Terra Nuova Aprile 2018 sommario

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www.terranuova.it

dal 1977

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

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n° 337 · APRILE 2018

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ISBN 88-6681-364-4

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La Commissione europea alza la guardia sulla sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano. Ecco tutte le precauzioni da prendere, soprattutto con i bambini. TINY HOUSE • ACIDITÀ DI STOMACO

• VANDANA SHIVA

• ECOTURISMO

• SHIATSU

Star meglio in 10 mosse La natura nell’obiettivo • SALUTE  Le insidie delle pillole dimagranti

La democrazia della Terra I benefici su neonati e bambini • NUOVI PARADIGMI  Paesaggi del terzo tipo

Cambia il tuo modo di abitare


Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) Web (055 3215729 int. 717) Sabrina Scrobogna - web@terranuova.it

Spedizione e in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/0 02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firre enze 1 – Contiene I.R.

Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro, Giuseppe Paolone, Dario Scacciavento, Francesca Mastracci, Dario Boldrini, Sara Poletto, Daniela Re Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Impaginazione: Andrea Calvetti, Giulia Raineri, Sabrina Scrobogna, Arianna Comunelli

· PENS A E V I V I EC OLOG IC O ·

n° 337 · APRILE 2018

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vino fa veramente 24 Ilbuon sangue?

ALIMENTAZIONE E SALUTE

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Attenzione a un consumo eccessivo e lontano dai pasti

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REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Nicholas Bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Mimmo Tringale (direzione editoriale) Claudia Benatti, Gabriele Bindi (collaboratori fissi) Alessandra Denaro (editor, segreteria di redazione) segreteria@terranuova.it

dal 1977

Claudia benatti

ACRILAMMIIDE

La Commissione europea alza la guardia sulla sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano. Ecco tutte le precauzioni da prendere, soprattutto con i bambini.

ISBN 88-6681-364-4

Questo numero è stato chiuso il 12 marzo 2018 Tiratura: 22.000 copie

w w w.terranuova.it

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SCIENTIFICA 29 RICERCA News dal mondo della scienza

TINYY HOUSE • • •

ACIDITÀ DI STOMACO Star meglio in 10 mosse ECOTURISMO La L natura tura nell’obiettivo ll’obiettivo SALUTE Le insidie delle le pillole dimagranti

• • •

VANDANA A SHIVVAA La democrazia azia della Terra SHIAATTSU I benefici su neonatiti e bambini b bi i NUOVI PARADIGMI Paesaggi gi del terzo tipo

Cambia il tuo modo di abitare

Per privati (055 3215729 int. 1) Giuseppe Paolone distribuzionelibri@terranuova.it AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Massimo Bragagni amministrazione@terranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@terranuova.it

l’ecologia tutto l’anno

di stomaco: 30 Acidità stare meglio in dieci mosse CUCINA NATURALE

Beatrice salvemini

66 stanno meglio 36 Iconbimbilo shiatsu

DISCIPLINE DEL BENESSERE

9 Non bruciamoci la salute IN PRIMO PIANO

Alexis Myriel

Come difendersi dall’acrilammide, una sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano

info: Francesca · 055 3215729 int. 3 distribuzione@aamterranuova.it

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Gabriele Bindi

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42 La natura nell’obiettivo ECOTURISMO

Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?

Potrai usufruire di interessanti vantaggi di visibilità e promozione

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Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@terranuova.it

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DEL MESE 7 L’ECO Notizie, idee, eventi per vivere

FIERE Sabrina Burrelli Scotti 055 3215729 int. 727 - fiere@terranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@terranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@terranuova.it

6

I crediti relativi alle immagini utilizzate su Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni

UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it PUBBLICITÀ e piccoli annunci (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@terranuova.it (pubblicità) annunci@terranuova.it (piccoli annunci) skype: sergio.aam Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Ignazio Presti (347 1365754) - igpresti@gmail.com Francesco Dardis (330 321405) francesco.dardis@alice.it - skype: francesco.dardis

53

Dario Scacciavento

e insidie 20 Rischi delle pillole dimagranti

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA

SALUTE

I pericoli di integratori e farmaci che promettono dimagrimenti evidenti in poco tempo

Beatrice Salvemini

APRILE I lavori del mese Francesco Beldì


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A

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n. 337 (135) aprile 2018 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000

Shiva: 53 Vandana la democrazia della Terra

house: 72 Tiny cambia il modo di abitare

ATTUALITÀ

STILI DI VITA

Nicholas Bawtree e Gabriele Bindi

e appuntamenti dalla Rete 61 News italiana villaggi ecologici

Sara Poletto

ECOVILLAGGI.IT

Francesca Mastracci

79

62 Ripartire dalla biodiversità

pagine verdi

AGRICOLTURA

tutti i contatti e gli eventi del mondo eco-bio-sostenibile

Il racconto di due amici che hanno dato vita a un’attività economica partendo dal recupero delle varietà orticole locali

Gabriele Bindi

92 L’ECO-CIRCUITO DI TERRA NUOVA

chiama: 65 L’Europa giovani rispondete ESPERIENZE

Uno spazio dedicato alle realtà che distribuiscono Terra Nuova, ognuna con una storia da raccontare!

Daniela Re

in arrivo la guida 93 Vaccini: sostenuta dai lettori TERRA NUOVA DEI LETTORI

94 Libri, teatro, video SEGNALIBRO

a cura di A. Denaro e G. Paolone LIBRI DI TERRA NUOVA 96 ILetture per crescere: proposte

66 Paesaggi del terzo tipo NUOVI PARADIGMI

per un’educazione felice

Dario Boldrini

100 Come si insegna SPUNTI DI VISTA

71 Vivere green anche in città ESPERIENZE

l’antifascismo a scuola

Claudia Benatti

Paolo Mottana

Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orario ufficio abbonamenti: lun-gio 9.30-13.30 - 14.30-15.30 / ven 9.30-13.00 Orario altri uffici: lun-gio 9.30-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.30-13.00 www.terranuova.it La rivista è disponibile nei punti vendita del circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore o per abbonamento.

ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@terranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00) Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale, assegno bancario, contrassegno, carta di credito, online su www.terranuova.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 5 LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • in libreria e nei negozi del circuito www.negoziobio.info • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99

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INCHIESTA OLIO NOSTRO Una varietà brevettata potrebbe sostituire gli ulivi secolari del Salento decimati dalla Xylella, mettendo a rischio la filiera e la sostenibilità di un pregiato prodotto nostrano.

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TN1804 01 editoriale.qxp_editoriale 13/03/18 00:39 Pagina 1

EDITORIALE

Voltiamo pagina

Nicholas Bawtree direttore responsabile

A

lcune innovazioni tecnologiche ci offrono l’opportunità di vedere più chiaramente il valore insostituibile di ciò che le precede. Così come la luce elettrica ci aiuta a comprendere l’unicità di una candela in un momento di intimità, allo stesso modo la rivoluzione digitale, entrata così rapidamente e prepotentemente nelle nostre vite, ci mostra il vero potenziale dei supporti «analogici». Si va dal recente boom del vinile, che lo scorso anno in Gran Bretagna ha addirittura superato le vendite di musica digitale, all’editoria, dove il mercato dell’ebook fatica a decollare e si assiste a una riscoperta del libro cartaceo. E quando vedo adolescenti che si trascinano dietro pesanti volumi di romanzi fantasy, che potrebbero tranquillamente leggere sul proprio smartphone, capisco che non siamo di fronte a fenomeni nostalgici o mode passeggere, ma alla ricerca di qualcosa che il digitale non riesce ad offrire: che cosa? Un indizio me lo danno le parole di Novecento, protagonista dell’omonimo romanzo di Alessandro Baricco. Novecento è nato e cresciuto su una nave, sulla quale diventa un pianista di talento, senza aver mai messo piede sulla terraferma. Al suo più caro amico, spiega il motivo di questa scelta: «Ora tu pensa: un pianoforte. I tasti iniziano. I tasti finiscono. Tu sai che sono 88, su questo nessuno può fregarti. Non sono infiniti, loro. Tu, sei infinito, e dentro quei tasti, infinita è la musica che puoi fare. […] Questo a me piace. Questo lo si può vivere. Ma se io salgo su quella scaletta, e davanti a me si srotola una tastiera di milioni e miliardi di tasti, […] e quella tastiera è infinita, […] non c’è musica che puoi suonare. […] Io sono nato su questa nave. E qui il mondo passava, ma a duemila persone per volta. E di desideri ce n’erano anche qui, ma non più di quelli che ci potevano stare tra una prua e una poppa». Questo principio stanno iniziando a capirlo in tanti. E credo che valga anche per la rivista che tenete tra le mani che, tra la prua e la poppa della propria copertina, racchiude parole composte con cura sulle tastiere dei giornalisti di bordo. Si tratta di una musica libera dalla tirannia degli algoritmi, che ci costringono a cuocere nel brodo dei nostri click. Una musica guidata e diffusa, dalla programmazione del numero alla rivendita nei negozi, dalle scelte di esseri umani. E sostenuta da un equipaggio di tanti lettori in viaggio verso il cambiamento, che conoscono bene il valore del proprio biglietto. Quello che tenete tra le mani è quindi uno strumento straordinario, perché rende possibile una libertà e una connessione intima ai propri contenuti che, ironicamente, internet non è in grado di offrire. Proprio come la luce di una candela sul tavolino di una cena romantica. Buon appetito.


IL MENSILE DEL NATURALE PRESENTA

  aprile

dom 8

n° 22 - Aprile 2018

lun 16

lun 23

lun 30

NOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO

Alimentiamo la salute 12 apr

U

n incontro a Mo-

dena per parlare di alimentazione in oncologia con la biologa, nutrizionista e ricercatrice dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano, Anna Villarini, che spiegherà quale alimentazione seguire durante le cure oncologiche e per la prevenzione delle recidive. n evento incentrato sulla bellezza in tutte le sue forme, dalla cura 7-8 apr del corpo alla spiritualità, dalla buona agricoltura passando per l’arte,   Info: info@rinascere.org la danza e l’espressione musicale. Con una mostra mercato di prodotti ecologici, cibo bio e locale. Laboratori gratuiti per bambini. Presso il Chiostro della Ghiara Reggio Emilia. Ingresso: 8 euro. Ridotto: 6 euro per gli abbonati a Terra Nuova. Gratuito fino a 14 anni. Nel contesto di Kli Prevendita su www.terranuovalibri/eventi 13 apr mahouse Toscana (Firenze, Mandela Forum) la sezione locale dell’Istituto nazionale di bioarchitettura terrà presso la Sala WorkSabato 7 aprile Domenica 8 aprile 10.00 Poesia e armonia del movimento. Esibizione di 10.00 La meraviglia dell’arte educativa, con Loredana shop il convegno “Itinerari di bioarchitettura. Dalle parole ai fatti: esemThaiChi e Qigong con Paolo Zaffelli Pellegrino, educatrice di pedagogia curativa e pi di ieri e di oggi”. Ingresso gratuiinsegnante Steiner-Waldorf. 11.00 Le meraviglie della dieta mediterranea. Con to, rilascio di crediti formativi. IscriFrancesca Taricco. 10.00 Fatto in casa: “Cosmesi Bella e Buona”. zioni: firenze@bioarchitettura.it Laboratorio con Edy Garagnani. 12.00 La Vitamina D, regina del sistema immunitario. L’approccio della medicina naturale. Con Paolo 11.00 #Nonsolobotox: il buono rende belli. La  www.fierabolzano.it/klimahousetoGiordo. scoperta della dermobiotica con Marco Pignatti. scana/programma-eventi.htm

Benvenuti alla Fiera dei Miracoli! U

Itinerari di bioarchitettura

PROGRAMMA COMPLETO

15.00 Un bambino felice sarà un adulto sano.

Crescere con la saluto-genesi, ovvero come allenare i 6 sensi dei nostri figli. Con Sabine Eck. 16.00 #Agricolti. Le piccole grandi rivoluzioni del mondo rurale. Incontri ravvicinati con la nuova agricoltura e la biodiversità. Degustazione di vini biodinamici a cura della Coop. La Collina. 16.30 La magia del suono. Incontro esperienziale di armonizzazione di gruppo a cura di Suono Armonico - www.suonoarmonico.it 17.00 Tra voce e movimento. Laboratorio esperienziale di espressione corporea. Con Elisa Borchini. 18.30 Naomi Berrill. Concerto per violoncello e voce solista.

12.00 Una vita più bella con il consumo critico e

l’autoproduzione. A tu per tu con Elena Tioli, autrice di Terra Nuova. 14.30 Il miracolo della poesia. Conversazione con Franco Arminio. 16.00 Il potere della bellezza. Alla scoperta del nostro paesaggio interiore. Workshop con Graziano Pini. 16.30 Il miracolo della fermentazione. I cibi fermentati per la salute. Con Sandro Santolin, Sara Giannini, Marco Pignatti e Riccardo Barba. 18.00 Bellezza e consapevolezza: l’arte tibetana con Gyen Rimpoche Tashi Lama. 19.00 Concerto di flauto indiano. Con Jacopo Pacifico, musicista ed etnomusicologo.

PER I BAMBINI: Creazioni di lana e di feltro a cura della Scuola Steiner-Waldorf di Reggio Emilia - Costruzione di un erbario a cura delle Erbe dei Calanchi - Danzare la Favola con Saveria Albanese - Suoni creativi con Francis Morlacchi - Giochi tradizionali - Musica e spettacoli

Primo Convegno italiano sul babywearing

A

Roma, presso Holiday Inn Rome Eur Parco dei Medici, si terrà il Primo Convegno italiano sul babywearing, promosso da Scuola del Portare. Un’occasione unica per riunire genitori e professionisti, con relatori di fama internazionale, workshop, laboratori, danza con la fascia, kangaroo care, supporto all’allattamento, rebozo e un’ampia sala espositiva. Quota: 230 euro - Abbonati a Terra Nuova: 180 euro.   www.scuoladelportare.it

28-30 apr


n° 22 - Aprile 2018

4.20 Hemp Fest

Selvaggia Per 9 giorni, la Gar-

7-15 apr fagnana e l’Appennino

A Milano, tre giorni dedicati alla canapa e a tutte le

13-15 apr sue sfaccettature con ospiti nazionali e internazionali.

Tosco Emiliano vivranno “Selvag- Un’ampio spazio espositivo con 100 espositori, hemp food&drink, conferenze, workshop e musica. gia”, l’unica manifestazione italiana interamente dedicata alle erbe spon www.420hempfest.com tanee, ai fiori e alle gemme. Con conCatalogo completo su vegni, escursioni, eventi in piazza, www.terranuovalibri.it Incontra gli autori di Terra Nuova cooking show, stand gastronomici e tanto altro. 4 aprile, Rescaldina (Milano) dal titolo “Menopausa: mangiare con gusto e senza  348 3318870 - info@diolaiuti.net Francesco Beldì, autore per Terra Nuova Edizioni di Supplemento al mensile Terra Nuova n° 337 (aprile 2018), direttore responsabile: Mimmo Tringale, Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000

do io il

l’ECO del mese

Giornata mondiale dell’omeopatia

I

l 10 aprile è la Giornata mondiale dell’omeopatia. Possibilità di visite gratuite (www.giornataomeopatia.it) e, tra le iniziative di sensibilizzazione, anche un convegno a Roma   https://goo.gl/itjg8M

10 apr

Parto gemellare 28-29 apr

Gravidanza

e par-

to gemellare sono possibili anche in modo naturale: se ne parla al corso per genitori e operatori che si terrà a Firenze. Iscrizioni: ass.lacova@gmail.com  Info: https://goo.gl/ri89YD

L’Eco del Mese è un supplemento gratuito della rivista Terra Nuova

ERFOOD

diversi testi di agricoltura biologica, terrà un corso di orticoltura familiare. Presso La Tela. Osteria sociale del buon essere, via Provinciale Saronnese 31. 21.0023.55. https://slowfood.metooo.io/e/corso-orticoltura-2018

4 aprile, Mestre Carpenedo

Michela Trevisan, autrice di Manuale dei cibi fermentati e Svezzamento secondo natura, terrà l’incontro dal titolo “Cosa c’è per cena. Come vincere l’insonnia e il reflusso”, presso la Sala Giovanni Paolo II Via Manzoni 2. 20.45. Ingresso libero. Roberta Franceschini, 328 6883250 roberta.franceschini74@gmail.com

13 aprile, Stezzano (Bergamo)

Chiara De Santis e Francesca Durastanti presentano il loro libro Agrinidi, agriasili e asili nel bosco presso la sala civica del paese. 21. info@tierranuoverotte.it

19 aprile, Mestre Carpenedo

Linda Busato, autrice di Mangiare fuori casa e Vita lunga e in salute, tiene un incontro con degustazione

Eco-fiere del mese

www.terranuova.it Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·

n° 337 · APRILE 2018

€ 4,00 ISBN 88-6681-364-4

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ACIDITÀ DI STOMACO Star meglio in 10 mosse ECOTURISMO La natura nell’obiettivo SALUTE Le insidie delle pillole dimagranti

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VANDANA SHIVA La democrazia della Terra SHIATSU I benefici su neonati e bambini NUOVI PARADIGMI Paesaggi del terzo tipo

Cambia il tuo modo di abitare

Terra Nuova è distribuita in tutta Italia nel circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore (vedi a fianco) e su abbonamento. Richiedi subito una copia omaggio su www.terranuova.it/copia-omaggio e seguici su    redazione

Per maggiori informazioni: www.terranuova.it/agenda

Il festival vegan più grande d’Europa

Cultura, folklore e intrattenimento ispirati al mondo orientale

Porcari in fiore  Porcari (Lu)

Naturbio festival  Villa La Valera - Via S. Allende 9, Arese (Mi)

TINY HOUSE •

Francesca Guidotti, autrice del libro Ecovillaggi e Cohousing, terrà una conferenza nel corso della rassegna Tierra!, promossa dai sistemi bibliotecari dei Comuni di Dalmine e Ponte San Pietro. Presso la Biblioteca Civica, via Orobie 1. www.tierranuoverotte.it

6-8 APRILE

14-15 APRILE

ACRILAMMIDE

27 aprile, Mozzo (Bergamo)

Lucca Vegan fest  Ex oleificio Bertolli - Via della Chiesa XXXII 237, Lucca

Due giorni di bellezza, musica, poesia, workshop, proiezioni e buon cibo (vedi sul retro)

La Commissione europea alza la guardia sulla sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano. Ecco tutte le precauzioni da prendere, soprattutto con i bambini.

Michela Trevisan, autrice di Manuale dei cibi fermentati e Svezzamento secondo natura, tiene un incontro dal titolo “Pranzo veloce senza abbiocco, tenendo d’occhio il peso e il diabete” presso Cooperativa Solidarietà, via Trentatreesimo Reggimento Artiglieria 24. 20.30. Info e iscrizioni: topinambur@solidarietatv.org

Vetrina dell’agroalimentare italiano

La fiera dei miracoli  Chiostro della Ghiara - Via Guasco 6, Reggio Emilia  NH2

20 aprile, Treviso

14-15 APRILE

7-8 APRILE

O

Nives Favero, autrice di Amare senza farsi male, presenta il suo libro presso lo Spazio Synthesia, corso Andrea Podestà 5/B1. 18.30. tel 010 4073038, spaziosynthesia@gmail.com

6-8 APRILE

Festival dell’Oriente  Pescara Fiere - Via Tirino 431

H2C

20 aprile, Genova

Venite a trovarci allo stand di Terra Nuova!

Agriumbria  Piazza Moncada - Bastia Umbra (Pg)  dal 1977

ingrassare”. 18.30-20.00. Info e iscrizioni: info@iesfarm.it

Fiera del biologico e del biodinamico a km zero

14-15 APRILE

We love bio  La cattedrale, Area Ex-Breda - Via S. Pertini, Pistoia

15 APRILE Festa di arti, sapori e colori

21-22 APRILE Veggie Planet  Spazio MRF - Corso Settembrini 164, Torino  Salone del gusto vegetale

21-25 APRILE E 28 APRILE - 1 MAGGIO Festival dell’Oriente  Nuova Fiera di Roma - Via Portuense 1645  Cultura, folklore e intrattenimento ispirati al mondo orientale

25 APRILE - 1 MAGGIO

Salone del bio – benessere, natura ed eco sostenibilità

Mostra mercato primaverile di piante e fiori  Giardino dell’orticoltura - Via Bolognese 17, Firenze

14-15 APRILE

27-29 APRILE

Fruttamami  Novotel Ca’ Granda - Viale Suzzani 13, Milano

Cambio vita expo  Le Ciminiere - Viale Africa 170, Catania

Festival dei Frutti della Natura… e di chi li ama

Fiera total green e full immersion nel mondo del naturale

(055 3215729 int. 4 - ecodelmese@terranuova.it): Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro, Sergio Tonon Andrea Calvetti  illustrazioni fisse: Federico Zenoni  altre illustrazioni: vedi www.terranuova.it/credits Questo supplemento è distribuito con Licenza Creative Commons: Attribuzione, Non commerciale, Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale.   Per saperne di più: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0

progetto grafico:

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