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Le virtù nascoste del sale
ISSN 1122178X
C’è chi raccomanda di eliminarlo dalla dieta o di ridurlo drasticamente. In realtà, il sale possiede anche proprietà benefiche. A patto che… • • •
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ECOTURISMO Alla scoperta delle spiagge libere PERMACULTURA L’incontro nazionale a Bolsena NUOVVAA EDUCAZIONE Il boom delle scuole steinerriane
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I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
DEL MESE 7 L’ECO Teatro di paglia:
un fenomeno tutto italiano Popoli indigeni I pipistrelli e San Francesco Ecovillaggi in fermento �
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S TA C C A • S CAR ARICA • DISTRIBU IS CI • D I F F O N DI bolle n° 3 - Lugglio/Aggoosto 2016
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ettino edito da Ter e ra Nuova
l’ECO del mese
Madre TTeerra della Pachamaama». Le I diritti di M do per i diritti
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Molise Cammina M -
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n° 3 - Lug/Ago 2016
ORIO CAMMI ILEGGERE IL TERRIT di CammiNANDO. Il percorso
luglio a tappe saranno: il 24 e 25 luglio na Molise 2016 si snoda attraverlun 4/7 mar 12/7 227 mer 20/7 incaantevoli e mar 2/8 Cerveteri (Roma), il 26 e m 27/7 mer mer 10/8 i- I ZsoI due zone tra le ppiù miscono glio aOVTIZIE gio 18/8 m E, gio 25/8 a Cisternino (Bari), il 31 lug Nano ta regione EVENTI E MANIFES Lug e ospitali di ques ESTAZIONI PER VIVERE cenza, e il 6 e 7 agosto a delle Mainarrde, tra il L’E ’ECOLOGIA TUTTO L’AN rasssegna è sciuta: la zona e Molise Locarno, in Svizzera. La NNO e - Parco Nazionale d’Abruzzodeel Molise ccon Ter realizzata in collaborazione e il Macerone, e la zona te. La ra Nuova. trale, tra Frosolone e Sppine e» un territorio, in llarga par Spopola t unaCen nuova go anntico del- «legger f dal borartistica forma rispetdai d i partirà � www.unaltromondo.ne fuor o marcia va conosciut che unisc sce l’autocostru - te poco alla libertà espressi ������ di espres la città ����������������zione ssiva. i Isernia, per poi ppreosegui iva. quindi ��������������� evoli e belleezze nature verso Pesche e Miranda, oltur incant paesaggi o N TEATRO COSTRU V el a del Valle ITO CsiON nell’Alt SO- auna inoltrar storico-culturalii che solo for Sppine parte,ticolar in eralis di ttic LE BALLE DI PA eattrheo esperi- riesce e a ma e. AGLno, IA: ilper ter- minar pprezzar ca esper primo poi na ad ap ienza di «aut ment ogestionne espresale, chiamat sce in Toscana he «cooincidensi- siva» gin L’eventaoanccamminando o nel 2003,ovincia di Cam maa oggi il zapobasso. scenica»,mar fo: www.laterra.or cui i contenuti e laa succesI co iniocuidi il pubblic fenomeno conta più dipr70 � Inf viene sione sono decisi ttivo prim esppercome ienze obie si pone l coin sul mom volto sia nella costruziione, suooheultimo erà ill anc mento. Si (alcune bbli e present all’es sia ha la sensazione che l 29° Tignano Festival pubblico UnTraccont-ero), raccoolte dal- nella creazione dello spettaccolo, si trattii quasi di sole.dei delRete e ricrdie- Paglia. eat co- un atto politico, giocosame 14 LUG per l’ambiente e l’In- romanzo La via ladell’uomo stituito solo da liberi int ente pirava dalle orche erventi v igini dela tesco, «una piccolada pprotago- to sulla stupidità Fin Terra Nuo d pagliaI cpubblico, orsi di tura, cheil teatro di natiginalità e alla olezza: utopia di senza limiti dicondivisione d libertà contro tra i Popoli vedono haiorunit consapevole o l’or e e né eespr della strruttura aInformazione lio alle ore de di essere super essiv le comunità, gener lettori tema e senzae una porun tata di tuutti», coproporrea,aialla nista, giovedì 14 luglio lug la per arriccchirsi e scale Nuova unn’autparte enti-perme chiave Terratta: a e sculto- cerca di spremer ia intellig c si legga coscienza queste parole ch igenza in di sentirsi parte di unae sul sito della Rete. 21.15, lo scrittore, alpinist opr pr la coinvolgente misura he più pi c Oltre al O L’AGENDA DEL MEESE modo ancora Se non vi è venuta subitto re italiano Mauro Corona. accumulato. voglia l’aambien- base al denaro di costruire il vostro teatro sempre più collettiva. la consegna del Premio per d paglia, di lia www.tignano.it il con � o po t e t e incontr par tDuyne, ecipare a quello più vicite, Corona terrà un 1, 2 e 3 LUGlio la chefnoToni Van Duy a voi… passaparola! UDISTA E VEGAN con CORSO DI CUCINA CRUDI (Pg) ubbio Gubb ����������� ���mazioni P ����or �inf er � � � � � � � � � � � � � � tenuta di Villa Fassìa, � � � � sulla � � � � co tr cos ������������������� ACCHE ROSSE, BLU ne, sul format e il programm uzio�������������������� , VIOLA, ARANma 2016: CIONI. È la stagione Un importantte appun- ��������� www.teatrodipaglia.it deei frutti di a 10-11 SET tamento a Vaiano bosco, da raccogliere nei atti: tel 340 57088387 con Naomi 19, 20 e 21 AGOsto � Cont terreni inOGA. Seminario residenziale YOG evoluzio��������������������������� hi ((Arezzo) teatrodipag Montevarchi lia@gmail.com isola di Lampe- (Prato) per fare il punto sull’e voglio- CORSO DI KUNDALINI ���������� agriturismo Rendola Riding, presso l’agr e he Kaur, c alle ienze scarpate marine. Delizzie Charanpal esper G e U L erà 16-23 ne delle tant dusa oospit ento. c ���������� senso - possibilità di pernottament regala la natura selvatica, la he ci �������������������� a!Camp, no offrire un nuovo sguardo al e ra! a cui fama �������������������������� quest’anno il secondo Ter onda edi- ��������������������� ��������������������������� coonoscer- dell’educazione. Questa seco ����� ������� �A����� ova.it un evento per incontrarsi, eA raCOME�LLA er TTA 9 AAGO dinatCaELLEda Giornata dEBRAT FRANCES-Cweb@terranuova ta, ma che sono effettivam ����mondialeww.terranuova.it O PPA ARLAV VA A CON GLI UCCELL o ddegli or- zione, sempreGcoor ment dell’Onu www 30 LUG /eventi I e for Nuova per er i popoli Info e iscrizioni: a Terra Nu si e far crescere il progett indigeni se gliheabbonati e si svolgerà che di vitamine e sostanze e ric, in difesaint. pia370 con i pipis piùittiamdei dei dir trelli. Sabato nt. 717 - Sconti peranc Nuova, sarà e antiossi3215729 milioni 055 tel di 30 per lug sone ti comunitari. lio nei boschi di Assisi (Pg), lio, appartenenti a podanti. Con lamponi, mor sempre in con del paese, ci sarà all’internopolazioni nativ e sambue, e. U��na��gior ��at�a in cui interrogarsi sul sen- una serata dedicata inte����nat co, ribes, mirtilli si posson � Info e iscrizioni: ������������������������� no prepasoo del rament d pr lampedusa@terraonlus.it og e a ai r esso. tura». nos at N tr rar Come i ami e desser della sos t, crostate, marmellat tienaturale «Armonia mese me e, ma ere ne da tempo Survival ci pipisdel o-fier www.terraonlus.it trelli, per EcInter anche bevande rinfrescanti svdie- Terra Nuova! r-- var per i meci all � www.tuttaunaltrascuola.it na national l,, imporre ilVenite abo standle caratsi caldi, in cui il nostro cosida- trolarne le abitudini, o ganismo or o detto sviluppo ai popoli na teristiche e la 21 loroAGOst richiede un elevato apport grande utilità per il nostro ecosis 3 LUGlio Nazionale o di liq ec te- di tivi ivi 2-contr p Mostra mineralizzanti. Un buonn succo uifesta a ren- ma. Unaa passeggiat laibuisce a verso la radura del Te derli più felici né tantomeno nonEqua del Pomodoro o Paradiso oni pagn di o più p sani. Villa (Ms) Terzo agnati da Rispettar mirtillo è sicuramente da Lunigiana Jesi Ostello giovani guide e i Borgognoni loro accom Villafranca diritti territoriali è di gran naturalis ��he to, ��� e di p eferire a pr ���munit mu a gli autori dal seme al piatto, lun a ilAlimenti lung ����������������tic detector» �(r�ilev Incontra ���e��di modo mig ����at�or liore per «bat nti garantire il loro benessere. pipistrelli), sotto la volta bevande alcoliche, gassate e troppo a va Nu v cittadini attenti e resistenti e sapori stellata. Un event di Terra Nuo forme, zuccherate. o a cura di Studio Naturalistico (Aosta) co Hyla. 23 luglio, 9-10 LUGlio FAI - Bosco di San Fr �Info: FA www.sur �Info:Doues nese vival.it Francesco o 2 e 3 luglio, Sala Bolognes -25 AGOst Conferenza «Le intolleranze evisan, Vegan In Tla Muraia tel 075 5 813157 8 -22 faiboscoassisi@fondoambient Trevis (Bologna) alimentari», con Michela ������ Cosmic Vegan Fest fforno Lido di Dante, Ravenna ole (Le) e.it alla all di autocostruzione di un ����������� - Vernole
LUG-AGO AD AGOSTO il tour T a Thomas che vede insieme il regist �� � �� �� �� ��������� �������� ���� ��� o Giacsandra Comneno e Antonio unaa nuova chetti per sensibilizzare a ispeetto dei visione del mondo e al r ra e ra. La rassegna diritti di Madre Ter ola «Un altrro monintit si di incontri
TTeeatro di pagglia: un fe fenomen
o tutto italiano
p ll’ambiente U Premio per Coorona M oC a Maur
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Agricoltura sinergica e permacultura: l’originalità di Emilia Hazelip Libera Scuola di Agricoltura Sinergica
Lampedusa sperimenta gli orti comunitari Silvia Cama
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Alessandra Miraglia
Le virtù nascoste del sale
14/02/2000
Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
COSMESI
di Firenze n. 4937 del
Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Luca Bollea, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Silvia Cama, Federica Del Guerra, Sergio Ferraris, Alessandra Miraglia, Francesco Paniè, Giuditta Pellegrini, Martina Rafanelli, Franco Sacchetti, Sabrina Scrobogna, Irene Schoefberger, Francesca Vaccaro, Federico Zenoni
l’alternativa 20 Deodoranti: è dermocompatibile
B
Popoli indigeni en È
Trringale, Reg. Tribunale
UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it
n° 318 · LUGLIO/ I /AAGOSTO 2016
I pipis pistrelli e San Fr Frances esco
responsabile: Mimmo
Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro, Sabrina Scrobogna, Francesca Vaccaro
· PENS A E V I V I EC O LOGIC O ·
gosto 2016), direttore Nuova n° 318 (luglio/ag
REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale direttore@terranuova.it Vicedirettore: Nicholas Bawtree vicedirettore@terranuova.it Consigliere di direzione: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Segreteria di direzione: Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Mimmo Tringale Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Impaginazione: Andrea Calvetti, Giulia Raineri, Sabrina Scrobogna
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Questo numero è stato chiuso il 6 giugno 2016 Tiratura: 22.000 copie
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ECOVILL AGGI IN I FERME
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Terra Nuova è ... • Una rivista mensile e • Una testata online e • Una casa editrice • Una grande comun di eco-lettori! nità Richiedi una copia gratuita uita a ecodelmese@terranuova. va.it Seguici su www.terranuova ova.it e su
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9 Le virtù nascoste del sale IN PRIMO PIANO
41 Il biologico che salva l’Africa REPORTAGE
Irene Schoefberger
Claudia Benatti
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15 Il gelato? Vegan e fatto in casa! RICETTE
Jane Applecot
44 Spiagge: a guardar bene si trovano meraviglie ECOTURISMO
Francesco Paniè
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA LUGLIO e AGOSTO
n. 318 (116) luglio/agosto 2016
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I lavori del mese
maghi 68 Piccoli dell’autoproduzione GENITORI E BAMBINI
Jane Applecot
e rinnovabili: 56 Elettricità l’ora dell’accumulo
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ENERGIE RINNOVABILI
Sergio Ferraris
ABBONAMENTI
60 La radio che dà voce ai libri NUOVI MEDIA
Claudia Benatti
61 Che aria tira? AMBIENTE
Francesca Guidotti
72 Scuole Steiner Waldorf: in aumento istituti, insegnanti e NUOVA EDUCAZIONE
iscritti
Martina Rafanelli
Tutta un’altra scuola: un nuovo sguardo all’educazione Claudia Benatti
81 62 L’oracolo è dentro di noi
PAGINE VERDI
TERRA NUOVA EVENTI
seminario con Naomi Charanpal Kaur
Alexis Myriel
63 Gli ecovillaggi si incontrano VIVERE INSIEME
Francesca Guidotti
TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE
93 Terra Nuova Festival: TERRA NUOVA DEI LETTORI
il sole dietro le nuvole
SEGNALIBRO 96 Libri, teatro, video
a cura di Sabrina Scrobogna
64 L’arte di vivere la decrescita ESPERIENZE
Giuditta Pellegrini
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EDITORIALE Mimmo Tringale direttore responsabile
Grani antichi e nuove consapevolezze
T
ra i numerosi convegni, incontri e laboratori che hanno animato il Terra Nuova Festival dello scorso giugno, l’appuntamento sui grani antichi è stato sicuramente uno dei più partecipati. Agricoltori, docenti universitari, medici, attivisti impegnati nella salvaguardia di vecchie sementi e consumatori si sono confrontati su un tema divenuto molto popolare negli ultimi anni. In coda al convegno, dialogando con il professor Stefano Benedettelli, dell’Università di Firenze, e con Claudio Pozzi, della Rete Semi Rurali, ci siamo trovati concordi nel riconoscere una sorta di parallelismo tra quanto accaduto venti-trent’anni fa per il biologico e il successo che attualmente sta toccando i grani antichi. Oggi, acquistare prodotti biologici e biodinamici è diventato facile e relativamente a buon mercato. Si trovano dappertutto e in tutte le tipologie possibili. Ma la loro grande diffusione non ci è stata certo regalata. È il frutto dell’impegno e della passione di tanti agricoltori, consumatori e ricercatori che nei primi anni ’80 hanno fatto propria la necessità di abbandonare il metodo di coltivazione convenzionale, consapevoli delle gravi ricadute sull’ambiente e sulla salute, nonché sul valore nutrizionale degli alimenti. Così come l’inquinamento dell’ambiente e degli alimenti è stato la molla che ha fatto nascere il movimento per l’agricoltura biologica, oggi la pandemia della celiachia ha fatto emergere la superiorità nutrizionale delle antiche varietà di frumento. E così, come è accaduto in passato per promuovere il biologico, quando ci si è dovuti scontrare con la chiusura del mondo accademico, delle associazioni degli agricoltori e del cosiddetto «mondo scientifico», adesso bisogna difendersi dalle bordate di coloro che sparano a zero sulla «bufala dei grani antichi». Ma alla fine a trionfare è sempre il buonsenso, e così come è successo per il biologico, anche la coltivazione delle antiche varietà di grano si sta diffondendo con grande successo, dalla Sicilia alla Lombardia. Grani scartati nel dopoguerra perché poco produttivi e difficili da forzare sono tornati a essere coltivati, arricchendo la biodiversità delle nostre campagne. Frumenti come Timilia, Solina, Saragolla, Gentil Rosso, Senatore Cappelli, Khorasan, che solo pochi anni fa rischiavano l’estinzione, sono diventati popolari e ricercati. Anche in questo caso, la forza dei consumatori, grazie ad agricoltori coraggiosi e medici coscienziosi, è riuscita a imporsi sull’agrindustria che ai grani antichi preferisce frumenti standardizzati e iperproduttivi. Una vittoria che dovrebbe far riflettere sui grandi risultati che si possono ottenere quando da fruitori passivi di merci diventiamo «consum-attori» consapevoli, in grado di modificare gli equilibri e i dettami di un mercato divenuto sempre più globale e impositivo.
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Fair Wear Foundation La missione di questo organo di certificazione è quella di migliorare le condizioni di lavoro nell’industria dell’abbigliamento applicando le norme del Codice di condotta del lavoro.
Oeko-Tex Garantisce che tessili e accessori non contengano o rilascino sostanze nocive alla salute, in quantità superiore ai requisiti definiti dallo schema di certificazione.
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