SÍNTESE OS ALIMENTOS COMO VEÍCULO DE NUTRIENTES
Os alimentos possuem uma composição variada e são constituídos por nutrientes. Estes podem ser classificados em energéticos, plásticos ou construtores e protectores/reguladores, de acordo com a função que desempenham no nosso organismo.
Uma alimentação saudável caracteriza-se por ser completa, variada e equilibrada e implica o «respeito» pelas indicações dadas pela Roda dos Alimentos, o cumprimento de regras básicas de alimentação e o evitar de erros alimentares.
Há doenças provocadas por excesso ou carência dos diferentes nutrientes. Avitaminoses são todas as doenças provocadas pela carência de determinadas vitaminas.
Os processos de conservação dos alimentos evitam a sua deterioração. A utilização de alimentos em deficiente estado de conservação pode conduzir à doença e até à morte.