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IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
Il filtro è servito
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Le caraffe filtranti migliorano davvero l’acqua del rubinetto?
Schiavi delle banche
Costellazioni familiari
Magri per finta?
Esperienze in Italia
Dieta e igiene orale contro l’alito cattivo
Gabon: un paradiso da proteggere
Curare il cancro: e se voltassimo pagina?
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi - abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35 Versamento sul c/c postale n. 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze Specificare sulla causale se si tratta di rinnovo o abbonamento Abbonamenti cumulativi: Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00 Abbonamento Svizzera: Abbonamento in posta prioritaria Chf 105,00 versamento sul c/c postale 91-111946-0 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze (acquisto singola copia Chf 6,60) Abbonamento Europa: € 65 Abbonamento extra-Europa: € 85 Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE VEGETALE 4 OROSCOPO Ariete Ferdinando Alaimo AD APRILE 5 NELL’ORTO Aprile temperato
non è mai ingrato Enrico Accorsi e Francesco Beldì
6 BIONEWS 8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI
SPECIALE 23 caraffe filtranti Acqua: con o senza filtro? Gabriele Bindi
32 Quale via per la permacultura? AGRICOLTURA NATURALE Roberto Manzone
36 «Pericoloso sarà lei!» MONDO VEGAN
Dora Grieco e Adriano Fragano
10 Schiavi delle banche NUOVI PARADIGMI Andrea Bizzocchi
Questo numero è stato chiuso il 3 marzo 2011 Tiratura: 21.300 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@me.com Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Enrico Accorsi, Ferdinando Alaimo, Michela Baccini, Nicholas Bawtree, Francesco Beldì, Claudia Benatti, Andrea Bertaglio, Gabriele Bindi, Andrea Bizzocchi, Pasquale Boscarello, Najla Calistri, Benedetta Campi, Federica Del Guerra, Adriano Fragano, Paolo Giordo, Dora Grieco, Andrea Grossi, Francesca Guidotti, Giuliana Lomazzi, Roberto Manzone, Silvia Moro, Pietro Pinti, Silvia Ricci, Elena Rocca, Vanessa Sartori, Alice Savorelli, Nadia Tadioli, Troglodita Tribe, Silvia Turrin, Roy Virgilio e la Rete Semi Rurali. PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (366 4437458) Maria Patrelli Campagnano ufficiostampa@aamterranuova.it Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2) Silvia Farina ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Eva Di Giovanni distribuzionelibri@aamterranuova.it Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3) Francesca Messinese distribuzione@aamterranuova.it Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
40 Gabon: un paradiso da proteggere VIAGGI
Silvia Turrin
16 Prevenire l’alitosi
SPAZIO AVI – VEGETARIANI.IT Giuliana Lomazzi
44 Gestore di albergo diffuso LAVORI VERDI Elena Rocca
45 Chi specula sulla fame EQUO E SOLIDALE
21 Per Pasqua scegli la pasticceria naturale! CUCINA NATURALE
Pasquale Boscarello
Dario Scacciavento
46 Energia gratuita: solo una chimera? ENERGIA
Roy Virgilio
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
Pandemia silenziosa
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA RETE SEMI RURALI
Pomodoro
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
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Le ricette da ritagliare e conservare! Quarta sezione: tofu, tempeh, seitan
Il filtro è servito
tofu, tempeh, seitan
Alice Savorelli
Linguine con ragù di seitan e zucchine Ingredienti per 2 porzioni 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva • circa 3 cm di porro pulito e tritato • un cucchiaio di shoyu • 4-5 pomodori essiccati ammollati in acqua filtrata per circa 10 minuti, poi sciacquati, strizzati e frullati per ottenere una pasta • una zucchina pulita e tagliata a cubetti • circa 190 g di seitan al naturale tritato o macinato • pepe bianco macinato fresco • circa 150 g di linguine integrali • prezzemolo fresco spezzettato (a piacere).
Le caraffe filtranti migliorano davvero l’acqua del rubinetto?
■ Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente e dal fondo pesante o in un wok, e fate appassire il porro a fiamma viva. Unite lo shoyu, la pasta di pomodori essiccati e la zucchina; abbassate il fuoco e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete anche il seitan macinato e il pepe e proseguite la cottura per un altro paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnete e mettete da parte. Cuocete le linguine in abbondante acqua leggermente salata, scolatele al dente e unitele al ragù. Fate saltare a fiamma vivace per circa un minuto e servite completando con l’olio d’oliva e il prezzemolo.
Il ricettario di
Aprile 2011
53 DOSSIER Curare il cancro:
q u e s t o
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62 Detersivi naturali… a tutto tondo ECO-DETERSIVI
Nadia Tadioli
Esperienze in Italia
Schiavi delle banche
Costellazioni familiari
orale Dieta e igiene orale contro l’alito cattivo contro
Curare il cancro: e se voltassimo pagina?
paradiso Gabon: un paradiso proteggere da proteggere
Copertina: ©istockphoto.com/Ljupco elaborazione: A. Calvetti
e se voltassimo pagina? Nicholas Bawtree e Mimmo Tringale
Sono davver davvero o magri?
69 PAGINE VERDI
NATURALE 70 SALUTE Costellazioni familiari Gabriele Bindi NATURALE 75 ALIMENTAZIONE Formaggi light: stiamo freschi! Giuliana Lomazzi
91 La salute non è in pillole TERRA NUOVA DEI LETTORI Peppe Di Girolamo GENITORI E BAMBINI
Se il bimbo non dorme RIMEDI NATURALI
COME POSSO FARE?
Silvia Moro
Eliminare le muffe in modo naturale
67 Maca: la pianta afrodisiaca
96 SEGNALIBRO a cura di Federica Del Guerra Agricoltura biodinamica: dalla teoria alla pratica
I
tumori oggi rappresentano una patologia sempre più diffusa e nei paesi più industrializzati la prima causa di morte. A questo tema, e in particolar modo alla possibilità di ricorrere alla medicina non convenzionale, è dedicato l’ampio dossier di questo numero. Voglio limitarmi qui ad affrontare un aspetto particolare della questione: la dimensione sociale del fenomeno. Con oltre 7,6 milioni di decessi all’anno nel mondo, di cui 170 mila in Italia, il cancro oggi rappresenta una vera e propria pandemia, che attraversa ogni paese e ogni frontiera senza grandi clamori e campagne allarmistiche. Perché tutto questo silenzio? La risposta è molto semplice: la proliferazione delle patologie oncologiche è una dichiarazione di fallimento dell’attuale modello medico-scientifico. Mentre sempre più oncologi, compreso il nostro Veronesi, sono concordi nel definire il cancro una malattia provocata essenzialmente dall’esposizione ad agenti chimici tossici, dall’altra si consente in nome del progresso la presenza nell’ambiente di almeno 280 mila sostanze dichiaratamente nocive (dati Società americana di chimica), a cui ogni anno se ne aggiungono altre 150 di nuove (censimento delle Agenzie regionali per l’ambiente). Nei confronti del cancro, la medicina contemporanea si comporta come quel bambino che per salvare il suo villaggio tenta di tappare le falle della diga con un dito. Per salvarci la pelle, bisogna invece svuotare rapidamente la diga. Smettere di ingrossare il fiume, alimentato ogni giorno da troppi veleni. La cura più efficace contro il cancro è curare il Pianeta. Prenderci cura della Terra. Praticare uno stile di vita in grado di migliorare la salute nostra e delle persone che ci sono vicine. È questa la medicina più efficace.
98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Ecogenitori Benedetta Campi Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
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Guida ai mestieri sostenibili
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LAVORI VERDI
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È sempr sempre e bene integr integrare? are?
Cina in couchsurfing
Il rrapporto apporto cor corpo-mente po-mente
LL’agricoltura ’agricoltur ’ a del futur futuro o
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Come scegliere scegliere un prodotto prodotto sicuro? sicuro?
Passare a una eco-bolletta
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