MadriFinal.qxd
4/5/2009
11:56
Page 87
Culinary Culinaria
Culinaria Por su localización geográfica privilegiada a las márgenes del Océano Atlántico, Rio Grande do Norte tiene una culinaria que se divide entre los productos de la tierra y los mariscos. Entre las más variadas comidas que el pueblo consume hace siglos, en el interior del Estado están aquellas que derivan de la actividad pecuaria: la carne-de-sol, la paçoca, el quejo de mantequilla y de "coalho", la "coalhada", etc. También son comunes las comidas preparadas con productos de la tierra, como la yuca, la maíz verde, el coco, etc.
leche de coco. Es servida con o sin azúcar.
Caranguejada
Macaxeira
Cangrejos guisados con leche de coco y todos los condimientos.
Carne-de-sol
Es la base de la alimentación de toda Región Nordeste de Brasil, siendo insustituible e indispensable. Recibe diversos nombres, a depender del Estado Nordestino y de la región: Carne do Ceará, Carne do Sertão, Carne Seca y Carne de Vento.
Cocada
Dulce hecho de coco, con azúcar blanco o oscuro, consistente, cortada la masa en forma de cubos o discos.
Cuscuz
Es la masa de maíz molida y condimentada con sal, cocinada en el vapor de agua y después humedecida con 87
Frijoles Verdes
Servidos con harina de yuca y/o mantequilla "do sertão".
Tapioca
Especie de tortilla hecha con harina de yuca seca y cocida en una sartén circular, tomando así su forma. Puede ser dulce o salada, servida con mantequilla o humedecida con leche de coco.
Lingüiça do Sertão
Chorizo típico del interior de la Región Nordeste. Es como es conocida la yuca. De la macaxeira pueden ser destiladas bebidas como la caopemacaxeira, todavía muy consumida por ciertas tribus en los Estados de Pará y Amazonas.
Paçoca
Carne de Sol deshilada, mezclada con harina de yuca y cebolla.
Pescado Frito
Pescado freído en aceite "de dendê" servido con "tapioca".
Queso de Mantequilla
Es una tradición en las familias en las pequeñas fincas de la Región Nordeste. Tiene la forma de un rectángulo, su cuerpo es de color amarillo y grasiento, con una textura suave, y sabe un poco salado.
Inversiones de propiedades inmobiliarias