SÍNTESE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Os alimentos são constituídos por nutrientes: prótidos, lípidos, glícidos, vitaminas, água, minerais e fibras. Cada alimento é constituído por vários nutrientes em proporções variáveis.
Os nutrientes, quanto à função que têm no organismo, podem ser energéticos – fornecem energia -, de construção – entram na constituição das células – e de protecção e de regulação – indispensáveis ao bom funcionamento do organismo.
Os prótidos abundam na carne e no peixe e têm uma função principalmente de construção.
Os lípidos são nutrientes constituintes, por exemplo, da manteiga e do azeite e têm uma função essencialmente energética mas também de construção.
Os glícidos encontram-se em grande quantidade nos cereais, nos frutos e nos legumes e têm uma função essencialmente energética.
As fibras têm uma função reguladora do funcionamento do intestino grosso.
As vitaminas encontram-se principalmente nos legumes, nos frutos e no leite. São nutrientes com uma função reguladora ou protectora.
A água, que existe em todos os alimentos, é um nutriente construtor, desempenhando também no organismo importantes funções de regulação.
Os minerais encontram-se principalmente nos legumes, frutas, carne e peixe. Alguns minerais, como o cálcio, têm uma função de construção, enquanto o flúor, por exemplo, tem um papel protector.
Para fazermos uma alimentação saudável devemos cumprir certas regras: o Consumir alimentos de todos os sectores da Roda dos Alimentos; o Verificar a higiene dos alimentos; o Tomar cinco refeições por dia, não esquecendo que o pequeno-almoço é a refeição mais importante; o Fazer um intervalo de cerca de três horas entre as refeições; o Confecionar adequadamente os alimentos; o Consumir de preferência alimentos frescos; o Verificar a composição e a validade dos alimentos.