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dal 1977
· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 322 · DICEMBRE 2016
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
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REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale direttore@terranuova.it Vicedirettore: Nicholas Bawtree vicedirettore@terranuova.it Consigliere di direzione: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Segreteria di direzione: Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Mimmo Tringale Web (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - web@terranuova.it Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Impaginazione: Andrea Calvetti, Giulia Raineri, Sabrina Scrobogna Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro, Giuseppe Paolone, Sabrina Scrobogna UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco BeldĂŹ, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Silvia Carri, Federica Del Guerra, Alessandra Miraglia, Giuseppe Paolone, Sabrina Scrobogna, Clara Scropetta, Isabella Wilczewski, Federico Zenoni
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dal 1977
¡ PENS A E V I V I EC OLOG IC O ¡
n° 322 ¡ DICEMB
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Con una ricetta fai da te
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits I disegni delle rubriche ďŹ sse sono di Federico Zenoni
53 ALIMENTAZIONE E SALUTE
26 Il segreto dei bimbi forti Claudia Benatti
7 L’ECO DEL MESE
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n° 7 - Dicembr bre 2016
8 dicembre Fierucola dell’Immacolata Firenze a Fir Piazza SS. Annunziata ura oltura dell’agricoltu Fiera dei prodotti dell’agricoltura nato artigianato biologica e del piccolo
mer 7
mer 14 o mer 21 m valore energeticoo,Ncon OTIZIE IZIE, gio 29 M SAPE- si al solo EVENTI E MANIFES BUONA NORMA aciddi grassi e senza quantitĂ di grassi, dicembre PER VIVERE L’E 10-11 ESTAZIONI 13 DIC RE COSA SI MANGIA ’ECOLOGIA TUTTO L’AN delle e sale. 7-11 dicembre We love bio Palazzo NNO a non è saturi, zucchero dall’ob- PiĂš libri piĂš liberi quando si va a fare la spesa Esposizioni a Empoli (Fi) Gli altri alimenti esentatii R a Roma EUR gli slogan ellezza, bellez tti non traasforma- Palazzo dei congressi sempre facile districarsi tra Salone del bio, benessere, ditoria prodot- bligo sono: prodo - Fiera della piccola e media edito natura ed eco-sostenibilitĂ riportati sulle confezioni dei ingrediente o una so entti piĂš fa- ti con un solo AT TA A NAZIONALE in ricor 2 DIC prodoA t13- ÂŞ GIORNAT ti. Si spera che adesso div do dei la categoria di ingredienti; danneggiati dalle dallle vaccinazioni arriva in unnicamencile. ttoposti aspr un o e pesant ugli ali- ti trasformati so clima m in- e, tra minacce di radiazione ai meun solo L’etichetta nutrizionale su e con itici MONTICHIARI (BS) si e censur a oria a te a maturazione dicicatcregor at 15 DIC ria di in- e che arrivano a colpire anche il granmenti diventa infatti obblig odut- grediente o una sola de schermo tiene il quarrto conve(si veda pr il docum (i e ument ar dicembr io consu 13 Vaxxed a al a dal d, , cancellato gno sull’agricoltura conser partire ua destinat erse sale italiane vativa: dalutori oddurla vo- gredienti; l’acq in div er statoInc ra tra progontra matiche e dove era om ontr rammat la teoria alla pratica. Un tori che hanno voluto intr o). gli a piantIle 2ardicembr innsieme di a va v o facoltĂ mo umano; le dalle alle 14 alle Grani antichi d teavaoRoma, a palazzoNuo di19,Terra pratiche di gestione del ter lontariamente prima avevano d l ranti San l edulcoranti Macut o in da l spezie; sale; via hic-Seminario 76, il reno miral - le l regola ome previsto ddal CondavDEI ria, cdel l ) come te al mantenimento della fe (Coordi di ffarrlo), fè e di cicor i-- ANTICHI di G GRANI 1 e dovrĂ la; estratti di cafnamento nazionaleindanneggiat rtilitĂ e ad , giatiLAdaTOURNÉE vaccino) presentaz ati; le evitarne il degrado nel tem omuo ntazione mento europeo 1169/2011 eri o macinat ve il del nuovo libro tournĂŠe di pr annuale i Parte mpo. inf in orma- chi di caffè int convegno o al la rivoluzione per la tema del riconosciment chi: una Antichi e diperfrf utta ededicat ma di quest’anno è l’evoluz Il tecontenere tutta una serie di di erba itti o gli Gabriele Bindi Grani tutt zione e la egliere il fusioni a base dei dirazione sceg nuova agricoltura. Ecco lie c l’ambiente e una hanno avut li are ole- famig gestione delle infestanti ne o unanuo zioni che dovrebbero far salute,he per ciazione,dibattito ferment ta e;o grimas Nadi e ei sistemi e, ccon- proiezioni, piÚÚ consa- tè; gli aceti di sona moralime dicembre, 992 (anno in cui è stata ap conser da dopo le di entari; lata invalida somminis appuntamenti consumatore in maniera trazio- provata la legge ch vativi. Presso il Cenntro F ed enzimi OH iera nnizza i danneggiati da quaantitĂ di mi; additivi ni diVWLr outine. HOLoFD]LRQH GHJXVWD]LRQH Ă€QD in via Brescia 129. GL Jnat pevole: valore energetico, e trasfusi 17 dicembre, trasfusion ato ad ioni) Sab a nazionale su questo3 dicembre, e, JHODWLQD L FRPSRLa gior oggi sono state indennizzat vaccini t ticolar le gomme e centinaia cen Sabato tema non è ancora di persone; Seravezza (Lu) grassi e di acidi grassi in par e sa- per marmellatse;tatia lieviti; son e escia.it ( www.condifesabr formalment ma lunghissimo Cir Circolo e riconosciut u) teinne ggio a dallo Viare e- ciut cont S(L Incontro organizzato dalè l’elencoladi chii an t at on co o it ancora aliano, ande carboidrati, zuccheri, pro bev at mal Sfuso, Sfu le t ende e; g rado Tutto ticar presso pre un gli instancabili appelli pronunciament Sirio Giannini, Presso LoprSpaccio o. pre a 100 da mas elli Culturale esident dell’asso 8.30.18.3 le contenuti e riferiti sem otti, superiore a 1,22% di vo- viadella wwSala Matteotti 221,eore .conda avv.it piazza Matteott Cope, ( www prrodotto. nuto alcolico anche connfeziona- Info: tel 0584 1841010 grammi o 100 millilitri di localitĂ Querceta. o ie pos- lume; gli alimenti o niti difor Le informazioni obbligator Pisa ti in maniera artigianale Sabato 10 dicembre, Sabato 23 dicembre, seguenti s a consu- Lido di Camaiore (Lu) icante al sono essere integrate dalle Presso Toscana Biologica, qualora rettamente dal fabbr - Al Mosaica Book Bar, dSVvOendi informazioni aggiuntive che, devo- matore o a strutture locali Idi Aurelia Nord 4. via in L G 1, E R Ă€ A DviaACorte OST a 1-2 DIC TA tta, A, Anna pressoMagnani l’Institut1590640 vengano apposte in etiche Agricole RĂŠgio Info:Latel 339 159 i forma- ta al dettagrlio. 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DI NOCCIOLA per in idi, ec- taglio in uno degli alleg il librodiAgrinidi, dicembre, anizzatVoiterbo attivitĂ , centivare il consumo di un in cole- Chia Santis c presentano con DetĂ , un convegno Chiara Il regolamento prevede alccune a- lamento e suddivise in 14 caategorie. 2 e una prodotto Francesca Durastanti t hett etic tipico della nostra penisola, beni bosco e . serie di ccorsi per cezioni a questo obbligo di endu- La loro presenza deve esserre segna- agriasilidenza e asiliainel ori. Si ore 18.00 ideale per 67 67,operat G. ti v i G i via apr e vMatteotti il periodo invernale e adatt ene dĂŹ 2 con un incontro ener ono- in LibreriaautEtruria dimensionni, stili o Presso:egione tura. Ad esempio, gli aliment o a diverse o che so- lata con differenti evento Camugnano avrĂ co- opubblico preparazioni culinarie. Un ((Bo) ico gratuito sugli an he per 3 dicembre, ti senza essere pre-incartati cesteria. fetti e di sfondo. 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21 Il Natale è bioregionale
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ISSN 1122178X
Questo numero è stato chiuso il 9 novembre 2016 Tiratura: 22.000 copie
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n° 322 ¡ DICEMB
riparo! Al riparo! A ARIE SPECIALE DIFESE IMMUNIT • • • •
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re 2016), direttore responsabile: Nuova n° 322 (dicembre
gale, Reg. Mimmo Tringa
Tribunale di Firenze n.
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L L’INTERVISTA
14 La rivoluzione dei grani antichi Francesca Belluomini
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46 Sciare sostenibile Dario Scacciavento
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L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA n. 322 (120) dicembre 2016 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000
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ESPERIENZE/2
72 Vivere scalzi Isabella Wilczewski
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PAGINE VERDI TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE
NUOVI PARADIGMI Clara Scropetta
TERRA NUOVA DEI LETTORI
campi alla vita: 58 Dai la lezione del «non fare» Claudia Benatti
89 Se la libertà di cura diventa eresia Monte Grappa, tu sei la mia… consolle L’omeopatia può aiutare con l’Alzheimer? SEGNALIBRO 92 Libri, teatro, video a cura di Sabrina Scrobogna e Giuseppe Paolone
94 I libri di Terra Nuova Edizioni BIOEDILIZIA
63 Vivere tra pareti di paglia Gabriele Bindi ESPERIENZE/1
67 Ricominciare da un orto sinergico Francesco Panié
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TN1612 01 editoriale.qxp_editoriale 10/11/16 06:43 Pagina 1
EDITORIALE
Un sms a favore delle vittime
Mimmo Tringale direttore responsabile
T
erremoto e riscaldamento globale. Apparentemente sono due fenomeni assai differenti, sia per genesi che per dimensione. Eppure molti sono i punti che li accomunano. I terremoti, come si sa, non si possono evitare; ma si possono rendere meno pericolosi e distruttivi. Viviamo in un paese con il 43,5% del territorio a elevato rischio sismico. Dal 1900 a oggi, in Italia i terremoti hanno provocato quasi 130 mila vittime e danni per oltre 190 miliardi di euro. Ogni anno, in media, si registrano circa 900 eventi di magnitudo pari o superiore a 2.5. L’attività sismica, per quasi la metà del nostro territorio, non è affatto un evento sporadico e sconosciuto, ma anzi è assai frequente, anche se per fortuna il più delle volte le scosse non vengono neppure percepite dalla popolazione. In un paese normale, questo fattore di rischio avrebbe portato alla definizione di buone pratiche per «convivere» con il sisma: esercitazioni nelle scuole, vincoli restrittivi per l’edilizia, una rete di monitoraggio e di preallerta diffusa e funzionante. Purtroppo questo non è stato fatto, e puntualmente ci ritroviamo a fronteggiare morti e devastazioni causate non dai terremoti, ma dagli edifici costruiti male. L’atteggiamento alla «tirare a campare» che caratterizza la maniera italiana di fronteggiare i terremoti, lo si ritrova a livello internazionale nel modo in cui si affronta il problema del riscaldamento globale. Fenomeno, questo, tutt’altro che naturale. Secondo il Goddard institute for space studies della Nasa, lo scorso settembre è stato il più caldo da 136 anni. Lo stesso è accaduto negli undici mesi precedenti, ognuno dei quali ha raggiunto il record mensile di temperatura. Il termometro sale anche nell’Artico: il 7 ottobre 2016 è stato il giorno più caldo mai registrato nel Polo Nord in ottobre, con una temperatura di 6,6° C in più rispetto alla media del periodo 1951-2000. Più caldo nell’Artico vuol dire assottigliamento dei ghiacci e innalzamento dei mari. La simulazione del Climate central, un autorevole centro di ricerca ambientale americano, indica che con un incremento della temperatura globale di 2° C (e uno l’abbiamo già superato) il livello dei mari salirà di quasi 5 metri, sommergendo buona parte delle città costiere del Pianeta. Nonostante gli effetti catastrofici di una simile evenienza, poco si fa per arginare il cambiamento climatico. D’altra parte, l’innalzamento delle acque è un processo lento e graduale, al limite sarà un problema solo per i nostri figli e nipoti. Nell’immediato, dunque, non ha nessuna ricaduta, soprattutto elettorale. E poi, come per i terremotati, per mettere a posto la coscienza ci sarà sempre la possibilità di donare 2 euro inviando un sms a favore delle vittime.
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bollettino edito da Terra Nuova Edizioni
n° 7 - Dicembre 2016
mer 7
NOTIZIE,
mer 14
L
13ª giornata nazionale in ricordo dei danneggiati dalle vaccinazioni arriva in un clima aspro e pesante, tra minacce di radiazione ai medici critici e censure che arrivano a colpire anche il grande schermo (si veda il documentario Vaxxed, cancellato in diverse sale italiane dove era stato programmato). Il 2 dicembre a Roma, dalle 14 alle 19, a palazzo San Macuto in via del Seminario 76, il Condav (Coordinamento nazionale danneggiati da vaccino) promuove il convegno annuale dedicato al tema del riconoscimento dei diritti per tutte le famiglie che hanno avuto una persona morta o rimasta invalida dopo le somministrazioni di routine. La giornata nazionale su questo tema non è ancora stata formalmente riconosciuta dallo Stato italiano, malgrado gli instancabili appelli della presidente dell’assoa
Conoscere la calce
S
Aosta, presso l’Institut Agricole Régional (Regione La Rochere 1/a), il 9° convegno nazionale del Forum italiano calce, dedicato a tutti coloro che fabbricano e impiegano la calce in architettura e nel restauro. Un materiale naturale traspirante utilizzato da secoli e ideale per la bioedilizia. Il convegno è organizzato in collaborazione con la soprintendenza ai beni e alle attività culturali della regione autonoma della Valle d’Aosta. L’evento avrà come oggetto i mestieri della calce e approfondirà importanti sessioni tematiche. www.forumcalce.it
1-2 dic
i svolgerà ad
gio 29
EVENTI E MANIFESTAZIONI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO
Vaccini, la giornata dei danneggiati 2 dic
mer 21
Agricoltura conservativa
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Montichiari (Bs) si tiene il quarto convegno sull’agricoltura conservativa: dalla teoria alla pratica. Un insieme di pratiche di gestione del terreno mirate al mantenimento della fertilità e ad evitarne il degrado nel tempo. Il tema di quest’anno è l’evoluzione e la gestione delle infestanti nei sistemi ciazione, Nadia Gatti. Dal 1992 (anno in cui è stata ap- conservativi. Presso il Centro Fiera provata la legge che indennizza i danneggiati da vaccini in via Brescia 129. e trasfusioni) ad oggi sono state indennizzate centinaia www.condifesabrescia.it di persone; ma lunghissimo è l’elenco di chi ancora attende un pronunciamento. www.condav.it
15 dic
Accompagnamento alla nascita
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Mipa (Moviinternazionale parto attivo) festeggia il trentesimo anno di attività, con un convegno e una serie di corsi per operatori. Si apre venerdì 2 con un incontro pubblico gratuito sugli affetti che contano per nascere, crescere, educare e curare. Nel giorno successivo sono previsti incontri sull’accompagnamento alla nascita come strumento di empowerment. Domenica 4 corso sul taglio del cordone ombelicale con Elisabeth Saether. Presso il Centro Lucia, Via Longhetta 1, Botticino Sera (Bs). tel 030 6896597 - www.mipaonline.com
2-4 dic
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mento
Nocciola day 11 dic
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n giorno al sapore
di nocciola per incentivare il consumo di un prodotto tipico della nostra penisola, ideale per il periodo invernale e adatto a diverse preparazioni culinarie. Un evento a cui possono aderire aziende, associazioni, scuole, bar, ristoranti, pasticcerie. Basta preparare un menu, un piatto, un dolce, un caffè o organizzare un evento, un convegno, una serata, una mostra, una cena a tema… rigorosamente con la nocciola italiana. www.nocciolaitaliana.it
Isola della Sostenibilità
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iunto alla sua seconda edizione, Isola della Sostenibilità è un festival che coinvolge i giovani e le aziende. Uno spaccato su green economy, ecosistemi, nuove tecnologie, riduzione dell’impatto ambientale, risparmio energetico e molto altro, attraverso talk show, laboratori e una mostra espositiva. Il tema di quest’anno ha come titolo «L’economia circolare: niente si crea, tutto si trasforma. Viaggio in un futuro senza sprechi». Appuntamento al Salone delle Fontane, via Ciro il Grande, Roma, quartiere Eur. Ingresso libero. www.isoladellasostenibilita.com
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l’ECO del mese
n° 7 - Dicembre 2016
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www.goo.gl/2eE7VX
2-4, 8-11, 16-18 dicembre
8 dicembre
Intensi weekend immersi nella magia, nel fascino e nella bellezza del mondo orientale
Fiera dei prodotti dell’agricoltura biologica e del piccolo artigianato
7-11 dicembre
10-11 dicembre
Festival dell’Oriente Padova Fiere
Fierucola dell’Immacolata Piazza SS. Annunziata a Firenze
Più libri più liberi Palazzo dei congressi EUR a Roma
We love bio Palazzo delle Esposizioni a Empoli (Fi)
Fiera della piccola e media editoria
Salone del bio, benessere, bellezza, natura ed eco-sostenibilità
Terra Nuova Edizioni
Incontra gli autori di Terra Nuova
Gabriele Bindi, classe 1973, dopo la laurea in filosofia con una tesi su Hoelderlin e il pensiero ecologista, si è dedicato alla scrittura e all’insegnamento della creatività. Giornalista di Terra Nuova, si occupa dal 2001 di ecologia e sostenibilità, con enti pubblici e privati. Come divulgatore e formatore in comunicazione ha collaborato con Terre di Mezzo, Associazione Paea, Tra Terra e Cielo, Spring Color. Per Terra Nuova Edizioni ha curato: Guida alla Bioedilizia e Pulire al Naturale. Vive in Versilia, si diverte con la musica ed è un assiduo panificatore con farine da grani antichi.
LA TOURNÉE DEI GRANI ANTICHI
Perché il pane di oggi ci fa ammalare? Cosa dice la ricerca scientifica su allergie e intolleranze al grano? Conviene tornare a coltivare vecchie varietà, e quali sono quelle più adatte? Dove si trovano le farine migliori? Domande che in questo libro trovano una risposta grazie all’incontro con nutrizionisti, genetisti, agronomi, e tanti nuovi agricoltori che in tutte le regioni stanno riscoprendo le antiche varietà di frumento. Una guida per fare chiarezza sui grani antichi, di cui tutti oggi parlano, ma che in pochi conoscono realmente, con il rischio di confonderli, di non capirne le potenzialità, di lasciare il campo a facili speculazioni. La riscoperta dei grani coltivati e selezionati per lunghi secoli dai contadini è oggi una vera rivoluzione, per la salute del consumatore e la sopravvivenza delle nostre campagne. La seconda parte del libro è dedicata a un avvincente viaggio nelle regioni italiane, a caccia di spighe, pastifici, forni, mulini a pietra e nuovi agricoltori, in una fitta trama di esperienze autentiche per la ricostruzione di una filiera del cibo ecologica e salutare.
Parte la tournée di presentazione del nuovo libro di Gabriele Bindi Grani Antichi: una rivoluzione per la salute, l’ambiente e una nuova agricoltura. Ecco gli appuntamenti di dicembre, con proiezioni, dibattito e degustazione finale. ISBN 88 6681 157 2
€ 13,60
GABRIELE BINDI
Grani antichi
www.nonunlibroqualunque.it
Una rivoluzione dal campo alla tavola, per la salute, l’ambiente e una nuova agricoltura
Con i protagonisti delle esperienze regionali italiane
Sabato 3 dicembre, Viareggio (Lu)
Sabato 17 dicembre, Seravezza (Lu)
Sabato 10 dicembre, Lido di Camaiore (Lu)
Sabato 23 dicembre, Pisa
Presso Lo Spaccio Tutto Sfuso, via Matteotti 221, ore 18.30. Info: tel 0584 1841010
Al Mosaica Book Bar, via Corte Anna Magnani 1, ore 18.30. Info: tel 339 1590640
Incontro organizzato dal Circolo Culturale Sirio Giannini, presso la Sala Cope, piazza Matteotti, località Querceta. Presso Toscana Biologica, in via Aurelia Nord 4.
Per informazioni sui prossimi incontri: gabriele@terranuovaedizioni.it
GLI ALTRI INCONTRI CON GLI AUTORI
2 dicembre, Viterbo
Francesca Durastanti e Chiara De Santis presentano il libro Agrinidi, agriasili e asili nel bosco. Presso: Libreria Etruria in via G. Matteotti 67, ore 18.00
3 dicembre, Camugnano (Bo)
Andrea Magnolini, autore di Fare cesti, terrà un corso di cesteria. Info e iscrizioni: Gelsomina 338 4149302 - nuovamente2013@libero.it
3, 4, 8, 9, 10, 11, 17, 18, 24, 26 dicembre, Arezzo
www.terranuova.it
Piero Santoni, autore de Il grande libro dell’ecogioco, presenta i suoi giochi artigianali in legno alla “Città del Natale”. Info: http://cittadelnatale.comune.arezzo.it dal 1977
· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 322 · DICEMBRE 2016
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
Al riparo! SPECIALE DIFESE IMMUNITARIE • Il segreto dei bimbi forti:
l’equilibrio del microbiota intestinale • Vitamina C, propoli, echinacea:
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• Una rivista mensile • Una testata online • Una casa editrice • Una grande comunità di eco-lettori!
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come farlo in casa
ISSN 1122178X
Supplemento al mensile Terra Nuova n° 322 (dicembre 2016), direttore responsabile: Mimmo Tringale, Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000
e quando si va a fare la spesa non è sempre facile districarsi tra gli slogan riportati sulle confezioni dei prodotti. Si spera che adesso diventi più facile. L’etichetta nutrizionale sugli alimenti diventa infatti obbligatoria a partire dal 13 dicembre (i produttori che hanno voluto introdurla volontariamente prima avevano facoltà di farlo), come previsto dal regolamento europeo 1169/20111, e dovrà contenere tutta una serie di informazioni che dovrebbero far scegliere il consumatore in maniera più consapevole: valore energetico, quantità di grassi e di acidi grassi in particolare, carboidrati, zuccheri, proteine e sale contenuti e riferiti sempre a 100 grammi o 100 millilitri di prodotto. Le informazioni obbligatorie possono essere integrate dalle seguenti informazioni aggiuntive che, qualora vengano apposte in etichetta, devono essere indicate negli stessi formati e nelle stesse modalità: acidi grassi monoinsaturi, acidi grassi polinsaturi, polioli, amido, fibre, sali minerali e vitamine. Il regolamento prevede alcune eccezioni a questo obbligo di etichettatura. Ad esempio, gli alimenti venduti senza essere pre-incartati o che sono impacchettati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore possono non riportare la dichiarazione nutrizionale oppure possono limitarre cosa si mangia
si al solo valore energetico, con o senza quantità di grassi, acidi grassi saturi, zucchero e sale. Gli altri alimenti esentati dall’obbligo sono: prodotti non trasformati con un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti; prodotti trasformati sottoposti unicamente a maturazione e con un solo ingrediente o una sola categoria di ingredienti; l’acqua destinata al consumo umano; le piante aromatiche e le spezie; sale; edulcoranti da tavola; estratti di caffè e di cicoria, chicchi di caffè interi o macinati; le infusioni a base di erba e di frutta e i tè; gli aceti di fermentazione; gli aromi; additivi ed enzimi alimentari; la gelatina; i composti di gelificazione per marmellate; i lieviti; le gomme da masticare; le bevande con contenuto alcolico superiore a 1,2% di volume; gli alimenti anche confezionati in maniera artigianale forniti direttamente dal fabbricante al consumatore o a strutture locali di vendita al dettaglio. Sarà vincolante per le aziende alimentari inserire in etichetta la presenza di eventuali sostanze allergizzanti, che vengono elencate nel dettaglio in uno degli allegati del regolamento e suddivise in 14 categorie. La loro presenza deve essere segnalata con differenti dimensioni, stili o colore di sfondo. Ciò vale anche per i prodotti sfusi o impacchettati sul luogo di vendita.
Venite a trovarci allo stand di Terra Nuova!
GRANI ANTICHI
È
13 dic
buona norma sape-
Eco-fiere del mese
Gabriele Bindi
Diventa obbligatoria l’etichetta nutrizionale sugli alimenti
CREME MANI A CONFRONTO • • •
INCHIESTA SPUMANTI Bollicine e pesticidi GRANI ANTICHI Una rivoluzione italiana NON SOLO PANETTONE I dolci bioregionali
• • •
ECOTURISMO Sciare sostenibile FUKUOKA L’agricoltura del «non fare» CASE DI PAGLIA Tre esperienze esemplari
Con una ricetta fai da te
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Richiedi una copia gratuita del mensile a ecodelmese@terranuova.it Seguici su www.terranuova.it e su
10 dicembre, Firenze
Nives Favero presenta il suo libro Amare senza farsi male. Presso: Centro di Psicosintesi in via San Domenico 16, ore 16.30 Info: 055 574667 - firenze@psicosintesi.it
17 dicembre, Treviso
La dottoressa Michela Trevisan terrà la conferenza «Miglioriamo la nostra alimentazione». Trevisan è autrice di Vita lunga e in salute, Svezzamento secondo natura, Manuale dei cibi fermentati, Liberi da allergie e intolleranze, Mangia sano e spendi poco, tutti editi da Terra Nuova Edizioni. Presso: Spiga D’Oro, via della Repubblica 193, ore 10.00 Info: www.spigadoro.org
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redazione
(055 3215729 int. 4 - ecodelmese@terranuova.it): Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro, Sergio Tonon Andrea Calvetti illustrazioni fisse: Federico Zenoni altre illustrazioni: vedi www.terranuova.it/credits Questo supplemento è distribuito con Licenza Creative Commons: Attribuzione, Non commerciale, Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale. Per saperne di più: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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