Il mensile Terra Nuova Aprile 2016 by Terra Nuova Edizioni

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APRILE 2016 · n° 315 ·  4,00

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LE BUONE PRATICHE · DAL 1977

DOSSIER

La potenza del digiuno Tutti i segreti di una pratica conosciuta da millenni, oggi riscoperta dalla medicina moderna

ISSN 1122178X

DETOX

Una rivoluzione nel tessile • A OGNI FAMIGLIA…

… il suo orto bio! • SPIRITUALITÀ

La parola alle donne

CUCINARE CON I BAMBINI

CELLULITE

5 ricette per iniziare • ECOTURISMO

In bici lungo il Po • SCUOLA

12 idee per cambiarla da dentro

Ecco i rimedi naturali

Questo numero è stato chiuso il 7 marzo 2016 Tiratura: 22.000 copie

Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro, Sabrina Scrobogna, Francesca Vaccaro UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@aamterranuova.it Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Alice Borali, Silvia Carri, Alessandra Denaro, Cecilia Gallia, Federica Del Guerra, Martina Rafanelli, Eugenio Serravalle, Sabrina Scrobogna, Marta Valota, Federico Zenoni Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Ignazio Presti (347 1365754) - igpresti@gmail.com Francesco Dardis (330 321405) francesco.dardis@alice.it - skype: francesco.dardis

APRILE 2016 · n° 315 · € 4,00

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 3 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Fire enze 1 – Contiene I.R.

IL MENSILE PER R L’ ECOLOGIA DELL A MENTE E LE BUON NE PR ATICHE  D AL 1 9 7 7

GENITORI E BAMBINI

scolastiche: 22 Mense cibo sano e libertà di scelta Marta Valota

DOSSIER

La potenza del digiuno

DETOX

ISSN 1 1122178X

REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale direttore@terranuova.it Vicedirettore: Nicholas Bawtree vicedirettore@terranuova.it Consigliere di direzione: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Segreteria di direzione: Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Mimmo Tringale Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Impaginazione: Andrea Calvetti, Giulia Raineri, Sabrina Scrobogna

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Una rivolu uzione nel tessile e • A OGNI FAMIGLIA… A

… il suo orto o bio! • SPIRITUALITÀ

La parola alle donne

CUCINARE CON I BAM MBINI

In bici lungo il Po • SCUOLA

arla 12 idee per cambia da dentro

Ecco c c o i ri m e d i natura na ali li

I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: credits.terranuovaedizioni.it I disegni delle rubriche ﬁsse sono di Federico Zenoni

Piccoli chef crescono Beatrice Salvemini

CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE DI APRILE 6 L’AGENDA Gli appuntamenti

ECOCOSMESI

dalla natura 32 Cellulite: i rimedi per contrastarla Alessandra Miraglia AGRICOLTURA

ogni famiglia 42 Ail suo orto biologico Gabriele Bindi

Piccoli annunci (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it

C E L L U L IT ITE

5 ricette per iniziarre • ECOTURISMO

I lavori del mese Francesco Beldì

Per privati (055 3215729 int. 1) Eva Di Giovanni distribuzionelibri@aamterranuova.it AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@aamterranuova.it

Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?

ECOTURISMO

44 In bici lungo il Po Alice Borali

IN PRIMO PIANO

al voto 8 Italiani per fermare le trivelle

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA

Claudia Benatti

Distribuisci Terra Nuova! Potrai usufruire di interessanti vantaggi di visibilità e promozione info: Francesca · 055 3215729 int. 3 distribuzione@aamterranuova.it

Detox: una rivoluzione nel mondo del tessile Martina Rafanelli

Ristabilire il giusto equilibrio Silvia Carri

n. 315 (113) aprile 2016 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000

TUTTA UN’ALTRA SCUOLA

12 idee 72 Scuola: per rompere con il passato

53 DOSSIER La potenza del digiuno Claudia Benatti e Cecilia Gallia

Martina Rafanelli

PAGINE VERDI TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE

«Accidenti!», esclamò una mattina Bruno tutto sorpreso. Non ci credeva: fuori della porta di casa c’erano tre alberelli. «E voi da dove venite? Siete cascati dal cielo? Fatemi passare! Devo uscire». Gli alberelli non si mossero. «Avete sentito? Devo uscire». Gli alberelli se ne stavano immobili come se fossero inchiodati lì. «Ma guarda! Volevate venire proprio da me?» domandò Bruno. Si diede una grattatina alla testa. Poi portò gli alberelli dentro. Uno dopo l’altro. «Solo per un po’», disse.

Ma ecco che vide su un ramo una foglia nuova, di un bel colore verde. «Com’è possibile?» si meravigliò Bruno. Si diede un colpo alla fronte ed esclamò: «Ma certo! Per mille fulmini! Che sciocco sono stato! Gli alberi per crescere hanno bisogno di... Se non ci fossero state le mie lacrime!».

TERRA NUOVA DEI LETTORI

Bruno corse al ﬁume, più veloce che poté. Quello stesso giorno costruì una conduttura per l’acqua. Ora sapeva cosa era mancato ai suoi alberelli. Elaborò dei progetti, fece dei calcoli, collegò tubi, avvitò di qui e tirò di là.

TERRA NUOVA DEI PICCOLI

62 Il futuro vien piantando Jane Applecot

89 Il Terra Nuova Festival raddoppia con il ponte! Come leggere l’etichetta di un cosmetico?

ALTROCINEMA 94 Tutti nello

stesso piatto a cura di Sabrina Scrobogna SEGNALIBRO 96 Libri, teatro a cura di Sabrina Scrobogna

Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orario ufficio abbonamenti: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-15.30 / ven 9.00-13.00 Orario altri uffici: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.00-13.00 www.terranuova.it La rivista è disponibile nei punti vendita del circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore o per abbonamento.

ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00) Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale, assegno bancario, contrassegno, carta di credito, online su www.terranuovaedizioni.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 6 LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • in libreria e nei negozi del circuito www.negoziobio.info • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99

MICHELA TREVISAN e LINDA BUSATO

Vita lunga e in salute Ricette e consigli per ritrovare l’energia e il benessere, e vivere appieno la terza età

TERRA NUOVA EVENTI

relazioni: la base della 66 Ledemocrazia del futuro Essere se stessi, essere liberi Cambiare è un rischio che può migliorarti la vita Spiritualità: la parola alle donne a cura di Claudia Benatti e Alessandra Denaro

Lo sapevi? Terra Nuova è distribuito in oltre 1300 punti vendita in tutta Italia. Scopri subito quello più vicino a te su www.negoziobio.info. Troverai ogni mese il nuovo numero della rivista, insieme a tanti libri per approfondire i temi trattati. Contribuisci anche tu a creare una nuova economia solidale e sostenibile!

• L A

S A L U T E

N E L

P I AT T O •

98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI I bambini che visito oggi Eugenio Serravalle

STAMPATO SU CARTA RICICLATA AL 100% Nella speciale classifica stilata ogni anno da Greenpeace, Terra Nuova è stata inserita nel primo gruppo dei 14 Editori amici delle foreste (www.greenpeace.it/deforestazionezero/salvaforeste) a riconoscimento dell’impegno nell’uso di carta ecologica certificata. La carta utilizzata per questo numero di Terra Nuova, con le sole eccezioni della copertina e dell'almanacco, è la Eural Premium prodotta dalla cartiera Arjowiggins di Boulogne Billancourt Cedex - Francia (www.arjowiggins.com) distribuita da Due Emme Pack di San Giovanni in Persiceto - Bo (www.dueemmepack.it) certificata Ecolabel e dal marchio Der Blaue Engel rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco. Tale marchio attesta che la carta è ottenuta con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% da raccolta differenziata. Il marchio FSC® (Forest Stewardship Council ®), organismo senza fini di lucro creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.

Il cammino si fa

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Per te numeri di ecologia della mente e buone pratiche Chi si abbona a Terra Nuova o riceve un abbonamento in regalo ha diritto a: •

il libro Cucina naturale in 30 minuti in omaggio*

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Poco tempo da spendere ai fornelli per preparare un pasto completo? Cristina Michieli, esperta in cucina naturale, con i suoi semplici menu porta in tavola piatti di stagione completi e equilibrati con il piacere di un piccolo dolce di fine pasto, il tutto in 30 minuti. Una tabella di marcia scandisce i tempi di preparazione e sollecita una buona organizzazione in cucina. IN OMAGGIO a chi si abbona, rinnova o riceve in regalo l’abbonamento a Terra Nuova.

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cm 15 x 21 - 140 pagine * IMPORTANTE: il libro omaggio verrà spedito separatamente dalla rivista, entro un mese dall’attivazione dell’abbonamento.

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EDITORIALE

Petrolio che tutto move

Mimmo Tringale direttore responsabile

ai come in questi ultimi mesi, il petrolio sembra essere il protagonista assoluto di quello che accade intorno a noi. Gli immensi interessi economi e geopolitici che l’oro nero muove sullo scacchiere internazionale sono in maniera molto evidente la principale causa dell’instabilità del mondo arabo. È ormai evidente che quella che viene proposta ogni giorno come una guerra di religione è in primo luogo un conflitto per il controllo dei giacimenti petroliferi più ricchi del mondo e non è un caso che il nostro paese si sia autocandidato a dirigere la coalizione internazionale per «stabilizzare» la Libia. La nostra Eni è oggi la più importante compagnia straniera presente in quel paese. Ed è questa probabilmente la ragione principale che ha spinto il Consiglio dei ministri ha varare lo scorso 10 febbraio l’autorizzazione all’utilizzo di forze speciali in Libia, al di fuori di qualsiasi autorizzazione dell’Onu. Per evitare il vaglio parlamentare è stato sufficiente mascherare l’operazione come invio di forze speciali per una «operazione di emergenza». Un’emergenza che si può spiegare solo con la volontà di proteggere gli interessi di Eni. Sì, perché per quanto possa apparire incredibile e inquietante, stiamo assistendo a una corsa frenetica tra le forze speciali italiane, francesi, statunitensi e britanniche per accaparrarsi per primi le risorse petrolifere della Libia. Il filo nero del petrolio lega il desiderio di protagonismo in Libia con l’appuntamento referendario del 17 aprile voluto da un largo fronte di forze per abrogare la legge che permette di estrarre gas o petrolio da piattaforme offshore entro 12 miglia dalla costa. I motivi per essere allarmati non mancano: solo cinque anni fa, a 80 miglia dalla costa statunitense, esplodeva nel Golfo del Messico la piattaforma petrolifera DeepWater Horizon della BP. In seguito all’incidente, risolto solo dopo 106 giorni di duro lavoro, sono finiti in mare oltre 500 mila tonnellate di petrolio, causando danni incalcolabili e durevoli sulla flora e la fauna dei fondali marini e delle coste di Florida, Louisiana, Mississippi e Alabama. Immaginate le possibili ripercussioni di un analogo incidente in un ecosistema assai più fragile e infinitamente più piccolo quale il Mare Adriatico? Sarebbe un disastro incommensurabile e senza possibilità di ritorno. Una scelta difficilmente condivisibile se si considera che la posta in gioco sono giacimenti di modesta entità. Per pochi barili di petrolio si rischia di mettere a repentaglio per sempre non solo l’equilibrio ecologico, ma anche l’economia di intere regioni e migliaia di famiglie. Per tutti questi motivi è necessario votare SÌ al referendum del 17 aprile e dichiarare il proprio NO risoluto alle guerre e alle bombe, che per loro natura non potranno mai essere né umanitarie, né tantomeno intelligenti.

l’agenda di aprile

Gli eventi di Terra Nuova Dal dire al fare… Terra Nuova organizza e propone corsi e seminari per diffondere la cultura dell’alimentazione sana, della consapevolezza,  VEDI PAG. 66 della decrescita e del valore delle relazioni. • 2-3 aprile, Montevarchi (Arezzo), Agriturismo Rendola Riding Democrazia profonda e process work. Percorso di formazione sulla facilitazione di leadership e risoluzione di conflitti, con Genny Carraro. Info e iscrizioni: www.terranuovalibri.it/2016/corsoCarraro

• 16-17 aprile, Gubbio (Perugia), Tenuta di Villa Fassìa Biotransenergetica: scompari, fluisci, armonizza, integra. Seminario sulle dinamiche interiori e sulle pratiche di autoguarigione e di trasformazione della coscienza, con il dottor Pier Luigi Lattuada. Info e iscrizioni: www.terranuovalibri.it/2016/corsoLattuada

• 10 aprile, Pioppe di Salvaro (Bologna) Corso di cesteria con tecnica esagonale con Andrea Magnolini, autore di Fare cesti e di Forni in terra cruda. Info: tel 347 2237427 - www.passileggerisullaterra.it

• 14 e 28 aprile, Mogliano Veneto (Venezia) «Alimentazione e salute: prevenire e vivere bene mangiando correttamente», incontro con la dott.ssa Michela Trevisan, autrice di Vita lunga e in salute, Svezzamento secondo natura, Manuale dei cibi fermentati, Mangia sano e spendi poco, Liberi da allergie e intolleranze, Se non mangia le verdure. Presso farmacia San Marco, via Ronzinella 68, ore 20.30 Info: tel 041 453789

• 23 e 24 aprile, Pioppe di Salvaro (Bologna) Corso di cesteria «Le ceste grandi: gerle, ceste da panni e da legna» con Andrea Magnolini, autore di Fare cesti e di Forni in terra cruda. Per info: tel 347 2237427 - www.passileggerisullaterra.it

• 12, 19 e 26 aprile, Modena, Loft 350 Openspace-Coworking Mollare il lavoro e ritrovare se stessi. Corso in tre serate per scoprire insieme, con esempi concreti, esercizi pratici e calcoli precisi, come predisporsi ad uscire con successo dalle proprie zone di comfort, con Andrea Strozzi. Info e iscrizioni: www.tuinatura.it

• 7-8 maggio, Firenze, redazione di Terra Nuova Imparare a facilitare. Corso introduttivo ai dispositivi pratici del cosiddetto face-model, un set di strumenti rivolto a tutti per un orientamento efficace nel lavoro e nella crescita personale, con Pino De Sario. Info e iscrizioni: www.terranuovalibri.it/2016/corsoDeSario

• 28-29 maggio, Gubbio (Perugia), tenuta di Villa Fassìa Le stagioni in cucina: l’estate, energia fuoco. Corso di cucina vegan con ricette mediterranee e consigli macrobiotici per affrontare l’estate nella migliore forma possibile, con la chef Cristina Fusi. Info e iscrizioni: www.terranuovalibri.it/2016/corsoFusi

• 2-5 giugno, Villa Le Pianore, Via San Michele, Camaiore (Lu) Terra Nuova Festival. Incontri, conferenze, laboratori, corsi di cucina, workshop olistici, attività creative e una mostra mercato di prodotti bio ed ecologici. Info e programma su www.terranuovafestival.it - un’anticipazione a pag 89!

• 25-26 giugno, Gubbio (Perugia), tenuta di Villa Fassìa Corso di pasticceria naturale e vegan. Per imparare a preparare gustosissimi dolci utilizzando solo ingredienti salutari, biologici e privi di proteine animali, con lo chef Pasquale Boscarello. Info e iscrizioni: www.terranuovalibri.it/2016/corsoBoscarello

• 1, 2 e 3 luglio, Gubbio (Perugia), tenuta di Villa Fassìa Corso di cucina crudista e vegan. Per imparare a preparare piatti in grado di aumentare i livelli di energia e vitalità, gustosi, colorati ed estremamente salutari, con la chef Toni Van Duyne. Info e iscrizioni: www.casasangam.org www.montemaggiorebio.it

Venite a trovarci!

Terra Nuova partecipa ogni mese a numerosi biomercatini, fiere e manifestazioni.Un’occasione per conoscerci direttamente, scambiarci pareri,sfogliare l’ultimo numero e i nuovi libri.

Vi aspettiamo! Sconto del 15% per gli abbonati e tante altre agevolazioni

Agriumbria Bastia Umbra (Pg), 1-3 aprile Appuntamento fieristico della multifunzionalità dell’agricoltura

Hobby Farmer e Wellnessfoodfestival Cesena Fiere, 2-3 aprile Appuntamento con il benessere, il biologico e la vita all’aria aperta

Parva Naturalia Modena, 9-10 aprile Festa delle culture biologiche tipiche e dimenticate

Faenza Benessere Centro Fieristico di Faenza (Ra), 9-10 aprile Weekend dedicato al mondo delle discipline olistiche e bio-naturali

Naturbio Festival Villa La Valera di Arese (Mi), 9-10 aprile Mostra-mercato di prodotti biologici e consumo consapevole

Fiera del Bambino Naturale Villa Mazzotti a Chiari (Bs), 9-10 aprile

A tu per tu con i nostri autori www.terranuovalibri.it 

• 7 aprile, Trento «Io, il cane, il gatto e il loro dono spirituale. Leggere e capire la propria biografia a partire dalla relazione col proprio animale», teatro in musica con Stefano Cattinelli, medico veterinario autore di Amici fino in fondo. Presso la Sala della Circoscrizione Oltrefersina, Via Clarina 2/1, ore 20.30. Info: Barbara, tel 348 0355581 - www.impronteconlanima.it

• 8 aprile, Faenza «Tutta un’altra Scuola: ecco com’è», presentazione del progetto coordinato da Terra Nuova che raccoglie rappresentanti di varie estrazioni ed esperienze pedagogiche. Seguirà un confronto sui nuovi paradigmi educativi. Parteciperanno: Claudia Benatti, giornalista di Terra Nuova; Sabino Pavone, vicepresidente dell’associazione Scuole Steiner- Waldorf; Andrea Sola, redattore del sito www.educareallaliberta.org; Aldo Arbore, Scuola pubblica montessoriana; Maria De Biase, dirigente scolastica; Valerio Donati, Tutta un’altra Scuola; Gianfranco Staccioli, docente dell’Università di Firenze; Daniela Ermini di Epale (European platform for adult learning in Europe) e Agenzia Nazionale Erasmus+, Indire. Presso il Festival della Comunità Educante, Aula 1 della Fondazione Sales (ex Salesiani), via San Giovanni Bosco 1 – dalle 16.45 alle 19.00 Info: ufficiostampa@aamterranuova.it

• 9 aprile, Treviso Conferenza «Parliamo di digiuno» con la dottoressa Michela Trevisan, autrice di Vita lunga e in salute, Svezzamento secondo natura, Manuale dei cibi fermentati, Mangia sano e spendi poco, Liberi da allergie e intolleranze, Se non mangia le verdure. Presso il negozio «Spiga D’Oro», via della Repubblica 193, alle ore 10.00 Info: www.spigadoro.org

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Evento dedicato ai temi della genitorialità empatica e rispettosa

Botanica Lastra a Signa (Fi), 9-10 aprile Mostra-mercato dedicata agli amanti del giardinaggio

Este in fiore Este (Pd), 15-17 aprile Rassegna del vivaismo nazionale

Sogno d’Oriente Piacenza-Expo, 16-17 aprile Festival di magia, danza e cultura orientale

We Love Bio Area Ex-Breda di Pistoia, 16-17 aprile Manifestazione sul tema benessere, natura & ecologia

Viva la terra! Carrarafiere, 16-17 aprile Salone dell’agricoltura, orti, giardini, vita in fattoria

Festival dell’Oriente Roma-Fiera, 22-25 aprile e 29 aprile - 1 maggio Evento multiforme dedicato alla cultura orientale

Mostra dell’Artigianato Fortezza da basso di Firenze, 23 aprile – 1 maggio Selezione delle eccellenze dell’artigianato internazionale

Antica Fiera di Primavera Sisola di Rocchetta Ligure (Al), 24 aprile Festa paesana dedicata all’agricoltura rispettosa della salute e dell’ambiente

Ethic Street Montevarchi, 23-25 aprile Evento dedicato all’etica e al mondo vegan

Officinalia Castello di Belgioioso (Pv), 29 aprile - 1 maggio Mostra mercato dell’alimentazione bio e dell’ecologia domestica

ATTENZIONE: il calendario è soggetto a variazioni. Per aggiornamenti: www.terranuovaedizioni.it/calendario Contatti: tel 055 3215729 int. 5 - fiere@aamterranuova.it