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dal 1977
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 334 · GENNAIO 2018
ISBN 88-6681-362-0
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Dopo la proroga Ue al famigerato erbicida, non resta che scegliere bio? Una famiglia l’ha fatto e i residui di glifosato nelle urine sono crollati in 2 settimane.
A CONFRONTO • RICETTE
• BIOEDILIZIA
• ALIMENTAZIONE
• PARTO
La versatilità dello zenzero in cucina Sani con il protocollo Re-Start • ESPERIENZE La famiglia a impatto zero
Come avere aria buona in casa Gestire il dolore in modo naturale • ANIMALI Aiutiamoli a superare l’inverno
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RICETTE
Dopo la proroga Ue all famig i erato erbicida, non resta che scegliere bio? Una famiglia l’ha fat to e i residui di glifosato nelle urine sono crollati in 2 set timane.
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Beatrice salvemini
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RICETTE ALIMENTAZIONE ESPERIENZE
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BIOEDILIZIA PARTO A ANIMALI
Detergeenti intimi
La copertina di questo mese, che ritrae la statua di bronzo «Manneken-Pis» situata nel centro storico di Bruxelles, è ispirata alla campagna del Gruppo Parlamentare dei Verdi al Parlamento europeo (www.greens-efa.eu) I crediti relativi alle immagini utilizzate su Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
68 SALUTE
32 Parto: gestire il dolore in modo naturale
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Alexis Myriel BIOEDILIZIA
6 L’ECO-CIRCUITO DI TERRA NUOVA Uno spazio dedicato alle realtà che distribuiscono Terra Nuova, ognuna con una storia da raccontare!
36 Il ritorno dell’aria buona in casa Le possibilità della ventilazione meccanica controllata
Sara Poletto
DEL MESE 7 L’ECO Notizie, idee, eventi per vivere l’ecologia tutto l’anno
72 PRODOTTI A CONFRONTO
39 Igiene intima senza errori
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Alessandra Miraglia ECOTURISMO
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Esce la guida per turisti cruelty free
È c
46 Il viaggio vegan IN PRIMO PIANO
9 Liberiamoci dal glifosato!
Beatrice Salvemini
Gabriele Bindi
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA GENNAIO I lavori del mese Francesco Beldì
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di zenzero: 26 Radice la regina dell’inverno
ISBN 88-6681-362-0
Questo numero è stato chiuso l’11 dicembre 2017 Tiratura: 22.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale direttore@terranuova.it Vicedirettore: Nicholas Bawtree vicedirettore@terranuova.it Consigliere di direzione: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Segreteria di direzione: Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Mimmo Tringale Web (055 3215729 int. 717) Sabrina Scrobogna - web@terranuova.it Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Impaginazione: Andrea Calvetti, Giulia Raineri, Sabrina Scrobogna Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Alessandra Miraglia, Francesca Guidotti, Alessandra Denaro, Giuseppe Paolone, Survival International, Sara Poletto, Giuditta Pellegrini, Donatella Vassallo, Camilla Lattanzi, Francesca De Matteis Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
w w w.terranuova.it
TN1801 02-03 sommario.qxp_sommario 12/12/17 15:49 Pagina 2
CONSUMO CRITICO
53 Il vero volto dello spreco Gabriele Bindi ALIMENTAZIONE E SALUTE
ripartire 20 Re-Start: da un microbiota sano
Il ruolo dei batteri intestinali per la salute
Gabriele Bindi
S.O.S ANIMALI
56 Come aiutarli a superare l’inverno Camilla Lattanzi e Francesca De Matteis
la fa
TN1801 02-03 sommario.qxp_sommario 12/12/17 11:19 Pagina 3
n. 334 (132) gennaio 2018 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000
POPOLI NATIVI
58 I veri custodi della natura
TERRA NUOVA DEI PICCOLI
aver paura del lupo 76 Non (non è cattivo!)
Survival International ECOTESSUTI
di ginestra: una trama 66 Tessuto fra l’antico e il moderno
Claudia Benatti
La rivista è disponibile nei punti vendita del circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore o per abbonamento.
Giuditta Pellegrini
81
PAGINE VERDI
ESPERIENZE
68 La famiglia a impatto zero Claudia Benatti
TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE
ECOVILLAGGI.IT
e appuntamenti dalla 71 News Rete italiana villaggi ecologici Francesca Guidotti
TERRA NUOVA DEI LETTORI
93 Cari lettori, fateci sapere come migliorare I nuovi migranti Omeopatici registrati: produttori italiani in difficoltà
sa
A
Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orario ufficio abbonamenti: lun-gio 9.30-13.30 - 14.30-15.30 / ven 9.30-13.00 Orario altri uffici: lun-gio 9.30-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.30-13.00 www.terranuova.it
SEGNALIBRO 94 Libri, teatro, video a cura di A. Denaro e G. Paolone NUOVI PARADIGMI
72 IlPuoifilosofo moderno? essere anche tu
I LIBRI DI TERRA NUOVA 96 Letture per crescere: proposte per un’educazione felice
Donatella Vassallo TERRA NUOVA EVENTI
75 La fiera dei miracoli
DI VISTA 100 SPUNTI Facciamo un’ipotesi ribelle Lucia Cuffaro
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00) Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale, assegno bancario, contrassegno, carta di credito, online su www.terranuova.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 5 LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • in libreria e nei negozi del circuito www.negoziobio.info • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99
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TN1801 01 editoriale [2A].qxp_editoriale 12/12/17 07:14 Pagina 1
EDITORIALE Mimmo Tringale direttore responsabile
Glifosato: il nuovo DDT che piace a Bruxelles
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era una volta il DDT, primo insetticida moderno a essere utilizzato su grande scala. Lanciato sul mercato per combattere tifo e malaria, sbarcò in Europa insieme all’esercito statunitense e dopo la Guerra ben presto il suo impiego si spostò in campo agricolo. A promuoverlo, in patria e all’estero, una grande campagna pubblicitaria dal tono più che rassicurante: «DDT: così sicuro che lo puoi mangiare». In breve tempo, il suo uso favorì lo sviluppo di parassiti resistenti, costringendo al ricorso di dosi sempre maggiori. Parallelamente si manifestarono i primi distinguo nel mondo scientifico e accademico: il DDT risultò essere dannoso oltre che per gli insetti anche per gli animali superiori e l’uomo; tracce di DDT si ritrovarono nel grasso degli orsi polari, ma anche nel sangue umano e nel latte materno. Nel 1959, la Food and Drug Administration (Fda) dichiarò che «[…] con tutta probabilità i rischi potenziali del DDT erano stati sottovalutati», e cominciò a porre alcune restrizioni. Nel 1962, un accorato allarme venne lanciato dalla biologa e ambientalista americana Rachel Carson, che nel libro Primavera silenziosa denunciò i danni del DDT a carico dell’ambiente e i rischi per la salute: alterazione del sistema endocrino, tumori, malformazioni congenite, disturbi della riproduzione. Occorreranno dieci anni di denunce e oltre 675.000 tonnellate di DDT prima che venga vietato negli Usa. Nel 1978 una direttiva ne proibì finalmente l’uso anche in tutti i paesi dell’Unione europea. Dopo il DDT, numerosi sono stati negli anni i principi attivi prodotti per l’agricoltura e l’industria risultati nel tempo gravemente nocivi per la salute e dannosi per l’ambiente, come gli organofosfati (insetticidi a largo spettro d’azione), i PCB (policlorobifenili) presenti nei refrigeranti per i motori, l’erbicida 2,4,5-T, più noto come diossina, solo per citare i più tristemente famosi. Ogni volta ci sono voluti anni di campagne, proteste e denunce per costringere le autorità a ritirare dal mercato il veleno di turno. Con il glifosato ci risiamo: nonostante le numerose evidenze scientifiche sulla sua tossicità, nonostante l’impegno dichiarato a difesa dell’ambiente e della salute dei consumatori, nonostante le dichiarazioni a favore del principio di precauzione, lo scorso novembre l’Unione europea ha rinnovato l’autorizzazione al suo impiego. Una scelta che ha fatto felici gli azionisti della Monsanto, produttrice oggi del glifosato come lo era ieri del DDT, ma che lascia molti dubbi e tanto amaro in bocca a noi consumatori. Dopo aver di fatto aperto le porte agli ogm, l’Unione europea si è così schierata nuovamente a difesa della lobby dell’agrochimica, confermando il grande disinteresse di Bruxelles per lo stato di salute dei cittadini, dei fiumi e delle nostre campagne. Un contributo eccellente alla distruzione dell’ambiente e dell’idea stessa di Europa.
IL MENSILE DEL NATURALE PRESENTA
gennaio
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n° 19 - Gennaio 2018
lun 8
mer 24
NOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO
Vaccini: un incontro per saperne di più A
sità da parte dei genitori sull’effettiva sicurezza e opportunità della pratica vaccinale così intesa. Per questo è quanto mai importante fornire un’informazione completa e trasparente e ribadire la necessità di per-
Modena si presenta il libro del professor Paolo Bellavite dal titolo Vaccini sì, obbligo no. Interverrà anche l’avvocato Fausto Gianelli (di Giuristi Democratici) su “Nuovi obblighi e diritti costituzionali: come affrontare la situazione”. L’appuntamento è dalle 15 alle 18.30. L’iniziativa è organizzata dall’associazione Rinascere con la collaborazione di Terra Nuova. Per info: goo.gl/B8NoUo
24 feb
mer 17
mettere la libera scelta nel rispetto dei diritti costituzionali. Nell’occasione verrà anche sottolineata l’importanza dell’iniziativa editoriale che Terra Nuova sta portando avanti: a breve uscirà infatti il libro Vaccini: guida per una scelta informata, nella traduzione in italiano. L’autore, il giornalista americano Neil Z. Miller, fornisce dati e informazioni provenienti dalla letteratura scientifica rispondendo alle domande chiave che si pongono i genitori: i vaccini sono sicuri? Sono efficaci? Quanto sono studiati gli effetti collaterali? E il reale rapporto costo-beneficio? Per garantirsi subito una copia del libro e per saperne di più sul contenuto e sull’autore: www.terranuovalibri.it/manualevaccini
D
opo l’approvazione della leg-
ge 119 del 31 luglio 2017, che ha introdotto l’obbligo di dieci vaccini da 0 a 16 anni, è cresciuta la protesta e sono aumentate le perples-
Artademia: la scuola è il mondo 27-28 gen
P
resso la sede
di Terra NuoEdizioni si tiene il primo corso su Artademia, l’alternativa alla scuola superiore dove non esistono aule, ma aria aperta, città, boschi, strade, musei, teatri, parchi e altre situazioni che diventano la base da cui imparare con il piacere di farlo. Il corso si tiene in un weekend, in orario diurno, dalle 9 alle 13. Sconto del 10% per abbonati a Terra Nuova; sconto del 10% per gruppi oltre i 5 partecipanti. Per info: segreteria@artademia.it www.artademia.it - tel 335 689 5136 va
Eco-fiere del mese Venite a trovarci allo stand di Terra Nuova!
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Incontra gli autori di Terra Nuova 12 gennaio, Bologna
20-21 gennaio, Grignano Polesine (Ro)
Chiara Chiostergi, autrice del Lunario della Dea, presenta il suo calendario mestruale 2018, strumento alleato delle donne, per entrare in sintonia con le energie e le emozioni femminili. Appuntamento allo Spazio Abuela Luna di Bologna, in via Mazza 8, alle ore 21. Info: lunariodelladea@gmail.com www.lunariodelladea.it
Andrea Magnolini, autore di Fare cesti, tiene il «Corso pratico di bioedilizia. La calce e il cocciopesto» in collaborazione con Danilo Dianti a Grignano Polesine (Ro). Info e iscrizioni: www.passileggerisullaterra.it tel 347 2237427
Alice Oltre 100 ricette Savorelli per mangiare fuori casa
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Linda Busato, nata a Toronto (Canada), da oltre quarant’anni risiede in Veneto, dove si dedica alla cucina naturale. Si è formata frequentando corsi di alimentazione naturale per i bambini, di macrobiotica e di medicine alternative. Ha lavorato in un ristorante biologico vegetariano e attualmente è occupata come cuoca in un asilo nido. Ogni giorno con la sua esperienza e inventiva propone ai bimbi un menù sano e alternativo.
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Rosanna Passione
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Ormai sempre più persone dedicano una crescente attenzione al cibo buono, sano e stagionale, cucinato in modo semplice e naturale. A tavola dominano alimenti integrali, biologici e biodinamici, possibilmente a km 0. Ma oltrepassata la porta di casa sorgono mille dubbi: come faremo per la pausa-pranzo in viaggio, al lavoro o a scuola? Come sfuggire alla minaccia dei panini farciti con salse indigeste, delle insalatone che mescolano cibi che fanno a pugni tra loro, dei piatti precotti ricchi di sale e grassi? Questo libro dimostra che è possibile, senza troppi sforzi, mangiare bene anche fuori dalle mura domestiche. Linda Busato insegna ad autoprodursi il pranzo, a partire dal pane e dai tramezzini fino al seitan, al tofu e ai wuster vegetali che rappresentano saporiti ripieni. Le ricette, tutte rigorosamente vegetariane, guidano alla produzione di pizze e focacce, tramezzini, torte salate, farce, salse crude e cotte e piacevoli stuzzichini, ottimi sul lavoro e per piacevoli picnic all’aperto. L’introduzione di Giuliana Lomazzi si sofferma sulle problematiche delle pause-pranzo fuori casa, sulla scelta di menù sani ed equilibrati nell’ottica della scelta «verde», ribadendo i principi della cucina naturale, sempre utili da ricordare o riscoprire prima di dedicarsi allegramente alla preparazione del proprio cibo. ISBN 88-6681-005-6
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20 gennaio - 10 giugno, Grignano Polesine (Ro) Apre la «Stagione di formazione sulla bioedilizia» alla Fornace Fonti curata da Andrea Magnolini, autore di Fare cesti. Il corso si terrà dal 20 gennaio al 10 giugno 2018 Grignano Polesine (Ro). Info e iscrizioni: www.passileggerisullaterra.it tel 347 2237427
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Menu vegetariani al lavoro per salutari spuntini e prelibati picnic all’aperto.
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Linda Busato, autrice di Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa, tiene il corso «Pranzo mangiare fuori casa al lavoro: cosa mangio per stare in salute?». Previste preparazioni e degustazioni di «pranzi da ufficio». Presso la Sala Lux Chiesa di Piazza Carpenedo, Mestre. Dalle 19 alle 22. Contributo di partecipazione previsto: 20 euro. Info e iscrizioni: i&s Farm Il biologico di Sant’Erasmo tel 339 3640736 Linda Busato
Oltre 100 ricette per
legenda dei simboli e delle abbreviazioni
tempo medio di preparazione
Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa
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Una collana dedicata a chi ama la cucina di qualità, un’alimentazione sana e la riscoperta di prodotti tradizionali, locali e biologici. Specializzati nella presentazione di ricette ben sperimentate, i volumi illustrano con splendide fotografie una variegata selezione di preparazioni per realizzare piatti originali, appetitosi e soprattutto sani.
Terra Nuova Edizioni
Chiara Chiostergi, autrice del Lunario della Dea, presenta il suo calendario mestruale 2018, strumento alleato delle donne, per entrare in sintonia con le energie e le emozioni femminili. Appuntamento presso Armonie - Associazione di donne per le donne, a Bologna, in via Emilia Levante 138, alle ore 17. Info: lunariodelladea@gmail.com www.lunariodelladea.it
di facile preparazione
senza prodotti di origine animale
Introduzione di Giuliana Lomazzi
senza glutine
Menu vegetariani per salutari spuntini al lavoro e prelibati picnic all’aperto.
X
pagina
XX pagina
XX pagina
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difficoltà media
ricetta impegnativa
c: cucchiaino
p: pizzico
C: cucchiaio
T: tazza
Le ricette sono per 3-4 persone dove non altrimenti specificato.
Per olio s’intende sempre olio extravergine d’oliva, dove non altrimenti specificato.
indice delle sezioni
pagina
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Supplemento al mensile Terra N Nuova n° 33 (JHQQDLR ), direttore responnsabile: Mimmo Tringale, Reg. Tribunale di Fireenze n. 4937 del 14/02/2000
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