Käsmun lahden kesäravintolat

Mere 38 toimii idyllisessä puutalossa. Seinään on kiinnitetty punainen Michelin-merkki. Öljyssä valmistetut jättikatkaravut sopivat kesään.

Ravintolan terassipihalla kasvaa yrttejä, joita käytetään annoksissa.

Käsmun lahden merelliset terassiravintolat

Kesäravintola

TEKSTI JA KUVAT TIMO HUTTUNEN

Võsun kylässä, Lahemaan kansallis-

puiston alueella, on kesänviettäjien suosiman hiekkarannan tuntumassa terassiravintola Mere . Paikka on saanut nimensä osoitteensa mukaan.

Võsu sijaitsee meren äärellä, Käsmun lahden rannalla, noin  kilometriä Tallinnasta itään. Kylä oli jo neuvostoaikana suosittu lomanviettopaikka

Ravintola toimii idyllisessä vanhassa pohjoisvirolaisessa puutalossa. -paikkainen terassi on piha-alueella. Sisällä talossa on keittiö ja vain noin  asiakaspaikkaa.

Vastaanotto oli rennon ystävällinen. Heinäkuisena tiistai-iltana oli Mere  -ravintolassa yllättävän hyvin tilaa. ”Vaikka olemme periaatteessa kesäravintola, olemme kokonaan kiinni vain sydäntalvella. Pyrimme olemaan avoinna keväällä ja syksyllä ainakin viikonloppuisin”, kertoi tarjoilija.

Alkuun nautittu broileripyörykät-annos osoittautui Caesarin-salaatiksi uudessa muodossa. Kastike oli todella hyvä ja annos yllättävän täyttävä. Mere  on erikoistunut kalaruokiin. Suosituimmat annokset ovat Võsun silakat ja kuha. Kreveti-pil-pil -annos toi mieleen kaukomaat. Artisokka sopi öljyssä valmistettuihin katkarapuihin täydellisesti.

Terassipihalla kasvavaa kanankaalia poimittiin makeapassion ja vadelman makuiseen jälkiruoka-annokseen.

Mere  on mainittu Michelin-oppaassa ja paikan hintataso on hieman korkeampi kuin muissa alueen ravintoloissa. Mutta laadustahan pitää aina maksaa.

Mere 38 Resto, Mere 38, Võsu, Haljala.

Alkuruuat: 12–17 euroa Pääruuat: 17–26 euroa Jälkiruuat: 9 euroa

Tois pual lahtee

Lahden toisella puolella on kapteenien kylä Käsmu. Käsmu on pienempi ja rauhallisempi kesäpaikka kuin matkailijoiden kansoittama Võsu. Käsmussa rakennettiin aikoinaan puulaivoja ja lähes kaikki kauniin kylän talot ovat valkoisia.

Käsmustakin löytyy oivallinen kesäinen ruokaravintola, Kaspervik. Ravintola toimii neuvostoaikaisen pioneerileirin puisessa päärakennuksessa.

Kasparvik on avoinna vain kesäisin. Puolet noin sadasta asia-

Karpervikissa illastaa paljon seurueita.

kaspaikasta on sisällä ja puolet terassilla, joka on aivan meren rannalla.

Tyylikäs ravintola tarjoaa persoonallisia annoksia. Esillepanoon on panostettu. Yksi paikan suosikkiannoksista on suussa sulava raakalihapihvi pöff à la tartar. ■

Kaspervik, Lainela tn 10/9, Käsmu, Haljala. Lainela tn 10/9, Käsmu, Haljala.

Alkuruuat: 10–16 euroa Pääruuat: 12–28 euroa Jälkiruuat: 6–8 euroa

Virolainen ruokakulttuuri on saanut vaikutteita monista eri maista, mutta virolaiset tunnetaan erityisesti rakkaudestaan puhtaaseen lähiruokaan. Kalaruokien ystäville Viro on oivallinen matkakohde. Maalla on 3 800 kilometriä rantaviivaa ja yli 2 000 saarta.

Rannikkokaupungeissa, kalastajakylissä ja satamissa on ravintoloita, joissa valmistetaan uudempien kalaruokien lisäksi myös perinteisiä kalaherkkuja, kuten savustettua silakkaa, lahnaa, ahventa ja kampelaa.

Itä-Virumaan keittiöistä Harjumaan makuihin Koillis-Virossa lähellä Purtsen satamaa Liimalassa sijaitsee Tulivee-ravintola, joka tarjoaa myös silmänruokaa hauskalla, epäsymmetrisellä puuarkkitehtuurillaan. Toilan kauniilta rannikolta löydät Mereresto-ravintolan. Annokset ovat välimerellisiä paikallisin maustevivahtein.

Hiekkarannoistaan tunnetussa Narva-Jõesuussa kylpylähotelli Nooruksen Romantic Gardenista avautuu ihastuttava näkymä merelle. Kylpyläkaupungin loistokas historia on edelleen aistittavissa. Ruokalistalla on naapurimaiden ruokia paikallisen keittiön erikoisuuksilla.

Harjun maakunta ja Tallinna ympäristöineen tarjoavat monia vaihtoehtoja merellisiin ruokaelämyksiin. Puolen tunnin ajomatkan päässä Tallinnasta löytyy upea kalaravintola Ruhe, jossa tarjoillaan meren herkkuja vanhojen kalastajakylien ruokaperinteitä kunnioittaen.

Kauniilla Haabneemen rannalla Viimsissä sijaitseva ravintola OKO tunnetaan erityisesti puulämmitteisessä uunissa valmistetuista italialaisista pizzoistaan. Tallinnalaisen ravintola NOA:n ruoat valmistetaan sesongin tuo-

Ravintola Dirhamissa voi ihailla upeasta näkymästä merelle ja Osmussaarelle.

Ravintola Hafenin herkut hellivät myös silmää.

Kuva: Ragne Värk reista raaka-aineista. Ravintolassa on akvaario omille mereneläville. Piritan sataman Kalev Yacht Clubissa on erityinen tunnelma ja hauska palvelukulttuuri.

Noblessnerin helmet Ravintola 180° on Michelin-tähtiluokitukseen yltävän kokki Matthias Dietherin luoma fine dining -ravintola historiallisessa Noblessnerin satamassa Tallinnassa. Valittavissa on ruokia 4–6 ruokalajin menuista. Toinen upea paikka Noblessnerissä on Bistro Lore, joka tarjoaa klassikkoruokia rennon modernilla tavalla.

Haapsalun rannoilta kohti saariston ruokapöytiä Harjumaalta ruokamatka jatkuu Luoteis-Viroon. Lähellä Haapsalua sijaitsee maittavasta kalaruoasta tunnettu Dirhami Fish Cafe. Toinen kalaherkkuja tarjoava ravintola on Grand Holm Marina.

Viron saaristojen ruokapöytä ei jätä kylmäksi. Kannattaa vierailla Saarenmaalla Kuressaaren satamassa sijaitsevassa Hafenissa tai kalastajakylä Nasvajoen Särg-ravintolassa.

Muhun saaren upeassa Pädasten kartanossa sijaitsee ravintola Alexander, joka hyödyntää saariston ruokaperinnettä ja pohjoismaista keittiötä. Alexander on voittanut Global Masters Level -tittelin White Guide Nordicissa kahtenatoista vuotena. Illallinen kauniissa kartanossa on kokonaisvaltainen elämys.

Hiidenmaalta löydät meren ääreltä ravintolat Ungrun ja Roograhun.

Kesäkaupungin viettelykset Viron kesäkaupungissa Pärnussa ravintola Raimondin raaka-aineista suurin osa on kasvatettu lähiseuduilla. Ravintola Eaglessa voi nauttia merenrantanäkymistä mäntymetsän reunalla. Rannahotellin ravintolassa sukellutaan ylelliseen 1930-luvun tunnelmaan ja skandinaavisiin makuihin.

Kuva: Laimipress

Michelin-tähdet Viroon kahdelle ravintolalle

Kaksi tallinalaista ravintolaa

saivat Michelin-tähdet 25. toukokuuta 2022. Tähdet olivat koko Baltian ensimmäiset.

NOA Chef´s Hall samoin kuin 180° by Matthias Diether olivat monen mielestä melko odotetut palkitut. NOA Chef´s Hall -ravintolassa ovat laadukkaat raaka-aineet etusijalla. 180° by Matthias Diether sijaitsee parin kilometrin päässä keskustasta ja on saanut nimensä sen 180-asteen näkymästään. Saksalainen kokki Matthias Diether luo annoksista makujen elämyksiä pienimpiä yksityiskohtia unohtamatta.

Viron ensimmäinen Michelin-opas nostaa esiin kaikkiaan 31 ravintolaa. Kaksi ravintolaa sai vihreän tähden sitoutumisestaan kestävään gastronomiaan. Ne ovat Fotografiska Tallinnassa ja Põhjaka Manor Mäekülassa. ”Viro kuuluu niihin maihin, joita tarkastajamme ovat seuranneet jo vuosien ajan. Maan ravintolat ovat jännittäviä, innovatiivisia ja kehittyvät nopeasti. Voidaan syystä sanoa, että Viro on päässyt nyt kulinaariselle maailmankartalle”, kehui Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec.

Maailmanlaajuisesti opas suosittelee yli 15 000 ravintolaa, joista noin viidennes on tähtiravintoloita. Viron opas on 37. kohdejulkaisu ja tarkastusryhmään jäseniä on 15 eri kansallisuudesta.

Parhaat ravintolat julkistetaan joka vuosi. Suurin tunnustus on tähti, joita voi saada jopa kolme. Jos ravintola ei saa tähtiä, mutta on silti hyvätasoinen, sitä voidaan suositella oppaassa.

Michelin aloitti ravintoloiden tähtiluokituksen jo 1930-luvulla. Tähtiä annetaan ravintoloille,

Koe nurinkurinen maailma Tarton ylösalaisessa talossa. Tutki vedenalaista maailmaa interaktiivisesti Hiidenmaan Tuuletorn elämyskeskuksessa.

Viro on koko perheen seikkailumaa

tähdet Viroon kahdelle ravintolalle

Viro on upea matkakohde lapsiperheille, josta löytyy jännittävää tekemistä, koko perheen museoita ja teemapuistoja sekä upeita lapsiystävällisiä hiekkarantoja.

Tallinnan eläintarha

Paldiski mnt 145, Tallinna. Eläintarhan väki odottaa niin pieniä kuin suuria vieraita. Pikkulapset viihtyvät lasteneläintarhassa, jossa koti- ja lemmikkieläimet on tuotu käden ulottuville. Siellä näkee muun muassa kääpiövuohia, kaneja, kyyhkyjä, kilpikonnia, marsuja, alpakoita ja kanoja. Eläintarhan muissa osissa voi seurata leijonia, tiikereitä jääkarhuja, elefantteja ja apinoita.

Lottemaan teemapuisto

Raiu küla, Pärnumaa. Lotte on Viron suosituin piirroselokuvien ja kirjojen sankari. Lottemaa on virolaisille sama kuin Naantalin Muumimaa. Metsään on rakennettu taloja, pikkumökkejä ja erilaisia leikkipaikkoja, joissa Keksijäkylän asukkaat viihdyttävät pieniä vieraita. Lotte ystävineen kiertelee kylässä. Tallinnan Viron luonnontieteellinen museo

Lai 29a, Tallinna. Museo esittelee monipuolisesti Viron luontoa ja sen historiaa. Museossa avautuu meren ja jokien salaperäinen maailma ja metsien monipuolinen luonto eläimineen.

Tarton ylösalainen talo

Roosi 86, Tartto. Jännittävä kokemus vierailijoille, joiden päätä ei huimaa. Kaikki huonekalut ovat nurinniskoin ja kallellaan. Pöydät, tuolit ja kaapit roikkuvat katosta. Lattiat ovat vinossa ja koko rakennus on kiepsahtanut päälaelleen.

Tiedekeskus AHHAA

Sadama 1, Tartto. Tiedekeskus on oivalluksia täynnä. Paikan päällä lapset tutustuvat teknologian ihmeisiin ja voivat testata monia mielenkiintoisia laitteita. Huimia kokemuksia on luvassa esimerkiksi teknologiasalissa, jossa voi ajaa esimerkiksi polkupyörällä katon rajassa. Keksintötehdas Proto

Peetri 10, Tallinna. Protossa on mahdollista tutkia keksintöjen prototyyppejä, jotka heräävät henkiin uusimman teknologian avulla. Täällä voi kuvitella ohjaavansa maailman ensimmäistä autoa, veturia tai kuumailmapalloa tai kävellä valtameren pohjassa. Keksintötehdas sijaitsee entisessä sukellusvenetehtaassa Tallinnan Noblessnerissä.

Otepään seikkailupuisto

Tehvandi 3, Otepää. Viro on täynnä seikkailupuistoja. Otepään puistossa testataan taitoja eri vaikeusasteisilla kiipeilyradoilla ja kokeillaan bondimaista ilmalentoa 350 metriä pitkällä radalla. Perheen pienimmät voivat seikkailla turvallisella lastenradalla.

Kiviõlin seikkailukeskuksen perhepuisto

Mäepealse 1, Kiviõli. Toimintapisteitä puistossa on viitisentoista. Täällä voi testata esimerkiksi kiipeily- ja tasapainotaitoja seikkailupuistossa, kokeilla oikeaa kaivinkonetta öljyliuskekaivoksessa tai kiitää mäen huipulta alas Viron pisintä vaijerirataa pitkin. Keskuksesta löytyy tekemistä kaiken ikäisille.

Elämyskeskus Tuuletorn

Mäe 4, Käina, Hiidenmaa. Elämyskeskus sijaitsee luonnonkauniilla Hiidenmaan saarella Käinassa. Tuuletornissa toimii museo, tiedekeskus ja satumaailma. Tuuletornissa voi tutustua Hiidenmaan vedenalaiseen maailmaan, aistia miltä kangasajuruoho tuoksuu ja miltä tuntuu tehdä itse ilmaa.

Elämyskeskus WOW

Merikotka 1, Kuressaare, Saarenmaa. Keskuksessa voi hyppiä ja kiipeillä, nauttia vesileikeistä ja kokea virtuaalisen todellisuuden simulaattorin avulla.

Laitse Rally Park

Hingu küla, Harjumaa. Laitse Rally Park on koko perheen teemapuisto, jonka pääteemoja ovat autot, liikkuminen ja liikennekasvatus. Päävetonauloja ovat liikennekaupunki, leikkitalo, rallisimulaattori, vanhojen autojen näyttely, ympärivuotisesti avattu harrastuskartingrata, ajelu ralliautoilla ja rentoutuminen saunarakennuksissa.

Viron lapsiystävälliset uimarannat:

• Pärnun ranta, Ranna pst 1, Pärnu. • Narva-Jõesuun ranta,

Aia 7/9, Narva-Jõesuu. • Piritan ranta,

Merivälja tee 5, Tallinna. • Stroomin ranta,

Stroomi rannaala, Tallinna. • Kakumäen ranta,

Räime 52, Tallinna. • Paralepan ranta,

Ranna tee 2, Haapsalu. • Roostan lomakylän hiekkaranta, Elbiku küla / Ölbäck. • Kauksin ranta, Rannapromenaadi, Kauksi küla, Peipsijärvi. • Tamulan ranta, Karja-katu, Võru. • Verevin järven ranta,

Tartu mnt 16, Elva. • Kuressaaren ranta,

Raiekivi tee 1, Kuressaare.

Viron Michelin-ravintolat

YHDEN TÄHDEN MICHELIN-RAVINTOLAT: NOA Chef’s Hall, 180° by Matthias Diether BIB GOURMAND -RAVINTOLAT: NOA, Härg, Fellin, Lore Bistroo, Mantel ja Korsten VIHREÄN TÄHDEN RAVINTOLAT: Põhjaka Manor, Fotografiska MAININTA MICHELIN-OPPAASSA: Puri, R14, Gianni, Tchaikovsky, Cru, Horisont, Moon, Tuljak, Pull, Fii, Hõlm, Wicca, Ruhe, Lee, Rado, Mon Repos, Paju Villa, SMAK, 38, Joyce, Lahepere Villa, Mere 38. jotka edustavat arvostelijoiden mielestä poikkeuksellista laatua sekä ruokakulttuurin että ruoanlaittotaidon osalta.

Tähdet kertovat ainoastaan ravintolassa tarjottavasta ruuasta. Arvioinnin perusteena on viisi kriteeriä: raaka-aineiden laatu, ”käsityö” eli valmistustapa sekä makujen yhteensopivuus, ”persoonallisuus” eli miten on onnistuttu tuomaan esiin jotain ainutlaatuista, hinta-laatusuhde ja laadun pysyvyys eli ruokailuelämyksen on oltava samalla tasolla koko ajan.

Ravintola voi saada yhden tähden, jos se on arvioijien mielestä erittäin hyvä omassa luokassaan. Kaksi tähteä saa, jos henkilökunnan taidot ovat erinomaisen hyvät. Kolmen tähden paikassa ruoanlaittotaito ja ravintolan ruoka ovat poikkeuksellisen hyviä. Rising Star -maininnan saa ravintola, joka on potentiaalinen ehdokas ensimmäisen tähden tai lisätähden saajaksi. Bib Gourmand -merkintä annetaan ruokapaikalle, jolla on erityisen hyvä hinta-laatusuhde. Lisäksi hyvästä laadusta kertovia niin sanottuja ”haarukka ja lusikka” -merkkejä voidaan antaa ravintolalle yhdestä viiteen.

Michelinin ravintola-arvioijilla on tavallisesti ravintola-alan koulutus ja useamman vuoden käytännön kokemus tehtävistä alalla.

Arvio perustuu joka vuosi tapahtuviin vierailuihin. Se voi lisätä tai vähentää ravintolan tähtien määrää tai poistaa ne kokonaan.

Arvioijat ovat nimettömiä, he eivät kerro vierailustaan ja maksavat itse ruokansa ja juomansa. He pysyvät tuntemattomina myös työnsä ulkopuolella.

Katso lisää: visitestonia.com/fi