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dal 1977
· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 322 · DICEMBRE 2016
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
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REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale direttore@terranuova.it Vicedirettore: Nicholas Bawtree vicedirettore@terranuova.it Consigliere di direzione: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Segreteria di direzione: Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Mimmo Tringale Web (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - web@terranuova.it Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Impaginazione: Andrea Calvetti, Giulia Raineri, Sabrina Scrobogna Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro, Giuseppe Paolone, Sabrina Scrobogna UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco BeldĂŹ, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Silvia Carri, Federica Del Guerra, Alessandra Miraglia, Giuseppe Paolone, Sabrina Scrobogna, Clara Scropetta, Isabella Wilczewski, Federico Zenoni
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dal 1977
¡ PENS A E V I V I EC OLOG IC O ¡
n° 322 ¡ DICEMB
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Con una ricetta fai da te
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits I disegni delle rubriche ďŹ sse sono di Federico Zenoni
53 ALIMENTAZIONE E SALUTE
26 Il segreto dei bimbi forti Claudia Benatti
7 L’ECO DEL MESE
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n° 7 - Dicembr bre 2016
8 dicembre Fierucola dell’Immacolata Firenze a Fir Piazza SS. Annunziata ura oltura dell’agricoltu Fiera dei prodotti dell’agricoltura nato artigianato biologica e del piccolo
mer 7
mer 14 o mer 21 m valore energeticoo,Ncon OTIZIE IZIE, gio 29 M SAPE- si al solo EVENTI E MANIFES BUONA NORMA aciddi grassi e senza quantitĂ di grassi, dicembre PER VIVERE L’E 10-11 ESTAZIONI 13 DIC RE COSA SI MANGIA ’ECOLOGIA TUTTO L’AN delle e sale. 7-11 dicembre We love bio Palazzo NNO a non è saturi, zucchero dall’ob- PiĂš libri piĂš liberi quando si va a fare la spesa Esposizioni a Empoli (Fi) Gli altri alimenti esentatii R a Roma EUR gli slogan ellezza, bellez tti non traasforma- Palazzo dei congressi sempre facile districarsi tra Salone del bio, benessere, ditoria prodot- bligo sono: prodo - Fiera della piccola e media edito natura ed eco-sostenibilitĂ riportati sulle confezioni dei ingrediente o una so entti piĂš fa- ti con un solo AT TA A NAZIONALE in ricor 2 DIC prodoA t13- ÂŞ GIORNAT ti. Si spera che adesso div do dei la categoria di ingredienti; danneggiati dalle dallle vaccinazioni arriva in unnicamencile. ttoposti aspr un o e pesant ugli ali- ti trasformati so clima m in- e, tra minacce di radiazione ai meun solo L’etichetta nutrizionale su e con itici MONTICHIARI (BS) si e censur a oria a te a maturazione dicicatcregor at 15 DIC ria di in- e che arrivano a colpire anche il granmenti diventa infatti obblig odut- grediente o una sola de schermo tiene il quarrto conve(si veda pr il docum (i e ument ar dicembr io consu 13 Vaxxed a al a dal d, , cancellato gno sull’agricoltura conser partire ua destinat erse sale italiane vativa: dalutori oddurla vo- gredienti; l’acq in div er statoInc ra tra progontra matiche e dove era om ontr rammat la teoria alla pratica. Un tori che hanno voluto intr o). gli a piantIle 2ardicembr innsieme di a va v o facoltĂ mo umano; le dalle alle 14 alle Grani antichi d teavaoRoma, a palazzoNuo di19,Terra pratiche di gestione del ter lontariamente prima avevano d l ranti San l edulcoranti Macut o in da l spezie; sale; via hic-Seminario 76, il reno miral - le l regola ome previsto ddal CondavDEI ria, cdel l ) come te al mantenimento della fe (Coordi di ffarrlo), fè e di cicor i-- ANTICHI di G GRANI 1 e dovrĂ la; estratti di cafnamento nazionaleindanneggiat rtilitĂ e ad , giatiLAdaTOURNÉE vaccino) presentaz ati; le evitarne il degrado nel tem omuo ntazione mento europeo 1169/2011 eri o macinat ve il del nuovo libro tournĂŠe di pr annuale i Parte mpo. inf in orma- chi di caffè int convegno o al la rivoluzione per la tema del riconosciment chi: una Antichi e diperfrf utta ededicat ma di quest’anno è l’evoluz Il tecontenere tutta una serie di di erba itti o gli Gabriele Bindi Grani tutt zione e la egliere il fusioni a base dei dirazione sceg nuova agricoltura. Ecco lie c l’ambiente e una hanno avut li are ole- famig gestione delle infestanti ne o unanuo zioni che dovrebbero far salute,he per ciazione,dibattito ferment ta e;o grimas Nadi e ei sistemi e, ccon- proiezioni, piÚÚ consa- tè; gli aceti di sona moralime dicembre, 992 (anno in cui è stata ap conser da dopo le di entari; lata invalida somminis appuntamenti consumatore in maniera trazio- provata la legge ch vativi. Presso il Cenntro F ed enzimi OH iera nnizza i danneggiati da quaantitĂ di mi; additivi ni diVWLr outine. HOLoFD]LRQH GHJXVWD]LRQH Ă€QD in via Brescia 129. GL Jnat pevole: valore energetico, e trasfusi 17 dicembre, trasfusion ato ad ioni) Sab a nazionale su questo3 dicembre, e, JHODWLQD L FRPSRLa gior oggi sono state indennizzat vaccini t ticolar le gomme e centinaia cen Sabato tema non è ancora di persone; Seravezza (Lu) grassi e di acidi grassi in par e sa- per marmellatse;tatia lieviti; son e escia.it ( www.condifesabr formalment ma lunghissimo Cir Circolo e riconosciut u) teinne ggio a dallo Viare e- ciut cont S(L Incontro organizzato dalè l’elencoladi chii an t at on co o it ancora aliano, ande carboidrati, zuccheri, pro bev at mal Sfuso, Sfu le t ende e; g rado Tutto ticar presso pre un gli instancabili appelli pronunciament Sirio Giannini, Presso LoprSpaccio o. pre a 100 da mas elli Culturale esident dell’asso 8.30.18.3 le contenuti e riferiti sem otti, superiore a 1,22% di vo- viadella wwSala Matteotti 221,eore .conda avv.it piazza Matteott Cope, ( www prrodotto. nuto alcolico anche connfeziona- Info: tel 0584 1841010 grammi o 100 millilitri di localitĂ Querceta. o ie pos- lume; gli alimenti o niti difor Le informazioni obbligator Pisa ti in maniera artigianale Sabato 10 dicembre, Sabato 23 dicembre, seguenti s a consu- Lido di Camaiore (Lu) icante al sono essere integrate dalle Presso Toscana Biologica, qualora rettamente dal fabbr - Al Mosaica Book Bar, dSVvOendi informazioni aggiuntive che, devo- matore o a strutture locali Idi Aurelia Nord 4. via in L G 1, E R Ă€ A DviaACorte OST a 1-2 DIC TA tta, A, Anna pressoMagnani l’Institut1590640 vengano apposte in etiche Agricole RĂŠgio Info:Latel 339 159 i forma- ta al dettagrlio. 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DI NOCCIOLA per in idi, ec- taglio in uno degli alleg il librodiAgrinidi, dicembre, anizzatVoiterbo attivitĂ , centivare il consumo di un in cole- Chia Santis c presentano con DetĂ , un convegno Chiara Il regolamento prevede alccune a- lamento e suddivise in 14 caategorie. 2 e una prodotto Francesca Durastanti t hett etic tipico della nostra penisola, beni bosco e . serie di ccorsi per cezioni a questo obbligo di endu- La loro presenza deve esserre segna- agriasilidenza e asiliainel ori. Si ore 18.00 ideale per 67 67,operat G. ti v i G i via apr e vMatteotti il periodo invernale e adatt ene dĂŹ 2 con un incontro ener ono- in LibreriaautEtruria dimensionni, stili o Presso:egione tura. Ad esempio, gli aliment o a diverse o che so- lata con differenti evento Camugnano avrĂ co- opubblico preparazioni culinarie. Un ((Bo) ico gratuito sugli an he per 3 dicembre, ti senza essere pre-incartati cesteria. fetti e di sfondo. 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21 Il Natale è bioregionale
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ISSN 1122178X
Questo numero è stato chiuso il 9 novembre 2016 Tiratura: 22.000 copie
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n° 322 ¡ DICEMB
riparo! Al riparo! A ARIE SPECIALE DIFESE IMMUNIT • • • •
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re 2016), direttore responsabile: Nuova n° 322 (dicembre
gale, Reg. Mimmo Tringa
Tribunale di Firenze n.
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L L’INTERVISTA
14 La rivoluzione dei grani antichi Francesca Belluomini
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46 Sciare sostenibile Dario Scacciavento
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L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA n. 322 (120) dicembre 2016 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000
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ESPERIENZE/2
72 Vivere scalzi Isabella Wilczewski
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PAGINE VERDI TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE
NUOVI PARADIGMI Clara Scropetta
TERRA NUOVA DEI LETTORI
campi alla vita: 58 Dai la lezione del «non fare» Claudia Benatti
89 Se la libertà di cura diventa eresia Monte Grappa, tu sei la mia… consolle L’omeopatia può aiutare con l’Alzheimer? SEGNALIBRO 92 Libri, teatro, video a cura di Sabrina Scrobogna e Giuseppe Paolone
94 I libri di Terra Nuova Edizioni BIOEDILIZIA
63 Vivere tra pareti di paglia Gabriele Bindi ESPERIENZE/1
67 Ricominciare da un orto sinergico Francesco Panié
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TN1612 01 editoriale.qxp_editoriale 10/11/16 06:43 Pagina 1
EDITORIALE
Un sms a favore delle vittime
Mimmo Tringale direttore responsabile
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erremoto e riscaldamento globale. Apparentemente sono due fenomeni assai differenti, sia per genesi che per dimensione. Eppure molti sono i punti che li accomunano. I terremoti, come si sa, non si possono evitare; ma si possono rendere meno pericolosi e distruttivi. Viviamo in un paese con il 43,5% del territorio a elevato rischio sismico. Dal 1900 a oggi, in Italia i terremoti hanno provocato quasi 130 mila vittime e danni per oltre 190 miliardi di euro. Ogni anno, in media, si registrano circa 900 eventi di magnitudo pari o superiore a 2.5. L’attività sismica, per quasi la metà del nostro territorio, non è affatto un evento sporadico e sconosciuto, ma anzi è assai frequente, anche se per fortuna il più delle volte le scosse non vengono neppure percepite dalla popolazione. In un paese normale, questo fattore di rischio avrebbe portato alla definizione di buone pratiche per «convivere» con il sisma: esercitazioni nelle scuole, vincoli restrittivi per l’edilizia, una rete di monitoraggio e di preallerta diffusa e funzionante. Purtroppo questo non è stato fatto, e puntualmente ci ritroviamo a fronteggiare morti e devastazioni causate non dai terremoti, ma dagli edifici costruiti male. L’atteggiamento alla «tirare a campare» che caratterizza la maniera italiana di fronteggiare i terremoti, lo si ritrova a livello internazionale nel modo in cui si affronta il problema del riscaldamento globale. Fenomeno, questo, tutt’altro che naturale. Secondo il Goddard institute for space studies della Nasa, lo scorso settembre è stato il più caldo da 136 anni. Lo stesso è accaduto negli undici mesi precedenti, ognuno dei quali ha raggiunto il record mensile di temperatura. Il termometro sale anche nell’Artico: il 7 ottobre 2016 è stato il giorno più caldo mai registrato nel Polo Nord in ottobre, con una temperatura di 6,6° C in più rispetto alla media del periodo 1951-2000. Più caldo nell’Artico vuol dire assottigliamento dei ghiacci e innalzamento dei mari. La simulazione del Climate central, un autorevole centro di ricerca ambientale americano, indica che con un incremento della temperatura globale di 2° C (e uno l’abbiamo già superato) il livello dei mari salirà di quasi 5 metri, sommergendo buona parte delle città costiere del Pianeta. Nonostante gli effetti catastrofici di una simile evenienza, poco si fa per arginare il cambiamento climatico. D’altra parte, l’innalzamento delle acque è un processo lento e graduale, al limite sarà un problema solo per i nostri figli e nipoti. Nell’immediato, dunque, non ha nessuna ricaduta, soprattutto elettorale. E poi, come per i terremotati, per mettere a posto la coscienza ci sarà sempre la possibilità di donare 2 euro inviando un sms a favore delle vittime.