Terra Nuova - ottobre 2012 - n.276 - ANTEPRIMA by Terra Nuova Edizioni

ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA ALIM

OTTOBRE 2012 · n° 276 · € 3,80

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

Mini-guida al letto ecologico

ECOVILLAGGI

ORTO BIO

22 progetti per 11 regioni

Coltivare con la luna ฀

RUEDIGER DAHLKE

La malattia come simbolo

Giovani malati?

฀

Sformati e torte salate

Ponte tra natura e uomo

฀

L’albero della longevità

La stufa in muratura

Nuove frontiere contro il dolore

Questo numero è stato chiuso il 7 settembre 2012 Tiratura: 23.000 copie

IMENT TAZIONE A ME ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA

OTTOBRE 2012 · n° 276 · € 3,80

PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458) Ilaria Beretta ufficiostampa@aamterranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Per privati (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni distribuzionelibri@aamterranuova.it

IIL L MENSI MENSILE LE PER L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E L LA A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977

M Mini-guida ini-guida al letto ecologico

12 Ecovillaggi: 22 progetti per 11 regioni IN PRIMO PIANO

Francesca Guidotti

La primavera continua Oliver Haag ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO Spedizione in A

REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@gmail.com Editing: Nicholas Bawtree, Martina Rafanelli, Giulia Raineri Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Enrico Accorsi, Francesco Beldì, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Silvia Carri, Ermelinda Capasso, Federica Del Guerra, Eva Di Giovanni, Tiziano Fratus, Paolo Giordo, Francesca Guidotti, Oliver Haag, Luca Iori, Giuliana Lomazzi, Andrea Malgeri, Andrea Magnolini, Marco Masucci, Maria Pia Minotti, Silvia Ricci, Augusto Rossi, Alice Savorelli, Roberto Schellino, Evelina Tabanelli, Sergio Tonon, Troglodita Tribe, Adriano Zago, Federico Zenoni. Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)

ECOVILLAGGI ECOVILL AGGI

ORTO ORTO B BIO IO

22 progetti per 11 22 p r oge t t i p er 1 1 rregioni e g io n i

Coltivare C oltivare ccon on la lluna una

La malattia come simbolo

Giovani malati?

RICETTE ฀฀RICETTE

฀฀SCIAMANESIMO SCIAMANESIMO

Sformati e torte salate

Ponte Ponte tra tra natura natura e uomo

฀BAOBAB ฀BAOBAB

฀฀BIOEDILIZIA BIOEDILIZIA

LL’albero ’alber ’ o della longevità

La stufa in muratura muratura

Nuove frontiere contro il dolore

I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it

CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE E FRUTTETO A OTTOBRE 4 ORTO Enrico Accorsi e Francesco Beldì LA ZAPPATA

Contadini e caprioli amici-nemici Roberto Schellino AGRICOLI 6 LAVORI Coltivare con la luna

SPECIALE 19 letto ecologico Mini-guida al letto ecologico CONTADINE 26 PAROLE Nel canto del fuoco

Adriano Zago

8 BIONEWS

OPINIONI DI UN VEGAN

Liberazioni Troglodita Tribe

Bioèbello

AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@aamterranuova.it

La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.

Luca Iori

DOSSIER DOSS D OSS SIER IER

BIMBI OBESI

RUEDIGER DAHLKE

No biglietto, no cinema

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L’Ecobottega di Meregalli Valerio distribuisce Terra Nuova da ottobre 2011 via Rota 4, 20871 Vimercate (Mb) www.lecobottega.it - info@lecobottega.it accetta anche ordini online

27 Iinvantaggi di una stufa muratura BIOEDILIZIA

Andrea Magnolini

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9 Bio è bello 10 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI CONSIGLI PER I NON ACQUISTI

I dentifrici Silvia Ricci ECOLOGIA INFORMATICA

Software da boicottare Marco Masucci

32 Sciamanesimo: un ponte tra natura e uomo NUOVI PARADIGMI

Eva Di Giovanni intervista Nadia Stepanova

La riscoperta di una sensibilità perduta Maria Pia Minotti

53 Chi ha paura del cambiamento? DECRESCITA

Nicholas Bawtree intervista Andrea Bizzocchi

36 Tre itinerari per cercatori d’alberi VIAGGI

Tiziano Fratus

55 DOSSIER Le nuove frontiere contro il dolore Claudia Benatti

62 Malattia, linguaggio dell’anima SALUTE

Beatrice Salvemini intervista Ruediger Dahlke

n. 276 (74) ottobre 2012 Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it

ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 59,00 (anziché 70,00) Abbonato regala abbonamento: € 30,00 (anziché 35,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 60,00 (anziché 70,00) Abbonamenti cumulativi Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00

42 Bimbi obesi: giovani malati? ALIMENTAZIONE E SALUTE Giuliana Lomazzi

Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00

64 Baobab: l’albero sacro della longevità RIMEDI NATURALI

Silvia Carri

47 Sformati e torte salate… per tutti! CUCINA NATURALE

67 PAGINE VERDI

Augusto Rossi

NATURALE 68 SALUTE Come funzionano

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA

Silvia Carri NATURALE 74 ALIMENTAZIONE Si fa presto a dire piccante!

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LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99

Giuliana Lomazzi NUOVA DEI LETTORI 89 TERRA Scosse e profitti

L’ECOROSCOPO Sergio Tonon

Ermelinda Capasso

IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA

Ago e filo

Le ricette da ritagliare e conservare

Evelina Tabanelli LE DOMANDE DEL MESE sapori dal mondo: Europa mediterranea

Italia

Pasta alla norma Ingredienti per 2 porzioni: 1 melanzana pulita e tagliata a pezzetti non troppo piccoli, olio per friggere, 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mezza cipolla pelata e tritata, 300 g di pomodori maturi puliti e tagliati a pezzetti, sale marino integrale q.b., basilico fresco pulito a piacere, 150 g di spaghetti, pinoli sgusciati a piacere ■ Fate friggere la melanzana a pezzetti, poi asciugatela con car-

ta da cucina e mettete da parte. Scaldate l’olio di oliva a fiamma vivace in una padella dal fondo pesante e fatevi appassire la cipolla. Unite il pomodoro e fate insaporire, salate leggermente, abbassate la fiamma, coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Verso fine cottura, unite il basilico spezzettato. Fate cuocere gli spaghetti e scolateli al dente. Conditeli con il pomodoro e le melanzane, se preferite saltateli brevemente a fiamma vivace, poi servite completando con i pinoli e qualche foglia di basilico fresco. Il ricettario di

2ª serie: sapori dal mondo Settima sezione: Europa Mediterranea

Alice Savorelli

i dinamizzatori d’acqua?

ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00

Ottobre 2012

Come la mettiamo col signoraggio? Quale indirizzo universitario per la medicina non convenzionale? MEDICO RISPONDE 95 ILPaolo Giordo – VIDEO – TEATRO 96 LIBRI a cura di Federica Del Guerra 98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Quando il lavoro è una fregatura Gabriele Bindi

Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?

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EDITORIALE

La lezione dei nostri amici microbi

Mimmo Tringale direttore Terra Nuova

opo cinque anni di lavoro, il progetto «microbioma umano», promosso dal National Institute of Health statunitense, ha prodotto una prima dettagliata mappatura dei microrganismi che albergano nel corpo umano. Apparentemente la notizia potrebbe sembrare riservata agli addetti ai lavori, o peggio, agli integralisti dell’igiene. In realtà il numero e la grande varietà di funzioni svolte dal microscopico zoo che colonizza l’epidermide umana e l’interno dei nostri organi è tale da far ripensare profondamente la stessa definizione di essere umano. Messi insieme, batteri, funghi, protozoi, elmiti e virus, nostri invisibili coinquilini, sono più numerosi delle cellule umane, per la precisione 100 trilioni, pari a circa il 3% della nostra massa corporea. L’aspetto più interessante che riguarda le oltre 10 mila specie di microrganismi nostri ospiti è rappresentato dall’incessante scambio di informazioni e nutrienti che mantengono con il nostro organismo. Per fare solo qualche esempio, sono i batteri del tratto intestinale a permetterci di digerire e assimilare le sostanze nutritive, scomponendo gran parte delle proteine, dei lipidi e dei carboidrati assunti con il cibo. Sono sempre loro che producono vitamine e anti-infiammatori che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare. Oltre al ruolo attivo svolto nel processo digestivo e nel metabolismo in generale, il microbioma è inoltre fondamentale per garantire il corretto funzionamento del sistema immunitario e perfino per lo sviluppo del cervello nei neonati. Più che come parassiti, questi microrganismi si comportano come fedeli compagni di viaggio. Nel corso della sua evoluzione, l’uomo ha costituito con essi una comunità solidale o, per dirla in termini più corretti, un ecosistema molto efficiente, tanto da far affermare agli scienziati del progetto microbioma che «alla luce di questi studi un essere umano va concepito come composto da cellule umane e microbiche». Non si può non trovare una correlazione tra i risultati di questa ricerca e tanti altri studi (teoria della complessità, ipotesi Gaia, teorie del caos) che sembrano portare tutti alla stessa conclusione: come esseri viventi non siamo entità isolate. Viviamo in relazione con gli altri all’interno di «ecosistemi» dove il singolo è in stretto rapporto di interdipendenza, o di interessenza come direbbe Thich Nhat Hanh, con tutti gli altri abitanti del Pianeta. La somma di queste relazioni, spiega Fritjof Capra, compone la «rete della vita». Alla luce di queste ricerche, appare ancora più insensato pensare di curare le malattie mirando solo all’eliminazione del sintomo, ottenere alimenti inquinando terra e acqua, produrre energia soffocando l’atmosfera di CO2 o sanare l’economia creando milioni di disoccupati. È tempo di soluzioni che tengano conto della complessità delle relazioni che regolano la vita sul nostro Pianeta e nella nostra società. Chiosando Alexander Supertramp di Into the wild: un futuro felice ci potrà essere solo se condiviso.

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SETTEMBRE 2012 · n° 275 · € 3,80

IIL L MENSI MENSILE LE PER L’ECOLOGIA L’EC OLOG IA DELLA DELL A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977

IIll meglio meglio de dell biologico biologico iin n IItalia t a l ia

Quando il bebè non viene

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La dieta anti-Alzheimer

Cosmetici fai da te

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La trazione trazione animale è una scelta etica?

Nascere Nascer e nell’era nell’era della plastica

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La civiltà? Un male curabile curabile

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