Portef贸lios Digitais
Teresa Barbosa
INTRODUÇÃO: A alimentação é um determinantes da saúde.
dos
principais
É, assim, de primordial importância, promover a consciência da necessidade de uma boa alimentação e hábitos alimentares saudáveis. Em todas as fases da vida a alimentação saudável é essencial. Nas crianças a alimentação promove o crescimento dos ossos, da pele, dos músculos e dos órgãos. Permite suprir as necessidades energéticas para toda e qualquer atividade. É nesta fase da vida que se formam os hábitos alimentares, ou seja, que se aprende a gostar ou não de certos alimentos.
Uma boa alimentação conduz a uma vida saudável, pelo que optar por uma alimentação cuidada, previne-se o aparecimento de muitas doenças. A escola tem um papel de destaque na formação dos alunos como cidadãos, incutindo-lhes uma perspetiva de vida mais saudável.
OBJETIVOS: Reconhecer a importância da alimentação; Conhecer as principais funções dos nutrientes;
Distinguir diversos tipos de nutrientes nos alimentos; Reconhecer que os alimentos são constituídos por nutrientes;
Compreender o funcionamento da Roda dos Alimentos; Explicar o conceito de alimentação saudável: equilibrada, completa e variada;
Compreender que a dieta do Homem se alterou ao longo dos tempos.
1. Para que servem os alimentos? 2. O que são nutrientes? 3. Quais são as funções dos nutrientes? 4. Como reage o organismo à carência ou ao excesso de nutrientes? 5. Como devemos escolher os nossos alimentos? 6. Como fazer uma alimentação saudável?
1. Para que servem os alimentos? O ser humano, assim, como todos os outros seres vivos, precisa de se alimentar regularmente para assegurar a manutenção da sua vida. Os alimentos que ingerimos devem assegurar o bom funcionamento do sistema digestivo e têm uma tripla ação: fornecer ao organismo a energia para a atividade diária;
fornecer substâncias para o crescimento, a manutenção e reposição dos materiais do corpo; fornecer materiais/substâncias que vão ser acumuladas sob a forma de reservas. A alimentação interfere muito na qualidade de vida. Assim, comer alimentos variados, nas quantidades adequadas, evitando os excessos, é uma regra a seguir para manter o bom funcionamento do organismo.
2. O que são nutrientes? Cada alimento é constituído por uma mistura de substâncias simples, às quais se dá o nome de nutrientes. Os nutrientes fornecidos pelos alimentos podem ser: proteínas ou prótidos; glúcidos ou hidratos de carbono; gorduras ou lípidos; vitaminas; minerais; fibras; água.
3. Quais são as funções dos nutrientes? Quanto à função que desempenham no organismo, os nutrientes podem classificar-se em: nutrientes plásticos, nutrientes energéticos e nutrientes reguladores/protetores. As proteínas têm função plástica e energética, são os materiais de construção do organismo. São abundantes na carne, no peixe e no leite. Os glúcidos têm uma função essencialmente energética (energia em movimento). Encontram-se em grande quantidade nos cereais, nos frutos e nos legumes. Os lípidos são também nutrientes energéticos (energia calorífica) e abundam no azeite, na manteiga e nos óleos.
As vitaminas desempenham função reguladora/protetora, isto é, ajudam o organismo na utilização de outros nutrientes e protegem o organismo de certas doenças. Os minerais desempenham função plástica e reguladora/protetora. Encontram-se principalmente nos legumes, na fruta, na carne e no peixe. As fibras têm função reguladora/protetora. Não são absorvidas pelo organismo. Encontram-se nos alimentos de origem vegetal. A água tem função plástica e função reguladora. Existe em todos os alimentos. Clica no
para leres informação sobre “Nutrientes”
4. Como reage o organismo à carência ou ao excesso de nutrientes? O excesso ou a carência de nutrientes pode causar problemas de saúde. O consumo excessivo de hidratos de carbono e lípidos pode causar: o obesidade (excesso de peso); o doenças cardiovasculares; o diabetes (açúcar no sangue).
A carência de proteínas pode provocar: o atrasos no crescimento; o incapacidade de aprendizagem na idade escolar; o pouca resistência às doenças. A carência ou a falta de vitaminas no organismo, provocam doenças chamadas avitaminoses: o xeroftalmia (falta de vitamina A); o beribéri (falta de vitamina B); o escorbuto (falta de vitamina C); o raquitismo (falta de vitamina D). A carência ou o excesso de minerais na alimentação podem provocar desequilíbrios no organismo.
5. Como devemos escolher os nossos alimentos? Devemos escolher os nossos alimentos de modo que o nosso organismo receba uma alimentação equilibrada e suficiente. Uma alimentação equilibrada é aquela que fornece ao organismo todos os nutrientes necessários à vida e nas quantidades adequadas. As necessidades do organismo variam de pessoa para pessoa, com a idade, o género, o estado de saúde, o clima da região onde vive, a sua atividade principal, etc.. Portanto, comer bem não significa comer muito.
Para nos ajudar a fazer uma alimentação equilibrada, existe a Roda dos Alimentos. A Roda dos Alimentos aconselha, em cada refeição a: Escolher, pelo menos, um alimento de cada setor; Variar o mais possível, os alimentos dentro de cada setor, pois eles são semelhantes entre si; Comer em maior quantidade os alimentos dos setores de maior área da roda e em menor quantidade os alimentos dos setores de menor área. Clica no
para leres informação sobre “Alimentação”
6. Como fazer uma alimentação saudável? Se pretendemos ter uma alimentação saudável, é essencial criar hábitos alimentares corretos, tais como: Tomar sempre o pequeno almoço; Não passar mais de três horas sem comer, fazendo pelo menos, cinco refeições diárias; Aumentar o consumo de leite; Aumentar o consumo de produtos hortícolas e fruta, não esquecendo os frutos secos; Aumentar o consumo de peixe;
Fazer uma alimentação variada; Não consumir açúcar nem sal em excesso; Reduzir o consumo de gorduras; Não comer em excesso. Clica no
para leres sobre as “Regras para alimentação saudável”
Indicações para os alunos: Agora que terminámos a apresentação, segue as instruções e desenvolve o trabalho pedido: Clica na imagem de nutrientes”
para leres a síntese “Alimentos como veículo
Clica na imagem
para leres a síntese “Alimentação saudável”.
Clica na imagem “Alimentação”.
para leres algumas curiosidades sobre a
Clica aqui para resolver a Ficha Global 1. Agora que resolveste a Ficha Global 1, poderás corrigi-la clicando aqui.
Podes consultar alguns sites sobre o tema: Alimentação saudável
15 dicas para ter uma alimentação saudável
Podes ver os vídeos: Alimentação saudável (4min 14seg) Alimentação saudável – Animação – (5min 13seg) Educação nutricional para crianças – Animação –(8min 02seg) Roda dos Alimentos – 1 Roda dos Alimentos – 2
Em aulas posteriores, após o estudo do tema de acordo com as recomendações fornecidas, os alunos formaram seis grupos, escolheram um tema relacionado com a alimentação saudável, fizeram um trabalho do qual fez parte uma pequena reflexão sobre o que desenvolveram e cuja apresentação resultou no seguinte: Grupo 1: “O nosso trabalho consistiu na recolha de informação sobre alguns frutos (romã, limão, morangos e tangerina). Este estudo permitiu aumentar os nossos conhecimentos sobre estes alimentos, ficando a
saber qual a sua composição e quais as propriedades que ajudam na manutenção e controle da saúde.”
Grupo 2: “ Fizemos um trabalho sobre a pirâmide da alimentação saudável. A pirâmide é um esquema que nos ajuda a fazer uma escolha mais ou menos equilibrada dos alimentos que devemos ingerir diariamente, de modo a que tenhamos uma boa alimentação. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e os seus nutrientes. A pirâmide está dividida em oito grupos distribuídos por quatro andares. Este esquema indica que os principais alimentos a serem consumidos são os que possuem hidratos de carbono em grandes quantidades (base da pirâmide), seguidos das frutas e hortaliças (segundo andar), leite e derivados, carnes e leguminosas (terceiro andar) e no topo, os alimentos que devem ser ingeridos em menor quantidade. Este esquema tem sido muito criticado por incluir alimentos ricos em gordura e em açúcares e considerar que os alimentos que devemos comer em maior quantidade são os que possuem muitos hidratos de carbono.”
Grupo 3: “O nosso trabalho foi sobre as regras de uma alimentação saudável, com base na Roda dos Alimentos. Este esquema orienta-nos no modo como devemos escolher os alimentos que ingerimos e as quantidades. A escolha deve ser feita de maneira a que comamos maior quantidade de alimentos dos que estão em setores com maior área e em menor quantidade os que estão nos setores de menor área. É muito importante que se beba cerca de 1,5 l de água por dia.”
Grupo 4: “Começámos por elaborar uma ementa saudável, na qual se incluem vários tipos de sopas. Este prato é um dos mais saudáveis, por incluir uma variedade muito grande de vegetais. É uma maneira de comermos aquilo que muitas vezes achamos que não gostamos, por não estarmos habituados aos seus sabores. De seguida construímos um cubo em que colocámos imagens de atitudes saudáveis e da Roda dos Alimentos.”
Grupo 5:
“Nós construímos uma pirâmide quadrangular em madeira, na qual colocámos as imagens dos alimentos de acordo com as regras estabelecidas para este esquema alimentar. Sentimos alguma dificuldade na construção, mas tivemos algumas ajudas familiares. Com a elaboração deste trabalho e com tudo o que foi dado
nas aulas, ficámos a saber como devemos fazer uma alimentação cuidada de modo a preservarmos a nossa saúde.”
Grupo 6: “Nós elaborámos um cartaz sobre estilo de vida saudável. Nele colocámos as regras pelas quais nos devemos guiar, de modo a que tenhamos saúde e comamos de um modo saudável. Este trabalho permitiu aumentarmos os nossos conhecimentos sobre aquilo que devemos ou não fazer, de modo a que a nossa saúde seja sempre uma prioridade nas nossas vidas.”
No final, a maioria dos alunos, sabe: Identificar quais os alimentos que não podem faltar na alimentação diária; valorizar uma boa alimentação; escolher alimentos nutritivos e de boa qualidade; adequar a alimentação às suas necessidades; como se adquirem hábitos para uma boa alimentação; como se devem aproveitar os alimentos da época; que se deve adquirir o hábito de comer verduras e qual a importância para a saúde.