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dal 1977
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 337 · APRILE 2018
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ISBN 88-6681-364-4
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ACRILAMMIDE
La Commissione europea alza la guardia sulla sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano. Ecco tutte le precauzioni da prendere, soprattutto con i bambini. TINY HOUSE • ACIDITÀ DI STOMACO
• VANDANA SHIVA
• ECOTURISMO
• SHIATSU
Star meglio in 10 mosse La natura nell’obiettivo • SALUTE Le insidie delle pillole dimagranti
La democrazia della Terra I benefici su neonati e bambini • NUOVI PARADIGMI Paesaggi del terzo tipo
Cambia il tuo modo di abitare
Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) Web (055 3215729 int. 717) Sabrina Scrobogna - web@terranuova.it
Spedizione e in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/0 02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firre enze 1 – Contiene I.R.
Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro, Giuseppe Paolone, Dario Scacciavento, Francesca Mastracci, Dario Boldrini, Sara Poletto, Daniela Re Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Impaginazione: Andrea Calvetti, Giulia Raineri, Sabrina Scrobogna, Arianna Comunelli
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n° 337 · APRILE 2018
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vino fa veramente 24 Ilbuon sangue?
ALIMENTAZIONE E SALUTE
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Attenzione a un consumo eccessivo e lontano dai pasti
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REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it Direttore responsabile: Nicholas Bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Mimmo Tringale (direzione editoriale) Claudia Benatti, Gabriele Bindi (collaboratori fissi) Alessandra Denaro (editor, segreteria di redazione) segreteria@terranuova.it
dal 1977
Claudia benatti
ACRILAMMIIDE
La Commissione europea alza la guardia sulla sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano. Ecco tutte le precauzioni da prendere, soprattutto con i bambini.
ISBN 88-6681-364-4
Questo numero è stato chiuso il 12 marzo 2018 Tiratura: 22.000 copie
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TN1804 02-03 sommario.qxp_sommario 13/03/18 13:48 Pagina 2
SCIENTIFICA 29 RICERCA News dal mondo della scienza
TINYY HOUSE • • •
ACIDITÀ DI STOMACO Star meglio in 10 mosse ECOTURISMO La L natura tura nell’obiettivo ll’obiettivo SALUTE Le insidie delle le pillole dimagranti
• • •
VANDANA A SHIVVAA La democrazia azia della Terra SHIAATTSU I benefici su neonatiti e bambini b bi i NUOVI PARADIGMI Paesaggi gi del terzo tipo
Cambia il tuo modo di abitare
Per privati (055 3215729 int. 1) Giuseppe Paolone distribuzionelibri@terranuova.it AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Massimo Bragagni amministrazione@terranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@terranuova.it
l’ecologia tutto l’anno
di stomaco: 30 Acidità stare meglio in dieci mosse CUCINA NATURALE
Beatrice salvemini
66 stanno meglio 36 Iconbimbilo shiatsu
DISCIPLINE DEL BENESSERE
9 Non bruciamoci la salute IN PRIMO PIANO
Alexis Myriel
Come difendersi dall’acrilammide, una sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano
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DEL MESE 7 L’ECO Notizie, idee, eventi per vivere
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I crediti relativi alle immagini utilizzate su Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it PUBBLICITÀ e piccoli annunci (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@terranuova.it (pubblicità) annunci@terranuova.it (piccoli annunci) skype: sergio.aam Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Ignazio Presti (347 1365754) - igpresti@gmail.com Francesco Dardis (330 321405) francesco.dardis@alice.it - skype: francesco.dardis
53
Dario Scacciavento
e insidie 20 Rischi delle pillole dimagranti
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
SALUTE
I pericoli di integratori e farmaci che promettono dimagrimenti evidenti in poco tempo
Beatrice Salvemini
APRILE I lavori del mese Francesco Beldì
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A
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n. 337 (135) aprile 2018 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000
Shiva: 53 Vandana la democrazia della Terra
house: 72 Tiny cambia il modo di abitare
ATTUALITÀ
STILI DI VITA
Nicholas Bawtree e Gabriele Bindi
e appuntamenti dalla Rete 61 News italiana villaggi ecologici
Sara Poletto
ECOVILLAGGI.IT
Francesca Mastracci
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62 Ripartire dalla biodiversità
pagine verdi
AGRICOLTURA
tutti i contatti e gli eventi del mondo eco-bio-sostenibile
Il racconto di due amici che hanno dato vita a un’attività economica partendo dal recupero delle varietà orticole locali
Gabriele Bindi
92 L’ECO-CIRCUITO DI TERRA NUOVA
chiama: 65 L’Europa giovani rispondete ESPERIENZE
Uno spazio dedicato alle realtà che distribuiscono Terra Nuova, ognuna con una storia da raccontare!
Daniela Re
in arrivo la guida 93 Vaccini: sostenuta dai lettori TERRA NUOVA DEI LETTORI
94 Libri, teatro, video SEGNALIBRO
a cura di A. Denaro e G. Paolone LIBRI DI TERRA NUOVA 96 ILetture per crescere: proposte
66 Paesaggi del terzo tipo NUOVI PARADIGMI
per un’educazione felice
Dario Boldrini
100 Come si insegna SPUNTI DI VISTA
71 Vivere green anche in città ESPERIENZE
l’antifascismo a scuola
Claudia Benatti
Paolo Mottana
Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orario ufficio abbonamenti: lun-gio 9.30-13.30 - 14.30-15.30 / ven 9.30-13.00 Orario altri uffici: lun-gio 9.30-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.30-13.00 www.terranuova.it La rivista è disponibile nei punti vendita del circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore o per abbonamento.
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EDITORIALE
Voltiamo pagina
Nicholas Bawtree direttore responsabile
A
lcune innovazioni tecnologiche ci offrono l’opportunità di vedere più chiaramente il valore insostituibile di ciò che le precede. Così come la luce elettrica ci aiuta a comprendere l’unicità di una candela in un momento di intimità, allo stesso modo la rivoluzione digitale, entrata così rapidamente e prepotentemente nelle nostre vite, ci mostra il vero potenziale dei supporti «analogici». Si va dal recente boom del vinile, che lo scorso anno in Gran Bretagna ha addirittura superato le vendite di musica digitale, all’editoria, dove il mercato dell’ebook fatica a decollare e si assiste a una riscoperta del libro cartaceo. E quando vedo adolescenti che si trascinano dietro pesanti volumi di romanzi fantasy, che potrebbero tranquillamente leggere sul proprio smartphone, capisco che non siamo di fronte a fenomeni nostalgici o mode passeggere, ma alla ricerca di qualcosa che il digitale non riesce ad offrire: che cosa? Un indizio me lo danno le parole di Novecento, protagonista dell’omonimo romanzo di Alessandro Baricco. Novecento è nato e cresciuto su una nave, sulla quale diventa un pianista di talento, senza aver mai messo piede sulla terraferma. Al suo più caro amico, spiega il motivo di questa scelta: «Ora tu pensa: un pianoforte. I tasti iniziano. I tasti finiscono. Tu sai che sono 88, su questo nessuno può fregarti. Non sono infiniti, loro. Tu, sei infinito, e dentro quei tasti, infinita è la musica che puoi fare. […] Questo a me piace. Questo lo si può vivere. Ma se io salgo su quella scaletta, e davanti a me si srotola una tastiera di milioni e miliardi di tasti, […] e quella tastiera è infinita, […] non c’è musica che puoi suonare. […] Io sono nato su questa nave. E qui il mondo passava, ma a duemila persone per volta. E di desideri ce n’erano anche qui, ma non più di quelli che ci potevano stare tra una prua e una poppa». Questo principio stanno iniziando a capirlo in tanti. E credo che valga anche per la rivista che tenete tra le mani che, tra la prua e la poppa della propria copertina, racchiude parole composte con cura sulle tastiere dei giornalisti di bordo. Si tratta di una musica libera dalla tirannia degli algoritmi, che ci costringono a cuocere nel brodo dei nostri click. Una musica guidata e diffusa, dalla programmazione del numero alla rivendita nei negozi, dalle scelte di esseri umani. E sostenuta da un equipaggio di tanti lettori in viaggio verso il cambiamento, che conoscono bene il valore del proprio biglietto. Quello che tenete tra le mani è quindi uno strumento straordinario, perché rende possibile una libertà e una connessione intima ai propri contenuti che, ironicamente, internet non è in grado di offrire. Proprio come la luce di una candela sul tavolino di una cena romantica. Buon appetito.
IL MENSILE DEL NATURALE PRESENTA
aprile
dom 8
n° 22 - Aprile 2018
lun 16
lun 23
lun 30
NOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO
Alimentiamo la salute 12 apr
U
n incontro a Mo-
dena per parlare di alimentazione in oncologia con la biologa, nutrizionista e ricercatrice dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano, Anna Villarini, che spiegherà quale alimentazione seguire durante le cure oncologiche e per la prevenzione delle recidive. n evento incentrato sulla bellezza in tutte le sue forme, dalla cura 7-8 apr del corpo alla spiritualità, dalla buona agricoltura passando per l’arte, Info: info@rinascere.org la danza e l’espressione musicale. Con una mostra mercato di prodotti ecologici, cibo bio e locale. Laboratori gratuiti per bambini. Presso il Chiostro della Ghiara Reggio Emilia. Ingresso: 8 euro. Ridotto: 6 euro per gli abbonati a Terra Nuova. Gratuito fino a 14 anni. Nel contesto di Kli Prevendita su www.terranuovalibri/eventi 13 apr mahouse Toscana (Firenze, Mandela Forum) la sezione locale dell’Istituto nazionale di bioarchitettura terrà presso la Sala WorkSabato 7 aprile Domenica 8 aprile 10.00 Poesia e armonia del movimento. Esibizione di 10.00 La meraviglia dell’arte educativa, con Loredana shop il convegno “Itinerari di bioarchitettura. Dalle parole ai fatti: esemThaiChi e Qigong con Paolo Zaffelli Pellegrino, educatrice di pedagogia curativa e pi di ieri e di oggi”. Ingresso gratuiinsegnante Steiner-Waldorf. 11.00 Le meraviglie della dieta mediterranea. Con to, rilascio di crediti formativi. IscriFrancesca Taricco. 10.00 Fatto in casa: “Cosmesi Bella e Buona”. zioni: firenze@bioarchitettura.it Laboratorio con Edy Garagnani. 12.00 La Vitamina D, regina del sistema immunitario. L’approccio della medicina naturale. Con Paolo 11.00 #Nonsolobotox: il buono rende belli. La www.fierabolzano.it/klimahousetoGiordo. scoperta della dermobiotica con Marco Pignatti. scana/programma-eventi.htm
Benvenuti alla Fiera dei Miracoli! U
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15.00 Un bambino felice sarà un adulto sano.
Crescere con la saluto-genesi, ovvero come allenare i 6 sensi dei nostri figli. Con Sabine Eck. 16.00 #Agricolti. Le piccole grandi rivoluzioni del mondo rurale. Incontri ravvicinati con la nuova agricoltura e la biodiversità. Degustazione di vini biodinamici a cura della Coop. La Collina. 16.30 La magia del suono. Incontro esperienziale di armonizzazione di gruppo a cura di Suono Armonico - www.suonoarmonico.it 17.00 Tra voce e movimento. Laboratorio esperienziale di espressione corporea. Con Elisa Borchini. 18.30 Naomi Berrill. Concerto per violoncello e voce solista.
12.00 Una vita più bella con il consumo critico e
l’autoproduzione. A tu per tu con Elena Tioli, autrice di Terra Nuova. 14.30 Il miracolo della poesia. Conversazione con Franco Arminio. 16.00 Il potere della bellezza. Alla scoperta del nostro paesaggio interiore. Workshop con Graziano Pini. 16.30 Il miracolo della fermentazione. I cibi fermentati per la salute. Con Sandro Santolin, Sara Giannini, Marco Pignatti e Riccardo Barba. 18.00 Bellezza e consapevolezza: l’arte tibetana con Gyen Rimpoche Tashi Lama. 19.00 Concerto di flauto indiano. Con Jacopo Pacifico, musicista ed etnomusicologo.
PER I BAMBINI: Creazioni di lana e di feltro a cura della Scuola Steiner-Waldorf di Reggio Emilia - Costruzione di un erbario a cura delle Erbe dei Calanchi - Danzare la Favola con Saveria Albanese - Suoni creativi con Francis Morlacchi - Giochi tradizionali - Musica e spettacoli
Primo Convegno italiano sul babywearing
A
Roma, presso Holiday Inn Rome Eur Parco dei Medici, si terrà il Primo Convegno italiano sul babywearing, promosso da Scuola del Portare. Un’occasione unica per riunire genitori e professionisti, con relatori di fama internazionale, workshop, laboratori, danza con la fascia, kangaroo care, supporto all’allattamento, rebozo e un’ampia sala espositiva. Quota: 230 euro - Abbonati a Terra Nuova: 180 euro. www.scuoladelportare.it
28-30 apr
n° 22 - Aprile 2018
4.20 Hemp Fest
Selvaggia Per 9 giorni, la Gar-
7-15 apr fagnana e l’Appennino
A Milano, tre giorni dedicati alla canapa e a tutte le
13-15 apr sue sfaccettature con ospiti nazionali e internazionali.
Tosco Emiliano vivranno “Selvag- Un’ampio spazio espositivo con 100 espositori, hemp food&drink, conferenze, workshop e musica. gia”, l’unica manifestazione italiana interamente dedicata alle erbe spon www.420hempfest.com tanee, ai fiori e alle gemme. Con conCatalogo completo su vegni, escursioni, eventi in piazza, www.terranuovalibri.it Incontra gli autori di Terra Nuova cooking show, stand gastronomici e tanto altro. 4 aprile, Rescaldina (Milano) dal titolo “Menopausa: mangiare con gusto e senza 348 3318870 - info@diolaiuti.net Francesco Beldì, autore per Terra Nuova Edizioni di Supplemento al mensile Terra Nuova n° 337 (aprile 2018), direttore responsabile: Mimmo Tringale, Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000
do io il
l’ECO del mese
Giornata mondiale dell’omeopatia
I
l 10 aprile è la Giornata mondiale dell’omeopatia. Possibilità di visite gratuite (www.giornataomeopatia.it) e, tra le iniziative di sensibilizzazione, anche un convegno a Roma https://goo.gl/itjg8M
10 apr
Parto gemellare 28-29 apr
Gravidanza
e par-
to gemellare sono possibili anche in modo naturale: se ne parla al corso per genitori e operatori che si terrà a Firenze. Iscrizioni: ass.lacova@gmail.com Info: https://goo.gl/ri89YD
L’Eco del Mese è un supplemento gratuito della rivista Terra Nuova
ERFOOD
diversi testi di agricoltura biologica, terrà un corso di orticoltura familiare. Presso La Tela. Osteria sociale del buon essere, via Provinciale Saronnese 31. 21.0023.55. https://slowfood.metooo.io/e/corso-orticoltura-2018
4 aprile, Mestre Carpenedo
Michela Trevisan, autrice di Manuale dei cibi fermentati e Svezzamento secondo natura, terrà l’incontro dal titolo “Cosa c’è per cena. Come vincere l’insonnia e il reflusso”, presso la Sala Giovanni Paolo II Via Manzoni 2. 20.45. Ingresso libero. Roberta Franceschini, 328 6883250 roberta.franceschini74@gmail.com
13 aprile, Stezzano (Bergamo)
Chiara De Santis e Francesca Durastanti presentano il loro libro Agrinidi, agriasili e asili nel bosco presso la sala civica del paese. 21. info@tierranuoverotte.it
19 aprile, Mestre Carpenedo
Linda Busato, autrice di Mangiare fuori casa e Vita lunga e in salute, tiene un incontro con degustazione
Eco-fiere del mese
www.terranuova.it Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 337 · APRILE 2018
€ 4,00 ISBN 88-6681-364-4
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ACIDITÀ DI STOMACO Star meglio in 10 mosse ECOTURISMO La natura nell’obiettivo SALUTE Le insidie delle pillole dimagranti
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VANDANA SHIVA La democrazia della Terra SHIATSU I benefici su neonati e bambini NUOVI PARADIGMI Paesaggi del terzo tipo
Cambia il tuo modo di abitare
Terra Nuova è distribuita in tutta Italia nel circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore (vedi a fianco) e su abbonamento. Richiedi subito una copia omaggio su www.terranuova.it/copia-omaggio e seguici su redazione
Per maggiori informazioni: www.terranuova.it/agenda
Il festival vegan più grande d’Europa
Cultura, folklore e intrattenimento ispirati al mondo orientale
Porcari in fiore Porcari (Lu)
Naturbio festival Villa La Valera - Via S. Allende 9, Arese (Mi)
TINY HOUSE •
Francesca Guidotti, autrice del libro Ecovillaggi e Cohousing, terrà una conferenza nel corso della rassegna Tierra!, promossa dai sistemi bibliotecari dei Comuni di Dalmine e Ponte San Pietro. Presso la Biblioteca Civica, via Orobie 1. www.tierranuoverotte.it
6-8 APRILE
14-15 APRILE
ACRILAMMIDE
27 aprile, Mozzo (Bergamo)
Lucca Vegan fest Ex oleificio Bertolli - Via della Chiesa XXXII 237, Lucca
Due giorni di bellezza, musica, poesia, workshop, proiezioni e buon cibo (vedi sul retro)
La Commissione europea alza la guardia sulla sostanza cancerogena che si sviluppa in caffè, pizza, patatine fritte e altri alimenti di consumo quotidiano. Ecco tutte le precauzioni da prendere, soprattutto con i bambini.
Michela Trevisan, autrice di Manuale dei cibi fermentati e Svezzamento secondo natura, tiene un incontro dal titolo “Pranzo veloce senza abbiocco, tenendo d’occhio il peso e il diabete” presso Cooperativa Solidarietà, via Trentatreesimo Reggimento Artiglieria 24. 20.30. Info e iscrizioni: topinambur@solidarietatv.org
Vetrina dell’agroalimentare italiano
La fiera dei miracoli Chiostro della Ghiara - Via Guasco 6, Reggio Emilia NH2
20 aprile, Treviso
14-15 APRILE
7-8 APRILE
O
Nives Favero, autrice di Amare senza farsi male, presenta il suo libro presso lo Spazio Synthesia, corso Andrea Podestà 5/B1. 18.30. tel 010 4073038, spaziosynthesia@gmail.com
6-8 APRILE
Festival dell’Oriente Pescara Fiere - Via Tirino 431
H2C
20 aprile, Genova
Venite a trovarci allo stand di Terra Nuova!
Agriumbria Piazza Moncada - Bastia Umbra (Pg) dal 1977
ingrassare”. 18.30-20.00. Info e iscrizioni: info@iesfarm.it
Fiera del biologico e del biodinamico a km zero
14-15 APRILE
We love bio La cattedrale, Area Ex-Breda - Via S. Pertini, Pistoia
15 APRILE Festa di arti, sapori e colori
21-22 APRILE Veggie Planet Spazio MRF - Corso Settembrini 164, Torino Salone del gusto vegetale
21-25 APRILE E 28 APRILE - 1 MAGGIO Festival dell’Oriente Nuova Fiera di Roma - Via Portuense 1645 Cultura, folklore e intrattenimento ispirati al mondo orientale
25 APRILE - 1 MAGGIO
Salone del bio – benessere, natura ed eco sostenibilità
Mostra mercato primaverile di piante e fiori Giardino dell’orticoltura - Via Bolognese 17, Firenze
14-15 APRILE
27-29 APRILE
Fruttamami Novotel Ca’ Granda - Viale Suzzani 13, Milano
Cambio vita expo Le Ciminiere - Viale Africa 170, Catania
Festival dei Frutti della Natura… e di chi li ama
Fiera total green e full immersion nel mondo del naturale
(055 3215729 int. 4 - ecodelmese@terranuova.it): Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro, Sergio Tonon Andrea Calvetti illustrazioni fisse: Federico Zenoni altre illustrazioni: vedi www.terranuova.it/credits Questo supplemento è distribuito con Licenza Creative Commons: Attribuzione, Non commerciale, Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale. Per saperne di più: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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