PastaPane&Pizza
notizie aziende A Clara Biancardi
Laminatrici per pizza, pane e focacce Le laminatrici Giotto a marchio Pastaline sono proposte da Velma per la lavorazione degli impasti di pizza, pane, piadine, focacce eccetera. Interamente realizzate in acciaio inossidabile, sono dotate di rulli in resina alimentare che rispondono alle più severe norme sanitarie. Caratterizzate da dimensioni contenute, che ne consentono l’uso anche in laboratori con spazi limitati, permettono la lavorazione a temperatura ambiente senza alterare le caratteristiche organolettiche del prodotto. Il diametro del disco pizza o la larghezza della focaccia dipende dalla lunghezza delle coppia inferiori dei rulli. Tutte le laminatrici della serie con doppio rullo sono predisposte per l’uso del pedale elettrico di accensione. Ogni coppia di rulli ha una sua leva di regolazione dello spessore. La foto mostra il modello Giotto D45 a doppia coppia di rulli, la cui speciale inclinazione della coppia rulli inferiore facilita e accelera il lavoro del pizzaiolo. Permette di stendere basi di pasta circolare fino a 45 cm di diametro. www.macchinealimentari.it/lo1Et
Forni da pizza con bruciatori a gas I forni da pizza FGR di Morello Forni sono disponibili in cinque misure e altrettanti design. Alimentati a gas ed equipaggiati con piano di cottura girevole, hanno bruciatori di tipo atmosferico esenti da manutenzione ordinaria. Nel forno funzionano indipendentemente l’uno dall’altro, uno con fiamma diretta a vista, per il riscaldamento della cupola che riproduce le caratteristiche del classico focolare di legna, l’altro totalmente chiuso e dedicato a riscaldamento e mantenimento della temperatura richiesta dalla platea rotante. Con questo sistema il forno produce alte produzioni di pizze in tempi brevi. L’operatore può comandare in modalità manuale entrambi i bruciatori dall’intuitivo touch screen, grazie al quale può selezionare il set point della temperatura e aumentare o diminuire l’intensità della fiamma del bruciatore a vista. Nella modalità automatica, la fiamma è controllata dal sistema IntelliTouch, che ne regola l’intensità in base alla temperatura impostata dall’operatore senza dover digitare altri comandi. Morello produce direttamente tutti i componenti principali del forno. www.macchinealimentari.it/Zd34t
Un forno in soli 50 cm di larghezza Tecnoeka presenta i nuovi forni professionali Compact, una linea con 6 e 10 teglie 1/1 GN che garantisce elevate prestazioni di cottura ed efficienza gestionale, ma che si distingue per le dimensioni compatte: appena 50 cm di larghezza. Pensati per ristoranti e gastronomie che devono coniugare la tecnologia con gli spazi contenuti, questi forni sono un connubio tra efficienza ed estetica. Un prodotto che incontra le esigenze dei ristoratori offrendo anche, a richiesta, la reversibilità della porta. Il pannello comandi incorpora la tecnologia TouchLine, che permette di gestire il forno grazie a un’interfaccia intuitiva con pulsanti touch e un menù interattivo che, tra le numerose funzioni, offre la possibilità di personalizzare le cotture e memorizzare le ricette preferite. La dotazione di serie include il lavaggio automatico a quattro programmi, la sonda al cuore con supporto, la porta usb per caricare e scaricare ricette e dati haccp e una vaschetta raccoglicondensa asportabile installata sulla porta. www.macchinealimentari.it/ro1ZH
Valvole per ambienti Atex e corrosivi API presenta la serie AX di valvole a spola, ideali per ambienti difficili e corrosivi. Il corpo e i fondelli sono realizzati in acciaio inox Aisi 316L, la spola in alluminio anodizzato duro, i distanziali in materiale polimerico Fortron 114L4, le guarnizioni in HNBR. A richiesta, tutti gli elementi della valvola sono fornibili in acciaio inox Aisi 316L con guarnizioni FKM. La serie è realizzata in conformità alla direttiva Atex 2014/34/EU in base a cinque classificazioni, tra cui sicurezza intrinseca EExia e bobina incapsulata ExDM, e può dunque operare in ambienti potenzialmente esplosivi. La serie è composta da valvole ad azionamento elettrico o pneumatico, monostabili o bistabili, con attacchi da 1/4” G e 1/4” NPT, fornibili con funzioni 3/2, 5/2, 5/3, a interfaccia Namur e/o attacchi in linea, servopilotate o con pilota pneumatico. A richiesta, le valvole della serie AX possono operare con pressioni fino a 12 bar e a temperature da -25 a +150°C, garantendo le prestazioni anche all’aperto. Sono montabili in qualunque posizione.
www.macchinealimentari.it/BwimF
dicembre 2016 Macchine
Alimentari
21