CRISPY COD & SPICY GREEN MANGO SALAD

I just came back from Thailand recently, touched down and straight into the January sub-zero climate.

When it’s so cold nothing fits the bill more than a spicy, crunchy, hot and sour dish that will sent you dreaming away to a sunny beach town by the gulf of Thailand!

“Yum” or Thai salad defines a good cook. The ability to balance and contrast different tastes and textures has to be spot on. The basic palate is hot, sour, salty, sweet and sometimes, bitter. The main ingredient is often freshly cooked and therefore warm, but it is tempered - in both temperature and flavour - by the fresh herbs and dressing that season it. Yum are best eaten just above room temperature when the aromatic shallots, mint and coriander leaves will not soften, wilt or lose their vibrancy, and the dressing will retain its sharp spiciness,

Yum has its own version in every region of Thailand that showcases the best of the seasonal produce. My version of the rustic salad is inspired from the south/ southeast of Thailand’s provinces, where the fresh seafood and fishes are abundant. In addition, their hilly landscape also houses the orchards, many of them grow sweet and sharp-tasting tropical fruits, like mango, starfruit, pineapple, snake fruit (SALA). The original recipe would have use the fried whole fish such as grouper, sea bass or tilapia. This is my take using local cod fish. Why not try this on Friday night instead of your usual Fish n Chips? If you haven’t planned your holiday to Thailand anytime soon, I’m sure this will certainly warm you up a notch!

Ingredients

DRESSING:

30g palm sugar

30g fish sauce

30g tamarind juice

50g dried chilli powder

50g fried shallot (I used shop-bought)

Blend everything together in a blender until the palm sugar dissolves. Set aside.

SALAD:

100 - 150g cod loin

20g plain flour

40 g green mango, thinly sliced 20 g lemongrass, white part only, thinly sliced 10 g coriander sprigs

10 g red and green bird eye chilli, chopped

10 g of each, mint leaves and Thai sweet basil leaves salt and pepper to taste vegetable oil for frying (or use air-fryer for the healthier option)

METHOD:

• Cut the cod loin into thin pieces, season with salt and pepper, coat with flour. Fry in hot oil until golden brown. Set aside.

• In a mixing bowl, toss together all ingredients and dressing. Serve immediately.

HOME

Demand Is Adjusting To Lifestyle Changes In Thailand In The Wake Of

COVID-19.

The pandemic sparked social and economic shifts including new priorities and trends for homes.

Thais have always lived in large families. Although the new generation are more likely to live by themselves, research shows that many families would like to live together in a traditional setting, enjoying both privacy and time together.

COVID-19 means homes now host many activities once done elsewhere. Many more of us now work or keep fit at home. The Bank of Thailand identified a shift in the “Next Normal” toward a “Stay at Home Economy”. Home design is therefore more crucial than ever.

With the easing of lockdown measures around the world, about 1.6-1.7 million foreigners have traveled to Thailand for work or leisure in the last few months.

These trends add to signs of a coming real estate boom.

อีก ที่ั�ง COVID-19 ที่ ำใ ห “ บ้าน” นั�น เป็็นมากก ว� า “ที่�อ ย่่�อา ศ ย่ ” หลา ย่ คน ต้อง ที่ ำงานที่ บ้าน ห รั้ อ ซ้�ออาหา รั ก ลับมารัับ ป็รัะที่านที่บ้าน หรั้อ ที่ำบ้านให้เป็็นที่�ออก กำลังกาย่ และเป็็นโรังหนังขนาด้ย่อม รัวม ถึึงธนาคารัแห�งป็รัะเที่ศไที่ย่ย่ังออกมาพื้่ด้ ถึึงเ ที่รั น ด้ “The Next Normal” ที่�เ น้นถึึง เรั้�อง “Stay at Home Economy” อีกด้้วย่ ด้ัง นั�นกา รั ออกแบบพื้้�นที่�กา รั ใ ชี้งานของที่ อย่่�อาศย่จึงเป็็นสุิ�งที่สุำคัญ

Let’s look at some of the living trends in Thailand that are influencing residential projects in the aftermath of COVID-19

SUSTAINABLE WELL-BEING

The global outbreak has made us pay more attention to our physical and mental health. Families seek design in every angle of their residence for comfort and homelife, creating a good environment for well-being.

INNOVATION The pandemic changed our lifestyles, with employees working from home and students studying online. Many people want smart home systems for safety and security, so innovation and technology are playing a bigger role in daily life at all ages.

้าไ ม� จำเป็็น หลา ย่ ค รั อบครััว จึงมองหาโค รั งกา รั ที่�เ พื้ ย่ บ พื้รั ้อมไ ป็ ด้้ว ย่

MIXED-USE PROJECTS

People are commuting less, so they’re freer to find projects where homes come with amenities such as shops, restaurants, leisure, learning, office space, schools, and hospitals.

ที่�อย่่�อาศย่ เรัิ�มตั�งแต�พื้้�นที่�ใชีสุอย่ในที่พื้ักอาศย่ ถึึงแมว�าอย่่�คอนโ ด้มิเนย่ม แต�ต้องมีความสุะด้วก สุบาย่และที่ำกิจกรัรัมกับครัอบครััวได้้เหม้อนอย่ บ้าน รัวมไป็ถึึงมสุภ์าพื้แวด้ล้อมที่ด้ เพื้้�อสุ�งเสุรัิม การัมีสุ ขภ์าวะการัอย่่�อาศย่ที่ด้ีอย่างย่ั�งย่้น

BACK TO NATURE Thais are increasing focused on sustainability and seek natural forest or coastal surroundings. Real estate projects are following these trends, getting a great response from buyers in Thailand and abroad.

รงก

รอสัังห �ริม ที่รัพ ย์ที่่ สั ม บ้ รณ์์แบบ ในประเที่ศไที่ย

ดิิ เอสเต ทุ คืือบ ร ษ ที่ ในเ คืรือ MQDC

ซื้ึ งเ ป นผู้้� พัฒน � อสัังห �ริม ที่รัพ ย ชี่ั น นำ�

ที่่ ด้ำ�เ นินง

สั ะ ด้ วกที่่ คืรบคืรันและสัวนสั่เข่ยวอันสังบร่มรืน สััม ผู้ สั ไลฟ์์สั

Find Your Dream Home In Thailand With The Estate

Seeking a Thai home for lifestyle or investment? Get in touch now with The Estate by MQDC. Their expert consultants can help you find, buy, or rent your perfect residence in Thailand.

MQDC is an award-winning property developer renowned for its commitment to well-being. Based on research and innovation, its portfolio offers mixed-use amenities as well as the assurance of a unique 30-year warranty covering your home’s core elements.

Discover your best life in Bangkok, with guidance on where to buy plus help in the purchase procedure to ensure rock-solid ownership. The Estate can also help with everyday issues for owners or residents, letting you live your best life with peace of mind in the Land of Smiles.

Discover now the finest homes with great facilities, tranquil green spaces, and convenient transport links at Bangkok’s top locations.