ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA AL
GIUGNO 2012 · n° 273 · € 3,80
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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L’ebook sarà il libro del futuro?
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35 Versamento sul c/c postale n. 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze Specificare sulla causale se si tratta di rinnovo o abbonamento Abbonamenti cumulativi: Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00 Abbonamento Svizzera: Abbonamento in posta prioritaria Chf 105,00 versamento sul c/c postale 91-111946-0 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze (acquisto singola copia Chf 6,60) Abbonamento Europa: € 65 Abbonamento extra-Europa: € 85 Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 Questo numero è stato chiuso il 4 maggio 2012 Tiratura: 23.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@me.com Hanno collaborato alla redazione di questo numero:
Enrico Accorsi, Michela Baccini, Francesco Beldì, Claudia Benatti, Andrea Bertaglio, Gabriele Bindi, Silvia Carri, Federica Del Guerra, Franco Del Moro, Gloria Germani, Paolo Giordo, Francesca Guidotti, Serge Latouche, Giuliana Lomazzi, Davide Losa, Andrea Magnolini, Pietro Pinti, Daniela Re, Silvia Ricci, Mauro Sandrini, Alice Savorelli, Roberto Schellino, Troglodita Tribe, Roy Virgilio, Mark Woods, Andrea Zanella. Editing: Nicholas Bawtree, Martina Rafanelli, Giulia Raineri PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (366 4437458) Maria Patrelli Campagnano ufficiostampa@aamterranuova.it Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2) Silvia Farina ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3) Francesca Messinese distribuzione@aamterranuova.it Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE E FRUTTETO A GIUGNO 4 ORTO Enrico Accorsi e Francesco Beldì LA ZAPPATA
Un piccolo evento Roberto Schellino
6 BIONEWS
OPINIONI DI UN VEGAN
Carne felice? No grazie! Troglodita Tribe
8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Navigatore satellitare Silvia Ricci ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO Il portafoglio finanziario 3ª PARTE Andrea Zanella
SPECIALE 23 ecodetersivi Bucato leggero Gabriele Bindi
Detersivi: l’ABC dell’etichetta Nadia Tadioli
34 L’uomo che semina gli alberi ESPERIENZE
Davide Losa
10 Un’altra economia è già qui INCHIESTA
Beatrice Salvemini
Invito all’abbondanza frugale Serge Latouche PAROLE CONTADINE
15 I metalli che ci fanno ammalare ALIMENTAZIONE E SALUTE
Pane e lombrichi Pietro Pinti
Alexis Myriel
Come smaltire i metalli pesanti Silvia Carri
37 Abitare in terra cruda BIOEDILIZIA
Andrea Magnolini
42 L’ebook sarà il libro del futuro? I DIBATTITI DI TERRA NUOVA
Mauro Sandrini e Franco Del Moro
21 Cucina ecozoica
CUCINA NATURALE
MaVi
L’OPINIONE
Gli ebook e la linea del tempo Michela Baccini
46 Borghi attivi: ricostruire luoghi, ricostruire identità ECOVILLAGGI
Francesca Guidotti
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA I CONSIGLI DEL MESE
LIMEN NT TA AZIONE · AMBIENTE · ME EDICINA ALIMENTAZIONE MEDICINA
Inno alla luce Silvia Carri IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
GIUGNO 2012 · n° 273 · € 3,80
IIL L MENSI MENSILE LE PER L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRE ES CITA FELICE · DAL 1977
(Vietnam) autunno-inverno
Zuppa di vermicelli e funghi con germogli di soia Ingredienti per 2 porzioni 2 manciate di funghi shiitake essiccati • 1 cipollotto pulito e tritato o tagliato a rondelle • 2 cucchiai di olio di arachidi o di sesamo • 1500 ml di brodo di verdure caldo • 2 cucchiai di shoyu • 3 manciate di germogli di soia • 100 g di vermicelli di riso • 2-3 funghi champignon puliti e tagliati a fettine • 1 peperoncino pulito e tagliato a listarelle • il succo di 1 piccolo lime • il succo di 3-4 cm di radice di zenzero fresco ■ Ammollate gli shiitake per circa 15 minuti poi scolateli e tritateli. Fate appassire il cipollotto nell’olio a fiamma vivace, in una pentola dal fondo spesso. Unite gli shiitake e lasciate insaporire brevemente. Versate il brodo e lo shoyu e coprite. Raggiunto un leggero bollore, tuffate nel brodo i germogli di soia, fate cuocere per circa un minuto prima di aggiungere anche i vermicelli, ai quali basterà un paio di minuti per diventare teneri e trasparenti. Spegnete il fuoco, mettete nella pentola anche i funghi tagliati, il peperoncino a listarelle e il succo di lime e zenzero. Mescolate e coprite. Lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire la zuppa calda.
Il ricettario di
Maggio 2012
2ª serie: sapori dal mondo
Quinta sezione: Indonesia e Vietnam
Alice Savorelli
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
sapori dal mondo: Indonesia e Vietnam
Le ricette da ritagliare e conservare
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Dove sono sono, o, difendersi come dife endersi s '%.)4/2) % "!-").) s '%.)4/2) % "!-").)
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54 Restare a galla
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Prrevenzione Prevenzione e cur ccure e naturali naturali ss ")/%$),):)! ")/%$),):)!
Int tonaci in terr a crud a Intonaci terra cruda
L’ebook sarà il libro del futuro?
REPORTAGE
Andrea Bertaglio
69 PAGINE VERDI NATURALE 70 SALUTE Pediculosi:
ecco le soluzioni naturali Silvia Carri
59 Energia elettrica dall’acqua ENERGIA
Roy Virgilio
60 Aiuto, sono incinto! GENITORI E BAMBINI Mark Woods
NATURALE 74 ALIMENTAZIONE Tonno in scatola.
E non sai cosa mangi. Giuliana Lomazzi
89 La paura del tempo libero TERRA NUOVA DEI LETTORI Luca Madiai LE DOMANDE DEL MESE
Le bottiglie di plastica rilasciano sostanze tossiche? La cottura a induzione è sicura?
64 Tappetini eco-friendly SALUTE
Silvia Carri MEDICO RISPONDE 67 ILPaolo Giordo
– VIDEO – TEATRO 96 LIBRI a cura di Federica Del Guerra 98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Traslocare l’anima: l’eversione
Un’altra economia è già qui
Economisti e analisti propongono ogni
giorno improbabili ricette per la crescita e vecchi balzelli per il risanamento dell’economia, alimentando quel senso di incertezza che sembra essere diventato un ingrediente inevitabile dei nostri giorni. L’unica certezza è che stiamo attraversando una crisi economica su scala globale, ma come tutte le crisi anche questa si presenta come una formidabile opportunità di cambiamento e di trasformazione, sia sul piano individuale che sociale. I primi segnali ci sono già. Alcuni comparti come il non profit, le energie rinnovabili, il biologico e l’equo e solidale appaiono decisamente in controtendenza, sia in termini di crescita degli occupati che del fatturato. Lo scorso anno, la potenza fotovoltaica installata in Italia ha superato i 12 mila MW, facendo guadagnare al nostro Paese il primato mondiale. Non è un caso, quindi, che oltre il 38% delle assunzioni del 2011 abbia riguardato figure professionali legate alla sostenibilità. Anche il comparto agroalimentare presenta le sue eccezioni verdi: a fronte del calo del 2% dell’alimentare convenzionale, il biologico ha fatto segnare un balzo in avanti del 12%, confermando l’Italia leader europeo del settore. Insieme al biologico, dati positivi sono registrati anche dall’equo e solidale, con un incremento percentuale a due cifre della vendita di prodotti certificati Fairtrade. Ma la vera novità non risiede solo in quello che si produce, ma anche in come lo si produce. Così come viene ben descritto nell’inchiesta di pag. 10, sono sempre più numerose le persone che credono in un’economia a misura d’uomo e che hanno scelto di iniziare a condividere esperienze di scambio solidale all’interno di una rete che avvicini consumatori, produttori e prospettive. Una Rete di Economia Solidale. Gaia sembra essersi presa la sua rivincita: se fino a qualche anno fa i lavori «verdi» erano visti con sufficienza e qualche sberleffo, oggi sembra che l’unico modo per sbarcare il lunario sia quello di scegliere un lavoro che non inquini e faccia bene alla gente e al Pianeta.
del vivere Rom Mauro Sandrini
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