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CIENCIAS I Énfasis en

Biología

1er Grado Volumen I

Biología

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CIENCIAS I

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1er Grado Volumen I

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1er Grado Volumen I

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BiologĂa

Ciencias I. Énfasis en Biología. Volumen I, fue elaborado en la Coordinación de Informática Educativa del Instituto Latinoamericano de la Comunicación Educativa (ILCE), de acuerdo con el convenio de colaboración entre la Subsecretaría de Educación Básica y el ILCE.

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA Josefina Vázquez Mota SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN BÁSICA José Fernando González Sánchez Dirección General de Materiales Educativos María Edith Bernáldez Reyes Dirección de Desarrollo e Innovación de Materiales Educativos Subdirección de Desarrollo e Innovación de Materiales Educativos para la Educación Secundaria Dirección Editorial

INSTITUTO LATINOAMERICANO DE LA COMUNICACIÓN EDUCATIVA Dirección General Manuel Quintero Quintero Coordinación de Informática Educativa Felipe Bracho Carpizo Dirección Académica General Enna Carvajal Cantillo Coordinación Académica Víctor Gálvez Díaz

Asesoría Académica María Teresa Rojano Ceballos (DME-Cinvestav) Judith Kalman Landman (DIE-Cinvestav) (Convenio ILCE-Cinvestav, 2005) Autores Leonor Díaz Mora, Alejandra González Dávila, Hilda Victoria Infante Cosío, Leonor Oñate Ocaña, Lissette Pérez Casas, Margarita Petrich Moreno, Juan Rodríguez Guerra, Paloma Zubieta López Colaboración José Luis González Herrera Coordinación editorial Sandra Hussein Domínguez Edición Paloma Zubieta López Primera edición, 2006 Primera edición revisada y corregida, 2007 (ciclo escolar 2007-2008) D.R. © Secretaría de Educación Pública, 2006 Argentina 28, Centro, 06020, México, D.F. ISBN 978-968-01-1187-9 (obra completa) ISBN 978-968-01-1188-6 (volumen I) Impreso en México D istribución gratuita -P rohibida su venta

Servicios editoriales Dirección de arte y diseño: Rocío Mireles Gavito

Iconografía: Cynthia Valdespino, Isabel Guerrero Diagramación: Fernando Villafán Ilustración: Imanimastudio, Curro Gómez, Carlos Lara, Manuel Monroy, Gabriela Podestá Fotografía: Lorenzo Armendáriz, Salatiel Barragán, Ariel Carlomagno, Pablo González de Alba, Frida Hartz, Saúl Moreno, Adam Wiseman

CIENCIAS

Mapa-índice

Clave de logos

secuencia

0 ¿Cómo trabajan los científicos?

Bloque 1 La biodiversidad: resultado de la evolución

secuencia

1 ¿Viven los androides?

secuencia

2 ¿Para qué clasificamos a los seres vivos?

secuencia

3 ¿En qué regiones hay más seres vivos?

secuencia

4 ¿Cómo funcionan los ecosistemas?

secuencia

5 ¿Cómo podemos cuidar los recursos de nuestro país?

secuencia

6 ¿Cómo utilizamos el conocimiento?

secuencia

7 ¿Por qué las diferencias?

secuencia

8 ¿Quién fue el “abuelo” del caballo?

secuencia

9 ¿Cómo medir seres pequeñitos?

102

secuencia 10

110

proyecto

118

Evaluación Bloque 1

122

Bloque 2 La nutrición

124

secuencia 11

¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?

138

secuencia 12

¿Cómo evitar problemas relacionados con la alimentación?

148

secuencia 13

¿Cómo puede mi cuerpo utilizar lo que como?

158

secuencia 14 ¿Es

166

secuencia 15

¿Cómo producen las plantas su alimento?

174

secuencia 16

¿Se alimentan a partir de luz o de otros organismos?

184

secuencia 17

¿Cómo comen los animales?

192

secuencia 18

¿De qué manera puedo conservar alimentos?

202

proyecto

¿Cómo producir vinagre de piña?

1 El álbum histórico de la biodiversidad en mi región

saludable la comida mexicana?

2 ¿Cómo puedo alimentarme mejor usando recursos

del lugar en el que vivo? 210

Evaluación Bloque 2

214

Bibliografía

Describir las relaciones que se establecen entre los organismos. Analizar casos de desarrollo sustentable. Clasificar Áreas Naturales Protegidas-ANP. Describir los usos medidicinales de las plantas.

Elaborar hipótesis sobre fenómenos relacionados con adaptación y selección natural. Relacionar los fósiles con las características de los organismos actuales.

Medir y comparar tamaños distintos.

Biodiversidad. Distribución de la biodiversidad.

Ecosistema: relación entre miembros del ecosistema. Equilibrio del ecosistema.

Desarrollo sustentable. Áreas Naturales Protegidas como estrategia de conservación.

Distintas formas de construir conocimiento: conocimiento tradicional y conocimiento científico.

Evolución. Adaptación. Selección natural. Selección artificial.

Pruebas fósiles y anatómicas como evidencias de evolución.

Microscopio como herramienta para la biología. Características de la célula. Teoría celular.

Microorganismos. Características de la ciencia y la tecnología. Usos de la biotecnología.

Pérdida de la biodiversidad. Causas de la pérdida de la biodiversidad.

3 ¿En qué regiones hay más seres vivos? p. 36

4 ¿Cómo funcionan los ecosistemas? p. 46 5 ¿Cómo podemos cuidar los recursos de nuestro país? p. 56

6 ¿Cómo utilizamos el conocimiento? p. 66

7 ¿Por qué las diferencias? p. 72

8 ¿Quién fue el “abuelo” del caballo? p. 82

9 ¿Cómo medir seres pequeñitos? p. 92

10 ¿Cómo producir vinagre de piña? p. 102

Proyecto 1 El álbum histórico de la biodiversidad en mi región p. 110

Elaborar un registro gráfico de las especies de la región, tanto de las existentes en la actualidad como de las que desaparecieron.

Identificar las condiciones para el crecimiento de microorganismos.

Describir las causas por las que existe distinta concentración de biodiversidad. Relacionar la diversidad de especies con la variedad de ecosistemas.

Clasificar organismos a partir de sus características. Analizar ventajas y desventajas de distintos sistemas de clasificación.

Sistemas de clasificación. Utilidad de la clasificación. Clasificaciones.

2 ¿Para qué clasificamos a los seres vivos? p. 28

Comparar características entre lo vivo y lo no vivo. Inferir características comunes en los seres vivos.

DESTREZAS

Características comunes en los seres vivos. Diferencias entre los seres vivos y los objetos no vivos.

TEMAS

Valorar la biodiversidad en la región donde habitas.

Ambiental

CTS Salud

CTS Naturaleza de la ciencia

Apreciar la utilidad de las escalas en la vida cotidiana.

Valorar la biotecnología en la satisfacción de diversas necesidades humanas.

Naturaleza de la ciencia

Valorar la importancia de las hipótesis para el trabajo científico. Valorar las evidencias para la construcción de teorías.

Video: Conocimiento tradicional Interactivo: Uso medicinal de las plantas Biblioteca: Cuida tu Cuerpo, pp. 10, 14, 35, 42, 48, 60, 65, 76, 82 y 86 Ética Intercultural

Valorar el conocimiento tradicional.

Interactivo: Pérdida de biodiversidad en la región donde vivo Biblioteca: Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos, pp. 42-43 Alerta, océanos. Una guía para proteger el mundo en que vivimos, pp. 22- 25 Bosques tropicales, pp. 8- 9

Video: Investigación en producción de alimentos Interactivo: ¿Cómo crece la población de levaduras? Biblioteca: Atlas básico de tecnología, p. 85

Video: Cosas pequeñísimas Interactivo: ¿Qué tan pequeñas son las células? Biblioteca: El gran libro del microscopio, pp. 12-17

Video: ¿Qué pasaría si los seres humanos descendieran de los dinosaurios? Interactivo: Y si no estabas… ¿Cómo sabes? Biblioteca: La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, p 18

Video: Surtido natural Interactivo: El caso de las polillas Biblioteca: La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, pp. 80-83

Video: Desarrollo sustentable: El caso de las Ciénegas del Río Lerma Interactivo: ¿Cómo promover el desarrollo sustentable?

Salud Intercultural

Apreciar la importancia de conservar ANP para promover el desarrollo sustentable.

Video: Y si no están, ¿qué pasaría? Interactivo: Equilibrio en el ecosistema

Video: La gran diversidad de seres vivos Interactivo: ¿Dónde está la Biodiversidad? Biblioteca: Enciclopedia del planeta Tierra, pp. 58, 59, 64-65

Video: ¿Para qué clasificamos? Interactivo: ¿Cómo los clasificarías? Biblioteca: La diversidad de los seres vivos, p. 37 Bichos. Un acercamiento al mundo de los insectos, pp. 86-89

Video: ¿Viven los androides? Interactivo: Identifiquemos a los seres vivos Video: Entrevista con un robot Biblioteca: Yo robot, pp. 93-98

RECURSOS DIDÁCTICOS

Ética Ambiental

Ética Ambiental Intercultural

CTS Ambiental Intercultural

CTS Ética

PERSPECTIVAS

Valorar el uso y el manejo adecuado de los ecosistemas.

Valorar la biodiversidad en México y el mundo.

Valorar que las clasificaciones cambian con los nuevos conocimientos.

Apreciar el uso de la tecnología.

ACTITUDES

biodiversidad: resultado de la evolución

1 ¿Viven los androides? p. 20

SECUENCIAS

Bloque 1 La

Diseñar una dieta balanceada para la familia, aprovechando los recursos locales.

Valorar la variedad y el contenido nutrimental de los recursos alimentarios que existen en la localidad.

CTS

Valorar los avances tecnológicos en la conservación de alimentos.

Relacionar distintos alimentos con métodos de conservación. Elaborar encurtidos y mermeladas.

Descomposición de alimentos. Métodos de conservación de los alimentos.

18 ¿De qué manera puedo conservar los alimentos? p. 192

Recursos alimentarios de la localidad. Alimentación de la familia. Aprovechamiento de recursos locales.

CTS Historia de las ciencias Ambiental

Apreciar la importancia de las adaptaciones para la nutrición.

Describir las formas de alimentación de diversos organismos. Explicar la importancia de las adaptaciones alimentarias.

Las adaptaciones alimentarias en la evolución de los mamíferos. Estructuras y conductas relacionadas con la alimentación.

17 ¿Cómo comen los animales? p. 184

Proyecto 2 ¿Cómo puedo alimentarme mejor usando recursos del lugar en el que vivo? p. 202

Ambiental

Apreciar la diversidad de formas de nutrición.

Relacionar el tipo de nutrición con la función de los organismos en el ecosistema. Clasificar los organismos según su tipo de nutrición.

Tipos de nutrición: autótrofa y heterótrofa.

16 ¿Se alimentan a partir de luz o de otros organismos? p. 174

Salud Intercultural

CTS Ambiental

Valorar la conservación de áreas verdes del planeta.

Identificar las sustancias y los factores que participan en la fotosíntesis. Identificar a las plantas como base de las cadenas alimentarias. Identificar relaciones alimentarias entre diversos organismos.

La nutrición en los vegetales. Proceso de la fotosíntesis. Cadenas alimentarias.

15 ¿Cómo producen las plantas su alimento? p. 166

CTS Intercultural Salud

Valorar la riqueza, variedad y contenido nutrimental de la comida tradicional mexicana.

Comparar aportes nutrimentales y costo económico de alimentos tradicionales mexicanos y comida rápida. Identificar la variedad de recursos alimentarios del país.

Recursos naturales alimentarios en la época prehispánica. Recursos alimentarios después de la conquista. Contenido nutrimental de la comida tradicional y la comida rápida industrializada.

14 ¿Es saludable la comida mexicana? p. 158

CTS Salud

El proceso de la digestión. Órganos del aparato digestivo. Relación con otros aparatos, sistemas y órganos.

13 ¿Cómo puede mi cuerpo utilizar lo que como? p. 148 Apreciar la importancia del aparato digestivo en el funcionamiento general del cuerpo humano.

Salud

Valorar los hábitos saludables para la alimentación.

Relacionar las causas y los efectos de los problemas alimentarios. Evaluar el propio estado de salud relacionado con la alimentación. Calcular IMC.

Enfermedades relacionadas con la alimentación. Alimentación saludable e higiénica. Índice de masa corporal-IMC.

12 ¿Cómo evitar problemas relacionados con la alimentación? p. 138 Relacionar los órganos del aparato digestivo con las funciones que realizan. Diseñar un modelo de aparato digestivo.

Salud

PERSPECTIVAS

Valorar que la salud depende de la alimentación.

ACTITUDES

Identificar los nutrimentos que contienen los alimentos. Evaluar el contenido nutrimental de la propia alimentación. Relacionar cada nutrimento con sus funciones en el organismo.

DESTREZAS

Los alimentos como fuente de materia y energía para el organismo. Grupos básicos de alimentos y nutrimentos.

TEMAS

La nutrición

11 ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como? p. 124

SECUENCIAS

Bloque 2

Interactivo: Una dieta balanceada con los recursos de mi región Biblioteca: Alimentos para el futuro, pp. 4-6, 12-26 Usos de las plantas, pp.14–38

Video: ¿Para qué conservar los alimentos? Video: Preparación de mermelada y encurtido Interactivo: Formas de conservar el alimento Biblioteca: El gran libro del microscopio, p. 50 Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos, p. 17

Video: El gato y el ratón Video: Cozumel, la selva submarina Biblioteca: La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, pp. 8-17, 22-25

Video: Plantas carnívoras Interactivo: Cada uno tiene su estilo de nutrirse Biblioteca: Los inventos, pp. 40-41 Atlas básico de tecnología, pp. 60-71 El gran libro del microscopio, pp. 48-49

Video: Un alimento antiguo para el futuro Interactivo: ¿Qué tipo de energía necesitan las plantas para fabricar glucosa? Biblioteca: Usos de las plantas, pp. 10-11 Atlas básico de tecnología, p. 22

Video: Somos gente de maíz Interactivo: Alimentos del mundo en la cocina mexicana

Video: Un panorama general del aparato digestivo Interactivo: ¿Qué sucede con nuestro cuerpo cuando nos alimentamos? Interactivo: Nutrición, un trabajo en equipo Biblioteca: Cuida tu Cuerpo, p. 15

Video: ¿Estás a la moda? Interactivo: Alimentación y salud Biblioteca: Cuida tu Cuerpo, p. 9 Atlas básico de tecnología, pp. 48-51 Atlas básico de anatomía, pp. 90-91

Video: ¿En qué usa mi organismo los nutrimentos? Interactivo: Los nutrimentos y su función

RECURSOS TECNOLÓGICOS

La respiración humana. Relación entre respiración celular y nutrición. Respiración celular aerobia y anaerobia.

Tabaquismo y salud. Factores sociales relacionados con el tabaquismo.

Estructuras respiratorias de los seres vivos. Respiración pulmonar y celular. Estructuras respiratorias y adaptación.

Relación entre respiración y fotosíntesis. Ciclo del carbono.

Efecto invernadero y calentamiento global: causas y consecuencias. Innovaciones tecnológicas y esfuerzos sociales para prevenir el calentamiento global.

Causas de las enfermedades respiratorias. Prevención y tratamiento de enfermedades respiratorias. Avances científicos y tecnológicos en la prevención y el tratamiento de enfermedades respiratorias.

Fuentes de contaminación ambiental. Los efectos de la contaminación ambiental. Estrategias para disminuir efectos de la contaminación ambiental.

20 ¿Qué puede pasar si fumo?

21 ¿Todos respiramos igual?

22 ¿Entre el oxígeno y el carbono?

23 ¿La Tierra es un gran invernadero?

24 ¿Tengo gripe o un resfriado?

Proyecto 3 ¿Cómo reducir la contaminación en mi comunidad?

TEMAS

19 ¡Corre, Ana!

SECUENCIAS

Bloque 3

Diseñar estrategias para disminuir los efectos de la contaminación.

Inferir las formas de diseminación de agentes patógenos que causan enfermedades respiratorias. Ordenar eventos relacionados con las enfermedades respiratorias transmisibles.

Construir un modelo del calentamiento global. Explicar los efectos del calentamiento global sobre las condiciones de vida en el planeta.

Representar el ciclo del carbono. Relacionar los procesos de respiración y fotosíntesis.

Comparar las estructuras respiratorias de plantas y animales. Relacionar distintos tipos de respiración con diversos grupos de animales y su hábitat.

Explicar la relación entre fumar pasiva y directamente. Explicar causas y consecuencias del consumo de tabaco.

Relacionar el consumo de alimento y de oxígeno con la producción de energía. Identificar las características de la respiración celular aerobia y anaerobia.

DESTREZAS

Apreciar los efectos de la contaminación atmosférica en el ambiente y en los seres vivos de mi comunidad.

Valorar la importancia del diagnóstico médico cuando existen enfermedades respiratorias.

Valorar la importancia de las innovaciones tecnológicas que favorecen la calidad del aire.

Valorar la importancia de mantener el equilibrio del ciclo del carbono para evitar el deterioro ambiental.

Valorar la necesidad de mantener en buenas condiciones el sistema respiratorio.

Apreciar el cuidado de la salud al evitar el tabaquismo debido a los riesgos para la salud.

Apreciar la importancia de la nutrición y el ejercicio físico para la salud.

ACTITUDES

La respiración

Ambiental Salud

CTS Salud Tecnología

CTS Ambiental

CTS Salud

Ética Salud

Salud

Interactivo: ¿Cómo reducir la contaminación en mi comunidad? Biblioteca: La diversidad de los seres vivos, pp. 12-13 Aves, pp. 40, 42, 50-51

Video: De mal en peor. Interactivo: Los agentes patógenos Biblioteca: El cuerpo humano, pp. 140-141

Video: Efectos del calentamiento global en los organismos. Interactivo: Calentamiento global Biblioteca: Alerta, océanos. Una guía para proteger el mundo en que vivimos, pp. 12-13 Alerta, Tierra. Una guía para proteger el planeta en que vivimos, pp. 14-15

Video: El ciclo del carbono y la fotosíntesis. Interactivo: El ciclo del carbono Biblioteca: Enciclopedia del planeta Tierra, pp. 53-55 Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos, pp. 18-19, 54-57

Video: ¿Para qué se respira? Interactivo: ¿En qué lugar puedo vivir? Biblioteca: Atlas básico de tecnología, pp. 22-23 Los inventos, pp. 22-23

Video: ¿Tú qué harías si..? Video: Enfisema y el cigarro. Interactivo: ¿Qué me ocasiona fumar? Biblioteca: Cuida tu Cuerpo, pp. 23, 56, 57

Video: Vamos por todo. Video: Cuando los músculos se agrian. Interactivo: Respiración aerobia y anaerobia.

PERSPECTIVAS RECURSOS TECNOLÓGICOS

Cuatro potencialidades de la sexualidad humana.

Métodos anticonceptivos: hormonales, naturales, de barrera química, de barrera mecánica. Infecciones de transmisión sexual.

Métodos anticonceptivos definitivos: vasectomía y salpingoclasia.

Tipos de reproducción: sexual y asexual.

Adaptaciones reproductoras: cortejo, dimorfismo sexual, polinización.

Los procesos de división celular: mitosis y meiosis.

La herencia biológica. Las leyes de Mendel.

Ingeniería genética y biotecnología. Aplicación de tecnologías de reproducción en la producción de plantas y animales.

VIH-SIDA. Prevención de VIH.

26 ¿Se vive la sexualidad?

27 ¿Tal vez algún día serás mamá o papá…?

28 ¿Todos los seres tienen padre y madre?

29 ¿Cada oveja con su pareja?

30 ¿Cómo se originan las células de tu cuerpo?

31 ¿Cómo se heredan las características de un organismo?

32 ¿Gen-ética?

Proyecto 4 ¿De qué manera se puede promover en la comunidad la prevención del VIH-SIDA?

TEMAS

25 ¿Cómo ejerces tu sexualidad?

SECUENCIAS

Bloque 4

Diseñar estrategias para la prevención del VIH.

Analizar ventajas y desventajas de la ingeniería genética. Analizar beneficios y riesgos del consumo de organismos transgénicos.

Elaborar predicciones sobre la herencia biológica. Elaborar inferencias sobre la influencia de los trabajos de Mendel para el mejoramiento de plantas y animales.

Elaborar inferencias sobre los eventos de la mitosis. Contrastar los procesos de división celular: la mitosis y la meiosis.

Comparar adaptaciones reproductoras en diferentes organismos. Identificar el dimorfismo sexual y patrones de cortejo en palomas.

Identificar los tipos de reproducción. Sintetizar información sobre las ventajas de los tipos de reproducción para la producción de plantas.

Identificar los métodos y las recomendaciones para la elección de anticonceptivos. Identificar creencias falsas sobre métodos anticonceptivos.

Relacionar los métodos anticonceptivos con las situaciones en que se utilizan. Comparar métodos anticonceptivos.

Identificar las cuatro potencialidades de la sexualidad humana.

DESTREZAS

Valorar el respeto hacia personas infectadas con VIH-SIDA.

Apreciar las implicaciones éticas y para la salud de manipulación genética.

Valorar el trabajo de Mendel para el desarrollo de la genética.

Apreciar los factores que afectan los procesos de división celular.

Valorar las adaptaciones reproductoras de los seres vivos.

Valorar las ventajas de la reproducción asexual en la producción de alimentos.

Valorar los métodos anticonceptivos en la toma de decisiones sobre cuándo y cuántos hijos tener.

Valorar la importancia de los métodos anticonceptivos para una sexualidad saludable.

Valorar las diversas maneras de ejercer la sexualidad.

ACTITUDES

La reproducción

Salud

CTS Salud Ética

CTS Historia de la ciencia Ética

CTS Salud

Ambiental

Salud

Salud Ética

Interactivo: Prevenir el SIDA Biblioteca: El SIDA, pp. 36-37 Cuida tu Cuerpo, pp. 83-85

Video: Genéticamente modificado Interactivo: Ingeniería genética

Video: El trabajo de Mendel Interactivo: GenesProbabilidad.xls

Video: El desarrollo del cuerpo humano Animación: Crecimiento celular Interactivo: Mitosis y meiosis Biblioteca: El cuerpo humano, pp. 8-9 El gran libro del microscopio, p. 26

Video: Se busca pareja Interactivo: Apareamiento de las palomas Video: Conductas de galanteo en humanos

Video: ¿Todos los seres tienen padre y madre? Interactivo: Los modos de la reproducción

Video: ¿Se puede planear la familia? Interactivo: ¿Se puede elegir cuándo ser padres? Audiotexto: Anticoncepción Biblioteca: Cuida tu Cuerpo, p. 74

Video: ¿Se vive la sexualidad? Video: La pareja responsable Audiotexto: Mitos sexuales Biblioteca: Cuida tu Cuerpo, pp. 71-76

Video: ¿Cómo ejerces tu sexualidad? Interactivo: Las potencialidades de la sexualidad humana Audiotexto: El placer Audiotexto: Lento

PERSPECTIVAS RECURSOS TECNOLÓGICOS

Accidentes. Prevención de accidentes.

Biodiversidad y su conservación.

Propagación de plantas.

Proyecto 6 Un cartel para difundir la biodiversidad de nuestra región y promover su conservación.

Proyecto 7 Un díptico para promover el cultivo de plantas en las casas y las escuelas de la comunidad.

TEMAS

Diseñar un díptico promocional.

Diseñar un cartel promocional.

Diseñar una estrategia para disminuir la incidencia de accidentes.

DESTREZAS

Apreciar la importancia del autoconsumo.

Apreciar la importancia de conservar la biodiversidad.

Apreciar la importancia de fomentar la cultura de la prevención de accidentes.

ACTITUDES

Ética Salud

Ética Ambiental

CTS Salud Ética Ambiental

PERSPECTIVAS

RECURSOS TECNOLÓGICOS Interactivo: Prevenir accidentes en mi localidad. Biblioteca: Cuida tu Cuerpo, pp. 42, 47-49, 52 El cuerpo humano, pp. 48-49

Salud, ambiente y calidad de vida

Proyecto 5 ¿Cómo puedo ayudar a reducir los accidentes del lugar donde vivo?

SECUENCIAS

Bloque 5

Clave de logos T rabajo

individual

S itios

de I nternet

parejas

Bibliotecas Escolares y de Aula

equipos

V ideo

T odo

el grupo

C onexi贸n

con otras asignaturas

G losario

C onsulta

Programa integrador Edusat

I nteractivo

A udiotexto

otros materiales

de recursos

A ula

M edios

O tros T extos

secuenc ia 0

sesión 1

Para empezar Lee el texto. • Antes de la lectura contesta: ¿Los científicos son curiosos? Texto introductorio

de las En cada una indica la se actividades, e tú y tus forma en qu organizarán se compañeros a: en forma rl za para reali , en equipo individual . o en grupo

Para ampliar la información sobre Mendel y su trabajo, puedes consultar las páginas 50 a 52 del libro Alimentos para el futuro, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Vínculo entre Secuencias Si deseas obtener mayor información sobre los estudios que realizó Mendel, revisa la secuencia 31: ¿Cómo se heredan las características de un organismo?

Las características que se heredan, como el color del pelaje, fueron estudiadas por Mendel.

Seguramente has visto los cachorritos de una pareja de perros.

Cuando el macho es de color negro y la hembra de color blanco, algunos cachorros pueden nacer blancos y otros negros. Es probable que tú, como muchas personas a lo largo del tiempo, te hayas preguntado por qué sucede así. Gregorio Mendel, en el siglo XIX, tuvo la misma inquietud, y propuso algunas explicaciones acerca de cómo se transmiten las características de padres a hijos. Este monje europeo estudió cómo se heredan las características de las plantas del chícharo; observó los distintos colores de flores, así como la textura y el color de las semillas. Con base en sus investigaciones, propuso algunas ideas generales para explicar este proceso común a todos los seres vivos. Actualmente sus postulados se conocen como las “Leyes de Mendel”, que permiten predecir cómo serán los cachorritos de una pareja de perros de diferente color. Éste es un ejemplo del trabajo realizado por los científicos: estudian los hechos y los fenómenos de la Naturaleza para entender cómo y por qué ocurren.

CIENCIAS

En primaria aprendiste que los científicos emplean diferentes a breve presenta un destrezas o procedimientos como la observación, la comparación Aquí se temas que ción de los a c li p x e y la experimentación. En esta secuencia de aprendizaje ampliarás rioridad, ste con ante sta ja a b a tr tus conocimientos acerca de las características de la ciencia; en e aprenderás también conocerás las características y procedimientos propios de lo que dad en la cia y su utili la tecnología y su relación con la ciencia. Lo anterior te permitirá secuen iaria. valorar la importancia de estas actividades para la sociedad y para vida d tu vida diaria.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia.

En la escuela te piden presentar un periódico mural sobre “La ciencia”. ¿Qué elementos tomarías en cuenta para elaborarlo?

Lo que pienso del problema Contesta en tu cuaderno: 1. ¿Qué es la ciencia? 2. ¿Qué es la tecnología? 3. ¿Cómo trabajan los científicos? 4. ¿Cómo se relacionan la ciencia y la tecnología?

Manos a la obra Lean el texto. Pongan atención en cómo trabajan los científicos. Texto de información inicial

¿Qué hacen los científicos? En la actualidad, el conocimiento se produce rara vez por científicos que trabajan solos. Así, a finales del siglo XX, casi cien años después de los trabajos de Mendel, muchos científicos del mundo participan en las investigaciones para descifrar la información genética de la especie humana, que se encuentra contenida en cada una de nuestras células. En el Proyecto Genoma Humano intervienen especialistas de diferentes ciencias y disciplinas como la química, la biología, la ingeniería, las matemáticas, la física y la computación. Este proyecto representa un esfuerzo de colaboración internacional, en el que participan investigadores de más de 20 centros de investigación, lo que ha permitido aprovechar el conocimiento de hombres y mujeres de muy diversas culturas. 11

secuenc ia 0 Durante su trabajo, los científicos de éste y otros proyectos ponen en práctica define con El glosario una gran variedad de destrezas científicas como: labras y ridad las pa la c • Observar diferencias y semejanzas. tíficos rminos cien té • Diseñar un experimento. los textos. tilizados en u • Describir los resultados del experimento y explicarlo. Sin embargo, la ciencia no sólo se basa en evidencias o pruebas derivadas de la observación y la experimentación. También se construye a partir de mbién ientíficas: Ta la imaginación, la curiosidad y el sentido común de las personas que la Destrezas c omo hacen, de ahí que, en ocasiones, los descubrimientos científicos surjan conocidas c ades; tos o habilid n ie im d e c de manera inesperada o incluso por accidente. ro p o s mentales Como en este ejemplo, el conocimiento científico permite mejorar la son accione mplean para se e calidad de vida del ser humano, ya que al conocer la información genética físicas que . nocimiento de la especie humana, se podrán entender las causas de algunas lograr un co que enfermedades como el cáncer y así proponer tratamientos y medicamentos información s Genoma: La ica st para curarlo. s caracterí determina la o y que se de un ser viv dres a hijos. e pa transmite d de n: Búsqueda Investigació o soluciones tos conocimien s. a problema

Durante su trabajo, los científicos ponen en práctica diversas destrezas.

En su cuaderno: Para conocer más sobre las características de la ciencia, consulta las páginas 200 a 209 del libro de Ciencias Naturales y Desarrollo Humano. Sexto grado.

1. Mencionen tres características de la actividad científica. 2. Describan dos destrezas empleadas por Mendel en su trabajo. 3. Expliquen un beneficio o utilidad del conocimiento científico.

s empleadas Nuevas destreza ísticas nocer las caracter Identificar: Reco , os ch organismos, he o propiedades de esos. materiales o proc s desarrolladas Nuevas actitude go de importancia a al ar rg to O r: ia ec Apr características. acuerdo con sus 12

arás dro encontr a u c re e st e En destrezas y las nuevas arás ue desarroll actitudes q des las activida al trabajar cia. de la secuen

CIENCIAS Actividad UNO Identifiquen algunas destrezas características de la ciencia en una práctica escolar.

1. Lean el siguiente ejemplo de práctica para obtener agua mediante la acción del Sol.

1. Material

Actividades ades de e las activid d a n u a d a C los roporciona p te o ll o rr resolver desa esarios para c e n s to n e rás con elem llas, trabaja e n E . a m le el prob rrollarás ceptos, desa algunos con drás en práctica pon actitudes y rezas. diversas dest

3. Resultados

a) 1 recipiente grande de color oscuro.

• Registren sus datos en una tabla como la siguiente:

b) Plástico transparente para cubrir el recipiente. c) Cinta adhesiva.

d) 1 taza pequeña cuya altura sea menor a la del recipiente grande.

Volumen de agua en mL

Equipo 1

Equipo 2

Equipo 3

e) 1 piedra pequeña, no muy pesada. f) Lodo elaborado con tierra y agua. g) Probeta de 100 m: 2. Procedimiento a) Observen la ilustración del dispositivo solar para colectar agua. b) Elaboren una hipótesis o suposición de por qué se obtiene agua con este dispositivo. c) Para elaborar un dispositivo como el que se muestra en la ilustración: i. Cubran con una capa de lodo de 4 a 5 centímetros de espesor el interior del recipiente grande. ii. Coloquen una taza en el centro. iii. Cubran el recipiente con el plástico. iv. Fijen el plástico al recipiente con cinta adhesiva. v. Coloquen la piedra en el centro del plástico pero sin que toque la taza.

4. Análisis de resultados • Realicen en sus cuadernos lo siguiente: a) Expliquen el proceso por el que se puede obtener agua con este dispositivo. b) Comparen su explicación con la que dieron al inicio del procedimiento. ¿Qué diferencias encontraron? c) Intercambien sus resultados con los demás equipos. d) Complementen su explicación con los comentarios de los demás equipos. 5. Comunicación a) Expliquen por qué el dispositivo acumula agua. b) Escriban un texto en su cuaderno donde expliquen el proceso.

vi. Realicen un pequeño orificio en el plástico bajo la piedra. d) Coloquen el dispositivo en un lugar soleado. e) Esperen de tres a cuatro horas. f) Transcurrido el tiempo, destapen el dispositivo, y midan con la probeta la cantidad de agua que se acumuló en la taza.

Dispositivo solar para colectar agua.

secuenc ia 0 Vínculo entre Secuencias Para conocer algunas destrezas científicas y ejemplos de aplicación, consulta cualquier secuencia del libro; en cada una de ellas se definen las destrezas empleadas.

2. Identifiquen en el procedimiento de la práctica anterior las destrezas propias del trabajo científico. Para ello: a) Lean de nuevo la práctica. b) Elaboren en sus cuadernos una lista de las destrezas que se emplean en el ejemplo. c) Expliquen con sus palabras dos de las destrezas que encontraron. Intercambien sus opiniones sobre la variedad de destrezas que se emplean en el trabajo científico. • Escriban en sus cuadernos un texto breve que contenga las principales ideas que comentaron.

ndido bre lo apre so n ió x e fl e R bre la flexionar so Te invita a re y entre el ha relación que actividad y la la e d resultado roblema. p l solución de

dido Reflexión sobre lo apren as Ahora ya conoces algun ncia y del características de la cie científicos. trabajo que realizan los los Escribe en tu cuaderno ven para conocimientos que te sir resolver el problema.

Para terminar Texto de formalización

Lean el texto. Pongan atención en las características de la tecnología.

¿Ciencia o tecnología? El propósito de la ciencia es comprender el mundo en que vivimos, por lo que los científicos buscan explicaciones de hechos y fenómenos de la naturaleza. De esta manera, la actividad científica permite identificar, explicar y predecir fenómenos naturales tales como el desarrollo de las células cancerosas, las causas de la desaparición de los dinosaurios, la fuerza que mantiene unidos y girando a los planetas o las razones por las que nacemos, cambiamos con el tiempo y morimos. La tecnología a su vez facilita el desarrollo de instrumentos, máquinas y equipos diversos que facilitan nuestras labores cotidianas. Por ejemplo, los aparatos de rayos X que se emplean en los hospitales permiten diagnosticar una enfermedad, o el desarrollo tecnológico de muchos aparatos usados en los gracias a los automóviles nos podemos transportar de un lugar a En hospitales se emplearon diversos conocimientos científicos. otro de una manera rápida, cómoda y segura. La ciencia y la tecnología son actividades relacionadas entre sí. Así, para conocer el universo que no podemos ver, ya sea por su tamaño o lejanía, se han desarrollado microscopios, telescopios, computadoras y naves espaciales. Pero para desarrollar estos productos tecnológicos se han empleado conocimientos de ciencias como la física, la química y la biología. Ciencia y tecnología son actividades humanas que forman parte de la cultura, al igual que la música, la política, el deporte, la danza o el lenguaje. Ambas son diferentes pero sin embargo se complementan. 14

CIENCIAS

Actividad DOS Aprecien la importancia de la ciencia y la tecnología. • En sus cuadernos: 1. Describan las características de: a) La ciencia. b) La tecnología. 2. Expliquen por qué la ciencia y la tecnología son importantes para el ser humano.

Para ampliar la información sobre otros productos tecnológicos, consultan el Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Comenten: 1. Otros ejemplos en que la sociedad se beneficia de la tecnología y la ciencia. 2. ¿Les gustaría investigar cómo funcionan las cosas, hechos o fenómenos naturales o inventar aparatos? ¿Por qué?

Lo que aprendimos Resuelvo el problema

s tu lema expresa b ro p l e o lv los En Resue , al emplear a m le b ro p l ndiste. solución a zas que apre re st e d s la conceptos y

“En la escuela te piden presentar un periódico mural sobre “La ciencia. ¿Qué elementos tomarías en cuenta para elaborarlo?”. En tu cuaderno, escribe la solución al problema. • Incluye en tus respuestas aspectos que revisaste durante la secuencia, por ejemplo: 1. ¿Qué es la ciencia? 2. ¿Cómo trabajan los científicos? 3. ¿Qué es la tecnología? 4. ¿Cómo se relaciona la ciencia con la tecnología?

aprendido Reflexión sobre lo abas al inicio de la Revisa lo que pens ta ciencia y cómo és secuencia sobre la e st xi ¿E . tecnología se relaciona con la lo y que pensabas diferencia entre lo sta. Justifica tu respue que sabes ahora?

Hoy en día existen muchos ejemplos en los que la ciencia y la tecnología se relacionan. 15

secuenc ia 0 aprendí? sirve lo que e m é u q zas o En ¿Para ntos, destre ie im c o n o c aplicas los te. ue aprendis actitudes q

¿Para qué me sirve lo que aprendí? A continuación se presentan cuatro problemas de investigación. Relacionen cada problema con la destreza empleada para resolverlo.

• Problemas 1. Existen muchos animales en peligro de extinción, por lo que se necesita ponerlos en reservas para favorecer su reproducción y así evitar su extinción. ( ) 2. Explica qué pasa con el equilibrio de un ecosistema, cuando desaparecen varias especies de plantas y animales. ( ) 3. De los animales de una granja, ¿cuáles son herbívoros y cuáles carnívoros? ( ) 4. El Monte Everest tiene cerca de 8.8 kilómetros de altura. ¿Cuál es su altura en metros? ( ) • Destrezas a) Relacionar causa y efecto. b) Expresar una opinión. c) Hacer cálculos. d) Clasificar.

¿Qué actitud necesitarías para escalar el Everest? 16

CIENCIAS Lo que podría hacer hoy… Un amigo te dice que no le gustan las asignaturas de Ciencias, pues no les encuentra utilidad en su vida cotidiana. Con lo que has aprendido durante esta secuencia, ¿qué le responderías? 1. Escribe tu respuesta en el cuaderno. 2. No olvides incluir argumentos para justificar tu respuesta.

Para saber más

oy… ría hacer h d o p e u q o En L na situación se plantea u que tomes ara cotidiana, p s bre aspecto so decisiones , el d lu sa con la s o d a n io c rela . la tecnología ambiente y

turas algunas lec n re ie g s su Incluye libro er más… se En Para sab ntar los conocimientos. a Escolar me ibliotec para comple ula y de la B e incluyen A e d a c te de la Biblio os libros. S omo de Otr c sí a , P E S nicas. de la nes electró io c c e ir D n tambié

1. Irazoque, G. La ciencia y sus laberintos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2004. 2. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón Ediciones, Libros del Rincón, 2003. 3. Smith, A. El gran libro de los experimentos. México: SEP/Usborne-Editorial Océano de México, Libros del Rincón, 2004. 4. Time-Life. Máquinas e inventos. México: SEP/Ediciones Culturales Internacionales, Libros del Rincón, 2003. 1. Ciencias Naturales y Desarrollo Humano. Sexto grado. México: SEP, 2003. a. Lección 29: Descubrimientos e inventos que cambiaron al mundo. b. Lección 31: Las habilidades científicas.

1. http://www.superchicos.net/mochilaescolarportada.htm 2. http://www.discapacinet.gob.mx/wb2/eMex/eMex_La_SEP_para_ninos 3. http://www.exploratorium.edu/gardening/bloom/index.html

secuenci a 1

CIENCIAS BLOQUE

En este bloque conocerás las características generales que distinguen a los seres vivos de las cosas no vivas, por ejemplo, que están formados por células, que se relacionan con su ambiente y que cambian con el paso del tiempo.

OCH3

NH2

CH3O

secuenci a 1

sesión 1

Para empezar ¿Viven los androides? Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo reconoces que algo tiene vida? Texto introductorio

Un perro-robot

A partir de los años ochenta, la tecnología Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como robot.

de construcción de máquinas experimentó una gran expansión. La producción de robots se perfeccionó tanto que sustituyó al ser humano en algunas actividades, como el armado de automóviles. Los robots llegaron a nuestras casas en forma de muchos objetos programables por el ser humano, como las lavadoras de

Otro ejemplo de robot, lo encontrarás en las páginas 58 y 59 del libro Máquinas e inventos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Para saber más sobre robótica, consulta las páginas 92 y 93 del Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. 20

Los robots llegan a las casas como objetos programables.

Un androide

ropa. Tú probablemente has usado un reloj despertador, un videojuego o una televisión con apagado automático. Algunos robots actuales se parecen mucho a los seres vivos, pues tienen avanzados sensores que funcionan como si fueran sus órganos de los sentidos. Éstos les permiten “ver” y “oír” para obtener información sobre el medio que los rodea; además pueden moverse de manera independiente y hasta “hablan”. Los androides son robots con forma humana, a los que la tecnología permite incluso cubrir con un plástico parecido a la piel y colocar cabello. En el futuro, será difícil distinguir entre un humano y un androide.

CIENCIAS

En esta secuencia de aprendizaje describirás algunas características que presentamos todos los seres vivos. Conocerás un poco más de ti mismo, al reconocer las diferencias y las similitudes que compartes con otros seres vivos y con objetos inanimados.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia.

Después de ver una caricatura, donde se muestran androides realizando tareas como barrer y preparar alimentos en las casas del futuro, tus amigos piensan que dentro de unos veinte o treinta años los androides van a realizar tantas tareas, que se les podrá confundir con organismos. ¿Qué características tendrían que tener los androides para considerarlos seres vivos como tú?

Lo que pienso del problema Responde en tu cuaderno: 1. ¿Qué características son exclusivas de los seres vivos como tú? 2. ¿Qué características compartes con un androide y cuáles con una planta? 3. Con el avance de la tecnología, ¿crees que en un futuro los androides estarán vivos? 4. ¿Qué características tendrían que tener los androides para que se puedan considerar seres vivos como tú?

Manos a la obra Lean este texto. Pongan especial atención en el significado de comparar. Texto de información inicial

¿Cómo puedo reconocer a un ser vivo? En general, se considera que las características de los seres vivos son nacer,

crecer, reproducirse y morir. Al conocer mejor a los seres vivos, los investigadores se dieron cuenta del enorme parecido entre ellos. Concluyeron que las características anteriores no eran suficientes para describirlos. Otras características, como el tipo de funciones que realizan, o los elementos que los constituyen, son importantes para reconocer a un ser vivo. Para encontrar en qué se parecen y en qué son diferentes lo vivo y lo no vivo, se pueden hacer comparaciones que permiten distinguir a los seres vivos de los objetos inanimados. En la ciencia, muchas veces, se comparan observaciones para llegar a una conclusión.

ncontrar las Comparar: E ás ntre dos o m relaciones e r sus ima cosas, y est s. o semejanza diferencias se Término que Inanimado: o nombrar alg utiliza para vivo. que no está

secuenci a 1 En su cuaderno: 1. Expliquen cuál es la utilidad de saber distinguir entre un ser vivo y un objeto inanimado. 2. Comparen una mesa y una tabla. Escriban un breve texto en el que resalten primero las diferencias y luego las similitudes. 3. Comenten en qué situaciones de la vida cotidiana utilizan la comparación.

s empleadas nen una Nuevas destreza entos que compo em el s lo e tr en es inar las relacion Analizar: Determ o problema. eno grupos de situación, fenóm diferencias entre y s de tu ili m si ir car o describ Comparar: Identifi s o procesos. eriale funcionamiento organismos, mat racterísticas o el ca s la s, de da ie demuestra que se cer las prop Describir: Recono objetos y procesos científicos, lo que os, de algo: organism s. lo que conoces, conoce sobre ello lusión a partir de nc co a un r da o suposición Inferir: Hacer una observas o lees.

Actividad UNO Describe las características de algunos seres vivos que habitan en tu localidad. • Realiza lo siguiente en tu cuaderno: 1. Elabora un dibujo de cinco organismos que habiten cerca de tu casa. 2. Enlista por lo menos cinco características de cada uno de los ejemplos. 3. Identifica una característica que presentan todos los ejemplos y tres aspectos en los que son diferentes. 4. Compara las características que distinguen a una planta de un adolescente como tú. Comenten por qué a todos los ejemplos se les puede considerar como seres vivos, a pesar de existir diferencias entre ellos. • Elaboren un pequeño texto en su cuaderno que resuma las ideas principales.

Actividad DOS Identifiquemos a los seres vivos

Infieran las características comunes en los seres vivos. • Realicen lo que se pide en su cuaderno: 1. Hagan una tabla como la que se ilustra a continuación. 22

CIENCIAS

Tabla 1. Características de algunos seres vivos y objetos inanimados

Ejemplos

Pez

Hongo

Planta

Roca de lava Carro de pilas

Características ¿De qué está hecho? De células ¿Se mueve? ¿Cuál es su origen?

Minerales y otros materiales

Sí, aunque no se observa a simple vista

Otros peces

Volcánico

¿Cambia de tamaño o crece? ¿Respira? ¿Necesita alimento?

Sí

¿Elimina desechos? ¿Utiliza energía? ¿Qué le pasa si aumenta la temperatura? ¿Cómo reacciona ante mucha contaminación?

Fábrica

Se seca y se muere

Se enferma o se muere

Sí

Crece más lento y a veces se muere

Sudo. Me puedo enfermar

2. Anoten las características que faltan para cada ejemplo. 3. Determinen las características que comparten todos los ejemplos. Analicen la información de la tabla. 1. Realicen las siguientes actividades en el pizarrón: a) Escriban una lista de las características que son exclusivas de los seres vivos. b) Distribuyan todos los ejemplos en dos grupos: seres vivos y objetos inanimados. 2. Comenten las siguientes cuestiones: a) ¿Cuáles son las semejanzas y diferencias entre los seres vivos y los objetos inanimados? b) Para apreciar al humano como un organismo, argumenten cómo lo pueden incluir en el grupo de seres vivos. 3. Escriban en sus cuadernos un breve resumen de lo comentado.

ido re lo aprend b so n ió x e fl Re yuda lo que ¿En qué te a re prender sob acabas de a s lo e d sticas las caracterí tos je b y de los o seres vivos r e para resolv inanimados ? el problema 23

secuenci a 1 sesión 2

Para terminar Lean el texto. Pongan atención a las características de los seres vivos.

Texto de formalización

¿Cuáles son las características de los seres vivos? Como el niño y el perro de la fotografía, todos los seres vivos tienen

ciertas características, que los unifican. A la primera de ellas se le llama nutrición y se refiere a que todos los individuos necesitan incorporar a su organismoalimento que les proporcionan energía para mantenerse vivos. Las plantas obtienen energía de la luz del Sol; los animales la adquieren al comer otros seres vivos. Al igual que otros animales, tú obtienes energía de los alimentos que consumes. Los seres vivos producen desechos que deben eliminarse. A esta característica se le conoce como excreción. Los seres vivos se originan a partir de otros seres vivos similares. A esto se le llama reproducción. Por ejemplo, un gato nace a partir de otros gatos. Niños y perros comparten ciertas característiLa herencia biológica es la información que se transmite de los padres cas, como el movimiento. a los hijos, cuando los organismos se reproducen. Cuando un gato se encuentra frente a un perro, arquea la espalda y el pelo se le eriza. Esta capacidad de responder ante ciertos estímulos se llama irritabilidad. La adaptación es el conjunto de características que permite a los seres vivos sobrevivir y reproducirse en un ambiente determinado. Los perros que viven en lugares fríos están adaptados a esas temperaturas al tener, por ejemplo, mucho pelo. El crecimiento es la característica de los seres vivos que permite el cambio de tamaño y, a veces, hasta de forma del organismo. des on las unida S s: la lu é C Finalmente, todos los seres vivos están constituidos por unidades muy as de más pequeñ pequeñas llamadas células. nto y de ie funcionam Para que algo se considere vivo, requiere presentar todas estas características. ue forman estructura q s. ivo a los seres v

En su cuaderno: Puedes consultar ejemplos de las características de los seres vivos, en el Diccionario de Biología o en cualquier libro de texto de biología.

1. Elijan uno de los organismos que dibujaron en la Actividad UNO. 2. Responda sobre dicho organismo: a) ¿Cómo se alimenta? b) ¿Cómo se reproduce? c) ¿Está formado por células? d) ¿Qué características le permiten sobrevivir en su ambiente? e) ¿Qué desechos produce? f) ¿Responde ante estímulos? g) ¿Crece? • Digan a qué características de los seres vivos corresponden las preguntas a, d, e y f.

CIENCIAS

Para concluir: 1. Comparen entre los equipos las respuestas de la a) a la g). 2. Digan si existen seres vivos que carezcan de alguna de estas características. Argumenten su respuesta. 3. ¿Cuál es el criterio para determinar si algo está vivo?

Actividad TRES Comparen las diferencias entre un ser vivo y un objeto inanimado. Para ello:

1. Observen las imágenes a la derecha. 2. Completen la siguiente tabla en su cuaderno:

Androide

Adolescente

Tabla 2. Comparación de las características de un ser vivo y un objeto inanimado Característica de los seres vivos Nutrición

Androide

Adolescente Obtiene su energía al comer frutas, verduras, carne o pescado.

Reproducción Excreción

Elimina los productos de desecho, dependiendo de los alimentos consumidos, en forma de orina, heces fecales y sudor.

Crecimiento Irritabilidad

Sus sensores identifican cambios y su programación le indica cómo responder ante dichos cambios.

Comenten: 1. ¿Qué características en común tienen el adolescente y el androide? 2. ¿Qué ejemplo presenta todas las características de los seres vivos? 3. ¿Cuál de los dos ejemplos está vivo? ¿Por qué? 4. Escriban en su cuaderno una lista de las ideas principales comentadas.

secuenci a 1

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Después de ver una caricatura, donde se muestran androides realizando tareas como barrer y preparar alimentos en las casas del futuro, tus amigos piensan que dentro de unos veinte o treinta años, los androides van a realizar tantas tareas que se les podrá considerar como seres vivos. ¿Qué características tendrían que tener los androides para considerarlos seres vivos como tú?”. Argumenta tu respuesta y escríbela en tu cuaderno. Para ampliar sus respuestas al problema: 1. Observen el video o lean el fragmento del libro. Entrevista con un robot Páginas 93 a la 98 de Yo robot, de Isaac Asimov, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. 2. Contesten las preguntas en su cuaderno: a) ¿Qué características de los seres vivos presenta el androide de la historia? b) ¿Por qué el detective insiste en que el androide no está vivo? c) ¿Piensas que el androide tiene vida? Explica tu respuesta. Elaboren en el pizarrón una lista de las características que unifican a los seres vivos, y qué tendrían que tener los androides para ser considerados organismos.

dido bre lo apren Reflexión so de la as al inicio b sa n e p e u d de que Revisa lo q la posibilida s. re b so ia c n e vivo secu edan estar u p s e id ro d pensalos an entre lo que ia c n re e if d a tu ¿Existe hora? Explic a s e b sa e u bas y lo q o. n el cuadern respuesta e

Planta de maíz 26

Yunta de bueyes

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Comparen las imágenes de acuerdo con lo que aprendieron en esta secuencia: • Escriban en su cuaderno las características que comparten: 1. La planta de maíz y los bueyes. 2. El tractor y la yunta de bueyes.

Tractor

CIENCIAS

Ahora opino que... El dominio creciente del ser humano sobre la naturaleza ha generado la idea de que somos superiores a los demás seres vivos. • Elaboren un breve escrito en su cuaderno donde expliquen por qué el ser humano forma parte del conjunto de organismos que pueblan la Tierra.

Lo que podría hacer hoy… Supongan que administran una fábrica de automóviles y los dueños les piden un informe de las ventajas y desventajas de comprar robots. Ustedes encuentran que comprar los robots traería como consecuencia la eliminación de cincuenta empleos para la gente de la comunidad donde se ubica la fábrica. • ¿Qué le sugerirían a los dueños? ¿Comprar robots o contratar más empleados? Fundamenten su propuesta. Comenten las respuestas con sus compañeros.

Para saber más

1. Asimov, I.. Yo robot. México: SEP/Sudamericana, Libros del Rincón, 2003 2. Clive, G. Robots. México: SEP/SM Ediciones, Libros del Rincón, 1998. 3. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 4. Time-Life. Máquinas e inventos. México: SEP/Ediciones Culturales Internacionales, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2004.

1. Universidad Politécnica de Madrid. Grupo de Robots y Máquinas Inteligentes. 19 de Mayo de 2006. http://www.disam.upm.es/grmi/indexes.htm 2. TodoRobot . Actualizado: 22 de julio de 2005. TODOROBOT.COM.AR. 19 de Mayo de 2006. http://www.todorobot.com.ar/ 27

secuenci a 2

Sesión sesión 1

Para empezar Lee el texto. • Antes de la lectura contesta ¿Para qué sirve clasificar a los seres vivos?

Texto introductorio

Imagina que un día decides ir al cine, pero

desconoces las películas que se exhiben. Para poder seleccionar una película, buscas en la sección de “entretenimiento” del periódico y encuentras diferentes secciones: cine, teatro, actividades al aire libre, etc. En la sección de cines encuentras todas las películas que se exhiben ese día y una breve reseña de su contenido. Como te habrás dado cuenta, con este sistema de clasificación, ¡ahora sí tienes varias opciones para elegir! Al igual que sucede con la información que se encuentra en los periódicos, la diversidad de plantas y animales se ha clasificado para sistematizar el conocimiento que se tiene sobre ellos. Las primeras clasificaciones biológicas se basaron en las semejanzas y las diferencias que existen entre los distintos organismos. Por ejemplo, el delfín y el tiburón son animales acuáticos parecidos, ya que tienen aletas y su forma les permite desplazarse por el agua. Sin embargo, uno es mamífero y otro es pez. Entonces, ¿será apropiado colocarlos en un mismo grupo?

Un delfín y un tiburón

Ahora sabes que, aunque existen características que unifican a los seres vivos, existen diferencias entre ellos. En esta secuencia identificarás las clasificaciones biológicas como sistemas que organizan la diversidad de las formas vivientes. Valorarás la utilidad de las clasificaciones en la ciencia y en la vida cotidiana.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia. 28

CIENCIAS

En el zoológico regional hay una gran variedad de animales. Para hacer que la visita a este lugar resulte más interesante y provechosa, te encargan ordenarlos de acuerdo a una clasificación que pueda ser comprendida por todos los visitantes. ¿Qué sistema de clasificación propones para las distintas especies?

Lo que pienso del problema En tu cuaderno, realiza lo que se pide a continuación: 1. Explica qué es un sistema de clasificación y para qué sirve. 2. Menciona cinco características que se podrían emplear para realizar una clasificación de todos los animales. 3. Describe la manera como te gustaría agrupar los organismos del zoológico de tu región. Comenten las diferentes formas que emplearían para agrupar los organismos del zoológico de la región. 1. Encuentren las ventajas y desventajas de acomodar de esta manera a los organismos del zoológico. 2. Escríbanlas en sus cuadernos.

Manos a la obra ¿Para qué clasificamos? Lean el siguiente texto. Pongan atención en las clasificaciones que les son conocidas. Texto de información inicial

¿Para qué clasificamos? Los zoológicos y los jardines botánicos exhiben una muestra de la gran diversidad de animales y plantas

que existen en una región. En diferentes épocas y lugares se ha ordenado de diferentes maneras la biodiversidad que nos rodea. Las primeras clasificaciones de los seres vivos se basaron en la comparación de similitudes y en la contrastación de diferencias externas. Por ejemplo, los antiguos habitantes de la zona lacustre de la cuenca de México (siglo xv) ya distinguían las diferentes especies de pez blanco y los clasificaba según su tamaño: llamaban iztacmichin al pez de mayor tamaño, el mediano se llamaba amilotl y el más pequeño xacapitzahuac. Las larvas de escarabajos se llamaban ocuiliztac, mientras que las larvas de moscas se nombraban izcauitli y las larvas de libélulas aneneztli. Las distintas especies de patos o canauhtli también fueron diferenciadas de los gansos o concanahutli. En Grecia, Aristóteles (384-322 a.C.) clasificó las plantas según su tamaño en hierbas, arbustos y árboles; y agrupó a los animales en acuáticos, terrestres y voladores de acuerdo con el ambiente en el que vivían. Este sistema de clasificación fue usado durante mucho tiempo. de Algunas clasificaciones tienen una utilidad cotidiana. Por ejemplo, los mayas d: Variedad Biodiversida y ecosistemas. (siglo v) clasificaron a las plantas en leñosas, trepadoras, hierbas, zacates, palmas, ies razas, espec agaves, yucas y cactos. Este conocimiento les servía a los antiguos mayas, entre otras cosas, para distinguir los materiales usados en la elaboración de sus viviendas. 29

secuenci a 2

Clasificación de Aristóteles.

Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como organizar.

En nuestros días, para conocer la biodiversidad que existe en una región, los investigadores han organizado a los seres vivos en grupos mediante clasificaciones científicas. Este tipo de ordenamiento relaciona a los organismos de acuerdo con su origen ancestral, y ayuda a comprender la manera como se formó la gran diversidad de seres vivos. Las clasificaciones científicas también son útiles porque pueden ayudarnos a inferir qué organismos tienen uso médico potencial. Por ejemplo, se puede pensar que una planta similar a una planta medicinal conocida podría contener también sustancias curativas. Escorpión

Sabías que… El veneno del escorpión azul, una especie de alacrán que se encuentra en la isla de Cuba, se utiliza como medicamento para curar el cáncer. Tal vez el veneno de las especies de alacranes mexicanos podría ser probado con fines médicos.

CIENCIAS

Elaboren en sus cuadernos una tabla como la que se muestra, que incluya los criterios que las personas de las diferentes culturas utilizan para clasificar a los seres vivos. Criterios/Clasificaciones

Primeras Mayas Aristóteles Clasificación clasificaciones actual

• Completen la tabla. Intercambien sus opiniones sobre: 1. Las razones por las que son diferentes las clasificaciones mencionadas. 2. Las causas por las cuales la clasificación actual podría cambiar.

s empleadas Nuevas destreza racterísticas tos según sus ca je ob s lo r pa ru ag ar o Clasificar: Arregl s. ia nc re fe comunes o di s desarrolladas Nuevas actitude go. las ventajas de al Valorar: Resaltar

Actividad UNO Clasifiquen algunos de los organismos de su localidad. • Para ello, realicen en sus cuadernos lo que se pide: 1. Elaboren una lista de diez plantas de su localidad. 2. Determinen un criterio de clasificación para estas plantas. Pueden emplear alguno de los criterios que se han mencionado anteriormente. 3. Ordenen o clasifiquen los organismos según el criterio que determinaron. 4. Determinen la utilidad que tiene su clasificación. 5. Identifiquen la función de su clasificación: organizar, describir o estudiar la biodiversidad. 6. Infieran los alcances de su clasificación. Respondan: a) ¿Puede aplicarse a los animales de la región? b) ¿Puede aplicarse a los organismos de otras regiones? c) ¿Puede ser aplicada por personas de otras partes del mundo? Analicen su clasificación considerando: 1. Su utilidad. 2. Sus alcances y las limitaciones. • Expongan su clasificación al grupo. 31

secuenci a 2 Actividad DOS ¿Cómo los clasificarías? Lean de las Bibliotecas Escolares y de Aula: - El texto “¡No somos iguales! dicen las arañas y los alacranes”, en la página 37 del libro La diversidad de los seres vivos.

Clasifiquen algunos organismos mediante la comparación de sus características. En su cuaderno:

1. Observen los esquemas de los organismos:

- Las páginas 86-89 del libro Bichos. Un acercamiento al mundo de los insectos. b) Seudoescorpión Consulta también: - Las páginas 34 a 37 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. - El Diccionario de Biología.

c) Piojo humano

d) Abeja

a) Escorpión NOTA: Las imágenes no están a escala.

2. Describan las características de cada organismo: a) Número de patas. b) Número de segmentos corporales. 3. Agrupen los cuatro organismos a partir de sus características comunes en dos grupos.

Para más información, consulta: - Las páginas 8-10 del libro Bichos. Un acercamiento al mundo de los insectos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

4. Identifiquen el nombre científico de los grupos a los que pertenecen. Comenten: 1. La importancia de la comparación para realizar clasificaciones científicas. 2. Las ventajas de las clasificaciones de los seres vivos. • Anoten lo que opinan en sus cuadernos.

ido ción y la re lo aprend b so n la compara ió x re e b fl o s Re r e d n pre elabora acabas de a rganismos, o e u s q to s lo e e e d d as ales del A partir aracterístic ad de anim c d e s ri la a v e d la n r ara descripció para ordena te servirá p a ta s st e e u u p p ro ro p p una primera nal. Recuerda que esta gio zoológico re lema. rob resolver el p

Sabías que… La telaraña de los arácnidos es el material más resistente y flexible que existe. Los científicos y tecnólogos intentan imitar la estructura de la telaraña para fabricar materiales que soporten estructuras pesadas, como edificios y rascacielos.

CIENCIAS

Para terminar

I sesión 2

Lean el siguiente texto. Pongan atención en las distintas clasificaciones. Texto de formalización

¿Cuántos grupos, cuántos reinos? En el siglo xviii, Carlos Linneo –considerado como el pionero de la clasificación moderna– reconoció dos

grandes grupos entre los seres vivos, al igual que Aristóteles: el Reino Vegetal que incluía a todas las plantas y el Reino Animal que agrupaba a los animales. El desarrollo del microscopio en el siglo xix permitió observar los organismos constituidos por una sola célula o unicelulares, por lo que Ernst Haeckel propuso incluirlos en el Reino Protista para diferenciarlos de los seres constituidos por muchas células o pluricelulares. Whittaker propuso en el siglo xx clasificar a los seres vivos en cinco reinos que son: Monera, Protista, Fungi, Plantae y Animalia. Las bacterias se ubican en el Reino Monera porque la célula que forma a estos organismos es muy simple. Los hongos se separaron de las plantas en el Reino Fungi, porque obtienen sus alimentos al absorber materia orgánica en descomposición y no por fotosíntesis.

Plantae

Fungi

Animalia

Reino: Animalia Filum: Cordados Subsilum: Vertebrados Clase: Mamíferos

Protista

Orden: Primates Familia: Hominidae Género: Homo Especie: Homo sapiens Grupos y subgrupos: La clasificación del ser humano.

Monera

Sistema de clasificación de cinco reinos. NOTA: Las imágenes no están a escala.

Los grupos de la clasificación científica están formados por organismos que descienden de un mismo ancestro. Por ejemplo, en el Reino Plantae se agrupan todas las plantas, organismos que usan la energía del Sol para elaborar sus alimentos mediante el proceso de la fotosíntesis. Probablemente todas las plantas actuales descienden de un mismo ancestro fotosintético. Por último, en el Reino Animalia se agrupan todos los organismos pluricelulares que consumen alimentos. En la actualidad, los hombres y las mujeres que se dedican a clasificar a los seres vivos toman en cuenta diferentes criterios; por ejemplo, las similitudes y las diferencias que hay entre ellos, el tipo de desarrollo del embrión, la composición química y su comportamiento, entre otros. 33

secuenci a 2 Actividad TRES Para mayor información sobre Linneo, Haeckel y Whittaker, consulta el Diccionario básico de científicos o algún libro de biología.

Valoren la participación de diferentes personas en la construcción de las clasificaciones de la biodiversidad.

• Realicen en su cuaderno un cuadro comparativo. Incluyan la siguiente información: 1. Las culturas que elaboraron las clasificaciones mencionadas. 2. Los siglos en las que tuvieron lugar.

Vínculo entre Secuencias Para conocer más sobre los organismos unicelulares, consulta la secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre de piña?

3. Las ventajas y las desventajas de cada clasificación. Comenten con sus compañeros las diferentes tablas. Para ello: 1. Seleccionen dos equipos para que presenten su trabajo. Pídanles que presenten el cuadro que elaboraron. 2. Establezcan las semejanzas y luego las diferencias entre ellos. 3. Intercambien sus opiniones con relación a la posibilidad de que la clasificación actual tenga cambios en el futuro. 4. Reflexionen respecto a la manera en que los sistemas de clasificación han favorecido el conocimiento de los seres vivos.

Puedes encontrar más información sobre las clasificaciones biológicas en cualquier libro de biología.

5. Anoten lo que piensan en sus cuadernos.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “En el zoológico regional hay una gran variedad de animales. Para hacer que la visita a este lugar resulte más interesante y provechosa, te encargan ordenarlos de acuerdo con una clasificación que pueda ser comprendida por todos los visitantes. ¿Qué sistema de clasificación propones para las distintas especies?”. Para resolver el problema:

ido re lo aprend b so n ió x e fl Re al e pensabas Revisa lo qu bre secuencia so la e d io ic in sticas o los las caracterí n e se emplea criterios qu r una para realiza de los seres clasificación de lo que has rtir vivos. A pa ión en esta secc respondido cia n xiste difere contesta: ¿E lo pensabas y entre lo que a tu hora? Explic que sabes a o. rn e n el cuad respuesta e 34

1. Escribe el criterio o los criterios que emplearás para clasificar a los animales del zoológico. 2. Identifica a tres animales, por lo menos, que correspondan a cada criterio. 3. Dibuja un croquis de tu zoológico. Señala en él la forma de colocar los animales, según la o las categorías que empleaste. 4. Elabora una ficha descriptiva para cada organismo. Incluye en ella la información del animal.

CIENCIAS

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Clasifiquen las actividades a las que se dedican las personas de tu comunidad. Para ello: 1. Tomen en cuenta las siguientes actividades que se realizan en tu comunidad: a) Agricultura. b) Ganadería. Conexión con Geografía c) Floricultura. Puedes consultar los tipos de d) Producción de conservas. actividades económicas en la secuencia 10: Producir para vivir, e) Producción de artículos de madera. de tu libro de Geografía de México f) Venta de medicinas. y el mundo. g) Plomería. h) Dentista. 2. Definan los criterios que emplearían para clasificar las actividades económicas. 3. Clasifiquen estas actividades que se desarrollan en su comunidad.

Ahora opino que... La cantidad de información que hoy se conoce acerca de los organismos que habitan en el planeta, es mucho mayor a la de la época de Aristóteles. • Elaboren un pequeño texto donde expliquen dos razones por las que en la actualidad es importante organizar la información de la gran biodiversidad de la Tierra. Intercambien sus opiniones al respecto.

Para saber más 1. González-Fierro, A. La diversidad de los seres vivos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2004. 2. Maynard, Ch. Bichos. Un acercamiento al mundo de los insectos. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2004. 2. Diccionario Básico de Científicos. Madrid: Tecnos, 1994. 3. Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. México: Larousse, 2001.

1. ILCE-SEPIENSA. 19 de mayo de 2006. Biblioteca Digital. La búsqueda del método natural. 19 de mayo de 2006. http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/095/htm/busqueda.htm 2. CIENCIORAMA. 19 de mayo de 2006. El mundo de la vida. 19 de Mayo de 2006. http://www.cienciorama.unam.mx/index.jsp?pagina=vida&catid=150 35

secuenci a 3

sesión 1

Para empezar La gran diversidad de seres vivos. Lee el texto. • Antes de la lectura contesta: ¿Porqué hay tantos animales, plantas, hongos y otro tipo de seres vivos en la selva?

Texto introductorio

La biodiversidad, es la riqueza de formas distintas

de seres vivos. También los diferentes ecosistemas y las variedades dentro de las especies, forman parte de lo que llamamos biodiversidad. Cada organismo se encuentra adaptado a las condiciones del lugar donde habita. Y hay lugares que, por sus condiciones particulares, permiten que en ellos vivan muchos organismos diferentes. Las Todos los perros son representantes de una especie. Las razas de perros selvas, por ejemplo, son ecosistemas con gran son variedades dentro de la especie. diversidad de seres vivos, tanto en plantas como en animales, hongos y microorganismos, debido a que en estos ecosistemas se mantienen condiciones estables de humedad y temperatura todo el año. Otros ecosistemas, por sus condiciones extremas, albergan un menor número de especies animales y vegetales. En nuestro país existen regiones que poseen diferentes ecosistemas, lo que genera una alta diversidad de seres vivos. Lo mismo sucede en el mundo, en donde la diversidad biológica se distribuye de diferente manera en su superficie.

Algunos ecosistemas son muy diversos pues presentan una gran variedad de seres vivos. ¿Cuántos organismos distintos encuentras aquí?

CIENCIAS

Ahora sabes sobre algunos sistemas de clasificación de la biodiversidad. En esta secuencia revisarás la forma como se distribuye la biodiversidad en el planeta. Reconocerás a México como un país rico en diversidad biológica y la importancia de conservarla.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante la secuencia.

Durante las vacaciones, vas a visitar a un familiar que vive en otro estado. A lo largo del viaje, observas gran diversidad de especies de plantas y animales. Al regreso a clases, tu tarea es explicar a tus compañeros cuáles son las razones por las que México es un país biodiverso y la importancia de su conservación. ¿Cómo le harías? Justifica tu respuesta.

Lo que pienso del problema Responde en tu cuaderno: 1. ¿Cúantas especies de seres vivios hay en tu localidad? 2. ¿Crees importante conservar la diversidad de seres vivos? ¿Por qué? Elaboren en su cuaderno una lista de diez seres vivos, que habiten los ecosistemas naturales de su región. • Expliquen: 1. ¿Cuál es la causa de la diversidad de especies de su localidad? 2. ¿Por qué es importante conservarla?

Manos a la obra Lean el texto. Pongan atención en la razón por la que existen países con una gran diversidad biológica, y en las causas por las que se pierde. Texto de información inicial

¿Por qué peligra la biodiversidad? Más de la mitad de las especies del planeta se encuentra concentrada en las zonas tropicales. En esta región destacan 17 países que reúnen el 70% de la biodiversidad. A estos países se les llama megadiversos y a continuación se enlistan en orden alfabético: Australia, Brasil, China, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Estados Unidos, India, Indonesia, Kenya, Malasia, Madagascar, México, Perú, al: Franja tropic República Democrática del Congo, Sudáfrica y Venezuela. neta Zona del pla La diversidad biológica es mayor en la franja tropical porque la temperatura y la ntra e u c que se en lelos humedad son más favorables para el desarrollo de la vida. En contraparte, la biodiversidad ra a entre los p tes disminuye hacia los polos, donde las bajas temperaturas hacen difícil la subsistencia de los n correspondie seres vivos. Por esta razón, la zona cercana al Ecuador es la que tiene más especies. e al Trópico d Un ejemplo de ello se observa en la tabla 1, que muestra la existencia de mayor número pico ó Tr Cáncer y de mariposas en las selvas que en otros ecosistemas más alejados del Ecuador. io. rn de Caprico 37

secuenci a 3 ª ª ª

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Mapa 1. Distribución de los bosques tropicales en el mundo. Los bosques tropicales albergan una gran diversidad de flora y de fauna.

Durante el último siglo, las sociedades humanas han alterado el ambiente natural como nunca antes en la historia. En México, como en el mundo, el aumento de la población requiere una mayor cantidad de recursos naturales para satisfacer sus necesidades, lo que genera su sobreexplotación. Actividades como la tala de bosques para la agricultura o el pastoreo han transformado los ecosistemas y con ello se ha provocado la pérdida de muchas especies. Además, la belleza de plantas y animales de la selva tropical las convierte en valiosas piezas de colección, lo que fomenta la venta ilegal de estos organismos. Como en los trópicos hay más diversidad, cuando se alteran estos ecosistemas se pierden más especies que si se dañara otra región.

Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como sobreexplotación. Selva o bosque tropical

Tabla 1. Número aproximado de mariposas que se encuentran en cada ecosistema de México

Selvas

Bosques templados

Pastizales

Desiertos

Manglares

100

CIENCIAS

Intercambien sus ideas acerca de los factores que intervienen en la pérdida de la biodiversidad en México.

Para información de biodiversidad, consulta en las Bibliotecas Escolares y de Aula:

• Anoten en sus cuadernos los comentarios. En su cuaderno:

- Las páginas 10 a 13 y 32 del libro Bosques Tropicales.

1. Ubiquen en el Mapa 1 los países que se encuentran en la franja tropical. 2. Realicen lo siguiente: de acuerdo con lo que han leído sobre las causas de la pérdida de la biodiversidad:

- Las páginas 10, 11 y 32 del libro Desiertos y semidesiertos.

a) Expliquen de qué manera el aumento de la población afecta los bosques en donde se obtiene la madera.

- Las páginas 14-17 del libro Bichos. Un acercamiento al mundo de los insectos.

b) Comenten lo que se puede hacer para disminuir, controlar o evitar la pérdida de los bosques del país.

- Las páginas 4 y 5 del libro Un Millón de Insectos.

Actividad UNO Describan las causas por las que existe diferente concentración de biodiversidad.

Para información sobre las consecuencias de la pérdida de biodiversidad, consulta “La Selva en Crisis” en Las páginas 38 y 39 del libro Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos.

Trópico de Cáncer

Ecuador Precipitaciones mm 3000 2000

Trópico de Capricornio

1000 500 250 Menos de 250

Mapa 2. Regiones del planeta con mayor precipitación pluvial.

1. Observa los mapas 1 y 2. 2. Contesten: a) ¿Cuáles son las regiones en las que existe mayor precipitación? b) ¿En qué parte del planeta se encuentran bosques tropicales? c) ¿Qué pueden concluir a partir de las dos preguntas anteriores? d) Las zonas con mayor precipitación coinciden con los países megadiversos, ¿a qué creen que se debe esto? Escriban en el pizarrón las causas por las que algunos países tienen mayor diversidad que otros.

s empleadas Nuevas destreza tablecen vínculos Relacionar: Se es organismos, tos, o lazos entre obje ir iones, etc., a part conceptos, situac e que se posee sobr del conocimiento usos, funciones. sus propiedades, nes acerca de Explicar: Dar razo naturales para os hechos o fenómen ensibles. pr m hacerlos más co

• Regístrenla en su cuaderno. 39

secuenci a 3 Actividad DOS Relacionen la riqueza de especies con la variedad de ecosistemas. Tabla 2. Comparación de la riqueza de ecosistemas en varios países de Latinoamérica

Ecosistemas

Selvas

México

Brasil Colombia Chile Argentina Costa Rica

Bosques templados

Pastizales

Desiertos

Manglares

SUMA

Fuente: Dinerstein et al., 1995. El símbolo

indica la presencia del ecosistema.

1. Observen los datos de la tabla 2. 2. Expliquen la información que proporcionan. Conexión con Geografía Para una descripción más detallada sobre los diferentes tipos de ecosistema puedes consultar la secuencia 4: La Tierra: un planeta con vida, de tu libro de Geografía de México y del mundo.

3. Respondan: De los seis países latinoamericanos, ¿cuáles tienen la mayor diversidad de ecosistemas? 4. Resuelvan el siguiente acertijo: Si Chile y Costa Rica tienen el mismo número de ecosistemas, ¿cuál de los dos países tendrá más especies? Para responder el acertijo consulten la información del texto ¿Por qué peligra la biodiversidad? ¿Cómo se relaciona la diversidad de ecosistemas con la diversidad de especies? Escriban su conclusión en el pizarrón.

CIENCIAS

Actividad TRES ¿Dónde está la Biodiversidad?

Expliquen los factores ambientales que favorecen la diversidad de especies. Para ello: 1. Cada equipo de cuatro integrantes se dividirá en dos. 2. Dos alumnos revisan las características de la selva tropical y los otros dos, las características del desierto.

Consulta en los libros de las Bibliotecas Escolares y de Aula: - Las páginas 10 a 13 y 32 del libro Bosques Tropicales. - Las páginas 10, 11 y 32 del libro Desiertos y Semidesiertos.

- También puedes consultar cualquier libro de biología.

En la selva tropical llueve casi todos los días. El intenso calor hace que el agua se evapore rápidamente, por lo que el aire es muy húmedo. Los árboles crecen muy rápido y alto, pues compiten por la luz con otros árboles, lo que ocasiona que penetre poca luz al piso inferior. En este ecosistema vive más de la mitad de las especies de plantas y animales que hay en el mundo.

En el desierto el agua es muy escasa, por lo que es un lugar muy caluroso y seco en el planeta. La temperatura es muy extremosa: mucho calor de día y mucho frío por la noche. La poca agua que existe se encuentra bajo la superficie o en oasis, donde crecen casi todas las plantas del ecosistema. Existen pocas especies de plantas y animales adaptadas a las duras condiciones climáticas.

3. Contesten las preguntas de acuerdo con el ecosistema que corresponda: a) ¿Qué especies habitan en el ecosistema? Enlístenlas. b) ¿Qué factores ambientales como humedad, temperatura, tipo de clima y cantidad de luz, existen en el ecosistema? Descríbanlos. aprendido xión sobre lo e fl e R 4. Para complementar la información acerca de estos ecosistemas, reguntas siguientes p consulten las páginas 58, 59, 64 y 65 del libro Enciclopedia del Analiza las es se Planeta Tierra, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. n donde viv picos? 1. ¿La regió a de los tró rc e c a tr n e 5. Intercambien la información sobre ambos ecosistemas. encu hay en ecosistemas e d o p ti é u 6. Contesten: existen 2. ¿Q s? ¿Es uno o re o d e d e lr a ión los as en la reg a) ¿En cuál de los dos ecosistemas existe mayor diversidad de m e st si o c e varios especies? donde vives? a? do es el clim b) ¿Cómo influyen los factores ambientales en la existencia de e m ú h n ta 3. ¿Qué mayor variedad de especies? entos para lgunos elem a s e n e ti región ra Aho Comenten la influencia que tienen los factores ambientales ersidad de tu iv d io b la r a explic a. sobre la diversidad de especies en una región. r el problem y así resolve 1. Elaboren en el pizarrón una lista de los factores ambientales que afectan la diversidad de especies en una región. 2. Elaboren nn su cuaderno, un texto breve que resuma las ideas principales. 41

secuenci a 3

Para terminar

sesión 2

Lean el texto. Texto de formalización

¿Por qué México es tan rico en biodiversidad? De todos los países del mundo, México figura entre los primeros con mayor biodiversidad; ocupa el primer lugar por la cantidad de especies endémicas de víboras de cascabel y de plantas llamadas cactáceas, por ejemplo, nopales, órganos y magueyes. En México se concentra el mayor número de reptiles, como lagartijas, iguanas, cocodrilos y víboras. Además, ocupa el tercer lugar en anfibios, como ranas, sapos, salamandras y ajolotes; el segundo lugar en número de mamíferos y el cuarto en plantas.

Intercambio de fauna entre las regiones norte y sur del continente en la época prehistórica.

émica: Especie end solamente Especie que na región habita en u del mundo. 1º

1º

3º

Riqueza de especies de México 42

Plantas

4º

Anfibios

Mamíferos

Víboras de cascabel

Reptiles

2º

En lo que hoy es México, confluyó en el pasado el intercambio de especies entre el norte y el sur del continente. Por lo anterior, nuestro país tiene mucha diversidad de especies.

CIENCIAS

Esta riqueza en biodiversidad se explica por tres razones. México se ubica en la franja tropical, que es la zona del planeta en donde se encuentra la mayor riqueza de especies. Además, el país cuenta con extensas cadenas montañosas con distinta altitud, gran variedad de climas y diferentes tipos de vegetación. Finalmente, en el territorio nacional existen especies que provienen tanto del norte como del sur del continente, lo que da como consecuencia mayor biodiversidad. Esta riqueza de especies provocó el desarrollo de la gran diversidad cultural que caracteriza a México. Los más de 60 grupos indígenas del país aprovechan los diversos recursos de su región, lo que se refleja en las distintas maneras de vestir y alimentarse, en una enorme variedad de artesanías y, por último, en las diferentes formas de comunicarse. Como consecuencia de la diversidad biológica, México es una de las diez naciones con mayor riqueza cultural del mundo.

La variedad de ecosistemas de México está relacionada con algunos factores, por ejemplo, la diferencia de altura.

Expliquen en su cuaderno:

Conexión con Geografía

1. Los factores por los que México es un país megadiverso.

Para una descripción más detallada sobre la forma de vida de diversos grupos culturales en México, puedes consultar la secuencia 15: Diversidad cultural en México, de tu libro de Geografía de México y del mundo.

2. La relación que hay entre la diversidad biológica y la diversidad cultural en México. 3. Por qué es importante participar en la conservación de la biodiversidad de nuestro país.

secuenci a 3

Lo que aprendimos Resuelvo el problema "Durante las vacaciones, vas a visitar a un familiar que vive en otro estado. A lo largo del viaje, observas gran diversidad de especies de plantas y animales. Al regreso a clases, tu tarea es explicar a tus compañeros cuáles son las razones por las que México es un país biodiverso y la importancia de su consrvación. ¿Cómo le harías? Justifica tu respuesta". En tu cuaderno da respuesta a las siguientes cuestiones: 1. Determina si la diversidad de tu región es alta, media o baja. 2. Explica tres razones por las que tu región tiene esa diversidad biológica. 3. Escribe por lo menos dos razones por las que hay que conservar la biodiversidad de tu región.

dido bre lo apren so n cia sobre ió x e fl e R de la secuen su io ic in l a s ancia de e pensaba Revisa lo qu s y la import o iv v s re se nso del d de e Lo que pie d la diversida n ió c c se aste ahora. n, en la que contest lo conservació n o c lo compára ste. problema y ue encontra q s ia c n re e if Explica las d

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Los pueblos de tu región o de tu entidad tienen distintos bailes típicos, con una variedad de trajes, diferentes fiestas tradicionales y múltiples modos de preparar los alimentos. 1. Elaboren en su cuaderno una tabla como la que se muestra.

Nombre de la comunidad, ranchería, pueblo o ciudad

Nombre y fecha de la fiesta tradicional

Nombre de los bailes tradicionales

Dibujo del traje típico

Nombre de los platillos típicos

2. Anoten los nombres de las rancherías o pueblos cercanos a su comunidad. 3. Describan la variedad de fiestas, bailes, trajes y platillos. 4. Complementen el cuadro con fotos o dibujos, recórtenlos y péguenlos. Identifiquen las semejanzas y las diferencias entre la diversidad cultural y la diversidad biológica. • Escríbanlas en el pizarrón. 44

CIENCIAS

Ahora opino que... ¿Qué hacer para conservar los recursos naturales y culturales de mi región? • Para ello hagan lo que se pide en su cuaderno: 1. Identifiquen cinco seres vivos que se utilicen en su región. 2. Señalen los usos que tienen, por ejemplo, medicinal, alimentario, para la fabricación de ropa o calzado, etcétera. 3. Propongan tres acciones que se podrían realizar para conservar esta diversidad biológica en su región.

Para saber más

1. Albouy, V. et al. Un Millón de Insectos. México: SEP/CONAFE, Libros del Rincón, 2003. 2. Burnie, D. Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP/SM Ediciones, Libros del Rincón, 2003. 3. Calybourne, A. et al. Enciclopedia del Planeta Tierra. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2004. 4. Jackson, T. Bosques Tropicales. México: SEP/La Vasija, Libros del Rincón, 2004. 5. Maynard, Ch. Bichos. Un acercamiento al mundo de los insectos. México: SEP/La Vasija, Libros del Rincón, 2003. 6. Michael, A. et al. Desiertos y semidesiertos. México: SEP/La Vasija, Libros del Rincón, 2004.

1. Diccionario de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2004.

1. CONABIO. 7 de octubre de 2005. Biodiversitas. Boletín bimestral. 19 de mayo de 2006. http://www.conabio.gob.mx/otros/biodiversitas/doctos/biodiversitas.html 2. ILCE-SEPIENSA. 19 de mayo de 2006. Biblioteca Digital. La distribución de los seres vivos y la historia de la Tierra. 19 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ ciencia3/148/htm/distribu.htm 3. Consejo Nacional de Fomento Educativo. ILCE. Biblioteca Digital. Animales mexicanos. 19 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/colibri/cuentos/ani_mex/htm/sec_2. htm

secuenci a 4

Sesión sesión 1

Para empezar Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Por qué se extinguen las especies de seres vivos?

Texto introductorio

El teporingo o zacatuche es una especie endémica de

conejo, que habita los bosques de coníferas y zacatonales, de la Cuenca de México. Estos organismos se encuentran en los alrededores de montañas y volcanes, como el Ajusco, el Popocatépetl, el Iztaccíhuatl y el Nevado de Toluca. La palabra zacatuche proviene del náhuatl: zacatl, zacate, y tochtli, conejo. El zacatuche se alimenta principalmente de zacatones y otros pastos, y de la corteza de algunos árboles. El lince, la comadreja, la víbora de cascabel, el tecolote, el halcón, el cacomixtle, la zorra gris y el coyote se cuentan entre sus principales depredadores. Por desgracia también el ser humano gusta de cazarlos por placer y de forma ilegal. En el caso del Ajusco, por ejemplo, los asentamientos humanos han invadido el bosque, de tal forma que se han perdido una gran cantidad de árboles y de áreas naturales en donde vive el teporingo. Esta situación ha provocado que se reduzca el número de estos organismos en la zona, lo que aumenta el riesgo de extinción de la especie. Si esto llega a ocurrir, con seguridad los ecosistemas que albergan a estos conejos sufrirán cambios.

Teporingo o zacatuche

Bosque de coníferas, ecosistema donde vive el teporingo.

Ahora sabes algunas de las condiciones que favorecen la diversidad de seres vivos en la Tierra. En esta secuencia identificarás la forma en que los organismos de un ecosistema se relacionan entre sí, y cómo dependen unos de otros para cubrir sus necesidades. Valorarás la importancia de conservar a cada uno de los miembros que integran un ecosistema.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante la secuencia. 46

CIENCIAS

En el ecosistema de tu localidad viven ciertas especies de murciélagos. Algunas personas los quieren matar porque piensan que atacan a los animales de sus granjas y transmiten la rabia. Sin embargo, todos los organismos desempeñan una o más funciones en el ecosistema. ¿Qué puedes argumentar para evitar que los maten?

Lo que pienso del problema Elabora en tu cuaderno un pequeño texto referente a los murciélagos. • Complementa el texto con dibujos. 1. Considera estos aspectos: a) Sus características físicas como forma y tamaño. b) Su comportamiento. c) Los lugares donde habitan o donde se refugian. d) Lo que comen. 2. Comenta las diferencias de tu texto con el de otro compañero. Comenten lo siguiente: 1. Expliquen las relaciones que mantienen los murciélagos con otros organismos del ecosistema. 2. Elaboren una hipótesis sobre lo que pasaría si no existieran murciélagos en el ecosistema.

Manos a la obra Y si no están, ¿qué pasaría? Realicen la lectura en voz alta. Durante la lectura, subrayen las funciones que realizan los murciélagos en el ecosistema. Texto de información inicial

Y si no están, ¿qué pasaría? Para algunas personas, los murciélagos son “feos”.

Además, tienen mala fama como animales dañinos y se les asocia con mitos y leyendas como la de los “vampiros”. La gente los mata o daña sus cuevas por temor, o por desconocimiento de la función que tienen en el ecosistema. Esto provoca que las poblaciones de murciélagos se vean seriamente afectadas. La mayoría de los murciélagos se alimentan de frutos, insectos, néctar y polen. Las flores del maguey y de algunas cactáceas son polinizadas por los murciélagos, cuando las visitan para alimentarse. Son pocas las especies de murciélagos que se alimentan de la sangre del ganado y de las aves de corral.

El actor Bela Lugosi en el papel de Drácula (1931). El vampiro con forma humana se encuentra a menudo en las películas de terror y causa temor a las personas.

secuenci a 4 Los murciélagos que comen frutas ayudan a las plantas a dispersar sus semillas, lo que permite que terrenos deforestados se pueblen nuevamente de plantas. Si desaparecen los murciélagos, muchas plantas no se podrían reproducir, lo que las pone en riesgo de extinción. Muchos organismos viven sobre las plantas, obteniendo protección además de comida. Si desaparecen estas plantas, no solamente se afecta a los animales que se alimentan de ellas, sino también a todos los organismos que se albergan sobre su tronco y sus hojas. En un ecosistema, todos los organismos se relacionan entre sí, principalmente porque unos son alimento de otros. Así, en el bosque hay árboles y plantas que sirven de alimento y albergan a otras plantas y animales. La materia en un ecosistema fluye desde las plantas, que son productores de materia orgánica, a los animales herbívoros y luego a los carnívoros. Cuando las hojas y los cadáveres de los organismos caen al suelo, las bacterias y los hongos los descomponen. Estos organismos obtienen su alimento al desintegrar los materiales y devolverlos al suelo en forma de minerales. En algunos ecosistemas naturales hay suficiente alimento vegetal para los herbívoros o animales que comen plantas, los animales, a su vez, son suficientes para cubrir las necesidades de los que se alimentan de ellos. De este modo, el número de plantas y animales se mantiene más o menos constante. A esto se le conoce como equilibrio del ecosistema. Cualquier cambio puede afectar a todos los miembros Murciélago con polen. Las flores de algunas cactáceas son polinizadas por del ecosistema.

dos los Población: To na especie eu individuos d a región. un que habitan l ansportar e Polinizar: Tr a a flor a otr polen de un especie, para de la misma . ción la reproduc

los murciélagos, cuando las visitan para alimentarse. Fotografía: Rodrigo A. Medellín y Gabriela López, Instituto de Ecología, UNAM.

Conexión con Geografía Para conocer más detalles sobre distintos tipos de ecosistemas naturales, puedes consultar la secuencia 4: La Tierra: un planeta con vida, de tu libro de Geografía de México y del mundo.

Comenten cómo participan los murciélagos para mantener el equilibrio del ecosistema.

Actividad UNO Describan las relaciones que se establecen entre los organismos que habitan un ecosistema de su localidad. • Realicen la práctica: 1. Material

s empleadas inión: Enunciar Expresar una op retación de terp o expresar una in n, conceptos, ió alguna informac mo la relación fenómenos, así co s que entre los elemento os conceptos constituyen dich o fenómenos.

Nuevas destreza

y efectos: Relacionar causas erísticas de nculan las caract Se vi eso científico un evento o proc s. con sus resultado

a) Cuaderno. b) Pluma. 2. Procedimiento a) Organicen una visita a un ecosistema natural de su localidad. b) Describan el ecosistema. Tomen nota de características como: i. Tipo y abundancia de plantas y animales. ii. Humedad (seco, húmedo) y temperatura (frío, caluroso). iii. Alterado (árboles talados, con basura, etc.) o conservado. c) Identifiquen diez plantas y diez animales. Procuren incluir organismos herbívoros, carnívoros y descomponedores.

CIENCIAS

d) Describan las relaciones que establece cada organismo con otros. e) Anoten los resultados de todas sus actividades en el cuaderno. 3. Resultados • Organicen la información que obtuvieron en una tabla siguiendo el ejemplo: Tabla 1. Relaciones entre organismos de nuestro ecosistema Plantas

Relaciones que entabla Animales con otros organismos

Relaciones que entabla con otros organismos

Arbusto

En él se refugian lagartijas.

Se alimenta de pasto.

Grillo

4. Análisis de resultados a) A partir de los datos de su tabla, representen en sus cuadernos las relaciones que se establecen entre los organismos del ecosistema. • Utilicen flechas para señalar la relación que hay entre los organismos. Ejemplo de relaciones alimentarias: Grillo Pasto

Ave

Vínculo entre Secuencias Para conocer más sobre las relaciones alimentarias entre organismos, el flujo de materia y energía en un ecosistema y el papel de las plantas en un ecosistema, puedes consultar la secuencia 15: ¿Cómo producen las plantas su alimento?

Lagartija

Araña

Las flechas significan cómo fluyen la materia y la energía en el ecosistema.

b) Respondan en sus cuadernos: i. ¿Las condiciones físicas del ecosistema, como la temperatura, influyen en la diversidad de especies? ii. ¿Cómo fluye la materia en el ecosistema? iii. ¿Con qué organismos inicia el flujo de la materia y con cuáles finaliza? iv. ¿Qué función desempeñan las plantas en los ecosistemas? v. ¿Qué ocurriría en el ecosistema si desaparecieran todas las plantas? vi. ¿Qué ocurriría si desaparecieran todos los herbívoros? 5. Comunicación a) Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos. Adviertan las semejanzas y diferencias. b) Elaboren un texto de media cuartilla donde expliquen la forma en que cada organismo de un ecosistema depende de otros para cubrir sus necesidades.

dido bre lo apren Reflexión so e en lo que suced o d za li a n a s Ha lidad. a de tu loca el ecosistem los ué pasaría si Responde: ¿q as arañ grillos y las sta n? Tu respue ra ie c re a p sa de lución del apoyará la so problema.

secuenci a 4 Actividad DOS Equilibrio en el ecosistema

Expliquen lo que ocurre cuando cambia el tama単o de alguna de las poblaciones que integran un ecosistema.

1. Lean la historieta. En ella se presenta, con cierto humor, los cambios ocurridos en un ecosistema. Lo importante es que puede haber ocurrido en la vida real.

CIENCIAS

Adaptado de F. Arana (1991). Ecología para principiantes. México: Trillas. 51

secuenci a 4 2. Expliquen en sus cuadernos: a) ¿Qué sucede cuando disminuye la población de coyotes? ¿Por qué? b) ¿Qué sucede cuando aumenta la población de ratones, conejos y tuzas? ¿Por qué? c) ¿Qué sucede cuando disminuye la población de roedores? ¿Por qué? d) ¿Creen que lo sucedido en la historieta puede ocurrir en cualquier otro ecosistema? e) ¿Qué se necesitaría hacer para restablecer el equilibrio del ecosistema? Compartan las opiniones de los equipos sobre la pregunta anterior. • A partir de sus reflexiones: Para información sobre las relaciones alimentarias entre organismos, consulta las páginas 100 y 101 del libro Enciclopedia del Planeta Tierra, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

1. Expliquen qué podría suceder en el bosque del Ajusco si desaparece el teporingo. 2. Intercambien sus opiniones sobre la importancia de respetar y conservar cada una de las poblaciones que integran un ecosistema.

Actividad TRES Expresen su opinión sobre cómo cada uno de los integrantes de un ecosistema necesita de todos los demás. Para ello:

1. Elaboren un texto explicativo de media cuartilla al respecto. 2. Pueden leer el texto “Todos necesitamos de todos”, en las páginas 60 y 61 del libro La diversidad de los seres vivos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

dido bre lo apren y estrecha Reflexión so relación mu a n u a, te is x e n ecosistem bes que Ahora ya sa ismos que habitan en u tener el an man entre los org rvarlos para se n o c e d rante la nte prendido du entos por los y lo importa a s a h e u q um on lo equilibrio. C ciona tres razones o arg os. Recuerda n e m ié rc lag secuencia, tar a los mu a m , n a rí e ma. b e lver el proble que no se d so re a rá a d ayu que esto te

Los coyotes, como cualquier otro organismo, son parte del ecosistema. 52

CIENCIAS

Para terminar

I sesión 2

Lee el texto. Pon especial atención a la información que se tuvo que conocer, para intentar reproducir al teporingo en cautiverio. Texto de formalización

¿Qué hacer para mantener el equilibrio de los ecosistemas? Los ecosistemas han desarrollado un equilibrio de forma natural. Este balance se mantiene entre los seres

vivos y las condiciones del ambiente. Por ejemplo, la cantidad de agua, los gases de la atmósfera como el dióxido de carbono y el oxígeno, se encuentran en equilibrio. De este modo, aunque unos organismos se comen a otros, las poblaciones dentro de un ecosistema se mantienen más o menos con el mismo número de individuos. A esto se le llama "equilibrio dinámico". Entre todos los organismos del ecosistema, las plantas representan al grupo que proporciona la base de alimento para todos los demás seres vivos. Las plantas usan el dióxido de carbono durante la fotosíntesis para producir alimentos de los que se nutre el resto de la comunidad. Así, los árboles actúan como reguladores del dióxido de carbono o CO2. El CO2 se produce como resultado de la respiración animal y de la quema de combustibles como gas natural, leña y petróleo. Cuando se eliminan los bosques y el dióxido de carbono no se procesa, aumenta su concentración en la atmósfera, rompiendo el equilibrio de los ecosistemas. Nuestro país firmó los acuerdos de Río de Janeiro, comprometiéndose a proteger la biodiversidad y a disminuir la producción industrial de dióxido de carbono. A partir de entonces, se creó la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, (CONABIO), se fortaleció el Sistema Nacional de Áreas Protegidas y se fundaron grupos ambientalistas como Greenpeace México, que se proponen proteger y conservar tanto a los ecosistemas como a los organismos que habitan en ellos. Con el propósito de evitar la extinción del teporingo, por ejemplo, varias organizaciones han unido esfuerzos para reproducirlo en cautiverio. Entre ellas se encuentran la Fundación para la Protección de la Vida Silvestre de Jersey, la Fundación Naturalia, el Consejo Nacional de la Fauna (cnf), el Zoológico de Chapultepec en México y la Fundación Central para Investigación Experimental Animal de la Universidad de Hokkaido en Japón. El Consejo Nacional de la Fauna es una de las organizaciones mexicanas que realizan esfuerzos de reproducción del teporingo, para llevar a cabo un programa de reintroducción del zacatuche en su hábitat natural.

Volcán Chichinautzin, lugar en el que habita el teporingo.

secuenci a 4 Actividad CUATRO Relacionen las causas y los efectos que se presentarían en los siguientes ambientes.

1. Analicen las situaciones ejemplificadas en los dibujos del frasco. 2. Tomen en cuenta que los caracoles se alimentan de algas y que las algas necesitan luz. 3. Escriban en su cuaderno lo siguiente: a) Describan en cuál frasco se llegará a un equilibrio dinámico. b) Mencionen los factores que permiten alcanzar el equilibrio dinámico. Mencionen tres acciones concretas que podrían llevar a cabo para mantener el equilibrio dinámico de los ecosistemas de su localidad.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “En el ecosistema de tu localidad viven ciertas especies de murciélagos. Algunas personas los quieren matar porque piensan que atacan a los animales de sus granjas y transmiten la rabia. Sin embargo, todos los organismos desempeñan una o más funciones en el ecosistema. ¿Qué puedes argumentar para evitar que los maten?”. Argumenta tu respuesta y escríbela en tu cuaderno.

Conexión con Español Las características del artículo de opinión se describen en las secuencias 10: La jaula de oro y 14: La TV: ¿ventana al mundo o “caja idiota”?, de tu libro de Español.

dido bre lo apren Reflexión so al e pensabas Revisa lo qu bre so ia secuenc inicio de la es que las relacion gos los murciéla mantienen el rganismos d con otros o ¿Existe ecosistema. ntre lo que diferencia e s lo que sabe pensabas y esta ca tu respu ahora? Expli rno. en el cuade 54

Elaboren un artículo de opinión que permita a sus lectores comprender la importancia de los murciélagos en el ecosistema donde habitan. Consideren lo siguiente: 1. Las funciones que, en el ecosistema, realizan los murciélagos. 2. Los organismos del ecosistema que serían afectados si desaparecen los murciélagos. 3. Los daños al ecosistema que se producirían. • Expongan el artículo en el periódico mural de la escuela.

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Todos necesitamos de todos. En una comunidad, todas las personas cubren alguna función y satisfacen sus necesidades, es decir, cada una tiene una actividad que desempeña para sobrevivir, realizando un trabajo remunerado y sirviendo a los demás. 1. Escriban una lista de las actividades productivas de la gente de la comunidad.

CIENCIAS

2. Relacionen las necesidades de la comunidad con los servicios que brinda cada persona que realiza alguna actividad ocupacional. Por ejemplo: Una familia compra un mueble para colocar una televisión. El carpintero construye los muebles. El carpintero lleva a su hijo a la escuela. El maestro enseña a los niños en la escuela. 3. ¿Qué pasaría con las necesidades de la comunidad si alguno de los miembros no pudiera realizar su actividad ocupacional? Descríbelo con un ejemplo de los que hayas relatado en el inciso anterior.

Ahora opino que... Lee el siguiente texto del escritor uruguayo Eduardo Galeano “Lo cazaron en la selva cuando era pichón. A golpes de hacha volcaron el árbol donde tenía su nido. Lo vendieron en la ciudad y preso en una jaula pasó gran parte de su vida, ¡hasta que fue abandonado!… Este guacamayo nunca había visto un pariente. Ahora, de regreso en la selva, no se entiende con los demás guacamayos. Acurrucado en un rincón, tiembla y llora, se arranca las plumas a picotazos, tiene la piel sangrante y desnuda. Texto adaptado de Salud y ambiente. Prevenir para conservar. Guía de aprendizaje. (2000). México: SEP/SEA, p. 333.

• Realiza lo que se te pide: a) Escribe en tu cuaderno una opinión breve sobre este relato. b) Explica la forma en que la venta ilegal de especies afecta a los ecosistemas. c) Menciona dos medidas que se pueden tomar para evitarla.

Para saber más 1. Calybourne, A. et al. Enciclopedia del Planeta Tierra. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2004. 2. González-Fierro, A. La diversidad de los seres vivos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2004. 1. Diccionario de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2004. 1. CONABIO. Día Mundial de la Biodiversidad, 22 de mayo de 2006, 19 de mayo de 2006. http://www.conabio.gob.mx/ 2. Publicaciones. 1999. Sin título. 19 mayo 2006. http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_biosfera/fauna/teporingo/teporingo.htm 3. Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas. Corredor Biológico Chichinautzin. Especies protegidas. 23 de mayo de 2006. http://chichinautzin.conanp.gob.mx/especies/teporingo.htm 4. Consejo Nacional de Fomento Educativo. 23 de mayo de 2006. Animales mexicanos. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/educa/libros/animales/html/sec_3.htm 5. Consejo Nacional de Fomento Educativo. 23 de mayo de 2006. La selva. 23 de mayo de 2006. http:// biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/educa/libros/selva/html/selva.htm

secuenci a 5

Sesión sesión 1

Para empezar Lee el texto. • Antes de leer el texto, observa las ilustraciones y constesta: ¿Porqué ha cambiado tanto el lugar que hoy conocemos como Ciudad de México?

Texto introductorio

En 1519 la gran Tenochtitlán, ubicada en la Cuenca de

México, era una ciudad flotante rodeada por tres enormes lagos. La conectaban con tierra firme avenidas largas, rectas y bien trazadas. Hermosos bosques de pino y encino cubrían los cerros que rodeaban los lagos. Venados, ocelotes, pumas, pecaríes, guajolotes y muchos animales silvestres habitaban en ellos. Los habitantes de la ciudad cultivaban hortalizas y flores en jardines flotantes o chinampas. Producían maíz, frijol, calabaza, amaranto, tomate, así como una gran diversidad de flores. Capturaban varias clases de pescados, ranas, ajolotes, patos y otras aves para su alimentación. Actualmente, en la Ciudad de México viven más de 20 millones de personas. Las áreas en las que antes había bosques, están cubiertas por asentamientos humanos. Se perdió mucha de la biodiversidad que había en los lagos y en los otros ecosistemas durante la época prehispánica. También se alteró el cauce de los ríos, provocando inundaciones frecuentes en la época de lluvias. Los daños ocasionados al entorno no han podido repararse, a pesar de los esfuerzos de restauración en la zona.

La gran Tenochtitlán como la vieron los españoles en el siglo XVI.

La transformación de la Ciudad de México durante la época colonial. Se aprecia la desecación de los lagos.

Vínculo entre Secuencias Recuerda que los temas de biodiversidad y equilibrio en el ecosistema los revisaste en las secuencias 3 y 4: ¿En qué regiones hay más seres vivos? y ¿Cómo funcionan los ecosistemas? Panorámica actual de la Ciudad de México.

• ¿Qué te dicen las imágenes? 56

CIENCIA

Ahora ya sabes lo importante que es conservar los ecosistemas. En esta secuencia conocerás algunos mecanismos que permiten aprovechar los recursos, sin transformar los ambientes naturales. Valorarás el desarrollo sustentable como una estrategia para administrar mejor los recursos de tu comunidad.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia.

Cerca de tu comunidad hay un pequeño lago y en sus alrededores hay algunas montañas y cerros. En ellos hay bosques de pinos y matorrales, donde habitan animales diversos como venados cola blanca, guajolotes silvestres y conejos. En el lago hay carpas y patos. Tu familia tiene un terreno en la región y quiere realizar actividades productivas en él. ¿Qué actividades podrían desarrollar en su terreno para aprovechar los recursos, sin dañar los ecosistemas?

Lo que pienso del problema Realiza lo siguiente: 1. Elabora en tu cuaderno una lista de los recursos naturales que utilizas en tu vida cotidiana y escribe para qué los empleas. 2. Describe cinco actividades productivas que pueden desarrollarse en los terrenos de tu región. 3. Identifica los recursos que se aprovechan en cada actividad. Comenten cuáles de las actividades que cada uno mencionó en el inciso 2 pueden provocar daños al ecosistema. • Para realizar lo anterior, completen en el pizarrón una tabla como la siguiente:

Actividad

Daño al ecosistema

Tala de árboles para aprovechar la madera.

Desaparición del bosque de pino y todas las especies que viven en este tipo de ecosistema.

secuenci a 5

Manos a la obra Lean el texto. Pongan atención en las actividades que podrían desarrollarse en su región. Texto de información inicial

¿Desarrollo vs. conservación? El desarrollo del ser humano se relaciona con el uso de los

recursos naturales, ya que a partir de éstos obtiene alimento, vestido y agua para cubrir sus necesidades básicas. En las últimas décadas, se incrementó el consumo de recursos, lo que provocó el agotamiento de los suelos y la desaparición de grandes extensiones de bosques. Por esta razón se reconoció la necesidad de proteger los recursos naturales a través del desarrollo sustentable; esta estrategia propone usar los recursos asegurando su preservación para las generaciones futuras. Una de las acciones planteadas para alcanzar el desarrollo Lobo mexicano sustentable consiste en el establecimiento de Unidades de Manejo Ambiental (UMA). En éstas se diferencian cuáles son las actividades más apropiadas para la región. Por ejemplo, se investiga la cantidad de ejemplares de una especie que pueden cazarse sin que la población disminuya. Entonces se proporcionan los permisos de caza correspondientes. En algunos ranchos de entidades del norte del país se lleva a cabo la cacería controlada de venado cola blanca. Por ejemplo, en la UMA de San Cayetano, en el Estado de México, ecosistema de bosque de pinos y encinos, se promueve el rescate del lobo mexicano, así como la recuperación del venado cola blanca, del pecarí de collar y del guajolote silvestre, entre otras especies. También se maneja la pesca deportiva de truchas y el ecoturismo. En la UMA de las Ciénegas del Río Lerma, zona lagunera desecada en los años setenta, hace cinco años se inició la restauración del ecosistema. Desde entonces, han regresado algunas especies migratoria de patos importantes para la cacería sustentable. Tanto los campesinos como los cazadores son los principales interesados en cuidar a estas aves, para que sigan reproduciéndose. De esta manera, el desarrollo sustentable persigue los siguientes propósitos: • Mantener las características del ecosistema y, con ello, cuidar la biodiversidad. • Satisfacer las necesidades básicas de la población y reducir el consumo de los recursos naturales. • Asegurar la preservación de los recursos naturales para las generaciones futuras.

: Actividad Ecoturismo yo atractivo d turística cu ida la biodivers principal es del paisaje. o la belleza

Venado cola blanca

CIENCIAS Identifiquen algunas actividades que se pueden realizar en su región, para aprovechar los recursos, sin causar daños al ecosistema.

Conexión con Geografía Para más información sobre el uso de recursos naturales y el consumo social de los mismos, consulta la secuencia 5: Nuestros recursos naturales, de tu libro de Geografía de México y del mundo.

• Escríbanlas en un cartel y colóquenlo en la pared del salón.

Actividad UNO Desarrollo sustentable: El caso de las Ciénegas del Río Lerma

Sabías que… Con la restauración de las Ciénagas del Río Lerma se rescató la fauna silvestre nativa como ranas, pescado blanco, acociles, carpas, así como patos zarceta roja, zarceta verde y zarceta azul, organismos importantes para el consumo humano. En la región también se encuentran algunos árboles con propiedades medicinales como el sauce llorón y otros como el ahuejote y el ahuehuete que se emplean para la elaboración de utensilios para el hogar. En las Ciénagas se desarrollan actividades que no alteran el ecosistema, como la caza y la pesca sustentables.

Analicen el caso de las Ciénegas del Río Lerma. Para ello, realicen lo siguiente: 1. Describan, en forma oral, el ecosistema de las Ciénegas del Río Lerma. 2. Elaboren una lista de los recursos disponibles en este ecosistema. 3. Mencionen las actividades que permiten explotar estos recursos. 4. Identifiquen las estrategias que los habitantes de la zona realizaron para aprovechar los recursos del ecosistema y favorecer el aprovechamiento sustentable de la biodiversidad. 5. Descríbanlas en sus cuadernos. Compartan sus ideas sobre la importancia de conservar el ecosistema de las Ciénegas del Río Lerma

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¿Por qué consideras importante el conservar los recursos naturales?

secuenci a 5 sesión 2

Para terminar Lean el texto. Detengan la lectura para comentar las características de un Área Natural Protegida.

Texto de formalización

¿Qué tenemos que proteger? En el siglo pasado se creía que para conservar una especie era suficiente con llevar algunos ejemplares a un

jardín botánico o a un zoológico. Ahora se sabe que para conservar a una especie se debe mantener el equilibrio en el ecosistema. Por esta razón, se planteó la necesidad de proteger áreas completas, que conserven muchas especies al mismo tiempo. Las Áreas Naturales Protegidas (ANP) representan una estrategia para la protección de los ecosistemas y el uso planeado de los recursos naturales. Las ANP no han sido alteradas de manera significativa, por lo que deben ser protegidas de las actividades humanas que pudieran afectarlas, como la tala de bosques y la urbanización. El gobierno federal es quien establece y regula las ANP más importantes de la República Mexicana. En las ANP se regulan las actividades humanas, estableciéndose las más apropiadas para conservar y proteger los recursos naturales de cada ecosistema. También se identifican las zonas que tienen deterioro ecológico, y se planean estrategias para revertir el daño y restaurar la región. Hay varios tipos de ANP. Un ejemplo de éstas es La Sepultura, una Reserva de la Biosfera que se ubica al suroeste de Chiapas. Los pobladores que habitan cerca de esta reserva llevan a cabo diversas actividades encaminadas a la recuperación y al desarrollo sustentable de la región; por ejemplo, la reforestación y la regeneración natural de pino, cedro rojo, aguacatillo, etcétera. También se puede aprovechar de forma sustentable la fauna silvestre (autoconsumo y uso medicinal); la implantación de sistemas agrícola-forestales para la producción de maíz y frijol, así como la elaboración de productos domésticos y artesanales de origen natural. En la siguiente tabla encontrarás la clasificación de algunas de las ANP de México, los criterios para considerar una región como ANP y algunos ejemplos. Tabla 1. Algunas Áreas Naturales Protegidas de México Clasificación

Criterios que se toman en cuenta para considerarla ANP

Reserva de la Biosfera

• Especies endémicas, amenazadas o en peligro de extinción.

Ejemplos

• Alta biodiversidad.

Montes Azules Parque Nacional

• Paisajes de gran belleza escénica.

Lagunas de Zempoala

CIENCIAS

Tabla 1. Algunas Áreas Naturales Protegidas de México (continuación) Clasificación Monumento Natural

Criterios que se toman en cuenta para considerarla ANP

Ejemplos

• Elementos geológicos o históricos únicos.

Cerro de la Silla

Área de Protección de Flora y Fauna

• Zonas en donde el equilibrio depende de la protección de la flora y fauna silvestres.

Área de Protección de Recursos Naturales

• Cuencas hidrológicas, suelos y recursos naturales en terrenos forestales.

Santuario

• Regiones ricas en especies o con especies de distribución restringida.

Corredor Biológico del Derrame del Chichinautzin

Cuenca Hidrográfica del Río Necaxa

Isla Contoy Intercambien sus opiniones sobre: 1. Los objetivos de las ANP. 2. Las características que debe tener una ANP. 3. Mencionen dos lugares de su región que pueden ser considerados como ANP. • Escriban en sus cuadernos un texto breve sobre la importancia que tienen las ANP para el desarrollo sustentable de México.

Actividad DOS Identifiquen las regiones que pueden ser consideradas como Áreas Naturales Protegidas o ANP. Para ello: 1. Revisen la clasificación de ANP, en especial, los criterios que se toman en cuenta para considerar una región como ANP. 2. Analicen las características de las tres regiones siguientes: 61

secuenci a 5 Tabla 2. Características de tres regiones de México Características Delta del Río Colorado, Sonora

Los Tuxtlas, Lagunas de Chacahua, Veracruz Oaxaca

Contiene especies endémicas.

XXX

Contiene varios tipos de vegetación.

XXX

Tiene gran riqueza de especies.

XXX

Tiene especies en peligro de extinción.

XXX

Tiene especies bajo protección especial.

XXX

Acuden animales migratorios, como aves, mariposas, etcétera.

XXX

Es una región de gran belleza de paisajes naturales como lagos, montañas y bosques. Es un sitio de reproducción de algunas especies, como ballenas, aves y mariposas.

XXX

En la región se lleva a cabo cacería ilegal.

En la región se lleva a cabo sobreexplotación de recursos.

Simbología: La X representa un bajo número de especies; XX representa un número medio de especies y XXX representa un número de especies elevado.

3. Determinen si alguno de los casos que analizaron puede ser una ANP. 4. Expliquen en su cuaderno las razones que tomaron en cuenta. Consideren la información del texto ¿Qué tenemos que proteger? Conexión con Geografía Para saber más sobre las especies en peligro de extinción, puedes consultar la secuencia 6: Deterioro y preservación del ambiente, de tu libro de Geografía de México y del mundo.

Clasifiquen tres ANP de México, según sus características. • En su cuaderno: 1. Consideren las tres regiones de la actividad anterior como ANP. 2. Revisen los criterios que se toman en cuenta para considerar una región como un tipo ANP. 3. Anoten la clasificación que le asignarían a cada región en un cuadro similar al de la actividad anterior.

CIENCIAS

Actividad TRES ¿Cómo promover el desarrollo sustentable?

Analicen este caso de las zonas costeras de la Reserva de la Biosfera El Vizcaíno, Baja California Sur. Para ello: 1. Lean el siguiente caso: Reserva de la Biosfera El Vizcaíno La Reserva de la Biosfera El Vizcaíno es una ANP e incluye las lagunas de San Ignacio, Guerrero Negro, Ojo de Liebre y la Bahía Magdalena. La ballena gris y muchas aves migratorias acuden a estas zonas para reproducirse cada invierno. En el ecosistema costero existe una gran biodiversidad de flora y fauna marinas. En las zonas planas, el Sol, el viento y la alta evaporación del agua de mar provocan la formación de depósitos naturales de sal. Estas salinas son el paisaje típico de las lagunas antes mencionadas.

Las salineras costeras explotan la sal que se obtiene de la evaporación del agua de mar.

Propuesta de la Compañía Exportadora de Sal ESSA En esta región, la Compañía Exportadora de Sal ESSA solicitó autorización para expandir su actividad desalinizadora a las lagunas de San Ignacio. Con esta planta, México se convertiría en el primer productor de sal en el mundo y se crearían empleos para los habitantes de la región. 2. Mencionen dos factores por los cuales no se puede permitir en la región la actividad de la Compañía Exportadora de Sal ESSA.

La Reserva del Vizcaíno en Baja California Sur.

3. Imaginen los beneficios que aportaría la operación de la compañía salinera en la región. Comenten los siguientes puntos: 1. ¿Se debe aprobar o no la operación de la Compañía Exportadora de Sal ESSA en la región? Escriban su posición al respecto. 2. Las condiciones que debería cumplir la empresa para conservar el ecosistema, en caso de aprobarse el proyecto. • Anoten en sus cuadernos un resumen con las principales ideas expresadas.

Para otros ejemplos de estrategias en torno al desarrollo sustentable en los ecosistemas, consulta las páginas 26 y 27 del libro Alerta, océanos y las páginas 32 y 33 del libro Alerta, Tierra, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. 63

secuenci a 5

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Cerca de tu comunidad hay un pequeño lago y en sus alrededores hay algunas montañas y cerros. En ellos hay bosques de pinos y matorrales, donde habitan animales diversos como venados cola blanca, guajolotes silvestres y conejos. En el lago hay carpas y patos. Tu familia tiene un terreno en la región y quiere realizar actividades productivas en él. ¿Qué actividades podrían desarrollar en su terreno para aprovechar los recursos, sin dañar los ecosistemas?”. Enlista en tu cuaderno las actividades que recomiendas realizar en tu región. 1. Describe cada actividad que propones realizar en tu región para aprovechar los recursos sin alterar el ecosistema. 2. Argumenta tu selección. Realicen lo que se pide: 1. Comenten las actividades propuestas por cada uno de ustedes. 2. Identifiquen aquellas actividades propuestas que permitan aprovechar los recursos naturales sin dañar el ecosistema. 3. Identifiquen aquellas que sí pueden alterar el ecosistema. Reflexionen respecto a la importancia de participar en el desarrollo sustentable.

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¿Para qué me sirve lo que aprendí? Una persona puede consumir hasta 300 L de agua al día. ¿Cómo podrías aprovechar de mejor manera el recurso? • Escribe en tu cuaderno al menos 5 propuestas.

CIENCIAS

Ahora opino que... El crecimiento poblacional y las demandas sociales requieren: 1. Ampliar los campos de cultivo. 2. Construir casas, escuelas y zonas recreativas. 3. Instalar fábricas y zonas comerciales. • Mencionen dos acciones que permitan realizar estas actividades protegiendo las zonas naturales.

Para saber más

1. Burnie, D. Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP, Libros del Rincón, 2003. 2. Cramwell, M. Alerta, océanos. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2003.

1. ONU. 10 Octubre 2003. Medio ambiente y desarrollo sostenible. 23 de mayo de 2006. http://www.cinu.org.mx/temas/des_sost.htm 2. Comisión Nacional de Areas Naturales Protegidas. Publicación de 16 mayo 2003. Actualización 21 de enero 2004. 3. Página de presentación de la CNANP. http://www.conanp.gob.mx/

secuenci a 6

Sesión sesión 1

Para empezar Conocimiento tradicional Lee este texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo haz aprendido los conocimientos tradicionales de tu región?

Texto introductorio

En diciembre de 2004 un fuerte sismo sacudió las costas de la isla de

Sumatra, en Indonesia. El temblor generó una ola gigante o tsunami que causó el mayor desastre natural registrado en la región, pues murieron cientos de miles de personas. Seis pueblos indígenas de la zona arrasada sobrevivieron al tsunami, porque se trasladaron a sitios elevados alejados de la costa. Las personas de estos pueblos supieron con anticipación que se acercaba esta enorme ola, porque advirtieron el vuelo desesperado de las aves, los cambios en la conducta de los animales marinos, así como las alteraciones en el nivel del agua. Estos hechos se producen siempre que se acerca a la costa un tsunami. Gigantesca ola marina llamada tsunami, que se Este tipo de conocimiento se transmite de forma oral y de generación origina por temblores en el fondo marino. en generación, entre los miembros de las comunidades indígenas, por lo que forma parte de la cultura de un pueblo. Los pueblos conservan conocimientos de la naturaleza, que les han permitido sobrevivir y utilizar los recursos para alimentarse, vestirse y curarse. Por ejemplo, en las culturas prehispánicas de nuestro país se desarrolló un amplio conocimiento sobre el uso de plantas medicinales, lo que fue posible gracias a un En las pinturas rupestres, en los murales y en los templos, así como en artesanías, en profundo conocimiento de las plantas y de la vestimenta y en las danzas de las culturas indígenas de México, se representa una amplia variedad de mariposas, flores, serpientes, jaguares y caracoles. los animales que habitaban la región.

Conexión con Español Para una descripción más detallada sobre costumbres y vida de pueblos indígenas, consulta la secuencia 3: El Diosero, de tu libro de Español I.

Ahora sabes que existe un amplio conocimiento de la biodiversidad y la importancia de conservarla. En esta secuencia conocerás distintas maneras de obtener el conocimiento. Valorarás el uso que das al conocimiento en tu vida diaria.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante la secuencia.

CIENCIAS

Durante un paseo a un rancho de tu localidad, algún alimento que comió uno de tus compañeros le provocó dolor estomacal, náuseas y mareos. Con los recursos que existen en el lugar, ¿qué podrías hacer para reducir el dolor estomacal de tu compañero, mientras consulta a un médico?

Lo que pienso del problema En tu cuaderno: 1. Escribe una lista de los alimentos, bebidas y acciones que pudieron provocar el malestar estomacal. 2. Anota los remedios caseros que conoces para aliviar el dolor de estómago. 3. Explica de qué manera se utilizan. Intercambien sus opiniones sobre la manera en que se ha transmitido el conocimiento de remedios caseros en su familia. • Elaboren en sus cuadernos un breve texto, sobre las principales ideas comentadas.

Manos a la obra Lean el siguiente texto. Pongan atención en el uso actual del conocimiento tradicional. Texto de información inicial

¿Qué es el conocimiento tradicional? El uso de plantas para curar malestares y enfermedades ha sido una práctica

Estudia las Herbolaria: la curativas de propiedades s. ad de planta gran diversid usca iencia que b Medicina: C la restablecer conservar y . o n r huma salud del se

corriente en las diferentes culturas. Los egipcios, griegos y romanos aplicaban las propiedades de las plantas para aliviar enfermedades. Por su parte, Nezahualcóyotl cultivó plantas, flores y árboles medicinales en Texcoco, mientras que Moctezuma hizo lo mismo en su jardín botánico de Chapultepec. Desde su llegada a América, los conquistadores españoles se sorprendieron de la eficacia de los tratamientos medicinales indígenas, que tenían su origen en diferentes tipos de plantas. Este conocimiento tradicional de plantas curativas, transmitido de generación en generación, fue recopilado en el primer tratado sobre medicina indígena: el Códice de la Cruz-Badiano. Se escribió este códice con informantes indígenas y se incluyeron imágenes, descripciones detalladas de plantas y su forma de preparación. Este primer tratado de herbolaria indígena permitió rescatar y preservar la forma de curar un gran número de enfermedades. Los conocimientos tradicionales acerca del uso medicinal de las plantas constituyeron la base para la elaboración de la mayor parte de las medicinas que ahora usamos. En la actualidad se extraen sustancias Portada del Códice de la Cruz-Badiano activas o curativas de las plantas, para producir medicamentos. Es así como el saber de la herbolaria, la tecnología y la ciencia se han integrado en la medicina moderna.

secuenci a 6 s empleadas

Nuevas destreza

ión:

Obtener informac

ner Identificar u obte ita, oral o información escr sa, situación, gráfica de una co o. hecho o fenómen

Actividad UNO Uso medicinal de las plantas

Obtén información de las plantas medicinales de tu localidad. • Realiza lo que se pide: 1. Consulta a diferentes personas, por ejemplo a tus papás y abuelos, sobre las plantas que se emplean como remedios caseros para malestares en tu comunidad. 2. Elabora en tu cuaderno una tabla, como la que se muestra, para recopilar los datos.

Puedes consultar las páginas 56 y 57 del libro Usos de las plantas, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

3. Recolecta información de al menos tres plantas, siguiendo el ejemplo 4. Para conocer otras plantas medicinales revisa las páginas 10, 14, 35, 42, 48, 60, 65, 76, 82 y 86, del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Tabla1. Información sobre plantas medicinales

Nombre Esquema de la planta de la planta

Tipo Parte útil Uso de de planta la planta

(Arbusto o árbol)

Nombre común: Gordolobo, tientayernos

(Foto, dibujo o ilustración)

Arbusto de hasta 1 m de altura, con tallos ramificados

(Corteza, semilla, raíz, flor, hojas y tallos) Sus flores y en menor medida sus hojas

Enfermedades respiratorias

Intercambien la información recabada por cada uno de ustedes. • Realicen lo siguiente: 1. Elaboren en el pizarrón una tabla con las plantas medicinales investigadas como la tabla 2. 2. Sepárenlas según su uso: enfermedades respiratorias, del estómago, del hígado, los riñones, etcétera. 3. Comenten cómo se obtiene el conocimiento tradicional y de qué manera se transmite. 4. Elaboren un su cuaderno un breve resumen de lo comentado. Tabla 2. Preparación y uso de plantas medicinales Planta Nombre común: Manzanilla 68

Preparación y Uso Infusión: Consiste en colocar los tallos y la flor, seca o fresca, en un recipiente; se vierte una taza de agua caliente y se tapa durante tres minutos. Posteriormente se añade otra taza de agua caliente y se deja reposar. Se filtra y se toma caliente, poco a poco.

CIENCIAS

Actividad DOS

dido bre lo apren Reflexión so Describan cómo se preparan y se usan las plantas medicinales. e acabas de rtir de lo qu a p A 1. Revisen la información de la tabla que elaboraron en el pizarrón, bre la aprender so durante la Actividad UNO. y el uso de preparación dicinales, 2. Elijan tres plantas que encuentren en su comunidad y que ayuden a plantas me : tu cuaderno combatir los malestares estomacales. contesta en dad li a c ntas de tu lo ar la p é u q ¿ 3. Elaboren en el pizarrón una tabla como la que se presenta en la página uedes emple conoces y p anterior sobre la manzanilla. el dolor para reducir uerda que tu Rec 4. Comparen las diferencias que encuentren en los nombres de una misma estomacal? servirá para planta, así como su manera de preparación y de uso. respuesta te lema al final rob resolver el p . 5. Comenten las causas por las que se presentan estas diferencias. cia n e u de la sec

Para terminar

sesión 2

Lean el texto. Detengan la lectura para comentar las aplicaciones del conocimiento. Texto de formalización

¿Qué es el conocimiento científico? El conocimiento que se tiene sobre el uso medicinal de las plantas o herbolaria

es muy antiguo. La búsqueda de cura para las enfermedades es una problemática social de todos los pueblos, desde la antigüedad hasta nuestros días. El conocimiento generado por los pueblos indígenas de México sobre herbolaria es La cebolla, usada en la cocina producto de su forma de entender la enfermedad y del uso constante de mexicana, se utiliza para el dolor diferentes plantas para curar malestares. de muelas y de oídos, la gastritis, los parásitos intestinales, la tos De la misma manera, el sistema de cultivo en terrazas ha sido muy empleado y diversas afecciones de las vías entre los pobladores de México y en otras partes del mundo. Este sistema consiste respiratorias. en cortar el suelo de pendiente muy pronunciada en forma de escalones, lo que favorece la absorción del agua y evita la erosión. Es bien sabido por los pescadores nativos de nuestras costas que los delfines siguen a los cardúmenes de atún. Con este conocimiento, dirigen sus embarcaciones a las regiones donde ven delfines. Esta práctica se ha enseñado de forma oral a través de generaciones para desarrollar la pesca con éxito. La ciencia organiza el conocimiento que posee el ser humano sobre diversos ámbitos; así, hoy tenemos disciplinas científicas como la medicina, la agronomía y la biología marina. La ciencia también produce nuevo conocimiento y para ello emplea diferentes métodos, como la observación, la experimentación, la revisión de textos o la reflexión teórica. Esta última es muy empleada en las matemáticas y la filosofía, pues su objeto de estudio son ideas y no objetos físicos. Lo anterior permite considerar que la ciencia es una actividad humana sistemática y metódica, que posee sus propios criterios para construir, clasificar y validar los conocimientos. Cultivo en terrazas para evitar la pérdida de suelo durante la época de lluvias.

secuenci a 6 Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como cardúmenes.

Las distintas sociedades, en diferentes momentos de su historia, tienen diversas necesidades que impulsan el desarrollo científico; a su vez, los avances de la ciencia contribuyen a las transformaciones sociales. Es así como la ciencia, junto con la sociedad, cambia y se desarrolla constantemente. De esta manera, los conocimientos científicos constituyen explicaciones provisionales sobre los hechos y fenómenos que ocurren en el mundo. A partir de nuevas evidencias, cambian las concepciones que los científicos tienen de los fenómenos de la naturaleza y, por lo tanto, cambian las teorías que se elaboran para explicarlos. En su cuaderno:

Vínculo entre Secuencias Recuerda que los sistemas de clasificación científica es un tema que revisaste en la secuencia 2: ¿Para qué clasificamos a los seres vivos?

1. Expliquen qué es el conocimiento tradicional. 2. Menciones tres características de la ciencia. 3. Revisen el texto “¿Cuántos grupos, cuántos reinos?”, de la Secuencia 2 ¿Para qué clasificamos a los seres vivos? Comenten cómo han cambiado las clasificaciones de los seres vivos. • Escriban en su cuaderno un breve texto con las ideas principales.

Lo que aprendimos ido re lo aprend

b Reflexión so e pensabas, Revisa lo qu ros y medios case sobre los re n que se la manera e n lo mpáralo co utilizan. Co sta n e ondido e que has resp lica en tu sección. Exp cia xiste diferen cuaderno: ¿E lo pensabas y entre lo que hora? que sabes a

Resuelvo el problema “Durante un paseo a un rancho de tu localidad, algún alimento que comió uno de tus compañeros le provocó dolor estomacal, náuseas y mareos. Con los recursos que existen en el lugar, ¿qué podrías hacer para reducir el dolor estomacal de tu compañero, mientras consulta a un médico?”. Realiza en tu cuaderno las siguientes actividades: 1. Menciona tres plantas de tu localidad, empleadas para aliviar el dolor de estómago. 2. Describe las partes de las plantas utilizadas. 3. Comenta la forma de preparación de cada una de ellas. Intercambien sus puntos de vista sobre la importancia de que el compañero enfermo consulte al médico, cuando llegue a casa.

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Cuando llegaron los españoles a Tenochtitlán y se percataron del profundo conocimiento que tenían los indígenas sobre plantas medicinales, se dieron a la tarea de registrar este conocimiento en un códice que se llamó de la Cruz-Badiano. Participaron en su elaboración un informante indígena y un traductor. En la actualidad, grandes empresas farmacéuticas patentan los conocimientos tradicionales que poseen las comunidades indígenas sobre plantas medicinales. 70

CIENCIAS

Sabías que… Una patente es un documento en que oficialmente se le reconoce a alguien una invención y los derechos que de ella se derivan. • Respondan en su cuaderno: 1. ¿Quién generó el conocimiento? 2. ¿A quién pertenece? 3. Al patentarlo, ¿cambia el dueño? Expliquen. 4. ¿Qué proponen hacer para que las comunidades indígenas conserven los derechos sobre el conocimiento que poseen?

Ahora opino que... En su comunidad se quiere iniciar un programa de producción de flores, para venderlas en el extranjero. Se aplicarían diversas técnicas agrícolas modernas. Por ejemplo, se emplearía abono químico en lugar del abono orgánico natural, elaborado a partir del estiércol de vaca. El aroma de las flores cambia al usar el abono artificial, pero permite que las plantas florezcan rápidamente. • En su cuaderno: 1. Conteste: ¿Qué harían para que, en su comunidad, se conserve la forma tradicional de producción de flores? 2. Elaboren un breve texto al respecto.

Para saber más 1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las Plantas. México: SEP/Nuevo México, Libros del Rincón, 2004. 2. Muñoz Tenllado, A. y T. Vidal. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2004. 2. Cuerda, J. Atlas básico de Botánica. España: Parramón, 2002. 3. León-Portilla, M. Quince Poetas del Mundo Náhuatl. México: Diana, 1994. 4. Morales, V. G. Leyendas Mayas. México: SEP/CONAFE, 2002.

1. Conabio. 28 de septiembre 2004. Conocimiento y manejo de la información. 23 de mayo de 2006. http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/estrategia_nacional/doctos/conocimiento.html 2. Prodiversitas. 11 de junio de 2005. Convenio sobre la biodiversidad biológica. Artículo 8(j): Conocimiento, Innovaciones y Prácticas Tradicionales. 23 de mayo de 2006. http://www.prodiversitas.bioetica.org/tkcbd.htm 3. Manual para extensionistas, promotores y productores del campo. Conocimiento Tradicional y científico. 23 de mayo de 2006. http://ppathw3.cals.cornell.edu/iipmweb/Chapter3.pdf

secuenci a 7

sesión 1

Sesión 1

Para empezar Surtido natural Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Qué te hace ser único en el mundo?

Texto introductorio

Un águila y un cocodrilo son diferentes; también lo son un helecho y una palmera. Además de que existen

diferencias entre las especies, ¿hay diferencias entre una hermana gemela y otra? ¿Entre una oveja y otra? La respuesta es sí, aunque no nos parezca evidente. Los organismos de una misma especie son naturalmente distintos entre sí, pues presentan diferentes formas para una misma característica. Muchas son las características que varían en una especie. Por ejemplo, en cuanto al color, las ovejas presentan distintas tonalidades de gris o café, llegando a ser negras o blancas. En los seres humanos existen muchas diferencias, como en el tamaño, hay personas altas y bajas; en la pigmentación de la piel, hay blancas y morenas; o en la cantidad de grasa corporal, hay delgadas y robustas. Estas pequeñas variantes en las características de un organismo pueden aumentar las posibilidades de que dicho organismo sobreviva en determinado ambiente.

La variación en los seres humanos nos resulta fácil de identificar porque no hay dos seres humanos iguales. Aunque sean gemelos, siempre habrá diferencias entre uno y otro. De la misma manera, al contemplar las ovejas o los chiles jalapeños muy de cerca, veremos que, por ejemplo, no tienen el mismo tamaño ni el mismo color.

Ahora sabes lo que es la biodiversidad. En esta secuencia reconocerás cómo la teoría de la evolución permite explicar la diversidad de seres vivos en el mundo. Valorarás la utilidad de las hipótesis en el trabajo científico y en tu vida diaria.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante esta secuencia. 72

CIENCIAS

En los pastizales habitan conejos y coyotes, has observado que hay conejos blancos, negros, grises cafés y pintos. ¿Qué color de los conejos crees que favorece su supervivencia en el pastizal? ¿Por qué?

Lo que pienso del problema Realiza en tu cuaderno lo que se pide: 1. Describe mediante un dibujo cómo es una zona de pastizal. 2. Escribe tres características que consideres importantes para que los conejos sobrevivan en la pradera o pastizal. 3. Considerando la presencia de depredadores, como los coyotes, qué color de conejos crees que sobrevivan en un paztizal . 4. Explica tu elección. Comenten si los colores de conejos elegidos serían los mismos para un ecosistema distinto.

Sobre el ecosistema de pastizal puedes consultar cualquier libro de biología o de geografía.

Conexión con Geografía Las características de la pradera, ecosistema equivalente al pastizal, se describen en la secuencia 4: La Tierra: un planeta con vida, de tu libro de Geografía de México y del mundo.

Manos a la obra Lean el siguiente texto. Pongan especial atención en los conceptos de selección natural y de adaptación. Texto de información inicial

¿Las diferencias nos permiten sobrevivir? Los organismos de una especie son distintos entre sí, ya que presentan

Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como variación.

características diferentes o variación; al conjunto de estas variaciones se le llama variación disponible en una población. Sólo los individuos con variaciones que les permitan aprovechar los recursos en un determinado ambiente, que soportan condiciones de temperatura y humedad, y que logran reproducirse, transmitirán estas características a la siguiente es: Son generación. A este proceso se le conoce como selección natural y Adaptacion na s que ayuda a ic st rí te ocurre al azar. c l cara sobrevivir, a a s o m is n a Los organismos que no tienen estas características se encuentran los org es. s necesidad en desventaja para aprovechar los recursos del medio, no sobreviven y, satisfacer su s o de estructurale r se n e por tanto, mueren sin dejar descendientes y sus características se d e u P iento. pierden paulatinamente. comportam Las características que ayudan a los organismos a satisfacer sus tural: Es el elección na S necesidades básicas, a sobrevivir y a reproducirse en el ambiente en el ue permite ecanismo q m cción que viven, se conocen con el nombre de adaptaciones. ia y reprodu supervivenc r jo ismos me de los organ s alrededores. a su adaptados 73

secuenci a 7

El color del pelaje en los osos y la gruesa capa de grasa les permite sobrevivir y aprovechar los recursos disponibles en su ambiente.

Un ejemplo de adaptación es la velocidad que desarrollan los felinos, como los gatos, para atrapar a sus presas y alimentarse. De entre las características que varían en un grupo de organismos, permanecen aquellas que representan ventajas para que los organismos logren reproducirse y dejar descendencia. Sin embargo, si las condiciones del ambiente cambian, las características que se seleccionan y que permanecen en el conjunto de organismos de la población pueden ser otras.

Otro ejemplo de adaptación es la migración de las mariposas Monarca desde Canadá hasta nuestro país. Si las mariposas pasaran el invierno en Canadá, no sobrevivirían por las bajas temperaturas.

Rutas de migración otoñal

Sabías que… Desde el comienzo de la civilización, los agricultores y los ganaderos han buscado “mejorar” algunas de las características de los cultivos y del ganado. La selección artificial es uno de los métodos más antiguos para mejorar las características de organismos que tienen utilidad para el ser humano. Un ejemplo de selección artificial ocurre cuando un agricultor elige las mejores semillas de una cosecha para sembrar el año siguiente. Así, generación tras generación, los cultivos se adaptan más a las condiciones del lugar y se seleccionan las características específicas que el agricultor elige. 74

CIENCIAS

Realicen las siguientes actividades en sus cuadernos: 1. Escriban con sus palabras el significado que tienen los siguientes términos: a) Selección natural. b) Adaptación. c) Variación disponible. d) Selección artificial. 2. Completen el diagrama de la derecha con las palabras variación disponible, selección natural y adaptación, de acuerdo con la relación establecida en el texto. 3. Reflexionen de qué manera la adaptación de color favorece a los conejos del problema para sobrevivir. ¿En qué casos esa adaptación podría no favorecer la supervivencia? Comenten a su profesor lo que pensaron.

Para ampliar la información sobre la selección artificial, consulta las páginas 48 y 49 del libro Alimentos para el futuro, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Vínculo entre Secuencias actúa sobre

Para más ejemplos de adaptaciones alimentarias y reproductoras, revisa las secuencias 17: ¿Cómo comen los animales? y 29: ¿Cada oveja con su pareja?

y produce

4. Expliquen las diferencias entre la selección natural y la selección artificial.

s empleadas sta a tu una posible respue Es s: si te pó hi ación que Elaborar rma de una afirm fo en a iz al re se problema, be ser probada. posteriormente de nes y diversos entar observacio es pr Re s: to da s. Esta Registrar cuadros y gráfica , as bl ta en s co lusiones datos científi para llegar a conc da za ili ut r se e ed información pu y/o predicciones.

Nuevas destreza

Actividad UNO El caso de las polillas

Expliquen el proceso de selección natural. • Realicen esta práctica: i. La práctica consiste en un juego que simula lo que pasa cuando una población de polillas, la cual presenta organismos de color claro, gris y oscuro, se posa en troncos de árboles de estos mismos colores. Las polillas claras cuando se posan en un árbol oscuro, serán vistas con más facilidad por un ave que se las comerá. ¿Qué sucederá después de tres años con las polillas claras que se posan en troncos oscuros? ¿O con las polillas oscuras que se posan en árboles oscuros?

Ejemplo de una polilla.

secuenci a 7 ii. Para empezar, organícense en tres equipos: árbol de corteza blanca, árbol de corteza gris y árbol de corteza negra. iii. Cada equipo analizará lo que pasa con las polillas cuando se posan en un color de árbol diferente. iv. Al terminar, cada equipo presentará al grupo un informe de sus resultados. v. Todos toman nota de los datos que reporten sus compañeros. 1. Material a) Tres pliegos de papel china de colores blanco, gris y negro. b) Tijeras o perforadora. c) Cuaderno de apuntes. d) Una mesa. e) Antes de empezar a jugar: i. Corten cada pliego de papel en dos mitades. Una de esas mitades se quedará así y representa el color del árbol donde se posan las polillas. ii. Con la otra mitad del pliego recorten 50 polillas de cada color. Las polillas pueden hacerse cortando cuadrados de más o menos 0.5 cm, o bien, cortando círculos con una perforadora. 2. Procedimiento • Para cada uno de los tres años, hagan lo que se pide. a) Elaboren una hipótesis: ¿Qué color de polilla será capturado con mayor facilidad en el fondo seleccionado por cada equipo? Expliquen su respuesta en el cuaderno. b) Elijan a un compañero que funja como “el ave cazadora” y pídanle que se coloque frente a la mesa y cierre los ojos. c) Coloquen en el fondo de color que les tocó, 20 polillas de cada uno de los tres colores.

CIENCIAS

d) Soliciten al “cazador” que efectúe cinco turnos de captura de polillas. En cada turno, abrirá los ojos durante dos segundos, tomará la primera polilla que vea y cerrará de nuevo los ojos. e) Un año consta de cinco turnos de captura. 3. Resultados a) Registren los datos obtenidos al final del primer año. • Tomen en cuenta el siguiente formato: b) Sumen cinco polillas a cada color de polillas finales. Esto representa la reproducción durante el año. Número total de polillas sobrevivientes en fondo de color 1er. año de la población de las polillas

Color

Inicial

2do. año de la población de las polillas

Final Inicial

3er. año de la población de las polillas

Final Inicial

Negras

Grises

Blancas

Final

c) Repitan el procedimiento para el segundo y tercer años. Los números finales, más los cinco nuevos ejemplares, constituyen el número inicial de polillas. d) Registren los resultados para los tres años en la tabla. 4. Análisis de resultados a) Expliquen, de acuerdo con sus observaciones, en sus cuadernos: i. ¿De qué color son las polillas que más sobrevivieron a la captura en su color de árbol o fondo después del tercer año? ¿A qué se debe? ii. Si cambiara el color del árbol, ¿qué color de polillas sobrevivirían más? Justifiquen su respuesta. b) Para este caso, ¿se verificó la hipótesis que formularon antes de empezar el juego? ¿Por qué? c) Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos. Adviertan las semejanzas y diferencias obtenidas. d) Expresen sus opiniones acerca de las siguientes cuestiones: i. ¿Qué colores hay en la población inicial? ¿Cómo le llamarían al hecho de que existan varios colores en una sola especie? ii. ¿Cuál es el factor del medio que permite que sobrevivan las polillas?

secuenci a 7 Conexión con Español Las características del reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español.

iii. ¿Cómo se llama el fenómeno que provoca la supervivencia o muerte de algunos integrantes de una población? iv. ¿Cómo llamarían al fenómeno de cambio de las características en una población a través del tiempo? 5. Comunicación • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan lo que se sugiere a continuación:

dido bre lo apren Reflexión so as de lo que acab e d ir rt a p A bre las aprender so para la condiciones de las ia o muerte supervivenc rminados ete polillas en d testa: ¿qué on c ambientes, ejos podrá color de con ema n un ecosist tu sobrevivir e e Recuerda qu l? a iz st a p e d servirá para respuesta te lema al final rob resolver el p . cia de la secuen sesión 2

1. Introducción: Importancia de la adaptación para los seres vivos. 2. Desarrollo: Procedimiento que siguieron durante la práctica. 3. Conclusiones: Comenten cómo la selección natural y las adaptaciones intervienen en la supervivencia de las polillas.

Actividad DOS Para valorar la utilidad de las hipótesis en la resolución de problemas, intercambien opiniones sobre lo que se pide: 1. ¿Para qué les sirvió formular hipótesis en la práctica anterior? 2. ¿Cuál es la función de verificar si se cumplió o no la hipótesis?

Para terminar Lean el texto. Pongan atención en lo que Darwin y Wallace propusieron sobre la teoría de la evolución.

Texto de formalización

¿A qué se debe la evolución? Al realizar sus viajes por distintas

partes del mundo, Charles Darwin (1809-1882) y Alfred Russell Wallace (1823-1913) llegaron a convencerse de que las especies están relacionadas unas con otras. Por ejemplo, en las islas Galápagos, situadas frente a la costa de Ecuador, Darwin observó especies como el caso de unas aves llamadas pinzones, que son muy similares entre sí, pero que difieren en algunas características, como la forma de sus picos.

Las variaciones en los picos de los pinzones están relacionadas con el tipo de alimento que consumen. La forma del pico se considera una adaptación al medio.

CIENCIAS

s el proceso Evolución: E s cambio en lo continuo de mediante seres vivos, vas en nes progresi modificacio genético. su material En las islas Galápagos hay gran variedad de reptiles con diferentes formas y tamaños.

Darwin llegó a la siguiente conclusión: En el pasado, una especie de pinzones llegó a la isla; con el paso del tiempo y debido a la acción de la selección natural, se desarrollaron nuevas especies de pinzones, cada una adaptada a diferentes condiciones del medio, en este caso, el tipo de alimento disponible. La evolución consiste en cambios a lo largo de varias generaciones, en el comportamiento o en las características físicas de una especie, que le permiten adaptarse a un determinado ambiente. La evolución ocurre por la acción de distintos mecanismos, entre ellos, la selección natural. La teoría completa de Darwin se publicó en 1859, en un libro llamado El origen de las especies por medio de la selección natural. Lo curioso es que Wallace, por su lado, llegó a conclusiones similares después de sus viajes. La adaptación progresiva de organismos a las distintas condiciones del medio ha provocado, a lo largo de muchos siglos, una enorme biodiversidad.

Otros animales que habitan las islas y sus alrededores Galápagos: los tiburones blancos y las iguanas marinas.

Con base en la lectura anterior, realicen lo siguiente: 1. Expliquen por qué dos científicos pudieron llegar a las mismas conclusiones, trabajando de manera independiente. 2. Mencionen dos organismos, animales o vegetales, de diferentes especies, que presenten características similares, por lo que pueden estar emparentados. 3. Elaboren un breve texto para explicar por qué es importante la biodiversidad en nuestro planeta. Con los resultados de los incisos anteriores, comenten cómo la teoría de la evolución por selección natural permite explicar la diversidad de seres vivos que habitan la Tierra.

Para mayor información sobre la vida y las investigaciones de Darwin y de Wallace, consulta el Diccionario básico de científicos.

Conexión con Otras asignaturas Para conocer más sobre la teoría de la evolución propuesta por Darwin, consulta la secuencia 7: ¿Eva era africana?, de tu libro de Español I.

Vínculo entre Secuencias La definición de especie y la relación de evolución con biodiversidad, las puedes encontrar en la secuencia 3: ¿En qué regiones hay más seres vivos?

secuenci a 7

Lo que aprendimos Resuelvo el problema En los pastizales habitan conejos y coyotes, has observado que hay conejos blancos, negros, grises cafés y pintos. ¿Qué color de los conejos crees que favorece su supervivencia en el pastizal? ¿Porqué? Responde al problema en tu cuaderno: 1. ¿Qué colores de conejos tienen más posibilidades de sobrevivir, en una zona de pastizales donde hay muchos coyotes? 2. ¿Por qué? Lean las respuestas de tres compañeros o compañeras. Posteriormente: 1. Comenten las semejanzas y diferencias entre ellas. 2. Expliquen si puede haber más de una respuesta correcta.

dido bre lo apren sobre Reflexión so la secuencia e d io ic in l a encia e pensabas su superviv u e q c lo re o a v is fa v e s R rencia ejo ¿Existe dife r de los con l. lo a o iz c l st e a o p l m có o en e Explica tu ero instalad bes ahora? sa e u q en un criad lo y pensabas entre lo que o. n el cuadern respuesta e

¿Para qué me sirve lo que aprendí?

Para mayor información sobre máquinas y aparatos, consulta las páginas 20 a 25 del Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Los diseños en muchas máquinas o aparatos han cambiado con el tiempo, porque los seres humanos introducen mejoras para obtener las características que desean. Por ejemplo, los medios de transporte se han diversificado, desde las carretas de caballos o mulas hasta los automóviles de la actualidad. 1. Elabora un breve escrito en el que menciones al menos otros dos aparatos o máquinas que han cambiado con los años. 2. ¿A este proceso de mejora se le puede llamar “evolución tecnológica”? ¿Por qué? 3. ¿Qué diferencias hay entre la evolución biológica y la evolución tecnológica?

Diferentes medios de transporte en diferentes épocas: carruaje, coche de gasolina y coche solar. 80

CIENCIAS Ahora opino que... El ser humano “imita” la naturaleza cuando realiza la selección artificial de algunas características de diversos organismos. Por ejemplo, las razas de perros son selecciones hechas por las personas para obtener ejemplares con rasgos particulares que les gustan; sin embargo, algunas de estas características pueden hacer que los perros sean vulnerables ante los cambios del ambiente.

I Conexión con Español Recuerda que las características de un artículo de opinión se describen en las secuencias 10: La jaula de oro y 14: La TV: ¿ventana al mundo o “caja idiota”?, de tu libro de Español.

1. Escribe en tu cuaderno un texto breve, donde externes tu opinión sobre la selección artificial para “elegir” las características de los organismos que se cultivan. Expresa si estás a favor o en contra. Fundamenta tu opinión. 2. Puedes consultar “El cultivo de plantas” en las páginas 80-83 del libro La prehistoria del hombre, de las Bibliotecas Escolares y de Aula, donde se habla de las características favorables y útiles logradas por la selección artificial en cultivos.

Para saber más

1. Carrada, G. La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico. México: SEP/Alejandría, Libros del Rincón, 2003. 2. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 3. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003. 1. Diccionario básico de científicos. Madrid: Tecnos, 1994. 2. Betancourt, M. A. Orígenes. México: Ficticia. 2002. 3. Burnie, D. Evolución, cómo se adaptan y subsisten los seres vivos. México: Planeta, 2002. 4. Fraidi, L. La historia de la tecnología: el hombre crea su mundo. México: Editex, 1999. 1. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mrayo de 2006. I. ¿Cómo sabemos que ha habido evolución biológica? Las especies del pasado y las actuales no son las mismas. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/25/htm/sec_4.htm 2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. I. Vida y obra de granos y semillas. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/146/htm/vidayob.htm 3. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. Las musas de Darwin. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/070/htm/lcpt70.htm. 81

secuenci a 8

sesión 1

Para empezar ¿Qué pasaría si los seres humanos descendieran de los dinosaurios? Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta:

¿Qué te hace ser único en el mundo?

Texto introductorio

El ser humano evolucionó a partir de un mamífero del pasado. Sin embargo, ¿cómo sería su apariencia si hubiera evolucionado a partir de un reptil? Dale A. Russell, científico canadiense, hizo una propuesta al respecto con base en la teoría de la evolución y en todas sus evidencias. Este científico estudió el cráneo fosilizado de un pequeño dinosaurio llamado Stenonychosaurus inequalis, y a partir de sus características imaginó cómo podría ser un descendiente de este organismo, pero parecido al ser humano. A este ser hipotético le llamó dinosauroide. El dinosauroide tendría un cerebro del mismo tamaño que el de la especie humana, podría lanzar objetos con una mano similar a la nuestra y poseería los ojos de una serpiente. Viviría en regiones tropicales en las cuales encontraría frutas y pequeños reptiles para alimentarse. Con la extinción masiva de los dinosaurios, desapareció la posibilidad de que este organismo existiera hoy día, así que la hipótesis de Russell nunca podrán ser comprobadas. Sin embargo, el estudio de los fósiles sirvió para proponer este descendiente hipotético.

Atrás se observa una reconstrucción del Stenonychosaurus inequalis y al frente el dinosauroide propuesto por Russell.

CIENCIAS

Ahora ya sabes qué es la evolución. En esta secuencia comprenderás el uso de los fósiles como una herramienta para estudiarla. Valorarás el uso de pruebas o evidencias científicas para demostrar algún hecho o fenómeno.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante esta secuencia.

Encuentras un fósil de la pata del Hyracotherium, organismo cuya imagen aparece abajo. Cuando se reconstruye el aspecto de este organismo a partir de los restos fósiles, se plantea la hipótesis de que es un animal parecido al caballo actual. Tu tarea consiste en encontrar evidencias para rechazar o confirmar la hipótesis de que este fósil está relacionado con el caballo actual. Así que, ¿cuáles son los argumentos para determinar si el Hyracotherium está relacionado con el caballo?

Hyracotherium

Fósil de la extremidad del Hyracotherium

Caballo

Lo que pienso del problema Contesta en tu cuaderno: 1. ¿Qué se necesitas para relacionar a estos dos organismos? 2. ¿Qué características podrían relacionar a los fósiles del Hyracotherium con el caballo? 3. ¿Crees que el caballo podría haber evolucionado del Hyracotherium? ¿Por qué?

Pata del caballo

Para información sobre cómo se relacionan los organismos usando fósiles, consulta las páginas 62, 64, 66, 70, 83 del Atlas básico de fósiles y minerales, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

También puedes consultar cualquier libro de biología.

Intercambien sus puntos de vista. Para ello: 1. Pidan a cinco compañeros que lean sus respuestas. 2. Determinen las similitudes y las diferencias entre ellas. 3. Con las similitudes, escriban en el pizarrón una respuesta tentativa a las tres preguntas. ¿Quién fue el “abuelo” del caballo?

secuenci a 8

Manos a la obra Lean el texto. Pongan atención en el significado de cada palabra del glosario. Texto de información inicial

¿Qué “pistas” nos da el pasado? Existen diversas evidencias o pruebas de la evolución de las especies que son como “pistas” del pasado y

que nos permiten conocer la historia de los organismos. Ejemplo de estas evidencias son los fósiles y las pruebas anatómicas. Los fósiles son importantes por la información que proporcionan, ya que, a medida que se encuentran más fósiles, se puede conocer el origen de más organismos que viven en la actualidad. La paleontología es la ciencia que estudia a a fósiles. La paleontología basa sus estudios en la comparación entre la forma y la función de estructuras de los organismos actuales, con las que presentan los organismos del pasado. Por ejemplo, si se encuentran fósiles de organismos con huesos largos y fuertes en las patas, como los de los avestruces que permiten soportar el peso del animal y correr a altas velocidades, es probable que la función de las patas de los organismos fósiles haya sido la misma. Con esta información se puede reconstruir la forma que tenía el organismo.

Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como criterio.

Ejemplo de evidencias anatómicas: diferentes extremidades con huesos parecidos.

CIENCIAS Además, al encontrar fósiles de organismos parecidos, se puede reconstruir cómo fueron cambiando a partir de un ancestro común. Las pruebas anatómicas de la evolución estudian la estructura de los organismos para encontrar diferencias o relaciones de unos con otros. La anatomía estudia la forma y la función de los organismos. Por ejemplo, existen organismos que tuvieron un ancestro común bajo de estatura, que en la actualidad tiene una altura mayor, pues ésta permitió a la especie adaptarse mejor a las condiciones del lugar, ya sea escapar de sus depredadores o conseguir alimento, este fue el caso del ser humano. Esto se debe a la selección natural En la imagen de la página anterior se encuentran dibujos de los huesos que forman las extremidades de varios animales: la aleta de una ballena, el brazo humano, el ala de un murciélago y la pata de un caballo. Observen que existen huesos similares en los diferentes organismos; están marcados con el mismo color. Existe similitud en la forma general y en la posición que tienen en cada extremidad. Aunque el número de huesos es similar en todos los organismos de la ilustración, para el caso del murciélago y el caballo puedes observar que sólo existe un hueso marcado en color rosa mientras que los otros poseen dos; eso quiere decir que hubo una fusión o unión de huesos que les proporcionó ciertas ventajas para adaptarse al medio en que vivían, ya fuera tierra firme, el agua o el aire. Los criterios anatómicos de altura, de número, de posición y de fusión de huesos son algunas evidencias anatómicas usadas para relacionar evolutivamente a los organismos.

Los fósiles proporcionan distintos tipos de información.

n: cestro comú n a o o d sa a Antep e se ismo del qu Es un organ s. evas especie originan nu cia s de existen ia c n e id v E Fósiles: que organismo que deja un asado. vivió en el p

Realicen en sus cuadernos lo que se pide: 1. Describan con sus palabras cada una de las evidencias de la evolución. 2. Ordenen la información que proporciona cada evidencia mencionada, en una tabla como la que se muestra enseguida: Tipo de evidencia Pruebas paleontológicas o fósiles.

Para más información sobre fósiles, consulta las páginas 60 y 61 del Atlas básico de fósiles y minerales, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Información que proporciona 1. Permiten establecer cambios de los organismos en el tiempo. 2.

secuenci a 8 3. Procedan en forma similar a como trabajan los científicos que utilizan las pruebas anatómicas de la evolución. a) Observen los siguientes dibujos de esqueletos. b) Elijan cuáles de esos esqueletos son similares en su forma. Por ejemplo, en la columna vertebral.

Ballena

Cabra

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Pollo

Actividad UNO Y si no estabas... ¿Cómo sabes?

Ordenen los siguientes organismos usando alguna evidencia anatómica. 1. Determinen la evidencia anatómica que emplearán. Escríbanla en su cuaderno. 2. Ordenen ahora los ejemplares según el criterio o evidencia seleccionada.

Comparen sus respuestas. Para ello: 1. Identifiquen las similitudes. 2. Comenten la utilidad de este tipo de evidencias.

dido bre lo apren rdenar Reflexión so tiles para o ú n so s o ic sirve anatóm . ¿Para qué sí e tr n Los criterios e s o d relaciona roblema? organismos lución del p so re la n e ad esta activid 86

CIENCIAS

Actividad DOS Relacionen las siguientes extremidades de acuerdo con su función en un ambiente determinado. Para ello:

1. Observen los huesos de cada una de las extremidades.

III

2. Imaginen a qué organismos pertenecen. 3. Relacionen en su cuaderno las imágenes con las funciones que se presentan a continuación. Por ejemplo: II-c). a) Al poseer dedos independientes y delgados esta extremidad permite al organismo caminar en terrenos resbalosos. b) Esta extremidad permite al organismo alcanzar grandes velocidades en tierra, por una fusión de sus dedos. c) Con fuertes dedos y uñas, la extremidad es útil para cavar en la tierra. d) Extremidad amplia y flexible que permite el rápido desplazamiento en el agua. Intercambien sus listas. • Comenten lo siguiente: 1. ¿Qué tipo de evidencia evolutiva están utilizando en esta actividad? 2. ¿Para qué les sirvió conocer el ambiente en el que vive o vivió cada organismo? La forma de las garras del águila le permite cazar a sus presas.

secuenci a 8 Actividad TRES Relacionen el tipo de pata con la ventaja que representa poseerla. 1. Unan con líneas cada dibujo del tipo de pata con la ventaja adaptativa que representan las modificaciones en los dedos según el ambiente.

Tipo de pata

Modificaciones en los dedos

a) Cambió de ambiente, por lo que en sus patas se redujo el número de dedos, lo cual le permitió mayor velocidad en terrenos planos y así tener mayores posibilidades de escapar de sus depredadores.

ii. b) Vivía en los pantanosos bosques prehistóricos. Tenía varios dedos que le permitían sujetarse mejor y no resbalarse en el terreno.

iii.

iv.

c) Se transformó el dedo central en casco y desaparecieron los otros dedos, lo cual le permitió tener mayor velocidad en lugares planos.

d) Se redujo el tamaño de dos de sus dedos, lo cual le permitió apoyarse sólo en un dedo central más robusto y, con ello, aumentar su velocidad en terrenos planos y amplios.

2. Sugieran el orden cronológico de estos dibujos, del más antiguo al más moderno. Comenten si esta reducción de huesos pudo ocurrir en el caso del caballo.

dido das bre lo apren nes observa Reflexión so io c ta p a d a las e los fósiles, el que el En el caso d mbiente en a l e ir ru st n o c o de esta permiten re l el resultad ti ú r qué. s ¿E . ó ti exis ? Explica po a m le b ro p organismo l ra resolver e actividad pa

CIENCIAS

Para terminar

I sesión 2

Lean el texto. Después, identifiquen las destrezas y las actitudes empleadas por Darwin y Wallace. Texto de formalización

¿Qué más se necesita para elaborar una teoría? Como ya revisaste

en la secuencia pasada, tanto Charles Darwin como Alfred Wallace observaron una gran cantidad de datos o pistas en la naturaleza, mismas que luego les sirvieron para proponer la teoría de la evolución. Darwin y Wallace concluyeron al estudiar los fósiles que no todas las especies que vivieron en el pasado son las que actualmente vemos, y que muchas de ellas se extinguieron. Además, al comparar los fósiles entre sí y con organismos vivos, pudieron establecer relaciones entre ellos. Después de Darwin y Wallace, los fósiles han sido empleados por muchos investigadores para estudiar la evolución de los organismos. A lo largo de todo su trabajo, Darwin y Wallace emplearon destrezas y actitudes científicas: la curiosidad por saber más acerca de la naturaleza; una gran capacidad de observación; el registro de muchos datos a lo largo de sus viajes y la paciencia para analizarlos; la imaginación para resolver problemas y proponer soluciones son algunos de los elementos que les permitieron formular una teoría de la evolución la cual hoy, en buena medida, continúa explicando cómo cambian los seres vivos con el paso del tiempo. Las evidencias de evolución permiten establecer relaciones más cercanas o más distantes entre los organismos. Por ejemplo, observa dónde se encuentra el caballo y qué organismos son más cercanos evolutivamente a él.

secuenci a 8 En sus cuadernos: Para mayor información sobre la vida y las investigaciones de Darwin y de Wallace, consulten el Diccionario básico de científicos o algún libro de biología.

1. Elaboren una lista de las actitudes y destrezas que emplearon Darwin y Wallace, en el estudio de los seres vivos. 2. Elijan una actitud y una destreza de la lista anterior y describan cuál es la importancia de su uso en esta asignatura. 3. Describan la importancia de los datos recabados por Darwin y Wallace para la construcción de su teoria de la evolución.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Encuentras un fósil de la pata del Hyracotherium, organismo cuya imagen aparece abajo. Cuando se reconstruye el aspecto de este organismo a partir de los restos fósiles, se plantea la hipótesis de que es un animal parecido al caballo actual. Tu tarea consiste en encontrar evidencias para rechazar o confirmar la hipótesis de que este fósil está relacionado con el caballo actual. Así que, ¿cuáles son los argumentos para determinar si el Hyracotherium está relacionado con el caballo?”.

Hyracotherium

Fósil de la pata del Hyracotherium

Caballo

Pata del caballo

Responde al problema en tu cuaderno. • Para ampliar tu respuesta: 1. Elabora en tu cuaderno un texto breve, donde expongas estos argumentos. Vínculo entre Secuencias Recuerda que revisaste conceptos relacionados con la evolución, como la adaptación y la selección natural, en la secuencia 7: ¿Por qué las diferencias? Estos conceptos pueden ayudarte a resolver el problema.

2. Considera las evidencias de aumento de tamaño, fusión de huesos y función de las extremidades en determinados ambientes, para fundamentar tu explicación sobre la relación entre el caballo y el Hyracotherium.

dido ste en tu bre lo apren lema, anota Reflexión so b ro p l e d so rees que el ien regunta: ¿c de Lo que p p n la é? ió c a c a se v ti la En tenta um? ¿Por qu a ri e st e th u o c sp ra re y na nado del H cuaderno u encia ber evolucio a h a rí d o de la secu o rg p la lo a s caballo o s adquirid nocimiento o c s lo si a c Expli a. esa respuest modificaron 90

CIENCIAS

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Reflexiona sobre cómo las destrezas y actitudes científicas pueden ayudarte en la vida cotidiana. En tu cuaderno: 1. Elige una destreza y una actitud: a) Observación. b) Curiosidad. c) Análisis. d) Registro de datos. e) Imaginación para resolver problemas 2. Ejemplifica cómo las usas en tu vida cotidiana. 3. Explica brevemente cuál es la importancia de cada una de ellas.

Ahora opino que... Lean nuevamente el texto ¿Qué más se necesita para elaborar una teoría? 1. Escriban un pequeño texto en su cuaderno sobre la importancia de las evidencias para la elaboración de las teorías. 2. También pueden revisar el pequeño escrito llamado “La evolución del cerebro” en la página 18 del libro La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para saber más 1. Carrada, G. La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico. México: SEP/Alejandría, Libros del Rincón, 2003. 2. Tola, J. y E. Infiesta. Atlas básico de fósiles y minerales. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 1. Diccionario básico de científicos. Madrid: Tecnos, 1994. 2. Autores varios. Primates. Barcelona: Folio. 1991. 3. Blaschke, J. Cómo encontrar y reconocer fósiles y dinosaurios. Barcelona: Robinbook, 1999. 4. Zorzin, R. Fósiles. Aprenda a conocer las huellas de nuestro pasado. Madrid: Susaeta, 2002. 1. Deinos Saurus. 1988. ¡Bienvenidos a Deinos Saurus! 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/deinos/contents/inicial.htm 2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. De las bacterias al hombre: La evolución. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/25/htm/bacterias.htm. 3. Red Escolar SEP–ILCE. 23 de mayo de 2006. La evolución del ser humano. 23 de mayo de 2006. http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/historia/histdeltiempo/mundo/prehis/t_evolu.htm 91

secuenci a 9

sesión 1

Para empezar Cosas pequeñísimas Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Qué te hace ser único en el mundo?

Texto introductorio

Un día del año 2211, un abuelo conversaba con sus nietos sobre cosas pequeñísimas:

-Han cambiado los tiempos... ¿Saben lo que es una enfermedad? Desde hace mucho tiempo se sabe que las enfermedades son causadas por gérmenes malignos. Un germen o microbio es una cosa pequeñísima. Más pequeña que las garrapatas que en primavera se prenden del pelo y de la carne de los perros cuando corren por el bosque. Sí, un germen es mucho más pequeño todavía, tan pequeño que no se puede ver. Hu-Hu se rió de buenísima gana. -Qué divertido eres, abuelo. Nos hablas de cosas que no se pueden ver. Pero, entonces, ¿cómo se sabe que existen? Esto no tiene sentido. -¡Bien, Hu-Hu! Excelente pregunta la que me haces. Has de saber pues, que para ver esas cosas, teníamos un instrumento llamado “microscopio”. Microscopio, ¿oyes? Microscopio y “ultramicroscopios”. Gracias a estos instrumentos, a los que aplicábamos los ojos, los objetos se nos mostraban mayores de lo que son en realidad. Y, de ese modo, podíamos ver incluso aquéllo cuya existencia ignorábamos hasta entonces. Adaptado de: www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/OtrosAutoresdelaLiteraturaUniversal/JackLondon/lapesteescarlata.asp

Un microscopio del siglo xx

Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como gérmenes.

Es posible que en el futuro, con el avance de la tecnología, los microscopios sean instrumentos obsoletos que ya nadie use.

CIENCIAS

Ahora sabes que existen organismos constituidos por una célula y otros conformados por muchas células. En esta secuencia comprenderás cómo el desarrollo y perfeccionamiento del microscopio permitió el avance en el conocimiento de las células. Valorarás la utilidad de las escalas en tu vida cotidiana.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante la secuencia.

Trabajas en un laboratorio con células, tanto de organismos unicelulares como de organismos pluricelulares. Ante tal diversidad de tipos de células, quieres investigar si todas las células son del mismo tamaño. ¿Qué harías para lograrlo?

Lo que pienso del problema En tu cuaderno: 1. Menciona cinco ejemplos de células. 2. Describe qué es una célula. 3. Realiza un dibujo donde compares el tamaño de una célula con el tamaño de una persona. 4. Argumenta si crees que todas las células son del mismo tamaño. 5. Contesta: ¿Qué harías para averiguar si todas las células son del mismo tamaño? Comenten de qué tamaño son las células y cómo se pueden medir. • Escriban en el pizarrón un breve resumen de lo comentado.

Manos a la obra Lean con atención el siguiente texto. Circulen la medida más pequeña que encuentren. Texto de información inicial

¿Para qué sirve el microscopio? Para explorar el mundo que nos rodea, los científicos usan una variedad de herramientas. El tipo de herramientas que usan depende de los problemas que estén tratando de resolver: medir, observar o comparar. Por ejemplo, un científico puede usar una regla de 30 cm para medir la longitud de una hoja de árbol, pero con ella no podría medir fácilmente el tamaño del árbol completo. Las herramientas son muy importantes en el avance de la ciencia. De hecho, algunos de los grandes avances científicos no ocurrieron hasta que se desarrollaron herramientas apropiadas, tales como el microscopio.

to : Instrumen Microscopio e u q ctrónico óptico o ele imágenes permite ver de lo que a ampliadas, no se ve. simple vista

Algunas herramientas para el trabajo científico.

secuenci a 9 Los microscopios han sido usados por los científicos durante muchos años, para estudiar la estructura de los seres vivos. El aumento o potencia amplificadora de las lentes del microscopio permitió a los científicos observar y analizar las estructuras más pequeñas que conforman a los seres vivos: las células. La medida típica de una célula es de una cienmilésima de metro (0.00001 metros) y por eso, para el estudio de las células, es necesario usar el microscopio. Por ejemplo, las bacterias son organismos unicelulares tan pequeños que millones de ellas podrían caber en la cabeza de un alfiler. Los avances logrados en el mejoramiento de los microscopios han permitido examinar detalladamente la estructura interna de las células. Los microscopios más potentes construidos hasta el momento son los El ojo humano sólo puede Célula microscopios electrónicos; con éstos se puede obtener información directa de ver dos puntos separados estructuras que miden entre 0.4 y 200 nanómetros (nm), ¡demasiado pequeñas! por más de 0.1mm, lo que es igual a 100 El tipo de microscopio que se usa generalmente en el laboratorio de biología micrómetros o 100 µm. es el microscopio óptico de observación; éste puede proporcionar una imagen Por eso, no puede ver agrandada hasta 1 000 veces. células. Tachuela

Tabla 1. Submúltiplos del metro

Parte de un metro Unidad Ejemplo

Milésima

0.001 m

Milímetro (mm)

Tamaño de algunas chinches

Millonésima

0.000001 m

Micrómetro o micra (µm)

Células procariontes

Diez millonésima

0.000000001 m

Nanómetro (nm)

Virus

En sus cuadernos: Consulten las páginas 10 y 11 de libro El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

1. Contesten: ¿Cuál es la medida más pequeña que aparece en el texto y a qué corresponde? 2. Determinen la unidad que se emplea para medir: a) El largo de esta página. b) El espacio entre una letra y otra de la misma palabra. c) El grosor de un cabello. 3. Marquen con G el ejemplo más grande y con una P el más pequeño:

s empleadas

Nuevas destreza

nes:

Realizar medicio

ar Consiste en calcul tos da n magnitudes co numéricos.

a) Una pata de hormiga de 1000 micrómetros. b) Un huevecillo de pez de 2 mm. c) Una bacteria de 1500 nanómetros. 4. ¿Cuántas células caben en un milímetro y cuántas en un centímetro? Intercambien ideas sobre la importancia de las unidades de medición para: 1. La ciencia. 2. La vida cotidiana. • Elaboren un pequeño texto con los comentarios más interesantes en el pizarrón.

CIENCIAS

Actividad UNO Realicen mediciones para estimar el tamaño de las células. 1. Material a) Lupa. b) Lápiz negro con punta afilada. c) Lápiz rojo con punta afilada. d) Regla con milímetros. e) Cuaderno. ¿Podrían medir células usando esta escala?

2. Procedimiento a) Tracen con su regla en su cuaderno una línea roja de un milímetro. Ésta será la Línea A. b) Dividan la línea en diez partes iguales con el lápiz negro. c) Tracen otra línea roja de un milímetro. Línea B. d) Dividan la Línea B en diez partes iguales, pero ahora utilicen la lupa. 3. Registro de datos a) Describan lo que pasó cuando dividieron la Línea A a simple vista. b) Expliquen lo que pasó cuando con ayuda de la lupa dividieron la Línea B. 4. Análisis de los datos a) Contesten en su cuaderno: i. ¿Pudieron realizar la división sin la lupa? ¿Por qué? ii. ¿Qué tamaño tienen las líneas que trazaron sobre las líneas A y B? iii. ¿Cuál es la unidad más pequeña que el ojo puede ver? b) Presenten sus resultados a los demás equipos. c) Establezcan las semejanzas y diferencias. d) Comenten a qué pueden deberse las diferencias.

Conexión con Matemáticas Para conocer mayor información sobre las escalas, consulta la sesión 3 de la secuencia 6: Proporcionalidad, del libro de Matemáticas I.

5. Comunicación de resultados • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos: a) Introducción: Importancia de la escala al medir. b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para medir las líneas. c) Conclusiones: Mencionen por qué se necesita el microscopio para observar las células. 95

secuenci a 9 Actividad DOS ¿Qué tan pequeñas son las células?

Comparen lo que pueden observar a simple vista y lo que deben observar con un microscopio óptico.

• Realicen lo que se pide: 1. Observen la siguiente Escala para medir seres vivos. Escala para medir seres vivos Visible con microscopio óptico

Bacterias

Visible con el ojo humano

2. Elaboren en su cuaderno una tabla de seres vivos de distintos tamaños, como la que se muestra abajo. Tabla 1. Seres vivos de distintos tamaños Ejemplo

Descripción Los seres humanos cuando nacen tienen una talla de unos 40 a 55 cm, la cual se va incrementando poco a poco, hasta que al cumplir entre 18 años y 21 años, se detiene. La mayoría de las células están formadas por varios organelos y un núcleo bien definido. Si formáramos una fila de células en un milímetro, cabrían alrededor de 100 células.

Orden por tamaño Tamaño Números del 1 al 6 aproximado

Requiere microscopio para observarse

CIENCIAS Ejemplo

Descripción

Orden por tamaño Tamaño Números del 1 al 6 aproximado

Requiere microscopio para observarse

La cochinilla es un pequeño animal muy común en los jardines y lugares húmedos. Su tamaño no es más grande que la uña de un dedo de tu mano. Las ballenas son los animales más grandes que se conocen en el planeta. Por ejemplo, la ballena azul puede llegar a medir unos 30 metros de longitud. Las bacterias son organismos unicelulares, cuya célula es más pequeña que otras, pues no posee organelos celulares, como el núcleo. Miden entre 1 y 10 micrómetros de longitud.

Entre 1 y 10 µm

Los huevos de gallina están formados por la yema, la clara y la cáscara. Con la palma de tu mano puedes cubrir uno por completo.

3. Completen la tabla con ayuda de la escala. Para ello: a) A partir del ejemplo resuelto de las bacterias que tiene el número uno, ordenen de menor a mayor los ejemplos al colocarles números del dos al seis. b) Determinen el tamaño aproximado de cada ejemplo. c) Identifiquen con una observarse.

cuáles requieren microscopio para

Realicen lo que se indica:

dido bre lo apren Reflexión so as de lo que acab A partir de uedes bre lo que p aprender so lo mple vista y si a r a rv se b o n el observar co que puedes ué ¿q : , contesta microscopio ra observar pa necesitarías spuesta te re Tu células? resolver el servirá para final de la problema al secuencia.

1. Elaboren en el pizarrón un dibujo sencillo de cada ejemplo de la tabla; el tamaño debe ser proporcional al tamaño real. 2. Revisen el dibujo que elaboraron, en la actividad 3 de Lo que pienso del problema. 3. Comenten con sus compañeros, si eligieron adecuadamente los tamaños para la célula y para una persona. 4. Mencionen diez seres vivos u objetos que se tengan que observar con el microscopio. Expliquen por qué.

Para saber más sobre células con núcleo o eucarionte, y células sin núcleo o procarionte, puedes consultar cualquier libro de biología. 97

secuenci a 9 sesión 2

Para terminar Lee el texto. Después, subraya las partes donde encuentres acontecimientos relacionados con el desarrollo del microscopio.

Texto de formalización

¿Microscopio y teoría celular? El microscopio fue inventado en 1590 por el holandés

Zacharias Jansen y no tenía más de 40 aumentos; es decir, aumentaba 40 veces el tamaño de lo observado. En 1665, el inglés Robert Hooke construyó un microscopio que le permitió observar, en cortes delgados de corcho, compartimentos bien delimitados a los que denominó células. En 1675, el holandés Anton van Leeuwenhoek perfeccionó el microscopio hasta que logró aumentar sus imágenes 270 veces. Encontró que existía un mundo de pequeños seres y del que nadie, hasta ese momento, había sospechado su existencia. Con el paso de los siglos, la tecnología proporcionó mejores herramientas para que muchos investigadores consiguieran entender más sobre las células y de cómo éstas forman a todos los seres vivos. En 1930 se inventó el microscopio electrónico que hoy permite hacer observaciones de más de 10 000 aumentos. Actualmente sabemos que existe una gran cantidad de células distintas, con diferentes formas y funciones; sin embargo, la gran mayoría de las células está en el rango de 10 µm a 100 µm. Los organismos unicelulares y procariontes, como las bacterias, tienen un tamaño menor, como puedes observar en la siguiente escala de medidas.

ariontes: Células euc núcleo, que Células con material contiene el genético.

A la izquierda, vemos el corte de corcho en el que Hooke observó las células. Abajo, el microscopio que utilizó.

Bacterias Células vegetales y animales 0.1µm

1µm

Microscopio utilizado por Leeuwenhoek 98

Microscopio compuesto. Atribuido a Jansen, aproximadamente en 1595.

10µm

100µm

De esta manera, en la actualidad se han podido conocer y precisar muchas características comunes entre las células eucariontes, por ejemplo: que están delimitadas por una membrana celular; que contienen una gelatina llamada citoplasma en la que “flotan” diversas estructuras, como el núcleo.

CIENCIAS

Matthias Schleiden

Theodor Schwann

Rudolph Virchow

Estos conocimientos, en su mayor parte investigados con el microscopio, fueron la base para que, en el siglo XIX, los alemanes Matthias Schleiden y Theodor Schwann, y el austriaco Rudolph Virchow, propusieran lo que hoy se conoce como la Teoría Celular. Ésta plantea que: • Todos los seres vivos están formados por células. • La célula es la unidad estructural y funcional de los seres vivos. • Las células siempre se originan a partir de otras células. En sus cuadernos: 1. Elaboren una línea del tiempo, que ordene los eventos relacionados con la invención y el desarrollo del microscopio. 2. Inicien con la invención del primer microcopio y terminen con la invención del microscopio electrónico. 3. Incluyan aspectos como las fechas, los personajes involucrados y la teoría propuesta. Comparen sus líneas del tiempo. Posteriormente: 1. Comenten la relación que existe entre el desarrollo del microscopio y el avance en el conocimiento de la célula.

Puedes obtener más datos sobre la historia del microscopio en las páginas 80 a 84 de El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

2. Escriban en sus cuadernos las principales ideas expuestas.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Trabajas en un laboratorio con células, tanto de organismos unicelulares como de organismos pluricelulares. Ante tal diversidad de tipos de células, quieres investigar si todas las células son del mismo tamaño. ¿Qué harías para lograrlo?”.

Para más información de los investigadores mencionados en este texto, consulta el Diccionario básico de científicos o alguna enciclopedia.

Da una solución al problema en tu cuaderno. • Para profundizar tu respuesta al problema, elabora un diseño de investigación, en el que consideres: 1. Una hipótesis que dé respuesta tentativa a la pregunta: ¿todas las células tienen el mismo tamaño? 2. El material que necesitarías. 3. El procedimiento que llevarías a cabo. 99

secuenci a 9 Comparen sus diseños de investigación. Posteriormente: 1. Identifiquen las diferencias y las semejanzas. 2. Empleando las semejanzas de las diferentes propuestas, elijan una propuesta o elaboren una propuesta nueva con las aportaciones de todos. 3. Escríbanla en su cuaderno.

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¿Para qué me sirve lo que aprendí? En esta secuencia revisaste cómo el microscopio permitió el avance científico. Existen otros casos en los que el uso del microscopio permite el avance de la tecnología en la industria. 1. Lee el siguiente texto: Se pueden distinguir diferentes papeles y telas para prendas de vestir observando su estructura con el microscopio. Por ejemplo, los papeles adhesivos reutilizables tienen muchas burbujas microscópicas que, al romperse, sueltan cantidades minúsculas de pegamento y permiten adherir el papel una y otra vez, hasta que se rompen todas las burbujas. El papel higiénico posee gran absorbencia debido a que tiene espacios entre sus fibras que se rellenan con el líquido que absorbe. Los tejidos de ropa deportiva están confeccionados de manera que dejan escapar el sudor, pero que son impermeables para que la lluvia no los atraviese. 2. Elabora un texto de media cuartilla en el que expliques cómo el microscopio ha permitido el avance tecnológico de acuerdo con los ejemplos anteriores. 3. Si requieres más información, consulta las páginas 12 a la 17 de El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Las fibras de la ropa deportiva poseen espacios para dejar escapar el sudor.

100

CIENCIAS

Ahora opino que... Imagina que en tu localidad se decide gastar parte de los impuestos en salud. Hay quien piensa que el dinero debería servir para la investigación científica sobre los microorganismos, pero otros consideran que es mejor invertir en tecnología comprando microscopios. ¿Cuál de las dos posturas apoyarías y por qué? • Para ello: 1. Lee el siguiente texto: En la actualidad, la microcirugía hace referencia a la utilización del microscopio en una intervención quirúrgica. El microscopio comenzó a ser utilizado apenas hace unos ochenta años para las cirugías en partes muy delicadas y pequeñas del organismo humano, como el oído medio y los ojos. El análisis de una biopsia, usando el microscopio, es indispensable para determinar la presencia de células cancerosas. 2. Para mayor información consulta el Centro de Salud más cercano. 3. Escribe en tu cuaderno la respuesta a la pregunta anterior en un texto de media cuartilla.

Para saber más 1. Burnie, D. Microvida. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003. 2. Herrán, J. Mosaico tecnológico. México: SEP/ADN, Libros del Rincón, 2003. 3. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 4. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003. 5. Varios autores. El gran libro de los inventos. México: SEP/Planeta DeAgostini, Libros del Rincón ,1999. 6. Word, R. . Grandes inventos. México: SEP/McGraw-Hill, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario básico de científicos. Madrid: Tecnos, 1994.

1. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. El mundo de los microbios. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/ volumen1/ciencia2/43/html/elmundo.html 2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. La luz en la naturaleza y en el laboratorio. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/32/html/laluz.html 3. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. ¿Cómo funciona una célula? Fisiología celular. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/122/htm/comofun.htm

101

secuenci a 10

sesión 1

Para empezar Lee el texto.

Sesión 1

• Antes de la lectura, contesta: ¿Qué te hace ser único en el mundo?

Texto introductorio

El pan es un alimento que ha acompañado al ser humano a lo largo

de la historia. El pan se ha modificado y mejorado, siguiendo los cambios en los hábitos alimentarios y el desarrollo de la industria. La harina se fabricaba desde el periodo Neolítico, mediante la trituración del grano de trigo. En aquella época el proceso era muy sencillo, la harina se mezclaba con un poco de agua para obtener una papilla dura, similar a las galletas de hoy. Una mejora importante ocurre cuando en el antiguo Egipto se descubre la manera de producir pan más esponjoso y con mejor sabor. Este proceso consistía en mezclar la masa de trigo nueva con agua y con cierta cantidad de masa del día anterior. Esto permitía la acción de algunos microorganismos en el proceso. El tipo de pan que se produce y consume es distinto en cada una de las culturas. En nuestro país, hay quien dice que existen casi mil nombres para identificar las diferentes formas de pan: conchas, garibaldis, cuernos, bolillos, volcanes, polvorones, bigotes, pan de muerto, etc. Seguramente conoces otros nombres de panes de tu región. Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como hábito.

Proceso de elaboración del pan a través de la historia humana.

Para saber más sobre el pan y el proceso de panificación, consulta las páginas 20 y 21 en el libro Usos de las plantas, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Hay una gran variedad de panes en nuestro país. ¿Cuáles conoces?

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CIENCIAS

Ahora sabes que con el microscopio se descubrieron las células. En esta secuencia conocerás a los microorganismos y algunos de sus usos. Valorarás la utilidad del uso de microorganismos en tu vida cotidiana.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante la secuencia.

Para una celebración en tu escuela, tienes que elaborar y vender algún alimento o producto alimentario. En tu casa producían, de vez en cuando, vinagre de piña, por lo que decides que ése será el producto alimentario que llevarás a la feria. ¿Cuál es el proceso que seguirás para fabricar el vinagre?

Lo que pienso del problema Responde en tu cuaderno: 1. ¿Qué sabes del vinagre? Por ejemplo, qué características tiene, para qué se usa y cuántos tipos hay. 2. ¿Qué materias primas se requieren para producirlo? 3. ¿Cuál es el proceso para su elaboración? Intercambien y comenten sus ideas. • Elaboren un resumen en el pizarrón con las ideas principales.

Manos a la obra Lean el siguiente texto. Detengan la lectura para comentar cómo creen que se descubrieron los microorganismos que participan en la elaboración de pan. Texto de información inicial

¿Para qué emplea microorganismos el ser humano? Para hacer pan se necesitan dos ingredientes

básicos: cereal y agua. Sin embargo, la gran mayoría de los panes que conocemos tienen un tercer ingrediente que es la levadura. Desde el año 3000 a. C., las levaduras se utilizaron en la fabricación de pan, sin que el ser humano supiera por qué se esponjaba, hasta que posteriormente se inventó el microscopio.

alizan ímico que re u q so e c ro P n: en Fermentació ivos, por el cual obtien v duce s ro re p se n tació n e algunos rm fe La azúcar. ol o el energía del secho alcoh e d e d ia c n re. como susta te del vinag n e n o p m o c o, ácido acétic picos con os microscó m is n a rg O eza. Levaduras: an y la cerv p l e a c ri b los que se fa que sólo un ser vivo s E : o m is n , por su Microorga microscopio l a e rs a rv puede obse pequeño. tamaño tan 103

secuenci a 10 Para mayor información sobre Louis Pasteur, consulta el Diccionario básico de científicos o algún libro de texto de biología.

Levaduras vistas al microscopio.

En 1857, Louis Pasteur, un químico francés, estudió la participación de las levaduras en el proceso de la fermentación. La levadura es un hongo microscópico, que al transformar el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, hace que se duplique o triplique el volumen inicial de la masa de pan, provocando que éste se esponje. Existen otros microorganismos que se conocieron cuando se pudieron observar con la ayuda del microscopio. Muchos microorganismos tienen gran importancia para el ser humano y para el ambiente, como puedes darte cuenta en la siguiente tabla.

Tabla 1. Algunos microorganismos y su importancia para el ser humano Algunos mohos (hongos) producen antibióticos.

Algunas levaduras (hongos) permiten fabricar el pan a partir del trigo o hacer vino por la fermentación de la uva.

Ciertos bacilos (bacterias) permiten producir queso a partir de la leche.

Algunos hongos, bacterias y protozoarios causan enfermedades. A estos microorganismos se les llama gérmenes o patógenos.

La mayoría de los microorganismos son benéficos, como aquellos que descomponen los cuerpos muertos de animales y plantas, y reintegran sustancias al ambiente.

104

CIENCIAS

Ciencia y científicos Recordarás que: Un invento requiere, por lo general, conocimientos, imaginación, el deseo de producir algo nuevo y mucha creatividad. El ser humano ha inventado herramientas, instrumentos, nuevos materiales y hasta métodos o formas de aplicar algo. Para realizar un descubrimiento son necesarias la observación y la comprensión de un fenómeno. En general, los inventos son producto de la tecnología y los descubrimientos de la ciencia. Elabora en tu cuaderno, un breve texto donde expliques la relación entre la invención del microscopio y el descubrimiento de las levaduras.

Actividad UNO ¿Cómo crece la población de levaduras?

Identifiquen las condiciones necesarias para el crecimiento de microorganismos. • Realicen la siguiente práctica: 1. Material a) Dos vasos de precipitado de 100 ml.

g) 100 ml de agua.

b) Un sobrecito de levadura seca.

h) Un termómetro.

c) Dos cucharadas de azúcar.

i) Una parrilla eléctrica o mechero.

d) Una cuchara.

j) Un gotero.

e) Un reloj.

k) Dos portaobjetos.

f) Un microscopio.

l) Dos cubreobjetos.

2. Procedimiento a) Elaboren una hipótesis en su cuaderno que responda la siguiente pregunta: ¿las levaduras se desarrollarán más rápido en un medio con azúcar o en uno sin azúcar? Expliquen brevemente por qué. b) Coloquen 50 ml de agua en cada uno de los vasos de precipitado. c) Calienten el agua de cada vaso hasta llegar a 36º C aproximadamente. Midan la temperatura con el termómetro. ¡Recuerden que primero se enciende el cerillo y luego se gira la llave del gas! Realícenlo en presencia del profesor. d) Retiren el vaso de la parrilla o el mechero. e) Añadan a cada vaso con agua tibia un cuarto de cucharada de levadura seca y revuelvan. f) En uno de los vasos, agreguen las dos cucharadas de azúcar. Revuelvan con la cuchara. Marquen este vaso como “levadura con azúcar”. g) Pongan los vasos en un lugar del laboratorio donde reciban la luz del Sol, de manera que la temperatura del vaso sea tibia. Esperen 20 minutos. 105

secuenci a 10 h) Con el gotero limpio, tomen una muestra del vaso sin azúcar y colóquenla sobre un portaobjetos. Cúbranla con el cubreobjetos y observen al microscopio. i) Hagan lo mismo que en el paso anterior, para una muestra del vaso de levadura con azúcar. 3. Resultados a) Realicen en su cuaderno unos círculos como los de abajo. b) Dibujen en ellos lo que observaron.

Levadura sin azúcar

dido bre lo apren so n ió x e fl e R ue prender lo q Acabas de a para s necesitan las levadura vinagre se crecer. Si el n, fermentació produce por n e a rve la piñ ¿para qué si que ? Recuerda ese proceso irá ndas te serv o sp re e u q lo a. r el problem para resolve

Levadura con azúcar

4. Análisis de resultados. a) En su cuaderno: i. Comparen ambas observaciones. ii. ¿En qué medio crecieron más las levaduras? iii. ¿Los resultados que obtuvieron apoyan o no su hipótesis? iv. ¿Por qué creen que sucedió lo que observaron? b) Informen a los demás equipos sus resultados. c) Elaboren una explicación conjunta. 5. Comunicación • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Debe incluir los siguientes puntos:

Conexión con Español Recuerda que las características de un reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español I.

a) Introducción: Importancia del uso del microscopio para el estudio de los microorganismos. b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para observar las levaduras. c) Conclusiones: Mencionen las condiciones que necesita un microorganismo como las levaduras para realizar la fermentación.

106

CIENCIAS

Para terminar

sesión 2

Lean el siguiente texto. Marquen los ejemplos sobre la utilidad de la biotecnología. Texto de formalización

¿Otros microorganismos en nuestra vida cotidiana? La microbiología es una ciencia que se encarga del estudio de los seres

microscópicos. Esta área del conocimiento, que se desarrolló a partir de s ía: Son toda la invención del microscopio, ha permitido conocer las características Biotecnolog s tecnológicas ne de la variedad de microorganismos existentes. las aplicacio anismos org n a Parte de los avances en el conocimiento de los microorganismos se que utiliz producidas s debió a la necesidad de resolver problemas prácticos. Por ejemplo, en el o sustancia siglo xix, Pasteur descubrió que la levadura es el microorganismo que por éstos. produce el alcohol y, con ello, solucionó un problema que tuvieron los fabricantes de cerveza en Francia. Por lo anterior, podemos decir que Pasteur incursionó en la biotecnología al resolver un problema tecnológico con los conocimientos científicos. Éste es un ejemplo de cómo la ciencia y la tecnología se relacionan en diferentes momentos de la historia. La biotecnología resuelve problemas relacionados con la salud, la agricultura, la industria y el medio ambiente. Algunos ejemplos del uso de microorganismos en la biotecnología son: • En el área de la salud se producen vacunas y algunos medicamentos, empleando para ello algunos microorganismos. Los logros alcanzados por la biotecnología durante el siglo xx, han permitido prolongar la vida de las personas hasta límites que antes eran difíciles de imaginar. • En la agricultura, algunos microorganismos se utilizan para el control biológico En la actualidad, algunos medicamentos y vacunas se de plagas. obtienen mediante el uso • Se emplean bacterias “digestoras” para degradar o descomponer el petróleo, de la biotecnología. cuando los buques tanques se accidentan y derraman grandes cantidades de este producto al mar, afectando los ecosistemas costeros. • En la industria, durante la elaboración de jabón, se emplean microorganismos para producir enzimas que disuelven las grasas. • Los microorganismos son esenciales en la fabricación de algunos derivados de la leche, como el queso y el yogurt. Como podrás darte cuenta, existen microorganismos en muchos aspectos de nuestra vida cotidiana.

Hagan lo que se pide en sus cuadernos: 1. Escriban tres aspectos de su vida cotidiana que tengan relación con productos de la biotecnología. 2. Expliquen por qué es importante el conocimiento de los microorganismos para los seres humanos. 3. Mencionen dos diferencias entre la microbiología y la biotecnología. Comenten cómo se relacionan la ciencia y la tecnología en este caso. 107

secuenci a 10 Actividad DOS Investigación en producción de alimentos

Valora el desarrollo de la biotecnología en México. • Escribe lo que se indica en el pizarrón: 1. Tres ejemplos de biotecnología agrícola. 2. Las ventajas y las limitaciones de la biotecnología agrícola. 3. Un texto de cuatro líneas, sobre el estado de la biotecnología agrícola en nuestro país.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Para una celebración en tu escuela, tienes que elaborar y vender algún alimento o producto alimentario. En tu casa producían, de vez en cuando, vinagre de piña, por lo que decides que ése será el producto alimentario que llevarás a la feria. ¿Cuál es el proceso que seguirás para fabricar el vinagre?”. Responde al problema en tu cuaderno. Para ello: 1. Describe el procedimiento para fabricar el vinagre. Por ejemplo: a) Hay que… b) 2. Identificar en los pasos mencionados, uno que sea de naturaleza científica y otro que sea de naturaleza tecnológica. Recuerda la diferencia entre descubrimiento e invento. 3. Diseña una etiqueta atractiva para el frasco de tu vinagre. Considera los siguientes puntos: Para mayor información sobre radiografías, consulta el Diccionario de Biología o alguna enciclopedia.

a) Nombre del producto. b) Forma de obtención del producto incluyendo el tipo de microorganismos que interviene en su fabricación.

ido re lo aprend b so ia, n ió x e fl Re e la secuenc d io ic in l a car e pensabas s para fabri ía Revisa lo qu ir u g se e u el que ceso q imiento con d e sobre el pro c ro p e st para e ales o vinagre. Com de: ¿son igu qué? n o sp e R s. e b r ahora descri os procedimientos? ¿Po d s lo s te diferen

El vinagre de piña sirve para preparar diversas conservas. 108

CIENCIAS

¿Para qué me sirve lo que aprendí? En ciertos casos, la tecnología ha permitido el avance del conocimiento científico. Por ejemplo, con el microscopio fue posible descubrir a los microorganismos. 1. Explica en tu cuaderno los conocimientos que aporta a la ciencia una radiografía. 2. Si deseas saber qué son las radiografías, consulta la página 85 del Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Una radiografía de tórax

Ahora opino que... Si no existiera el microscopio, sabríamos muy poco de los microorganismos. 1. Comenten cómo esta falta de conocimiento afectaría a nuestra sociedad, en aspectos como los siguientes: a) La salud. b) La producción de alimentos. c) El cuidado del ambiente. 2. Escriban en sus cuadernos, un pequeño texto al respecto.

Para saber más 1. Burnie, D. Microvida. México: SEP/Editorial Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003. 2. De la Herrán, J. Mosaico tecnológico. México: SEP/ADN Editores, Libros del Rincón, 2003. 3. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parragón, Libros del Rincón, 2003. 4. Varios autores. l gran libro de los inventos. México: SEP/Planeta DeAgostini, Libros del Rincón, 1999. 5. Word, R. Grandes inventos. México: SEP/Editorial McGraw-Hill, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario básico de científicos. Madrid: Tecnos, 1994.

1. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. La medicina científica y siglo XIX mexicano. 23 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/45/htm/medicina.htm 2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. La ingeniería genética y la nueva biotecnología. 23 de mayo de 2006. http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/145/htm/laingeni.htm 3. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. De la magia primitiva a la medicina moderna. 23 de mayo de 2006. http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/154/html/delamgi.html

109

PROYECTO 1

sesión 1

Para empezar Realicen una lectura comentada del texto. El Sol Dora do Miércoles 27 de abril de 2005

¿Por qué desapareció el manglar? La mayor parte de las costas de México cuentan con un tipo de vegetación, con árboles o mangles cuyas raíces se sumergen en el agua. El mar penetra hacia los ríos, lo que genera una gran diversidad biológica que proviene del ambiente marino, el ecosistema de los ríos y la selva costera. A este conjunto de ecosistemas se le llama manglar. Los pantanos de Centla, al norte de Tabasco, son un ejemplo de manglar donde habitan el águila pescadora, el manatí, la cigüeña americana, el cocodrilo, el mono El manglar es un ecosistema que ha sufrido muchas modificaciones en las aullador, varias especies de tortugas, el halcón últimas décadas. peregrino, el robalo, el camarón, la garza siete presas, permitirá conservar los ambientes naturales y evitar así como una enorme variedad de algas. así, la pérdida de la biodiversidad. Aunque la pesca En las últimas décadas se ha modificado la vegetación regulada y la agricultura continúan, desde entonces, se de este lugar, pues se han talado los árboles del manglar ha detenido el deterioro de los pantanos. Acciones para usarlos en diversas actividades. Además, se como ésta evitarán la extinción de especies como el rellenaron áreas inundadas y se dragaron muchos pájaro carpintero imperial y la foca monje. canales para secarlos y sembrar maíz. Además de la tala –para la cría de ganado, la construcción de carreteras y de la hidroeléctrica del río Usumacinta–, otras actividades humanas como la pesca inmoderada y la cacería, han provocado la disminución de las poblaciones de los seres vivos que habitan la región, poniendo a la mayoría de ellos en grave peligro de extinción. La transformación del ecosistema ha alterado las estaciones de lluvia y se ha perdido la línea de playa. Por fortuna, en 1992 esta zona se El pájaro carpintero y la foca monje, especies beneficiadas al controlar el deterioro en los declaró Área Natural Protegida, lo que pantanos de Centla. • ¿Por qué desapareció el manglar? 110

CIENCIAS

A lo largo de las secuencias del bloque, has aprendido que en la Tierra hay una gran diversidad de plantas y animales que se relacionan entre sí, por lo que es muy importante conservar los ecosistemas y, con ello, las especies que habilitan en ellos. En este proyecto, recopilarás datos sobre la pérdida de especies ocurrida en la región donde vives, durante los últimos 50 años. Con estos resultados diseñarás un álbum con fotografías, recortes y dibujos, mediante el cual informes a tu comunidad acerca de la transformación de los ambientes naturales debido a las actividades humanas. Ello contribuirá a crear conciencia sobre las formas de detener la transformación de los ambientes naturales de tu región y evitar, así, la pérdida de otras especies.

Consideremos lo siguiente… Lean con atención el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este proyecto podrán diseñar una propuesta concreta de solución.

En la región donde vivimos: 1. ¿Qué especies se han perdido en los últimos 50 años? 2. ¿Qué se puede hacer para evitar la pérdida de más especies?

Lo que pienso del problema Escribe en tu bitácora una respuesta para cada punto: 1. Por lo que has escuchado y te han platicado, ¿cómo era hace diez o veinte años el lugar donde vives? 2. ¿Qué plantas y qué animales que existían en tu localidad han desaparecido? 3. ¿Cuáles crees que son las causas de la desaparición de la biodiversidad en tu localidad? Pueden ser, por ejemplo, actividades humanas o cambios climáticos. Compartan sus respuestas. • Escriban en el pizarrón las coincidencias.

vidades: o de las acti tr is g re l e Para itácora. rno como b e d a u c n u Utiliza ado de lo gistro orden re n u xtos í h a a v Lle ma, de los te le b ro p l e d s que que piensas s entrevista la e d s, o d a consult objetos los datos y realices, de s. encontrado uy útiles s te serán m ecto. e n io c ta o n Estas a del proy r el informe ra o b la e ra a p

111

PROYECTO 1 sesión 2

abajo El plan de tr explica las que actividades tendrás que realizar, en organizadas fases.

Manos a la obra Plan de trabajo Fase I: Investiguemos conocimientos útiles Para saber qué especies están desapareciendo de los ecosistemas mexicanos, revisarán algunos textos y páginas electrónicas. Fase II: Exploremos para definir el problema Para conocer cómo se ha transformado su región en los últimos 50 años y qué especies han dejado de habitar la zona, recopilarán información por medio de entrevistas a adultos mayores de 60 años, fotografías, objetos artesanales que representen especies de la zona y pinturas de paisajes locales, o lo que ustedes consideren importante. Fase III: ¿Cómo contribuimos a la solución del problema? Apoyados en los resultados de su investigación, elaborarán un registro histórico de la biodiversidad de su región que podrán plasmar en un álbum. Este documento diseñado por ustedes tendrá que estar lo suficientemente completo, para crear conciencia en las personas de su comunidad sobre aquellas especies que se han perdido y de aquellas que pueden perderse si no se toman las medidas necesarias.

Calendario de actividades

ario En el calend s escribirás la que s e actividad s lo realizarán s de responsable as ell cada una de e d s a h y las fec entrega.

Una buena forma de empezar el trabajo en equipo es organizar las actividades que se realizarán en cada fase. Identifiquen las actividades por hacer y designen a los responsables de cada una de ellas. Consulten con su maestro la fecha final de entrega para que distribuyan mejor su tiempo. Si el formato siguiente les resulta útil, cópienlo en su bitácora. Si no, diseñen su propio calendario. Fase I

Actividades • •

Responsables • •

Fase II Fase III

s empleadas os, a serie de aspect un ar er id ns Co n: ació Sintetizar inform relacionados, para dar solución a s to ep factores o conc un problema. tenidas de la s e información ob ea id ir rt pa m Co y gráficas. Comunicar: , imágenes, tablas os xt te o nd ea pl investigación em nización de ponentes y la orga m co s lo ar iz al Evaluar: An decisiones. algo para tomar

Nuevas destreza

112

Fecha de entrega • •

CIENCIAS

Fase I. Investiguemos conocimientos útiles

copilarás esta fase re n E l Pérdida de la biodiversidad en la región donde vivo documenta información o ll desarro Infieran las especies que habitaron la región donde viven y que ahora han útil para el . Te damos desaparecido. Para ello: del proyecto cias de lo ren algunas refe que las 1. Respondan: ra a p s que sabe a) ¿Qué lecturas y actividades del bloque nos pueden servir para identificar las consultes especies desaparecidas de los ecosistemas mexicanos? b) ¿Qué otras fuentes podemos consultar para identificar las especies desaparecidas de nuestra región? 2. Consulten las referencias que consideren necesarias para identificar especies desaparecidas de su región. Pueden consultar las referencias que se enlistan abajo. Para ello: a) Dividan las lecturas entre todos los equipos. b) Cada equipo buscará y sintetizará los textos revisados en su bitácora. c) Expongan una síntesis de la información consultada al resto del grupo.

Algunas referencias de interés 1. Secuencia 3: ¿Por qué peligra la biodiversidad? 2. Secuencia 4: Y si no están, ¿qué pasaría? 3. Secuencia 5: ¿Desarrollo contra conservación?

1. Bramwell, M. (2003). Alerta, océanos. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP/SM, Libros del Rincón, pp. 22 a 25. 2. Burnie, D. (2003). Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP/SM, Libros del Rincón, pp. 42 y 43. 3. Jackson, T. (2004). Bosques tropicales. México: SEP/Correo del Maestro, Libros del Rincón, pp. 8 y 9.

1. http://www.conabio.gob.mx/otros/biodiversitas/doctos/biodiversitas.html 2. http://www.mayadiscovery.com/es/naturaleza/default.htm 3. http://www.wwf.org.mx/wwfmex/archivos/traffic/040930_cites.php 4. http://www.iucn.org/places/orma/noticias/20112002.htm Intercambien la información que cada equipo consultó y sintetizó. Para ello: 1. Escuchen con atención las exposiciones de sus compañeros. 2. Completen su bitácora con la información que ellos les aporten.

113

PROYECTO 1 sesión 3

Fase II. Exploremos para definir el problema Obtengan información directa sobre los organismos que han desaparecido de la región donde viven.

En esta fase recabarás información te directamen nidad de tu comu r para resolve . a m el proble

• Realicen las siguientes actividades: 1. Entrevisten a diez personas mayores de 60 años y registren la información que les proporcionen.

Para hacer sus entrevistas: Elaboren cuantro o cinco preguntas clave para guiar sus entrevistas. Por ejemplo: ¿Cómo era la región hace 50 años? ¿Qué plantas y animales había? ¿Qué organismos han desaparecido? Seleccionen a los adultos que serán entrevistados y hagan una cita con ellos. Infórmenles sobre su proyecto y sean amables. Utilicen una grabadora, una libreta pequeña de notas o bien su bitácora para registrar la información durante la entrevista. Si les prestan objetos o fotografías, sean cuidadosos en su manejo y regrésenlos.

Al terminar sus entrevistas: Reúnanse con todo el equipo y seleccionen la información útil para resolver el problema. Valoren las coincidencias en las respuestas de los entrevistados. Una tabla de datos puede ser de gran ayuda. 2. Recopilen fotografías que tengan familiares y amigos sobre paisajes de su región, tomadas hace 50 años a la fecha. 3. Busquen en el museo de su región, en el mercado de artesanías o el edificio de gobierno algunos dibujos, pinturas y objetos artesanales que muestren la biodiversidad que ha existido en su región en los últimos 50 años.

Comparen la información obtenida en la Fase I y en la Fase II, sobre las especies que han desaparecido de su región. 1. Para ello, respondan: a) ¿Existen especies desaparecidas que se mencionen en textos o en páginas de internet y que también las mencionen sus entrevistados? b) ¿Hay coincidencias entre los organismos que se muestran en fotos, murales y artesanías, con los que existían, según sus entrevistados, en la región? 2. Con los datos e indicios que tienen de su región, realicen una lista de las plantas y los animales que han desaparecido o están en riesgo de desaparecer. 3. Describan las posibles causas de la desaparición de especies de su región. 4. Expliquen algunos cambios que hayan detectado en el paisaje y en cualquier otra característica de los ecosistemas.

114

CIENCIAS

Comparen sus resultados con los de otros equipos. • En su bitácora: 1. Identifiquen similitudes y diferencias entre los resultados. 2. Elaboren un dibujo de cómo era el ambiente del lugar donde viven hace 50 años y otro de cómo es actualmente. 3. Mencionen las causas de los cambios.

Fase III. ¿Cómo contribuir a la solución del problema? Sinteticen la información sobre las especies que han desaparecido o están en peligro de desaparecer de su región.

• Para ello, elaboren un álbum gráfico de los cambios ocurridos en su región durante los últimos 50 años. El álbum puede incluir lo siguiente: 1. Una introducción donde expliquen cómo ha cambiado la biodiversidad de su región en los últimos 50 años. Incluyan las especies que se han perdido. 2. Las fotografías y dibujos que hayan recopilado. Escriban al lado de cada ilustración un breve relato acerca del paisaje y de las especies que habitaban en él.

sesión 4

se utiliza En esta fase ión la informac sta ahora obtenida ha rrollar un a fin de desa é a ed producto qu lema y rob conocer el p ciones. posibles solu

3. Una síntesis de los resultados de sus entrevistas. Ordenen la información de forma cronológica, desde las descripciones más antiguas a las más recientes. 4. Un texto breve con una propuesta para detener la transformación de los ambientes naturales de su región y evitar así la pérdida de otras especies.

115

PROYECTO 1 sesión 5

Para terminar

de s un reporte rá ra o b la e a p manera En esta eta contrarás la n e y n ió c a investig ntar tu da de prese d. más apropia la comunida a o d a in rm producto te

Comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello: 1. Elaboren un reporte de investigación que contenga: a) Introducción: Expliquen el propósito del proyecto. b) Desarrollo: Describan el procedimiento que siguieron para elaborar un álbum grafico de los cambios ocurridos en su región durante los últimos 50 años. c) Conclusiones: Mencionen las especies que han desaparecido o están en riesgo de desaparecer y las acciones que pueden realizar para evitarlo. 2. Lleguen a un acuerdo grupal sobre la forma en que presentarán su álbum y su reporte de investigación a la comunidad. Pueden hacer una presentación pública, un periódico mural, un resumen del reporte y fotocopiarlo para distribuirlo. 3. Organicen un intercambio de opiniones para evitar la pérdida de biodiversidad en la región. 4. Consideren la posibilidad de invitar a los padres de familia y a los adultos mayores entrevistados. Seguramente esta experiencia será muy satisfactoria para ellos y para ustedes mismos.

Conexión con Español Recuerda que puedes consultar la descripción del reporte de investigación lo pueden consultar en la secuencia 8: Todas las voces, de su libro de Español.

116

CIENCIAS

Lo que aprendimos Evalúen lo aprendido durante el proyecto. • Respondan:

jes y s aprendiza rá a lu a v e í Aqu ducto ión de tu pro la contribuc . a r el problem para resolve

1. Sobre la pérdida de biodiversidad en su región: a) ¿Existen coincidencias entre lo ocurrido en los pantanos de Centla y lo que ocurre en su región? b) ¿Qué diferencias existen entre lo que pensaban al inicio del proyecto sobre la pérdida de biodiversidad en su región y lo que saben ahora? c) ¿Qué consecuencias tiene la transformación del ecosistema de su región? 2. Sobre el trabajo realizado: a) ¿Qué cambios harían en su proyecto para mejorarlo? b) ¿Qué aportaciones hicieron los adultos mayores para su trabajo? c) ¿Qué opinaron los informantes y la comunidad en general de su álbum? d) ¿Qué logros y dificultades enfrentaron al hacer las entrevistas? ¿Cómo las resolvieron? e) ¿Qué fue lo que más les gustó del producto que elaboraron? Comenten de qué otra manera pueden representar la pérdida de la biodiversidad de su región.

117

EVALUACI Ó N B L O Q U E 1

Revisión de secuencias I. Marca la lista de características que presentan sólo los seres vivos. 1.

Lista A

Lista B

Lista C

a) Se mueven

a) Se reproducen

a) Se mueven

b) Eliminan desechos

b) Respiran

b) Utilizan energía

c) Cambian de tamaño c) Formados por células

c) Responden a estímulos

II. Selecciona las respuestas correctas con la información de la Tabla 1. Tabla 1. Número de especies de plantas y vertebrados de los países megadiversos Brasil

Colombia

China

México Australia Indonesia

55 000

45 000

30 000

26 000

25 000

Anfibios

516

407

282

207

270

Reptiles

462

804

597

529

Mamíferos

519

410

439

519

Plantas

2. ¿En qué organismos México tiene la mayor biodiversidad en el mundo? a) Plantas. b) Anfibios. c) Reptiles. d) Mamíferos. 3. Son igualmente diversos en mamíferos los siguientes países: a) China y Colombia. b) Indonesia y Brasil. c) México y Australia. d) China y Brasil. 4. Los países de la tabla son megadiversos porque: a) Tienen una gran variedad de especies. b) Poseen las mismas especies en distintas áreas de su territorio. c) Tienen diversas áreas protegidas. d) Tienen gran concentración de organismos similares. 118

CIENCIAS

III. Marca la opción más adecuada para cada caso: 5. ¿Qué animales se afectarían directamente por una disminución de las plantas en su ecosistema? a) Lobo, humano, jaguar. b) Cocodrilo, puma, serpiente. c) Coyote, hiena, águila. d) Teporingo, ardilla, berrendo.

6. ¿Cuál es la causa más directa del aumento del dióxido de carbono, la erosión del suelo y la pérdida de mantos acuíferos? a) La deforestación. b) El tráfico de especies. c) La contaminación. d) El uso sustentable de recursos.

7. Criterios que se toman en cuenta para la protección de áreas naturales: a) La variedad de especies, la diversidad de ecosistemas y la regulación de mantos acuíferos. b) La rotación de cultivos, la variedad de ganado y de cuerpos de agua. c) Que la zona sea fértil y que contenga bosques. d) Que tenga grandes extensiones de una especie vegetal y grandes poblaciones de una especie animal.

IV. Observa las siguientes fotografías y selecciona la respuesta correcta: A

8. Las patas en la mayoría de las fotografías, están adaptadas para: a) Atrapar presas. b) Trepar árboles. c) Desplazarse en distintos tipos de terreno. d) Manipular objetos.

B 9. El tipo de evidencia que estás utilizando para responder la pregunta anterior es de:

a) Paleontología. b) Anatomía comparada. c) Embriología. d) Biología molecular. 10. De acuerdo con las patas, ¿qué organismos piensas que pudieron tener un ancestro común?

a) A y C. b) B y C. c) A, C y D. d) A, B y D.

119

EVALUACI Ó N B L O Q U E 1 V. Relaciona las tres columnas con líneas. Sigue el ejemplo del telescopio.

Forma en que se observa

Objeto que se observa

Se mide en

11.

Longitud del pie humano

a) µm

12.

Pelos en la pata de la mosca

b) mm

13.

Núcleo de una célula

c) km

14.

Nido de ave en un árbol muy alto

d) cm

15.

Anillos de Saturno

e) m

VI. Clasifica las frases según su relación con la ciencia o la tecnología. Fíjate en el ejemplo. 16. La caña de azúcar necesita calor y humedad para crecer. 17. El azúcar es necesario para que la masa de galletas y pasteles se esponje con la fermentación de las levaduras. 18. El azúcar se incluye en la fabricación de ciertos plásticos como las espumas de poliuretano. 19. Buena parte de la energía que requiere nuestro cuerpo proviene de distintos azúcares. 20. El azúcar se extrae de la caña o de la remolacha en una fábrica llamada ingenio azucarero. 21. Las personas que tienen mucha azúcar en la sangre padecen diabetes.

120

Ciencia

Tecnología

CIENCIAS

Autoevaluación • Sigue las instrucciones: 1. Escribe en la columna de la derecha aquella parabra o frase que describa mejor tu actitud personal frente al trabajo en equipo: nunca, pocas veces, con frecuencia, siempre. ¿Cómo trabajo en equipo?

Actitud

Valoración

a) Cuando trabajamos en equipo, espero a que uno de mis compañeros nos organice. b) Cuando dividimos las tareas y termino primero, ayudo a mis compañeros.

c) Mis compañeros de equipo me toman en cuenta.

d) Si uno de mis compañeros hace un buen trabajo, se lo digo.

e) Si los demás no hacen lo que les toca, yo tampoco cumplo con mi tarea.

f) Durante una actividad, escucho y respeto la opinión de los demás.

g) Me gusta aportar ideas para realizar una actividad grupal.

h) Cuando algo me sale mal, reconozco mi error.

i) Considero que el trabajo en equipo contribuye a mi aprendizaje.

j) Cuando trabajamos en equipo, nos resulta muy difícil ponernos de acuerdo.

2. Responde: a) ¿Qué actitudes favorecen el trabajo en equipo? b) ¿Cuáles de estas actitudes manifiestas cuando trabajas con tus compañeros de equipo? 3. Es recomendable que guardes una copia de este cuestionario en el portafolio, para que lo compares con los que harás al final de otros bloques.

Integra tu portafolio

Reflexiona acerca de las actividades del Bloque 1 que te parecieron más importantes para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio algunas de esas actividades; por ejemplo, ejercicios, fotografías, dibujos, tablas o autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta por qué guardas cada una de ellas.

el , como a o i l o f un rta Un po uestra, es m e que s hecha de ta iales carpe mater te, tela s o s r e , yu div cartón que como . Utiliza lo r a el o pap para fabric s a quier o. el tuy

121

secuenci a 11

122

CIENCIAS BLOQUE

En este bloque comprenderás la estructura y la función del aparato digestivo, así como las características de una dieta equilibrada y cómo ésta nos permite mantener la salud.

123

secuenci a 11

sesión 1

Para empezar Lean el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Qué relación hay entre la salud y la alimentación?

Texto introductorio

Desde tiempos antiguos se conoce

la estrecha relación que existe entre la alimentación y la salud. A lo largo de la historia de la humanidad surgieron creencias acerca de los efectos de determinados alimentos en el organismo y en el estado de ánimo de las personas. Por ejemplo, los médicos del siglo vii sostenían que algunos alimentos, por ser “pesados”, eran causa del mal humor; mientras que otros, considerados “ligeros”, daban alegría, predisposición al bien y al amor. Así, comer vegetales disponía al reposo, a la pureza y a la dulzura; mientras que el uso de las carnes daba vigor, inquietud y valentía. Gracias a la investigación realizada durante muchos años, actualmente se conoce Actualmente se reconoce el profundo conocimiento sobre las propiedades la composición de los alimentos de consumo curativas de diversos alimentos que se tenían en la época prehispánica. humano y cómo intervienen en las funciones del organismo. Estos conocimientos han sustituido algunas de las viejas creencias acerca de las propiedades de los alimentos o bien han confirmado conocimientos tradicionales. Hoy en día es posible el diseño de dietas que proporcionan las sustancias necesarias para el funcionamiento adecuado del organismo, de acuerdo con la edad y las actividades realizadas por cada persona.

Ahora sabes que todos los seres vivos necesitan alimentarse para obtener la energía que les permite vivir. En esta secuencia comprenderás por qué tu salud, crecimiento y desarrollo dependen, en gran medida, de los alimentos que consumes. Valorarás tu alimentación y sabrás si lo que comes te aporta lo que tu organismo necesita.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante esta secuencia. 124

CIENCIAS

Durante las vacaciones, tu grupo saldrá de campamento. Durante su estancia en el campo, todos realizarán caminatas por el bosque y diversas actividades deportivas. Se han distribuido las tareas que cada uno llevará a cabo y a ti te corresponde organizar la alimentación para todos. La alimentación del grupo debe ser saludable y proporcionar la energía necesaria para realizar todas las actividades. ¿Cómo debe ser la alimentación de los jóvenes que realizan ejercicio, para propiciar un buen funcionamiento de su organismo?

Lo que pienso del problema En tu cuaderno, responde: 1. ¿Por qué es importante la alimentación? 2. ¿Todas las personas requieren alimentarse de la misma manera? 3. ¿Qué alimentos son necesarios para conservar la salud? Explica tu respuesta. 4. ¿Cómo debe ser la alimentación de los jóvenes que realizan ejercicio?

Manos a la obra Lean el texto. Subrayen los términos más importantes o palabras clave que se relacionan con la nutrición. Texto de información inicial

¿Qué me aportan los alimentos que consumo? Hay un refrán que dice: “Somos lo que comemos”. Esta frase es cierta, pues

rada: Es la Dieta equilib n que alimentació es las cantidad proporciona tos, de nutrimen s a d a u c e d a , el con la edad de acuerdo l y la ra o año corp sexo, el tam da persona. ca actividad de s: Son las Nutrimento en los contenidas sustancias s dispensable alimentos, in nes r las funcio za li a re ra a p o. del organism

con lo que comes se construye, mantiene y funciona tu organismo. La energía y la materia que usas para estar vivo la obtienes de los alimentos que ingieres. El movimiento de los músculos al caminar, el latido del corazón, la respiración, la visión, el pensamiento, los sentimientos, todas las funciones que realiza tu organismo, ¡hasta dormir!, requieren energía. Asimismo, día a día, tu cuerpo utiliza materia. Ésta se aprovecha para formar nuevas células que te permiten crecer, desarrollarte y reparar tejidos dañados o gastados. Los nutrimentos son componentes de los alimentos que proporcionan la materia y la energía que tu cuerpo utiliza. Los principales nutrimentos que se encuentran en los alimentos son: los carbohidratos o glúcidos, las grasas, que también se llaman lípidos, y las proteínas. Otros componentes indispensables para el funcionamiento del organismo son las sales minerales, las vitaminas y la fibra, que se obtienen principalmente de las frutas y las verduras. El agua es un requerimiento fundamental en la dieta de todos los organismos. Los azúcares y harinas refinadas, con los que se fabrican dulces, pasteles y helados industrializados tienen escaso valor nutrimental; esto se debe al proceso industrial al que se someten los carbohidratos con los que se elaboran. Los alimentos generalmente están formados por varios nutrimentos. Sin embargo, en cada alimento hay alguno que predomina, por ejemplo, en los cereales predominan los carbohidratos; en las carnes y quesos, las proteínas y en algunas semillas, las grasas. En las frutas, además de los carbohidratos, hay vitaminas y minerales. Puesto que hay una gran variedad de costumbres y necesidades, no se puede hablar de una alimentación ideal para todas las personas; sin embargo, hay algunos principios generales que aseguran una alimentación saludable. Para planear una alimentación o dieta equilibrada se recomienda consumir diariamente alimentos de cada uno de los grupos que se muestran en la siguiente gráfica.

125

secuenci a 11 Gráfica. El plato del Bien Comer

En nuestro país, la norma oficial de los servicios básicos de Salud, establece El plato del Bien Comer como un criterio para brindar orientación alimentaria.

126

CIENCIAS

En su cuaderno: 1. Escriban una definición de cada uno de los términos que subrayaron en el texto. 2. De los alimentos que consumen diariamente, identifiquen tres pertenecientes a cada grupo de alimentos. Para ello: • Completen una tabla como la que se muestra:

Grupos básicos de alimentos Alimentos de consumo diario

Cereales

Alimentos ricos en carbohidratos

Sopa de coditos, tortillas…

Alimentos ricos en proteínas

Para saber más sobre representaciones gráficas de guías alimentarias consulta un libro de biología. Para saber más de la alimentación balanceada, consulta la página 22, de la Enciclopedia Larousse Dokéo. El cuerpo humano.

Alimentos ricos en grasas

Sabías que… Realizar ejercicio físico 30 minutos tres veces por semana y una alimentación adecuada, permiten mantener el organismo saludable. El ejercicio favorece la adecuada distribución y utilización de los nutrimentos por el organismo, la eliminación de los desechos, el desarrollo y la coordinación muscular. Es importante beber al menos seis vasos de agua al día e incluir en la dieta alimentos con fibra.

127

secuenci a 11 Actividad UNO Describan la alimentación de uno de sus compañeros. Para ello: 1. Elaboren en su cuaderno una Tabla de consumo diario, como la de abajo. 2. Anoten los alimentos que consumió su compañero durante el día de ayer. 3. Anoten las raciones consumidas de cada alimento: Un huevo, un plato de arroz, una porción del tamaño de la palma de la mano de carne, tres tortillas. Nota: Un huevo, una taza, un vaso, un plato o una porción corresponden a una ración. 4. Identifiquen los nutrimentos que predominan en cada alimento, para esto marquen: a) Los carbohidratos con un asterisco naranja.* b) Las proteínas con un asterisco azul. * c) Las grasas con un asterisco rojo. * Nota: Un alimento puede estar marcado con varios colores, como el ejemplo de la tabla. Tabla de consumo diario de En la mañana, al levantarse Porciones de alimento

Nutrimentos contenidos

1 taza de *** leche con azúcar 1 torta de jamón 1 pastelito industrializado 1 refresco de mango (250ml)

Refrigerio o almuerzo, en la escuela Porciones de alimento

Nutrimentos contenidos

1 bolsita de frituras

Nombre

Durante la tarde, En la noche, después de la escuela antes de acostarse Porciones de alimento

Nutrimentos Porciones Nutrimentos contenidos de alimento contenidos

*** ** * 5. Respondan: a) ¿Cuál es el nutrimento que más consume su compañero?

s empleadas Nuevas destreza operaciones Calcular: Realizar éricos. num a partir de datos

b) ¿Cuál es el nutrimento que consume menos? c) ¿El consumo de nutrimentos del compañero, corresponde a una dieta equilibrada? ¿Por qué?

Actividad DOS Calculen el valor nutrimental de las raciones consumidas por su compañero. • Realicen en su cuaderno lo que se pide: 1. Consulten la Tabla de valor nutrimental por ración, que se encuentra al final de esta secuencia. 128

CIENCIAS

2. Calculen las unidades de aporte nutrimental, por cada ración de alimento que fue consumido por su compañero. 3. Completen la tabla a partir del ejemplo desarrollado: Tabla de valor nutrimental de las raciones de alimento de

Nombre

Alimento Unidades de nutrimentos por alimento Carbohidratos Proteínas Grasas 1 taza de leche 5 unidades 15 unidades 6 unidades 2 cucharadas de azúcar

15 unidades

Total parcial del desayuno Total parcial del almuerzo Total parcial de la comida Total parcial de la cena TOTAL POR NUTRIMENTO

Porcentaje de cada nutrimento en la dieta diaria

4. Obtengan el total de nutrimentos consumidos al día por su compañero, al sumar los totales por nutrimento. 5. Calculen la proporción de cada nutrimento en la dieta diaria de su compañero. Para ello: a) Sigan el ejemplo que se presenta abajo. b) Anoten sus resultados en la tabla. c) Con estos resultados elaboren una gráfica de cilindros de la dieta del compañero. i. Supongan que el TOTAL POR DÍA de unidades de nutrimentos que calcularon es igual a 223. ii. Por lo tanto: 223 = 100%. iii. Si, por ejemplo, el TOTAL POR NUTRIMENTO para carbohidratos fue de 156 unidades y quieren saber a qué porcentaje corresponde del TOTAL POR DÍA, entonces: 223 --- 100

223 X =

156 --- X

156 • 100

(156 • 100) = 69.95 223

X = 69.95

Conexión con Matemáticas El cálculo de porcentajes puedes consultarlo en la secuencia 21: Porcentajes, de tu libro de Matemáticas I.

iv. Conclusión: En la alimentación de este ejemplo, el porcentaje de carbohidratos consumidos es de casi 70%. 129

secuenci a 11 Actividad TRES Comparen el consumo diario de nutrimentos de su compañero de equipo: con las proporciones de una dieta equilibrada.

1. Completen la siguiente tabla en sus cuadernos: Tabla de comparación de la dieta de

Nombre

con las proporciones de nutrimentos de una dieta equilibrada. Cereales

Leguminosas y alimentos de origen animal

Verduras y frutas

Proporción diaria recomendada Proporción diaria consumida Diferencia 2. Respondan con base en la dieta diaria de su compañero: a) Relacionen la dieta de un día de un compañero del equipo, con la dieta equilibrada de acuerdo a El plato del Bien Comer; que se encuentra en el texto de información inicial. b) ¿La dieta diaria de su compañero es equilibrada? ¿Por qué? c) ¿Cuáles son los alimentos que proveen la mayor parte de los carbohidratos, de las proteínas y de las grasas? d) Para equilibrar la dieta diaria de su compañero, ¿qué alimentos podría consumir en mayor cantidad y de cuáles podría disminuir su consumo? e) ¿Qué cantidad de agua toma el compañero a lo largo del día? ¿Es suficiente? Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos. • En el pizarrón: 1. Comenten sus resultados con otros equipos.. 2. Identifiquen las semejanzas y las diferencias que hay entre ellos. 3. Comenten estos aspectos: a) ¿Consideran que la alimentación de sus compañeros favorece un buen estado de salud? ¿Por qué? b) ¿Comparten estos hábitos de alimentación diaria? c) ¿Qué puede hacer cada uno de ustedes para mejorar su alimentación? d) ¿Qué tipo de alimentos puede, cada uno de ustedes, consumir en mayor cantidad y cuáles puede consumir menos?

aprendido libradas, Reflexión sobre lo tos y dietas equi en im tr nu e br so rendido la propuesta Con lo que han ap ayude a elaborar s le e qu n ió ac mpamento. escriban la inform s asistentes al ca lo ra pa e, bl da lu sa de alimentación 130

CIENCIAS

Para terminar

sesión 2

¿En qué usa mi organismo los nutrimentos? Lean el texto. Pongan atención en los diferentes requerimientos nutrimentales de niños, jóvenes y adultos. Texto de formalización

¿En qué usa mi organismo los nutrimentos?

que los la sustancia Almidón: Es ndo brican unie fa s le ta e g e v s el e glucosa. E moléculas d e d a de reserv nutrimento lgunos A s plantas. energía de la en almidón son: cos alimentos ri abas, , plátano, h te o m a c , a p pa , trigo. frijoles, maíz de s el proceso E : n ió st e ig entos D n de los alim ió c a rm o sf n tra digestivo. en el aparato

Por medio de la digestión tu cuerpo extrae de los alimentos los nutrimentos que necesita para vivir. Cada célula aprovecha los nutrimentos que producen la energía y los compuestos necesarios para realizar sus diversas funciones. Cada uno de ellos tiene funciones diferentes en el cuerpo. Por ejemplo, los carbohidratos se descomponen en un tipo de azúcar llamado glucosa. Las células la emplean para fabricar la energía necesaria para realizar todas las funciones del organismo. Los azúcares y el almidón son carbohidratos que provienen de los vegetales. Los niños, los adolescentes y los deportistas cuyas actividades implican un alto gasto de energía, necesitan consumir carbohidratos. Pero cuando hay un consumo mayor de los que el cuerpo necesita para producir energía, éstos se almacenan en forma de grasas. Las proteínas son utilizadas por el cuerpo, principalmente, para la multiplicación de las células. Los niños pequeños y los adolescentes que están creciendo y desarrollándose deben incluir suficientes alimentos con proteínas en su alimentación, pues sus células están en constante reproducción. Cuando hay carencia prolongada de carbohidratos, las proteínas se convierten en energía. Las grasas son principalmente sustancias de reserva ricas en energía, que se utilizan en caso de que falten carbohidratos. Participan en la formación de células, así como de las capas protectoras de los órganos internos. Se deben consumir con moderación, porque se almacenan formando tejido graso. Las vitaminas se requieren en pequeñas cantidades y ayudan a que se realicen muchas funciones del organismo. Para conocer la función específica de cada vitamina, consulten la Tabla de vitaminas, que se encuentra al final de la secuencia. Las sales minerales son parte esencial de algunas estructuras del cuerpo, como huesos y dientes; además, participan en algunas funciones como la transmisión del impulso nervioso. Revisen la información contenida en la Tabla de minerales al final de la secuencia. El 70% de nuestro cuerpo es agua. Ésta forma parte de la sangre que distribuye los nutrimentos a todo el organismo, ayuda a eliminar los desechos y regula la temperatura de nuestro cuerpo. Finalmente, la fibra es un componente de origen vegetal que no es absorbido por el organismo; sin embargo, es necesario porque contribuye a eliminar los desechos acumulados en el intestino grueso, evita el estreñimiento y ayuda a reducir los niveles de grasa y azúcar corporal. Los niños, los adolescentes y los deportistas cuyas actividades implican un alto gasto de energía, necesitan consumir carbohidratos.

131

secuenci a 11 Identifiquen los requerimientos nutrimentales de Pedro, Alba y Carlos. Para ello: 1. Escriban en el pizarrón estos casos: a) Pedro, de 30 años, trabaja en una oficina, en donde pasa la mayor parte del tiempo sentado frente al escritorio. b) Alba estudia primero de secundaria y pertenece al equipo de fútbol rápido. El equipo entrena todos los días durante dos horas. c) Carlos tiene seis años, es un niño inquieto y estudia primaria. 2. Describan los requerimientos de carbohidratos, proteínas y grasas de cada caso. Por ejemplo: Carlos necesita alimentos ricos en proteínas para formar músculos y huesos, ya que está en crecimiento. Además necesita… 3. Identifiquen los factores que se deben tomar en cuenta para elaborar una dieta específica para cada persona.

dido bre lo apren so n ió x e fl e tos R requerimien s lo r a c fi ti n ide Carlos Después de dro, Alba y e P e d s le ta n la nutrimen en cuenta e s a rí a m to é para los explica qu balanceada ta ie d a n u e propuesta d el campamento. sd participante

132

CIENCIAS

Actividad CUATRO Los nutrimentos y su función

Relacionen cada nutrimento con las funciones que desempeña en el organismo. • Completen en su cuaderno una tabla como la que se muestra. Para ello: 1. Anoten en la columna de la derecha la letra que corresponda a cada nutrimento. 2. Utilicen la siguientes abreviaciones:

C – carbohidratos. P - proteínas. G – grasas.

Si deseas conocer más sobre las funciones de los nutrimentos en el organismo, consulta las páginas 12 a 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

V – vitaminas. M – minerales. A - agua. F – fibra.

Función

Tipo de nutrimento

Se utilizan para producir energía, en caso de que falten carbohidratos. Son la base para formar las estructuras del cuerpo. Sustancia que en la sangre distribuye los nutrimentos a cada célula. Forma capas protectoras sobre los órganos internos. Ayuda a la eliminación de desechos y regula los niveles de azúcar y grasa. Principal fuente de energía para el funcionamiento del organismo. Se necesitan en pequeñas cantidades y activan muchas funciones del cuerpo. Consumidos en exceso se transforman y acumulan como grasas en el organismo. Son los que debemos ingerir en mayor cantidad en nuestras comidas. Deben consumirse con moderación.

Comparen sus respuestas e intercambien sus ideas con relación a las diferencias.

133

secuenci a 11

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Durante las vacaciones, tu grupo saldrá de campamento. Durante su estancia en el campo, todos realizarán caminatas por el bosque y diversas actividades deportivas. Se han distribuido las tareas que cada uno llevará a cabo y a ti te corresponde organizar la alimentación para todos. La alimentación del grupo debe ser saludable y proporcionar la energía necesaria para realizar todas las actividades. ¿Cómo debe ser la alimentación de los jóvenes que realizan ejercicio, para propiciar un buen funcionamiento de su organismo?”. Realiza las actividades en tu cuaderno: 1. Determina la proporción de los tres nutrimentos básicos: carbohidratos, proteínas y grasas, que se deben incluir en la alimentación de los asistentes al campamento. 2. Elabora una lista de alimentos que proporcionen dichos nutrimentos para el desayuno, otra para la comida y una más para la cena. 3. Explica cómo se pueden incorporar vitaminas, minerales y agua en la dieta diaria de los asistentes al campamento.

lo aprendido Reflexión sobre cia sobre si io de la secuen ic in l a s a b sa isma pen entarse de la m Revisa lo que lim a n re ie u q re nas as y lo que lo que pensab todas las perso e tr en a ci en e difer cuaderno. manera. ¿Exist spuesta en el re tu a lic p Ex sabes ahora?

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Lean el siguiente texto: Los grandes felinos, como jaguares, pumas, leones y tigres son carnívoros estrictos; esto quiere decir que sólo comen la carne de sus presas. En ambientes naturales ocasionalmente comen hierbas o pasto. La vida de estos animales transcurre entre periodos cortos de una gran actividad para cazar y alimentarse, y largos periodos de descanso. 1. Comenten las siguientes cuestiones: a) ¿Qué nutrimentos les proporciona su alimento principal? b) ¿Para qué les sirve el pasto, que ocasionalmente comen? c) ¿Por qué necesitan descansar durante mucho tiempo?

Para saber más sobre la alimentación y conducta de los felinos, consulta la página 23 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. 134

d) En los zoológicos los grandes felinos reciben su alimento diariamente, sin tener que realizar ningún esfuerzo para obtenerlo; al mismo tiempo, tienen un espacio muy reducido para moverse, ¿cómo creen que es su salud? e) ¿Qué sugieren para mejorar las condiciones de salud de los grandes felinos en cautiverio? 2. Escriban en sus cuadernos las ideas principales.

CIENCIAS

Lo que podría hacer hoy… Supón que en casa de un amigo se come principalmente pan, tortillas y sopas de pasta; siempre hay postres como helados, pasteles y dulces; rara vez se consumen verduras, frutas y otro tipo de alimentos. • Contesta en tu cuaderno: 1. ¿Consideras equilibrada la alimentación de la familia de tu amigo? ¿Por qué? 2. ¿Qué le puedes recomendar que añada o reduzca de su consumo cotidiano? 3. Utiliza la información de El plato del Bien Comer y las Tablas de Vitaminas y Minerales.

Para saber más 1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.

1. Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. México: Larousse, 2001. 2. Enciclopedia Larousse Dokéo. El cuerpo humano. México: Larousse, 2001.

1. II. Nutrición. Alimentación. 23 de mayo de 2006. http://www.imss.gob.mx/NR/rdonlyres/889B5AC7-8174-4839-8E04 A7F8CC5B900D/0/GCSAM5160B.pdf 2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 Mayo 2006. El colesterol: lo bueno y lo malo. 23 de mayo de 2006. http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/140/html/coleste.htm 3. Yahoo Inc. 2006. Página de presentación sobre alimentos. 23 de mayo de 2006. www.alimentosnet.com.ar

135

secuenci a 11 Tabla de Vitaminas Vitamina

Se obtiene a partir de…

Ayuda a…

Su falta ocasiona…

Vegetales verdes y amarillos, aceite de hígado de pescado, mantequilla, yemas de huevo.

Crecimiento celular, mantenimiento de la piel, visión.

Ceguera o debilidad visual nocturna, piel seca y escamosa, mucosas débiles.

Aceite de pescado, hígado. Se fabrica por exposición al Sol.

Formación de huesos y dientes.

Raquitismo que consiste en la formación de huesos defectuosos.

Vegetales de hojas verdes, leche, huevos, carne.

Antioxidante, mantiene estructura de glóbulos rojos.

Glóbulos rojos frágiles, propensión a la anemia.

Vegetales de hojas verdes. Se fabrica por bacterias que viven en el intestino.

Coagulación de la sangre.

Hemorragias.

K B1 (tiamina)

Granos enteros, vísceras como hígado, sesos, riñones.

Utilización de carbohidratos, mantenimiento del sistema nervioso.

Beriberi (vómito, cólico, convulsiones, insuficiencia cardiaca), inflamación de nervios (neuritis).

B2 (riboflavina)

Leche y derivados, huevo, hígado, granos.

Crecimiento normal, utilización de proteínas y carbohidratos.

Problemas en la piel.

Niacina

Lentejas, jitomate, levadura, hígado, leche, granos.

Utilización de energía.

Pelagra que provoca dermatitis, confusión mental, alucinaciones y diarrea.

B6 (piridoxina)

Pescado, avena, carne, pollo, granos, levadura.

Fabricar células sanguíneas, utilización de proteínas.

Problemas en la piel, enfermedad nerviosa, convulsiones.

Ácido fólico

Carnes, vegetales de hojas verdes.

Formación de glóbulos rojos.

Anemia.

B12 (cianocobalamina)

Vísceras, pescado. Fabricado por bacterias en intestino.

Formación de glóbulos rojos.

Anemia.

C (ácido ascórbico)

Cítricos, jitomates, vegetales de hojas verdes.

Fortalece vasos sanguíneos, formación de mucosas, fortalece sistema de defensas.

Escorbuto o enfermedad de las encías, debilidad de vasos sanguíneos, propensión a infecciones.

Tabla de Minerales Mineral

Se encuentra en…

Sirve para…

Su falta ocasiona…

Calcio

Leche y derivados, vegetales de hojas verdes.

Componente importante de dientes y huesos, importante para la adecuada coagulación sanguínea, funcionamiento celular.

Osteoporosis.

Magnesio

Leche y derivados, muchos alimentos.

Funcionamiento de músculos y nervios, utilización de proteínas y carbohidratos.

Problemas musculares, debilidad.

Potasio

Granos, frutas como plátano y jitomate.

Funcionamiento normal de nervios y músculos.

Parálisis, alteraciones cardiacas.

Fósforo

Carnes, nueces, granos enteros.

Componente importante en muchas proteínas y huesos.

Irritabilidad, debilidad, alteraciones intestinales y renales.

Hierro

Hígado, vegetales de hojas verdes, granos, uvas, nueces.

Formación de glóbulos rojos.

Anemia.

Flúor

Sal de mesa y agua.

Parte de huesos y dientes.

Malformaciones en huesos y dientes.

Yodo

Mariscos, sal de mesa.

Formación de hormonas que regulan la utilización de nutrimentos.

Mal funcionamiento de la glándula tiroides.

136

CIENCIAS

Tabla de valor nutrimental por ración Grupo de alimentos Verduras: vegetales verdes, amarillos y rojos: espinacas, col, acelgas, lechuga, aguacate, verdolagas, zanahorias, papas, camote, jitomates, calabacitas.

U nidades de valor nutrimental por ración

Carbohidratos

Granos: a. Productos elaborados con harina de trigo, como pan, tortilla y pastas. b. Productos elaborados con harina de maíz como tortilla, tamal y atole. c. Semillas: arroz, cebada, amaranto, girasol, cacahuate, nueces, avellanas y almendras.

1 taza o plato: 15 unidades

Niños: 2 Adolescentes: 4 Adultos: 3

1 taza o 1 pieza 15 unidades 1 vaso de jugo: 20 unidades 1 pieza de pan (bolillo, telera): 20 unidades 1 tortilla de maíz o harina: 10 unidades 1 vaso de atole con leche: 20 unidades 1 taza de cereal de caja: 12 unidades 1 taza de cacahuates, nueces. 15 unidades

1 taza de semillas: 5 unidades

1 taza de semillas: 6 unidades

Niños: 6 Adolescentes: 9 Adultos: 10

1 porción de cerdo, pollo o res: 17 unidades 1 porción de pescado o mariscos: 20 unidades 1 rebanada de jamón: 8 unidades

1 porción de carne grasa, embutidos o chicharrón: 15 unidades 1 porción de carne de cerdo magra: 10 unidades 1 porción de pescado: 5 unidades

Niños: 2 Adolescentes: 4 Adultos: 3

1 cucharada para freír: Niños. 1 10 unidades Adolescentes: 3 1 cucharadita aderezo Adultos: 2 para ensalada: 5 unidades

Aceites y grasas: aceites y manteca.

Alimentos de escaso valor nutrimental: a. Helados, dulces. b. Pastelitos. c. Frituras: papas, churritos. d. Refrescos embotellados. e. Azúcar.

Raciones mínimas diarias recomendadas Niños: 3 Adolescentes: 5 Adultos: 4

10 unidades

Carnes: a. Res, cerdo. b. Aves: pollo, pavo c. Vísceras: hígado, riñones, sesos, corazón. d. Embutidos: jamón, chorizo. e. Pescados y mariscos.

Lácteos: leche, queso fresco, queso maduro, yogurt, crema, nata. Huevo

Grasas

12 taza o 1 pieza

Leguminosas: habas, lentejas, frijoles, soya, garbanzos, chícharos, ejotes. Frutas: a. Cítricos: limón, naranja, mandarina, toronja. b. Otras: manzana, pera, uva, mango, guayaba, tejocote, caña, granada y capulín.

Proteínas

Raciones: 1 vaso de leche o yogurt: 5 unidades 1 rebanada de queso: 3 unidades, 1 cucharada de crema o nata: 4 unidades

a. 1 taza: helado, dulces, chocolates. b. 1 pastelito. c. 1 bolsita. d. 1 vaso e. 4 cucharaditas de azúcar: 30 unidades

1 vaso de leche o yogurt: 15 unidades 1 rebanada de queso: 10 unidades, 1 cucharada de crema o nata: 8 unidades 1 Huevo: 15 unidades

1 vaso de leche o yogurt: 6 unidades 1 rebanada de queso maduro como manchego o chihuahua: 10 unidades 1 cucharada de crema o nata: 6 unidades Huevo: 8 unidades

Niños: 3 Adolescentes: 3 Adultos: 2

Frituras: 30 unidades

Reducir o evitar su consumo.

137

secuenci a 1 2

Sesión 1 sesión 1

Para empezar ¿Estás a la moda? Lee este texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo influye "la moda" en la alimentación?

Texto introductorio

La adolescencia es una etapa de la vida en la que se buscan nuevas experiencias y sensaciones. Las modas

difundidas por la televisión, revistas, periódicos y otros medios, generalmente tienen una gran influencia en el tipo de ropa que usan las personas, en sus actitudes y comportamientos, en la forma en que hablan, en el cuerpo que desean tener e, incluso, en lo que comen. Seguramente habrás escuchado entre tus compañeros y amigos comentarios como los siguientes: “A mí no me gustan las verduras ni el pescado”. “Yo podría comer todos los días pizzas”. “Y a mí me encantan las quesadillas de la esquina”. “No puedo dejar de comer, todo el día tengo hambre”. “Me duele el estómago”. “Me falta energía”. Lo anterior se relaciona con el hecho de que algunas personas escogen una u otra forma de alimentación para mejorar su figura, su inteligencia, su desempeño físico, el deseo de ser aceptados por compañeros y amigos, así como para “estar a la moda”. Sin embargo, algunos tipos de alimentación y conductas alimentarias, muchas veces afectan la salud. Estar informado acerca de los riesgos de ciertos hábitos y conductas relacionados con la alimentación, te permitirá tomar decisiones acerca de tu salud y prevenir algunas enfermedades o trastornos alimentarios.

Las exigencias de la vida actual pueden influir en la apariencia que deseamos tener.

138

Nuestras experiencias, así como el entorno cultural y social, determinan nuestras preferencias y gustos por determinados alimentos.

CIENCIAS

Ahora conoces las características de una alimentación saludable. En esta secuencia revisarás los riesgos de los malos hábitos alimentarios, tanto de ciertas deficiencias, como de los excesos constantes en la alimentación. Valorarás las decisiones informadas acerca de tu alimentación para prevenir problemas de salud.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas en esta secuencia.

Eres el médico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los estudiantes. ¿Qué información debes proporcionar para que cada alumno reconozca los riesgos de una mala alimentación?

Lo que pienso del problema Contesta en tu cuaderno: 1. ¿Qué enfermedades o trastornos relacionados con la alimentación conoces? Menciona cuando menos tres de ellos. 2. ¿Cuáles son las causas de los problemas que mencionaste? Proporciona una breve explicación de cada uno de ellos. 3. ¿Qué recomiendas para evitar o prevenir dichos problemas?

Manos a la obra Lean el texto. Pongan especial atención a las causas y manifestaciones de las enfermedades relacionadas con la alimentación. Texto de información inicial

¿Cómo puedo saber si tengo algún problema relacionado con la alimentación? Una alimentación higiénica, suficiente

y equilibrada, es la base para sentirse bien, prevenir enfermedades y disfrutar de la vida. Estar bien alimentado también permite afrontar mejor los momentos difíciles que, ¿quién no los tiene?

¡Viva la vida!... La buena alimentación nos permite sentirnos bien. 139

secuenci a 1 2 Cuando hay algún desequilibrio en la alimentación, se altera el funcionamiento del organismo. Lo anterior se manifiesta por señales y síntomas que indican que hay algún problema. Tabla 1. Y tú, ¿cómo te sientes? Características de una persona con buena salud, a partir de una alimentación equilibrada.

Algunas indicaciones relacionados con trastornos alimentarios.

• Peso estable y dentro de los rangos recomendados para su edad, sexo y complexión física.

• Peso y estatura fuera de los rangos recomendados para su edad, sexo y complexión física.

• Buena capacidad física y mental para realizar las actividades cotidianas.

• Pérdida o aumento anormal de peso y medidas corporales.

• Apetito en los horarios acostumbrados para comer.

• Cansancio, debilidad y desánimo al realizar las actividades cotidianas.

• Se siente satisfecho después de haber comido de manera suficiente. • No tiene problemas de diarrea o estreñimiento. • Se siente satisfecho con su aspecto físico. • Piel, uñas y pelo flexibles e hidratados.

• Ansiedad por comer continuamente y en grandes cantidades. • Negación a realizar ejercicio físico periódicamente. • Falta de apetito, rechazo a la comida. • Preocupación excesiva por el aspecto físico, baja autoestima. • Frecuentes resfriados u otras infecciones. • Manchas blancas, conocidas como jiotes, y resequedad en la piel, uñas y pelo. • Fiebre, diarreas, estreñimiento, flatulencia y dolor de vientre. • Ardor de estómago, “agruras”.

A continuación se describen brevemente los principales desórdenes y enfermedades relacionadas con la alimentación. Enfermedades gastrointestinales: Son producidas principalmente por ciertos tipos de bacterias y otros tipos de microorganismos. Éstos se encuentran en frutas y verduras que fueron regadas con aguas negras o contaminadas durante su preparación. También se contraen por beber agua no potable y sin desinfectar. Sus principales síntomas son diarrea, dolor de vientre, náuseas, vómito, fiebre. Desnutrición: Ocurre cuando el organismo no obtiene la cantidad suficiente de determinados nutrimentos; puede deberse a una alimentación desequilibrada o escasa, también a que el organismo no tiene la capacidad de aprovechar lo que ingiere. Esta enfermedad se manifiesta generalmente con cansancio, debilidad, desánimo y palidez. 140

CIENCIAS Anorexia: Una persona con anorexia nerviosa sufre un intenso temor a engordar y se pone a dieta de manera intensa, incluso puede dejar de comer para mantenerse por debajo de su peso normal. Percibe su cuerpo con sobrepeso, a pesar de estar delgada. Sin la debida atención, una persona con anorexia está en peligro de muerte por desnutrición grave. Bulimia: Se caracteriza por una necesidad de comer mucho, generalmente a escondidas, para luego sentirse culpable y provocarse vómito. Esto último lesiona el estómago, esófago, faringe y boca. También es usual el uso de laxantes entre las personas con bulimia. Las agresiones que sufre el cuerpo con esta enfermedad de orígen emocional, también pueden conducir a la muerte. Sobrepeso y obesidad: Se debe principalmente a que se come más de lo que el cuerpo puede utilizar y a que no se realiza ejercicio físico. El exceso de grasa corporal incrementa el riesgo de enfermedad o muerte por diabetes, presión sanguínea alta, infarto al corazón, colesterol alto y cáncer.

Antes se pensaba que una persona con sobrepeso estaba bien alimentada. Ahora se sabe que la obesidad provoca diversas enfermedades graves.

Realicen en su cuaderno lo que se pide: 1. Relacionen cada manifestación o síntoma con el problema alimentario correspondiente. Sigan el ejemplo:

Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como náuseas.

Manifestación o síntoma

Riesgo o problema

Tengo náuseas y diarrea.

Enfermedad gastrointestinal

Me siento culpable cuando como en exceso. Miento acerca de lo que como. Hago mucho ejercicio para quemar grasa. Veo televisión más de cinco horas al día y como botanas. Tengo diarreas o estreñimiento frecuentes. No tengo ganas de comer. Me enfermo de gripa muy seguido. Se me cae el pelo, tengo la piel reseca y con manchas. Me siento cansado y sin ganas de nada. Aunque la gente me dice que estoy flaca, me siento gorda. Pienso todo el tiempo en comida. Cuando estoy nervioso no puedo dejar de comer. 2. Comenten el probable origen de cada caso. 141

secuenci a 1 2 Realicen lo que se propone:

Nuevas

das destrezas emplea

Evaluar: Analizar

los

componentes y la algo para organización de . tomar decisiones

1. Intercambien sus conocimientos y opiniones sobre la importancia de la higiene en la alimentación. 2. Escriban en el pizarrón una lista de acciones higiénicas para prevenir enfermedades gastrointestinales. 3. Sinteticen la información en su cuaderno.

Actividad UNO Evalúa tu estado de salud relacionado con la alimentación. • En tu cuaderno: 1. Lee la siguiente definición de índice de masa corporal y, por escrito, explica para qué se emplea. Los médicos definen el peso deseable por medio del índice de masa corporal (IMC). El IMC es una estimación de la grasa acumulada en el cuerpo. Este indicador es diferente para mujeres y hombres, así como para adolescentes y adultos, porque a partir de la adolescencia la acumulación y distribución de grasa es diferente. La grasa corporal se calcula a partir del peso y la estatura. 2. Para calcular tu IMC: a) Anota en la siguiente tabla tu peso y estatura:

Peso

Estatura

b) Eleva tu estatura al cuadrado y escribe el resultado: m2

Conexión con Matemáticas

Estatura (m) x Estatura (m) =

Para realizar el cálculo de potencias de números, puedes consultar la secuencia 26: Raíz cuadrada y potencias, de tu libro de Matemáticas I.

c) Sustituye los datos anteriores en la siguiente fórmula y haz el cálculo: Peso (kg) / estatura al cuadrado (m2) = IMC

kg /

= kg/m2

Tu IMC es de: 3. Consulta la siguiente tabla para conocer lo que indica tu IMC. 142

CIENCIAS

Tabla 2. IMC y su relación con el estado de salud nutrimental IMC - Mujer IMC - Hombre Estado

Recomendaciones

Menos de 14

Desnutrición

Pronto, acude a un médico.

15 a 18

15 a 17

Bajo peso

Aliméntate mejor.

19 a 22

18 a 21

Normal

¡Felicidades!

23 a 27

22 a 25

Sobrepeso

Revisa tu alimentación; haz ejercicio.

27 a 28

26 a 27

Obesidad

Acude a un médico.

29 en adelante

28 en adelante

Obesidad marcada

¡Peligro! Urge que vayas al médico.

Los valores del IMC y el diagnóstico se adaptaron para edades de 11 a 15 años.

4. Reflexiona: ¿Tienes algún problema de alimentación, o estás en riesgo de tenerlo? 5. Elabora un “diagnóstico” de tu estado de salud en relación con la alimentación. Para ello: a) Copia en tu cuaderno el formato de “Expediente” que se ilustra abajo. b) Anota los datos que se piden. Toma en cuenta la información del texto, el resultado de tu IMC y las frases que reflejan alguno de los problemas que trabajaste después del texto introductorio.

Número de expediente

Nombre: Edad: Peso:

Vínculo entre Secuencias Recuerda que los grupos de alimentos se revisaron en la secuencia 11: ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?

Estatura: IMC: Resumen de salud:

Sabías que… Aceptar que se tiene un problema de salud es siempre el primer paso para buscar soluciones. Tal vez necesites que alguien te ayude a encontrarlas. Acude a quien consideres que puede apoyarte. No realices cambios radicales en tu alimentación sin haber consultado con un médico.

Intercambien sus opiniones sobre los beneficios personales que les deja la actividad que realizaron. • Escriban en su cuaderno un breve texto con lo más significativo de lo que se expresó en el grupo.

dido bre lo apren so n ió o de x e fl e R cer el estad o n o c ra a p on la os formas lacionado c Identifica d re s ro e ñ a p ación s com esta inform e salud de tu u q a rd e u n. Rec ma. alimentació lver el proble so re a r a d u te puede ay

143

secuenci a 1 2 sesión 2

Para terminar Lean el texto. Subrayen las causas, los síntomas y las medidas para solucionar cada uno de los problemas alimentarios.

Texto de formalización

¿Qué debo hacer para prevenir problemas alimentarios? Lo primero para conservar la salud es que reconozcas los peligros de las enfermedades. Después es necesario

que estés dispuesto a modificar los hábitos o situaciones que ponen en riesgo el buen funcionamiento de tu organismo. Con relación a la nutrición, tal vez la enfermedad más fácil de corregir sea la desnutrición leve, también llamada malnutrición. Ésta se debe a la deficiencia de una o varias vitaminas o minerales. Por ejemplo, una alimentación pobre en hierro o en la vitamina B12 puede llevar a una persona a tener anemia. Se puede corregir consumiendo alimentos ricos en hierro y vitamina B12 como acelgas, espinacas, carne, pescado, hígado y lácteos. Los médicos, cuando lo amerita, recetan complementos alimentarios o vitamínicos. En cambio, la desnutrición grave se origina, en la mayor parte de los casos, por una carencia general de nutrimentos, principalmente de carbohidratos y proteínas. Quienes la padecen deben, bajo vigilancia médica, someterse a una “sobrealimentación” balanceada, además de tomar complementos alimentarios. Cuando la población infantil sufre desnutrición, se presentan también sobrepeso y obesidad en la población adolescente y adulta. Lo anterior se debe a un alto consumo de alimentos ricos en azúcares, harinas refinadas y grasas. El sobrepeso puede corregirse mediante el incremento de la actividad física, como realizar algún tipo de ejercicio, al menos tres veces a la semana durante media hora, y someterse a una dieta rica en verduras, frutas y carne sin grasa, como res, pollo o pescado; además, hay que evitar azúcares y harinas refinadas. La obesidad debe ser tratada por un médico. Para prevenir las enfermedades gastrointestinales es necesario extremar las medidas de limpieza, es decir, lavar las frutas y verduras, los recipientes e instrumentos con los que se cocina, las superficies en donde se cortan o preparan los alimentos, cocer perfectamente las carnes y el pescado, lavarse las manos antes de preparar los alimentos, así como después de ir al baño. Los trastornos alimentarios como la anorexia, la bulimia o el comer compulsivamente, tienen que ver con el estado emocional o psicológico de las cuando hay e rr u c personas. Algunos síntomas son la ansiedad o nerviosismo, la depresión o O : ia Anem ficiente de su in d a tristeza, así como una inadecuada imagen de sí mismo o baja autoestima. En d ti n una ca los ir c u d ro p estos casos es fundamental que estas personas admitan que hay un problema ra hierro pa rios sa e c e n s jo que debe solucionarse; también es importante el apoyo de la familia y los glóbulos ro a ar oxígeno rt o amigos. Sin embargo, es necesaria la intervención de especialistas en sp n a tr para rganismo. o l e d la psicoterapia y nutrición para su tratamiento. lu é cada c

Sabías que…

Tener una actitud mental sana es igual de importante que tener un cuerpo sano. No te angusties si no tienes la figura perfecta, esto no siempre es sinónimo de salud y bienestar. Cada uno de nosotros es único en el mundo. Las características físicas de cada persona son producto de varios factores, entre ellos, el más determinante es la herencia biológica. Tu complexión física y forma de cuerpo, estatura, color de piel, cabello, ojos y tono de voz, son características biológicas que heredaste de tus padres. Tus hábitos alimentarios y de higiene, actividades, forma de pensar, el ambiente social y cultural que te rodean, así como tu historia de vida, influyen en tu desarrollo físico y en tus características. 144

CIENCIAS

Actividad DOS Alimentación y salud

Relacionen las causas y los efectos de los problemas alimentarios. Para ello: 1. Con la información del texto ¿Qué debo hacer para prevenir problemas alimentarios? y con las tablas de vitaminas y minerales que utilizaron en la Secuencia 11, completen en su cuaderno un cuadro como el siguiente: Enfermedad Características Causa Efecto

Prevención

Recomendaciones para su tratamiento

Desnutrición grave y Malnutrición Sobrepeso y Obesidad Enfermedades gastrointestinales Anorexia y bulimia

2. Reúnanse con otro equipo y comparen sus tablas. 3. Identifiquen las coincidencias y las diferencias en las tablas. 4. Si es necesario, completen o modifiquen su propia tabla. Comenten el valor que tiene para su vida diaria la información que hasta ahora han revisado. • Escriban en el pizarrón las ideas principales.

Actividad TRES Expliquen las enfermedades que se pueden generar por la falta de nutrimentos. Para ello:

1. Consulten la información del texto ¿Qué debo hacer para prevenir problemas alimentarios? y las tablas de vitaminas y minerales que utilizaron en la Secuencia 11. 2. También pueden consultar el texto “Deficiencias alimentarias más comunes”, en la página 9 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. 3. En sus cuadernos realicen las siguientes actividades: a) Mencionen tres enfermedades que se pueden producir por la falta de vitaminas y minerales. b) De las deficiencias alimentarias más comunes relacionadas con la falta de nutrimentos, ¿cuáles pueden presentarse en su comunidad? Justifiquen su respuesta.

145

secuenci a 1 2

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Eres el médico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los estudiantes. ¿Qué información debes proporcionar para que cada alumno reconozca los riesgos de una mala alimentación?”. Realiza en tu cuaderno: 1. Reúne la información de un problema alimentario revisado en esta secuencia. Para más información sobre acciones para mejorar la salud, consulten las páginas 11 a 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

2. Identifica los hábitos y conductas que lo ocasionan. 3. Elabora con la información anterior, un cartel que permita a sus lectores: a) Reconocer el problema alimentario. b) Prevenirlo. 4. Expongan en la escuela los carteles que elaboraron. Comenten las acciones generales necesarias para conservar la salud, a partir de una alimentación adecuada. • Escriban en su cuaderno un pequeño texto con las principales ideas comentadas.

dido Reflexión sobre lo apren oblema sobre los en Lo que pienso del pr te bis cri es e qu lo a vis Re ora contesta: sus posibles causas. Ah y ios ar nt me ali as ar, acerca de las problem en tu manera de pens ias nc ere dif las n so ntación? a. ¿Cuáles acionadas con la alime rel s de da me fer en las causas de forma de prevenir sabías antes, sobre la no e qu a or ah s be sa b. ¿Qué ? problemas alimentarios

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Cuando alguien construye una casa para vivir, se espera que sea funcional y que dure mucho tiempo. Realicen lo que se pide: 1. Observen las imágenes:

146

CIENCIAS

2. Pueden consultar en alguna enciclopedia información sobre los diferentes materiales de construcción y su resistencia a los factores climáticos. En las páginas 48-51 del Atlas Básico de Tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula, también pueden encontrar información al respecto. 3. Compartan sus ideas sobre: a) ¿Qué se necesita hacer para que una casa dure mucho tiempo en buenas condiciones? Por ejemplo: ¿qué materiales se requieren?, ¿qué mantenimiento necesita? b) ¿Qué se necesita hacer para que nuestro cuerpo se mantenga por más tiempo en buenas condiciones? Por ejemplo, ¿cómo alimentarlo? 4. Escriban en su cuaderno un pequeño texto explicativo al respecto.

Lo que podría hacer hoy… Menciona en tu cuaderno tres acciones que puedes realizar ahora, para reducir los riesgos de tener algún problema relacionado con la alimentación. 1. Escribe en una hoja aparte un auto-compromiso para cuidarte y ser responsable de tu salud a partir de tu alimentación.

Para conocer la definición de infección, consulta el Diccionario de Biología o algún libro de biología.

2. Para saber cómo se defiende el organismo de las enfermedades, puedes consultar las páginas 90 y 91 del Atlas básico de anatomía, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para saber más 1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 2. Cassan, A. Atlas básico de anatomía. México. SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 3. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario Oxford-Complutense de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2004.

1. Mediweb. Alimentación sana y calidad de vida. 23 de mayo de 2006. http://www.mediweb.com.mx/scripts/viewart.php?id=57 2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. La pesca y la nutrición humana. 23 de mayo de 2006. http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_14.htm

147

secuenci a 1 3

sesión 1

Para empezar Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Qué siento cuando tengo hambre?

Texto introductorio

¿Cómo sabes cuándo tienes que comer? Una baja cantidad de

glucosa y otros nutrimentos en la sangre, así como la falta de alimento en el estómago, desencadenan señales nerviosas que llegan al cerebro. Éste responde enviando un estímulo que se reconoce como hambre o sed, y provoca el deseo de comer o beber. Las señales nerviosas dejan de producirse cuando el sistema nervioso detecta que hay suficientes nutrimentos en la sangre y agua en el organismo, y las personas se sienten satisfechas. El sistema nervioso también se relaciona con la última porción del intestino grueso, que es en donde se reúnen los desechos de los alimentos; en esta porción se emiten señales al cerebro, que se reconocen como un aviso para expulsarlos.

Existe una estrecha relación entre el aparato digestivo y el sistema nervioso.

Ahora sabes los tipos de nutrimentos que aportan los alimentos y las diversas funciones que desempeñan en tu organismo. En esta secuencia revisarás el proceso general de transformación de los alimentos durante la digestión. Valorarás el funcionamiento de tu aparato digestivo.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia.

En tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigación quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas herramientas, instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. Así que, ¿cómo representarías cada uno de los órganos que lo integran y cómo simularías el proceso de la digestión?

148

CIENCIAS

Lo que pienso del problema Elabora en tu cuaderno un esquema para explicar: 1. La ruta que siguen los alimentos en tu organismo. 2. Las funciones que desempeña cada parte de tu aparato digestivo. 3. Las transformaciones que ocurren en los alimentos para que puedan ser aprovechados por el cuerpo. 4. Algunas herramientas o instrumentos que realicen las mismas funciones de los órganos que acabas de describir.

Manos a la obra Lean el texto. Después de la lectura, identifiquen los procesos que transforman los alimentos. Texto de información inicial

¿Transformar para aprovechar? Para que puedas utilizar la energía y la materia que te proporcionan los alimentos, es necesario que ocurran cambios en tu cuerpo y en lo que comes. Tu organismo reacciona para iniciar la transformación de los alimentos, aún antes de que des la primera mordida. Al oler, ver o hasta imaginar los alimentos que te gustan, tu cuerpo se prepara para recibir lo que le proporciona materia y energía. ¿Cómo se extraen los nutrimentos de los alimentos? No es suficiente con triturar y humedecer la comida para que éstos se separen y que puedan ser aprovechados por las células. Para ello se requiere la acción de los jugos digestivos, que son sustancias que secretan algunos órganos especializados. Descomponer, degradar o transformar lo que comes permite que los nutrimentos pasen desde el intestino delgado hasta el torrente sanguíneo. Después, los nutrimentos se distribuyen por medio de la sangre a cada una de las células que forman tu cuerpo. Los jugos digestivos que actúan de manera directa en la degradación de los alimentos contienen: • Enzimas digestivas. Ayudan a descomponer o degradar los alimentos para separar los nutrimentos. Se encuentran en la saliva, en las secreciones del estómago y en las del intestino delgado.

• Saliva. Es un líquido que secretan las glándulas salivales de la boca. La saliva humedece y lubrica los alimentos para que puedan tragarse; además, contiene enzimas que inician la transformación química del almidón, que es el principal nutrimento presente en los granos y sus derivados. • Ácido clorhídrico. Se produce en el estómago y ayuda a transformar las proteínas en sustancias más simples. Es un ácido tan fuerte que al contacto con la piel puede ocasionar fuertes quemaduras. • Jugo pancreático. Se fabrica en el páncreas; se compone de varios tipos de enzimas que degradan carbohidratos, proteínas y grasas en partículas muy pequeñas, que pueden atravesar la pared del intestino delgado. • Bilis. Proviene del hígado y neutraliza la acidez de los alimentos en el estómago. Su función principal es preparar las grasas para que se disuelvan en agua y se puedan aprovechar. Ver y oler un alimento desencadena estímulos nerviosos para la secreción de saliva. ¿Lo has experimentado?

r de po particula Almidón: Ti liva inicia la azúcar. La sa idón ción del alm descomposi sa. irlo en gluco rt e v n o c ra pa

149

secuenci a 1 3 Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como neutralizar.

El organismo utiliza aproximadamente cuatro litros de agua al día durante la digestión; ésta forma parte de sustancias como saliva, bilis, jugos digestivos y mucosidades. La mayor parte del agua que ingieres se absorbe en el intestino delgado arrastrando consigo los diferentes nutrimentos que provienen de los alimentos. Sólo un medio litro de agua llega al intestino grueso y contribuye al movimiento intestinal y a la eliminación de desechos.

s empleadas Nuevas destreza ar o Ejemplificar: Apoy eptos nc co aclarar hechos o piados. ro ap os pl con ejem izar o Representar: Util y/o dibujar diagramas ostrar que modelos para dem nceptos, se comprenden co ones, ci estructuras, rela s, sistemas procesos científico o físicos. y ciclos biológicos

Describan en sus cuadernos el lugar del aparato digestivo donde se realizan estos procesos: 1. Triturar. 2. Humedecer. 3. Degradar. 4. Asimilar. 5. Distribuir. Comparen sus respuestas con las de otros equipos. A continuación: 1. Identifiquen las diferencias. 2. Coméntenlas. 3. Modifiquen sus propias respuestas, si lo consideran conveniente.

Actividad UNO Ejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los jugos digestivos. • Realicen la práctica: i. Organícense en tres equipos. ii. Cada equipo realizará una parte o procedimiento de la práctica. Los equipos trabajan simultáneamente. iii. Al terminar, cada equipo presentará al grupo un informe. En él incluirán lo que realizaron y los resultados que obtuvieron. iv. Todos tomarán nota de los datos que reporten los demás equipos. 1. Materiales Equipo II

Equipo I

Equipo III

• Granos de maíz, cebada, trigo o cualquier otro cereal

• 3 recipientes transparentes numerados, pueden ser vasos de precipitados

• Dos platos de plástico o cajas de Petri

• 3 cucharitas de plástico o varillas de vidrio

• Un pedazo de tortilla o de pan por persona

• 1 gota de agua

• 1 trozo pequeño de carne cruda, puede ser de res, pollo, pescado o cerdo

• Una servilleta de papel por persona

150

• 2 gotas de aceite de cocina o un poco de manteca • Detergente o jabón líquido

• Un limón o semillas de papaya o ablandador de carne

• 1 servilleta o pedazo de papel de estraza

• Un cuchillo

CIENCIAS

Equipo I 2. Procedimiento a) Observen y describan por escrito el aspecto, sabor y consistencia de los granos y del pan o la tortilla. b) Comparen el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las de los granos que se emplean para su elaboración. Anoten las semejanzas y las diferencias. c) Soliciten a dos compañeros que muerdan un pedazo de tortilla o de pan y lo mastiquen durante 30 segundos. Describan el sabor inicial. Después, depositen el contenido de sus bocas en las servilletas limpias. d) Observen el contenido de la servilleta y registren sus observaciones en la tabla de abajo. e) Soliciten a las mismas personas que masticaron el pan o la tortilla, que vuelvan a introducirlo en sus bocas, para detectar el sabor después de la masticación. 3. Registro de resultados • Completen en sus cuadernos una tabla como la que se muestra: Aspecto: color, textura, consistencia Sabor y facilidad para masticarlo

Antes

Después

Grano Pan o tortilla

4. Análisis de resultados a) Expliquen las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de tortilla o en el pan, en la boca de quienes lo masticaron. b) Contesten las siguientes preguntas: i. ¿Cuál es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en mayor cantidad? ii. ¿Qué jugo digestivo contribuye a la digestión de dicho nutrimento? 5. Comunicación de resultados • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan: a) Introducción. Importancia de la digestión de los carbohidratos. b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de los carbohidratos. c) Conclusiones. Expliquen la digestión de los carbohidratos y la sustancia que inicia su digestión. 151

secuenci a 1 3 Equipo II 2. Procedimiento a) Tomen entre sus dedos una gota de aceite o un poco de manteca y describan en sus cuadernos su consistencia. b) Mezclen en cada vaso las siguientes sustancias: Vaso 1: Agua con detergente. Vaso 2: Agua con aceite. Vaso 3: Agua con detergente y aceite. c) Agiten con las varillas o las cucharas el contenido de cada vaso. d) Tomen nota en sus cuadernos de lo que sucede de manera inmediata y después de un minuto de reposo. e) Repitan los pasos b), c) y d) empleando agua caliente. 3. Registro de resultados • Completen en sus cuadernos una tabla como ésta.

1. Agua - detergente

2. Agua - aceite

Inmediato 1 min. después Inmediato 1 min. después

3. Agua - detergente - aceite Inmediato

1 min. después

Agua fría Agua caliente 4. Análisis de resultados a) Respondan en su cuaderno: i. ¿Qué ocurre al agitar la mezcla de agua y detergente? ii. ¿Qué pasa cuando agitan la mezcla de aceite y agua? ¿Y después de un minuto de reposo? iii. ¿Qué le sucede al aceite cuando se le agrega agua con detergente y se agita? ¿Y después de un minuto de reposo? iv. ¿Hay cambios en la mezcla de aceite y agua al aumentar la temperatura del agua? v. ¿Qué jugo digestivo representa el detergente? ¿Por qué? b) Elaboren una explicación respecto a lo que sucede con las grasas en el sistema digestivo. Tomen en cuenta la acción de los diversos jugos gástricos. 5. Comunicación de resultados • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos: a) Introducción. La importancia de la digestión de las grasas. b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de las grasas. c) Conclusiones. Expliquen cuáles jugos digestivos intervienen en la digestión de las grasas. 152

CIENCIAS

Equipo III 2. Procedimiento a) Corten con el cuchillo la carne en dos porciones y coloquen cada una en un plato. Háganlo con precaución. b) Corten una de las porciones en trozos más pequeños. c) Expriman en ambos platos los pedazos el limón, o agreguen semillas de papaya trituradas con unas gotas de agua, o el ablandador de carnes; mezclen bien con una cucharita. Dejen reposar por tres minutos. d) Observen lo que sucede. 3. Registro de resultados • Completen en sus cuadernos una tabla similar a la que se muestra. Estado inicial: textura, Estado final: textura, color, olor y sabor color, olor y sabor

Carne cruda partida Carne cruda entera 4. Análisis de resultados a) Contesten en sus cuadernos: i. ¿Qué diferencias observaron entre el experimento realizado con la carne partida en pedacitos y con la carne entera? ii. ¿Qué ventajas tiene cocer la carne para su digestión? iii. ¿Qué ventaja tiene masticar la carne para su digestión? iv. ¿Qué sustancias se representaron en el experimento?

dido bre lo apren Reflexión so es rtaron los tr o p a te é u ¿Q oner s para prop to n e m ri e p x e del aparato un modelo tu ecuerda que digestivo? R ará a yud respuesta a roblema. p l e resolver

b) Elaboren una explicación respecto a lo que sucede con las proteínas en el aparato digestivo. Tomen en cuenta la acción de los jugos gástricos. 5. Comunicación de resultados • Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos: a) Introducción. La importancia de la digestión de las proteínas. b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de las proteínas. c) Conclusiones. Expliquen la acción del jugo gástrico que participa en la digestión de las proteínas. Presenten al grupo los informes que elaboraron. 1. Determinen las diferencias que existen entre la digestión de carbohidratos, grasas y proteínas. 2. Anótenlas en el pizarrón y en sus cuadernos.

Conexión con Español Recuerda que el reporte de investigación se trabaja en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español I.

153

secuenci a 1 3 Actividad DOS Expliquen verbalmente cuál es la importancia del agua durante la digestión. Para ello:

1. Con base en el texto ¿Transformar para aprovechar?, describan lo que pasaría si el intestino no tuviera agua disponible para la digestión. 2. Para ampliar la información, lean el texto: “Ese transparente e insulso líquido divino”, de la página 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

sesión 2

Para terminar Un panorama general del aparato digestivo Lean este texto. Pongan especial atención en las sustancias que se producen en cada parte del aparato digestivo.

Texto de formalización

¿Cómo es el aparato digestivo? Tu aparato digestivo es un largo tubo, cuyas partes realizan diferentes funciones; en conjunto,

permiten que los nutrimentos lleguen a cada una de las células de tu organismo. En ellas, los nutrimentos se transforman en energía y en nuevas células. Este proceso recibe el nombre de asimilación. Las principales funciones de cada parte de tu aparato digestivo son: • Boca. Cuando los alimentos entran en ella, las glándulas salivales secretan saliva y se inicia su transformación. Los dientes y las muelas desgarran y trituran la comida; la lengua la mezcla con la saliva y ayuda a tragar. • Epiglotis. Al tragar, la epiglotis, que parece una aleta, impide que la comida pase a las vías respiratorias. Si la epiglotis no se cierra completamente y la comida pasa a la laringe, puede ocurrir un ataque de tos. • Esófago. Es un conducto que conduce la comida directamente al estómago. Terminando el esófago, hay una válvula que se abre para que la comida entre al estómago, luego esta válvula se cierra. Cuando ésta no funciona de manera adecuada, el ácido que se halla en el estómago regresa al esófago y produce ardor o “agruras”. • Estómago. Es una especie de bolsa recubierta de fuertes músculos; funciona como una batidora que tritura la comida y al mismo tiempo la mezcla con los jugos gástricos, principalmente ácido clorhídrico. Cuando se daña el recubrimiento del estómago por exceso de acidez, se provoca una inflamación conocida como gastritis o, si es más grave, úlcera péptica. • Intestino delgado. En la primera parte del intestino delgado ocurre la mezcla con la bilis y con el jugo pancreático, los cuales transforman las grasas y proteínas. Aquí se realiza el proceso de absorción para que los nutrimentos se incorporen al torrente sanguíneo. El contenido intestinal se mueve por medio de movimientos ondulatorios de sus paredes, conocidos como ondas peristálticas. Aparato digestivo

154

CIENCIAS

• Intestino grueso. Aquí se procesan los desechos para su excreción, formados principalmente por agua y fibra. Las bacterias que constituyen la flora porción nge: Primera ri La intestinal, ayudan a la absorción de agua y sales minerales. El intestino aparato interna del grueso empuja los desechos hacia su última porción, llamada recto, que es . respiratorio en donde se colectan para la defecación o expulsión por el ano. an ales: Se sitú v li sa s la u d Glán • Hígado. Es un órgano auxiliar del aparato digestivo y tiene diferentes l paladar y los lados de ua. a funciones. Una de ellas es la producción de bilis que se colecta en una ng bajo de la le e d pequeña bolsa, la vesícula biliar; de ahí pasa a la primera porción del intestino liva que se ducen la sa ro P o delgado, en donde contribuye a la degradación y absorción de las grasas. boca cuand secreta a la e ímulo, qu • Páncreas. Es otro de los órganos auxiliares, que entre otras funciones produce existe un est inar, oler ag el jugo pancreático que ayuda a la transformación de proteínas y grasas. puede ser im limento. a n o ver algú

Actividad TRES ¿Qué sucede con nuestro cuerpo cuando nos alimentamos?

Relaciona cada órgano con la función que realiza. 1. Elabora en tu cuaderno una tabla como la que se muestra. 2. Anota en la columna de la derecha el nombre del órgano en donde ocurre la función descrita, de acuerdo con el ejemplo. Estructura Hígado

Función

Es la fábrica de bilis. Allí se encuentra la flora intestinal. Mezcla los alimentos con ácido clorhídrico. Absorbe la mayor parte de los nutrimentos. Allí ocurre el primer paso de la digestión.

Para saber más sobre las funciones de los órganos del aparato digestivo, consulta las páginas 76 a 95 del libro El cuerpo humano, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Conduce los alimentos al estómago. Evita que la comida pase a vías respiratorias. Almacena la bilis. Ayudan a la absorción de agua y sales minerales. Inicia la digestión de los carbohidratos. Órgano musculoso y fuerte. Almacena y expulsa los residuos. Vierten sus secreciones a la boca. Movimiento que empuja el contenido del esófago y del intestino. Comparen sus respuestas. • Si consideran necesario corrijan su tabla. 155

secuenci a 1 3 Actividad CUATRO Aprecien la importancia del aparato digestivo en el funcionamiento general del cuerpo humano. Para ello:

1. Respondan: ¿Cómo obtenemos materia y energía? 2. Expliquen en un texto de cinco líneas cuál es la importancia del aparato digestivo para el cuerpo humano.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema Para saber más sobre el aparato digestivo, consulta la página 23 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. El cuerpo humano o algún libro de biología.

También puedes consultar las páginas 44 a 51 del libro El Cuerpo. Huesos, músculos, sangre y mucho más, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

“En tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigación, quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas herramientas, instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. Así que, ¿cómo representarías cada uno de los órganos que lo integran y cómo simularías la digestión?”. En tu cuaderno: 1. Indaga el uso y funcionamiento de herramientas, máquinas e instrumentos de uso cotidiano que puedas usar para simular las funciones que realiza cada parte del aparato digestivo. 2. Menciona qué sustancias de uso en la cocina o el hogar pueden degradar los alimentos de manera similar a los jugos digestivos. 3. Elabora un diagrama de cómo organizarían estos elementos para construir el modelo del aparato digestivo. 4. Con base en tu diagrama, explica cómo simula la digestión cada elemento que escogiste.

dido eña el bre lo apren que desemp s e n io Reflexión so c n fu que s la sección Lo y lo bas sobre la n sa e n , e ia p c e n u e q u c Revisa lo pensabas io de la se entre lo que stivo al inic e ia ig c d nismo n re to e if ra d a ap xiste e en tu orga ¿E d . e c a m su le e b u q ro aginar lo . Recuerda pienso del p ? ¿Puedes im uestas en el cuaderno ra o h a s e b n a lo sp que sa aproximació xplica tus re E a n u s? e y m lo o e c d cuando n un mo emas sólo so u sq e s lo e u q en realidad. que sucede

156

CIENCIAS

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Resuelvan las situaciones que se presentan: 1. Supongan que van de día de campo a la laguna y se les olvidaron los cerillos, por lo que no pueden encender una fogata y asar la trucha que pescaron. En la canasta para el almuerzo llevan cebolla, ajo, limones, chile, jitomate y cilantro. De estos ingredientes ¿con cuál pueden “cocer” el pescado? ¿Por qué? ¿Qué ventajas tiene “cocerlo”? 2. Supongan que después de una comida les toca lavar los platos con grasa. Seleccionen y justifiquen la mejor manera de lavar los platos. a) Dejar los platos remojando en agua caliente con jugo de limón. b) Lavar los platos con agua caliente y detergente. c) Lavar los platos con agua fría y detergente.

Ahora opino que… Explica las posibles consecuencias de cada una de las conductas descritas para el buen aprovechamiento de los alimentos, así como las recomendaciones para el adecuado funcionamiento del aparato digestivo. • Completa la siguiente tabla: Problema Cómo afecta al aparato digestivo Recomendaciones Lupe come mucho chile.

Luz no mastica la carne. Carlos no toma agua ni consume alimentos con fibra. Celia come muchos alimentos fritos. Andrés no se lava los dientes.

Para saber más 1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 2. Gasca, J. El Cuerpo Humano. México: SEP/Ediciones Culturales, Libros del Rincón, 2003. 3. Walter, R. El Cuerpo. Huesos, músculos, sangre y mucho más. México: SEP/Planeta, Libros del Rincón, 2003.

1. Enciclopedia Larousse Dokéo. El cuerpo. México: Larousse, 2003.

1. MSN Encarta. 1993-2006. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006. http://es.encarta.msn.com/encyclopedia_761575197/Aparato_digestivo.html 2. Escolar.com. 1996-2000. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006. http://www.escolar.com/cnat/a21aparatdigest.htm 3. Pediatraldia. ¿Cómo funciona nuestro aparto digestivo? 2 de mayo de 2006. http://www.pediatraldia.cl/como_funciona_nuestro_aparato_di.htm 157

secuenci a 1 4

sesión 1

Para empezar Somos gente de maíz Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo sería la comida mexicana sin el maíz?

Texto introductorio

México es el centro de origen y domesticación del maíz. Esto quiere decir que nuestros antepasados lograron producir el maíz que hoy conocemos, a partir de la planta silvestre o teocintle, que da un pequeño elotito no más grande que el dedo meñique. El maíz, junto con la calabaza, el chile y el frijol, ha estado presente en la alimentación de los mexicanos, desde hace más de cinco mil años. La tortilla es, tal vez, la forma más antigua de preparación del maíz para su consumo y hoy todavía es la compañera inseparable de la comida típica mexicana. Variedades de maíz

Mazorca de teocintle

Ahora sabes reconocer una alimentación saludable y los riesgos de una dieta desequilibrada en nutrimentos. En esta secuencia compararás el valor nutrimental de la comida típica mexicana con el de la comida “rápida”. Valorarás la diversidad de recursos alimentarios de nuestro país, la cual se refleja en la riqueza de la cocina tradicional mexicana.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia.

Vas a participar en la Gran Feria de la Comida Típica Mexicana. Toma en cuenta los lineamientos de la siguiente convocatoria: ¿Qué platillo escogerías? ¿Por qué?

158

CIENCIAS

CONVOCATORIA

GRAN FERIA DE COMIDA TÍPICA BASES Se debe presentar un platillo o combinación de platillos de comida típica de la región. Los ingredientes deben ser principalmente originarios del país. Los participantes deben exponer: • Las características nutrimentales del platillo. • La forma de producción u obtención de los ingredientes.

Lo que pienso del problema Contesta en tu cuaderno: 1. ¿Consideras que los antojitos mexicanos son un alimento saludable? ¿Por qué? 2. ¿Consideras que la comida industrializada, como los pastelitos o papitas de bolsa, es saludable? ¿Por qué? 3. ¿Cómo definirías la comida típica mexicana? 4. ¿Consideras que la comida típica mexicana es saludable? ¿Por qué?

Manos a la obra Lean el texto. Relacionen la información con lo que saben acerca de la alimentación y la salud. Texto de información inicial

¿Biodiversidad en la comida? Los habitantes del México prehispánico, en general, no tenían problemas de salud relacionados con

su alimentación. El cultivo de la tierra, la recolección, la cacería y la pesca eran las actividades que permitían obtener los productos, a partir de los cuales se elaboraban los alimentos. El cuidado del suelo y de los ecosistemas naturales permitió que la mayor parte de la población, a lo largo de los siglos, contara con los recursos alimentarios que contribuyeron a su buen estado de salud. Se cuenta que Hernán Cortés, el conquistador de la Gran Tenochtitlán, para celebrar su victoria ofreció a Moctezuma un banquete. Se cocinaron cerdos traídos desde España, pues no existían en nuestro continente. A falta de pan, que se hace con trigo, se acompañó este banquete con tortillas de maíz; éstos fueron los primeros tacos de “carnitas” de nuestra historia. Se considera este hecho como el inicio de la comida mestiza, la cual resulta de la combinación de ingredientes y formas de cocinar indígenas y españolas. Esta es una breve muestra de lo que se comía en el México prehispánico. Tianguis de Tlatelolco, mural de Diego Rivera en Palacio Nacional.

159

secuenci a 1 4 Mediante el estudio de nuestra historia, observamos que no sólo los españoles influyeron en la preparación de la comida actual de los mexicanos. Al incrementarse el comercio y la migración entre América y Europa, nuevos productos llegaron a nuestro país. Plantas y animales venidos de Europa, Asia y África enriquecieron la elaboración de los platillos prehispánicos. La creatividad y buen gusto dio lugar a la comida mestiza, la cual se conoce mundialmente como comida mexicana. Al mismo tiempo, muchos productos de nuestros ecosistemas se distribuyeron en el mundo y llegaron a formar parte importante de las tradiciones alimentarias de otros países. Por ejemplo: el jitomate es indispensable para la preparación de las salsas italianas; el chocolate y el chicle son golosinas que se consumen en todo el mundo; la vainilla aromatiza los pasteles y postres de la cocina internacional; el chile dio origen al pimentón húngaro y a las variedades que se consumen en Asia; el guajolote o pavo se come tradicionalmente en las fiestas importantes en muchos países.

Algunos alimentos de origen mexicano que forman parte de la cocina internacional son: jitomate y chocolate.

Sabías que… Algunos de los alimentos e ingredientes que se incorporaron a la cocina prehispánica son: • Vegetales: trigo, centeno, avena, zanahoria, ajo, cebolla, apio, papa del Perú, caña de azúcar, coco, col, lechuga, espinaca, pepino, betabel, rábano, garbanzo, lenteja, • Carnes: res, cerdo, cabras, gallinas y derivados como leche, quesos, huevos; peces de agua dulce como carpas, truchas y mojarras. • Frutas: manzanas, peras, plátano, mijo, arroz, fresa, frambuesa, zarzamora, tamarindo, ciruela, mango, coco, plátano, cítricos como limón, naranja y toronja.

Actividad UNO Alimentos del mundo en la cocina mexicana

Identifiquen la variedad de recursos alimentarios en el país. • En sus cuadernos: 1. Busquen en recetarios o pregunten a sus familiares, vecinos o amigos, algunas recetas de comida tradicional mexicana. 2. Escriban en el pizarrón el nombre de los diferentes platillos y los ingredientes con los que se preparan. 3. Contesten: a) ¿Cuántas recetas diferentes se llevaron al salón? b) ¿A qué se debe la cantidad de platillos e ingredientes? 4. Seleccionen dos recetas y realicen lo siguiente: a) Escriban en su cuaderno una lista de los ingredientes de cada receta. b) Marquen con rojo para cada receta, los ingredientes originarios de México y con azul los ingredientes originarios de otros países. Busquen los ingredientes en las imágenes del Tianguis de Tlaltelolco y Algunos de los alimentos e ingredientes que se incorporaron a la cocina prehispánica. c) Decidan si sus platillos pueden considerarse como comida prehispánica o como comida mestiza. d) Escriban en el pizarrón, junto al nombre de cada platillo, si es prehispánico o mestizo. 160

CIENCIAS

Intercambien sus comentarios sobre: 1. ¿Es variada la comida mexicana ? 2. ¿Cuál es el origen de la variedad de platillos e ingredientes mexicanos? 3. ¿Qué ventajas tenemos los mexicanos al contar con esa variedad de alimentos? 4. ¿Cómo han influido los productos originarios de nuestro país en la comida del resto del mundo? • Escriban en sus cuadernos un breve texto con las principales ideas comentadas.

Actividad DOS

Vínculo entre Secuencias

Valoren el aporte nutrimental de los alimentos mexicanos. • En su cuaderno: 1. Seleccionen un platillo tradicional de su región.

Recuerda que revisaste la relación de la biodiversidad con la riqueza cultural en México lo revisaron en la secuencia 3: ¿En qué regiones hay más seres vivos?

2. Escriban, en una tabla como la de abajo, los ingredientes con los que se prepara. 3. Identifiquen los nutrimentos que aporta cada ingrediente y escríbanlo en la segunda columna. 4. Sigan el ejemplo mostrado: Sopa de nopales Ingredientes Nutrimento(s) que aporta Nopal

Carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales

Caldo de pollo

Proteínas, grasas

Jitomate

Minerales (potasio), vitaminas, carbohidratos

Cebolla

Minerales

Cilantro

Minerales

5. Contesten: a) ¿Cuáles son los nutrimentos que están presentes en su platillo? b) ¿Su platillo es saludable? Utilicen los conocimientos que tienen sobre las características de una dieta equilibrada. Intercambien la información sobre los platillos que escogieron. • En su cuaderno, respondan: 1. ¿Qué platillos de la comida tradicional de su región consideran saludables? ¿Por qué?

Vínculo entre Secuencias Recuerda que revisaste las características de una dieta equilibrada en la secuencia11: ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?

dido bre lo apren Reflexión so rsos ces los recu o n o c ra o h A su s del país y alimentario s la ental. De valor nutrim ran Feria de la la G bases para , a Mexicana ic p Tí Comida hasta s a lt e es resu n e ti s le á u ¿c esta to? Tu respu este momen resolver servirá para . el problema

2. ¿Cuáles son poco saludables? ¿Por qué?

161

secuenci a 1 4 sesión 2

Para terminar Lean el texto. Después, comenten cómo participa la comida en su vida familiar.

Texto de formalización

¿La comida tradicional está en riesgo de desaparecer? La alimentación ha sido un elemento importante para el desarrollo

de las diversas culturas del mundo. Las primeras sociedades humanas obtenían su alimento directamente del entorno natural. Posteriormente, la s os: Producto e u Agroquímic q utilización del fuego y la invención de os dustrializad químicos in instrumentos y recipientes, permitieron s o iv lt n los cu se utilizan e transformar los alimentos para su cidas, como insecti rbicidas. consumo. Esto permitió también que he fertilizantes, de las tribus compartieran los alimentos : Se le llama a id p con el grupo y se establecieran ciertas rá a id Com Las formas tradicionales de preparación s platillos lo a ra reglas y formas preferidas para e n a esta m y consumo de alimentos, son elementos e u q dos preparar, servir y comer los alimentos. importantes de la cultura de los pueblos. n e industrializa n se adquiere te n Actualmente, la mayor parte de la e lm ra e n ge ntos como población de nuestro país vive en las ciudades. En éstas, la diversidad de establecimie ntes o ra u a st actividades de hombres y mujeres, así como los cambios en las formas de re s, tienda al cliente n e rv si se vida, reducen el tiempo para preparar y compartir la comida. y puestos s. Tomar los alimentos en el hogar y con la familia resulta cada vez más en minuto difícil. En las casas se van perdiendo los aromas que surgen de la cocina, pues se compran alimentos precocidos, enlatados, congelados, listos para consumir; o bien, se come en tiendas, puestos o restaurantes de comida rápida. Las condiciones sociales y económicas en el mundo propician un intercambio Consulta tu cultural intenso, lo cual puede ser muy enriquecedor. Sin embargo, también puede diccionario para poner en riesgo tradiciones culturales muy antiguas. encontrar el Por otro lado, los graves problemas ambientales, como la pérdida de ecosistemas, la significado de erosión del suelo y el uso de agroquímicos, entre otros, han puesto en riesgo de palabras como precocido. desaparecer muchos de los ingredientes de uso tradicional en la comida mexicana.

Para tener mayor información sobre algunas enfermedades producidas por la comida rápida, y sobre el uso de pesticidas y otros agroquímicos en la producción de alimentos, consulta las páginas 18, 30 a 34 del libro Alimentos para el futuro, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. En poblados pequeños y en grandes ciudades abundan los puestos de comida. 162

CIENCIAS

Actividad TRES Comparen la comida tradicional elaborada en casa con la comida rápida, en cuanto a su aporte nutrimental y costo.

• Realicen lo que se pide en su cuaderno: 1. Analicen los datos contenidos en la siguiente tabla: Tabla 1. Comparación del aporte nutrimental y costo, de un alimento tradicional y una comida rápida Producto

Ingredientes

Nutrimentos

Precio por ración

Hotdog

Salchicha: Carne de cerdo, almidón, grasa

Proteína, carbohidratos, grasas

Pan: Harina de trigo

Carbohidratos

10.00 pesos comprado en un puesto

Mayonesa: huevo, aceite

Proteínas, grasas

Tortilla

Carbohidratos, minerales

Queso

Proteínas, grasas

Salsa verde: tomate, cilantro, chile

Vitaminas, minerales, fibra

Quesadilla de queso

5.00 pesos preparado en casa 4.00 pesos preparada en casa

2. Determinen cuál de los dos tipos de alimento proporciona un mejor equilibrio nutrimental y, por lo tanto, es más saludable. 3. Comparen los costos de uno y otro alimento. 4. Identifiquen la facilidad de conseguir todos los ingredientes, de uno y otro alimento. 5. Identifiquen la facilidad de preparación de uno y otro alimento. 6. ¿Qué alimento da más por menos? Argumenten su respuesta. Comparen sus respuestas y argumentos con los que dieron los demás equipos. 1. Tomen nota de los aspectos que no habían considerado. 2. Pueden enriquecer su propia respuesta con los argumentos de los otros equipos.

Vínculo entre Secuencias Para conocer más sobre el aporte nutrimental de los hotdogs y las quesadillas, puedes consultar la Tabla de nutrimentos de la secuencia 11: ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como? También en la envoltura de los productos industrializados se pueden consultar los nutrimentos que tienen estos productos.

163

secuenci a 1 4

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Vas a participar en la Gran Feria de la Comida Típica Mexicana.

CONVOCATORIA

GRAN FERIA DE COMIDA TÍPICA BASES

Toma en cuenta los lineamientos de la siguiente convocatoria: ¿Qué platillo escogerías?

Se debe presentar un platillo o combinación de platillos de comida típica de la región. Los ingredientes deben ser principalmente originarios del país.

¿Por qué?” En tu cuaderno:

Los participantes deben exponer: • Las características nutrimentales del platillo. • La forma de producción u obtención de los ingredientes.

1. Describe el platillo que vas a presentar. 2. Explica las razones de tu elección. 3. Describe: a) La receta detallada. b) El lugar de origen de los ingredientes. c) Cuáles de los ingredientes son cultivados o criados, recolectados o cazados. d) Los aportes nutrimentales de los ingredientes. aprendido Reflexión sobre lo lema. que pienso del prob Lo te en am ev nu ibas lo Revisa a tabla donde escr un no er ad cu tu Elabora en a y lo que icio de la secuenci que pensabas al in piensas ahora.

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Compara los utensilios que se usaban en las cocinas prehispánicas y en las modernas. Para ello: 1. Encuentra una equivalencia entre las funciones de cada utensilio prehispánico y las de cada aparato moderno.

Utensilios de la cocina prehispánica

Utensilios de la cocina actual

2. Une con una línea los utensilios antiguos y modernos, con función similar. 164

CIENCIAS

3. Responde: a) ¿Qué utensilios prehispánicos se utilizan todavía en las cocinas mexicanas actuales? b) ¿Por qué crees que se sigan utilizando? c) Menciona tres desarrollos tecnológicos que no había en la vida prehispánica, pero que actualmente han modificado las formas de preparación de los alimentos. d) ¿Crees que los utensilios industriales son mejores que los artesanales? Argumenta tu respuesta.

Ahora opino que… Supón que los productos más solicitados en la tiendita de la colonia son refrescos embotellados, frituras de bolsita y pastelitos industrializados. La publicidad de estos productos se coloca principalmente en los lugares por donde circulan los estudiantes de tu escuela. • Intercambien sus opiniones sobre las siguientes cuestiones: 1. ¿Cuál es el principal objetivo de los fabricantes de comida industrializada? 2. ¿Qué medios utilizan para conseguirlo? 3. La comida rápida, ¿resuelve de manera adecuada las necesidades alimentarias de las personas? ¿Por qué?

Para saber más 1. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003.

1. Fernández, A. F. La historia de la comida. México: Tusquets, 2004. 2. Novo, S. Cocina mexicana o Historia gastronómica de la Ciudad de México. México: Editorial Porrúa, 2002.

1. Perfil de La Jornada. 1º de marzo de 2002. Gastronomía mexicana, patrimonio de la humanidad. 23 de mayo de 2006. http://www.jornada.unam.mx/2002/03/01/per-portada.html 3. Cocina mexicana. Julio de 1999. Historia de la comida mexicana. 23 de mayo de 2006. 4. http://mexico.udg.mx/cocina/historia/histo.html 5. Cocina mexicana. Julio de 1999. Forma tradicional de preparar la barbacoa. 23 de mayo de 2006. 6. Fondo de Cultura Económica. Biblioteca digital. 23 Mayo 2006. Las cocinas de México. 23 Mayo 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/fondo2000/vol2/20/htm/libro39.htm

165

secuenci a 1 5

sesión 1

Para empezar Un alimento antiguo para el futuro Lee el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo se alimentan las plantas?

Texto introductorio

Las algas son organismos acuáticos diferentes de la mayor parte de los vegetales terrestres. Existen en todos

los tamaños y formas, desde algas microscópicas que flotan libremente en el agua, hasta las que forman bosques submarinos y están fijas al fondo arenoso. Las algas son el alimento y el hogar de numerosas especies de peces, cangrejos, estrellas de mar, caracoles y otros tipos de animales acuáticos. Para los seres humanos las algas han sido, desde la antigüedad, fuente de alimento. Los primeros pobladores de la Cuenca de México que se asentaron en las orillas del lago de Texcoco, lograron sobrevivir y fundar el gran Imperio mexica gracias al consumo inicial de tortillas hechas con la nata azul–verdosa que se formaba sobre la superficie del agua. Esta nata estaba formada por un alga llamada Spirullina. En la actualidad se han hecho muchas investigaciones acerca de las propiedades nutrimentales del alga Spirullina y se ha encontrado que contiene los nutrimentos necesarios para conservar la salud humana. Por esta razón, se cultiva en diversos países del mundo y se comercializa como complemento alimentario y como materia prima para la elaboración de medicamentos. Spirullina, algas microscópicas en forma de espiral

Ahora sabes que todos los seres vivos toman de su entorno el alimento que les proporciona energía y materia para vivir. En esta secuencia aprenderás la forma en la que las plantas fabrican sus nutrimentos por medio de la energía luminosa. Valorarás la importancia de este proceso para la vida de todos los seres vivos en el planeta.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante la secuencia. 166

CIENCIAS

Eres responsable de la producción de alimentos en una nave espacial, la cual hará un viaje por el espacio durante diez años. En el interior de la nave hay una buena cantidad de tierra fértil, aire y agua; el clima se puede regular y el único recurso externo que se puede utilizar es la energía solar. ¿Qué seres vivos tendrías que llevar en la nave para producir alimentos, durante el tiempo que dure el viaje?

Lo que pienso del problema En tu cuaderno, realiza lo siguiente: 1. Elabora un esquema o dibujo que muestre cómo se alimentan las plantas. 2. Responde las siguientes preguntas: a) ¿Qué organismos llevarías en la nave espacial? b) ¿Podrían haber seres vivos como los que habitan en la Tierra, en un planeta sin vegetales? 3. Argumenta tus respuestas.

Manos a la obra Lean el título del texto y digan de qué creen que se trata. Después, lean el texto. Texto de información inicial

¿Cómo se fabrican los nutrimentos? Así como la gasolina aporta la energía que los automóviles necesitan

para funcionar, la glucosa proporciona la energía que todos los seres vivos necesitan para vivir, ya que contiene energía química, que en el organismo se transforma en calor o movimiento. Todas las plantas transforman la energía solar o luminosa en energía química por medio de la fotosíntesis. El producto principal de la fotosíntesis es la glucosa. Para fabricarla, los vegetales necesitan dos compuestos: el agua que absorben por las raíces y el dióxido de carbono que las hojas de las plantas terrestres toman del aire y las acuáticas del que se encuentra disuelto en el agua. El color verde de las plantas se debe a una sustancia llamada clorofila, que es la responsable de capturar la energía luminosa para la fotosíntesis. La clorofila se encuentra dentro de cada célula vegetal en pequeñas estructuras llamadas cloroplastos. En ellos se lleva a cabo la fotosíntesis, por lo que se les considera la “fábrica” de nutrimentos de la planta. Las plantas utilizan la glucosa que fabrican como fuente de energía para realizar sus propias funciones vitales. La glucosa que no es utilizada se transforma en almidón y se almacena en las hojas y frutos de la Células vegetales planta.

que arbono. Gas c e d o id x ió D e del aire y qu forma parte la n plantas e utilizan las s lo Los animale fotosíntesis. ia de mo sustanc producen co n. la respiració desecho de parte s que forma Oxígeno. Ga de un producto s E . e ir a l e d sis. la fotosínte desecho de s lo re st mos terre Los organis . n la respiració utilizan en

Cloroplasto

167

secuenci a 1 5 El oxígeno es un producto de desecho de la fotosíntesis, y se libera al ambiente a través de unos poros en las hojas de las plantas llamados estomas. En resumen, el proceso de la fotosíntesis se representa de la siguiente manera:

Agua

Entra por las raíces.

Luz solar

Dióxido de carbono Gas que es absorbido del aire por las hojas.

Clorofila Transformación que requiere la presencia de luz solar y clorofila.

Glucosa

Producto que proporciona la energía química que la planta necesita.

Oxígeno Gas que se libera al ambiente.

En sus cuadernos: 1. Contesten: a) ¿Qué sustancias se transforman durante la fotosíntesis? b) ¿Qué se obtiene? ¿En que se utiliza el producto de la fotosíntesis? c) ¿Qué es lo que se desecha? d) ¿En qué sustancia se transforma lo que no se utiliza? 2. Dibujen una planta como la que se muestra; donde indiquen el lugar: a) El que ocurre la fotosíntesis. b) Por donde entran los “ingredientes” de la fotosíntesis. c) Por donde sale el gas de desecho. d) En donde se almacena la glucosa que no se utiliza. Comparen sus respuestas y los esquemas que elaboraron. A continuación: 1. Modifiquen sus esquemas si lo consideran necesario. Para información adicional sobre la fotosíntesis, consulta las páginas 20 y 21 del libro La diversidad de los seres vivos, o las páginas 10 y 11 del libro Usos de las plantas, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. 168

2. Reflexionen respecto a la importancia que tienen los vegetales en la vida de los demás organismos de la Tierra. Escriban un texto breve con lo que opinan. 3. Compartan sus opiniones y coméntenlas.

CIENCIAS

Actividad UNO ¿Qué tipo de energía necesitan las plantas para fabricar glucosa?

Identifiquen la presencia de almidón en alimentos de origen vegetal. • Realicen la siguiente práctica. 1. Material a) Un plato de plástico. b) Un gotero con lugol o solución de yodo. c) Vegetales crudos, frutas, verduras, granos y hojas de plantas; alimentos elaborados con vegetales, como arroz cocido, pan y tortilla. d) Una pequeña muestra de alimentos elaborados con carne, por ejemplo jamón, pollo crudo o cocido. 2. Procedimiento a) Coloquen las muestras en el plato. b) Viertan unas gotas de lugol o solución de yodo sobre los distintos alimentos. c) Esperen un minuto y observen los cambios de coloración del yodo. 3. Resultados • Registren en sus cuadernos el cambio de color que observaron en cada uno de los alimentos. 4. Análisis de los resultados

Conexión con Español

• ¿Qué se demuestra con el experimento que realizaron? 5. Comunicación

Recuerda que las características de un reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español I.

• Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos: a) Introducción: Importancia de la glucosa para las plantas. b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para identificar la presencia de almidón en alimentos de origen vegetal. c) Conclusiones: Expliquen qué demuestran los resultados que obtuvieron. Compartan su reporte de investigación con el grupo.

dido bre lo apren idón, un Reflexión so ontienen alm ué c s o m is n a cuales org flexiona: ¿Q Ya conoces ía. Ahora re rg e n e e llevarán n e o ric res vivos qu se s lo compuesto r e ntes? n a sus ocupa as deben te característic spacial para alimentar ne l problema. en la estació servirá para resolver e a te Tu respuest

Sabías que…

El lugol y el yodo, ambos de color café, cambian a azul oscuro al reaccionar con el almidón. 169

secuenci a 1 5 sesión 2

Para terminar Lean este texto. Pongan atención en el tipo de organismos que forman una cadena alimentaria.

Texto de formalización

¿Cómo fluye la materia y la energía entre las especies de seres vivos? Los árboles, pastos y algas, captan la luz o energía luminosa y la transforman en energía química que se

almacena en forma de carbohidratos. Al consumir vegetales otros seres vivos emplean esta forma de energía para realizar sus funciones vitales, por lo que los organismos fotosintéticos son la base o el primer nivel de una cadena alimentaria. El segundo eslabón o nivel lo integran las orugas, las vacas, las ardillas, las gallinas, es decir animales que se alimentan de vegetales o herbívoros. A éstos se les llama consumidores primarios. Se les llama consumidores pues no producen carbohidratos como las plantas verdes. El siguiente nivel está formado por los consumidores secundarios, animales que se alimentan de la carne de los herbívoros: águilas, pumas, tiburones y serpientes son algunos ejemplos. Los consumidores terciarios son carnívoros que se alimentan de carne en descompocisión. En un ecosistema puede haber varios niveles de consumidores. Los desechos en un ecosistema, como troncos secos, cadáveres, heces fecales, mudas de insectos y serpientes, son ores o Desintegrad os m is n a rg O s: consumidos por hongos y bacterias. A degradadore materia n este tipo de consumidores se les llama e m que consu osición; p m o sc e d desintegradores o degradadores. n orgánica e ción y ra g te in re permiten su por otros reutilización organismos. Hongo que crece sobre la corteza de los troncos.

Describan los niveles de una cadena alimentaria de su localidad. • En su cuaderno: Vínculo entre Secuencias Consulta la secuencia 3: ¿En qué regiones hay más seres vivos?, y la secuencia 4: ¿Cómo funcionan los ecosistemas?

1. Elaboren una tabla como la que se muestra. • Completen, para cada nivel, tres ejemplos de organismos de su región. Primer nivel Segundo nivel

Tercer nivel Cuarto nivel

Plantas: Maguey, nopal, pino. Conexión con Geografía Busca las características de las regiones naturales de nuestro país, en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, de tu libro de Geografía de México y del mudo.

2. Para un ecosistema diferente identifiquen: a) Los organismos que constituyen el primer eslabón de una cadena alimentaria. b) Ejemplos de consumidores primarios. c) Ejemplos de consumidores secundarios. d) Ejemplos de consumidores terciarios.

170

CIENCIAS

Actividad DOS Identifiquen las relaciones alimentarias entre los animales de una granja. • En su cuaderno: 1. Analicen las siguientes ilustraciones.

La ilustración muestra los organismos que habitan en una granja.

Un ejemplo de cadena alimentaria que puede establecerse entre estos organismos es el siguiente: La gallina come el maíz y el granjero se come a la gallina.

2. Revisen la siguiente representación lineal del flujo de materia y energía, tomada del ejemplo de la granja: Maíz

Gallina

Granjero

3. Contesten: a) ¿De dónde obtuvo el maíz la energía que almacenó como almidón? b) ¿Qué otras relaciones alimentarias se pueden establecer entre los animales de la granja? Anótenlas en el pizarrón. c) ¿Dónde colocan al Sol en una cadena alimentaria? Indiquen el lugar que le corresponde. d) ¿Qué representan las flechas en esta cadena alimentaria? 4. Seleccionen cuatro organismos de su localidad que se relacionen entre sí por la alimentación. a) Con estos organismos construyan una cadena alimentaria. b) Recuerden que la flecha inicia con el organismo que es comido, para proporcionar energía a quien lo come.

dido bre lo apren so n ió x e fl e R o, has aprendid Con lo que os ué organism contesta, ¿q nsables para son indispe mentos en la ? producir ali a l del problem nave espacia

171

secuenci a 1 5 Escriban en el pizarrón las cadenas alimentarias que formó cada equipo. 1. Revisen si son correctas o si necesitan modificarse. 2. Mencionen el proceso que ocurre en las plantas, y que inician todas las cadenas alimentarias.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Eres responsable de la producción de alimentos en una nave espacial, la cual hará un viaje por el espacio durante diez años. En el interior de la nave hay una buena cantidad de tierra fértil, aire y agua; el clima se puede regular y el único recurso externo que se puede utilizar es la energía solar. ¿Qué seres vivos tendrías que llevar en la nave para producir alimentos, durante el tiempo que dure el viaje?”. Para resolver el problema: 1. Toma en cuenta que la nave dispone de suficiente agua, aire y luz solar. 2. Elabora una lista de los organismos que proporcionan el alimento adecuado para todos los habitantes de la nave. 3. Dibuja en una cartulina dos cadenas alimentarias que se pueden establecer entre los organismos que llevarás en la nave. Recuerda que el último eslabón de la cadena alimentaria de la nave es el ser humano. Expongan las soluciones de tres equipos al problema. 1. Identifiquen las diferencias entre ellas. 2. Elaboren en el pizarrón una lista de los organismos que se podrán llevar en la nave. 3. Argumenten su decisión.

dido bre lo apren so n ió x e fl e R las spuestas a Revisa tus re nso e Lo que pie preguntas d a a y encuentr del problem e u q lo ias con las diferenc . sabes ahora

Una nave espacial puede albergar en su interior un pequeño ecosistema. 172

CIENCIAS

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Identifiquen la fuente de energía para diferentes transportes.

Para saber cómo funciona el motor de un automóvil de gasolina, consulta la página 22 del Atlas Básico de Tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

• Realicen en su cuaderno: 1. Dibujen para cada caso, la ruta que sigue la energía, desde el Sol. 2. Comenten sus ideas.

El carruaje es jalado por un caballo, el automóvil del centro funciona con gasolina y el de la derecha con celdas solares.

Lo que podría hacer hoy… Muchas de las actividades que desarrollan los seres humanos reducen las áreas verdes del planeta, como la tala de bosques y selvas. • ¿Qué acciones realizarías en tu casa y en tu escuela para conservar la base de las cadenas alimentarias?

Conexión con Geografía Para conocer diversas acciones que se pueden realizar para conservar la biodiversidad, consulta la secuencia 5: Nuestros recursos naturales, del libro de Geografía de México y el mundo.

Para saber más 1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las plantas. México: SEP/Nuevo México, Libros del Rincón, 2004. 2. González-Fierro, A. La diversidad de los seres vivos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2004. 3. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.

1. Domínguez, H. Nuestra amiga la luz. México: Lectorum, 2000. 2. Kerrod, R. Plantas en Acción. México: Sistemas Técnicos de Edición, 1990.

1. http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/biologia/acertijosb/solucion3.htm 2. Redescolar. Biología. 23 de mayo de 2006. La cadena alimentaria. http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/biologia/acertijosb/solucion1.htm

173

secuenci a 1 6

sesión 1

Para empezar Plantas carnívoras Lean el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Se puede alimentar a una planta con carne?

Texto introductorio

Si se observa con detenimiento la vegetación que crece en las zonas pantanosas, se puede ver cómo algunos

insectos desprevenidos son atrapados por una serie de plantas que parecen “inofensivas”. Estas plantas se denominan “carnívoras” aunque en realidad deberían llamarse plantas insectívoras, puesto que tienen que atrapar insectos para obtener algunos de los nutrimentos que necesitan. Dichos organismos, como cualquier otra planta, requieren dióxido de carbono atmosférico para realizar la fotosíntesis. ¿Qué hace fascinantes a estas plantas? ¡Que se alimentan de insectos! En efecto, cuando éstos tocan dos “pelos” o cerdas en el interior de las hojas, éstas se cierran atrapando a su presa. Este mecanismo de seguridad evita las “falsas alarmas” e inicia la digestión del insecto por medio de las secreciones digestivas de glándulas especiales. Las plantas carnívoras, en algunas ocasiones, capturan otros animales pequeños. Este tipo de plantas atrapan insectos como una adaptación a las condiciones poco favorables del medio donde viven, como la escasez de minerales, el exceso de humedad o acidez del suelo, que son condiciones características de los pantanos.

Planta carnívora.

Planta carnívora lista para capturar un insecto.

Ahora sabes los tipos de relaciones alimentarias que se establecen entre organismos. En esta secuencia, reconocerás algunas características de los organismos heterótrofos y de los autótrofos. Valorarás la función de organismos como los descomponedores en los ecosistemas, así como su utilidad en la vida diaria.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante esta secuencia. 174

CIENCIAS

Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder: ¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían que tener estos animales para producir su propio alimento?

Lo que pienso del problema Contesta en tu cuaderno: 1. ¿Qué requerirían los animales para realizar la fotosíntesis? 2. ¿Qué condiciones ambientales propiciarían que los animales realizaran la fotosíntesis? 3. Hay ranas, iguanas e insectos que son de color verde como las hojas de las plantas, ¿crees que estos animales pueden realizar la fotosíntesis? ¿Por qué? 4. ¿Existen animales que produzcan su propio alimento? Comenten sus respuestas. • Elaboren una lista en el pizarrón de las coincidencias en sus respuestas.

Manos a la obra Lean el siguiente texto. Al terminar, destaquen con colores diferentes la información relacionada con organismos heterótrofos y autótrofos. Texto de información inicial

¿Dime qué comes y te diré quién eres? La nutrición es un proceso común a todos los seres vivos. La diversidad de organismos de un ecosistema se refleja en la variedad de formas de alimentación. En los ecosistemas se pueden encontrar organismos herbívoros, carnívoros, insectívoros, frugívoros y descomponedores. A los organismos que obtienen por medio del alimento la energía química que necesitan para desarrollar sus actividades, se les llama heterótrofos o consumidores. Entre los heterótrofos también se encuentran los descomponedores o degradadores. Luz

Productores

CO2 O2

Moléculas orgánicas sencillas: alimentos para plantas y animales

Consumidores

H2O Sales minerales Descomponedores 175

secuenci a 1 6 mo, = por sí mis to u a s: fo o Autótr anismos limento. Org trophos = a alimento. n su propio ra o b la e e u q limentan les que se a a im n A s: ro Frugívo de frutas. o, ros = divers te e h : fo o tr Heteró tienen su limento. Ob nismos. trophos = a e otros orga d ir rt a p a alimento e se Animales qu Insectívoros: sectos. e in alimentan d

Los únicos organismos que no requieren consumir alimentos son las plantas y las algas, pues elaboran sus propios nutrimentos mediante la fotosíntesis. Estos organismos se denominan autótrofos o productores. Algunos productores, como las plantas insectívoras, obtienen nutrimentos de pequeños animales, debido a que hay escasez de sales minerales en el medio en que habitan; éstas son necesarias en la elaboración de los nutrimentos que requieren. ¿Crees que existen animales que puedan elaborar su propio alimento?

En su cuaderno: 1. Escriban cinco ejemplos de organismos heterótrofos y cinco de autótrofos. 2. Describan lo que pasaría en el planeta si no hubiera organismos fotosintéticos. 3. ¿Qué sucedería si no hubiera descomponedores?

Actividad UNO Identifiquen tres organismos autótrofos, tres heterótrofos y tres descomponedores del lugar donde viven.

1. Copien la siguiente tabla en su cuaderno. Para saber más sobre organismos autótrofos y heterótrofos pueden consultar el Diccionario de Biología o cualquier libro de biología.

2. Llénenla con sus ejemplos.

Autótrofos

Productores Consumidores

¿Qué tipo de organismos serán las jirafas de acuerdo con su alimentación? 176

Heterótrofos Descomponedores

CIENCIAS

Actividad DOS Identifiquen organismos descomponedores y algunas de sus características. • Realicen la práctica. 1. Material a) Una tortilla con moho. Recuerden que, siguiendo las instrucciones de su maestro, pusieron con anticipación una tortilla húmeda en un recipiente de plástico y la taparon b) Medio vaso de pulque y medio de aguamiel. El maestro se los proporcionará. c) Una tortilla fresca d) Cuatro porta-objetos e) Cuatro cubre-objetos f) Dos goteros g) Dos pinzas de disección h) Dos agujas de disección i) Microscopio óptico

2. Procedimiento • Observación de aguamiel y pulque: a) Coloquen una gota de aguamiel en un porta-objetos y una de pulque en otro porta-objetos. Asegúrense de que esté perfectamente limpio y usen un gotero distinto para cada muestra. b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos. Realicen este paso con mucho cuidado. c) Coloquen la preparación de aguamiel en el microscopio y enfóquenla, siguiendo las indicaciones de su maestro. d) Repitan el procedimiento con el pulque. • Observación de tortilla: a) Coloquen una pequeñísima parte del moho de la tortilla en un porta-objetos. Utilicen unas pinzas de disección y coloquen la muestra en el porta-objetos con ayuda de la aguja de disección para no contaminar las muestras. Usen instrumentos diferentes para cada una de las muestras.

Microscopio óptico

b) Tapen las preparaciones con cubre-objetos. c) Coloquen la preparación de tortilla con moho en el microscopio y enfóquenla. Sigan las indicaciones de su maestro. 177

secuenci a 1 6 3. Resultados Para saber más sobre el moho, consulta las páginas 48 y 49 de El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

a) Para el moho: • Hagan un dibujo del moho y señalen sus partes. b) Para las levaduras: • ¿Dónde hay levaduras? ¿En el pulque o en el aguamiel? ¿Por qué?

Vínculo entre Secuencias Recuerda que las levaduras participan en la fermentación, esto lo revisaste en la secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre de piña?

Ajo fresco y con moho

Aguamiel y pulque

Estructuras reproductoras del moho

Levaduras vistas al microscopio electrónico

4. Análisis de resultados • Comparen sus observaciones. 4. Comunicación Conexión con Español Recuerda que las características de un reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español I.

dido bre lo apren so n ió x e fl e R yuda lo que ¿En qué te a re los prender sob acabas de a y autótrofos organismos er el lv so ara re p s fo o tr ró hete problema? 178

• Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno que incluya: a) Introducción: Expliquen cómo identificaron a los descomponedores. b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para determinar las características de los descomponedores. c) Conclusiones: Mencionen ¿cómo se alimentan y crecen los mohos y las levaduras?, ¿cómo participan estos organismos heterótrofos en la descomposición de los alimentos?

CIENCIAS

Para terminar

I sesión 2

Lean el siguiente texto. Texto de formalización

¿Todos tienen un estilo para nutrirse? Hasta mediados del siglo XIX, los organismos se

clasificaban en dos reinos: Animales y Vegetales o Plantas. Se pensaba entonces que todos los organismos heterótrofos eran animales y a los autótrofos plantas. Los hongos, sin embargo, se consideraban plantas porque no se mueven y parecen tener raíz. El avance de la Un ejemplo de protozoarios es la especie Euglena. ciencia permitió conocer que estos organismos no producen sus propios nutrimentos; por esta razón, se propuso para estos organismos un nuevo reino: Fungi. En los reinos Animalia y Plantae se incluían los organismos unicelulares. Sin embargo, cuando se descubrió que estaban formados por una sola célula, se creó el reino Protista. En el reino Protista se ubican organismos unicelulares autótrofos llamados algas y organismos heterótrofos que son protozoarios. En este reino también puede haber organismos que tienen ambos tipos de nutrición; por ejemplo, la Euglena. Cuando los investigadores se dieron cuenta de que algunos seres unicelulares tenían núcleo verdadero y otros no, decidieron formar un quinto reino al que llamaron Monera, que incluye los organismos más simples del planeta, como las bacterias autótrofas fotosintéticas y las heterótrofas descomponedoras. En la actualidad, no se tiene conocimiento de ningún animal que produzca sus nutrimentos a través de la fotosíntesis. Sin embargo, la Euglena es una excepción pues es fotosintética y también se le considera heterótrofa porque se alimenta de materia orgánica. Algunos biólogos la consideran más parecida a los vegetales que a los animales, mientras que otros la consideran más parecida a los animales.

En sus cuadernos: 1. Elaboren una lista con los conceptos clave del texto. 2. Escriban un ejemplo de un organismo para cada uno de los reinos mencionados.

Vínculo entre Secuencias Recuerda que la clasificación de reinos la revisaste en la secuencia 2: ¿Para qué clasificamos a los seres vivos?

3. Expliquen, por escrito, qué llevó a los investigadores a modificar la clasificación de los seres vivos que se había establecido hasta el siglo XIX. 4. Respondan: ¿consideran que pueda existir un animal autótrofo? Anoten su respuesta. Comenten las respuestas con el grupo.

dido bre lo apren Reflexión so sta sabes conte ue Con lo que q Lo guntas de algunas pre roblema. pienso del p

179

secuenci a 1 6 Actividad TRES Cada uno tiene su estilo de nutrirse

Clasifiquen a los organismos de las imágenes según su tipo de nutrición. • Completen en su cuaderno una tabla como ésta:

Organismo

Cebra pastando

León con cebra

Murciélago con fruta

Serpiente con roedor

Hongos en tronco

180

Tipo de nutrición

Reino al que pertenece

CIENCIAS

Organismo

Tipo de nutrición

I Reino al que pertenece

Ceiba africana

Bacterias en una gota de agua estancada

Coral rodeado de algas

Comenten el tipo de nutrición que predomina en cada reino. • Escriban en el pizarrón un cuadro donde relacionen cada reino con la nutrición predominante.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Te enteras que existen plantas que, aunque realizan fotosíntesis, atrapan y digieren insectos para obtener los minerales que requieren. Tu tarea consiste en responder: ¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento? ¿Qué características tendrían que tener estos animales para producir su propio alimento?”. Contesta en tu cuaderno: 1. ¿Pueden existir animales que elaboren su propio alimento?

181

secuenci a 1 6 ¿Para qué me sirve lo que aprendí? Identifiquen los desarrollos tecnológicos que se autoabastecen de energía. Para ello: • Observen las siguientes imágenes:

Reloj de arena

Reloj solar

Coche con paneles solares, que convierte la energía del Sol en energía mecánica y eléctrica.

Una lancha de remos

Reloj electrónico

Una carreta tirada por caballos

1. Identifiquen el tipo de reloj que funciona con un aporte ilimitado de energía. ¿Por qué? 2. ¿Qué transporte funciona con un aporte ilimitado de energía? Argumenten su respuesta. 3. Para ampliar la información consulten las páginas: a) 40 y 41 del libro Los inventos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. b) 60-71 del Atlas básico de tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

182

CIENCIAS

Ahora opino que… Deciden poner un acuario autosuficiente en tu telesecundaria; sin embargo, algunos visitantes opinan que las algas que crecen en las paredes del acuario lo hacen ver descuidado y piden que las retiren. • Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno: 1. ¿Quitarían las algas del acuario? 2. Argumenten su respuesta. 3. Para saber más sobre el papel de las algas en los ecosistemas acuáticos, pueden consultar las páginas 46 y 47 de El Gran libro del microscopio de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Comparen sus respuestas. • Identifiquen las diferencias entre ellas.

Para saber más

1. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 2. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003. 3. Tonda, J. y J. de la Herrán. Los inventos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. (2004). Madrid: Oxford-Complutense, 2004.

1. Portal carnívoro. Febrero de 2006. ¿Qué son las plantas carnívoras? 25 de mayo de 2006. http://es.geocities.com/portalcarnivoro/que_son.htm 2. Biblioteca virtual del Banco de la República. 19 Julio 2005. Ciclos biogeoquímicos. 25 de mayo de 2006. http://www.lablaa.org/blaavirtual/ayudadetareas/biologia/biolo34.htm 3. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. La energía de la vida. 25 de mayo de 2006. http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/098/htm/sec_4.htm

183

secuenci a 1 7

sesión 1

Para empezar El gato y el ratón Lean el texto. • Antes de la lectura, contesta: ¿Por qué los gatos persiguen a los ratones?

Texto introductorio

La relación entre gatos y ratones rara vez resulta amistosa. ¿Por qué estas dos especies no pueden convivir pacíficamente? Las necesidades de alimentación de todos los seres vivos determinan las relaciones entre las especies en un ecosistema. Los gatos y los ratones pertenecen a distintos niveles o eslabones en una misma cadena alimentaria, porque se alimentan de distintos tipos de organismos. Aunque a los gatos domésticos los humanos les proporcionan alimento, normalmente cazan ratones y otros animales pequeños por instinto. Los ratones, para alimentarse, buscan semillas y otros productos vegetales, son rápidos y se esconden con facilidad. Para una y otra especie, el poder alimentarse depende de tener las estructuras físicas adecuadas y las habilidades para adquirir el alimento. En la naturaleza generalmente los carnívoros son cazadores, por lo que se les llama depredadores y los herbívoros son sus presas.

Leonas cazando un jabalí.

Ahora sabes que hay una gran diversidad de formas de seres vivos en el planeta, y que todos necesitan alimentarse para vivir. En esta secuencia examinarás que entre los animales hay también una gran diversidad de formas para adquirir y aprovechar los alimentos, y que todas las especies, a lo largo de su historia evolutiva, han desarrollado estructuras especiales para alimentarse.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante esta secuencia. 184

CIENCIAS

En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que controlen la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta plaga. ¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones, como si fuera un depredador natural?

Lo que pienso del problema En tu cuaderno: 1. Elabora una lista de cuando menos tres animales que cacen ratones. 2. Menciona tres características físicas de cada uno y tres comportamientos para cazar ratones. 3. Elabora un esquema inicial de cómo sería tu “máquina cazadora de ratones”.

Manos a la obra Lean el siguiente texto. Al terminar la lectura, describan lo que hacen para comer algunos de los animales que conocen. Texto de información inicial

¿Cómo se alimentan? La mayor parte de los animales se mueven para encontrar su alimento. Los animales

que no se desplazan, poseen mecanismos para atraer y atrapar a sus presas. Además de las estructuras alimentarias, como la boca, los dientes y la lengua, la forma del cuerpo permite a los animales cazadores atrapar y consumir sus alimentos. De igual manera, la agudeza de los órganos de percepción como la vista, el olfato, el tacto y el oído, permiten a los depredadores localizar lo que comen y coordinar sus movimientos para adquirirlo. Las estructuras adecuadas para aprovechar lo que el medio ofrece y la conducta para adquirirlo, son adaptaciones que permiten que los organismos puedan alimentarse. Así por ejemplo: Cuando se alimentan, impulsadas por la cola y las aletas, las ballenas abren su enorme boca para que penetre la mayor cantidad de agua posible; después la expulsan al presionar con la lengua hacia las barbas, que son largas y flexibles. Su alimento, formado por peces, crustáceos, calamares y otros invertebrados, queda atrapado en ellas. El duro pico del pájaro carpintero perfora la corteza de los árboles de los bosques, y con su larga lengua saca los insectos de los que se alimenta. Los dedos, la cola y el cuello, le ayudan a actuar como clavo y martillo para alimentarse. El jaguar, tensando sus músculos, acecha silenciosamente detrás del follaje selvático. Con agilidad, fuerza y precisión salta sobre su presa. Se alimenta de venados, armadillos, conejos, peces y tortugas, entre otros animales. De una sola mordida, con su fuerte mandíbula y filosos colmillos, perfora la nuca de su víctima; luego desgarra la carne que come. Las anémonas son animales marinos que se alimentan de algas, animales, huevecillos y larvas microscópicas que flotan en el océano. Como permanecen fijas sobre rocas y corales, las anémonas mueven sus vistosos filamentos para atrapar su alimento, se mueven con las corrientes marinas atrapando a los seres microscópicos con los que se nutren.

Ballena

Pájaro carpintero

Jaguar

Anémonas

185

secuenci a 1 7 En su cuaderno: 1. Elijan uno de los cuatro ejemplos de la lectura y hagan una lista de las estructuras corporales relacionadas con la alimentación. 2. Expliquen cómo participa cada una de estas estructuras en la alimentación de dicho organismo. 3. Describan cómo consiguen su alimento los organismos mencionados. 4. Establezcan similitudes y diferencias entre la forma en que se alimentan estos organismos y los seres humanos. 5. Pónganle otro título al Texto de información inicial. Expliquen sus razones.

Actividad UNO Para información sobre la conducta y las estructuras alimentarias de los animales, consulta las páginas 6-11 y 14-19 del libro Los animales del mundo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Cozumel, la selva submarina

Describan la forma de alimentación de algunos organismos acuáticos. • En su cuaderno: 1. Seleccionen dos organismos que habitan el arrecife de coral. 2. Describan en su cuaderno: a) ¿Cómo es el lugar donde viven? b) ¿Qué comen?

También consulta las páginas 19-21, 23-24, 26, 32-33 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales.

c) ¿Qué estructuras especiales tienen para obtener y consumir su alimento? Elaboren una lista en el pizarrón de todas las formas de alimentación que hay en el arrecife. 1. Comenten las razones por las que existen diferentes formas de alimentación. 2. Escriban en su cuaderno un pequeño texto explicativo al respecto.

dido bre lo apren visado Reflexión so roblema lo re p l e r e lv so s animales, yuda a re ¿En qué te a n entre lo que comen lo ara obtener ció sobre la rela especiales que tienen p ecífica ras ucta esp las estructu to, y la cond n e m li a su y consumir irlo? para adquir que tienen

Actividad DOS Identifiquen la forma en que se alimentan algunos animales de la región donde viven.

1. Elaboren en su cuaderno una tabla como la que se muestra:

186

CIENCIAS

Acción Animal Alimento Estructuras alimentarias Desgarrar Succionar Lamer Cortar Roer Arrancar 2. Escriban, en la segunda columna, el nombre del animal que realiza cada acción involucrada en la alimentación. 3. Describan, para cada animal, lo que come y las estructuras que utiliza para alimentarse.

Actividad TRES Describan algunas de las conductas y las estructuras que un gato doméstico emplea para atrapar y consumir su alimento. • Realicen la siguiente práctica: 1. Material • Cuaderno y pluma. 2. Procedimiento a) Busquen un sitio de su localidad donde encuentren gatos. De preferencia elijan un sitio en el que los gatos tengan que cazar a sus presas para alimentarse de ellas. b) Observen sus características y el comportamiento que tienen para cazar o para conseguir su alimento. Tomen en cuenta la siguiente guía de observación y registren los datos que observen en ella. c) Elaboren una guía para cada organismo que observen. Guía de observaciones Lugar:

Fecha de la observación: Hora: 1. Hábitat: 2. Características físicas: a) Peso aproximado: b) Longitud aproximada: c) Posición de los ojos en la cara: d) Características de los dientes: e) Características de las garras: f) Estructuras que utiliza para ingerir su alimento. 3. Características del comportamiento: a) Movimientos, posiciones, ruidos, expresiones que realiza para atrapar a su presa. b) Acciones para comer: desgarra, corta, arranca. 187

secuenci a 1 7 3. Resultados a) Llenen las Guías de observación. b) Elaboren en sus cuadernos un dibujo de un gato cazando a una presa. 4. Análisis de resultados a) Contesten en sus cuadernos: i. ¿Cuáles son las conductas que los gatos emplean para atrapar a sus presas? ii. ¿Cuáles son las estructuras que los gatos utilizan para atrapar y comer a sus presas? b) Describan las adaptaciones alimentarias de los gatos. c) Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos. d) Identifiquen las semejanzas y las diferencias obtenidas. 5. Comunicación • Elaboren un reporte de investigación que incluya: Conexión con Español Las características del reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español I.

sesión 2

1. Introducción: Describan las conductas y estructuras que utilizan los gatos para atrapar a sus presas. 2. Desarrollo: Procedimiento que siguieron durante la práctica. 3. Conclusiones: Expliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias para el gato.

Para terminar Lean el texto. Al terminar la lectura, comenten lo que les hace pensar el título de esta lectura.

Texto de formalización

¿Qué grupo de organismos dio origen a todos los mamíferos? Es difícil creer que todos los mamíferos estemos emparentados, y que : o nuestro ancestro común haya sido un animal parecido a un ratón que se nétic Árbol filoge a de la rc e c a alimentaba de insectos. n ió c Representa grado l e y a v ¿Cómo dieron lugar estas pequeñas criaturas a elefantes, gatos, ballenas, ti lu historia evo rentes humanos, monos y todos los demás mamíferos, cada uno con una particular e if d e tr n e o de parentesc anismos. forma de alimentarse? rg o e d s especie Una posible explicación es que hace más de 200 millones de años había una especie de organismos parecida a un ratón. Eran pequeños y peludos, con oído fino, mandíbula articulada, dientes y muelas para cortar y moler, además de agilidad Consulta tu para trepar y atrapar los insectos o lagartijas de las que se alimentaban. diccionario para Las crías se desarrollaban en el vientre materno durante un corto tiempo; al nacer encontrar el se alimentaban agarradas fuertemente de las glándulas mamarias situadas en el significado de palabras como abdomen de la madre. Los científicos que descubrieron los fósiles de este organismo le ancestro. dieron el nombre de Eomaia, que en griego quiere decir “la madre antigua”.

188

CIENCIAS

Hubo épocas en las que el alimento acostumbrado por los Eomaia escaseó o desapareció. Algunos Eomaia tuvieron las estruturas y las habilidades necesarias para comer hierba en lugar de insectos, otros para cazar animales mayores a las lagartijas. Así fue como a lo largo de muchos millones de años los descendientes de Eomaia distribuidos por el planeta se diferenciaron en todos los mamíferos que hoy en día conocemos, incluso nosotros mismos; cada uno con formas de alimentación particular.

Este árbol filogenético representa la historia evolutiva y el grado de parentesco entre diferentes especies de mamíferos. Fuente: P. Sloan, (2003) “Dónde se encuentra la verdad: en los huesos o en los genes”, en National Geographic en español, 12 (4): 14.

En su cuaderno: 1. Escriban un texto breve que explique de qué se alimentaba Eomaia y lo que hacía para conseguirlo. 2. Ilustren cómo se imaginan las estructuras alimentarias de Eomaia.

Ciencia y científicos Jean Marie Pelt, presidente del Instituto Europeo de Ecología, manifiesta: “Sólo lo imaginamos. Carecemos de certezas absolutas. Reconstruimos con cierta lógica tomando como base los elementos de que disponemos. En ciencia eso se llama teoría”. Una teoría es una explicación basada en observaciones, evidencias e investigaciones; expresa los conocimientos aceptados por la comunidad científica y es avalada por la mayoría de los especialistas.

Actividad CUATRO Expliquen la importancia de las adaptaciones alimentarias. • A partir del árbol filogenético, en su cuaderno lo siguiente: 1. Clasifiquen los mamíferos descendientes de Eomaia por el alimento que consumen: herbívoros, carnívoros u omnívoros. 189

secuenci a 1 7 2. ¿Cómo explicar que a partir de un ancestro insectívoro evolucionaran organismos con diferentes formas de alimentación? Para saber más sobre los omnívoros, consulta la página 22 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales.

3. Comenten la importancia de las adaptaciones alimentarias en la evolución de las especies. Comenten si la explicación del ancestro común de los mamíferos es una teoría científica. • Escriban en su cuaderno un párrafo al respecto.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “En una pequeña isla hay una plaga de ratones porque no hay depredadores que controlen la población. Es necesario diseñar una “máquina ratonera” que controle esta plaga. ¿Cómo deberá ser la “máquina ratonera” para controlar la población de ratones, como si fuera un depredador natural?”. Para diseñar tu “máquina ratonera”, en tu cuaderno: 1. Elabora una lista de las características de los ratones. 2. Describe las estructuras físicas y las acciones que debe realizar la “máquina ratonera” para atrapar a los ratones. 3. Dibuja con detalle las estructuras que debe tener la máquina. Intercambien sus diseños. • Enriquezcan sus diseños con las ideas de sus compañeros. Expongan sus diseños en las paredes del salón. rendido Reflexión sobre lo ap “máquina tu diseño final de la tre en y ha s ia nc re fe ste en la ¿Qué di a inicial que elabora st ue op pr la y s” ne diseños caza - rato a? Compara ambos lem ob pr l de so en pi sección Lo que las diferencias. erno a qué se deben ad cu tu en ta en m y co

¿Para qué me sirve lo que aprendí? Observen las siguientes imágenes.

190

CIENCIAS

1. Comenten brevemente: a) ¿Qué utilizaba el ser humano para obtener alimentos en la Prehistoria? b) ¿Con qué fin se desarrollaron las herramientas? c) ¿Qué habilidades y partes del cuerpo humano se sustituyeron con dichas herramientas? d) Proporcionen un ejemplo de una herramienta actual que imite el funcionamiento de alguna estructura del ser humano. 2. Puedes identificar otras herramientas prehistóricas para cazar, en las páginas 8-17 y 22-25 del libro La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Ahora opino que… Algunas investigaciones señalan que en las nuevas generaciones humanas hay una tendencia a la reducción del tamaño de la mandíbula y, por lo tanto, a la desaparición de la “muela del juicio”.

Para conocer las estructuras dentales del ser humano, revisa la página 21de Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

• Comenten: a) ¿A qué se debe esta reducción? b) ¿Cuáles serían los alimentos humanos del futuro? c) A partir de nuevos alimentos, en el futuro ¿cómo cambiarían las estructuras alimentarias del ser humano?

Para más información sobre los animales omnívoros, puedes consultar la página 22 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales.

Para saber más 1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 2. Carrada, G. La prehistoria del hombre. Del origen al Neolítico. México: SEP/Alejandría, Libros del Rincón, 2003. 3. Young, C. Los animales del mundo. México: SEP/Usborne- Océano, Libros del Rincón, 2004.

1. Enciclopedia Larousse Dokéo. Los animales. México: Larousse, 2001.

1. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 25 de mayo de 2006. Animales marinos carnívoros o depredadores. 25 de mayo de 2006. http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/063/htm/sec_10.html 2. Sepiensa. La evolución del ser humano. 25 de mayo de 2006. http://sepiensa.org.mx/contenidos/historia_mundo/prehist/paleolitico/evol_humn/evoluman.htm

191

secuenci a 1 8

¿De qué manera puedo conservar los alimentos? sesión 1

Para empezar ¿Para qué conservar los alimentos? Lean el texto • Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo evito que mis alimentos se "hechen a perder"?

Texto introductorio

Desde tiempos remotos, el ser humano se planteó la posibilidad de mantener

en buen estado el exceso de alimentos obtenidos de las buenas cosechas y de la crianza del ganado. Conservar los alimentos en buenas condiciones durante largo tiempo permitió almacenarlos para cuando no se podían conseguir alimentos frescos, por ejemplo, en época de sequía o durante el invierno. Al contar con una reserva de alimentos, los grupos humanos pudieron diversificar sus actividades. Poco a poco se fueron desarrollando mejores métodos y procedimientos para conservar alimentos de todo tipo. Se ignora en qué momento se comenzaron a utilizar algunas formas sencillas para conservar las carnes, como el secado al Sol o el salado. En cambio, se encuentran mejor documentadas las técnicas para conservar vegetales, como el maíz. Nuestros antepasados guardaban el exceso de producción de maíz en ollas de barro o en cuezcomates, que son recipientes hechos de paja y lodo. Esta técnica dio origen a los silos y las trojes actuales. Lo fundamental era asegurar que el grano estuviera disponible para su consumo y, al mismo tiempo, conservar en buen estado las semillas para la siembra. Actualmente se conservan los alimentos mediante diversas técnicas. Por ejemplo, la preparación de carnes saladas como cecinas o tasajos, la fermentación en el caso del Vínculo entre Secuencias pozol y los atoles agrios, y la deshidratación Recuerda que el proceso de la que se usa para alimentos como la leche, fermentación lo revisaste en la frutas y machaca.

Conservación de lácteos

secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre de piña?

Machaca

Ahora sabes que la fermentación y la acción de los microorganismos son útiles para elaborar algunos alimentos. En esta secuencia aprenderás qué métodos ha desarrollado el ser humano para mantener los alimentos en buenas condiciones durante largo tiempo y luego consumirlos. Valorarás algunos métodos de conservación que serán útiles en tu vida diaria.

Consideremos lo siguiente… A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante esta secuencia. 192

CIENCIAS

Si realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo los conservarías en buen estado durante 20 días?

Lo que pienso del problema En tu cuaderno: 1. Si por alguna razón no se hubieran inventado los refrigeradores y congeladores, ¿qué harías para conservar alimentos? • Organiza tus propuestas en una tabla como la siguiente: Alimento

Método de conservación en casa

Carne

2. Escribe una lista de los alimentos que piensas llevar al viaje y los métodos para conservarlos. Emplea una tabla similar a la anterior.

Manos a la obra Lean el texto. Pongan especial atención a las desventajas y las ventajas de cada método de conservación. Texto de información inicial

¿Por qué se descomponen los alimentos? Los alimentos frescos que no se consumen de inmediato, suelen cambiar su

aspecto, olor y sabor y decimos que se “echan a perder”. Habrás observado ción: Los Descomposi e los algunas veces que la carne se pudre, las frutas se fermentan y el pan o las sd componente tortillas toman un color oscuro verdoso. alteran o alimentos se fecto de Para evitar que esto suceda se deben proteger los alimentos. Así conservan or e se pudren p su valor nutrimental por más tiempo y no tienen que ser desechados. Cuando ismos. microorgan s lo los alimentos se encuentran en estado de descomposición, se vuelven peligrosos para el consumo humano. Esto puede detectarse por su aspecto, olor y sabor. Los alimentos se descomponen por la acción de microorganismos como las bacterias y los hongos. Los microorganismos pueden ser transportados por el viento o bien por el contacto con las manos sucias o las patas de los insectos. Algunos insectos, como las moscas, depositan sus huevecillos en los alimentos y al desarrollarse dan lugar a larvas, mejor conocidas como “gusanos”. A continuación se muestran algunos métodos de conservación de alimentos.

193

secuenci a 1 8 Tabla1. Algunos métodos de conservación de alimentos Método Hervir

Cocer los alimentos a la temperatura de ebullición del agua, elimina los microorganismos que los descomponen. Los alimentos se pueden envolver en diferentes hojas comestibles o colocar directamente en el agua. Una desventaja es que fácilmente el alimento se puede volver a contaminar.

Refrigerar

Consiste en guardar los alimentos a bajas temperaturas de 0ºC a 6ºC. De esta manera se reduce o elimina la acción de los microorganismos. Una desventaja es que este método conserva el alimento desde uno o dos días, como el caso de mariscos y pescados, hasta semanas, ya que la humedad favorece la proliferación de hongos y bacterias.

Deshidratar

Consiste en eliminar el agua por medio del aire o del calor. Este método se utiliza en el secado de granos como el café. Este procedimiento presenta la desventaja de que son necesarios aparatos específicos como los evaporizadores, donde los alimentos se someten a temperaturas que varían entre 68ºC y 74ºC, y se exponen a una corriente de aire. Un ejemplo es la leche en polvo, que es el residuo seco obtenido después de la deshidratación de la leche líquida.

Enlatar

Los microorganismos necesitan cierto grado de temperatura para alterar los alimentos, pero un exceso de calor los destruye. Las latas llenas y herméticamente cerradas, se someten a elevadas temperaturas (entre los 100º y 150ºC) durante un tiempo determinado. Una vez esterilizadas las latas, su contenido se mantendrá inalterado durante un tiempo prolongado. Una desventaja es que pueden alojar bacterias que causan una enfermedad llamada botulismo.

Encurtir

Consiste en colocar el alimento en una solución de agua con vinagre que reduce el crecimiento de microorganismos. Ejemplo de ello lo constituyen los escabeches, los encurtidos de zanahoria, cebollas, chiles y nopales. Una desventaja es que, con el tiempo, los encurtidos permiten el crecimiento de microorganismos. Además, los alimentos encurtidos son muy ácidos y no todas las personas pueden consumirlos.

Hacer conservas

194

Descripción del método

Consiste en conservar los alimentos, principalmente frutas, agregándoles azúcar y elaborando, por ejemplo, mermeladas. El almíbar en las mermeladas es el líquido que se forma de la mezcla de agua con los azúcares y ácidos naturales de la fruta. Las conservas deben ser calentadas a baño María. Al taparlas, se crea un vacío que elimina el aire de los envases, evitando microorganismos en el recipiente. Cuando se destapan es importante conservarlas en el refrigerador o en un lugar fresco, ya que el alimento puede descomponerse.

CIENCIAS

Sabías que…

Louis Pasteur (1822-1895), químico y biólogo francés, descubrió que la descomposición de los alimentos y los procesos de fermentación se deben a la acción de los microorganismos. Por eso, aunque los alimentos se hayan sometido a cualquier método de conservación, pueden volver a contaminarse al exponerse al ambiente. En sus cuadernos: 1. Elaboren una tabla donde mencionen las ventajas y las desventajas de cada método de conservación de los alimentos. 2. Describan la relación entre los microorganismos y la descomposición de los alimentos. 3. Pueden consultar la página 50 de El gran libro del microscopio, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Actividad UNO

Consulta la página 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para saber más sobre Pasteur y el botulismo consulta el Diccionario de Biología.

Formas de conservar el alimento

Identifiquen el método de conservación adecuado para cada tipo de alimento. 1. Unan con líneas ambas columnas. 2. Expliquen en su cuaderno por qué relacionan un alimento con uno o varios métodos de conservación. 3. No olviden que un mismo método puede aplicarse a varios alimentos. Alimentos que se conservan

Método de conservación

Carne de res

Encurtir

Pescado

Enlatar

Leche

Deshidratar

Frutas

Refrigerar

Verduras

Hervir

Legumbres

Conservar

Semillas

Fermentar

Actividad DOS

Vínculo entre Secuencias Recuerda que la fermentación se definió en la secuencia 10: ¿Cómo producir vinagre de piña?

dido bre lo apren Reflexión so rísticas del ¿Qué caracte uenta maron en c alimento to do de car el méto fi ti n e id ra ue a p Recuerden q ? n ió c a rv se con para a les servirá su respuest roblema. resolver el p

Preparación de mermelada y encurtido

Apliquen los conceptos revisados en la preparación de conservas. 1. Elijan uno de los métodos de conservación, mermelada o encurtido, y sigan las instrucciones. 2. Retomen los conceptos revisados en el texto: ¿Por qué duran más algunos alimentos que otros? 195

secuenci a 1 8 • Instrucciones: Para saber más sobre lo que es la esterilización, consulten el Diccionario de Biología.

Antes de comenzar, esterilicen los frascos y tapas de todos los equipos como se indica. 1. Frascos: a) Colocar en una olla un doble fondo, con una rejilla o plato resistente al calor, y agregar agua hasta la mitad del tamaño de los frascos. b) Rodear los frascos de trapos limpios para evitar que se rompan cuando el agua hierva. c) Hervir durante 10 minutos. 2. Tapas: a) Sumergir las tapas en agua hirviendo durante seis minutos. b) Retirar las tapas con unas pinzas para no quemarse y luego dejarlas secar. • Para preparar mermelada 1. Ingredientes y materiales a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml. b) Un cuchillo de cocina con punta y filo. d) Una tabla de madera o plástico para picar. f) Una cuchara sopera. 1

e) 2 kg de fruta de la estación y de la región. f) Tanta azúcar como el peso de la fruta pelada y deshuesada. g) 1 litro de agua. h) Una olla mediana para baño María. 2. Forma de preparación a) Escoger una fruta de la región con cáscara delgada como ciruela, capulín, fresa, manzana, higo, tomate verde, chabacano, durazno o mango. b) Pelar la fruta y cortarla en trozos. ¡Cuidado con el filo del cuchillo! Colocar en la olla. c) Agregar el azúcar y mezclar. d) Hervir a fuego bajo de 30 a 45 minutos, hasta que la fruta se vea transparente y el almíbar muy espeso. e) Envasar y colocar a baño María. El agua en la olla debe llegar a la mitad del frasco ¡Cuidado con el agua caliente! f) Se coloca la tapa sobre el frasco sin cerrar durante cinco minutos. g) Cerrar la tapa para crear vacío, lo cual favorece la conservación de la mermelada. h) Dejar enfriar.

196

CIENCIAS

• Para preparar encurtido 1. Ingredientes y materiales a) Un frasco estéril de 250 ml o 500 ml. b) Un cuchillo de cocina con punta y filo. c) Una tabla de madera o plástico para picar. d) Una cuchara sopera. 1

e) 2 litro de vinagre blanco. f) 12 kg de verduras de la temporada como zanahorias, coliflor y calabacitas. g) Chile verde (serrano) o cuaresmeño al gusto. h) 1 litro de agua. i) Sal al gusto. j) Pimienta al gusto. k) Hojas de olor al gusto, como laurel, tomillo y orégano. l) Una olla grande para baño maría. 2. Forma de preparación a) Cortar las verduras y los chiles y colocarlas en la olla. ¡Cuidado con el filo del cuchillo! Agregar agua para cubrirlas. b) Cocer las verduras y los chiles a fuego lento, hasta que se ablanden ligeramente. c) Apagar el fuego de la estufa y vaciar las verduras en un recipiente de plástico. d) Agregar agua fría sobre las verduras y los chiles para detener la cocción y luego escurrir. e) En la olla, juntar el vinagre con sal, pimienta, hierbas de olor y orégano. Poner al fuego. f) Cuando el vinagre esté hirviendo, agregar las verduras y los chiles y esperar un minuto. Quitar del fuego. g) Envasar la mezcla y poner las tapas sobre los frascos. ¡Cuidado con la mezcla caliente! h) Pasados cinco minutos, cerrar los frascos para crear vacío, lo cual favorece la conservación del encurtido. i) Dejar enfriar. Intercambien sus opiniones sobre: 1. Si no siguieran las instrucciones en el orden presentado, ¿qué le pasaría a la mermelada o al encurtido? 2. Mencionen algunos productos preparados de esta manera que se consuman cotidianamente en su comunidad. 3. ¿Cuál es el valor de estos métodos de conservación, para la economía y la nutrición de las personas que viven en su comunidad? 4. ¿Para qué sirve el baño María? • Escriban un resumen en sus cuadernos que incluya las ideas principales. 197

secuenci a 1 8 Actividad TRES Comparen la calidad de los productos que elaboró cada equipo. • Para ello, hagan lo que se indica: 1. Nombren un representante de su equipo para integrar un jurado. 2. Coloquen los productos elaborados por cada equipo en una mesa para que el jurado los pruebe. 3. Cada jurado evaluará los cuatro aspectos enumerados en la tabla, asignándoles su respectiva calificación del 5 al 10. 4. Cada jurado calificará el producto de los diferentes equipos, en una tabla elaborada en el pizarrón como la que se muestra: Jurado: Aspectos a evaluar Equipo 1 Equipo 2 Equipo 3 Equipo 4 Equipo 5 Equipo 6 Sabor Olor Consistencia Presentación Total: Utilizando las tablas de evaluación de los jurados, analicen los siguientes aspectos: 1. Las razones por las que se elaboraron buenas conservas. 2. Las causas por las que no se obtuvieron productos de buena calidad. 3. Elaboren una propuesta para aprovechar, mediante su conservación, las frutas y verduras que se producen en su localidad, en cada estación del año. Elaboren conclusiones generales que cada quien anotará en su cuaderno.

sesión 2

Para terminar Lean el texto. Pongan atención en las características de los métodos de conservación

Texto de formalización

¿Cómo se conservan los alimentos hoy? Con el crecimiento de la población, la distribución de los alimentos se ha hecho más difícil ya que algunos

alimentos se tienen que transportar a lugares lejanos. Para transportarlos, tienen que haberse sometido a algún método de conservación, con el fin de que lleguen a su destino en buenas condiciones. La mayoría de los métodos de conservación actuales se basa en prácticas muy antiguas. Conforme avanza el desarrollo tecnológico, se han diseñado metodologías de conservación más complejas como el enlatado, la adición de conservadores, el empacado al vacío y la pasteurización. A continuación se presenta un cuadro con otros métodos de conservación: 198

CIENCIAS Método

Descripción

Envasado al vacío

Consiste en la eliminación del aire de los envases y recipientes. De esta forma se impide que el alimento tenga contacto con microorganismos del aire. Los alimentos bien envasados quedan también protegidos contra otros contaminantes.

Conservadores (productos químicos)

Los cambios ocasionados por los microorganismos y el transcurso del tiempo pueden evitarse añadiendo ciertas sustancias denominadas conservadores. Los conservadores pueden actuar de dos maneras: Eliminandolos microorganismos y evitando que los microorganismos se multipliquen o proliferen. Una desventaja es que los conservadores mal empleados pueden causar enfermedades o alterar el sabor y la consistencia naturales.

Pasteurización

Este método consiste en elevar la temperatura de los alimentos entre 60º y 80ºC durante un periodo entre unos pocos segundos y 30 minutos. Así se destruyen los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades. Una desventaja es que la pasteurización no elimina todos los microorganismos que pueden contener los productos; este método sólo permite una conservación temporal y en determinadas condiciones. Los alimentos pasteurizados deben guardarse en el refrigerador, aunque todavía no se haya abierto el envase. Éste es el caso de la leche que viene en cartón, la mantequilla y la margarina.

En su cuaderno: 1. Hagan una lista de cinco productos conservados que se encuentran en casa o en la tienda. 2. Clasifiquen el tipo de alimento; por ejemplo, en lácteos, carnes, frutas y verduras, pan y pasta. 3. Identifiquen el método de conservación empleado. 4. Describan las ventajas y las desventajas de cada método. 5. Elaboren una tabla como la que se muestra abajo y complétenla.

Método de conservación Alimentos Envasado al vacío Conservadores Pasteurización

199

secuenci a 1 8 Actividad CUATRO Relacionen causas y efectos entre el clima y los métodos de conservación de alimentos. Para ello:

1. Investiguen en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, del libro de Geografía, las condiciones climáticas que existen en las selvas y el desierto. Conexión con Geografía Recuerda que los tipos de clima en el mundo se describen en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, de tu libro de Geografía de México y del Mundo.

2. También pueden consultar la Actividad TRES de la secuencia 3: ¿En qué regiones hay más seres vivos? 3. Contesten en su cuaderno: a) ¿Cómo propicia la descomposición de los alimentos el clima de ambos ecosistemas? b) ¿Qué podrían hacer para evitar la descomposición de los alimentos en ambos casos? 4. Para conocer los alimentos que se consumen en condiciones de baja temperatura como en los polos, revisen la página 17 del libro Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. Escriban un pequeño texto que explique la relación entre las condiciones climáticas y los métodos de conservación utilizados.

Lo que aprendimos Resuelvo el problema “Si realizas un recorrido por una zona desértica ¿qué alimentos llevarías y cómo los conservarías en buen estado durante 20 días?”. Para resolver el problema piensen en cómo hacer para conservar el alimento. En su cuaderno:

o lo aprendid

bre Reflexión so al e pensabas Revisa lo qu s los alimento inicio sobre s s y cómo lo que llevaría l e s durante conservaría ia diferenc viaje. ¿Existe lo pensabas y entre lo que a tu hora? Explic a s e b sa e u q o. n el cuadern respuesta e

1. Completen una tabla como la que se muestra. Alimento

Método de conservación

Fruta Verdura Leche Carne 2. Contesten: a) Si los alimentos se pueden conservar, ¿por qué es preferible consumir alimentos frescos? b) Consideras que, desde el punto de vista nutritivo, ¿son mejores los alimentos frescos que las conservas? Expón tus argumentos.

200

CIENCIAS

¿Para qué me sirve lo que aprendí? En tu cuaderno, completa el cuadro de acuerdo con el mejor método de conservación para cada caso. Situación

Forma de conservarlo Explica tu respuesta

Conservar un hígado o corazón para un transplante. Conservar la piel de los zapatos.

Ahora opino que… Una persona de la comunidad donde vives se enfermó de botulismo por consumir un producto enlatado. Expresa tu opinión sobre: 1. Luego de conocer la información anterior, ¿consumirías algún producto enlatado? ¿Por qué? 2. ¿Cómo sabes que un producto enlatado está en malas condiciones? 3. ¿Qué recomendaciones darías a la población donde vives sobre el consumo de alimentos enlatados?

Para saber más 1. Arnau, E. (2003). Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003. 2. Burnie, D. (2003). Alerta, Tierra. Una guía para proteger el mundo en que vivimos. México: SEP/SM, Libros del Rincón, 2003. 3. Córdoba Frunz, J.L. La química y la cocina. México: SEP/FCE, Libros del Rincón, 2003. 4. Rogers, K. El gran libro del microscopio. México: SEP/Océano, Libros del Rincón, 2003. 5. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario de Biología. Madrid: Editorial Oxford-Complutense, 2004. 2. Wolke, R.L. Lo que Einstein le contó a su cocinero. España: Robinbook, 2003. 3. De Kruif, P. Cazadores de microbios. México: Nueva época, 1981.

1. Transformación y conservación de alimentos. 25 de mayo de 2006. http://www.uv.mx/nutri_ver/c_alimen/tyca.html 2. Congelación de alimentos. 25 de mayo de 2006. http://bibliotecadigital.conevyt.org.mx/colecciones/consumir_bien/congelacion/alimentos.htm

201

PROYECTO 2

Cómo puedo alimentarme mejor usando recurosos del lugar donde vivo? sesión 1

Para empezar Realicen una lectura comentada del texto. El Sol Dora do Viernes 15 de marzo de 2005

¿Qué pasa con la alimentación en México? Según investigaciones realizadas por el Instituto Nacional de Nutrición “Salvador Zubirán”, la tercera parte de las familias del país tiene algún miembro con problemas causados por una alimentación inadecuada. Muchas veces el desconocimiento, así como situaciones particulares de individuos, familias y poblaciones, dificulta que las personas cubran sus requerimientos nutrimentales. Los problemas más graves de desnutrición se encuentran en las localidades en donde la alimentación se basa principalmente en la producción agrícola para el autoconsumo. En estas regiones se detectan con mayor frecuencia, niños y adolescentes

con sobrepeso y obesidad. Este último problema se debe al aumento en el consumo de refrescos y comida rápida, ricos en azúcares y harinas refinadas. Lo anterior se relaciona con la creciente distribución que tienen las grandes industrias productoras de alimentos y a la aceptación de la comida industrializada, en las poblaciones que generalmente consumen alimentos tradicionales, propiciando un cambio en los hábitos. Por otro lado, en las ciudades, en donde se tiene un estilo de vida sedentario y una dieta que contiene mucha grasa saturada, carbohidratos refinados, y cantidades muy reducidas de verduras y frutas, se observa un aumento alarmante en la cantidad de personas con obesidad y enfermedades asociadas, como son: diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

En la búsqueda de soluciones a los problemas alimentarios participan diversas instituciones privadas, gubernamentales e internacionales. Sin embargo, también es necesaria la contribución de los individuos, las familias y las comunidades para mejorar la salud de la población afectada. Fuente: Suplemento Masiosare, de La Jornada, No. 392.

• Qué problemas alimentarios hay en tu comunidad? 202

CIENCIAS

A lo largo de las secuencias del bloque revisaste los aspectos básicos de la nutrición. Durante el desarrollo de este proyecto, recopilarás datos para conocer los recursos alimentarios locales y su valor nutrimental. Con estos resultados elaborarás una Guía de Alimentación para mejorar la alimentación de tu familia.

Consideremos lo siguiente… Lean con atención el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este proyecto podrán diseñar una propuesta concreta de solución.

1. ¿Qué recursos alimentarios existen en la localidad en donde vivo? 2. ¿Cómo puedo mejorar la alimentación de mi familia aprovechando estos recursos locales?

Lo que pienso del problema Escribe en tu bitácora: 1. ¿Dónde se producen o adquieren los ingredientes con los que se elaboran los alimentos que consumen en tu casa? 2. ¿Consideras que la alimentación de tu familia puede mejorar? Argumenta tu respuesta. Compartan sus respuestas. • Si encuentran algunas que se repitan, escríbanlas en el pizarrón y anótenlas en sus bitácoras.

vidades: o de sus acti tr is g re l e Para itácora. rno como b e d a u c n u Utiliza do de lo istro ordena g re n u í h a los textos Lleva roblema, de p l e d s sa n que que pie entrevistas s la e d s, o d consulta objetos los datos y e d s, e c li a re s. encontrado y útiles te serán mu s e n io c ta o yecto. Estas an rme del pro fo in l e r ra para elabo

Manos a la obra

203

PROYECTO 2 Plan de trabajo Fase I: Investiguemos conocimientos útiles Para mejorar la alimentación de su familia, les será de gran utilidad revisar algunos textos para determinar los nutrimentos que contienen algunos de los alimentos de mayor consumo. Podrán encontrar información en las secuencias de este Bloque, en las Bibliotecas Escolares y de Aula de su escuela y en el Centro de Salud. Fase II: Exploremos para definir el problema Para conocer cuáles son los recursos alimentarios disponibles y cómo llegan a la localidad, recabarán información de los centros de distribución de alimentos tales como tiendas, mercados, central de abasto, etcétera. Para conocer los hábitos alimentarios y el uso de los recursos entrevistarán a quien prepara los alimentos en casa. Fase III: ¿Cómo contribuimos a la solución del problema? Apoyados en los resultados de su investigación, elaborarán una Guía de Alimentación para mejorar la nutrición de sus familias. La Guía de Alimentación indicará dónde se pueden adquirir los recursos alimentarios locales, su costo, los nutrimentos que aportan y las proporciones que se recomiendan en una alimentación equilibrada. También incluirá recetas de los platillos cotidianos que reúnan las características de una dieta equilibrada y completa.

CALENDARIO DE ACTIVIDADES Una buena forma de empezar el trabajo en equipo es organizar las actividades que se realizarán en cada fase. Identifiquen las actividades y designen a los responsables de cada una de ellas. Consulten con su maestro la fecha final de entrega para que distribuyan mejor su tiempo. Si el formato siguiente les resulta útil, cópienlo en su bitácora. Si no, diseñen su propio calendario. Fase I

Actividades •

Responsables •

Fase II Fase III

Nuevas destrezas empleadas as para o dibujar diagramas o esquem Diseñar un modelo: Utilizar sas y los cau ma general de un proceso, las representar y describir la for entre eno, así como de las relaciones óm fen o ho hec un de s cto efe diversos hechos.

204

Fecha de entrega •

CIENCIAS

Fase I. Investiguemos conocimientos útiles

sesión 2

Una dieta balanceada con los recursos de mi región

Clasifiquen la información útil para elaborar una propuesta de alimentación para sus familias. Para ello:

a) Revisen las secuencias del Bloque II e identifiquen los textos y las actividades que les pueden servir. b) Realicen una lista de publicaciones e instituciones donde pueden encontrar otra información útil. c) Acudan a las instituciones a pedir la información que tengan sobre el tema. d) Revisen las referencias que se enlistan abajo en el cuadro Algunas referencias de interés, y decidan cuáles de ellas les pueden ser de utilidad. e) Distribúyanse la información disponible, lean los textos y elaboren un resumen en su bitácora. Intercambien la información que cada equipo consultó y sintetizó. Para ello: 1. Cada equipo expondrá la síntesis de información que realizó. 2. Escuchen con atención las exposiciones de sus compañeros. 3. Decidan cuál es la información relevante y cómo organizarla.

Algunas referencias de interés 1. Secuencia 11: ¿Qué me aportan los alimentos que consumo? ¿En qué usa mi organismo los nutrimentos? Tablas de información sobre vitaminas y minerales, y contenidos nutrimentales de algunos alimentos. 2. Secuencia 12: ¿Cómo evitar problemas relacionados con la alimentación? ¿Qué debo hacer para prevenir problemas alimentarios? 3. Secuencia 14: ¿Biodiversidad en la comida? ¿La comida tradicional está en riesgo de desaparecer?

1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las plantas. México: SEP/Nuevo México, Libros del Rincón, pp. 14–38, 2004. 2. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, pp. 4-6, 12–26, 2003.

1. http://www.fao.org/docrep/field/003/AB461S/AB461S00.htm 2. http://www.inegi.gob.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/contenidos/articulos/ sociodemograficas/alimento03.pdf 3. http://www.ciesas.edu.mx/lerin/doc-pdf/Beltram-2.pdf

205

PROYECTO 2 sesión 3

Fase II. Exploremos para definir el problema Identifiquen los recursos alimentarios disponibles en la comunidad. Para ello: 1. Seleccionen algunos de los sitios más importantes de distribución de alimentos, como mercados, tianguis, la central de abasto, almacenes, tiendas. 2. Entrevisten a cinco personas que trabajen en alguno de esos lugares para conocer: a) El tipo de recursos disponibles como verduras, granos, carne, frutas, lácteos, abarrotes, etcétera. b) Cómo llegan al centro de distribución, es decir, el transporte utilizado, el lugar de origen, si el proveedor es una empresa o productores independientes, entre otros aspectos que les parezcan relevantes. c) ¿Qué alimentos se venden más? d) Los recursos alimentarios disponibles en la comunidad a lo largo del año. Pueden organizar esta información de acuerdo con las festividades, estaciones o temporadas del año.

Para hacer sus entrevistas: Elaboren cuatro o cinco preguntas clave para guiar sus entrevistas. Por ejemplo: ¿Qué venden? ¿A quién le compran los productos? ¿Qué productos hay todo el año? ¿Cuáles son de temporada? Seleccionen a los adultos que serán entrevistados y hagan una cita con ellos. Infórmenles sobre su proyecto y sean amables. Utilicen una grabadora o una libreta pequeña para anotar las respuestas en su bitácora durante la entrevista. Al terminar sus entrevistas: Reúnanse con todo el equipo y seleccionen la información útil para resolver el problema. Valoren las coincidencias en las respuestas de los entrevistados. Una tabla de datos puede ser de gran ayuda.

206

CIENCIAS

Obtengan información acerca de la alimentación en cada una de sus familias.

sesión 4

1. Entrevisten a quien se ocupa de la alimentación en su casa. Pregunten lo siguiente: a) ¿Cómo decide los alimentos que prepara? b) ¿Cómo conserva los ingredientes frescos y los alimentos preparados? ¿Cuánto tiempo duran conservados? c) ¿Cuánto se gasta al día para alimentar a la familia? d) ¿Cuáles son algunas recetas típicas de comida cotidiana que se elaboran en su casa? e) En sus casas, ¿consumen todos los recursos alimentarios de la región? 2. Escriban una breve síntesis del resultado de la información que recabaron en las entrevistas. Compartan sus síntesis. 1. Comenten qué situaciones comunes hay en las familias del grupo. 2. Escríbanlas en el pizarrón.

207

PROYECTO 2 Fase III. ¿Cómo contribuir a la solución de este problema? Diseñen un modelo de alimentación para su familia. Para ello: 1. Contemplen: a) Que aproveche los recursos disponibles en su localidad. b) Que proporcione los nutrimentos necesarios para conservar la salud. c) Que no se incrementen los gastos familiares destinados a la alimentación. d) Que se puedan conservar con facilidad. 2. Decidan cómo organizar la información e ilustrar la Guía alimentaria. Tomen en cuenta que: a) La información debe ser clara y bien organizada. b) La presentación debe ser atractiva. 3. Elaboren la Guía de Alimentación que contenga: a) Los recursos alimentarios locales. b) Dónde se pueden adquirir. c) Recetas de platillos que se preparan en su comunidad. d) El valor nutrimental y el costo económico de estos platillos. e) Un ejemplo de los alimentos que se podrían preparar en sus casas para desayuno, almuerzo, comida o cena.

208

CIENCIAS

Para terminar

sesión 5

Comuniquen los resultados que obtuvieron con la investigación que llevaron a cabo. Para ello: 1. Elaboren un reporte de investigación que contenga: a) Introducción: expliquen el propósito del proyecto. b) Desarrollo: describan los pasos que siguieron en su investigación. c) Conclusiones: argumenten la información que incluyeron en su Guía de Alimentación.

Conexión con Español La descripción del reporte de investigación lo puedes consultar en la secuencia 8: Todas las voces, de su libro de Español I.

2. Organicen una presentación pública de sus Guías de Alimentación. a) Inviten a sus familias, a las personas que entrevistaron y a sus compañeros de escuela. b) Distribuyan fotocopias de sus informes. c) Comenten a los asistentes la utilidad de poner en práctica el modelo de alimentación propuesto en la Guía de Alimentación.

Lo que aprendimos Evalúen lo aprendido durante el proyecto. • Elaboren un texto breve para cada uno de los siguientes puntos: 1. Sobre la alimentación en su comunidad: a) ¿Cuáles son los recursos alimentarios más utilizados en su comunidad? b) Por su valor nutrimental, ¿cuáles recursos pueden ser aprovechados? c) Contrasten sus ideas iniciales sobre el problema con los resultados de su investigación. Anoten las diferencias que encuentren. 2. Sobre el trabajo realizado: a) ¿Pudieron seguir su calendario conforme a lo planeado? ¿Por qué? b) Escriban las dificultades a las que se enfrentaron, a qué se debieron y cómo las resolvieron. c) ¿Qué dudas o preguntas adicionales se plantearon durante la realización del proyecto? Escríbanlas y hagan un plan para resolverlas. d) ¿Se sienten satisfechos del trabajo realizado? Argumenten su respuesta.

209

EVALUACI Ó N B L O Q U E 2

Revisión de secuencias I. Completa el siguiente mapa de conceptos, utilizando las frases y palabras que aparecen en el recuadro. Fíjate en los ejemplos. 1. NUTRIMENTOS

5. Respiración

2. Movimiento corporal

6. Reparación de tejidos

3. Reproducción celular

7. Pensamiento y todas las funciones del organismo

4. Crecimiento del organismo

Los alimentos contienen

que proporcionan

ENERGÍA

Materia se usa para

indispensable para

Forma estructuras del cuerpo

Latido del corazón

II. Selecciona la opción más adecuada: 8. ¿Cuál es la mejor manera de prevenir una enfermedad relacionada con la alimentación? a) Acudir a consulta médica una vez al mes. b) Pesarse y medir las dimensiones corporales cada semana. c) Comer las proporciones adecuadas de nutrimentos y hacer ejercicio. d) Evitar consumir comida chatarra y refrescos embotellados.

210

CIENCIAS

III. Anota en el paréntesis de cada situación, la letra que corresponde al riesgo o padecimiento con que se relaciona.

Situación Riesgo / Padecimiento

9. ( ) Pedro come mucho y no hace ejercicio.

A. Anorexia.

10. ( ) Gabriela sólo come verduras una o dos veces por semana.

B. Bulimia.

11. ( ) Antonio no lava la fruta antes de comérsela.

C. Desnutrición.

12. ( ) Juana dice que está gorda y no come.

D. Sobrepeso.

E. Infección gastrointestinal.

IV. Relaciona con una línea las frases para que se completen de manera correcta. 13. En la boca se producen enzimas salivales que …

…ayuda a digerir

14. En el estómago se produce ácido clorhídrico que …

…inician la digestión del almidón

15. El hígado produce bilis que … …disuelve las grasas que ingieres 16. El páncreas secreta el jugo que … …transforma los nutrimentos para que puedan atravesar el intestino delgado

V. Anota en los paréntesis las letras que corresponden. • Elige tres razones por las que en la actualidad, la comida rápida o industrializada compite con la cocina tradicional mexicana: 17. ( )

A. Algunos ingredientes originarios han desaparecido de nuestros ecosistemas.

18. ( )

B. La publicidad hace pensar que la comida industrializada es más barata.

19. ( )

C. Actualmente está de moda consumir comida rápida con los amigos. D. La agricultura y la ganadería tienden a desaparecer en el país. E. Preparar la comida tradicional mexicana es muy complicado. F. La industria alimentaria ofrece comidas más saludables e higiénicas G. Las actividades de muchas personas han reducido el tiempo para poder cocinar.

VI. Completa las siguientes explicaciones acerca de la fotosíntesis. 20. La energía la fotosíntesis.

se transforma en energía química mediante

21. La sustancia que captura la energía luminosa para realizar la fotosíntesis es la . 22. La energía no utilizada de manera inmediata se almacena en forma de una sustancia característica de las plantas que es el almidón.

211

EVALUACI Ó N B L O Q U E 2 VII. Indica el nivel trófico de los siguientes organismos y justifica tu elección. Fíjate en el ejemplo: Imagen

Nivel trófico

Cangrejo come desechos de otros organismos

23.

Pelícano come peces

24.

Pez come moluscos

25.

Moluscos comen algas

26. Consumidor primario: se alimenta de organismos productores; pertenecen al mismo nivel trófico que los herbívoros de los ecosistemas terrestres

Tiburón come peces, pulpos, focas, lobos marinos

27.

Pulpo come moluscos, peces y cangrejos

28.

VIII. La fotografía muestra un mamífero y se indica qué come. En la columna de la derecha escribe:

29. Una adaptación corporal que le permite capturar su alimento es…

30. Adaptaciones de las estructuras bucales que le permiten ingerir su alimento… Ballena: pequeños animales y algas marinas 212

CIENCIAS

IX. Selecciona la opción más adecuada: 31. Método que consiste en elevar la temperatura de los alimentos para destruir los microorganismos que pueden ocasionar enfermedades. a) Empacar al vacío. b) Hervir. c) Pasteurizar. d) Deshidratar. 32. Una desventaja de los conservadores químicos en los alimentos es que: a) Requieren b) Pueden alojar aparatos bacterias que específicos causan la para enfermedad deshidratar del botulismo. el alimento.

c) Son muy ácidos y no todas las personas pueden consumirlos.

d) Si son mal empleados pueden causar enfermedades o alterar el sabor y la consistencia naturales.

Integra tu portafolio

Reflexiona acerca de las actividades del Bloque 2 que te parecieron más importantes para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio algunas de esas actividades; por ejemplo, ejercicios, fotografías, dibujos, tablas o autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta, por qué guardas cada una de ellas.

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Revisión académica Ana Barahona Echeverría, María Isabel Carles King, Fernando Flores Camacho, Adriana Garay Arroyo, Mónica María Lozano Hincapié, Armando Sánchez Martínez, Carmen Sánchez Mora E n s ay o s d i d á c t i c o s e n tel es e c u n d ar i a s

Secundaria Adolfo López Mateos. Tetecalitla, Morelos Raúl Salgado Corral Secundaria Adolfo López Mateos. Tetecalitla, Morelos Mireya Ramírez R. Secundaria Xochicalco. Xochicalco, Morelos María del Carmen Rosario Carnalla Secundaria Tierra y Libertad. Higuerón, Morelos Aurora Rivera Domínguez

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CIENCIAS I Énfasis en Biología Se imprimió por encargo de la Comisión Nacional de los Libros de Texto Gratuitos, en los talleres de , el mes de agosto de 2007. El tiraje fue de ejemplares, más sobrantes de reposición.