Ravitsemusneuvojan vinkit virolaisiin superfoodeihin

Muun muassa hapankaali, mustikat ja tyrnit ovat virolaista voimaruokaa, joita ravitsemusneuvoja Elis Nikolai suosittelee käyttämään arkisessa ruuanlaitossa mahdollisimman monipuolisesti.

Terästäydy tyrnistä, hoida hapankaalilla

Ravitsemusneuvoja Elis Nikolai ohjaa virolaisten voimaruokien pariin. TEKSTI SILJA HURSKAINEN, KUVAT ANDREI CHERTKOV Elokuinen Balti Jaama Turg -tori Tallinnassa on huumaava paikka. Tiskit notkuvat syksyn anteja. Suuri osa tiskien tuotteista on edullista virolaista superruokaa täynnä tärkeitä ravintoaineita. Istahdamme torikahvilaan ! VINKKI! Tee todellinen virolainen superfood-aamupala: keitä tuoretattaripuuro, jonka päälle laitat hampunsiemeniä ja tyrniä. Elis Nikolain gluteeniton ja hiivaton tuoretattarileipä n Liota 400 g tuoretattarisuurimoita 0,5 litrassa vettä ainakin 6 tuntia. n Sekoita lionnut seos sauvasekoittimella massaksi. n Anna massan seisoa peitettynä lämpimässä paikassa noin 12 tuntia. Taikina alkaa hapattua ja kohota ilman hiivaa. n Lisää kohonneeseen taikinaan 1,5 tl suolaa ja pari rkl erilaisia siemeniä (kuten hampunsiemeniä). Voit myös lisätä 2 tl makeutusainetta, säilyttämään kylläisyyden tunteen pidempään ja auttaa siten painonhallinnassa. ”Käytän tuoretattaria paljon. Sitä voi keittää samoin kuin tavallista tattaria. Tuoretattarista voi myös tehdä uunissa paahdettua mysliä, jossa kaurahiutaleiden sijaan käytetään tuoretattaria. ravitsemusneuvoja Elis Nikolain kuten hunajaa tai steviaa. Se antaa myslille mukavan pähkanssa juttelemaan muutamista Silloin hapankaalin maku ei ole n Sekoita taikina ja kaada uunivuokaan. kinäisen maun.” virolaisista voimaruuista ja miten niin vahva.” n Paista 180 asteessa noin 45 minuuttia. niitä kannattaisi arjessaan käyttää. Nikolai vinkkaa myös sekoittaHampunsiemenet maan punajuuriraastetta ja hapan(kanepiseemned) Hapankaali (hapukapsas) kaalia. ”Punajuuri on makeaa ja ”Hampunsiemenet ovat ravinto”Jos joku kysyisi minulta yhtä hapankaali hapanta. Kun siihen Koska c-vitamiini on tyrnin rastetaan, mutta ei kannattaisi: arvoltaan samankaltaisia tuoretärkeintä virolaista superfoodia, lisää esimerkiksi seesamin- tai tärkein ”voima-aine”, Elis Nikolai tattari on vitamiini-, kuitu- ja protattarin kanssa. Niissä on paljon niin vastaisin hapankaali. Sitä hampunsiemeniä, niin on vielä suosittelee käyttämään sitä eriteiinipommi, joka sopii monenproteiinia ja tärkeitä aminohapolen syönyt koko elämäni. Esilisää makua.” tyisesti flunssakausina. ”Muissa laiseen ruuanlaittoon. Jos tavalpoja”. merkiksi hampunsiemenet ovat Ravitsemusneuvoja ohjaa ostapohjolan marjoissa tuskin on niin linen tattari ei houkuttele, voi Elis Nikolai muistuttaa, että ehkä enemmän moderni suosikki, maan hapankaalia aina virolaisilta paljon vitamiineja kuin tyrnissä.” kokeilla tuoretattaria. hampunsiemenissä on hyödyllimutta hapankaalilla olen kasvatoreilta, joissa se on tuoreempaa. ”Tyrni on hapan marja, joten ”Tuoretattari on tattarin siä omega 3 -rasvahappoja. Hamnut aikuiseksi”, Elis Nikolai sanoo. Kaupoissa myytävät hapankaasitä ei ehkä syö paljaaltaan. Mutta vähemmän käsitelty versio. Tuopunsiemenistä valmistetaan myös

Hapatetut tuotteet ovat Nikolit ovat voineet olla pakkauksissa tyrniä on hyvä sekoittaa johonkin, retattarista ei ole poistettu viljan hampunsiemenöljyä. Ne, jotka lain muokaan erityisen hyödyllisjo pitkään. Ohjenuoraksi Nikolai ja tyrnismoothie on todella hyvää. kuorta, joten siinä on säilynyt eivät syö kalaa, voivat korvatä suoliston toiminnalle. Hapansanoo, että mitä vaaleampi hapanPuuron päälle tyrni sopii hyvin, enemmän ravintoaineita. Ensinta ainakin osan rasvahappojen kaali tukee suoliston mikroflooraa kaali, sitä tuoreempi ja parempi. ja tyrnistä tehdään myös mehua. näkin tuoretattari on hyvä kasvisaannista nauttimalla päivittäin ja ruuansulatusta. ”Hapankaali on Sitä kannattaa juoda shottina, pohjaisen proteiinin lähde. Kaikruokalusikallisen hamppuöljyä. paras luonnollinen probiootti.” Tyrni (astelpaju) kuin lääkkeenä.” kea proteiinia ei tarvitse saada ”Hampunsiemenet ovat mais

Hapankaaliruuista Elis Nikolai ”Tyrni on suuri vitamiinipommi. lihasta, kun on paljon kasviksia, tuvia esimerkiksi jogurtin joukospitää esimerkiksi hapankaalikeiSiinä on seitsemän kertaa enemTuoretattari (toortatar) joista myös saamme proteiinia”, sa, puuron päällä tai smoothieistosta. ”Sen tekeminen on helppoa: män c-vitamiinia kuin sitruunassa. Tattarin käyttö ruuanlaitossa voi Nikolai kertoo. sa.” Tietysti hampunsiemeniä voi keität hapankaalia, lisäät perunoiYksi tyrnimarja sisältää jo varsin olla suomalaisille vieraampaa. Tuoretattari on myös hyvin lisätä esimerkiksi leipätaikinaan ta, porkkanoita, lihalientä ja lihaa. hyvän päiväannoksen c-vitamiinia.” Vahvasti tuoksuvaa tattaria vierunsaskuituista, joten se auttaa tai mysliin. n