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Manuela Pacheco Especialista em Nutrição e Terapêutica Nutricional, pelo Instituto de Pesquisa, Capacitação e Ensino Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Alagoas Professora Auxiliar da Universidade Federal de Alagoas
Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso Copyright © 2010 Editora Rubio Ltda. ISBN 978-85-7771-063-8 Todos os direitos reservados. É expressamente proibida a reprodução desta obra, no todo ou em partes, sem a autorização expressa da Editora. Produção Equipe Rubio Editoração Redb Style Produções Gráficas e Editorial Ltda.
Pacheco, Manuela Tabela de composição química dos alimentos e medidas caseiras – guia de bolso – Rio de Janeiro : Editora Rubio Ltda., 2010. ISBN 978-85-7771-063-8 1. Alimentos – Composição química. 2. Alimentos – Medidas caseiras. I. Título. CDD 613.28
Editora Rubio Ltda. Av. Churchill, 97 sala 203 – Castelo 20020-050 – Rio de Janeiro – RJ Telefax: (21) 2262-3779 • 2262-1783 E-mail: rubio@rubio.com.br www.rubio.com.br Impresso no Brasil Printed in Brazil
APRESENTAÇÃO
A Tabela de Composição Química dos Alimentos e Medidas Caseiras – Guia de Bolso surge no momento em que todos buscam praticidade. De maneira simples e objetiva, apresenta uma relação em ordem alfabética dos principais nutrientes necessários ao cálculo rápido de dietas, ou mesmo apenas para se verificar a composição do alimento ou do produto em questão. Traz como um grande diferencial a gordura trans, muito enfatizada nos dias atuais, além dos macronutrientes, da gordura saturada, do colesterol, das gorduras poli- e monoinsaturada, das fibras total, solúvel e insolúvel, do cálcio, do ferro e do sódio. Apresenta os dados em gramas ou mililitros e em medidas caseiras. Destina-se, portanto, aos profissionais nutricionistas, nutrólogos, endocrinologistas, demais acadêmicos, entre outros, assim como a todas as pessoas que buscam informações sobre os componentes dos alimentos e dos principais produtos consumidos. Manuela Pacheco Nunes da Silva
ABREVIATURAS
~: aproximadamente --: ausência de dados A.: colher de arroz (tamanho da colher de servir) Ca: cálcio CAL: calorias CH: cheia/cheio col.: colher Col: colesterol Emb.: embalagem Escum.: escumadeira Fe: ferro F. Ins.: fibra insolúvel F. Sol.: fibra solúvel FIB: fibra total Ft.: fatia g: grama G: grande G. Mon.: gordura monoinsaturada G. Pol.: gordura poli-insaturada G. Trans.: gordura trans GS: gordura saturada HC: carboidrato LIP: lipídio M: média/médio mg: miligramas mL: mililitros
Na: sódio ND: não disponível (dado não encontrado nos rótulos de produtos industrializados ou em tabelas de composição usadas como referências) NS: quantidade não significativa P: pequena/pequeno Pç.: porção Pct.: pacote PTN: proteína Sobrem.: sobremesa TR: traços (quantidade não significativa) unid.: unidade xíc.: xícara
A
Alimento/ Preparação
Abacate
Abacaxi
Quantidade (g/mL)
1 col. (sopa) picado 35g 1 rodela G 100g 1 rodela P 60g
CAL
62 54,8 32,9
Abóbora/Jerimum cozido com sal
1 xíc. 200g
49,44
Abobrinha à milanesa
1 col. (sopa) CH 30g
58,3
Acarajé
1 unid. P 100g
289
Acerola
12 unid. 144g
46
1 col. (sopa) CH 24g Açúcar
1 col. (chá) CH 5g 1 col. (café) CH 2g
95,52 19,92 7,96
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
2,2
0,6
5,6
0,68
3,36
3,8
0,3
0,8
ND
0
1,4
0,59
0,84
3,5
12,4
0,4
0,4
0,15
0,05
7
0,4
0
ND
0
1,2
0,1
1,1
1
7,44
0,24
0,24
0,09
0,03
4,2
0,24 0,6
0
0
0
0,72
0,06
0,66
10
2
0,16
TR
0,01
30
2
0
ND
0
2
ND
ND
474
4,7
1,1
3,9
2,08
0,96
16,8
0,4
0,6
ND
8,2
0,6
0,13
0,45
48,5
19,1
8,3
19,9
2,1
7,8
124
1,9
9,1
ND
25
9,4
ND
ND
305
10,5
0,3
0,3
0,14
0,14
17,6
0,3
0,1
0
0
1,6
ND
ND
10,3
23,88
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4,98
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,99
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0 1
B
Alimento/ Preparação
Bacalhoada
Quantidade (g/mL)
1 col. (sopa) 25g
CAL
42,26
Bacon
1 Ft. M 15g
133,02
Baconzitos‚
1 Pct. 55g
277,2
Baião de dois
1 col. (sopa) 20g
27,04
1 unid. P 63g Banana-prata
1 unid. M 80g 1 unid. G 95g
68,4 86,77 102,95
1 unid. P 165g 192,82 Banana-da-terra (comprida)
1 unid. M 220g
257,2
1 unid. G 310g 362,24
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
1,93
2,86
2,56
0,25
1,77
16,63
0,48
0,37
ND
11,67
0,27
0,07
0,12
314
0
0
14,78
1,11
6,27
0,08
0
6,7
ND
15
0
0
0
20,44
33
4,18
14,74
ND
ND
ND
ND
6,82
0
ND
1,1
ND
ND
677,6
4,08
1,24
0,64
0,32
0,2
6,6
0,12
0,12
TR
0,8
1,02
ND
ND
18,6
14,7
0,6
0,8
0,05
0,02
3,8
0,3
0,1
0
0
1,3
0,4
0,86
0,6
18,66
0,76
1,01
0,06
0,02
4,82
0,37
0,12
0
0
1,65
0,5
1,09
0,76
22,16
0,9
1,19
0,07
0,03
5,72
0,44
0,14
0
0
1,95
0,6
1,29
0,9
43,93
3,6
0,3
ND
ND
41,25
2,24 0,66
ND
ND
0
2,47
ND
ND
58,6
4,8
0,4
ND
ND
55
3
ND
ND
0
3,3
ND
ND
0,88
82,55
6,75
0,56
ND
ND
77,5
4,21
ND
ND
0
4,65
ND
ND
1,24 6
C
Alimento/ Preparação
Cacau em pó Solúvel Garoto‚
Quantidade (g/mL)
1 col. (sopa) 10g
Cachorro-quente (1 salsicha)
1 unid. 125g
Café com açúcar (infusão)
1 xíc. (café) 50mL
Café sem açúcar (infusão)
1 xíc. (café) 50mL
Café com leite Nescafé‚ (pó) Caipirinha com açúcar
1 col. (chá) 5g 1 copo 150mL
CAL
40,5 383,4 18,76 3,16 22 327
Cajá
1 unid. 10g
Caju
1 unid. M 140g
71,9
Caldo de cana
1 copo 200mL
146
Camarão ensopado
1 concha 150g
5,08
139,63
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
ND
5
2,5
1,1
ND
ND
ND
0,6
ND
ND
2,15
ND
ND
0
25,71
9,32
27,03
7,76
9,56
138,11
1,42
8,22
ND
31,35
1,86
0,36
0,72
813,93
4,54
0,15
TR
0
0
2,67
0,06
0
ND
0
0
0
0
1,83
0,55
0,24
TR
0
0
2,87
0,06
0
ND
0
0
0
0
0,01
3,2
0,8
0,8
ND
ND
24,8
ND
0,4
ND
2
0
0
0
9
40,4
0,5
0,13
0,04
0
11,88
0,31
0,01
ND
0
1,24
0,4
0,84
1,95
1,14
0,13
TR
ND
ND
1,3
0,02
0
ND
0
0,26
ND
ND
0,1
16,2
1,1
0,3
ND
ND
5,6
1,4
ND
ND
0
2,1
ND
ND
4,2 1,6
36,4
TR
TR
TR
TR
18
ND
ND
ND
0,2
ND
ND
TR
0
31,33
1,59
0,66
0,3
58,46
4,66
0,39
TR
292,46
0
0
0
336 13
D
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
Damasco fresco
1 unid. 35g
22
Danoninho‚ sabores
1 unid. 45g
53
Dan’up‚ frutas vermelhas
1 unid. 180g
Dobradinha
1 concha 150g
159 187,5
Doce de coco Prima Donna‚
1 Pç. 25g
90
Doce de figo caseiro
1 unid. 35g
40
Doce de leite pastoso Lebom‚
1 col. (sopa) 20g
‚
Doritos Queijo Nacho
1 Pct. 66g
70 330
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
4,8
0,25
0,2
0,02
0,05
4,9
0,2
0
ND
0
0,6
0,35
0,28
0,35
6,7
2,9
1,6
ND
ND
150
0,41
1,1
0
ND
0
0
0
12
28
4
3,5
ND
ND
160
ND
2,3
TR
ND
TR
TR
TR
67
2,32
29,7
6,6
0,15
1,8
16,5
1,5
3,75
0,3
216
5,85
ND
ND
43,5
13
1
4
ND
ND
18
0,2
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
9,8
0,13
0,03
0,01
TR
9,1
0,09
TR
ND
0
0
0
0
0,35
12
1
2
ND
ND
70
ND
1
0
6
0
0
0
40
36,3
3,3
16,5
ND
ND
26,4
1,15
8,25
ND
0
3,3
ND
ND
396
24
E
Alimento/ Preparação
Empada Empadão de palmito
Quantidade (g/mL)
1 unid. P 12g 1 Ft. 100g
CAL
43 192,7
Ervilha em lata Jussara‚ 1/2 lata 100g
83,84
Ervilha fresca cozida sem sal
1 col. (sopa) 18g
14,8
Ervilha seca cozida sem sal
1 col. (sopa) 18g
14,84
Esfiha de carne
1 unid. M 80g
227,9
Esfiha de queijo
1 unid. M 80g
202,7
Espinafre cozido
1 col. (sopa) 25g
7,18
Espinafre refogado
1 col. (sopa) 25g
Estrelitas Mel Nestlé‚
1 xic. (chá) 40g
19,03 160
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0,14
5,7
0,83
1,87
0,16
0,62
1,92
0,64
0,86
2,76
0,26
ND
ND
63
24,1
4,5
8,7
2,67
3,65
31,9
1,7 307,9
1,8
ND
36,4
1,8
0,37
1,49
16,92
4,07
0
ND
ND
ND
ND
0
0
ND
3,46
ND
ND
430,76 0,26
2,6
0,96
0,06
0,02
TR
4,5
0,11
0
0
0,91
0,16
0,52
0,9
2,58
0,95
0,08
0,02
0,01
3,4
0,25 0,36
TR
ND
0
0,2
ND
ND
31,2
9,8
7,1
2
2,34
27,9
2,82
2
ND
16,99
2,29
0,48
0,8
290,52
20,2
10
9,1
1,96
2,6
148,53
2,24
3,99
ND
20,76
2,08
0,43
0,72
311,06
0,93
0,73
0,06
0,03
TR
34
0,88
0,01
0
0
0,57
0,17
0,4
17,5
1,05
0,67
1,35
0,72
0,32
28
0,15
0,22
0,04
ND
0,62
ND
ND
11,75
34,66
1,32
2
ND
ND
160
4,8
0,8
0
ND
1,46
ND
ND
25,33 25
F
Alimento/ Preparação
Fanta‚ Laranja Fanta‚ Laranja Light
Quantidade (g/mL)
CAL
1 lata 350mL
170
1 lata 350mL
Farelo de Aveia Quaker‚ 1 col. (sopa) 10g Oat Bran Farelo de trigo Farinha de amendoim
1 col. (sopa) 10g 1 col. (sopa) 15g
1 col. (sopa) Farinha de arroz branco 10g
12 34 31 68,66 35,66
1 col. (sopa) Farinha de arroz integral 10g
35,8
Farinha de aveia Quaker‚
1 col. (sopa) 16g
58,24
Farinha de linhaça dourada Erva Viva‚
1 col. (sopa) 15g
63
Farinha de mandioca
1 col. (sopa) 16g
58,4
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
ND
42
0
0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
30
3
0
0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0
4,2
1,8
1,1
ND
ND
ND
ND
0
0
0
1,5
ND
ND
0
5,66
1,43
0,26
0,22
0,06
7,3
1,06
0,06
0
0
4,2
0,31
3,88
0,2
4,64
5,1
3,3
1,04
1,64
19,5
0,74
0,44
ND
0
2,4
ND
ND
0,14
8,01
0,59
0,14
0,01
0,02
1
0,03
0,02
TR
0
0,24
ND
ND
4,9
7,62
0,72
0,27
0,1
0,1
1,1
0,2
0,05
ND
0
0,46
ND
ND
0,8
9,6
2,27
1,15
ND
ND
ND
ND
0,22
0
0
0,92
ND
ND
4,16 ND
3
2,5
4,5
3
0,5
40
0,5
0
0
4
ND
ND
0
14,28
0,2
0,05
TR
0,01
12,16
0,19
0,01
0,1
0
1,04
ND
ND
1,6 26
G
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
Gelatina Dr. Oetker‚ Cereja
1 col. (sopa) 10g (pronta)
39
Gelatina Dr. Oetker‚ Diet cereja
1/4 col. (sopa) 3g (preparo p/1 gelatina)
9
Geleia de mocotó
Geleia de morango Diet Hué‚ Geleia de framboesa Queensberry‚ Gérmen de trigo
1 col. (chá) 9,5g
10,07
1 col. (sopa) CH 40g
42,4
1 col. (sopa) 25g
7
1 col. (sopa) 20g 1 col. (sopa) 15g
Gin (40% álcool)
1 dose 40mL
Goiaba
1 unid. M ~100g
59 55 92,4 51
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
7,8
1,6
TR
ND
ND
ND
ND
0
0
0
0
0
0
66
TR
1,9
0
ND
ND
ND
ND
0
0
0
0
0
0
93
2,3
0,2
TR
TR
TR
0,4
TR
TR
ND
TR
0,4
ND
ND
4,1
9,68
0,84
TR
TR
TR
1,68
TR
TR
ND
TR
1,68
ND
ND
17,26
2
0
0
0
0
ND
ND
0
0
0
ND
ND
ND
9
14
0
0
0
0
ND
ND
0
0
0
ND
ND
ND
ND
6,05
3,85
1,7
0,9
0,15
5,85
0,9
0,3
ND
0
1,95
ND
ND
1,8
0
0
0
0
0
0
0,01
0
0
0
0
0
0
0,4
11,9
0,8
0,6
0,25
0,06
20
0,3
0,2
0
0
5,4
2,7
2,7
3 30
Alimento/ Preparação
Guaraná Antarctica‚ Guaraná Antarctica‚ Zero açúcar
H
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
1 lata 350mL
130
1 lata 350mL
Quantidade (g/mL)
0
CAL
Hambúrguer bovino frito
1 unid. 56g
155,67
Hambúrguer de frango Sadia‚
1 unid. 56g
121,8
Hambúrguer de peru Light Sadia‚
1 unid. 56g
91
Hambúrguer – sanduíche
1 unid. 125g
391,25
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
35
0
0
0
0
ND
0
ND
ND
ND
ND
ND
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0
0
ND
ND
ND
ND
ND
0
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
52,5
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
6,32
11,2
9,51
2,06
3,3
34,71
1,7
3,3
0,24
27,42
1,7
ND
ND
701,1
1,4
8,4
9,1
ND
ND
ND
ND
2,52
0,49
19,6
0
0
0
538,3
1,82
9,1
5,32
1,19
2,1
11
0,52
1,54
0,56
9,1
0
0
0
417
28,75
21,25
21,25
2,5
8,75
67,5
3,75
7,5
ND
65
0
0
0
432,5
32
I
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
1 rodela P 94g 110,21 Inhame
1 rodela M 156g 1 rodela G 235g
Iogurte Actimel‚ Mix de 1 unid. 100g frutas Iogurte cenoura, suco 1 unid. 200g de laranja e mel Nestlé‚
182,95 275,54 79 211
Iogurte Natural Integral 1 unid. 200g Nestlé‚
149
Iogurte Integral com mel Nestlé‚
213
1 unid. 200g
Iogurte Natural Desnatado Nestlé‚
1 unid. 185g
79
Iogurte Ninho‚ Polpa maçã e banana
1 unid. 100g
100
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
25,94
1,41
0,09
0,05
TR
13,16
0,5
0,02
ND
0
3,67
ND
ND
7,53
43,05
2,35
0,15
0,09
0,01
21,84
0,81 12,5
0,04
ND
0
6,1
ND
ND
64,85
3,54
0,22
0,13
0,01
32,9
1,22
0,06
ND
0
9,2
ND
ND
18,83 ND
13,6
2,7
1,6
ND
ND
95
1
ND
ND
ND
ND
ND
44
32
6,4
6,2
ND
ND
224
ND
3,9
0
ND
0,7
ND
ND
104
11
8
8,2
ND
ND
290
ND
5,2
0
ND
0
0
0
114
33
6,6
6
ND
ND
246
ND
3,2
0
ND
1,1
ND
ND
116
11
7,7
0,6
0
0
279
ND
0,4
0
6,5
0
0
0
113
17
2,7
2,6
0
0,6
93
1,1
1,7
0
8,7
0
0
0
41
33
J
Alimento/ Preparação
CAL
Jabuticaba
1 unid. 5g
4
Jaca
1 bago 12g
12,5
Jambo
K
Quantidade (g/mL)
Alimento/ Preparação
Kani
Kellness Muslix tradicional Kellogg’s‚
1 unid. G 60g
18,3
Quantidade (g/mL)
CAL
1 unid. 16g 1 col. (sopa) 11g
7,16 38,22
1/2 xíc. (chá) 40g
139
Kibe de carne bovina Perdigão‚
1 unid. 50g
82,5
Kiwi
1 unid. M 75g
50,3
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
Fibra (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0,76
0,03
TR
ND
ND
0,4
TR
ND
0
0
0,11
ND
ND
TR
2,9
0,2
0,01
0,01
TR
4,1
0,06 0,35
F. Sol (g)
TR
0
0
0,2
0,32
ND
3,9
0,54
0,06
ND
ND
8,4
0,06
ND
0
0
3,06
ND
ND
13,2
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
ND
0
1,7
0,04
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
8,25
0,82
0,24
0,13
0,05
ND
0,96 46,75
0
0
0
0,71
0,13
0,57
30
3
0,9
0,5
0,2
ND
3,5
0
0
0
2,6
0,5
2,1
170
5
6
4,25
ND
ND
ND
ND
1,45
0
ND
2,5
ND
ND
345
11,2
0,7
0,3
0,14
0,14
19,5
0,3
0,02
0
0
1,4
0,6
0,82
3,7 34
L
Alimento/ Preparação
Laranja Lasanha à Bolonhesa Perdigão‚
Quantidade (g/mL)
CAL
1 unid. P 140g
73
1 Emb. 650g
778
Lasanha aos 4 queijos Sadia‚
1 Emb. 650g
898
Leite condensado Moça‚
1 col. (sopa) 20g
65
Leite condensado Moça‚ desnatado
1 col. (sopa) 20g
Leite desnatado em pó Itambé‚
1 ½ col. (sopa) 20g
Leite desnatado em pó Molico‚ cálcio plus
2 col. (sopa) 20g
70
Leite desnatado UHT Itambé‚
1 copo 200mL
44
Leite de cabra
1 copo 200mL
139
Leite de soja
1 copo 200mL 71,25
55 69
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
16,5
1,3
0,2
0,04
0,02
56
0,1
0
0
0
2,6
1,75
0,91
0
72
46
34
ND
ND
ND
ND 3.578
14
1,4
ND
8
ND
ND
74
48
46
ND
ND
952
2,6
24
6,8
154
9,8
ND
ND
1.524 ND
11
1,4
1,6
ND
ND
58
1,1
0
ND
0
0
0
18
12
1,9
0
0
0
71
ND
0
0
ND
0
0
0
22
10
6,9
0
0
0
300
ND 119
0
0
ND
0
0
0
11
6,7
0
0
0
400
3,8
0
0
ND
0
0
0
104
4,5
6,4
0
0
0
260
ND
0
0
ND
0
0
0
142
9
7,12
8,28
0,3
2,21
268
0
5,33
0,24
22
0
0
0
100
3,65
5,5
3,85
1,66
0,66
8
1,15
0,4
ND
0
2,6
0,4
2,22
0,25 35
M
Alimento/ Preparação
Maçã vermelha
Quantidade (g/mL)
CAL
1 unid. P 130g
84
1 unid. M 160g
103,46
1 unid. G 190g 122,8 Macarrão à bolonhesa Macarrão ao sugo
Macarrão cozido sem molho
1 Escum. M CH 110g
137
1 Escum. M CH 110g
112
1 garfada 30g
41,5
1 Escum. M CH 110g
152,4
Macarrão Instantâneo Nissin‚ Miojo Lámen carne
1 unid. 85g
380
Macarrão Instantâneo Cup Noodles Nissin‚ galinha caipira
1 unid. 64g
286
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
19,9
0,2
0,4
0,14
0,02
9,1
0,2
0,1
0
0
2,5
0,97
1,58
0
24,5
0,24
0,5
0,17
0,02
11,2
0,24
0,12
0
0
3,07
1,19
1,94
0
29,09
0,28
0,59
0,2
0,03
13,3
0,28
0,14
0
0
3,64
1,41
2,31
0
24,3
5,9
1,8
0,28
0,62
10
1,5 166,8
0,6
ND
6,5
1,5
0,64
0,88
23,7
3,4
0,4
0,83
0,31
8,4
0,9
0,2
ND
0
1,4
0,52
0,89
198,4
8,49
1,43
0,2
0,08
0,02
2,1
0,42
0,01
ND
0
0,45
0,2
0,24
0,3
31,13
5,24
0,73
0,29
0,07
7,7
1,54
0,03
ND
0
1,65
0,73
0,88
1,1
51
7,9
16
ND
ND
ND
ND
7,6
0
ND
1,7
ND
ND
2.068
38
6,6
12
ND
ND
ND
ND
5,6
0
ND
1,5
ND
ND
1.642
38
N
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
Nata Cambi‚
1 col. (sopa) 30g
108
Nescau‚ 2.0
1 col. (sopa) 10g
37
Nescau‚ Light
1 col. (sopa) 9,5g
32
Nesquik‚ morango pó
1 col. (sopa) 10g
39
Neston‚ maçã, banana e mamão
1 col. (sopa) 12,5g
46,5
Nhoque à bolonhesa Perdigão‚
1 Emb. 650g
820
Nhoque de batata
1 col. (sopa) 20g
36,93
Noz
1 unid. 5g
35,44
1 unid. 26g
64
Nutella – creme de avelã com cacau
1 col. (sopa) 20g
105
Nutren‚ Active morango
1 col. (sopa) 16g
56,88
Nugget de frango Sadia‚ ‚
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0 8 8,5 0 6,8 0 9,5 0 10 0 118 14 6,8 0,32 0,92 0,28 3,8 1,3 11 2 9,14 0,35
0 0 0,35 0 0,6 0 0 0 1,2 0 30 0 0,97 ND 0,74 ND 3,6 0,4 1,4 0 3,86 0
12 36 0 ND 0 ND 0 ND 0 ND 26 ND 0,65 7,12 3,2 0 3,8 6,6 6 ND 0,5 ND
ND 0 ND 0,55 ND 1,2 0 0 0 0,6 ND 14 0,06 0,35 2,2 0,36 ND 0,76 ND 0,8 ND 0,86
ND 0 ND ND ND ND 0 0 0 ND ND ND 0,19 0,13 0,43 ND ND ND ND ND ND ND
8 0 75 ND 150 ND 57 0 ND ND ND ND 2,67 ND 5,25 ND ND ND ND ND 177,77 ND
TR 0 1,05 8 2,1 0 0,75 9 ND 12 ND 4600 0,32 54,67 0,1 0,25 0,3 129,2 ND 6,6 3,2 57,39 44
O
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
Óleo de coco
1 col. (sopa) 8mL
Óleo de fígado de bacalhau
1 col. (sopa) 8mL
Óleo de soja
1 col. (sopa) 8mL
Omelete simples
1 unid. 65g
CAL
68,96 72,16 70,72 92,95
Ostra
1 unid. 33g
43,64
Ovo – clara cozida
1 unid. 30g
16,35
Ovo cozido
1 unid. 45g
71
Ovo de codorna cozido
1 unid. 10g
15,5
Ovo frito
1 unid. 45g
105,4
Ovo – gema cozida
1 unid. 15g
52,06
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0
0
8
0,14
0,46
0
TR
6,92
ND
0
0
0
0
0
0
0
8
1,8
3,73
0
0
1,81
ND
45,6
0
0
0
0
0
0
8
3,84
2,36
TR
TR
1,44
0,04
0
0
0
0
0
0,65
6,5
7,15
ND
ND
27,3
0,65
1,95
ND
227,5
0
0
0
175,5
2,58
4,64
1,64
0,64
0,25
29,7
3,96
0,5
ND
34,64
0
0
0
139,26
0
4,02
0,03
ND
ND
1,8
0,03
ND
0
0
ND
ND
ND
54,3
0,2
5,8
5,2
0,44
1,8
24,3
1,22
1,34
0,02
190,8
0
0
0
55,8
0,1
1,3
1,1
0,13
0,43
6,4
0,37
0,35
ND
84,4
0
0
0
14,1
0
7
8,6
5,76
3,46
32,5
1,34
1,8
ND
206,54
0
0
0
158,84
0,24
2,38
4,62
0,6
1,81
17,1
0,43
1,38
0,08
190,8
0
0
0
6,75 45
Alimento/ Preparação
P
Quantidade (g/mL)
Ovo mexido
1 unid. 45g
Ovomaltine‚ chocolate flocos crocantes
1 col. (sopa) 10g
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
65 38
CAL
Paio Perdigão‚
1 unid. 50g
66
Palmito em conserva
1 unid. 100g
28
Pamonha
1 unid. 160g
271,41
Panettone Bauducco‚
1 Ft. 80g
295
Panettone Bauducco‚ Light
1 Ft. 80g
220
Panqueca de carne
1 unid. P 80g
228,54
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0,54
5,58
4,48
0,6
1,7
22
0,64
1,38
ND
190,34
0
0
0
54,9
8,33
0,56
0,26
ND
ND
26
0,73
0,13
0
ND
0,46
ND
ND
17,66
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0
8
14
ND
ND
ND
ND
5
0
ND
0
0
0
747
4,3
1,8
0,4
0,1
TR
58
0,3
0,1
TR
0
3,2
ND
ND
514
51,32
4,09
5,53
0,73
1,63
28,8
1,28
2,88
ND
12,48
2,88
0,09
2,72
62,72
47
6
10
2
6
40
2
2
ND
60
3
ND
ND
160 1,2
34
5
5
1
2
40
2
ND
32
ND
ND
ND
90
17,61
14,1
11,3
1,36
2,03
70,58
2,06
2,11
ND
46,8
0,72
0,25
0,47
311,19 46
Q
Alimento/ Preparação
Queijo camembert Queijo cheddar
Quantidade (g/mL)
1 unid. 50g 1 Ft. 30g 1 Ft. fina 30g
Queijo coalho Lebom‚
CAL
149,3 120,7 91
1 Ft. M 50g
151,66
1 Ft. grossa 70g
212,33
Queijo coalho Light Sabor e Vida‚
1 Ft. fina 30g
77
Queijo cottage 1% gordura
1 col. (sopa) 28g
19,48
Queijo gorgonzola
1 Ft. 30g
105,9
Queijo de minas
1 Ft. 30g
79,2
Queijo Minas Frescal zero % Danúbio‚
1 Ft. 30g
25
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0,2
9,9
12,1
0,36
3,51
194
0,16
7,6
ND
36
0
0
0
421
0,4
7,5
9,9
0,28
2,81
216,3
0,2
6,3
ND
31,5
0
0
0
186,3
0
7
7
ND
ND
192
ND
4
0
30
0
0
0
225
0
11,66
11,66
ND
ND
320
ND
6,66
0
50
0
0
0
375
0
16,33
16,33
ND
ND
448
ND
9,33
0
70
0
0
0
525
0
8
5
ND
ND
112
ND
3,1
0
ND
0
0
0
240
0,76
3,48
0,28
TR
0,08
17,04
0,04
0,18
ND
1,22
0
0
0
113,68
0,6
6,3
8,7
0,3
2,4
158,4
0,09
5,7
ND
22,5
0
0
0
418,5
0,96
5,22
6,06
0,12
1,74
173,7
0,27
3,42
0,19
ND
0
0
0
9,3
1
5
0
0
0
165
TR
0
ND
<5
0
0
0
150 52
R
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
Ravióli de queijo Sadia‚ 1 xíc. 100g
285
Red Bull‚
1 unid. 355mL
156
Requeijão Nestlé‚
1 col. (sopa) 30g
82
Requeijão Nestlé‚ Light
1 col. (sopa) 25g
45,5
1 unid. P 12g
49,51
1 unid. M 35g
144,71
1 unid. G 70g
289,42
Risoto de frango
1 col. (sopa) CH 25g
44,6
Rocambole Goiaba Pullman‚
1 Ft. 50g
180
Rosbife
1 Ft. 50g
83
Risole de carne
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
43
13
6,9
ND
ND
142
0,9
3,5
0,5
21
3,5
ND
ND
566
40
0
0
0
0
ND
ND
0
0
0
0
0
0
284
0
3,1
7,5
ND
ND
ND
ND
4,8
0
ND
0
0
0
140
0,75
3,3
3,25
0
0,95
ND
ND
2,05
0
10
0
0
0
129
4,68
1,15
2,91
1,17
1,01
ND
ND
0,55
ND
1,72
0,2
0,07
0,13
146,16
13,65
3,38
8,51
3,43
2,94
ND
ND
1,62
ND
5,02
0,61
0,22
0,38
426,31
27,3
6,76
17,02
6,86
5,88
ND
ND
3,24
ND
10,04
1,22
0,44
0,76
852,62
6,53
2,63
0,8
0,32
0,21
8,03
0,43
0,16
ND
5,1
0,33
0,06
0,79
154,63
32
2
5
ND
ND
37,3
0,5
1,5
ND
ND
0
0
0
110
0
14
3
ND
ND
8
2,1
ND
ND
82
ND
ND
ND
21 54
S
Alimento/ Preparação
Salada de frutas Salame italiano
Quantidade (g/mL)
1 col. (sopa) 35g 1 Ft. 20g
CAL
34,57 49,1
Salaminho Perdigão‚
1 Ft. 4g
15,4
Salsicha de frango
1 unid. 30g
76,16
Salsicha de peru
1 unid. 30g
66,6
Salsicha hot dog Sadia‚ 1 unid. 30g
76
Sanduíche Big Bob‚
1 unid. 243g
634
Sanduíche Big Mc‚
1 unid.
497
Sanduíche Bob’s‚ Burguer
1 unid. 168g
422
Sanduíche Bob’s‚ Burguer de frango
1 unid. 168g
430
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
8,21
0,23
0,09
0,03
0,01
6,53
0,28
0
0
0
0,42
0,15
0,23
0,51
0,45
2,78
4,02
0,4
1,84
2,6
0,53
1,62
ND
13
0
0
0
213
0,16
1,12
1,16
ND
ND
ND
ND
0,48
0
ND
0,04
ND
ND
81,76
2,04
3,86
5,84
1,2
2,54
28,5
0,6
1,66
ND
30,3
0
0
0
411
0,44
4,28
5,3
1,88
1,66
31,8
0,54
1,76
ND
32,1
0
0
0
427,8
1,2
3,8
6,2
ND
ND
22,2
0,44
2,1
0
17,4
0
0
0
387,6
49
24
38
ND
ND
164
3
8
ND
33
3
ND
ND
2.113
45
23
25
ND
ND
152,6
3
9
ND
70
12
ND
ND
1.020
35
12
26
ND
ND
62
2
5
ND
21
3
ND
ND
1.214
37
12
26
ND
ND
55
1
5
ND
38
3
ND
ND
1.097 55
T
Alimento/ Preparação
Tangerina Tapioca
Quantidade (g/mL)
CAL
1 unid. P 100g
41,3
1 unid. 50g
Talharim Nissin‚ bolonhesa
1 Pct. 109g ‚
Tender de peru Sadia
1 Ft. grossa 50g
Toddy‚
1 col. (sopa) 10g
Toddy‚ Light
1 col. (sopa) 10g
177,8 489 50 40 37
Tofu
1 Pç. 60g
Tomate seco
1 ft./rodela ~11g
93,9
Torrada Bauducco‚ levemente salgada
1 unid. 10g
35
Torrada Bauducco‚ light Integral
1 unid. 10g
43,8
35
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
Fibra (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
9,6
0,5
0,1
TR
0
0
0
0,9
TR
13
0,1
ND
ND
44,34
0,09
0,01
TR
TR
TR
10
0,79
TR
ND
0
0,45
ND
ND
0,5
70
8,4
20
ND
ND
ND
ND
F. Sol (g)
10
0
ND
3,6
ND
ND
1.316
0,5
10,5
0,75
ND
ND
ND
0,35
0,3
0
23,5
0
0
0
536
9,5
0,25
TR
TR
TR
ND
ND
TR
TR
ND
TR
ND
ND
14
8,1
0,6
0
0
0
ND
ND
0
0
ND
0,7
ND
ND
25
0,42
4,86
2,52
1,2
0,48
306
0,7 2,4
0,3
ND
0
0,16
ND
ND
9,3
0,9
5,9
0,61
4,11
7
0,5
0,8
ND
ND
1,1
0,27
0,85
244,4
5,33
0,83
0,6
ND
ND
ND
ND
0,2
0
0
0,2
ND
ND
60
6,33
0,83
0,33
0,13
0,13
ND
ND
0,06
0
0
0,6
ND
ND
42 60
U
V
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
Uva
1 unid. M 8g
Uva-passa
1 col. (sopa) CH 18g
Alimento/ Preparação
Quantidade (g/mL)
CAL
6,06 68,2
CAL
Vagem cozida
1 col. (sopa) 20g
Vatapá
1 concha 150g
192,3
Vinagrete
1 col. (sopa) 15g
15,95
Vinho tinto seco
1 taça 100mL
81
Vitela cozida
1 Pç. 100g
Vodca (40% álcool)
1 dose 50mL
8,3
208 115,5
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
1,42
0,05
0,02
0,01
TR
0,87
0,02
0,01
0
0
0,05
TR
0,04
0,16
14,2
0,6
1
0,02
TR
8,8
0,4
TR
0
0
0,6
0,18
0,43
2,2
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
1,58
0,38
0,05
0,03
TR
0,92
0,25
0,01
ND
0
0,64
0,26
0,38
0,6
14,1
12,75
9,3
ND
ND
33
1,5
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0,72
0,05
1,43
0,12
1,05
1,46
0,07
0,19
ND
0
0,07
0,02
ND
93,15
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
ND
0
25
12
2
5
19
1
5
ND
103
0
0
0
93
0
0
0
0
0
0
0,02
0
ND
0
0
0
0
0,5 62
W
X
Y
Alimento/ Preparação
Whisky
Alimento/ Preparação
Xinxim de galinha
Alimento/ Preparação
Yakisoba Perdigão‚
Quantidade (g/mL)
CAL
1 dose 50mL
125
Quantidade (g/mL)
CAL
1 col. (sopa) 25g
Quantidade (g/mL)
1 Emb. 500g
74,33
CAL
454
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0,05
0
0
0
0
0
0,02
0
ND
0
0
0
0
0,5
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Sol (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
0
5,24
5,93
0,7
2,17
4,32
0,35
2,7
ND
23,44
0
0
0
23,35
HC (g)
PTN (g)
LIP (g)
G. Pol. (g) G. Mon. (g)
Ca (mg)
Fe (mg)
GS (g)
G. Trans (g)
Col (mg)
Fibra (g)
F. Ins (g)
Na (mg)
76
24
6
ND
ND
ND
ND
0,6
0
ND
5
ND
ND
4.926
F. Sol (g)
63