des innovations et des partenariats dans le secteur agro -alimentaire et des agro-ressources qui s’ est tenu à Dakar du 16 au 18 juillet 2014. Le thème de cette édition portait sur « l’innovation scientifique et technique au cœur du XVe Sommet de la Francophonie ». Organisée par l’Institut de technologie alimentaire (ITA) en partenariat avec la Wallonie Bruxelles International, l’Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (ISRA) et l’université Cheikh Anta Diop de Dakar, cette rencontre ava it été labellisée par le XVe Sommet de la Francophonie. Les participants ont pu ainsi échanger pendant 3 jours sur les difficul tés liées à leurs activités.

Signature d’une convention de partenariat entre l’UAPCAM et le Pôle de Compétitivité de Bizerte Afin de parvenir à réaliser les objectifs qui leur sont assignés, l’Unité d’Appui au Programme d’appui à la Compétitivité des entreprises et à la facilitation d’Accès au Marché UAPCAM représentée par Mme. Amel BEN FARHAT en qualité de Responsable National du PCAM a signé une convention de partenariat avec le pôle de Compétitivité de Bizerte, représenté par Mr. Kamel Belkahia. Président Directeur Général.

Cette convention concerne la réalisation de trois actions pilotes d’assistance au profit d’entreprises agroalimentaires appartenant à deux filières prioritaires du Technopôle Agroalimentaire à savoir la filière des produits de la mer et la filière du lait et dérivés. Pour la première, il s’agit de réaliser une assistance techn ique pour la labellisation des huitres et une autre pour les moules au profit des conchyliculteurs de la Société Mutuelle des Conchylicult eurs de Bizerte, SMCB. Pour la troisième, il s’agit de réaliser une assistance technique pour l’amélioration de la performance in dustrielle de 4 entreprises industrielles du secteur lait et dérivés. Ces actions ont été ainsi dégagées suite au travail de coordination et d’assistance réalisées par le Technopôle Agroalimentai re, représenté par Mr. Zakaria H’mad, en qualité de Directeur Général, lors de multiples journées techniques organisées par le pô le ainsi que l’Etude de Positionnement Stratégique du Technopôle. Ces actions serviront d’exemples aux autres entreprises du

secteur pour gagner en compétitivité.

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Les grands axes d’un plan d’action national en Biotechnologie en discussion dans un atelier technique. Dans le cadre du projet Européen PASRI un groupe d’experts en Biotechnologies avaient conduits des études pour faire une cartographie (état des lieux préliminaires de l’expertise, capacités, atouts uniques, etc. …) pour le développement de la Biotechnologie en Tunisie, dans les secteurs Santé/ bien être, Agro-alimentaire, Environnement, Textile/nouveaux matériaux. Dans ces études les experts étaient assistés par un comité d’experts sectoriels. En parallèle, les experts avaient étudié certains bons exemples et modèles internationaux qui apportent des éléments utiles pour transformer les conditions en Tunisie. L’objectif final est de développer une Stratégie cohérente de l’innovation pour la Biotechnologie en Tunisie avec une Feuille de Route pour l’avenir . La première version de cette stratégie a été discutée lors d’un atelier technique qui s’est tenu le 26 Juin pour l’ensemble d es intervenants techniques du secteur de Biotechnologie. L’ensemble de la documentation relative à cet atelier : la présentation introductive de l’atelier, l’exposé du secteur environnement, du secteur santé & bien -être, du secteur textile et du secteur agroalimentaire sont disponibles sur l’adresse suivante : http://www.pasri.tn/

Le Technopôle Agroalimentaire renforce ses compétences en valorisation et transfert de technologie Dans l’objectif de renforcer ses compétences en matière de transfert de technologies (TT), le Technopôle Agroalimentaire de Bizerte a suivi les différents modules de formation

dédiés aux « agents de valorisation et de transfert » organisées par l’ANPR en collaboration avec la GIZ dans le cadre de son programme PASRI. Cette formation a porté sur : - le Management de projet et organisation (démarche, organisation, rôle, planification…) - le Processus et stratégie de valorisation. - la Planification et les outils de suivi, - le Mangement de la PI et contractualisation. - la Communication et le Marketing (communication interpersonnelle, négociation, promotion de la structure, de ses compétences, de ses activités et de ses résultats). - l’Active Short Consultancy en Pratique. Le contenu de la formation dispensée dans ce cadre colle parfaitement avec les attributions du technopôle dans ce domaine. Cette formation a permis au technopôle de renforcer ces capacités en maitrisant les outils nécessaires à l’élaborati on et le suivi des projets de partenariats recherche-entreprise, la méthodologie de détection des besoins des entreprises en TT et le recensement en vue de la valorisation des résultats de recherche. Dans ce contexte, 4 actions pilotes d’identification des be soins d’entreprises agroalimentaires ont été effectuées. Les entreprises participantes ont pu bénéficier d’un diagnostic de (1/2) journée mené par une équipe d’experts formée par : l’expert en TT du technopôle, un expert international en TT de la fondation Steinbeis et un expert sectoriel indépendant ou du centre technique d’agroalimentaire. De plus, 2 laboratoires de recherches ont pu bénéficier jusqu’à maintenant de recensement en vue de la valorisation des résultats de la recherche. Bulletin N°31

News des partenaires PACKTEC : Parution de la 28ème numéro de la Revue de l'Emballage : Le Centre Technique de l'Emballage et du Conditionnement, PACKTEC vient d'éditer le vingt huitième numéro de la Revue de l'Emballage. D'une périodicité annuelle, cette revue se veut un support de veille technologique, économique et réglementaire au profit de tous les opérateurs économiques concernés par le secteur de l'emballage et de ses activités corollaires à l'échelle nationale et internationale. Le dossier de ce numéro a été consacré au résultat de la 7 éme édition du Concours National du Meilleur Emballage « Tunisia Star Pack 2014 ». Ce concours biennal, qui reflète l’état des lieux en termes de créativité et de performance de l’industrie de l’emballage et de l’imprimerie, constitue un véritable outil de promotion de la filière. Un jury spécialisé et représentatif de la filière emballage, des organismes publics concernés ainsi que la grande distribution a récompensé 25 emballages. 15 dans la section « créativité et Innovation » pour les innovations et les améliorations apportées dans la conception des emballages présentés et 10 dans la section « Technique » pour les aspects liés à la maitrise des technologies de fabrication et d’impression ainsi que l a facilité de mise en œuvre aux stades de distribution et de stockage. Un prix du président de jury a été attribué à l’emballage ayant obtenu les meilleures notes dans chacune des deux sections, ainsi qu’un prix « Sustainable Packaging Award » qui a primé un projet ayant privilégié les différents aspects liés au développement durable et à la protection de l’environnement. Source : www.packtec.tn

Implantation de 4 bureaux de transfert de technologies par l’OMPI et l’INNORPI Dans le cadre d’appui à la Tunisie pour promouvoir la compétitivité de ses entreprises et améliorer la contribution de la

recherche et de l'innovation au développement

socio-économique, l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle (OMPI), en coordination

avec

l’Institut

National

Normalisation

protection

intellectuelle (INNORPI), lancent un programme de formation pour l’implantation de quatre bureaux de Transfert Technologique en Tunisie. Quatre structures ont été élues pour bénéficier de ce programme, en l’occurrence, Technopole Sidi Thabet, Technopole Elgazala, le Centre Technique de la Chimie (CTC) et le Centre Technique de l'Emballage et du Conditionnement (PACKTEC). De ce fait, une réunion s’est tenue à la BiotechPole Sidi Thabet, en présence de deux experts de l’OMPI, le chef du projet, et un

représentant de l’INNORPI, le coordinateur du projet en Tunisie, pour faire connaître les objectifs de ce

programme et la stratégie de sa réalisation. Ces Bureaux de Transfert Technologique seront des structures d’interfaçage et de valorisation ayant pour vocation d’assurer la coordination et le lien entre les instituions où se développe l’offre technologique (universités, centres techniques, technopoles) et l’entreprise où se définit la demande de cette technologie. Ce rapprochement de l’offre et de la demande technologique se fera en aidant les structures, aussi bien de recherche que de production, à communiquer et négocier, directement ou indirectement, leurs intérêts communs tout en les protégeant par les

moyens mis à leur disposition, notamment ceux prévus par le système de propriété intellectuelle.

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Lancement de l’Avis Public pour le recrutement des bénéficiaires pour la phase d’expérimentation du projet COMPASS Le séminaire de lancement de l’Avis public pour le recrutement d’entreprises et de jeunes promoteurs pour la phase d’expérimentation des services du Réseau COMPASS a été organisé le lundi 23 juin 2014, au siège de l’API à Tunis. L’enregistrement pour pouvoir participer à la phase d’expérimentation du système de prestation de services du projet COMPASS se fait en ligne à travers la plateforme de candidature. Pour plus de détails: http://www.tunisieindustrie.nat.tn/fr/download/news/AVIS_PUBLIC_COMPASS.pdf

Un cluster tunisien vient de voir le jour Un cluster tunisien vient d’être crée. Il est issu de l’union entre sept pays et huit partenaires, à savoir : mfcpole et le Cettex pour la Tunisie, l’Union Industrielle de Prato en tant que coordinateur chef de file pour l’Italie, la Confédération de l’Industrie Textile Espagnole, TEXFOR, pour l’Espagne, l’Association Grecque de l’Industrie de la Mode SEPEE, pour la Grèce, la Chambre de Commerce d’Alexandrie, FEDCOC, pour l’Egypte, l’Union Palestinienne des Industries Textiles, UPTI, pour la Palestine, et les Exportateurs Jordaniens d’Habillement, d’Accessoires et de Textile, JGATE pour la Jordanie. Il est prévu que ce programme, qui bénéficie du financement de l’Union Européenne, s’étale sur deux ans (2014-2015) dans le cadre du Programme de Coopération Transfrontière IEVP- CTMED. « Texmed Clusters » s’inscrit dans le cadre du développement du secteur du textile et du tissu industriel en Tunisie.

Mise en place d’un portai sur le système national de l’innovation SNI Dans le cadre des activités du PASRI, programme financé par l’UE, (géré par l’ANPR) il est prévu de développer un portail du

Système National d’Innovation - Tunisie qui sera lancé

cet automne. Ce portail a pour but de permettre à tous les acteurs du SNI de disposer d’un point d’accès unique sur le web ainsi qu’à des outils de référencement croisés. Concrètement, le portail permettra aux utilisateurs d’accéder à des bases de données et de multiples informations (de sources publiques ou privées voire associatives). Il sera positionné comme un des outils parmi ceu x prévus pour dynamiser le SNI en Tunisie et en particulier favoriser les synergies possibles entre la recherche nationale (tou tes spécialités confondues) et les acteurs socioéconomiques (locaux ou internationaux tous secteurs confondus).

Source : www.pasri.tn

Alimentation: un « Food Lab » pour les entreprises alsaciennes L’association régionale des industries alimentaires (Aria) va scruter les tendances pour développer les produits de demain avec des chercheurs, des professionnels et des nutritionnistes. L’Aria a décidé de se doter d’un « Food Lab » (laboratoire culinaire) pour tenter de dégager les tendances dans les comportements alimentaires. Cela aidera les industriels alsaciens à développer les produits de demain. Ce Food Lab réunira des nutritionnistes, des chercheurs, des centres de formation, des universitaires et les Étoiles d’Alsace, mais également les équipementiers qui devront fabriquer les nouvelles machines. Un restaurant devrait s’ouvrir à proximité pour tester ces produits et les faire découvrir au grand public et aux profession nels. Ce projet a pour objectif de contribuer au développement des industries alimentaires, l’Aria souhaitant hisser l’Alsace de la 8ème place qu’elle occupe actuellement en France à la 5 ème . L’agroalimentaire est aujourd’hui le 2 ème secteur industriel en Alsace, avec ses 250 entreprises employant 16 500 salariés. Bulletin N°31

Pole vigilance L’ étiquetage au laser élimine la pigmentation Aux Etats-Unis cette technologie est appelée « Natural Light Labelling ». « Il a été prouvé que cette technique de marquage ne laisse aucune substance sur le produit, elle retire simplement des pigments et elle n’impacte pas la date limite d’utilisation optimale (DLUO) du produit et ne favorise pas non plus la contamination par des bactéries », souligne Greg Drouillard, spécialiste des applications de la technologie laser.

Le laser pénètre à peine la surface du produit, n’affectant pas les fruits et légumes, dont la consommation est donc tout à fait sure. Les avantages de l’étiquetage au laser sont multiples : un marquage permanent, infalsifiable et non-transférable. Par ailleurs, cette technologie dispense les entreprises de consommables, comme le papier, l’encre, etc. et peut donc permettre une réduction des coûts de production, un gain de place en matière de stockage ainsi qu’une flexibilité accrue. L’étiquetage au laser peut être utilisé sur un grand nombre de produits, bien que cela soit encore compliqué pour des denrées telles que les ananas, le maïs ou les légumes à feuilles. http://www.agro-media.fr/

Viande in vitro : une production non rentable Viande artificielle : une acceptation croissante des consommateurs Une nouvelle étude réalisée aux Pays-Bas montre que les fabricants de viande artificielle pourraient venir à bout de la réticence des consommateurs, grâce à une approche locale qui pourrait aider le consommateur à faire abstraction de ses craintes. Mais c’est la rentabilité de la production qui est la plus problématique selon cette étude, relayée par Food Navigator. « La viande artificielle est pleine de promesse sur le plan moral, explique l’équipe de chercheurs dans Trends in Biotechnology. Les inquiétudes concernant le caractère non naturel de cette viande peuvent être tempérées avec une production à petite échelle, prenant

en compte le contact avec l’animal fournissant les cellules pour atténuer le sentiment d’aliénation. »

Des coûts de production trop élevés pour la viande in vitro Cependant, « d’un point de vue économique, la concurrence avec la viande dite « normale » est un défi important. Les coûts de production sont un réel problème. Il faudrait que le prix de la viande traditionnelle augmente énormément pour que la viande de synthèse soit rentable. » http://www.agro-media.fr/

Une méthode unique pour la détection des fraudes dans le miel Dans la résolution du Parlement Européen du 14 janvier 2014, les députés européens ont établi la liste des produits alimentaires les plus susceptibles de faire l’objet de fraudes. Le miel en fait partie. Un article récent fait état d’une situation similaire aux Etats-Unis et requiert que la FDA (Food and Drug Administration) émette un standard pour le miel. La principale fraude portant sur le miel consiste en l’ajout de sucre exogène. Les sucres issus de plantes de type métabolique Bulletin N°31

C4 (sucre de canne, maïs) peuvent être détectés grâce à la méthode AOAC 998.12 IRMS Carbone 13 (avec une limite de détection minimale de 7% de sucres ajoutés dans les sucres totaux). Il existe aussi d’autres types de fraude, par exemple la tromperie sur l’origine botanique et/ou géographique du produit. Le laboratoire de Nantes du Groupe Eurofins a conçu une nouvelle technique analytique pour contrôler les différentes sortes de miel. Développée dans le cadre d’un projet de recherche collaborative, cette méthode, qui améliore considérablement la détection des adultérations, est le profiling par Résonance Magnétique Nucléaire (RMN) haute résolution. Dans le cas du miel, cette méthode analytique permet simultanément de : • Détecter l’ajout de sucres exogènes (quelle qu’en soit la source : canne, maïs, betterave, blé, riz, etc.)

• Confirmer l’origine florale des miels déclarée sur les emballages (miels mono-floraux) • Détecter des anomalies diverses comme le chauffage excessif ou la fermentation • Quantifier les paramètres inclus comme critères d’analyse dans la Directive Européenne EU 2001/110 et dans le Codex Alimentarius : sucres majeurs (glucose, fructose, saccharose) et 5-HMF. Cette méthode unique, combinée avec la méthode de référence AOAC 998.12, assure un contrôle optimal de l’authenticité du miel, alliant délai court et coût raisonnable http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//NONSGML+REPORT+A7-2013-0434+0+DOC+PDF+V0//FR

En France : Les Industriels font leurs premières gammes pour la restauration hospitalière. Jusqu’à très récemment, seuls deux types d’acteurs opéraient dans la restauration de santé, les sociétés de la restauration collective et les établissements autogérés. Depuis peu les industriels agissent directement sur le marché. En ef fet, les établissements de soin sont à la recherche de produits déjà prêts qui leur permettent de s’adapter plus facilement aux pathologies par des menus spécifiques divers mais d’une qualité régulière de mieux gérer l’incertitude du nombre de repas à servir tout en luttant contre le gaspillage (32 % en hôpital). Des généralistes, comme Fleury Michon, Andros ou Charles et Alice font leurs premiers pas sur ce marché prometteur. Cette activité est encore naissante, même si les choses avancent peut être un peu plus vite dans le privé que dans le public. Mais ce secteur pourrait être mature dans dix ans et nous permettre d e réaliser 10 à 15 millions de repas par an », prévoit ainsi Laurent Alvarez, directeur de la nutrition hospitalière chez Fleury Michon.

Une protéine naturelle, l’Elafine contre l’intolérance au gluten? La maladie cœliaque est une pathologie auto-immune qui se manifeste chez les individus génétiquement prédisposés par une intolérance au gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne possèdent pas les enzymes nécessaires pour dégrader correctement le gluten lors de la digestion. Les éléments issus de la mauvaise dégradation du gluten sont à l’origine d’une réaction inflammatoire qui peut conduire à terme jusqu’à l’élimination progressive des villosités intestinales permettant l’absorption des nutriments. Les individus touchés sont, entre autres, sujets à des douleurs abdominales chroniques (diarrhées, crampes…) et présentent

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une prédisposition à certains cancers (intestin grêle, lymphome). La prévalence de la maladie est estimée entre 1/500 et 1/300 et aucun traitement curatif n’est actuellement disponible sur le marché ; la seule solution étant un régime sans gluten à vie. Des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm avec leurs collègues canadiens et suisses ont mis en évidence que chez les patients atteints de la maladie cœliaque, l’élafine, une protéine ayant des propriétés anti-inflammatoire, est beaucoup moins abondante que chez les personnes saines. Ils ont découvert que l’élafine était capable d’interagir avec la protéine responsable de la mauvaise dégradation du gluten (transglutaminase-2) et inhibait une étape clé de cette dégradation.

Dans la présente étude, les chercheurs ont administré cette bactérie chez des souris intolérantes au gluten. Ils ont observé que l’élafine délivrée par le probiotique diminuait fortement la réaction inflammatoire. Cette stratégie, qui a fait l’objet d’un dépôt de brevet en mai 2013 par l’Inra, ouvre des perspectives inégalées dans le traitement de la maladie cœliaque et de l’intolérance au gluten en général. La prochaine étape consistera à préciser le mécanisme des effets positifs de l’élafine dans la maladie cœliaque et à identifier des bactéries qui produisent naturellement des protéines aux propriétés anti-inflammatoires similaires à celles de l’élafine. Source : http://presse-inserm.fr/une-proteine-naturelle-lelafine-contre-lintolerance-au-gluten/12104/

Au Pertre, Saveurs cristal a démarré sa production de snacking surgelé Installée à Le Pertre (Ille-et-Vilaine) depuis décembre, en s'associant avec Primel Gastronomie, Saveurs Cristal a commencé sa production d’assortiments surgelés haut de gamme en avril 2014. Forte de cet investissement et d’un chiffre d’affaires de 3,5 millions d’euros, l’entreprise compte bien continuer à se développer, notamment à l’étranger. Saveurs Cristal, fondée en 2005 à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine), propose des « mini-snacking », hamburgers, wraps ou

pizzas, à destination des professionnels : traiteurs, restauration, hôtellerie, etc. Environ 80.000 pièces sont produites par jo ur et 40% des commandes sont réalisées sur mesure pour les clients. William Windys, le gérant qui est aussi en charge de la recherc he et du développement, a pour objectif « que ce soit bon et esthétiquement joli car on consomme aussi avec les yeux ». L’entreprise produit des collections saisonnières, d’avril à octobre puis d’octobre à avril. La prochaine collection de Noël est d’ailleurs « quasiment terminée ». A long terme, le gérant souhaite développer les exportations « dans le monde entier », ce qui sera facilité par son association avec le groupe finistérien Sill et sa filiale Primel Gastronomie qui est « très bien implantée dans différents pays ». Ce sont notamment les Etats-Unis, la Russie, l’Asie et le Moyen-Orient qui sont visés. L’entreprise espère atteindre les 10 millions d’euros et employer entre 65 et 70 personnes d’ici 2016, tout en conservant la trentaine d’emplois de Rueil-Malmaison. Source : www.bretagne-innovation.tm.fr Bulletin N°31

Nutrition : vers un code de bonne conduite ? Les aliments auront-ils bientôt une étiquette de couleur selon leur qualité nutritionnelle, comme l’habitat et l’électroménager sont notés en fonction de leurs performances énergétiques ? C'est ce que préconise un rapport du professeur Serge Hercberg (Inserm) sur la prévention nutritionnelle, remis le 28 janvier à la ministre de la santé Marisol Touraine. Dans le cadre de la stratégie nationale de santé, celle-ci avait demandé des propositions concrètes pour donner un nouvel élan au Programme National Nutrition Santé

(PNNS, à mi-parcours de son 3ème volet 2011-2015). De fait, le dispositif actuel est peu adapté au grand public. L’étiquetage, souvent au dos ou sur le côté des emballages des aliments, fait en général état de la teneur en calories, en glucides, lipides (notamment graisses saturées), protéines, fibres et sodium (sel), mais l’interprétation reste complexe. Et la comparaison entre produits de différentes marques est plutôt fastidieuse. Source : http://www.lemonde.fr/sciences/article/2014/04/01/nutrition-vers-un-code-de-bonne-conduite_4393678_1650684.html

Evenements Lancement du concours E-Food ! Suite au premier concours e-nutrition de France, organisé par Vitagora et PREMICE en janvier 2014, Vitagora, PREMICE, et Digital Food Lab s'associent pour lancer le concours E -Food! L'ambition du concours E-Food est d'accompagner de jeunes entreprises en phase de croissance et des porteurs de projets de création d'entreprise dans leur développement. Les lauréats du concours E-Food pourront faire valider la pertinence de leurs concepts et de leurs ambitions par un comité de

Sélection et d'Accompagnement composé de professionnels, d'experts de l'accompagnement à la croissance (Premice, 33 Entrepreneurs), et de grands noms de l'industrie agroalimentaire et des NTIC (Dijon Céréales, Lesieurs, Orange, Schiever, SEB, et le pôle de compétitivité Cap Digital). Ils auront à leur disposition les outils pour faire aboutir leurs projets et la possibili té se faire connaître (et reconnaître !) au sein d'un écosystème compétent dans le domaine, ainsi que, s'ils le souhaitent, de financeurs potentiels en vue de levées de fonds. . Ce concours est ouvert aux jeunes entreprises (personnes morales) et/ou créateurs d'entreprise (personnes physiques tels qu'é tudiants, etc.) ayant un projet visant à exploiter le digital au service de l'alimentaire (à toute étape : de la production des matières premières, à la transformation, transport, stockage, distribution, et jusqu'aux consommateurs et à leur bien -être),

Comment candidater ? Les candidats sont invités, à partir du mercredi 30 juillet 2014 et jusqu'au 19 octobre 2014 inclus, à compléter leur dossier de candidature et à le retourner complet à vitagora@vitagora.com.

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Prix National de la Qualité 2014: Appel à Candidature Le Ministère de l’Industrie, de l'Energie et des Mines annonce qu’un appel à candidature au Prix National de la Qualité est ouvert jusqu’au 15 Septembre 2014 et ce en vertu du décret n° 2012-742 du 02 juillet 2012 (JORT N° 54 du 10 juillet 2012). Ce prix est attribué aux entreprises opérantes dans le secteur industriel et des services connexes à l’Industrie. Modalités de participation: Tout candidat au prix peut télécharger le dossier de participation à partir de l’adresse ci -après ou retirer le dossier de participation au siège de l’Unité de Gestion du Programme National de Promotion de la Qualité situé à l’immeuble de l’Agence de Promotion de l’Industrie et de l'Innovation- 10ème étage, 63 rue de Syrie 1002 Tunis Belvédère. Date Limite d’envoi des dossiers : Les dossiers de candidature doivent être adressés au plus tard le 15 Septembre 2014 sous plis fermé au nom du Président du Comité Technique du Prix National de la Qualité –Ministère de l’Industrie, de l'Energie et des Mines Immeuble BEYA40 Rue 8011 Montplaisir 1002 Tunis, le cachet du bureau d’ordre central du ministère faisant foi. Pour plus de renseignement veuillez contacter l’Unité de Gestion du Programme National de Promotion de la Qualité par email:pnq@mit.gov.tn, par fax : 71.783.914. ou par Tél : 71785925 – 71845276. Documents téléchargeables: http://www.ctaa.com.tn/actualite.php?num=71

Salons : Nationaux Salon

Lieu

Date

Salon International de l’Investissement Agricole et de la Technologie

Foire le Kram, Tunis.

29 octobre au 01 novembre 2014

Salon de l’Etudiant et du Mastère Professionnel : STUDENT 2014

Palais des congres Tunis.

Du 04 au 06 Septembre 2014. Du 11 au 13 Novembre 2014.

Salon Safety & Security

Siège de l’UTICA, Tunis.

FoodPack le salon de l’emballage alimentaire et des boissons : FOOD PACK 2014

Siège de l’UTICA, Tunis.

Du 02 au 04 Décembre 2014.

SAAG 2014: Salon d’Agriculture et d’Agroali-

Palais des expositions de

Du 10 au 14 Décembre 2014.

mentaire

Gabes.

CAT 2014 : Carrefour d’Affaires et de Tech-

Foire le Kram, Tunis.

Du 16 au 18 Octobre 2014.

nologies

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Internationaux Salon SEAFOOD BARCELONA Salon des produits de la mer MACFRUT Salin international des fruits et légumes. Technologies et services pour la production, le transport, le conditionnement des fruits et légumes

Lieu

Date

Barcelone (Espagne) > Fira de Barcelona - Recinto Gran Via Cesena (Italie) > Cesena trade fair distric

22 au 24 septembre 2014

24 au 26 septembre 2014

Nuremberg (Allemagne) Parc des expositions de Nuremberg Bruxelles (Belgique) > Brussels Exhibition Centre

30 septembre au 02 octobre 2014

«l’Euromed Cluster Day»

l’espace International de Lille

8 octobre 2014

SECUR' FOOD Convention d'affaires de la sécurité alimentaire & la traçabilité

Avignon (France) > Agroparc d'Avignon

14 et 15 octobre 2014

SIAL Salon international de l'alimentation.

Paris (France)

19 au 23 octobre 2014

Powtech Salon International des technologies pour les poudres, granules et solides en vrac SALON DE L'ALIMENTATION BRUXELLES Salon de l'alimentation

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04 au 19 octobre 2014