封面
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市場印象
圖、文／嚴容
市場，讓 你 聯 想 到什麼？ 魚 販 磨刀霍霍，各 攤 販 的叫賣，人 頭 攢 動 熱 鬧 非凡，或者是竄 來 竄去的 機 車！無 論 它以什麼 姿 態 呈現在你腦中， 它都 無法從我們身邊 消失，因為，它是我們生 活 的命脈。
市場 裡 的東 西 形形 色色、五 花 八 門、無 奇不 有，每天 我 吃 的 新 鮮 蔬 果 都是 媽 媽 一大早去早市買的，還 有小 時 候 最喜 歡 吃 的雞 蛋糕，每次 只要去市場 都 可以看到自己愛 吃 的點心，順便 找回童年的 記 憶。女生最 愛去市場 挖 寶！ 便 宜又 好看 的 衣 服、精 緻多樣 的 飾品，常常令 我 流 連 忘 返，沒買到兩大 袋 便 不肯離去。
市場還 會發生 許多有 趣 的景象，有一 件 事 讓我 印象特別深刻：賣內衣 褲 的大 叔 把內褲 套 在 頭 上，並拿 著擴 音 器 站在倚 子上，扯著大 嗓門叫賣，吸引了許多目光，有好 奇的、嘲 笑的、憐 憫 的．．．
市場 紀 錄了許多故事，在 生 活中扮演 著 不 可獲 缺 的角色，無 形中成了一種 羈絆，深 深 的牽 繫 著每 個人 的心。
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圖／陳鴻賢 文／夏茉
在都市工作 的生 活，早出 晚 歸，趕 不及 上 早市，來不及去 晚市，超 級市場 倒是方便 許多， 柴 米 油 鹽 醬 醋 茶 一 次 搞 定。但 每 每 在 挑 選 食 材 時，總 是 忍不住 挑 三 揀 四，總 不及在 菜 市場 看 到 的 新 鮮，菜 葉 死 氣 沉 沉，肉 色 不 鮮，選 擇 也 總是 千篇一律 的少了那麼 一點 趣 味。
是賣場 裡 的 蔬 果肉品不 新 鮮 嗎？也不是， 但 就 是 不 及早 起 上 菜 市 場 時 看 到 的 蔬 果 肉 品 活 躍。蔬 菜 的葉子 閃 爍 著晨 起 的朝 露，葉 面充 滿 著 彈性張 力，輕 巧地 舞 動 著，抓了幾 把 蔬 菜 放 進 菜 籃 裡，順 便 跟 菜 商 問 問 那 沒 料 理 過 的 蔬 菜 該 怎 麼 烹 飪 或 者 有 啥 新 吃 法，菜 市 場 偶 而 就 像 是 烹 飪 料 理 方 式 的 交 流 大 會，每 個 家 庭 總 有自己 的 一 套 方 法。剛 宰 殺 過 後 的 溫 體 豬 肉，還 保 有 著肉 色 的 鮮 嫩，小 販 伸 手 挑了一 塊 肥 瘦 恰 當 的 三 層 肉，切 下主 婦 們 要 的 份 量 稱重，即 使 差 那 麼 一 點 斤兩 沒 抓準，再切 一小 份 補 上，多 的 那 一 些 總 是 很 阿 莎 力 地 就 當 作 送 的！菜 市 場 的 小 販 總 是 知 道 如 何 讓 這 些 精 打 細 算 的 婆 婆 媽 媽 開 心，下 次 肯 定 會 再 回 來 買，順便再跟老闆要塊 豬皮回去爆 香。
比 起 超 級市場 裡 品質一定，大小 一 致，包
菜市場 何止賣新 鮮 蔬 果肉品而已，還 有各
裝 精美 的 水 果，菜 市場 的 水 果 不只多樣，還 有
種 五 花 八 門 的 叫 賣 聲 音 在 市 場 內 大 聲 嚷 嚷，
很 多不同等級 的選 擇。上等品質 的水果 價格不
各 種日用品 雜 貨一 應 俱 全，小 從 廚房用具、服
斐，負 擔不起高級 品，總 是從一 旁次 等或 再 次
飾、配 件，大 至 棉 被、枕 頭。各 種 婆 婆 媽 媽 可
等 那 區，太 大、太 小，長 得 奇 形 怪 狀 或 者 是 稍
能 會 喜 歡 的 廠 商 出 清 款 跳 樓 大 拍 賣、新 品 上
微 有 點 擦 傷 的 水 果 挑 起，這 些 水 果 進 不 了批
市 推 廣 或 試 賣 會 都 會 在 此 展 現。這 是 做 口 碑
發 市場，農 人會 拿 到 市 場 來自己賣，多少 換 點
的，如 果 連掌管家 務 最 重要的人都 無法說 服，
現 金。這 些 水 果 甜度 未必 不 夠，即 使 有 擦 傷，
沒 有 辦 法 在 婆 婆 媽 媽 之 間 做 出 好 口 碑，那 就
回去立 刻 處 理，現 吃 剛 好，價 格又非常平易近
很 難 有好業 績了。於 是 每 每 到了 菜 市場，看 到
人，常成 為逛 菜市場 走 過一 攤又一 攤 時 眼 神 尋
各 式 新 鮮 的 食 材甜美閃 耀 著 光 芒地像是要人
覓 的 重 點。一旦發 現 目標，必定仔 細 比 價、挑
立 即 咬 一 口，總 是 讓 人 承 擔 不 住 它 熱 切 召 喚
選，養成 辨 識 水果好壞 的 技 能，這 是小 時 候 愛
的 熱 情。又 經 常 因 為 發 現 市 場 裡 的 各 種 驚 奇
吃 水 果 又 得 幫 家 裡 省 錢 的 必 備 戰 鬥 條 件。否
或 是 花 最 少 錢 撿 到 好貨，開 心又 滿 足 的 提 著
則 買 到 不 適口的，等 於 是 幫自己 找 麻 煩，買了
大包小包回家，期 待下一次再度 陪家人 來 到市
就 得趁 新 鮮 吃完。
場逛 逛找 鮮食、找 樂趣。
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圖、文／育瑋
以 前住在山裡 的 村民 很 難 得 吃 到海 鮮， 而且賣魚的一 個月只會來一兩次， 不過以 前沒有 塑 膠 袋 時， 肉類都用姑婆 芋或荷 葉包 起 來，比 較 環保， 所以 海產 老闆 難 的 來一趟，村民都會非常 捧他 的 場。 但 是現在老闆有發 財車 和 冷凍櫃， 住在山裡都 可以 天 天 吃 到魚，看來 此 情 能 追憶了。
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市場囝仔
圖／小馬
文／阿默
父母 親 是 做 蔬 果 批 發買賣，因此 兒 時，菜市場 便 成 為我 成長 的遊 樂園。
記 憶中，生 意 人 沒時 間 照 顧 小 孩，我 總是被丟在一只竹 籠 裡，那 竹 籠 是我 的 城 堡，視 線 穿 過 竹子交織 的 隙 縫，身為王子 的我，認 真監 視四周領地 是我 每天 的工作。 常常會有鄰國 的使臣 進貢物 資，可能 是 熱 呼 呼 的 飯 糰 和豆 漿，或 是 蛋 餅 跟 熱 牛奶。 城 堡 四 周住著 許 多巨 人 族，這 些 巨 人會 帶 著 一種 以 上 對下的 輕 視 態 度，將 巨 大 的 手 伸進 城 堡，摸 摸 我的 頭，說 我 越 來 越 大 漢。有 時 候 我 會 對此 嗤之以鼻，偷偷 溜出城 堡， 鑽 進 巨 人 國 的 家，但常 常 被 巨 大 的 冬瓜 刺 傷，那 樣 的 疼 痛 是 難 以 忍受 的，我 便 會 躲 回城 堡，找 個角落一 個人偷偷落淚。
後 來我 發現自己其實是 巨人國 的小 孩，因為我 的身 體 越 來 越 大，大 到足以 撐 破城 堡。 女神告訴 我，我 的 使命不是當 城 堡 的國王，而是 巨人 國 的商人，所以我 開 始 學習站 在 攤 販 前叫賣，努力跟 其他 巨人 族 溝通。
數十 年過 去，如 今 我 的工作 是行 銷 企 劃，透 過 一 份又一 份 的 企 劃 案 與 全 世界 的人 溝 通，市場 終究 是我 生命中的遊 樂園。
台南．玉井
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圖、文／小凱西
牛 津 市 中 心 有個 c ove r e d m a r k e t，有 著 公 用 廁 所 與 備 有 冷 熱 水 的 洗 手台，走 進 後 的 第一 個 直覺 感 受 是 乾 淨 ! 餐 廳、花 店、服 飾 店、手工藝 品 店、蛋 糕 店、餅 乾 店與 販肉店 ... 像 個 濃 縮 版 的 小 商 區，每 家 店 面 都 佈 置 得 體，兩 條 走 道 交 叉 處， 一 面牆上 掛滿了文藝宣傳活 動，旁邊 還 有個紅色郵筒。
最 令 我 印 象 深 刻 的 是 販 肉 店 沒 有 家 禽 類 宰 殺 的血 腥 味，看 到 的 是 乾 淨且 整 理 好 的 肉 食，加 上手 繪 廣 告 看 板 與 利 用 裝 生食 的平盤保 麗 龍背面，用不同顏色寫 下肉類名稱，更 驚 喜 的是利 用橘 子、檸 檬、蔥等 蔬 菜 水果 點綴裝 飾。
回台灣 後 的 某 天 週日上午，去了車 水 馬 龍 的 市 場，突 然 發 現 不 論身處 在 台灣 哪個 城 市 , 傳 統 市場 的印象仍 是如 此 鮮 明，有 著共同的 味 道與 氛圍， 好 像 是 生出 來 就 烙 印 在心海。儘 管 在 國 外看 得驚 喜、逛得 舒 服 與佩 服 的 創意市場，仍 無法抹 滅 兒 時 的 假日與 媽媽一起 逛市場 的回憶。
每 次 我們 都是 滿 載而 歸，大 家分工 洗 菜、開 爐 灶 .... 菜刀與 粘 板、剷 子與 鍋 子、食 材與 熱油 滋 滋 響，香 味 陣 陣飄，像極了自家特 有 的亂 打秀。
這 對異 鄉 遊 子 來 說，成了最 奢 侈 的 盼 望。總 是 希 望 還 能 一 起 與 媽 媽 上市 場買菜， 就 算 冰 箱裡已有 吃不完 的東西，媽媽 總怕 孩子 吃不夠 吃得 不夠 營 養，平日少買的 食 材，在 那天 就 變 得沒 預 算 限 制 了。 我 和 媽 媽 相 處 並 不像 朋友一 般有 說不 盡 的 小 秘 密，但我 知 道 能 陪 伴著她 一 起 上街買菜， 在年 紀 愈 來愈 大 後，愈覺得這樣相 處 模式 是 最 熟 悉也 最窩心 的。
國 外月亮 不 一定 最 圓 最 漂 亮，因 為它 徒 有一 時 的 驚 豔，少了自身擁 有 的 經 驗 與回憶 所累積 的鄉 愁。
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圖／小馬
文／柯智元
你比日頭 醒 得 早
你 在你 的工作 裡 看過百 種 人 生
你比你 的 孩子 醒 的早
也 許 你也 無法 融 入 那 百 種 人 生
你 親著 他們 的 額 頭
畢竟 那 些人 生 你並非主角
也 許 他們已 經長大 許多
你忽然想 到你 的 孩子
你知 道你 的 孩子 怪 你不 陪 他們 玩，但
你迫不及待見 到你 的 孩子，雖 然
你依 然只能 搶在 這 時 候
隔 壁 攤 漸少
開 始 你 的工作
但你依 然不肯跟 進 你 想 到曾經有一 位 顧 客向你 說
你運了一大車 的菜
「7-11 都開 2 4 小 時。」
你將 賣相 好 的菜以 及賣相 不好 的菜分 開 歸 類
你只是向你 的顧 客 點著 頭，然 後
你知 道賣相 不好 的菜 有 時 候 最營養
你 把 你 的 攤 子延長 至傍 晚再過去
卻又不能不把它貼 上特 價菜 的 標 籤 回家 你用你獨 特 的 嗓音
你 看 看你 的 孩子
引來那 些人 群 的需要
你 想與他們一起做 些 什麼
你不 行不知 道你 的底 線在 哪
卻又不 得 不，早 睡
否則你會 被 那 些人 群 欺 騙 然後賠錢
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三峽菜車文化
流動迷你市集
採訪撰文／陳淨 攝影 / 林峻丞
現 代 高 樓 大 廈 林 立，人 與 人 的 距 離 漸 漸 疏 遠，你 不會
菜 車 對 每 天 要 下 廚 的人們 來 說，除了方便 購 買以 外，
和 隔 壁 鄰居 借蔥 薑 蒜，甚至 不知 道 門 對面住著 是 什麼
也 是 和 鄰 居 話 家常 的 地 方，菜 車 不只 販 售 商品，還 販
樣 的人！
售一種 愈 來愈 罕見、非金 錢 所能 買到 的「人情 味」。
菜 車 就像一 個 流 動 迷 你 市集，穿 梭 於 距 離 市場 較 遠 的
從 前只要是下廚、烹煮三餐 的 媽媽，都一定得 去買菜。
社 區，對 許 多人 來 說 更 是 兒 時 共 同 的 記 憶。一台車 小
現 在 交 通 發 達，到 大 市 場 方便，到 大 賣 場 又可以吹 冷
小 的空間中，總是零瑯滿目的 塞滿各種 蔬 菜、水果、南
氣 逛市場，推車也省了許多麻煩，很 多家 庭不必買菜，
北 貨、零 嘴 … … 菜 車 的 廣 播 聲 一 起，串起 婆 婆 媽 媽 之
以 外食 居多，即 使 有 買 菜也 買 得 不 多，因 為 不像 是 以
間 的 情 感。在 許 多 交 通 較 發 達 的 城 市，已 經 不見 菜 車
前 三合 院 的 大 家 庭 了，來 買 菜 的 可能 不是 媽 媽，是 行
的 蹤 影，但 是 在 三 峽，許 多距 離 市 場比 較 遠 的 社 區 小
動 不便 的 老人 家 居多了，有些 時 候 還 是 外 籍 看 護 來買
巷 弄之中，還 能 看見 菜車東西多到 搖 搖 欲 墜 的蹤 跡。
些自己想要 吃 的，這 些 都是 經 驗 多年 的菜 車 老 闆 們 看 到 的 時 代 轉 變。
在 現 代 你 可能 已 經 很 少 聽 到「 賒 帳 」這 兩 個 字 了，但 是在 菜 車文化中是被 允 許 的，阿姨 們 說 有 時 候 沒 帶 到 那 麼 多 錢 出 來，就 先 欠 著，隔 天 再 還！有 時 候 只 差 些 零 頭，老 闆 沒零 錢 可以 找，噯 呀，拿 根 蔥回去 吧！就 是 這 樣 可 愛 的 交 易方 式，已 經 越 來 越 少見了。菜 車 老 闆 的 貼 心 服 務 不只 如 此，還 經常 客 製 化 呢，如 果 你 有 缺 明 天 想 要 料 理 的 食 材，請 告 訴 老 闆，明 天 就 會 在 菜 車 上出現了，是可以預 訂的！
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從 退 伍後 就 開 始 賣 菜，至 今已 經 有 近 三十 年 經 驗 的 蘇老闆 說，現在賣的 都是老主 顧了，因為買 菜買到變成 朋友，有些客人也會來 聊心 事，他自 己也 很享受 人 與 人 之 間 的互 動。他 約 晚 上 五 點 至 七 點 會 在 恩 主公 醫 院 醫 療 大 樓 的 斜 對 面，在 騎 樓 下 的 兩 兄 妹 經 營 一台應 有 盡 有 的 菜 車，不 只 是 賣 的 貨 物 應 有 盡 有，連 服 務 也 不 例 外！如 果 你 不 會 殺 魚、剁 肉，老 闆 娘 在 一 旁 也 會 幫 您 現 場 處 理 好 的。若 遇 到 行 動 比 較 不 方 便 的人， 老 闆 娘 還 幫忙 提 菜 到 府上 呢！這 是 現 在 連 鎖 超 市不會有 的服務，更不會出現 的人情 味。
Note：老闆所使用的塑膠袋大部分是客人給的，皆是使用過但是還乾淨、能使用的，回收再利用非常環保呢！
林 阿姨 是 位 慈 悲善良 的人，家中原本 在 大 埔 開 雜 貨店，因為 婚 姻 的 不完 滿，一肩擔 起一 家 老 小 的 生 計，而 倚 靠 的 就 是 這 台 小 小 的 菜 車。當 初因為 要 扶 養 四 個 子女，所以 就 這 樣 開 啟 了 辛 苦 的 賣 菜 之 路，子 女 也 被 母 親 的 辛 苦所感 動，所以 更 加 努力 讀 書。林 阿姨 就 像 社 區 的 住 戶，許 多大小 事 她 都 知 道，與 住 戶 們 的 感 情 也 都 非 常 好，對 待 客人 們 的 方 式，更像 她 的 朋 友，有一 次 兩 三天 沒 有去 賣 菜，社 區 的朋友們 覺得 不 對 勁，還 特 地 跑 到 他 家去看 到 她；她不愛 計 較，有 時 候看 到 老人 家也會 送 龍 眼、送 蔥 薑的，在 話 家常 時， 也 順 便幫忙 挑 菜、剝 筍 殼。林 阿姨 早上 九 點 在 大 埔 家 門口，繞 去巷 子裡 後，十 點 多到 薇 多綠 雅 社 區，和 鄰居互 動 密切，有 時還 會 相
Note：問林大姐打算賣菜賣到何時？ 一旁挑菜的女士說「我們沒答應，他不能退休啦！」 與居民的感情可見一斑。
互調 侃一番，現在年紀 較 大，每周一會休息。 這 是 採 訪 的四台菜車中最小 的一台，也 是 最 溫馨 的一台菜車。
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這 輛 菜 車 算是 大 空 間，賣的東 西相當 整 潔 而且齊 全，由 陳 氏 夫 婦 倆 所 經 營，一 個 記 帳 一 個 切 肉，兩 人 默 契 相 當 好，從 事 此 行 業已 有 三十二 年 之 久，每 天早上 十 點 都 會 在薇 多綠 雅 社 區 的 活 動 中心出現，老 闆 還 指 著 一 位小 姐 說：「我 來 賣 菜 時 她 才幼 稚 園，現 在 已 經 是 自己 來 買 菜 的 了！」老 闆 娘 說 現在 的 生 意不如 從 前，大 部分原因是 因 為 交 通 發 達，社 區 免 費 巴士、摩 托 車 的 便 利，讓 年 輕 族 群 都 跑 到 大 賣場 去買菜， 但 是 對 於 這 個 工作，她 已 經 很 有心 得了：
Note：這家的魚類都是從上游廠商就處理過的， 回去就不用怕繁複的處理程序喔
和 客人相 處要 有 耐心，最 主要 其 實也 是 搏 感 情 啦！最 忙 碌 的 時 候 總 是 節日，客人 前 一 天 告訴 她 的菜單一 一 記 下來，拜 拜 的菜 通 通由她一手包 辦！這 樣 搏感情 的 對 待客 人，是在巷 弄之間 細細品 味 才 能 發 覺 的。
邱大哥 今 年六十 四歲，但 是 對於來買菜 八十 好 幾 的老 爺 爺來 說「這算是『少 年仔』啦！」 老 闆 非 常 的 辛 苦，自己一 個 人 經 營 菜 車，在 菜 車 開 出 去 之 前 還 要 騎 摩 托 車 四 處 送 菜， 這 樣 的日子已 經四十多個年頭了！他 起 床 的 Note：老闆會幫菜敷面膜喔，因為怕菜曬壞掉， 所以會把毛巾弄濕鋪蓋在菜上面來保持新鮮喔
時 間 並不是 我 們 所 能 想 像 的「早 起 」，他 是 在 深 夜 兩 點 半 就 要 起 床，到 板 橋 去 批 發 蔬 菜，回來 三 峽 賣。約 十 點 多從 大 同 路 一 路 往 八 安 大 橋 賣，下午 還 會 到 八 張 里去 繞，來 買 菜 的 太 太 們 都 說 從 年 輕 時 就 和 他 買 菜 了。 老 闆 的 話比 較 少，屬於 剛 毅 木 訥 型，但 是 做 人也 老 實，在小 小 空 間中 塞滿 了各 式各 樣 的 南北 貨、水果、蔬 菜、海 鮮、肉類… …有 的用 塞 的、用 掛 的，有 的 看 起 來 快 要 掉 下 來 的， 像 生 活 智 慧 王 似 的 沒 有 一 個 空 間 閒 著，開 著車旁邊 的水 桶晃 啊晃的，連袋口都還 開 開 的豆干，明 明 就 要 掉 了，開 著 開 著 怎 麼 都沒
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掉 啊？這真 的是 菜車老闆 的智慧 啊！
也 許 你偶爾 會 瞥見 菜 車 的 經 過，也 許 你偶爾 聽見 那 熟 悉 的叫 賣 聲，但 是 這 些 都 將 在 社 會 的 變 遷 下漸 漸 沒 落，原本 濃 厚 的 人情 味已 經 漸 漸 淡 去，人 與 人 的 距 離已 經 被 一道 道 的 鐵 門 隔 絕。如 果 哪 一 天 你 空 閒 著 經 過了，可以去 看 看 那 些 菜 車 上 擺 的 是 什麼 東 西，老 闆 們 是 怎 麼 生 活在 這 些充 滿 鄉土味 的 街 道 中，可以去 和 婆 婆 媽 媽 們 話 家 常，你 會 發 現 原 來 有 許 多事情 都 在 我 們 的 身邊 改 變 著， 有 些 溫 馨 親 切 的 味 道 已 經日漸 消 失 … …菜 車 的 功 能已 經 遠 遠 超 越 原本 單 純 的 販 賣，老闆 熱 情 的 招 呼與 相 待，同時 把 人 與人 之間心 的距 離 拉 的更 近了。
菜車 1 號 之應有盡有 主人│蘇文志 兄妹 廣播│有，「來買菜、買魚、買肉喔！」 時間│pm 5:00-7:00 恩主公醫院後門對面騎樓下 菜源│桃園批發
菜車 2 號 之你的好鄰居 主人│林阿姨 廣播│無，但是聽到佳農車超大噗噗聲就知道來了！ 時間│am 9:00-9:30 大埔 / a m 10:10-12:00 薇多綠雅社區
菜車 3 號 之搏感情 主人│陳氏夫婦 廣播│有 時間│從麻園二鬮 am 10:00 薇多綠雅社區
菜車 4 號 之搖搖欲墜 主人│邱大哥 廣播│有，「賣菜！賣菜！」 時間│am 10:00 從大同路出發往八安大橋下方向
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菜市場 runway，買菜人提著菜籃、紅白塑膠袋在伸展台上比價識貨。
圖、文／沈岱樺
菜市場，是城 市的 味 源，更是 季節的 秀場。 在我 心中菜市場簡直 是食尚 r u nw ay，清晨 五 點 開 始 籌 備，六 點 進 場，七 點 喧囂，八 點 漸入佳境，秀上 展 演 著當 季新 鮮 蔬 果、溫 體肉品、現 撈漁 獲、庶民 小食、生 活 五 金 甚 或 女子 的 保 養 美 妝。來 看 食 尚 秀 的人，多數 都 像 你 我 是 來買生 活 物 資，我 們 提 著 菜 籃、紅白塑 膠 袋、時 下 環 保 袋 在伸展台上 穿 梭，精 挑 細 選 本 季 最 流 行、最 當令 的 食 材 返 家 料理。 「先 生，金 鑽 鳳 梨 粉 甜 喔，完 全不 刮 嘴」、「小 姐，白 茭 筍 又叫 美 人 腿，吃 了 腿 會 更 美 捏 」、「 現 撈 ㄟ 尚 青 啦 」、「好 呷 的 油 飯，回家當午 飯，吃 不完當下午 茶」 小 販 叫賣 聲 此 起 彼 落，是 食尚秀 裡 的 現 場 配 樂，看秀 的人 還可以一 搭 一 唱，討價 還價。 菜市場除了是城市味源、季節秀場， 更是人情溫暖的所在。
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最早 開 始 接 觸 菜 市場 這 場 秀，應 該 是 生 活在 鳳 山 的 阿 嬤 帶 我 入場 的。小 時 候，最 靠 近 我 們 家 的 市 場 是 北 門 市 場，記 憶 中 它 的 魚肉 販 區 有紅色 油 漆 編 號，攤 販 上 都會 綁 著 趕 蒼 蠅 的 旋 轉 塑 膠 繩，而 賣 這 些 魚 肉 的 阿 伯 看 起 來 總 是 有一 點 兇，和 賣 養 樂 多、粉 粿 的阿姨 不太一樣。
阿嬤 的朋友都 在 這個市場 裡 謀生，有賣 芋 頭 冰 的、 賣 蔬 菜 的、賣 雞 蛋 的；我 有 兩 個 要 好 的 小 學 同 學 也住在同樣 的 市場，一 個 賣水果、一 個 賣金 紙；就 連 堂 姊 都曾 經 在 市 場 的 美 髮 店 工作，有 不 少菜 市 場 阿 姨 都 被 堂 姊 燙 過 捲 捲 頭。印 象中，阿 嬤 和 朋 友 習以 對 方 賣 什 麼 直 呼 彼 此，例 如 賣 冰 的、賣 菜 的、賣 麵 的，如 此 稱 呼 幾 十 年頭。阿嬤 上 菜市場，
遇見苦瓜，欲知夏來，這是季節秀場的即時魅力。
聊 天 好 像 比 買 菜 更 重 要，通 常 逛 了 兩 小 時 最 後 都 只是帶回一顆高麗 菜 或 是 一 排 養 樂 多。
小販自家做的手工豆腐，當日限定，賣完就可以帥氣下班。
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後 來我也 染 上 阿嬤 逛 菜市場 的習慣－「串門子」， 假 借 去 同 學 家 寫 功 課，其 實 是 去 吃 水 果 聊 天。小 五 那一 年，電 視 劇「阿信」風 靡 全台，我 們 幾 個 小 毛 頭 會 在 開 演 前先 聚 集 在賣金 紙 同學 家 的 對面， 剛 好就 是賣水果 同學 家 的 隔 壁 攤 位 上 預 測 劇 情， 聊 到「 阿信」快 開 演 的 前十 分 鐘，各自解 散。下週 同一 時 間再回到 秘 密基 地。
小五 升小六 時，我 們 就 搬 離 北 門 市 場 生 活 圈。阿 嬤 還 是 離 不 開 她 那 些市 場 的 好 朋 友，會不定 期 騎 腳 踏 車去 串 門 子，串 完 門 子再 帶 回 一 些 朋 友 送 的 蔬 果，直 到 她 腳 受 傷 不 能 再 騎 腳 踏 車 為 止。有一 回，阿嬤 請 我 騎 摩 托 車 載 她 到 鳳 山 市 區 的 第 二市 場，一 走 進 市 場，兩 三 位 賣 菜 的 七 旬 阿 婆 看見 阿 嬤，滿 臉 笑容地 揚 起 歲月皺紋，不約而同地 說： 「賣
問：「你的店開在哪？」 茶販回：「二十年來，我的店都在這張桌上。」
果子 的 阿玉，恁ㄟ查 某 孫 攏 哈 大 漢 啊」，在旁 的 我 終於 曉 得 阿嬤 對菜市場 的 情感依 賴。
市場 轉角，經常最 能 品 嚐屬於在地 的小食風 味。
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從 小 跟 著 阿 嬤 上 菜 市 場 串 門 子，逐 漸 了 解 市 場 噓 寒 問 暖 討 價 還 價 的人 情 溫 度， 在市場可以 透 過 食材感受季節領 略風 土， 可 以 品 嚐 最 道 地 的 小 食 風 味，可 以 觀 察 最 庶 民 的 生 活 面 貌。即 便 長 大 之 後 到 了 其 他 城 市 生 活，菜 市 場 r u nw ay 精 神 始 終不滅，永 遠 熱 情 奔放，永 遠 飽 足在地 人 的胃、外地 人 的口。
對 我而言，菜 市場 除了是城 市 味 源、季 節 秀場，更是 人情溫暖 的所在。
生 活五 金市場 全備，頭家 現 場 示 範，誠 意 至 上。
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圖、文／高義傑
永樂 市場 建 造 於民 國 前 四 年（西元 19 0 8 年），在 此 之 前永樂 市場原 來 是 座 大花 園，這 座 位 於 大 稻 埕、迪 化街 商 圈 的 市場，由 於在日據 時 期， 是貿易進口、及商業買賣的 重 要之地，因此 至今 的 繁 榮豐華 的 魅 力依 舊 不減，甚至 將市場 的興 盛 延伸到了周圍，成 為了迪化街、大 稻 埕商圈。
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永樂市場小檔案 地址：臺北市大同區迪化街 1 段 21 號 電話：（02）2555-4341 營業時間：1 樓 5：00-18： 00 （週一休市）， 2、3 樓 9：00-18：00 （週日休市） 交通資訊：搭乘捷運雙連站下， 轉搭紅 33、518 公車至民生西路口下車。 停車資訊：可將車停在大稻埕碼頭停車場再步行前往。
走 進 迪 化街一段，映 入 眼 簾 的永樂大 樓，即為永樂 市場 的 所在地，是 一棟 九 樓 的巴 洛克 式 建 築，包含周邊 商店 建 築 物 也 幾 乎都是巴 洛克 式 的建 築。永樂大樓一至四樓為市場用地，五 至 九 樓 則 為 臺北市政 府 的圖書館、勞工 局、新移民 婦女暨 家 庭 服務中心及社會 教育館等用地。
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林合發油飯粿店 迪化街一段 21 號 1 樓 ( 永樂市場 1041 攤位 ) 電話：02-2559-2888 營業時間：上午 07：30 至中午 1:00
一樓 的永樂市場，是 生 鮮 貨品販售的聚集地， 當 您 走 入了一 樓 的 生 鮮 市 場，會 讓 撲 鼻 而 來 的 油 飯香給 吸引住，這個 味 道 是 來自「林合 發 粿 店」，從 西 元 18 9 4 年 至 今，已 經 飄 香了 四 代，攤 位 上一盒 盒 的 彌月油 飯禮 盒裡，還 有 著 滷 的 光 滑 油 亮 的 雞 腿，和 喜 氣 的 紅 蛋，別 以 為油 飯 只為了彌月而製，其實 還 是有 許多來 市 場 的人 都 會 順 道 來 買 油 飯 嘗 鮮。老 闆 娘 林 太 太 對 於 油 飯 的 品 質 是 很 要 求 的，每 天 都 是 限 量製作而「林合 發粿店」的油飯都是當日蒸煮、 沒 有 添 加 任 何 防 腐 劑，對 於 配 送 後 的 油 飯 的 品 質 和 口 感 都 將 會 大 折 扣，因 此 林 太 太 並不 考 慮 加 入 時 下年 輕 人 所 熱 愛 的 網 路 團 購，所 以 慕 名而 來 的 饕 客 們 手 腳 記 得 要 快，這 種 油 而 不 膩 又 Q 彈 有 勁 的 米 飯，再 搭 配 滷 得 相 當 夠 味 的 香 菇 絲 和 肉 絲，會 讓 人 忍 不 住 的只 想 將 油 飯 一 口口 的 往 嘴 裡 送，太 晚 買 不 到 就 只 能留著口水敗 興而歸了。因應 素 食 者的人口日 益 漸 增，「林合 發 粿 店」也 推 出了素 食 油 飯， 添 加 的 豆 類、蘿 蔔 絲 等 食 材 讓 茹 素 者 也 能 一 飽口福，嚐到如 此 美 味，口感 有層次 的 油 飯。
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三發點心總匯專賣店 迪化街一段 21 號 1 樓 ( 永樂市場 1138 攤位 ) 電話：02-2559-6322 營業時間：上午 09：00 至下午 06：00
喜 歡傳 統 美食 的人，可以嘗 嘗「三發 點心」的商品，通 常包子、饅 頭 這 類 的 食 物 總 是會 因 為 冷凍、解 凍 後 始 得口感 不佳，而三發 點 心 則 是 致 力以 天 然、健 康 的五 穀，及 豐富、新 鮮 的 食 材，讓 人 回 味 無 窮，並研發出專為冷凍、解 凍 後 讓口感 風 味 依 舊的 技 術。三發 點心所製作 的 包子、饅 頭皆有 葷食及 素 食 的口 味可供 選 擇，亦 有客 製 化 的 發 糕 和 壽 桃 等此 類 的 商品，若 您 覺得前往 購買、 或 要大 量 購買感 到麻 煩，還 有外送 宅 配 的服 務 喔！值得 推 薦 的是 三發 點心 的 雞 蛋牛 奶口味 千層派，是 由天 然 的 餡 料、不含 色 素 所 製 作 而成，但 素 食 者只 能 選 擇芋泥 或 紅 豆綠豆口味 囉！
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如 此 熱 的 天 氣，就 想 要 冰 涼 一下，快 往 永 樂 市 場 的 迪 化 街 出口，來 到門口斗大 的 寫 著「冰」字 的 攤 位，點一 份杏 仁 露 來消暑一夏，這 裡 的杏 仁香 滑順口，加了碎冰 和 煉 乳後，一 古早味杏仁露 迪化街一段 21 號 1 樓 ( 永樂市場 1204 攤位 )
碗 看 似 簡單 的 杏 仁 露，卻 能 大 大 的 滿 足 您 的 味 蕾，和 帶 來 沁 涼 的 感 覺。若 是 聞 杏 仁 就 退 避 三舍 的人，可以嘗 嘗 招 牌 的 綠 豆 露 和 紅 豆 露，如 果 還 感 到 不 夠 滿 足，就 來 碗 綜 合， 三 種 口 味 一 次 滿 足 您 的胃，這 不景 氣 的 小資 年代，這 是 平 價美食中的不二 之 選。
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二、三樓 的永樂 市場，是布 業集中的 市場，琳 瑯滿目、
便 找 尋店家，找出您 所在 的正 確 位 置；此 外三樓 有些
各 種各 式 的 布 材，都 可以在 這 裡 找 到，或 許 您 可能 疑
專為 代 課 縫 製 的店家，您 可以 買了布，來 到 三樓 請 專
惑 著，這 麼 多的 布 料 行 相 互比 鄰 著，難 道 不會 有 同 行
業 的 師 傅 為 您 裁 縫，成 為 您 獨 一 無 二 專 屬 的 服 飾 或
競 爭 的 情 形 出 現 嗎？別 擔 心，這 裡 的 布 料 行，每 一 家
包包，這 裡也有 許多裁 縫 的 課 程可以 讓 您 在 此學習、
都 賣 著 不 同 種 類 的 布，有 訂 製 西 服 的 布 料、窗 簾 布、
大 展 手 藝。四 樓 的 永樂 市場，是 美食 廣 場，可 說 是 永
雪 紡 紗、金 蔥 布、絨 布 等，各 類 的 布 樣 式 的 細 分 堪 稱
樂 市場 的美食 街，這 裡 雖 然 不像百貨公司的美食 街一
專 業 並不為 過，若 您 要 找 布 材、卻 不 知 從 何 找 起，建
般，能 夠 有眾多不 同 的 選 擇，僅 剩 幾 攤 快 炒店，但 這
議 您不坊 來一 趟 永樂 布 市場，找 個 店家問問您 想要怎
裡 的 美 食 是 最 道 地、最 新 鮮 和 富 有 濃 濃 人情 味 的 臺
樣 的 布，店 家 都 會 非 常 熱 心、專 業 的 為 您 介 紹，市 場
灣美食。
裡 也 貼 心 的 將 賣 場 規 畫 出第一 街、第二街…，讓 您 方
離 開 了永 樂 市 場，座 落 於 永 樂 市 場 旁 的 霞 海 城 隍 廟，可說 是 大 稻 埕 一 帶 開 基 的 源 頭，從西元 18 59 年迄今，已 經 超 過了一百五十 年。廟中供 奉 的月下 老 人，是 許 多 香 客 慕 名 前 來 祈 求 姻 緣 的 勝 地，參 拜月老 的 方 式 與 流 程，詳 細 的 記 載 在告 示 牌 上， 就不多著墨 於此，而從民國 8 9 年統 計至民國 10 0 為止，已有 5 82 9 7 對 香 客 前 來 還 願。廟 方 還 準 備 了由 紅 棗、枸 杞 所 煮 成 的 平 安 茶 供 香 客 飲 用，來 到 城 隍 廟 上香、祈 求 姻 緣 之 餘，別 忘 了 喝 杯 平 安 茶再走。
台北霞海城隍廟 迪化街一段 61 號 電話：02-2558-0346 開放時間：上午 06：16 至下午 07：47
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永 樂 市 場 外 的 迪 化 街， 長 約 8 0 0 公 尺，是 目 前 臺 灣 保 有 最 完 整 古 蹟 建 築 的 老 街，也 是 許 多南 北 貨、茶 葉、中 藥 材及布 匹 的 集 散 中 心，因 此 於 農 曆 新 年 時，此 地 就 成 為了人 潮 擁 擠 的年 貨 大 街 了。平 時 不 辦 年貨、買 南 北貨或中藥材，可到「江記華隆」 商 行 買包 酥 脆 的 杏 仁 肉 紙 品 嘗 一 番，這 個 口 味 已 經 相 傳 了 將 近 四 十 個 年 頭，一 直 是 網 路 上 爭相 搶 購 的 零食，一片片肉 紙、 肉乾都是純手工 製作而成，吃 的 到 最 傳 統、最 道地 的美 味，還 有
江記華隆食品有限公司 迪化街一段 311 號
新 上 市 的 櫻 花 蝦 肉 紙，滿 足 饕
電話：02-2552-8327、2253-8327
客 挑 剔 的 口 味；無 獨 有 偶 的 在
營業時間：星期一～六上午 08：00 至下午 08：00 星期日
隔 壁 是「 李 亭 香 餅 鋪 」，「 李 亭
上午 08：00 至下午 07：00
香」於西元 18 9 4 年成 立 至今已 是 第五代 的百年 歷 史了，店 內 除 了 有 傳 統 的 綠 豆 椪、綠 豆 潤 等 傳 統 糕 餅，還 有 美 味 的 雪 花 泡 芙 和 冰 沙 餅，都 是 您 來 到 迪 化 街不容 錯過 的美食，而且 送禮自 用兩相宜 呢！ 李亭香百年製餅家 迪化街一段 309 號 電話：02-2557-8716 營業時間：週一～週六 AM9:00~PM8:00
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週日 AM9:00~PM7:00
迪 化 街 不 僅 是 選 購 南 北 雜 貨、中 藥 材 和 伴 手 禮 的 天 堂，還 是 個 文化 之 旅 的 好 去 處，臺 北 市 政 府 的 都 市 再 生 計 畫（U R S，Ur b a n Re ge ne r at io n St at io n），為 保 留 原 有 的 景 觀 與 再造 所 創 立 的 開 放 式平台，目的 在 於 融 入 創 意、藝 術、文化 與 設 計，在 迪 化 街 此 處 設 立了 U R S 4 4 大 稻 埕 故事 坊、U R S1 2 7 設 計 公 店 以 及 U R S15 5 大 稻 埕 城 市 書 院， 在 此 將 不定 期 的 有 設 計 的 相 關 展 演，及 設 計 師 的獨立 創 作 商品在 此 展出，是 個 展 是 集合 的 場 所，也 是 個 是 群 交 流 的 空 間 和 城 市 漫 遊 的歇 憩 處。
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另 外 在 迪 化街永樂 市場口，有一棟 如 舊重 建 的百年建 築，是 當 地 最 大 的 老 街 屋，見 過 的人 都 印 象 深 刻，那 就 是「屈臣氏 大 藥房」李氏 家 屋，「小 藝 埕 」即座 落於 此，裡 頭 集合了大 稻 埕 的 文化 及傳 統 產 業 有 關 的 文化 創 意 工作 室，結 合 產 業 與 文化 資 源，這 裡 是 這 世代 年 輕 人 的 創意 思想與 新思維 的 發 想 地。大 稻 埕商圈 的無 限 可能，等 著 您 來 發 現，有 空 可 以考 慮 來 這 走 走，不 僅 能 嚐 遍 美食、買齊 伴 手 禮 盒南北 雜 貨，更 夠 將 傳 統 的建 築 景 觀 盡 收 眼 底、是 個 老少咸 宜 的 好 去 處，快 準 備 好 您 的 相 機、裝 飽 荷包，往 永 樂 市 場、往 大 稻 埕 商 圈 的 方向出發去。
URS44 大稻埕故事坊 迪化街一段 44 號
小藝埕小檔案 小藝埕： 台北市迪化街一段 32 巷 1 號
URS127 設計公店
電話：（02）2552-1321
迪化街一段 127 號 民藝埕： URS155 大稻埕城市書院 迪化街一段 155 號 URS 相關訊息入口網站： Village Taipei 台北村落之聲 http://www.urstaipei.net/
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台北市迪化街一段 67 號 電話：（02）255-1367
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在台灣，東 岸 沿海 每年 都會舉 辦 各 式各樣 的 海洋 漁 業
在 海 洋 漁 業 資 源 逐 漸 枯 竭，產 生 警 訊 之 時，還 有多少
祭典來促 銷當地 觀 光 與漁 業銷售，政 府 做了形象 的包
資源 可以 這樣 取 之不盡，用之不竭 的 消耗 呢 ?
裝，如 成 功 旗 魚 祭、曼 波 魚 祭、黑 鮪 魚 祭 等。曼 波 魚 即 是 個 苦主 實例 之一，原本眾人 認 為是 個 不 吉 利 ( 因 常 會 側 身浮上 水 面 曬 表 皮，像 是 翻 倒 一 般，台灣早 期 取名為 翻 車魚 ) 且 無 利 益 價值 的可愛 魚種，經 過 包 裝 改名後 熱 銷度 大 增，在 迴 游 時 節 無 限 制 捕 撈 進 港，導 致 原本高繁 殖 量 的曼 波 魚也 無法 承受捕 撈速 度，開 始 出現 危機。
相同的 時 間 軸下，許多大 型 連 鎖 超 級市場上也同樣舉 行著魚 產 祭典促 銷，黑 鮪魚 解 剖 秀、生 魚片促 銷等 等。 就一 般台灣 消 費 者而言，常 認 為水 產 類 產 品一定要去 海 邊 選 購 才 新 鮮，在 都 市 內 的 水 產 反而 銷 售 甚 少，然 而 賣 場 為了保 持 供 貨，不 斷 的 輪 替 水 產，導 致 市 售 賣 場上 的水 產 過了保 鮮 期 形 象後，多數 成了廚 餘 回收 的 犧 牲 品。
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花蓮德燕漁場裡宰殺成半的無辜曼波魚。 圖／ Hsun Yi Liao
年年冇魚， 漁市的浩劫 ! 文／ Carter 圖／藍柏岳、Hsun Yi Liao
大 約 在 19 9 7 年，國 小六 年 級 的 時 候，爸 爸 常 帶 著 全
在國外 早已有 前車之 鑑可以 追朔，19 9 2 年以 前，三十
家 海 釣，一手 釣 竿一手冰 桶 的到基 隆 八斗子 防 波堤 上
年 間 加 拿 大、冰 島、俄 羅 斯 等 過 度 捕 撈 鱈 魚，總 產 量
夜 釣，那 時 整 排 的 釣 客沒 幾分 鐘 都會 喊「中魚唷 !」，
減 少了 70 %，政 府 不 得 不 趕 緊亡 羊 補 牢 的 劃 定 海 域
一 條 接著 一 條 的白帶魚 銀 光 閃 閃 被 釣起，海中亮 綠 色
限 制 捕 撈 後，19 9 9 年 歐 盟 漁 業 又 大 幅 度 的 制 定 捕 撈
螢 光 棒 與 反光 閃 爍 的白帶魚群 穿梭 其中，磯 釣 也常 有
限 額 削 減，2 0 0 0 年 底 鱈 魚 產 量 僅 只有二十 年 前 的 六
黑 毛、白毛、臭 肚、倒 吊、厚 殼 仔等 等，現 今早已 沒 有
分之一，至 今 北 海 大 部 分海 域 都 已 禁 止 捕 撈。昔日靠
過 往 來 的 繁盛，傳 統 市場上也很 甚 少 看 到大 隻的白帶
漁 為 生 的 熱 絡漁村，都已不 復 前景。
魚在 攤 販 的冰 塊 上，可見 近 海漁 業早已 殆 盡。
台北人吃海鮮必去的基隆八斗子漁港，魚獲至今已減產一半以上，漁工待在海上作業，補平出海成本的時間也增長。 圖／藍柏岳
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捕魚技術的進步，魚網網目的大小決定幼魚逃脫生存的機率 圖／藍柏岳 ( 基隆八斗子漁港 ) 十 年 前 左 右，在台灣 超 級市場 還 可見 到 的 進口冷凍 鱈
日本之 間 的 釣 魚台爭 奪，台灣與 越 南 間 南沙 群 島 的 海
魚，現 在 產 量 減 少 後，甚 至 不肖業 者 還 會 將 低 價 油 魚
洋 經 濟 爭 奪 都是 如 此，一 環 扣 著 一 環，滾 雪 球 般 的 危
充當量 少 價高的圓鱈 販售，而水產 試 驗 所數 據 表 示油
機 將 不只限 於 生 態 危 害 的層面，進而導 致 經 濟 衝 突與
魚 油 脂 含 量 高 達 18 % 至 21%，含有人 體 無 法 吸 收 的
戰爭。
臘 脂 ( 蛇 鯖 毒 素 )，食用後 部份人會累積 於直 腸，會導 致 腹 瀉、腸胃痙 攣 等 不適，日本、義 大 利禁售 外，也有
當老 虎、大 象、灰 熊 受 到 保育後，人們 非 法 食 用後，遭
不 少 國 家 不 建 議 國民食 用。此 為 禁 捕 後，衍 伸出 得 不
受 到 撻 伐，媒 體 譴 責 等罪 惡 宣 示，而海 洋生 態 亦 同于
償失 的後 果。
陸 地 生 態，食 物 鏈中位 於上位 獵食生物 受到大 量 捕 殺 消 失 之後，另 一種 生 物 因 無 天 敵 而 大 量 繁 殖，如 龍 蝦
饕 客熱 愛 的美 味黑 鮪魚也 是如 此 的命 運，受到 跨 國企
的天 敵 鯊 魚 與章魚，受到 濫 捕 後，龍 蝦 貝類 數 量 劇 增，
業、國 際 漁 業、消 費 者 需 求 對 物 種 的 影 響 極 大，先 進
雖 然可讓 漁民另外 獲 得 新 的收 穫，但假 使中層 食 物 鏈
的 捕魚技術、巨 型 拖 網 遠 洋 漁 船 跨 國向開 發中國家 購
的 龍 蝦 貝 類 捕 撈 完 後 剩 下 什 麼 呢，底 層 水 母 藻 類 爆
買捕 撈 權，影 響 了當 地 國 的 漁 業 生 計，如 果 持 續 惡 化
增，水質劣化 優 氧，藻 類 滋 生 影 響 水 底 植 物日照 失 衡
之下，海洋 經 濟 爭 奪 勢必 無可避 免，如同台灣、中國、
等各種 危機。
圖／藍柏岳 ( 基隆八斗子漁港 )
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三天曬網二天補魚，不是怠惰成語，而是新漁業危機的警訊
每 一 種 生 物 都會 帶 給 其他 生 物 一 些 益 處，也會 造 成一些 害處，生 態 的平 衡就 是 盡 量尊重 所有生物的生存權， 讓 各 種 生 物 按 照 物 競 天 擇 的 法 則自 由 地 競 爭 生 存，而 干 擾 到 食 物 鏈 循 環 的人 類 要 如 何 從 中取 得 需 要 的 資 源，且 又 顧 及 生 態，必 須 先 改 變自身 的 飲 食 觀 念 與 行 為、魚 業 遵 守 捕 撈 規 定、以 及 政 治決策 的意 志力。 政 府 在舉 行 漁 業 祭 典 時 是 否 考慮 另一種 形 式 如 三年一 次 活 動 減 緩 生 態 消 耗 或 是 非 殺 生 的 概 念去 執 行 地 方 推 廣。而消費 者在 購買海 鮮 時，建 議依 循以下原則 :
消費者的消費行為決定漁人的生存及海洋魚類的生存平衡 如 果無法在 購買生 鮮 時 想 到生 態平 衡之時，建 議 購買 養 殖 性 魚 貝種 如 虱目魚、吳 郭魚、鯷 魚、鯖 魚、九 孔、 牡 蠣 等，為未 來 海 洋及 人 類 的 永 續 著 想，避 免 浪 費 食 材，扭 轉台灣 形象是暴食罪 ( 註 1) 之名號。
圖／藍柏岳 ( 基隆八斗子漁港 )
註1 暴 食 罪 : 天 主 教 7 大 罪 行 之 一， 2011 年 CNN 引用來公布亞洲城市 7 宗罪，台北因為 遍地都是便宜又美味的小吃美食，被形容為具 有會引誘人吃不停的「暴食」（Gluttony）罪。
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文／曾婉 雯 圖／曾婉 雯、C a r t e r
念念不忘的滋味－魚勿仔魚 記 憶 中，小 時 候 媽 媽常 煮 魚勿仔魚 粥 給 我 們 吃，媽 媽 說 魚勿仔魚有 很 豐富 的 營 養 與 鈣 質，甚 至 在 生病 時也 總會 端 上一 碗 熱 呼 呼 的魚勿仔魚粥上 來，口味 清淡 又有豐富 的營養 讓 我 至今依 舊 念 念不忘；有 時 候 媽媽還 會在蛋液中加 上一些魚勿仔魚 進 鍋煎 熟，使 魚勿仔魚 又有了新 的 味 道。
魚勿仔魚的身世之謎 後 來，有 好 一 陣 子沒 吃 到魚勿仔魚了，突 然 對 於 魚勿仔魚的身世 好 奇了起 來，那是 一種 魚的小魚 苗 嗎？還是 所有魚 類的小 小魚都是魚勿仔魚呢？ 最 近 碰 巧 讀 了 與 魚勿 仔 魚 有 關 的 文 章，上 面 寫 道－魚勿仔魚 並 非 一種 魚 類，而是 由 鯷 科、鯡 科 魚 類 之 稚 魚 組 成 的 總 稱，由 於 捕 撈 魚勿仔 魚 時 可 能 因 為 混 穫（b y c at c h，漁 業 作 業 中 意 外 種 類 的 撈 獲）而抓 到 其他 種 類 的魚苗；並 且根 據 水 產 試 驗 所 的 報 告指出，捕 撈上 岸 被 稱為魚 勿仔魚的竟有「2 0 0 多種 魚的魚苗」，所以 才會 有魚勿仔魚 是 數百 種 魚苗總 稱 的 解 釋。
照片來源／ www.oltrefreepress.com
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雙拖網示意圖
日本早已禁用的細網雙拖網 照 片 來 源 ／ l i b r a r y.t a i w a n s c h o o l n e t .o r g / cyberfair2005/flhs_ptc/maindemo.htm
魚勿仔魚的重要性 看 到 這 樣 的 文 章，不 禁 使 我 錯 愕，原 來 小 時 候 所 吃 的 魚勿仔 魚，簡 單 來 說 就 是 海 裡 的 小魚 苗，先 無 論 魚勿仔 魚 到 底 是 哪 些 魚 類 的 總 稱，混 撈 是 事 實； 台 灣 是 海 島 型 的 國 家，在 漁 業 方 面 也 算先 進，理 當更 有生 態 永 續 的 觀 念，這 樣 的 報 告 著 實 令人 失 望；往 年 我 們 之 所 以有 幸見 到 豐 富 的 漁 業 生 態， 是因為海洋尚未 遭受 到人 為嚴 重 的 破 壞；人不 吃 魚 勿仔魚不會怎樣，但 是在食 物 鏈 裡 魚勿仔魚卻 扮演 著 許 多魚 類 賴 以 生存 的 食 物 來 源，同 時 也 是 海 洋生 物多樣化 的 指標 與資源。
雙拖網漁船 照片來源／ bravotaiwan.com.tw
你們 知 道一 米杯 的魚勿仔魚 大 約有幾 尾 小魚苗 嗎？根 據 統 計，居然 就有多達 約 5 4 0 0 尾 的魚苗！這個 統 計是 否令 人 瞠目結舌 呢？另外，台灣自 19 7 7 年就 大 量引進雙 拖 網 捕魚法，雙 拖 網 捕魚 是 一種 網目（網 與 網 之間 的孔 洞） 非常細 的魚網，這 種孔 洞 大小 約和 紗 窗 相同的魚網 是由日本 所研發，無 論 魚種 大 或 小 的魚都會 被一網 打盡，後 來日本政 府 在早 期 就 禁 止使 用這 種 方 式 捕魚，反觀台灣 除了使 用這 種 魚網，恣 意 捕 撈 後甚至 將魚勿仔魚「外 銷」 至日本！這 樣 的 捕魚 法，一 來無 法 讓 漁 業 永 續 發展，二來 也不 符 合 環 境 保育 的 概 念；除了導 致 近 海魚 源 枯 竭、 讓 漁民 失 去生計，嚴 重 則 使台灣 海 域 的漁 業生 態 無法獲 得平 衡。 背景來源／ www.pesceazzurro.site90.net/
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讓我們拒吃魚勿仔魚 讓 我們 想一 想，因為食 物 鏈 本身的需 求，再加 上 近 幾 年人 類 的 過 度 捕 撈與 無 知，導 致 這 些 統 稱魚勿仔 魚 的 小魚，還 來 不 及長 大、甚 至 是 繁 殖 下一 代 的 幼 小 年 紀 就 被 捕 撈，進了我們 的肚裡，可想而知 若我們 繼 續 不忌口的亂 吃，那海洋生 態也準備 枯 竭； 在台灣 的 我 們 的 確 擁 有豐富 的 海 鮮 的 文化，但 是 過了 若 干 年 後我 們 的 海 洋生 態 便 無法 永續 經營，而豐饒 的 海洋也 將 隨即消逝，這 是 你 我 都 不願 見 到 的狀 況。 現今 科 技發 達，營 養 攝 取 方 面 的 選 擇 種 類 琳 瑯 滿目，我 們 並 非 一定 要 吃 哪 些 稀 有 魚種 才 能 獲 得 特 定 的 營 養，所以 選 擇 食 材上，可以考慮 養 殖 的 魚 類 或 食 物 鏈 底 層 （底食原 則）的 海 鮮，閱 讀 這 些文章 後，我 與 家人都 不 再 吃 魚勿仔魚，希望 大 家 對於 魚勿仔魚都 有基 本 的 認 識，並 且 讓我們一起守 護 海洋，拒 吃 魚勿仔魚！
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堅持的技藝
銘川糊紙店─ 劉文聖
採訪、撰文／陳淨 採訪、攝影／林峻丞
位 於三 峽 的 國 光街，有一 間 不是 顯 眼 的 小 店，但 是 裡 頭住著的是 一 個即將 失 傳 的 技藝 ─ 糊 紙。這個即將 要 走 進 歷 史的行業，讓我們真正 欣 賞到文化 細 緻 之美！
老 闆 劉 文 聖，有 著深 厚 的 糊 紙 經 驗 與 技 術，是 來自於 高中就 開 始 拜 師 學習這 項 技 術，依 照 傳 統 學了三年十 個 月才「出 師 」。在 以 前 糊 紙 業 興 盛 時，三 峽 有 約 有 七 間 糊 紙 店，最 多 一 個 月可以收 入十 至 二十萬 不 等， 而 現在糊 紙 業沒 落，再加 上有些 年 紀 大 的老 師 傅去世 後，現在 三 峽 僅 存三 間 糊 紙 店，有 的 是 兼 職 其他 的工 作，少數 則 像他一樣辛 苦的 支 撐著。
也 許 現 在年 輕 一 輩 的人，對 於「燒 靈 厝」這 個 傳 統 習 俗已 經 不 再像長 輩 那麼了解，但 是 這個即將 要消失 的 工 藝，會 流 傳 至 今，是 因 為 我 們 對人往 生 後 的 世界 陌 生，而尋 求 的 心 靈 慰 藉，藉 由焚 燒 紙 糊 的 靈 厝 給已 故 親 人 的 一 個 住 所，希望他們 在 另一 個 世界 裡，一樣 有 一 個 安 定 舒 適 的 家。在 時 代 的 變 遷 下，燒 的已 經 不只 是 房 子，這一 間 間 華 麗 的房 子，象 徵 著 對 於亡 者 的 敬 畏，更是 傳 統 技藝的展現。
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製 作 靈 厝 的 過 程，是 非常 講 究 的，回 憶 起 當 初 還 在當學 徒 時 的自己，他 說：每 天 光 是 修 竹 節，就 這 樣 修了三個 月，原因無 他，因為 在 製作 靈 厝 的 過 程當中，最 重 要 的 關 鍵 就 是在 處 理 竹子 的 技 術。他們 選 用質地 較 堅 硬 桂 竹，這 樣 做 起 來 的 靈 厝比 較 堅固，所以剖 竹子、削 竹子都是 門 深 厚 的 技 術，要 將 硬 挺 挺 的 竹子 剖 成 細 條 後，再 削 薄，而 削 竹 節厚 薄 的 程 度 要 剛 好 到 可以 抝 成 支 架，卻又不會 斷 裂，真 的 是 長年累積 下的 功夫！在 支架與支架 連 結處 為了使 其平 整，還 要另外留下凹槽，讓 紙 糊 上去可以 更完 美。 這 些 純手工 的細節，是 許多機 械 大 量製 造 沒 辦 法 做 到 的。但 是現在 逐 漸 取代 所使 用的是 是 軟竹子，以 及中國大 陸 便 宜 的人 力代 工，造 成 許多價格 低、品質也低 落 的紙 糊品充 斥在 市面上。
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即 使 最 終 都 要 被 火 焚 燒，但 劉 師 傅 說，我 們 希 望 我 們 住 的 房 子 堅 固，當 然也 希 望 亡 者 也 是，這 些 傳 統 技藝所打造 的 靈 厝，除了堅固， 還 多了份 堅 持。
糊 紙 師 傅，通 常 會 去 幫 忙 燒 靈 厝，燒 完 殆 盡 時，家 屬 才 會 安心 地 覺 得亡 者 有 收 到 這 幢 房 子。每 個 家 庭 的 風 俗 習 慣 不 同，有 些 家 庭 會 用 繩 子、或 手 牽 手 將 焚 燒 的 區 域 圍 起 來，並 且喊 著過 世 親 人 的 名 字，是 預 防 要 給 親 人 的 物 品會 被 好兄 弟 拿 走。也 有 習 俗 是 女子 過 世 要 燒 黃牛，男子過 世 則 要 燒白馬。因 此，糊 靈 厝 是 要「客 製 化 」的，除了細 膩 的 手工 之 外， 還 需 要 創 造 力 與 想 像 力；也 有 些 家 屬 會 給 他 亡 者 的 衣 服，希 望 可 以 用 亡 者 的 衣 服 去 做， 這 樣 亡 者 會 收 到 更 完 整 的 成 品。他 還 曾經 做 過「 四 不 像 」，他 說「我 連 看 都 沒 看 過，一 開 始 根 本 不知 道 怎 麼 做 」但 是 總 是 非常 堅 持 傳 統 工 藝 的 劉 師 傅，總 是 在 冥 冥 之中 都會 做 成 亡者喜 歡 的色 系或 樣 貌。
糊 紙 業 其 實也有分 別，有 些 是 專 門 做 一 些比 較 精 緻小 巧 的「尪仔」紙 娃 娃 的，而 劉 師 傅 就 是 屬 專長 於 糊 靈 厝 的！通 常一 幢 房 子 的 支 架，差不 多 要 花 上 一 天 的 時 間，依 照 房 子 的 大 小 不 一定，他 做 過 最 大 的 別 墅 達 11 尺！靈 厝 通 常 都 是 給 親 人 的，但有 時 也有例 外，他曾經 幫 彰 化 的 案子 做 個 一 個 靈 厝，是 因 為 要 在田中 央 蓋 了房 子，但 是 有墳 墓 在一 旁，房 子 一 直 賣 不出去，所以 請 王 爺 來 溝 通，最 後 決 定 要以 兩 間 靈 厝 來 交 換，於 是 劉 師 傅 製作 的兩間靈 厝 燒 給對方後，聽 說 那間房 子之後賣得 非常 好！
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而 有 些 糊 紙 品 並不 一 定 是 給 過 世 的人，有 時 候 廟 會 或 是 普渡，也需要 紙 紮品 燒 給神明當作 祈福用。這 些 物品 通 常 就 有 些 禁 忌，例 如：懷 孕 的、月事 來 的 女 孩 子 不 能 碰，那 代 表 對 神 明 不 敬。也 忌 諱 焚 燒 時 亂 講 話！但 是 劉 師 傅 說 自己的八字 很 重，所以自己 沒 遇 過 那 些 事情，而且他也 覺 得 因 為 他自己很 踏 實 的 在 從 事 糊 靈 厝 這 個 行 業，所 以 冥 冥之中都 有受到保 佑。
現在 這個 行業 逐 漸式 微，生 意不如 從 前，傳 統手工藝逐 漸 被 代 工、批 發工 廠 所 取代，劉 師 傅 也曾經 想 要 轉 行，跑 去 化 工 廠 工作兩年，最後 還 是 放 棄，回來 經營 糊 紙 店。雖 然 咬 牙 苦 撐，無 論 是 靈 厝、其他 紙 紮品，即 使 最 後 都是 付之 一炬，但 是 就像劉 師 傅 說「就像我們 活著希望自己的房 子 是 堅 固 的 一 樣，我 們 也 希 望 亡 者在 另 一 個 世界 的 房 子 也 是 堅 固 的」所 以 他 仍 嚴 謹 的 完 成 每 一 個 成 品。那 是 一 份 堅 持，對於 傳承 的 信念；同時 也 是 灌 溉 文化 的 重 要 養 分， 因為這樣 才保存了這個細膩而 精 緻 的 技藝文化！
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用音樂說故事
DJ MART
採訪、撰文／陳淨 採訪、攝影／林峻丞
什 麼 是 D J ？馬 特 有一 個 很 好 的 解 釋 ─ D J 就 是 分享音 樂的人。
D J 會 出 現 在 演 唱 會、在 電台、舞 廳、夜 店、 派 對… …等 場 合 操 控 音 樂，也 因 為工作 的 環 境，D J 給 大 家 許多負面印象，但 是 馬 特選 擇 走了更 廣 的 音 樂之 路。馬 特以 前也 是 個 很 愛 玩也很愛音 樂的人，高中時因為喜 歡 聽音 樂， 那 時 候 差不 多買了五 百 張 的 唱 片，有 許 多還 是 國 外 進口的，有天 他 突 然 發 現有一台機 器 可以 同 時 放 兩 張 唱 片，而 且不會 有 剛 播 放 等 待 時 的 雜 音，他 覺 得 這 個 東 西 很 酷，於 是 買 了 那台 機 器。當 時 那台 機 器 並不 多，賣 他 的 老闆手 很 癢，於 是 跑到馬特家去玩 那台機 器， 原本只 是 想 要單 純 播 放音 樂 的 他，看 到 老 闆 在 那 兒 操 控、刮 唱 片，於 是 馬 特 也 開 始 有 興 趣，就 這樣 開 始 踏上 D J 之 路。
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馬 特 憶 起自己年 輕 時，莞 爾一笑。當 時 很 瞧 不起 流行 音 樂、比 較 以自我 為中心 的 態 度， 聽 的 音 樂 類 型 很 前 衛，不屑其他 的 音 樂，之 後 回 想 起 來 其 實 是 畫 地 自 限。高 中 畢 業 後 沒 有 直 接 讀 大學，到 社 會 打拼 賺 錢 的 他，那 時 候 賺 得 很 快，花 得 也 很 快，每 天 享受、玩 樂到清晨，一年才回家一次！
開 始 當 D J 時，當 初 也從 來 沒 想 過自己會以 D J 為 職 業，他在舞 廳當 D J 時，感覺很快 樂， 可是 那 種快 樂 是 短 暫 的，快 樂 來自於台下人 們 的 歡 呼，但 是 他 覺得 在 舞台上 的「我 」會 放 大，下 了舞台後 的 空 虛 感，更 是 明 顯 的 對 比。
馬 特 是 在 眷 村 長 大 的 孩 子，小 時 候 到 人 家 家 裡 都 是 不 需 要 敲 門 的，整 個 眷 村 就 像 一 個 大 家 族一樣，大 家 互相 照 顧。有一 天 突 然 想 到 父 親曾 對 他 說 大學 學 費 已 經 準 備 好 的 這 件 事，重 考 一 年 後 考上了 輔 仁 大學，大學 唸 電子工程 和 D J 連 結下所產 生 的，就 是 他 現在的工作 ─自己開公司、賣器材。
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他曾經因為母 親 生 病 好 一 陣子不能出門，為了 想 讓 母 親 以 兒 子為 傲，於 是 就 在 社 區 一 次 的 活 動 中，去 放 音 樂，在 這 個 過 程中，他 發 現 音 樂 的 魔 力，他 看 著 鄰 居 長 輩 們 聽 著 鄧 麗 君 的 音 樂，好 像 回到 過 去，所有 的 歲 月都 在 聽 到 音 樂 的 這一刻 起，年 輕 了起 來！愛 好中國 傳 統智 慧 的 他，想 起 蘇 東坡曾經 說 過，最 好 的藥 就 是 音 樂，音 樂 是可以 治癒 人 的！那 次 的 經 驗 也 的 確 讓 他 的 母 親 驕 傲了，許 多 鄰 居 都 稱 讚 他 的 音 樂！這件 事 讓 他 非常 開 心，他 很快地也發 現 這 個 快 樂 是 與 以 往 在 舞 台 上不 同 的 快 樂。於 是 他 又再一 次 到日光 殺 跳 蚤 的 市 集 中 在 去 播 放音 樂，從 眷村 文化中用音 樂 說 故事…
今 年 暑 假，他 和 好 友 e -t u r n 也 義 務 來 到 甘 樂幫絲 瓜小 隊 的 孩子 們 上 課，先 播 放中 國 傳 統 故事 的 影片讓 孩 子 們 學 習，然 後再 教 孩子 操 作 音 樂，也 結合了兒歌 和 e -t u r n 自己的 創 作！雖 然他有 時 候 不太 懂 孩 子 們 不同的 表 達 方 式，但 是小 孩 就 是喜 歡 聽 故 事，而 D J 就 是 用音 樂 講故事 的人。馬 特 說： 未 來 能 付出 就付出，因 為 付出 是 一 件 快 樂 的事情，簡單 的 話 語中流 露 著深刻 情感。
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現 在 為 馬 特 音 樂 多 媒 體 公 司 負 責 人，他 已 經 不 再是 當 年用音 樂 侷 限自己的 年 輕小 夥 子，現在做 的，就 是希望 D J 可以有 不 同 的 舞台，所 以他 也 進 入 里 辦 公 室、踏 進 街 頭 文化，詢 問 有 沒 有什 麼 社 區 辦 活 動 需 要 音 樂 的 部 分，他 都 願 意 提 供；饒 舌 歌手需要音 樂，他也參 與。D J 的 路 要 更 廣 闊，不只 是在 夜 店、舞 廳，而他 就 是 個 開 拓 者，慢 慢 地尋 找不同的 舞台讓後 進可以有更多的選 擇。 D J 是 一 個再創 造 的過 程，跳 脫傳 統，加入自己的 想 法， D J 也可以很不一樣！
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