Revista Ponto

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Gourmet

INFO.

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OS ALIMENTOS ORGÂNICOS NÃO CONTÊM AGROTÓXICOS E TÊM MAIOR TEOR DE NUTRIENTES.

A

preocupação com a saúde e a boa forma física é cada vez mais evidenciada na nossa sociedade

SAÚDE E BEM-ESTAR

e a alimentação é a base para conseguir um cor-

po ideal mantendo a saúde em dia. A culinária natural é uma boa opção para quem quer emagrecer ou manter o peso e preservar a saúde. Quem opta por esse tipo de dieta tem uma alimentação à base de produtos orgânicos e alimentos frescos, como frutas e vegetais. Segundo a nutricionista Thatiana Galante, existem inúmeras vantagens ao aderir a uma alimentação natural, como o maior aporte de vitaminas e minerais que regulam o metabolismo. Em consequência, a imunidade, o funcionamento do intestino, pele, cabelo, unhas e a disposição também melhoram. A assessora jurídica Isabella Demeterco aderiu a uma alimentação saudável e abandonou a ingestão de carne de um dia para o outro e, para ela, a diferença mais

A CEIA DE NATAL TAMBÉM PODE TRAZER PRATOS SAUDÁVEIS

gritante está relacionada à digestão. “Eu me senti muito mais leve. Como eu cortei a carne vermelha e o frango, compensei na salada e em outros alimentos nutritivos, o que me trouxe mais disposição. Senti melhoras na pele também”, observa Isabella. Segundo ela, manter um cardápio natural não é difícil, a maior dificuldade é mesmo social. “As pessoas não entendem por que você não quer ir ao fast food”, conta. Patrícia Cerqueira Ehlke, pedagoga, compartilha do mesmo sentimento. “Hoje, a parte mais difícil de manter uma alimentação saudável são as confraternizações envolvendo comida! Aniversários, jantares com os amigos e churrascos, por exemplo.” Isabella encontrou uma solução simples para resolver esse impasse; “Eu geralmente não falo para as pessoas que eu não como carne vermelha. Nos churrascos, acabo ficando na salada e nos queijos e os outros nem percebem, além de que a maioria dos restaurantes oferece opções de pratos sem carne”.

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Com a proximidade das festas de fim de ano, fica ainda

roz preto com vegetais picado, que irá compor um prato

“Bolos com frutas secas e castanhas, feitos com farinha de

mentação, as transformações no corpo são cada vez mais

mais difícil escapar das comidas gordurosas e nada sau-

exótico, saboroso e nutritivo. Se preferir, utilize o arroz

trigo integral, também são boas opções, já que,por serem

evidentes. “Já perdi 10 centímetros de abdômen e 12 de

dáveis nos diversos jantares de confraternização. Além

integral cateto ou agulhinha”, aconselha Bruna. Para

ricos em fibras, causam a sensação de saciedade e a pes-

quadril ”, enumera Patrícia. “Agora, açúcar e farinha branca

disso, tem as ceias de Natal e Réveillon, que chegam

quem quer deixar a carne de lado, é possível preparar

soa acaba comendo menores quantidades. As frutas ole-

são dois ingredientes que não entram no meu cardápio, é

repletas desses pratos. Para conseguir manter a dieta e

pratos com a proteína vegetal texturizada – PVT (chama-

aginosas (castanhas, nozes, pistache, avelãs, amêndoas)

tudo diet e integral”, diz.

não se arrepender depois, a nutricionista Bruna Murta,

da de “carne” de soja). Até mesmo a bacalhoada pode

também são excelentes opções, desde que consumidas

da franquia Mundo Verde, sugere usar a criatividade na

ser substituída pela PVT grossa.

com moderação”, recomenda Bruna. “Para beber, sucos

Os benefícios dessa dieta não ficam só na parte estética. Na

de frutas naturais orgânicas e suco de uva orgânico para

alimentação natural estão incluídos os alimentos funcionais

substituir o vinho tinto”, complementa a nutricionista.

que, segundo Thatiana, além de nutrir, fornecem outras pro-

elaboração do cardápio para proporcionar pratos apetitosos e saudáveis, com grande variedade de cores e

Depois de ter uma ceia saudável, as sobremesas e as be-

sabores. “Condimentos naturais, hortaliças e frutas or-

bidas também devem ganhar uma atenção especial. Afi-

gânicas não podem faltar. Além de apresentarem baixo

nal, é nessa hora que as pessoas, normalmente, abusam.

RESULTADOS POSITIVOS

alimentos considerados funcionais e cada um age de uma

valor calórico, possuem nutrientes que protegem o corpo

“As frutas são excelentes opções de sobremesa. Nesta

Os resultados de uma ceia saudável vão se refletir na saúde

determinada forma. Por exemplo, o tomate contém licopeno,

de doenças crônico degenerativas. Os cereais integrais

época, as que estão na safra são o abacaxi, a manga, a

durante todo o ano. Desde agosto deste ano, Patrícia teve

que é uma substância antioxidante responsável por combater

também podem ser incluídos nos pratos principais, bem

melancia, o melão e o pêssego, o que permite montar

que mudar seus hábitos alimentares por problemas de saú-

radicais livres, já a soja contém isoflavonas, que são estrutu-

como em saladas. Uma boa sugestão para a ceia é o ar-

uma bonita mesa de frutas para as ceias”, observa Bruna.

de e já está vendo os resultados. Com as mudanças na ali-

ralmente semelhantes ao estrógeno e podem atenuar os sin-

priedades benéficas ao organismo. “Existem vários tipos de

tomas da menopausa”, explica a nutricionista.

A SOJA Nos últimos anos, a soja tem ficado cada vez mais popular entre os adeptos da

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alimentação saudável. Segundo a nutricionista Nathalia Califre, o consumo de

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25 gramas de proteína de soja todos os dias pode ajudar a reduzir os níveis de

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colesterol no organismo. “Entre os principais efeitos benéficos do consumo de

ILUMINAÇÃO

• •

soja e seus subprodutos, também temos a prevenção de diversos tipos de câncer, diabetes e obesidade; proteção contra osteoporose e doenças renais e intestinais; atenuação dos sintomas da menopausa; fortalecimento do sistema imunológico; ação anti-inflamatória e saúde estética”, enumera Nathalia. Apesar dos diversos benefícios que o consumo de soja pode trazer, é importante não exagerar. Estudos mostram recomendações específicas para cada patologia,

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portanto, o consumo da soja deve ser determinado de acordo com a individuali-

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dade de cada consumidor.

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Quem pensa em abandonar o consumo de carne e substituir pela soja precisa ficar atento. “Em relação à oferta de aminoácidos, a soja se mostra eficaz, mas a dieta deve ser balanceada quanto aos outros nutrientes presentes na carne vermelha, como o ferro, vitamina B12, zinco, entre outros”, alerta Nathalia.

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SORVETE DE MARACUJÁ

RABANADAS VEGETARIANAS

Ingredientes:

Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (100 ml)

Pães dormidos cortados em fatias

- 1 xícara (chá) de Suprasoy Sem Lactose (156 g)

1 xícara de açúcar demerara

- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

Cravo a gosto Canela a gosto

Modo de preparo:

2 xícaras de extrato de soja (já preparado)

Coloque no copo do liquidificador o suco de maracujá, o Suprasoy Sem Lactose, o açúcar e 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

gelada (200 ml).

Faça uma calda com o açúcar demerara, água, cravo e canela. Molhe as

Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura

fatias de pão no extrato de soja, escorra e cozinhe-as na calda em fogo baixo

numa fôrma de gelo e leve ao freezer por, aproximadamente,

por três minutos. Coloque num pirex e polvilhe com canela. Sirva quente ou

duas horas. Retire do freezer, deixe à temperatura ambiente por 10 minutos, desenforme e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções

espere esfriar.

Tempo de preparo: 10 minutos

O QUE E COMO Independente da dieta escolhida, é importante consu-

A escolha e o preparo dos ingredientes também vai in-

mir todos os tipos de alimentos diariamente. “Não existe

fluenciar na saúde, por isso é importante observar al-

nenhum grupo alimentar que possa ser excluído de uma

guns detalhes. Os alimentos orgânicos, por exemplo,

dieta saudável, que se baseia em um equilíbrio entre os

não contêm agrotóxicos, substâncias extremamente tó-

três grupos principais: carboidratos, proteínas e gordu-

xicas ao organismo. “Além disso, eles têm maior teor de

ras”, alerta a nutricionista. Portanto, ao optar por uma

nutrientes”, afirma a nutricionista. Portanto, ao escolher

dieta vegetariana, é preciso tomar alguns cuidados, pois

tudo o que vai fazer parte da sua ceia, optar por alimen-

existem combinações corretas de alimentos e em alguns

tos orgânicos pode ser uma boa escolha para melhorar

casos pode ser necessário usar algum tipo de suplemen-

o funcionamento do organismo. O preparo também é

to alimentar. “A pessoa deve principalmente combinar o

outro fator importante a ser considerado. “A melhor ma-

arroz com uma leguminosa, como feijões, ervilha, grão-

neira de preparar carnes é assar ou grelhar. E quanto

de-bico e vagem, pois assim há um aporte proteico com-

aos legumes, cozinhar no vapor, sem deixar em contato

pleto. Independente disso, o cardápio deve conter frutas

direto com a água, assim os nutrientes são mais preser-

e legumes, além de ser acompanhado por um profissio-

vados”, sugere Thatiana.

nal”, aconselha Thatiana.

Substitua os ingredientes tradicionais da ceia de

•O creme de leite, muito utilizado para o preparo de molhos e so-

Natal por alimentos naturais. Confira as dicas da

bremesas, pode dar lugar ao creme de soja (similar ao creme de

nutricionista da franquia Mundo Verde, Bruna Mur-

leite, porém, à base de soja, sendo isento de colesterol).

ta: •Deve-se abusar de condimentos naturais como oréga•A farofa tradicional pode ser substituída por farofa

no, ervas finas, salsa, cebolinha, coentro e manjericão ao

de soja.

invés de sal e condimentos prontos, que possuem muito sódio e gorduras saturadas e trans.

•O arroz branco pode ser trocado por arroz preto, que possui sabor acastanhado, dando um toque

•O panetone, que é a cara do Natal, pode ser consumido

especial à preparação, além de conferir uma apa-

por todos, já que atualmente existem as opções light (ide-

rência exótica ao prato.

ais para quem busca o emagrecimento), sem adição de açúcar (para diabéticos) e sem glúten (para celíacos).

•Os molhos à base de maionese podem ser substituídos por pastas e maioneses à base de soja ou

•No preparo de sobremesas, pode ser utilizado o conden-

molhos feitos com iogurte desnatado.

sado de soja como substituto do leite condensado.


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