ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA
NOVEMBRE 2014 · n° 299 · 4,00
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
Largo all’autocostruzione! Costruire o ristrutturare un edificio con amici e familiari: in Italia si può fare. Ecco la storia di chi l’ha già fatto.
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Come aprire un negozio bio • SPECIALE BIO-REGIONI
La Toscana fuori cartolina • THICH NHAT HANH
Lavorare in consapevolezza
LA CAMPAGNA DEL MESE
VIAGGI
Leggeri fino in fondo • SINDROME METABOLICA
Guarire mangiando • COSMESI
Pelle che hai, crema che trovi
Ritiro di meditazione: stacco radicale!
Questo numero è stato chiuso il 9 ottobre 2014 Tiratura: 23.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Mimmo Tringale Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@gmail.com Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alice Borali, Martina Di Marcoberardino, Pietro Benciolini Ufficio stampa (366 4437458) Claudia Benatti - ufficiostampa@aamterranuova.it Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Alfredo Bellini, Pietro Benciolini, Gabriele Bindi, Federica Del Guerra, Lobsang Dorje, Francesca Guidotti, Alessandra Miraglia, Roberto Schellino, Sergio Tonon, Federico Zenoni
ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA IMENT TAZIONE A ME
NOVEMBRE 2014 4 · n° 299 · € 4,00
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA L’ EC OL OGIA DELLA DELL A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRESCITA FELICE DAL D AL 1977 1977
Largo all’autocostruzione! Costruiire o ristrutturare un edificio con amici e familiari: in Italia si può fare. Eccco la storia di chi l’ha già fatto.
Piccoli annunci (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Per privati (055 3215729 int. 1) Eva Di Giovanni distribuzionelibri@aamterranuova.it AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli - cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it
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Gabriele Bindi
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LA CAMPAGNA CAMP PA AGNA DEL MESE
VIAGGI V IIA IAG AG GGI G GI
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Ritiro di meditazione: stacco radicale!
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: credits.terranuovaedizioni.it I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
34 Largo all’autocostruzione! BIOEDILIZIA
Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Ignazio Presti (347 1365754) - igpresti@gmail.com Francesco Dardis (330 321405) francesco.dardis@alice.it - skype: francesco.dardis
Bio-Regioni 19 LaSPECIALE Toscana che non
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE
DI NOVEMBRE 4 L’AGENDA Ripartire dalle radici Silvia Carri LA ZAPPATA
Gabriele Bindi
38 Diventa anche tu un «bilancista» ESPERIENZE
Beatrice Salvemini
Sul fronte del mais Roberto Schellino
I lavori del mese Francesco Beldì
9 BIONEWS
MONDO CICLABILE
A piedi e in bici si respira meno smog Alfredo Bellini
40 L’arte di lavorare NUOVI PARADIGMI
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Alexis Myriel
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10 Come aprire un negozio bio. E mantenerlo aperto IN PRIMO PIANO
Beatrice Salvemini
44 aHaiunmairitiropensato di meditazione? VIAGGI
Lobsang Dorje
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
������ ������ L’ECOROSCOPO Sergio Tonon
LA CAMPAGNA DEL MESE
70 Leggeri fino in fondo
LA CAMPAGNA DEL MESE Beatrice Salvemini
LEGGERI FINO IN FONDO
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PAGINE VERDI
Infrangiamo un tabù: anche la nostra morte può inquinare. Le alternative ecosostenibili ci sono, ma la legge italiana ha troppi limiti. Terra Nuova lancia una raccolta firme per chiedere al Governo la libertà di essere… leggeri fino in fondo. FIRMA ANCHE TU:
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POSTER A CENTRO GIORNALE NUOVA DEI LETTORI 89 TERRA Come parlare di dentosofia
al mio dentista? Cosmetici: aiutatemi con l’etichetta! Attenzione al canone Rai
metabolica: 53 Sindrome guarire mangiando
96 Libri, teatro, video SEGNALIBRO
a cura di Pietro Benciolini
98 I libri di Terra Nuova Edizioni
59 Pelle che hai, crema che trovi COSMESI
Alessandra Miraglia
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ALIMENTAZIONE E SALUTE Alexis Myriel
n. 299 (97) novembre 2014 Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orario ufficio abbonamenti: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-15.30 / ven 9.00-13.00 Orario altri uffici: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.00-13.00 www.terranuovaedizioni.it
DI VISTA 100 SPUNTI La musica nel mondo
che cambia
Gabriele Bindi
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STAMPATO SU CARTA RICICLATA AL 100% Nella speciale classifica stilata ogni anno da Greenpeace, Terra Nuova è stata inserita nel primo gruppo dei 14 Editori amici delle foreste (www.greenpeace.it/deforestazionezero/salvaforeste) a riconoscimento dell’impegno nell’uso di carta ecologica certificata. La carta utilizzata per questo numero di Terra Nuova è la Eural Premium prodotta dalla cartiera Arjowiggins di Boulogne Billancourt Cedex - Francia (www.arjowiggins.com) distribuita da Due Emme Pack di San Giovanni in Persiceto - Bo (www.dueemmepack.it) certificata Ecolabel e dal marchio Der Blaue Engel rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco. Tale marchio attesta che la carta è ottenuta con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% da raccolta differenziata. Il marchio FSC (Forest Stewardship Council), organismo senza fini di lucro creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.
EDITORIALE Mimmo Tringale direttore di Terra Nuova
Rottama Italia
I
l decreto «Sblocca Italia», presentato da Renzi come la ricetta risolutiva per rilanciare l’economia, si sta trasformando in un vero e proprio boomerang per il più giovane capo di governo della storia repubblicana. A denunciare i gravi rischi e le numerose incongruenze contenute nel provvedimento non sono solo le associazioni ambientaliste, ma un numero crescente di intellettuali e uomini politici. All’allarme, lanciato nei giorni scorsi da Wwf, Legambiente, Greenpeace, Amici della Terra e dai vari comitati No Triv e No Tav, si è aggiunto recentemente un nutrito gruppo di personalità della politica e della cultura, che insieme alle penne più pungenti della nostra satira (Staino, Altan, Ellekappa, Vauro, Giannelli, Vincino e Bucchi) hanno firmato un libro-manifesto contro quello che oramai viene definito il «Rottama Italia». Questo infatti è il titolo del pamphlet, pubblicato in forma gratuita da Altreconomia, dove vengono stigmatizzati uno per uno i 45 articoli del decreto, in particolare: il via libera a nuove grandi e inutili infrastrutture autostradali (Roma-Venezia, Civitavecchia Livorno, la Gronda di Genova); il ritorno agli inceneritori e il rinvio al 2020 per il raggiungimento del 65% della differenziata; il rilancio delle ricerche di petrolio e gas in mare e su terraferma; le corsie preferenziali per realizzare tunnel e gallerie; l’innalzamento delle soglie per gli scarichi industriali in mare. Come scrive il curatore del volume, Tomaso Montanari: «La prima e più importante resistenza allo Sblocca Italia passa attraverso la conoscenza, l’informazione, la possibilità di farsi un’opinione e di farla valere. Discutendone nelle piazze e nei teatri, nelle televisioni e alla radio. Richiamando al progetto della Costituzione i nostri rappresentanti in Parlamento. E, se necessario, anche ricorrendo al referendum: se, alla fine e nonostante tutto, questo sciagurato decreto Rottama Italia diventerà legge dello Stato».
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La rregione egione che non ti aspetti
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Il bagnetto perfetto
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novembre 14
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