SOUFLÉ DE PLÁTANOS
Ingredientes: Un bote de mermelada de arándanos. Cuatro o cinco plátanos maduros. La ralladura de dos limones. El zumo de un limón. Seis galletas Boudoirs. Dos cucharadas rasas de margarina. Dos cucharadas de azúcar moreno. Cinco Claras de huevo. Cinco gotas de vinagre. Una cucharada de azúcar blanca. Modo de preparación Se precalienta el horno a 150º (turbo o abajo). En una bandeja que sirva para el horno, se pone la mermelada extendida, sobre ella, los plátanos pelados y en ruedas gordas, las galletas desmenuzadas, la margarina a trocitos, el zumo de limón y la ralladura de otro, el azúcar moreno espolvoreada. Se mete al horno durante 15 minutos. Pasado ese tiempo se saca del horno. Se pone ahora el horno sólo con el grill. Se hace un merengue con las claras, las gotas de vinagre y cuando esté bien fuerte se le va añadiendo el azúcar y la ralladura de 1 limón, se le pone por encima y se gratina durante 5 minutos aproximadamente o hasta que nos guste el color que coja. Se puede usar la manga pastelera para poner el merengue y así queda más bonito.
ALMOGROTE DE LA GOMERA Ingredientes: 150gr.de queso muy duro. Un tomate grandito, pelado y sin pipas. Dos dientes de ajo pelados. Una puntita de pimienta. Dos cucharadas más o menos de aceite de oliva virgen. Modo de Preparación Se ralla, se pica o se muele como se pueda el queso, se pone en un vaso de batidora. Se le añade el tomate, los dientes de ajo, la pimienta y el aceite. Se muele todo junto, hasta que quede una pasta espesa, como un paté. En la nevera tapado dura un par de días. Se come con pan bizcochado. Si vamos aguardarlo durante algún tiempo, no se pone tomate, se cambia por una cucharadita rasa de pimentón y un poco más de aceite, quedará un poco más seco, pero se conserva durante mucho tiempo en la nevera tapado con plástico.
MUS DE KIWI Y TUNOS INDIOS Ingredientes para 6 copas: Cuatro kiwis maduros. Cuatro tunos indios (rojos) maduros. Seis cucharadas rasas de azúcar. Medio litro de nata para montar fría. Modo de preparación Se pelan y se muelen con la batidora los tunos y los kiwis, se cuelan, se les añade el azúcar y se muele de nuevo, se le añade la nata y se monta con varillas a mano. Se sirve en copas y se mete en la nevera para tomarlo frío. Tunos Indios
SANCOCHO CANARIO Ingredientes: 1 kg. de cherne salado. 1 kg. de papas. 1 kg. de batata amarilla. 6 dientes de ajos. 1 pimiento rojo y seco. 1 cucharadita de pimentón picante. Unos pocos cominos. Sal. 2 tazas pequeñitas de aceite de oliva. 3 tacitas de vinagre. 1/2 kilo de gofio (harina de cereales tostados, típica canaria).
Modo de Preparación Se pone el cherne 24 horas en agua para desalarlo, tras cambiar el agua varias veces se deja en remojo toda la noche. Cuando se va a cocinar se coloca el cherne en un caldero con agua, una cebolla y una rama de perejil. Se pelan las papas y se parten por la mitad, se lavan las batatas y se parten a rodajas. En un caldero, poner en el fondo del mismo las batatas y encima las papas con el agua y la sal. Se dejan sancochar y tras ello, se les escurre bien el agua, y hay que mantenerlas unos minutos más en el fuego para secarlas. Todo esto se acompaña con mojo picón y una buena pella de gofio
PELLA DE GOFIO Ingredientes: Para la pella de gofio poner 1/4 de litro de agua , un poco de sal, una cucharadita de aceite frita y el gofio necesario. Modo de Preparación Se amasa con las manos y se hace una pella ( una forma alargada y gruesa; también se le deja forma de pelota), lo suficientemente dura para que se pueda cortar con un cuchillo. Amasarlo bien y un rato, para evitar que queden gromos de gofio seco.
MOJO PICÓN Ingredientes: 2 pimientas piconas. 1 cucharita de cominos en grano. 1 cucharilla de pimentón. 4 cucharadas de vinagre. 15 cucharadas de aceite de oliva. Sal gorda.
Modo de Preparación En un mortero se maja todo bien: los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que se convierta todo en una pasta suave. Se le agrega el pimentón y de forma lenta el aceite de oliva y el vinagre convirtiéndole en una pasta espesa.
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¡¡¡ Buen Provecho !!!