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IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
LAVORI VERDI
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Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
Guida ai mestieri sostenibili
Il rapporto corpo-mente
L’agricoltura del futuro
È sempre bene integrare?
Cina in couchsurfing
Riconoscere un cosmetico naturale
Come scegliere un prodotto sicuro?
Passare a una eco-bolletta
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi - abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35 Versamento sul c/c postale n. 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze Specificare sulla causale se si tratta di rinnovo o abbonamento Abbonamenti cumulativi: Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00 Abbonamento Svizzera: Abbonamento in posta prioritaria Chf 105,00 versamento sul c/c postale 91-111946-0 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze (acquisto singola copia Chf 6,60) Abbonamento Europa: € 65 Abbonamento extra-Europa: € 85 Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE
4 Il segreto delle gemme Ferdinando Alaimo PAROLE CONTADINE Pietro Pinti
A MARZO 5 NELL’ORTO Marzo matto e ballerino,
pioggia, vento e un gran casino Enrico Accorsi e Francesco Beldì
6 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Fiori recisi Silvia Ricci OPINIONI DI UN VEGAN
Troglodita Tribe
REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@me.com Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Enrico Accorsi, Etain Addey, Ferdinando Alaimo, Michela Baccini, Massimo Bani, Nicholas Bawtree, Francesco Beldì, Claudia Benatti, Andrea Bertaglio, Gabriele Bindi, Najla Calistri, Federica Del Guerra, Luisa Ferrari, Paolo Giordo, Andrea Grossi, Francesca Guidotti, Oliver Haag, Giuliana Lomazzi, Silvia Moro, Michel Odent, Pietro Pinti, Silvia Ricci, Federica Riva, Vanessa Sartori, Alice Savorelli, Nadia Tadioli, Marina Taffetani, Michela Trevisan, Troglodita Tribe, Adriano Zago. PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (366 4437458) Maria Patrelli Campagnano ufficiostampa@aamterranuova.it Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2) Silvia Farina ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Eva Di Giovanni distribuzionelibri@aamterranuova.it Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3) Francesca Messinese distribuzione@aamterranuova.it Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
Oliver Haag
Potare e seminare
Fattorie… didattiche? Questo numero è stato chiuso il 3 febbraio 2011 Tiratura: 21.000 copie
24 Come passare a una eco-bolletta senza prendere la scossa ENERGIA
ANDAR PER CAMPI E BOSCHI
ECOLOGIA INFORMATICA
Conservare e condividere file online
30 Biodinamica: l’agricoltura del futuro AGRICOLTURA NATURALE
Adriano Zago
Andrea Grossi
8 BIONEWS a cura di Gabriele Bindi Clima e derrate alimentari
9 Speciale
lavori verdi Claudia Benatti e Gabriele Bindi
Se il lavoro non c’è (pas)siamo al verde
16 Acido folico in gravidanza: è sempre bene integrare? SPAZIO AVI – VEGETARIANI.IT
Michela Trevisan
22 Menu colorato: è quasi primavera! CUCINA NATURALE
Alice Savorelli
32 Cibo, contadini e libertà ALTROMONDO Federica Riva
34 Subbiano in cohousing ECOVILLAGGI
La nuova frontiera dei gruppi d’acquisto: il GAT Francesca Guidotti
36 Liberiamo il cotone dai sussidi EQUO E SOLIDALE Gabriele Bindi
38 Incontri coraggiosi NUOVI PARADIGMI Najla Calistri
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
42 Cina in couchsurfing ECOTURISMO
Massimo Bani
Trovare lavoro, trovare la propria strada
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA UOMINI, ANIMALI E FIORI DI BACH
Il guerriero della luce Stefano Cattinelli IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
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LAVORI VERDI
Le ricette da ritagliare e conservare!
Guida ai mestieri sostenibili
Terza sezione: primi piatti di cereali
di Alice Savorelli primi piatti di cereali
Insalata di bulghur con ceci, zucchine e capperi Ingredienti per 2-3 porzioni 100 g di bulghur • il succo di mezzo limone • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva (e un altro po’ per condire) • uno spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà • una zucchina pulita e tagliata a pezzetti • 150 g di ceci già cotti • una manciata di capperi sotto sale lasciati in ammollo per una decina di minuti poi sciacquati e strizzati • menta essiccata in polvere a piacere • sale marino integrale q.b.
In una pentola portate a bollore circa 200 ml di acqua filtrata e fate cuocere il bulghur per 5 minuti a pentola coperta. Togliete dal fuoco, e lasciate che il bulghur si gonfi per altri 5 minuti, sempre mantenendolo coperto. Trasferite il bulghur in un’insalatiera, sgranatelo con una forchetta, aggiungete il succo di limone e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo scaldate l’olio a fiamma vivace in una padella dal fondo spesso, o in un wok, e fate appassire l’aglio. Unite la zucchina e fate saltare qualche minuto. Togliete dal fuoco e aggiungete la zucchina al bulghur, assieme ai ceci, i capperi e la menta. Salate e completate con un filo d’olio, mescolate bene e servite. Marzo 2011
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Il ricettario di
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54 Biberon: come scegliere un prodotto sicuro GENITORI E BAMBINI
Luisa Ferrari
È sempr sempre e bene integrare? integrare?
Cina in couchsurfing
Il rrapporto apporto cor corpo-mente po-mente
LL’agricoltura ’agricoltur ’ futuro a del futur o
Riconoscer e Riconoscere un cosmetico natur ale naturale
scegliere Come scegliere prodotto sicur un prodotto sicuro? o?
Passare a una eco-bolletta
Foto di copertina: ©istockphoto.com/AdShooter
67 PagineVerdi NATURALE 68 SALUTE Psiche, cervello
e sistema immunitario Giuliana Lomazzi NATURALE 73 ALIMENTAZIONE Padelle: consigli
per non farsi friggere Dario Scacciavento
57 Siamo stati scimmie acquatiche? ECOLOGIA PERINATALE
Michel Odent
– ENERGIE RINNOVABILI 78 BIOEDILIZIA Bene il fotovoltaico:
58 Riconoscere un cosmetico COSMESI
ma dove finiranno i pannelli? Andrea Bertaglio
naturale Nadia Tadioli
91 Pulizie naturali alla riscossa TERRA NUOVA DEI LETTORI FA BENE O FA MALE?
Internet via satellite MI SORGE UN DUBBIO
65 Agnocasto: una pianta tutta al femminile RIMEDI NATURALI
Silvia Moro
Sono vegetariana… e la pappa del gatto?
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l 2010 si è chiuso con l’indice più elevato di disoccupazione giovanile registrato negli ultimi sei anni: oggi due giovani su tre non trovano lavoro. Ma anche al di là dell’età anagrafica, lo spettro della disoccupazione incombe su un numero sempre maggiore di famiglie. Il paradosso è che mentre da una parte il tasso di disoccupazione giovanile tocca il record del 29%, dall’altra il 26,7% delle offerte di lavoro rimane disatteso per mancanza di figure professionali idonee. Per questo motivo abbiamo deciso di dedicare lo speciale di questo numero ai «Lavori verdi», dove troverete consigli e suggerire utili per comprendere meglio gli orientamenti del mercato del lavoro. Da questo quadro particolarmente drammatico emerge un elemento assai interessante: il venire meno di quelli che sono stati per decenni gli sbocchi occupazionali classici, quali l’insegnamento e il settore statale e parastatale in generale, le fabbriche del Nord Italia, i tanti negozi delle grandi città, costringe tutti, e in particolare i più giovani, ad assumere un atteggiamento più propositivo nei confronti del lavoro. O meglio, il fatto che il lavoro non sia più qualcosa di scontato può aiutare a riflettere sul senso profondo, sul significato che il lavoro assume nella nostra vita. Tutti noi, almeno una volta, ci siamo trovati di fronte al bivio tra bisogno di autorealizzazione e sicurezza economica, tra il dare ascolto alla nostra vocazione, ai nostri talenti, e l’accettare il primo lavoro che ci viene offerto. La difficoltà di trovare un posto sicuro in tempi brevi può trasformarsi oggi in una buona opportunità per comprendere quali sono i nostri bisogni reali. È più importante lo stipendio sicuro a fine mese o dare senso alla nostra vita? E in che modo possiamo mettere la nostra intelligenza, creatività e passione a servizio di una professione in grado di arricchire non solo economicamente, ma anche spiritualmente noi e le persone con cui ci relazioniamo? Rispondere a questi interrogativi può essere di grande aiuto per affrontare il mercato del lavoro a viso aperto, con un intento chiaro e forte. È uno stimolo importante per trovare la nostra strada nel mondo e un lavoro gratificante e soddisfacente.
BLOG
La casa passiva
96 SEGNALIBRO a cura di Federica Del Guerra In difesa dei popoli indigeni
98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI PRATALE 100 DIARIO Formaggio con un nome Etain Addey
n. 259 (57) marzo 2011 Editrice Aam Terra Nuova via Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenze tel 055 3215729 – fax 055 5390109 info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it
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(11 numeri di Terra Nuova)
sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di euro 35,00 sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di euro 59,00 anziché 70,00 sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 30,00 anziché 35,00 mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 60,00 anziché 70,00
F O R M A D I PA G A M E N T O - Ho versato l’importo:
sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, Via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
Scadenza: mese
codice di sicurezza
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’INTERNO LL GUID A GUIDA
ILE CCABILE C ACCA A STAC ST STACCAB o di carta isto per l’acquist zzolet i zzoletti fazzolett a, faz i ica igienica, otolo ot rotoloni e rotoloni
Confortevole, ecosostenibile, antisismica, economica: i vantaggi di un’abitazione alla portata di tutti
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Abitare il legno
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SPECIALE
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IL I L MENSI MENSILE LE PER L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977
LL’herpes ’’herpes si cur cura a a tavola
Guarire Guarire col Qi Gong
Guru dell’ener dell’energia gia condivisa
Pace La Fattoria Fattoria della Pace
Le Regioni ci mettono la faccia
Borneo: il rrespiro espiro della foresta foresta
Bilanci di giustizia
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