eka is pastry
(IT-EN)
eka is pastry “Tutte le cose buone che esistono sono il frutto dell’originalità” “All good things which exist are the fruits of originality” John Stuart Mill
eka è storia eka is history
La nostra mission è continuare a costruire prodotti dall’alto contenuto estetico e tecnologico e facili da utilizzare
Our mission is to continue to build aesthetically pleasing products which are highly technological and easy to use
La produzione di forni professionali per la ristorazione, pasticceria e panetteria è sempre stata nel DNA di Tecnoeka. Nata nel 1978 è cresciuta fino ad oggi divenendo una delle realtà italiane più importanti del settore. Situata vicino a Venezia nella zona più produttiva del nord Italia, Tecnoeka ha costruito e organizzato il nuovo headquarter coniugando concetti di architettura, tecnologia e rispetto per l’ambiente. Una sede efficiente che esprime completamente la vision e gli obbiettivi Tecnoeka: continuare a costruire prodotti dall’alto contenuto estetico e tecnologico ma facili da utilizzare. Prodotti che si contraddistinguono per essere completamente 100% made in Italy e sono l’orgoglio di chi ha creduto e crede ancora nella creatività, qualità ed affidabilità italiana. Forni costruiti per ottenere prestazioni, ma che conoscono bene i gesti quotidiani e naturali dei professionisti che li utilizzano. Importanti investimenti in impianti e tecnologia garantiscono oggi una grande capacità produttiva che insieme ad una organizzata presenza in ormai 86 paesi fanno di Tecnoeka un riferimento fondamentale per il mondo Horeca.
The production of professional ovens for catering, pastry and bakery has always been in our DNA. Tecnoeka was founded in 1978 and has grown to become one of the most important Italian companies in the industry today. Situated near Venice in the productive north of Italy, Tecnoeka has built the new headquarters combining concepts of architecture, technology and respect for the environment. We now have an efficient head office that truly expresses Tecnoeka’s Vision and Goals: to continue to build aesthetically pleasing products which are highly technological yet easy to use. Products that are characterized by being 100% Made in Italy and are the pride of those who have always believed in Italian creativity, quality and reliability. Our ovens are built for performance but still take in account the natural everyday movements of the professionals who use them. The major investments we have made in plant and technology guarantee a high production capacity which, along with an organized presence in 86 countries, make Tecnoeka a point of reference for the Horeca world.
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eka è certificazioni eka is certifications Tecnoeka è a favore dell’ecosostenibilità, del rispetto dell’ambiente e ottimizzazione delle risorse, riscontrabili in tutti i prodotti a marchio Eka
Tecnoeka supports environmental sustainability, respect of the environment and resource optimization, and we build these into all the products of the Eka brand
Il primo impegno verso la salvaguardia dell’ambiente e quello sul risparmio energetico, per Tecnoeka nasce già nella fase di progettazione che applica principi di meccanica-fisica-elettronica-fluido dinamica ai forni attraverso un’intelligente ridistribuzione dei materiali utilizzati. La riduzione “pilotata” della quantità di materiale utilizzato porta ad una diminuzione sia dell’inquinamento ambientale che ad una riduzione dello sfruttamento delle materie prime. Fondamentale è poi la modalità di realizzazione del prodotto, che per Tecnoeka ha significato la costruzione di un nuovo stabilimento produttivo a basso livello emissivo, che rispetta parametri fondamentali per gli addetti interni e l’ambiente. L’acquisizione di moderni impianti per la lavorazione della lamiera hanno ridotto del 50% il consumo di energia elettrica e contestualmente, attraverso l’utilizzo di Lean Production, diminuito considerevolmente gli sprechi. Un’evoluzione ormai avviata che continua ad ottimizzare performance legate a processo/prodotto e si finalizza in concreti benefici per l’ambiente.
The first step towards protecting the environment is saving energy. At Tecnoeka this starts in the design phase that applies principles of mechanical-physical- electronic-fluid dynamics to our ovens through an intelligent redistribution of the materials we use. This strategic reduction in the amount of material used brings both a decrease in environmental pollution and a reduction in the use of raw materials. The second step is how products are made. Tecnoeka has built a new production facility with low emission level, which respects the fundamental parameters for the employees and the environment. The acquisition of modern machinery for the processing of sheet metal has reduced our energy consumption by 50% and the use of Lean Production has diminished waste, optimized performance related to processes and products and brought about real benefits for the environment.
Tecnoeka ha conseguito le seguenti certificazioni aziendali:
Tecnoeka has obtained the following certifications:
UNI EN ISO 9001:2008
UNI EN ISO 14001:2004
OHSAS 18001:2007
La Certificazione per i sistemi di Gestione della Qualità Aziendale è stata ottenuta nel 2004 dall’ente DNV. Permette di condurre tutti processi aziendali, migliorare l’efficacia ed efficienza nella realizzazione del prodotto ed erogazione del servizio. Garanzie che si riflettono in un incremento percentuale costante della soddisfazione del cliente.
Certificazione per i sistemi di Gestione Ambientale ottenuta nel 2013 dall’ente Artale Group allo scopo di minimizzare gli impatti e i rischi ambientali eventualmente derivanti dalle proprie attività. Una volontà che riconferma la sensibilità aziendale sui temi legati alla natura e all’inquinamento.
Certificazione per i sistemi di Gestione della Sicurezza e della Salute dei Lavoratori ottenuta nel 2013 dall’ente Artale Group con lo scopo di perseguire la tutela della sicurezza e della salute dei lavoratori che rappresentano per l’azienda risorse imprescindibili.
Certification for Quality Management Systems was achieved in 2004 by DNV. It makes it possible to manage all business processes, improve effectiveness and efficiency in the construction of the product and delivery of service. These guarantees are reflected in a steady increase in customer satisfaction.
Certification for Environmental Management Systems obtained in 2013 by the Artale Group in order to minimize the environmental impacts and risks that might arise from our company activities. This confirms our company’s sensitivity to issues related to nature and pollution.
Certification for Systems to Manage the Health and Safety of Workers obtained in 2013 by the Artale Group to improve the protection of the health and safety of our workers who are essential resources for our company.
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eka è con i pasticceri eka is with pastry chefs
Progettato a misura di creatività
Design tailored for creativity
Nella costante ricerca dell’eccellenza realizzativa Tecnoeka parte sempre dal cuore autentico di ogni prodotto: i pasticceri. Persone che con la loro creatività danno forma alla loro arte. È con l’identico impegno che i forni EKA vengono costantemente migliorati, confermandosi strumenti indispensabili e capaci di soddisfare ogni esigenza della pasticceria moderna. Tutta la gamma EKA garantisce facilità di cottura nella produzione di dolci, in qualsiasi momento della giornata, con impasti diretti o precotti e surgelati, mantenendo inalterate fragranza e qualità. Design e varietà di volumi completano esigenze di estetica e organizzazione del lavoro, sempre più fondamentali negli spazi ristretti e nei laboratori a vista. Velocità e semplicità d’utilizzo permettono anche a personale meno esperto immediatezza ed efficienza nelle operazioni.
In the constant search for constructive excellence, Tecnoeka always starts from the true heart of each product: pastry chefs. People who, thanks to their creative skills, are able to create art. It is with this same commitment that EKA ovens are constantly improved, proving themselves as essential tools that can satisfy all modern patisserie needs. The entire EKA range guarantees easy baking when preparing desserts, at any time of the day, using no-knead, pre-baked or frozen dough, without altering fragrance and quality. Volume design and variety fulfil aesthetic and work organisation requirements, which are increasingly essential in limited spaces and open kitchens. The speed and usability allow even staff with less expertise to carry out operations immediately and efficiently.
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eka è facile eka is easy
Pensato per coniugare versatilità e semplicità
Created to unite versatility and simplicity
Abbiamo pensato alla multifunzionalità dei nostri forni attraverso un’ampia gamma di modalità estremamente semplici da utilizzare, che diventano fondamentali nei momenti più impegnativi del lavoro in laboratorio. Forni concepiti e progettati con lo scopo di rendere intuitivi e immediati i programmi di cottura, pur lasciando ampio spazio alle abilità artigianali del pasticcere. Un impegno che si traduce in prestazioni elevate ed estrema semplicità di utilizzo. Qualità che diventano essenziali per combinare le diverse fasi della produzione dolciaria e che garantiscono notevoli risparmi di tempo e gestione del lavoro.
For our ovens, we have focused on multifunctionality through a wide range of modes that are extremely simple to use, which become crucial for the most challenging tasks in the laboratory. Ovens conceived and designed with the aim of providing intuitive and user-friendly cooking programmes, while leaving pastry chefs free to express their artisanal skills. This is a commitment that translates into high performance levels and maximum ease of use. These qualities become essential to combine the different stages of patisserie production, guaranteeing significant time savings and work management.
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eka è risultati eka is results
Ottenere il massimo con il minimo
Get the maximum with the minimum
La cottura è la fase finale e cruciale di una creazione pasticcera. È il momento in cui ogni passaggio, dall’impasto alla lievitazione, viene sugellato dando forma all‘alimento finito pronto per essere consumato. È con questa consapevolezza che la gamma EKA si propone come strumento essenziale per la finalizzazione della lavorazione: una serie infinita di dolci diversi ma un unico forno. Questa la caratteristica che distingue i forni EKA, che grazie alla loro versatilità gestiscono cotture di prodotti con differenti caratteristiche: torte, biscotteria, livietati e pasticceria. Qualità che colloca i prodotti Tecnoeka quali strumenti strategici per laboratori artigianali ma anche per pasticcerie industriali e GDO.
Baking is the final, crucial stage in the entire pastry creation process. It is the moment where every step, from kneading to rising, is validated, creating a ready-to-eat finished food product. It is with this awareness that the EKA range is offered as an essential tool to complete processing: an infinite series of different desserts but a single oven. This is the feature that sets EKA ovens apart. Thanks to their versatility, they allow baking of products with different features: cakes, biscuits, and leavened and pastry products. This quality places Tecnoeka products as strategic tools not only for artisan laboratories but also for industrial patisseries and the large-scale retail sector.
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eka è tecnologia eka is technology
Prestazioni e soluzioni per un risultato sicuro
Performance and solutions for a sure result
L‘evoluzione passa attraverso la ricerca tecnologica, e Tecnoeka è costantemente impegnata nello sviluppo di nuove soluzioni che migliorino l’utilizzo e le prestazioni dei propri prodotti. All’interno di ogni forno sono racchiuse tecnologie frutto di know-how e intuizione ma soprattutto un’inesauribile volontà di migliorarsi per offrire ai professionisti i migliori strumenti funzionali ed essenziali al loro lavoro. Attraverso l’utilizzo di motori bidirezionali, ad esempio, i forni EKA garantiscono una cottura ottimale gestendo con precisione umidificazione e vapore di differenti cibi, qualità che si traducono in aumento della produzione e risparmio energetico. La funzionalità è poi rappresentata dalle due ampie gamme di prodotti elettrici o a gas, con diverse opzioni di controllo elettromeccaniche, elettroniche, digitali e touch. Un insieme di tecnologie evolute ma amiche del loro utilizzatore, che si distinguono per i comandi intuitivi e facilitano le normali operazioni di routine portando al minimo le possibilità di errore.
Evolution happens through technological research and Tecnoeka is constantly involved in developing new solutions to improve the use and performances of its products. Each oven contains technology that is the result of know-how and intuition, but especially the insatiable desire to improve, in order to offer professional bakers the best functional tools essential to their work. By using bi-directional motors, for example, EKA ovens guarantee optimal baking, accurately managing the moisture and steam in different foods, which increases production and energy savings. Functionality is in the two wide ranges of electrical or gas products with different electromechanical, electronic, digital and touch control options. An assembly of evolved technology but that is a friend to its user, standing out for the intuitive controls and making routine operations easy, reducing the possibility of errors to a minimum.
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eka è affidabilità eka is reliability
Forni fatti per durare. A lungo
Ovens made to last. Over time
In settori essenziali come quello della pasticceria, scanditi da ritmi produttivi sostenuti, è indispensabile l’affidabilità degli strumenti di lavoro. Forni ad alte prestazioni e che durino nel tempo diventano quindi fondamentali nell’economia e gestione di un laboratorio. Proprio per questo la gamma EKA viene realizzata utilizzando materiali, componentistiche elettriche ed elettroniche in grado di garantire prestazioni eccellenti anche sul lungo periodo, riducendo l’assistenza a normali interventi di manutenzione. Tecnoeka è seriamente impegnata nella ricerca e utilizzo di materiali di qualità, tanto da aver conseguito il marchio di certificazione per tutte le normative CE che regolamentano il settore, a riprova che ingegno e affidabilità costruttive sono ancora valori basilari del Made In Italy e soprattutto del Made in Tecnoeka.
In key sectors like patisserie, characterised by fast production rates, the reliability of working tools is a priority. High performance ovens that last over time thus become fundamental in the savings and management of a kitchen. It is precisely for this reason that the EKA range is created by using electrical and electronic materials and components that are able to guarantee excellent performance even in the long term, reducing servicing to routine maintenance operations. Tecnoeka is seriously committed to seeking out and using high quality materials, going so far as to obtain certification for all the EC standards that regulate the sector, further confirming that constructive brilliance and reliability are still the core values of Made In Italy and especially Made in Tecnoeka products.
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eka è versatilità eka is range
I dettagli fanno sempre la differenza
Details always make the difference
La continua ricerca e perfezionamento dedicati alla progettazione garantiscono prodotti versatili, dotati di caratteristiche e prestazioni diverse. Forni di varie dimensioni diversificati tra loro da piccoli dettagli che li rendono unici e soddisfano le esigenze più esclusive dell’utilizzatore. Perché per Tecnoeka quantità è sempre sinonimo di qualità.
The constant research and enhancement dedicated to the design process guarantee versatile products with different features and performances. Different sized ovens that are diversified by small details that make them unique and fulfil even the most exclusive user requirements. Because to us at Tecnoeka, quantity is always synonymous to quality.
Forni elettrici | Electric ovens
EKF 443 D UD
EKF 364 UD
EKF 364 D UD
EKF 464
EKF 464.3 GRILL
EKF 464 D
EKF 464.3 D
EKF 464 UD
EKF 464 D UD
EKF 464 AL UD
EKF 464 D AL UD
EKF 464 TC
EKF 664 UD
EKF 664 E UD
EKF 664.3 E UD
EKF 664 TC
EKF 1064 UD
EKF 1064 E UD
EKF 1064 TC
EKF 1664 TC
EKF 464 G TC
EKF 664 G UD
EKF 1064 G E UD
EKF 1064 G TC
KF 1001 G IX AL
p. 21
p. 24
p. 21
p. 24
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p. 25
p. 22
p. 25
p. 22
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p. 23
p. 26
p. 23
p. 26
p. 23
p. 27
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Forni a gas | Gas ovens
EKF 464 G UD p. 28
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EKF 464 G E UD p. 29
p. 29
p. 29
EKF 664 G E UD p. 30
EKF 664 G TC p. 30
EKF 1064 G UD p. 30
p. 31
p. 31
p. 31
Pasticceria / Pastry
Forni elettrici / Electric ovens
IPX3
725 mm 675 mm
517 mm 65 mm
The technology developed by Tecnoeka is able to unite great performance, design, ergonomic solutions and energy savings in a single product. A line of ovens created with backlit touch controls that are activated with a simple touch of your fingers on the panel, automatic washing systems, proofers and cutting edge steam condensation hoods, all with the guarantee of sturdy materials and great reliability. In three words: speed, intuition and simplicity.
546 mm
65 mm
136 mm
416 mm
83 mm
204 mm 225 mm 103 mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
Digitale a convezione con vapore Digital convection oven with steam
4
480 x 340
75
675 x 725 x 560
39,2
3,2
AC 220/230
2800
50 ÷ 270°C
EKF 364 UD
40,1 mm
625 mm
134,8 mm
43,3 mm 44 mm
mm
mm
504 mm 467,8 mm 82,5 mm
625 mm
82,5 mm
133,6 mm
453,5 mm
79,1 30,8 mm
mm
36 mm
452 mm
mm
790 mm
IPX3
59,7 54,3 118,2 220,4
La tecnologia sviluppata da Tecnoeka riesce a coniugare in un unico prodotto grandi prestazioni, design, soluzioni ergonomiche e risparmio energetico. Una linea di forni concepiti con comandi elettromeccanici, elettronici, digitali e touch, sistemi di lavaggio automatici, lievitatori e cappe a condensazione dei vapori all’avanguardia, tutto con la garanzia di materiali robusti e grande affidabilità. In tre parole: velocità, intuizione e semplicità.
138 mm 330 mm
43 mm 44 mm 62 mm 296 mm 140 mm
595 mm
36 mm
521 mm
eka è elettrico eka is electrical
EKF 443 D UD
mm
66,1 147,8 86 mm
mm
mm
695 mm 286,9
47,5 mm
mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
3
600 x 400
73
790 x 750 x 505
45
3,7
AC 220/230
2800
50 ÷ 300°C
ekf 364 D UD
IPX3
135 mm
625 mm
82 mm
42 mm
134 mm
454 mm
78 mm
32 mm
60 mm
504 mm 468 mm 36 mm
82 mm
452 mm
43 mm44 mm
625 mm
220 mm
40 mm
118 mm
790 mm
66 mm
86 mm 287 mm 695 mm
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Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
Digitale a convezione con vapore Digital convection oven with steam
3
600 x 400
73
790 x 750 x 505
44
3,7
AC 220/230
2800
50 ÷ 270°C
Pasticceria / Pastry
Forni elettrici / Electric ovens
EKF 464
IPX3
43 mm 44 mm
135 mm 260 mm
790 mm
625 mm
82 mm
134 mm
454 mm
79 mm
31 mm
IPX3
752,5 mm 625 mm 43,3 mm 40,2 mm
135 mm 260 mm mm
342,9 124,9
40,2 mm
mm
633,7 mm 597,7 mm
mm
66 mm
86 mm
148 mm
mm
60 mm
42 mm
36 mm
82 mm
EKF 464.3 D
59,7 54,3
625 mm
343 mm 125 mm
40 mm
598 mm 36 mm
634 mm
790 mm
Pasticceria / Pastry
Forni elettrici / Electric ovens
82,5 mm
625 mm
82,5 mm
133,6 mm
453,5 mm
79,3 mm
695 mm
47,5 mm
66,1 147,8 86 mm
695 mm
mm
mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Ventilato a convezione con umidificazione Convection oven with humidifcation
4
600 x 400
83
790 x 750 x 635
50,4
3,4
AC 220/230
2250
50 ÷ 300°C
Digitale a convezione con umidificazione Digital convection oven with humidification
4
600 x 400
83
790 x 750 x 635
50,6
5,2
AC 380/400 2N 2250
EKF 464.3 GRILL
79 mm
454 mm
31 mm
66 mm
148 mm
86 mm 695 mm
mm
633,7 mm
mm
343,9 124,9
135 mm 260 mm
mm
134 mm
60 mm
42 mm
44 mm
82,5 mm
625 mm
82,5 mm
133,6 mm
453,5 mm
79,3 mm
mm
82 mm
752,5 mm 625 mm 43,3 mm
40,2 mm
790 mm
24,4 18,9
625 mm
50 ÷ 270°C
IPX3
36 mm 597, 7 mm
82 mm
ekf 464 UD
Temperatura Temperature (°C)
135 mm 260 mm
43 mm 44 mm
625 mm
343 mm 125 mm
40 mm
598 mm 36 mm
634 mm
790 mm
IPX3
Giri motore RPM (n/1’)
695 mm
47,5 mm
66,1 147,8 86 95,1 mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Ventilato a convezione con grill e umidificazione Convection oven with grill and humidification
4
600 x 400
83
790 x 750 x 635
52
5,2
AC 380/400 2N 2250
Giri motore RPM (n/1’)
ekf 464 D
50 ÷ 300°C
IPX3
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
4
600 x 400
83
790 x 750 x 635
58
6,4
AC 380/400 2N 2800
40,2 mm
790 mm
453,5 mm
79,3 mm
467,9
mm
633,7 mm 597,7 mm
mm
695 mm
47,5 mm
mm
36 mm
133,6 mm
82,5 mm
625 mm
82,5 mm
133,6 mm
453,5 mm
79,3 mm
mm
695 mm
47,5 mm
66,1 147,8 86 95,1
66,1 147,8 86 mm
mm
mm
mm
mm
mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Digitale a convezione con umidificazione Digital convection oven with humidification
4
600 x 400
83
790 x 750 x 635
50,6
3,4
AC 220/230
2250
50 ÷ 270°C
Digitale a convezione con vapore Digital convection oven with steam
4
600 x 400
83
790 x 750 x 635
58
6,4
AC 380/400 2N 2800
22 | 23
50 ÷ 300°C
135 mm 260 mm
43,3 mm 44 mm
mm mm mm
82,5 mm
Temperatura Temperature (°C)
IPX3
mm
59,7 54,3
625 mm
Giri motore RPM (n/1’)
ekf 464 D UD
135 mm 260 mm 342,9 124,9
633,7 mm 597,7 mm 36 mm
82,5 mm
mm
752,5 mm
752,5 mm 625 mm 43,3 mm 40,2 mm
40,2 mm
mm
24,4 19,9
790 mm
Temperatura Temperature (°C)
mm
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
50 ÷ 270°C
Pasticceria / Pastry
Forni elettrici / Electric ovens
ekf 464 AL UD
770,2 mm 625 mm 43,1 mm 62 mm
40,1 mm
EKF 664 UD
IPX3
930 mm 867,5 mm
135 mm 260 mm 935 mm
62 mm 186 mm
225 mm
82,5 mm
625 mm
133,6
82,5 mm
mm
453,5 mm
79,1 32,3 mm
695 mm
mm
66,1 mm
47,5 mm
90 mm
147,8 86 95,1 mm
mm
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
4
600 x 400
83
790 x 785 x 635
56,4
6,4
AC 380/400 2N 2800
Giri motore RPM (n/1’)
ekf 464 D AL UD
62 mm
716 mm 112 mm
135 224 mm
367
mm
mm
133 73 mm
mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
50 ÷ 300°C
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
6
600 x 400
80
935 x 930 x 825
96,4
8,4
AC 380/400 3N 2800
Giri motore RPM (n/1’)
EKF 664 E UD
935 mm
100 ÷ 275°C
IPX3
930 mm 867,5 mm
260 mm
Temperatura Temperature (°C)
62 mm
225 mm
186 mm
625 mm
82,5 mm
133,6 mm
453,5 mm
695 mm
79,1 32,3 mm
mm
47,5 mm
90 mm
66,1 147,8 86 95,1 mm
mm
mm
752 mm
90 mm
mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Digitale a convezione con vapore Digital convection oven with steam
4
600 x 400
83
790 x 785 x 635
56,2
6,4
AC 380/400 2N 2800
Giri motore RPM (n/1’)
EKF 464 TC
252 mm
Descrizione Description
90 mm
252 mm
500 mm
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
50 ÷ 270°C
Elettronico a convezione con vapore Electronic convection oven with steam
6
600 x 400
80
935 x 930 x 825
96,2
8,4
2800 AC 380/400 3N 1400 1100
935 mm
mm
Nr. Teglie No. Tray
Elettronico a convezione con touch control e vapore 4 Electronic convection oven with touch control and steam
24 | 25
mm
mm
mm mm
752 mm
90 mm
186 mm
716 mm 252 mm
500 mm
112 mm
135 224 mm
mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
600 x 400
80
935 x 930 x 745
84
8,2
2800 AC 380/400 3N 1400 1100
Giri motore RPM (n/1’)
50 ÷ 270°C
62 mm
225 mm
25 mm 90 mm
266 101 125 81
Temperatura Temperature (°C)
IPX3
787,5 mm 823,5 mm 135 224
Giri motore RPM (n/1’)
EKF 664.3 E UD
635,5 mm
112 mm
mm
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
28 mm 752 mm
mm mm
Passo guide Rack rails distance (mm)
186 mm
708 mm 744 mm 90 mm
mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
930 mm 867,5 mm
62 mm
266 101 133 73
Nr. Teglie No. Tray
62 mm
261 mm
mm
Descrizione Description
930 mm 935 mm
mm
Temperatura Temperature (°C)
IPX5
868 mm
135 224
500 mm 112 mm
28 mm
82,5 mm
28 mm
25 mm
716 mm
787,5 mm 823,5 mm
mm
36 mm
mm
mm
59,7 19,9 342,9
637,1 mm 601,2 mm
mm
124,9
132 mm
500 mm
Temperatura Temperature (°C)
IPX3
770 mm 625 mm 43,1 mm
40,1 mm
252 mm
90 mm
mm
Descrizione Description
790 mm
752 mm
28 mm
36 mm
mm
25 mm
59,7
mm
787,5 mm 823,5 mm
342,9
637,1 mm 601,2 mm
mm
124,9
790 mm
IPX3
Pasticceria / Pastry
Forni elettrici / Electric ovens
mm
367 mm
133 73 mm
mm
Temperatura Temperature (°C)
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
30 ÷ 260°C
Elettronico a convezione con vapore Electronic convection oven with steam
6
600 x 400
80
935 x 930 x 825
96,2
10,5
2800 AC 380/400 3N 1400 1100
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
50 ÷ 270°C
Pasticceria / Pastry
Forni elettrici / Electric ovens
EKF 664 TC
IPX5
Pasticceria / Pastry
Forni elettrici / Electric ovens
ekf 1064 TC
IPX5
930 mm 867,5 mm 930 mm 867,5 mm
mm
90 mm
mm mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
600 x 400
80
935 x 930 x 825
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
98
10,5
2800 AC 380/400 3N 1400 1100
ekf 1064 UD
752 mm
90 mm
252 mm
500 mm
112 mm
136 223 mm
Temperatura Temperature (°C)
Descrizione Description
30 ÷ 260°C
Elettronico a convezione con touch control e vapore 10 Electronic convection oven with touch control and steam
1031 mm 918,5 mm 83 mm
988 mm
90 mm
252 mm
500 mm 112 mm
mm
mm
367 133 73 mm
mm
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
10
600 x 400
80
935 x 930 x 1150 135
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
16
AC 380/400 3N 2800
ekf 1064 E UD
500 mm
112 mm
28 mm 136 223 mm
mm
266 101 133 73 mm
mm mm mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Elettronico a convezione con vapore Electronic convection oven with steam
10
600 x 400
80
935 x 930 x 1150 134,8
26 | 27
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
16
2800 AC 380/400 3N 1400 1100
600 x 400
80
935 x 930 x 1150 136,4
119 mm
526 mm
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
16
2800 AC 380/400 3N 1400 1100
Temperatura Temperature (°C)
30 ÷ 260°C
386 mm 80 mm
292 mm 336 mm 356 mm
26
mm
630 mm
192
mm
Elettronico a convezione con touch control e vapore 16 Electronic convection oven with touch control and steam
1036 mm 252 mm
95 mm
100 ÷ 275°C
186 mm
25 mm 90 mm
51 mm
Descrizione Description
IPX3
1107,5 mm 1144 mm 752 mm
862 mm
Temperatura Temperature (°C)
930 mm 867,5 mm
90 mm
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
mm
Descrizione Description
62 mm
Passo guide Rack rails distance (mm)
334,5 mm
1701,5 mm
60 mm
71 mm
223 mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
856 mm
136 223
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
935 mm
mm
181 mm
752 mm
28 mm
25 mm 90 mm
mm mm
62 mm 201 mm
756,5 mm
1036 mm
1919,5 mm
186 mm
62 mm
1107,5 mm 1144 mm
223 mm
mm
IPX5
930 mm 867,5 mm 935 mm
266 101 133 73
ekf 1664 TC 37 mm
IPX3
Nr. Teglie No. Tray
mm
mm
Elettronico a convezione con touch control e vapore 6 Electronic convection oven with touch control and steam
mm
542,6
Nr. Teglie No. Tray
266 101 133 73
mm
Descrizione Description
mm
75 70 50
mm
mm mm mm
135 224
821
112 mm
28 mm
500 mm
25 mm
252 mm
1036 mm
1107,5 mm 1144 mm
716 mm
523,5 mm
90 mm
186 mm
28 mm
752 mm
62 mm
186 mm
25 mm
90 mm
258 mm
935 mm 62 mm
258 mm
787,5 mm
935 mm
Temperatura Temperature (°C)
50 ÷ 270°C
Nr. Teglie No. Tray
226 mm
591,5 mm
166,5 mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
600 x 400
80
985 x 1030 x 1920 244,4
Peso Weight (Kg)
Potenza Power (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
30
2800 AC 380/400 3N 1400 1100
Temperatura Temperature (°C)
30 ÷ 260°C
Pasticceria / Pastry
Forni a gas / Gas ovens
eka è a gas eka is gas powered
EKF 464 G E UD
IPX3
90 mm
Gas is a precious resource, an element with a high heating potential that Tecnoeka has chosen to use in creating a new complete line of specific ovens with 18 new high-performance models that are able to quickly reach high temperatures, guaranteeing the utmost safety and even baking. The Eka brand gas range includes a series of ovens with stainless steel chamber and convenient side opening for high turnout, high quality cuisine with minimum energy expenditure.
752 mm
91 mm
60 mm 240 mm
592 mm
500 mm
71 mm 320 mm
458 mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Elettronico a convezione con vapore Electronic convection oven with steam
4
600 x 400
80
935 x 978 x 989
99
9
AC 220/230 2800
Giri motore RPM (n/1’)
ekf 464 G TC
Temperatura Temperature (°C)
50 ÷ 260°C
IPX3
66 mm
36 mm
592 mm
692 mm
263 mm
Il gas è una risorsa preziosa, un elemento dall’alto potenziale riscaldante che Tecnoeka ha scelto di sfruttare nella realizzazione di una nuova gamma completa di forni dedicati, con 18 nuovi modelli altamente performanti, in grado di raggiungere rapidamente temperature elevate garantendo la massima sicurezza e l’uniformità di cottura degli alimenti. La linea gas a marchio Eka contempla una serie di forni con camera in acciaio inox e pratica apertura laterale che consentono di realizzare una cucina di quantità e qualità con il minimo dispendio di energia.
66 mm
36 mm
419 mm
692 mm
263 mm
296 mm
90 mm
752 mm
91 mm
60 mm 240 mm
500 mm
Descrizione Description
71 mm 320 mm
Nr. Teglie No. Tray
Elettronico a convezione con touch control e vapore 4 Electronic convection oven with touch control and steam
EKF 464 G UD
IPX3
458 mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
600 x 400
80
935 x 978 x 989
100,8
9
AC 220/230
2800 1900 1400
30 ÷ 260°C
EKF 664 G UD
977 mm 915 mm
IPX3
977 mm 915 mm
296 mm
933 mm
62 mm
752 mm
91 mm
60 mm 240 mm
500 mm
112 mm 25 mm
71 mm 320 mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
4
600 x 400
80
935 x 978 x 989
99,2
9
AC 220/230 2800
28 | 29
670 mm 90 mm
458 mm
Giri motore RPM (n/1’)
752 mm
91 mm
60 240 mm
mm
500
112 25
mm
mm
mm
66 mm
1070 mm 66 mm
592 mm
692 mm 32 mm 90 mm
771 mm
263 mm
263 mm
297 mm
71 mm 320 mm
458 mm
Temperatura Temperature (°C)
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
100 ÷ 260°C
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
6
600 x 400
80
935 x 978 x 1068 117,4
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
13
AC 220/230
2800
100 ÷ 260°C
Pasticceria / Pastry
Forni a gas / Gas ovens
EKF 664 G E UD
IPX3
Pasticceria / Pastry
Forni a gas / Gas ovens
EKF 1064 G E UD
IPX3
977 mm
915 mm
62 mm
297 mm
752 mm
60 mm 240 mm
91 mm
500 mm
112 mm
995 mm
1090 mm
71 mm
320 mm
458 mm
665 mm
36 mm
670 mm
1389 mm 90 mm
66 mm
498 mm
771 mm 36 mm
1070 mm
263 mm
933 mm
915 mm
263 mm
933 mm
90 mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Elettronico a convezione con vapore Electronic oven with steam
6
600 x 400
80
935 x 978 x 1068 117,2
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
13
AC 220/230
2800
50 ÷ 260°C
EKF 664 G TC
IPX3
752 mm
91 mm
60 mm 240 mm
500 mm
112 mm
71 mm 320 mm
458 mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Elettronico a convezione con vapore Electronic convection oven with steam
10
600 x 400
80
935 x 978 x 1388 150,4
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
18
AC 220/230
2800
50 ÷ 260°C
ekf 1064 G TC
IPX3 977 mm
995 mm
1389 mm 90 mm
752 mm
91 mm
60 mm 240 mm
500 mm
Descrizione Description
112 mm
Nr. Teglie No. Tray
Elettronico a convezione con touch control e vapore 6 Electronic convection oven with touch control and steam
71 mm
320 mm
66 mm
66 mm
36 mm
670 mm
771 mm 36 mm
1070 mm
62 mm
1090 mm
915 mm
263 mm
933 mm
915 mm
263 mm
933 mm
90 mm
458 mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
600 x 400
80
935 x 978 x 1068 119
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
13
AC 220/230
2800 1900 1400
30 ÷ 260°C
ekf 1064 G UD
IPX3
752 mm
91 mm
60 mm 240 mm
500 mm
Descrizione Description
112 mm
Nr. Teglie No. Tray
Elettronico a convezione con touch control e vapore 10 Electronic convection oven with touch control and steam
71 mm 320 mm
458 mm
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
600 x 400
80
935 x 978 x 1388
152
18
2800 AC 220/230 1900 1400
30 ÷ 260°C
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
KF 1001 G IX AL
977 mm 933 mm
915 mm
62 mm
263 mm
740 mm
293 mm
127 mm 218 mm
647 mm 133,5 mm
93 mm
70 mm
66 mm 90 mm
752 mm
91 mm
60 mm 240 mm
500 mm
112 mm 25 mm
52,2 mm 71 mm 320 mm
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Ventilato a convezione con vapore Convection oven with steam
10
600 x 400
80
935 x 978 x 1388 150,6
30 | 31
745,4 mm
30 mm 212 mm 323 mm
0 60
159,2 mm 175,6 mm 416 mm
458 mm
Peso Weight (Kg)
30 mm
30 mm
737,5 mm 700 mm
995 mm
1090 mm 36 mm
1389 mm
100 mm
960 mm 184 mm 480 mm 70 mm 14 mm
50 mm 41 mm 177 mm
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
Descrizione Description
Nr. Teglie No. Tray
Dimensione Teglia Tray dimension (mm)
Passo guide Rack rails distance (mm)
Dimensioni forno L x P x H (mm) Oven dimensions W x D x H (mm)
Peso Weight (Kg)
Portata termica Thermal supply (kW)
Voltaggio Voltage (Volt)
Giri motore RPM (n/1’)
Temperatura Temperature (°C)
18
AC 220/230
2800
100 ÷ 260°C
Ventilato a convezione con umidificazione Convection oven with humidification
4
600 x 400
73
960 x 760 x 740
92
8
AC 220/230
2800
100 ÷ 275°C
Pasticceria / Pastry
Accessori / Accessories
eka è accessori eka is accessories A complemento della gamma di forni, Tecnoeka propone una serie di accessori che ottimizzano il lavoro e rendono facile la realizzazione di ogni cottura.
32 | 33
To complete the oven range, Tecnoeka offers a series of accessories that optimise work and make every kind of baking easy.
Tavoli
Tables
I tavoli Eka, realizzati in acciaio inox, coniugando versatilità e robustezza restituiscono ordine e praticità a tutti gli ambienti di lavoro, funzionando da comodi supporti per i forni.
Stainless steel Eka tables combine versatility and sturdiness and keep all work stations tidy and practical, acting as convenient oven supports.
Teglie - Griglie - Carrelli
Pans - Grills - Stands
Per sfruttare senza limiti le potenzialità del forno Tecnoeka mette a disposizione una serie di teglie e griglie per ogni esigenza: dai croissant ai biscotti, dal pan di spagna ai bignè, dalle focacce ai biscotti. Il carrello con capienza fino a 16 teglie consente di infornare rapidamente grossi carichi e di movimentarli agevolmente.
For endless possibilities in using the oven, Tecnoeka offers a series of pans and grills for every need: from baking croissants to biscuits, from sponge cake to cream puffs, from cakes to cookies. The stand holds up to 16 pans and allows you to quickly put big loads into the oven and handle them easily.
Lavaggio
Washing
Tecnoeka ha ideato il sistema di lavaggio automatico KWT: un meccanismo semplice, preciso e autonomo che grazie all’acqua sprigionata dai suoi spruzzatori garantisce la completa pulizia del forno. Utilizzato con il detergente ed il brillantante Eka, può essere impostato secondo 4 differenti programmi, ciascuno con funzione e durata specifiche: risciacquo, lavaggio breve, medio e lungo.
Cleanliness and hygiene are essential in all baking activities. For this reason, Tecnoeka has created the KWT automatic washing system: a simple, accurate, independent, integrated mechanism. Thanks to the water released by its sprayers, it ensures the oven is cleaned thoroughly. Used with Eka cleaning solution and rinse agent, it can be set according to 4 different programmes, each with a specific function and duration: rinse, quick, medium and long wash.
Lievitatori
Proofers
Supporti bivalenti
Double supports
Nella produzione di panificati, prodotti di pasticceria e snack, i lievitatori giocano un ruolo tanto fondamentale quanto quello del forno stesso. Ben consapevole di questa importanza Tecnoeka abbina ai suoi prodotti per la cottura una gamma dedicata di lievitatori caratterizzati da un’alta qualità costruttiva e un’estetica accattivante e peculiare.
In bread, pastry product and snack production, proofers play a role that is as fundamental as the oven itself. Being well aware of this importance, Tecnoeka pairs its baking products with a specific range of proofers featuring high construction quality and captivating, unique aesthetics.
Due forni in uno! Grazie ai supporti laterali bivalenti i forni Eka possono utilizzare contemporaneamente vassoi 600x400 mm o teglie 1/1 GN consentendo di ampliare la gamma di cotture.
Two ovens in one! Thanks to the lateral double supports, Eka ovens can simultaneously use 600x400 mm trays or 1/1 GN pans, allowing you to widen your baking range.
Cappe
Hoods
Riduttore di portata aria
Air flow reducer
Per garantire una perfetta aerazione in cucina, Tecnoeka propone una serie di cappe a condensazione da abbinare ai forni. Grande facilità di utilizzo grazie a un sistema di funzionamento completamente automatico che assicura efficienza energetica e attenzione all’ambiente, senza rinunciare al massimo potere aspirante.
To guarantee perfect aeration in the kitchen, Tecnoeka offers a series of condensation hoods to pair with the ovens. Extremely easy to use, thanks to a completely automatic operating system that ensures energy efficiency and is mindful of the environment without compromising maximum extraction power.
L’accessorio ideale per le cotture delicate che richiedono una riduzione della quantità di calore immesso nella camera di cottura. Un complemento indispensabile per diversificare le cotture ottenendo sempre un’omogeneità di risultati.
The ideal accessory for delicate baking requiring a reduced amount of heat in the baking chamber. An essential complement to diversify baking, always getting homogeneous results.
Rev. 0
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