hela denna bilaga är en annons
16 –18 oktober 2009
Swedbank Stadion, Malmö
höstens godaste mässa smaka, dofta, handla! Bli inspirerad på älska mat-mässan! Matkändisar på plats: Tareq Taylor, Bo Hagström, Jan Hedh, m fl. exklusiva vinprovningar, seminarier mm.
sponsorer & samarbetspartners älska mat-mässan i malmö hösten 2009:
MALMÖ malmotown.com Mer information om utställare, aktiviteter mm finns på hemsidan: www.alskamat.se d i st r i b u e r as med syd svenska n d en 13 oktober 2 0 0 9
2
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
godbitar från innehållet ...
MÄSSFAKTA
Priser:
• Vuxen 150:• Ungdom (8-15 år) 100:• Barn (upp tom 7 år), gratis i målsmans sällskap. Provarpaketet alkohol haltiga drycker 90:(Provarpaketet innehåller ett vinprovarglas samt 5 dryckeskuponger) Ytterligare 5 dryckeskuponger till alkoholhaltiga drycker 60:-.
ADRESS: Swedbank Stadion VIP Entré 51 Eric Perssonsväg 217 62 Malmö
ÖPPETTIDER:
18
Fredag 16 oktober 11-20 Lördag 17 oktober 10-18 Söndag 18 oktober 10-17
www.alskamat.se
4-513
D a n su k k e r Fa i r t r a de – i den g o d a sm a k en s t jä n s t
Välkommen att besöka oss i monter nr A:52 För recept och inspiration gå in på www.dansukker.se
M e d i e f ö r e t a g e t
i
S D S - k o n c e r n e n
NORDIC SUGAR AB 2 0 5 0 4 M A L M Ö , T E L 0 4 0 - 5 3 70 0 0 W W W. N O R D I C S U G A R .C O M
Sydsvenskan Innovator AB är en av Sveriges mest erfarna och ledande producenter av redaktionella Event & Kundtidningar. Vi publicerar och utvecklar ämnesorienterad information i kreativa målgruppsinriktade tematidningar med en smart finansiering. För mer information: Claes Löfgren, tel +46 40 28 19 02 claes.lofgren@sydsvenskaninnovator.se Projektledare: Claes Löfgren Art Director/Grafisk form: Jessika Sandström Annons: Annika Sahlström Traffic: Jolanta Jegendorov Läsare ca 325 000 www.sydsvenskaninnovator.se Denna tidning produceras på uppdrag av Sydsvenskan & Numera Mässor AB.
Omslagsbild: Charlotte T Strömwall • Text: Lena Ståleker • Tryck: BOLD / Sydsvenskan Tryck AB, Malmö 2009 • Copyright © 2009 Sydsvenskan Innovator AB • älska mat är tryckt på miljövänligt papper • Redaktionellt material lagras digitalt
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
3
Med kärlek till mat & dryck Mustig gryta på viltkött och höstens rotfrukter. Ett glas Marqués de Arienzo Reserva från Rioja. Äppelkaka med kanelsocker och vaniljsås. Och så en het caffè macchiato på det. Det är skön poesi för en som älskar mat! ”Ingen kärlek är mer äkta än kärleken till mat”, sa nobelpristagaren George Bernhard Shaw. Jag håller med. Förutom den helt gränslösa kärleken till min son, så kommer mat väldigt högt på min I Love-lista. Och vi är många som verkligen älskar mat. Och dryck. Som blir lyriska över smakrika, närproducerade råvaror och läckra, exotiska delikatesser. Som lever för att äta och dricka – och inte tvärtom. För alla oss har vi skapat en egen mässa: Älska Mat i Malmö, med premiär på Swedbank Stadion den 16-18 oktober. Stockholm och Göteborg har sina matmässor, naturligtvis ska vi ha en i Malmö också. Skåne är ju landets främsta matregion och Öresundsområdet tillhör den gastronomiska eliten i Europa. Här finns så många fina råvaror för hemmakocken och ett brett utbud för den som vill äta ute – från kvarterets ”hål i väggen” till gourmetkrogar med Michelinstjärnor. Älska Mat är en mat- och dryckmässa med höga ambitioner. Älska Mat står för kvalitet, passion, smaker, dof"Älska Mat står för kvalitet, passion, ter, kunskap och inspiration. Älska Mat ska vara en helhetsupplevelse för alla som smaker, dofter, kunskap & inspiration." brinner för mat och dryck. Därför har vi bjudit IN en rad noggrant utvalda aktörer att delta på mässan. Hos våra engagerade utställare får du lära känna nya smaker och får veta hur du kan använda olika råvaror på ett nytt sätt. På vår scen pågår det hela tiden inspirerande matlagning och andra aktiviteter, under ledning av matkunnige Jesper Aspegren. Dessutom kan du delta i gastronomiska seminarier och provningar av till exempel choklad, ost och vin. Vi ses på höstens godaste mässa! Varmt välkommen!
Charlotta Ranert, Projektledare Älska Mat, Numera Mässor Läs om aktiviteter, seminarier och provningar på sidan 10. Foto: Håkan Sandbring
– Varför älskar du mat, Jesper aspegren? I matvärlden är han känd som programledare för ”Aspegren mitt i maten”, ett av de första matlagningsprogrammen på TV – och som författare till flera kokböcker. På Älska Mat möter du Jesper Aspegren som moderator på vår scen.
Jesper, du har programledare, en rad böcker, Årets Skåning, vinst i På Spåret och mycket mer på din meritlista. Men vad gör du nu för tiden? – Sedan sex år jobbar jag i min egen verksamhet. Just idag har jag avslutat en artikel till Öresundtågens tidning, där jag ansvarar för den svenska delen. Annars skriver jag böcker, föreläser och är moderator – mest inom områdena mat och antikviteter. Du ska vara moderator på Älska Mat, Malmös nya mässa för alla som gillar mat. Berätta! – Ja, jag kommer att stå på scen och prata med mina vänner som ska laga mat. Jag känner nästan alla som ska vara med så det blir kul. Det är fantastiskt att vi får en egen matmässa här. Skåne är ju ett matrike och det är vi kända för, men vi Foto: Håkan Sandbring
skulle kunna göra mycket mer roligt av det, med internationella utblickar. Idag vet en del turister ju knappt att de är i Sverige när de kommer hit från Köpenhamn. Vi skulle kunna profilera Skåne, de olika områdena och de många små orterna här ännu mer. I det är maten en central del och därför är Älska mat ett riktigt bra initiativ. Varför älskar du mat? – Utan att bli för allvarlig skulle jag vilja vända på frågan: finns det någon som inte älskar mat? Mat och dryck tillhör livets väsentligheter, men också livets höjdpunkter. Och framförallt gemenskapen kring mat. Att äta tillsammans är det mest sociala man kan göra: att glädjas över maten, att ha synpunkter på den, att prata om den. Det finns så mycket att älska när det gäller mat!
4
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
Från en ko nära dig. På Älska Mat dukar Skånemejerier upp med äkta, lokala mejeriprodukter. Till det bjuds det på smaskiga recept och goda tips. Alltihop toppas med en matlagningstävling mellan fyra mästerkockar från SkanörFalsterbo samt en kändisjury med bland andra hockeylegenden Tomas Sandström och TV-profilen Kristin Kaspersen. – Skånemejerier är de skånska mjölkböndernas eget mejeri och på Älska Mat vill vi visa upp vårt breda, närproducerade sortiment. Vi har många olika matlagningsprodukter i vår portfölj och även nischprodukter som laktosfritt och ekologiskt. Det säger Madelene Risén, projektledare på Skånemejerier, och tillägger: – Skåne är ju vår hemmamarknad, så Älska Mat är ett perfekt tillfälle att få träffa våra konsumenter och det ser vi fram emot. Fokus i Skånemejeriers monter ligger på tre produktområden: Allerum ost, Smör och Crème Fraiche Gourmet, med provsmakningar och recept. – Allerum ostar tillverkas på vårt ysteri i Kristianstad. Varumärket Allerum garanterar svensk ost av högsta kvalitet. Vi erbjuder provsmakning av Allerum XO, en prästost som lagrats i 24 månader, berättar Madelene och utlovar en riktig smakupplevelse. På fredag 12.30 och söndag kl 12.00 presenterar bland annat Martin Hansen, kock på Skanörs Gästgifaregård, Allerum ost på mässans scen och ger publiken tips om ost i matlagningen. Smör lyfter smaken och är en fin smakbärare
med en fantastisk förmåga att lyfta fram andra råvarors smak. Skånemejerier har just lanserat sitt eget smör, kärnat på Bornholm av grädde från Skånemejeriers mjölkkor. – Smör har fått en renässans efter att i decennier haft ett skamfilat rykte och en oförtjänt negativ hälsoprofil. En ny syn på mjölkfett håller på att växa fram, sedan färsk forskning visat att det har en positiv effekt på vår hälsa och även kan ha en skyddande effekt mot sjukdomar, säger Lena Nyberg som är ansvarig för nutrition och hälsa på Skånemejerier. Skånemejerier har tre läckra varianter av Crème Fraiche Gourmet, smaksatt med feta och soltorkade tomater, kantarell och cognac eller senap, schalottenlök och vitt vin. Dessa läckra matlagningsprodukter lyfts också fram i mässmontern med recept och tips på användningsområden. – Förutom allt det som sker i vår monter, så presenterar vi en matlagningstävling på scen tillsammans med
fyra restauranger i Skanör-Falsterbo, berättar Madelene och fortsätter: – Tävlingen, som vi kallar Skanör-Falsterbo Open, går av stapeln på lördag klockan 12.00. Fyra kockar från restauranger på Näset får var sin korg med råvaror som de ska tillaga på scen. Resultatet bedöms av en kändisjury med bland andra f d hockeyproffset Tomas Sandström och TV-profilen Kristin Kaspersen. Vi hoppas det blir en kreativ och rolig kockfight! De tävlande är Linda Nilsson från Spelabäcken, Henric Rosvall från Norregård Hotell & Konferens, Martin Hansen från Skanörs Gästgifvaregård och Jacob Lells från Hotell Gässlingen. Välkommen till Skånemejerier på Älska Mat i monter A:59!
Skånemejerier har tre läckra varianter av Crème Fraiche Gourmet.
Björnbärstårta med smörkräm Skånemejerier bjuder på ett tårtrecept från den nya receptfolder som tagits fram i samband med lanseringen av Skånemejeriers eget smör. Foldern kan du få i Skånemejeriers monter på Älska Mat.
hela denna bilaga är en annons
Björnbärstårta med smörkräm Det här behöver du: Tårtbotten: 1 dl kakao 2 dl mjölk 2 dl socker 150 g smör, rumstempererat 2 ägg 3 dl vetemjöl 1 msk vaniljsocker 1 1/2 tsk bakpulver Smörkräm: 150 g smör 2 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 1 äggula 1 msk citronsaft Chokladglasyr: 50 g smör 150 g mörk choklad 1 dl vispgrädde 1/2 dl florsocker Dekoration: björnbärsmarmelad björnbär, citronmeliss Gör så här: Tårtbotten: Koka upp kakao, mjö lk och hälften av sockret. Låt svalna.
Smörj och bröa en form (ø 23 cm)
Rör ihop smör och resten av sock
.
ret. Rör ner ett ägg i taget. Blanda
mjöl, vaniljsocker, bakpulver och
rör ner. Avsluta med choklad-
mjölken. Slå i formen och grädda i 175 °C i nedre delen av ugnen i
50–60 minuter. Låt kakan svalna
något innan du stjälper upp den. Smörkräm: Rumstemperera smöret. Sikta över florsocker och vanilj-
socker och rör till en slät kräm. Rör ner äggula och citronsaft. Chokladglasyr: Rumstemperera
smöret. Hacka chokladen. Koka upp vispgrädde och florsocker,
slå över chokladen och rör till en
jämn smet. Rör ner smöret och låt
stå 1–2 timmar. Dela kakan i tre delar. Bred björnbärsmarmelad mellan två delar och smörkräm mellan de andra. Slå öve r chokladglasyren och dekorera med björnbär och citronmeliss.
Varumärket Allerum garanterar svensk ost av högsta kvalitet. Skånemejerier har just lanserat sitt eget smör, kärnat på Bornholm av grädde från Skånemejeriers mjölkkor.
ÄLSKA MAT
5
6
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
Menu Italiano Dansk-svenska Menu Italiano har Nordens största sortiment av italiensk mat och italienska viner, som de levererar till hotell, restauranger och delikatessbutiker. – Vårt utbud är resultatet av många års sökande efter de rätta producenterna i Italien. Vi har valt ut små företag som arbetar drivna av sin passion, där var och en gör en egen tolkning av den traditionella italienska gastronomin, förklarar Kim Hviid. Det handlar alltså om gourmetprodukter av högsta kvalitet eller som Kim säger: ”hade vi sålt bilar så hade det varit Mercedes”. I Menu Italianos mässmonter kan du prata italiensk mat, provsmaka olika läckerheter och köpa med hem av godsakerna.
Foto: Per anders rudelius
Menu Italiano ordnar också två vinprovningar: Fredag kl 13 håller Anders Allansson, vinexpert från Menu Italiano, en provning av italienska klassiker. Söndag kl 13 håller Kurt-Inge Eklund, redaktör för Vin & Vänner, en provning med det bästa från Kalifornien. – Vi har också ett samarbete med Bo Hagström från Solens Mat. Han ska hålla oljeprovningar på Älska Mats scen och de oljorna finns även i vår monter. Dessutom har vi tagit fram en fin presentlåda som innehåller italienska delikatesser samt Bo Hagströms nya bok ”Från mormor till Medelhavet”. Denna låda finns till försäljning under mässan och Bo kommer också att signera sin bok hos oss. Välkommen till oss i monter B:70!
Det är i Skåne det händer Och det är i Magasinet Skåne du läser om det. Sveriges enda regionala magasin låter dig möta spännande människor i sköna miljöer, skriver om den godaste maten och tipsar om smarta utställningar, roliga utflykter och bra shopping. – Vi har ett fantastiskt mässerbjudande, berättar chefredaktör Jesper Heimerson. Lägg till 49 kronor på entréavgiften så får du hela tre nummer av Magasinet Skåne. Första numret får du direkt i handen på mässan. För dig som redan prenumererar – kom till Magasinet Skånes monter så får du en liten present. Magasinet Skåne presenterar också Staffan Heimerson, som kåserar om varför vi i en globaliserad tid behåller skåningen inom oss. Heimerson själv är ett bra exempel: Han kallas för världsreporter och har snott jorden i många decennier,
men han har behållit det skånska i sitt hjärta (och ännu mera i sin mage). Staffan Heimerson samtalar med Jesper Aspegren på scen fredag och lördag kl 15.10 samt söndag kl 10.30. Dessutom håller han föredrag i seminarielokal Peppar fredag och lördag kl 16.00 samt söndag kl 11.00. Monter A:20.
Härliga praliner från Criollo Chocolaterie Birgitta Ahlbeck har alltid drömt om ett eget chocolaterie. Efter kurser på bland annat Valrhona i Frankrike så startade hon Criollo Chocolaterie i Limhamn. – Vi gör handgjorda praliner med kärlek och omsorg. Vi tillverkar även chokladfonduer, chokladklubbor, chokladdrycker och på sommaren gör vi vår egen glass. Bara de allra bästa råvarorna utan konserveringsmedel eller andra tillsatser används. Genom en öppning i butiken kan man
titta in i köket där tillverkningen är i full gång. På Älska Mat pratar Birgitta choklad och bjuder på läckra praliner, finfin choklad och så en spännande kall anrättning med chokladkryddad couscous. Mellan varven gör hon också den egna favoriten: härligt höstig varm choklad. – Jag älskar varm choklad och dricker det nästan varje dag. Då menar jag riktig chokladdryck med malda kakaobönor och kryddor – toppengott såhär i oktober! Monter B:09.
Läs mer på www.kivikholding.se Välkommen!
OM Kivik Holding
Det första fröet till den österlenska koncernen såddes 1888 när Henric Åkesson planterade äppelträd vid Kivik. Med åren har familjen utvecklat den lilla fruktodlingen till ett modernt livsmedelsföretag med fokus på naturliga råvaror. Kivik Holding ägs idag av fjärde generationen Åkesson och under paraplyet finns bland annat: Kiviks Musteri som tillverkar frukt- och bärprodukter. Åkesson Vin som producerar och importerar vin. Kronovalls Vinslott med restaurang-, hotelloch konferensverksamhet.
hela denna bilaga är en annons
ÄLSKA MAT
Det goda från Österlen Smakrik must av skånska äpplen. Fräscht vin i miljövänlig förpackning. Högklassig matlagning från slottsrestaurangen. Kivik Holding har det bästa från Österlen med sig till Älska Mat. Foto: Anette Odelberg – När man startar en matmässa i våra hemtrakter vill vi såklart vara med. Älska Mat vill lyfta fram det lokalproducerade och vi har starka rötter i Österlen. Dessutom har Älska Mat ambitionen att hålla hög kvalitet och där passar Kiviks Musteri och våra systerföretag bra in för vi är kvalitet, säger marknadschef Mikael Ek. I Kivik Holdings monter får du lära känna produkter från Kiviks Musteri. – Kiviks Musteri är för många synonymt med äpple och cider, så det lägger vi tyngdpunkten på. Men vi har också med oss Naturens Bästa, våra drycker med hälsoinriktning. Här finns till exempel tranbär, havtorn och granatäpple som alla är populära ”hälsoprodukter”. Från den mer alkoholhaltiga delen av företagets sortiment lyfter man fram Åkessons viner i Tetra Prisma. – Vi var först i Sverige med vin i Tetra 1997 och för tre år sedan kom vi med den nya Tetra Prisma. Det är moderna viner i moderna förpackningar. Vin med bättre
kvalitet från nya årgångar, som ska njutas nu, inte lagras. Affärsområdeschef Anders Karlsén tillägger: – Tetran passar lika bra på middagsbordet som i picknickkorgen. Förpackningen är lätt att transportera, enkel att göra sig av med och mer miljövänlig än glasflaskan. På mässan kan du vara med på en provning av Tetra Prisma-vinerna, under ledning av Åkessons vinspecialist Per-Ola Holm. Biljett 100 kr, köps på plats. Från Kronovalls Vinslott kommer stjärnkocken Thomas Drejing för att prata mat med besökarna i montern, men även för att kocka på Älska Mats scen. – På lördag är mässans tema äpple och då visar jag hur man kan använda äpple i matlagningen. Det gör jag tillsammans med Henrik Stridh som ansvarar för Kiviks Musteris fruktodlingar. Han berättar om äpplen – och jag använder dem. På söndagen utlovar Thomas matlagning med fler lokala råvaror som ger ”mycket smak per krona”.
kivik holding monter B:50
7
8
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
VILHELMSDALS GÅRDSMEJERI monter A:39
Ostar från Österlen – På Vilhelmsdals Gårdsmejeri gör vi ostar som vi själva älskar. Vi har en stor kärlek till det vi gör och utgår alltid från djurens bästa – då får man fram den finaste råvaran att göra ostar av. Vi jobbar i liten skala och använder bara mjölk från getter och Jersey-kor som går fritt i hagarna här på Österlen, berättar Lars Anderberg som driver gårdsmejeriet med sin fru.
utställare Alexander The Greek S5 tommy@alexanderthegreek.se www.alexanderthegreek.se Arcus Sweden AB A:70 info@arcusbeverage.se www.arcusbeverage.com
Ostarna ystas, formas och lagras på traditionellt sätt. De innehåller inga tillsatser, bara pastöriserad mjölk, löpe och salt. Resultatet blir naturligt smakrika ostar av högsta kvalitet. – Vi gör 22 sorters ostar och även yoghurt och smör, som vi säljer till utvalda butiker och restauranger. Det lilla mejeriet i den kringbyggda korsvirkesgården utanför Simrishamn har funnits i 3,5 år. På kort tid har de skapat sig ett rykte om hög kvalitet och levererar idag till några av de bästa krogarna i landet.
Australian Wine Club B:82 medlem.awc@australianwineclub.se www.australianwineclub.se
Är du nyfiken på Österlen Ädel, Tant Elsa eller Sigvard Tveskägg? Kom till Vilhemsdals Gårdmejeris mässmonter så får du smaka några av deras utsökta ostar. Här finns också produkter att köpa med sig hem. – Vi ser fram emot att få visa upp oss på Älska Mat. Eftersom vi inte har någon egen gårdsbutik är det här ett bra sätt för oss att få möta våra slutkunder, de som äter våra produkter. Och Älska Mat går ju i Skåne som är vår viktigaste marknad, avslutar Lars Anderberg.
Buhres Fisk i Kivik AB B:19 info@buhresfisk.se www.buhresfisk.se
monter B:60
LILLA KAFFEROSTERIET M a l m ö b o r n a s
e g e t
Lilla Kafferosteriet är Malmös enda kafferosteri. Här finns både kaffebar och en butik där kaffeentusiaster möts för att njuta och köpa av de hemmarostade bönorna. – Kaffe är en färskvara och vi konserverar inte kaffet som många andra. Skillnaden på färskt och konserverat kaffe är som skillnaden mellan nybakat och fryst bröd, förklarar ägaren Filip Åkerblom. Han jobbar direkt med kaffeplantager i hela världen, så bönorna kommer till rosteriet utan mellanhänder. Filips motto är kvalitet framför kvantitet och han betalar gärna mer för de riktigt fina bönorna. Hans personliga favorit just nu är ett ekologiskt kaffe från planta-
k a ff e r o s t e r i
gen Gajah Mountain i Indonesien. – Indonesien är världens fjärde största kaffeproducent. Allt kaffe därifrån är inte bra, men det här är ett riktigt guldkorn. Ett fylligt, mustigt och kryddigt kaffe med chokladkaraktär, säger Filip nästan lyriskt. Hur gör man en riktigt god kopp kaffe? Lär dig, när du besöker Lilla Kafferosteriet på Älska Mat. – Vi visar hur man gör en fin kopp filterkaffe. Vi tar upp vilken betydelse vattnet har och skillnaden på färskt och konserverat kaffe. Det blir smakprov och demonstrationer, lovar Filip och tillägger: – Vi svenskar dricker näst mest kaffe i världen, efter finnarna, med i snitt 3,7 koppar om dagen. Då tycker jag att man ska unna sig ett gott kaffe.
Birgittas Matbod S6 hans@birgittasmatbod.se www.birgittasmatbod.se Bondens Skafferi B:32 info@bondensskafferi.se www.bondensskafferi.se
Chokladhuset i Limhamn AB B:61 info@chokladhusetlimhamn.se www.chokladhusetlimhamn.se Club Choklad A:05 kundservice.clubchoklad@homeenter.com, www.homeenter.com Criollo chocolaterie B:09 info@criollo.se www.criollo.se Dansukker A:52 konsumentkontakt@dansukker.se www.dansukker.se Eriksgården A:09 eriksgarden@sjobo.nu www.eriksgarden.nu Estebans argenturer B:48 info@estebans.se www.estebans.se
Gustibus - allt om smaker & Sommelier Skolan B:69 info@gustibus.se www.gustibus.se Gårdschips B:31 bosse@gardschips.com www.gardschips.com Hamrelius Bokhandel B:10 hamrelius@boknet.se www.hamrelius.com Hotell Gässlingen A:49 info@hotellgasslingen.com www.hotellgasslingen.com Hotell Spelabäcken A:49 info@spelabacken.se www.spelabacken.se Iittala Group A:50 info.sweden@iittala.com www.iittala.com Il Panificio A:31 info@ilpanificio.se www.ilpanificio.se Karavaan B:39 post@karavaan.se www.karavaan.se Kiviks Musteri B:50 info@kiviksmusteri.se www.kiviksmusteri.se Krydderiet KummIn B:21 info@krydderietkummin.se www.krydderietkummin.se Kvalitet och Fynd B:27 info@kvalitetochfynd.se www.kvalitetochfynd.se Kronovalls Vinslott B:50 kronovall@petripumpa.se www.kronovall.se
Farre A/S, Aalbaek Specialiteter, Den Okologiske Slagter B:40 mail@farre-as.dk www.aalbaekspecialiteter.dk
Les Trois Roses B:30 lestroisroses@telia.com www.lestroisroses.com
Finax Bröd A:73 kontakt@finaxbrod.se www.finaxbrod.se
Lilla Kafferosteriet B:60 info@lillakafferosteriet.se www.lillakafferosteriet.se
Frans Suell och Jörgen Kockgymnasiet B:20 jorgenkock@malmo.se www.malmo.se/franssuelljorgenkock
Magasinet Skåne A:20 red@magasinetskane.se www.magasinetskane.se
Godasaker.se A:34 info@godasaker.se www.godasaker.se www.scandchoco.se Gottelisa A:29 gottelisa@provachoklad.se www.gottelisa.se GSAB A:62 gsab@gsab.net www.gsab.net
Malmö Chokladfabrik A:61 kontakt@malmochokladfabrik.se www.malmochokladfabrik.se Malmö Stad A:30 malmo.turism@malmo.se www.malmotown.com Menu Italiano B:70 info@menu-italiano.com www.menu-italiano.com MH Baguette S3
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
från A–ö münchmedia S8 ingrid@munchmedia.se www.munchmedia.se
Skånemejerier ek. förening A:59 info@skanemejerier.se www.skanemejerier.se
Mästerlivs B:51 info@masterlivs.se www.masterlivs.se
Snälleröds A:71 www.snallerods.se
Möllans Ost B:49 info@mollansost.com www.mollansost.com Nigab B:79 info@nigab.se www.nigab.se
9
HALLSKISS
SP Chark, Asmundtorp A:40 stefan@spchark.se www.spchark.se Stafva Gårdsmejeri B:29 info@stafva.se www.stafva.se Stefan Pålsson B:22 stefanpalssonab@telia.com www.stefanpalssonab.se
RESTAURANG
SEMINARIE LOKAL PEPPAR
A:73
Norregård Hotell och Konferens A:49 info@norregard.se www.norregard.com Oanade möjligheter S4 info@oana.nu www.oana.nu Olof Viktors i Glemminge A:41 olofviktors@telia.com www.olofviktors.se Opti info@opti.se www.opti.se
DUKADE BORD
Svenskt Mathantverk A:10 info@mathantverket.se www.mathantverket.se KÖKS SCEN
The Colonial tea company A:69 info@wecrogroup.com www.thecolonialteacompany.com
PUBLIKYTA
Tockafarmarens Ungtupp B:32 tockafarmaren@telia.com www.tockafarmaren.se TWC Dryckesutbildning B:80 destillerat@destillerat.se www.destillerat.se
Patisserie S:T Gertrud B:42 www.sanktgertrud.se
Vikentomater A:32 viken.tomater@hoganas.mail.telia.com www.vikentomater.se
Regional Matkultur A:21 info@regional-matkultur.skane.org www.regional-matkultur.skane.org
Vilhelmsdals Gårdsmejeri A:39 mejeriet@vilhelmsdal.se www.vilhelmsdal.se
Röstånga Mölla B:36 krisselindens@hotmail.com www.rostangamolla.se
Yngdéns Knäcke S7 info@yngdensknacke.se www.yngdensknacke.se
Sableline Sweden A:42 info@sableline.se www.sableline.se www.devlon.se
Åkesson Vin B:50 info@akessonvin.com www.akessonvin.se
Skanörs Gästgifaregård A:49 info@skanorsgastis.se www.skanorsgastis.se
Årstiderna B:41 kundtjanst@arstiderna.com www.arstidena.com
Skånehill Gårdsbutik S9 butik@skanehill.se www.skanehill.se
Österlenhonung S2 info@osterlenhonung.se www.osterlenhonung.se
SALUHALLEN WC
i
WC
SEMINARIE LOKAL SALT
ENTRÉ
SDS_skiss_122x365mm.indd 1
09-10-06 12.33.57
10
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
ett axplock av vad som presenteras på mässan ...
På scenen
Chokladmodellering med Jan Hedh
På scenen ordnas en rad aktiviteter under Älska Mat. Alla aktiviteterna leds av vår matkunnige moderator, Jesper Aspegren. Här kan ni se ett axplock, hela programmet finns på www.alskamat.se
Vin- & chokladprovning GodaSaker.se, under ledning av Sommelier Martin Jörgensen, arrangerar vin- och chokladprovning. Här får vi följa med i kakaovärldens mytomspunna värld, höra om chokladtillverkning och smaka på olika drycker. På 45 minuter får du prova 8 olika chokladsorter och 4 olika viner.
Jan Hedh, konditor, kokboksförfattare och Sveriges främste chokladexpert modellerar i spansk choklad. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 16.00-16.30 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 11.30-12.00 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 11.30-12.00
Datum: fredag 16 oktober Tid: 17.00-17.45 Kostnad: 100: Datum: söndag 18 oktober Tid: 12.00-12.45 Kostnad: 100:-
SEMINARIer
Fler seminarier: www.alskamat.se.
L’Ecole du Vin de Bordeaux
Spanska tapas med Tareq Taylor Tv-Kocken och Malmöprofilen Tareq Taylor från Slottsträdgårdens Café lagar spanska tapas med produkter från Estebans argentur. Publiken får vara med och välja vilka produkter som ska användas.
Årstidernas goda ekologiska smaker Ta del av Årstidernas kock, Maximillian Lundins, tips på hur du lagar god mat i vardagen baserad på säsongens grönsaker. Årstidernas idé är att återskapar den nära förbindelsen mellan odlandet av jorden och glädjen över måltider fulla av fina råvaror, sundhet, smakupplevelser och närvaro. Årstiderna vill inspirera till nya spännande sätt att tillaga mat. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 13.30-14.00 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 11.00-11.30 Datum: söndagen den 18 oktober Tid: 11.00-11.30
Per MoRberg - scenen, livet och konsten att laga mat Per Morberg. Den kände skådespelaren, kokboksförfattaren och tvkocken i ”Vad blir det för mat?” gästar Älska Mat. Här berättar han om sin passion för mat, jakt och teater. Därefter signerar han sin bok ”Scenen, livet och konsten att laga mat” i Hamrelius bokhandels monter. Datum: fredagen den 16 oktober Tid: 15.30-16.00
Olivolja med Bo HagströM Sveriges ende certifierade olivoljeprovare guidar dig till hur du finner den perfekta olivoljan. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 13.00-13.20 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 13.30-13.50 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 12.30-13.00
Staffan Heimerson kåserar på scenen Lyssna på Staffan Heimerson. Han kåserar om varför vi i en globaliserad tid behåller skåningen inom oss. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 15.10 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 15.10 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 10.30
DRYCKESprovningar
Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 14.00-15.00
Dryckesprovningarna är kostnadsbelagda och priserna nedan är exklusive entréavgiften till mässan. För att delta i en provning löser du biljett uppe i mässhallen i en speciell kassa. 18-års gräns.
lokala råvaror med Thomas Drejing Höstens grönsaker är i fokus när mästerkocken Thomas Drejing från Petri Pumpa på Kronovalls Vinslott lagar mat med lokala råvaror i fokus.
Underbar doft av äpplen sprider sig! På scenen kommer Dansukker & Tomas Gustavsson, chefskock på Häckerberga Slott att tillaga läckerheter. Smakprover er bjuds. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 17.00-17.45 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 14.30-15.15 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 14.30-15.15
Öresundscooking med Tareq & mads refslund Två av Öresundsregionen bästa kockar, svenska Tareq Taylor och danske Mads Refslund, som äger en av Köpenhamns bästa restauranger MR. I duell på temat Öresundscooking. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 18.00-19.00 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 16.00-17.00 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 13.30-14.30
Italienska viner
Ljuvliga ostar & dess kamrater på färden Mårten Bergroth från Möllans Ost ger oss en inblick i den spännande världen av de drycker och tillbehör som skapar ett så lyckligt giftermål med goda ostar. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 14.00-14.30 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 12.30-13.00 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 14.30-15.00
Staffan Heimerson kåserar Lyssna på Staffan Heimerson. Han kåserar om varför vi i en globaliserad tid behåller skåningen inom oss. Datum: Fredagen den 16 oktober Tid: 16.00-17.00 Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 16.00-17.00 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 11.00-12.00
Skanör-Falsterbo Open med Skånemejerier
I love Choklad
Skanör-Falsterbo Open i matlagning, med fyra kockar från restauranger på Näset får råvaror som de ska tillaga på scen. Resultatet bedöms av en kändisjury. De tävlande är Linda Nilsson från Hotell Spelarbäcken, Henric Rosvall från Norregård Hotell & Konferens, Martin Hansen från Skanör Gästis och Jacob Lells från Hotell Gässlingen.
Lilli Veberg chokladälskare nr 1, driver Gottelisa sen sju år tillbaka. Smaka choklad från jordens alla hörn och lyssna till Lillis egna kåserier, tips och idéer.
Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 12.00-13.00
Datum: lördag 17 oktober Tid: 14.00-16.30 Kostnad: 360:-
Viner i Tetra Pak
Datum: Lördagen den 17 oktober Tid: 15.30-16.00 Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 15.30-16.00
Godsaker/Dansukker & Tomas Gustavsson
En introduktion till världens främsta vinområde med Anders Öhman från Sommelierskolan / Gustibus. Denna lättsamma och lärorika introduktionskurs ingår i utbildningsprogrammet för l’Ecole du Vin de Bordeaux och leds av en svensk certifierad utbildare. Du får också ett informativt kursmaterial samt ett certifikat utställt i Bordeaux.
(Entréavgift till mässan tillkommer) Datum: Fredagen 16 oktober Tid: 12.00-12.45 Datum: Lördag 17 oktober Tid: 14.00-14.45
En guidad provning genom Toscana och Piemonte som hålls av Anders Allansson från Menu Italiano. Vi provar 4 italienska klassiker två från Toscana (Sottobosco IGT & Chianti classico DOCG) båda från det lilla gårdspensionatet Palagetto som ligger i den nordliga utkanten av San Gimignano i Toscana. Två från Piemonte ( Barbera d´Alba DOC & Barolo DOCG ) båda från den lilla vingården Pugnane. Datum: Fredag 16 oktober Tid: 13.00-14.00 Pris: 125:OBS! Max 25 deltagare
Absint - en mytomspunnen dryck Med gedigen erfarenhet och kunskap om absint guidar TWC Dryckesutbildning er i absintens värld och dess myter. Givetvis får ni prova absint också. Samtliga absinter är 100 procent naturliga och destillerade. För att njuta av smaken, aromen och karaktären hos en riktig kvalitetsabsint visar vi hur den serveras på det traditionella franska viset. Datum: fredagen den 16 oktober Tid: 18.00-19.00 Kostnad: 200:Datum: Söndagen den 18 oktober Tid: 12.30-13.30 Kostnad: 200:-
Spaniens Viner En guidad provning med Pancho Campo MW. Få en introduktion av det spännande vinlandet Spanien av en inspirerande auktoritet på området; Pancho Campo MW som är Spaniens förste Master of Wine och grundare av Wine Academy Spain. Provningen hålls på engelska. Datum: Fredag 16 oktober Tid: 14.00-17.00 Kostnad: 650:-
Åkesson Vin har en lång erfarenhet av att packa vin i Tetra Pak. Varför har man valt denna förpackningstyp? Hur smakar dagens viner i denna moderna förpackning? Välkomna till en vinprovning under ledning av Per Ola Holm, Vinspecialist hos Åkesson Vin som tillsammans med representant från Tetra Pak guidar er bland viner som passar både till onsdagkvällens kyckling, lördagens gryta och picknickkorgen. Datum: lördag 17 oktober Tid: 15.00-15.45 Kostnad: 100: Datum: söndag 18 oktober Tid: 15.00-15.45 Kostnad: 100:-
Caymus från Kalifornien Vinprovning med det bästa från Kalifornien. Kurt-Inge Eklund, redaktör från Vin & Vänner och vinexpert på området kring Kalifornien guidar er genom denna exklusiva provning. Datum: Söndagen 18 oktober Tid: 13.00-14.00 Pris: 400:OBS: Max 30 deltagare.
Vin & mat i en härlig kombination Tips och tricks när du väljer vin med Bengt-Olof “BoA” Andersson från Sommelierskolan / Gustibus. En inspirerande och lättsam provning med många aha-upplevelser. Vi får uppleva hur maten påverkar vinet och hur du kan tänka när du kombinerar mat och vin. Många handfasta tips och en rolig upplevelse. Datum: söndag 18 oktober Tid: 14.00-15.30 Kostnad: 290:-
hela denna bilaga är en annons
ÄLSKA MAT
11
Foto: Peter kroon
utmana TAREQ från Trädgårdsfredag Tareq Taylor driver ekologiskt kafé i Malmö och trollar fram läckerheter med säsongens skörd i Trädgårdsfredag. På Älska Mat kan du vara med och utmana honom när han ska laga mat med råvaror som publiken väljer ut. Han blev känd som mannen bakom kritikerrosade Restaurang trappaner i Malmö. I våras lämnade han sitt skötebarn för att ta över Slottsträdgårdens Kafé – ett ekologiskt kafé med noggrant utvalda produkter. Dessutom är han ju med i SVT:s mysiga Trädgårdsfredag, tillsammans med Pernilla Månsson Colt och Gustav Mandelmann.
OM
Tareq Taylor är Malmökrögaren och TV-kocken som brinner för det lokalproducerade och det ekologiska. – Det finns en sådan rikedom i naturen omkring oss. Det här med närodlat och ekologiskt är en trend som är här för att stanna. När man väl har upptäckt sin egen bakgård, då går man inte därifrån. Tareq är glad över att Malmö nu har en egen matmässa: – Matintresset i Sverige är gigan-
tiskt och varje by borde ha en matmässa för att visa upp den lokala mångfalden. En matmässa är ett perfekt tillfälle för folk att få nya kunskaper och framförallt att få kontakt med lokala odlare och producenter. Vi känner tyvärr inte våra odlare idag, som man gör i till exempel Italien. Vi borde ha bättre kännedom om vår närmiljö och våra lokala rikedomar. På Älska mat kan du utmana Tareq på scen alla dagar: – Publiken får plocka ihop en varukorg på ett tema, till exempel soppor eller bakverk. Sedan ska jag jobba med de råvarorna och resultatet bjuder jag publiken på. Jag vill visa att man kan göra bra mat av vanliga råvaror – man behöver inte ha pilgrimsmusslor i allt för att det ska bli ballt. Låter kul, eller hur? Så kom och se Tareq svinga kökssleven!
tareq taylor
Ålder: 40 år Familj: Fru, dotter och hund Min bästa höstmiddag: Om jag hittar svamp så är det tagliolini med Karl Johan, smör och parmesan. Annars gillar jag lamm och skaldjur. Och rimmad oxbringa med rotmos är alltid gott. Favoritdryck: Öl till husmanskost, gärna med bra beska, och torra riesling från Österrike. Tips för barn: Låt dem leka med maten och i köket! Om du är rädd att de ska skära sig, låt dem blanda eller mäta upp. Ge barnen små uppgifter. Min dotter är 6 år och har alltid varit med i köket. Hon kan svänga ihop sina egna pannkakor nu. Jag har bara en regel: Man måste smaka!
Tareqs Osso Bucco Det här behöver du, 4 personer: 1,2 kg skivad kalvlägg vetemjöl till panering av kalvlägg 2 msk olivolja 1 msk smör citronskal + juice av 1 citron 2 st gul lök hackad 1 klyfta vitlök hackad 2 dl hackad blekselleri 2 st morot skuren i tärningar 2 dl krossad tomat 2 kvistar timjan 4 st lagerblad 3 dl vittvin salt o peppar mejram 700 g potatis 1 dl mjölk 50 g smör 1 dl riven parmesan Gör så här: Mjöla kalvläggen och fräs i olja och smör i en kastrull. Tillsätt grönsaker och citronskal till grytan och häll sedan på övriga ingredienser, utom mejram. Koka under lock i ca 45 minuter eller tills kalvläggen är mör och lätt lossnar från benet. Riv eller klipp lite färsk mejram över osso buccon innan servering. Koka potatisen mjuk och häll av vattnet. Vispa genast samman med mjölk, smör och färsk riven parmesan. Servera till osso buccon.
Matkändisar på Älska Mat
Foto: KLAs andersson
Jan Hedh: Konditor och chokladmästare. Han har skapat godsaker på Konditori Hollandia i Malmö och Konditori Lundagård i Lund. Idag är Jan dessert- och konfektyrkonsult, delägare i Olof Viktors Bageri i Glemminge och en uppskattad kursledare. På vår scen modellerar Jan i spansk choklad, som är en blandning av choklad och honung. Den här metoden användes redan av Mayaindianerna. Se Jan in action fredag kl 16.00, lördag kl 11.30 och söndag kl 11.30.
Per MoRBerg: Den kände skådespelaren, kokboksförfattaren och tv-kocken i ”Vad blir det för mat?” gästar Älska Mat. På fredag kl 15.30 finns han på vår scen för att berätta om sin passion för mat, jakt och teater. Därefter signerar han sin bok ”Scenen, livet och konsten att laga mat” i Hamrelius bokhandels mässmonter. Monter B:10
Foto: anette odelberg
Thomas Drejing: Prisbelönt skånsk stjärnkock och mannen bakom Petri Pumpa i Lund och Malmö. Numera finns han i slottsköket på Kronovalls vinslott på Österlen. Thomas har alltid jobbat med närproducerade råvaror i fokus och använder gärna enkla råvaror – som rotfrukter och äpplen – för att skapa ”mycket smak per krona”. Thomas är en riktig underhållare som lagar mat med humor. På scenen lördag kl 13.00 och söndag kl 15.30. Missa inte! Lilli Veberg: Skånes egen chokladdrottning som driver Gottelisa i Malmö. Lilli menar att choklad är ett lika vitt begrepp som grönsaker och att det gäller att medvetet välja bland alla sorter, så att man inte bara stoppar i sig fett och socker. På Älska Mat håller Lilli en chokladprovning fredag kl 12.00 och lördag kl 14.00 (anmälan på plats). Kom och smaka produkter från runt om i världen och hör Lilli berätta om allt som gör en chok(g)lad! Plats: Seminarielokal Peppar.
12
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
Kockalunch på skolorna! Onsdagen den 21 oktober bjuds Malmös skolelever på en smakfull kockalunch. Måltiden har komponerats av Mellanhedens tillagningskök i samarbete med de unga kockarna Sara Johansson och Frida Nilsson, som ingår i Skåne Kulinars regionala tävlingslag. Samarbetet ger ett utbyte av idéer och erfarenheter mellan gästkockarna och skolrestaurangernas personal – till glädje för skolelevernas smaklökar!
ation Mer inform almö: om Mat i M otown.se www.malm n! Välkomme
MAT
i malmö
Skånes nya matmässa är startskottet till en hel vecka fylld med härliga matupplevelser. Mat i Malmö inleds med Älska Mat och avslutas med semifinal i Årets kock. Däremellan erbjuds en rad kulinariska aktiviteter på stans torg, restauranger, hotell och skolor. Bon appétit! Foto: Oskar Falck.
– Matutbudet är en mycket viktig del när det gäller hur attraktiv en stad är. När vi nu får en ny matmässa och Årets kock till Malmö under samma vecka, så vill vi även passa på att visa Malmös rika och varierande matutbud. Vi vill helt enkelt nå ännu fler att upptäcka den goda maten i staden, säger Johan Hermansson, evenemangschef i Malmö. Därför satsar Malmö på att sätta maten i fokus den
16-23 oktober. Mat i Malmö är ett samarbete mellan Malmö stad och näringen, för att tillsammans inspirera malmöbor och besökare till fler kulinariska upplevelser. Publikmagneterna Älska Mat och Årets kock inleder respektive avslutar. Däremellan blir det seminarier, torghandel, kockalunch på skolor, nätverkslunch på hotell, konsert med mat och en rad andra spännande happenings.
Bra att veta!
Framtidens kök på Älska Mat ... Scenköket på Älska Mat är ett kök skapat av Siemens för framtiden. Företagets nya produktserie inkluderar allt från induktionshällar, ugnar, ångugnar, värmelådor, fläktar och mikrovågsugnar till inbyggda espressomaskiner. Genomtänkt i minsta detalj och med rena linjer, genomgående design och nya funktioner. Siemens nya sortiment av inbyggnadsprodukter sätter en helt ny standard för köket. De över 300 nya produkterna samspelar i såväl funktion som design. De generösa proportionerna, den karaktäristiska svarta Siemens-bården samt den nya banbrytande manöverpanelen lightControl med blått ljus, är utmärkande drag genom hela produktsortimentet.
se
w.åretskock. Läs mer på: ww
Semifinal i Årets kock! Matveckan avslutas med semifinal i Årets kock. Tolv kockar från södra Sverige gör sitt yttersta i köket för att förverkliga den stora drömmen – att utses till Sveriges bästa kock. – Semifinalerna hålls i Östersund och Malmö. Vinnarna går direkt till final och ytterligare åtta tävlande går vidare till ”Sista chansen”, där de gör upp om fyra finalplatser. Totalt kommer alltså sex tävlande att kämpa om titeln Årets kock 2010 i finalen den 28 januari i Stockholm, berättar Madelene Risén på Skånemejerier. Semifinalen hålls på Swedbank Stadion den 23 oktober och arrangeras av Skånemejerier i samarbete med Malmö stad. Arrangemanget är öppet för allmänheten kl 9.00–ca 16.45. Gratis entré. Kom och upplev semifinalens dofter, smaker och nerver på plats!
hela denna bilaga är en annons
ÄLSKA MAT
...världens smaker på färgsprakande Möllevångstorget Vill du känna lukten av durian, frukten som är förbjuden på tåg och bussar i Asien? Är du nyfiken på tusenåriga ägg och rungande starka korvar? Ta en guidad tur med Mat-karavan och lär känna smaker från hela världen! – Mat-karavan går ut och in i de bästa affärerna kring exotiska Möllevångstorget i Malmö. Du vandrar, doftar och smakar dig igenom två timmar med mat från olika kulturer och regioner. På köpet får du tips om matvaror med massor av smak och utan onödiga tillsatser, berättar guiden Hanna ation Tunberg. Mer inform msidan Mat-karavan går den finns på he aravan.se 20-22 oktober. Förwww.matk n! anmälan krävs. Välkomme
bondens egen
MARKNAD Maten på ”Bondens egen marknad” är småskaligt producerad och kommer direkt från lokala bönder. Här hittar du mat och lokala varumärken som inte finns i butik – naturliga råvaror och äkta smaker. Och du handlar direkt av bonden. På torget möter du bland annat: Vilhelmsdals Gårdsmejeri med ostar av get- och komjölk, Vantinge struts med kött och charkprodukter av struts, Arosenius med nyskördad vitlök från Snårestad. Drottningtorget den 17 okt. kl 9-14. n.com
w.bondensege Läs mer på: ww
Räcker maten? Jakob Lundberg från FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation FAO pratar om den globala livsmedelsförsörjningen i ett klimatperspektiv. Han ger också tips om hur du kan få mer hållbara matvanor. På agendan står bland annat: Räcker maten till alla på jorden om vi producerar ekologiskt? Vad händer med matförsörjningen om klimatet blir varmare? Seminariet arrangeras av miljöförvaltningen och hålls på Folkets Hus den 19 oktober kl 18.30–21.00. limat
w.malmo.se/k Läs mer på: ww
13
14
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
gör godsakerna rättvisa Visste du att Dansukker har rättvisemärkta produkter i sitt sortiment? Jodå, rörsocker, vaniljsocker, florsocker och så senaste nyheten – Cane Syrup (Rörsocker Sirap). Naturligt sött som gör godsakerna rättvisa på alla sätt. Foto: Dan Sukker. SESAMPINNAR Ingredienser: 2 dl Dansukker Strösocker 1/2 dl Dansukker Cane Syrup 100 g smör eller margarin 3 msk vetemjöl 1 dl sesamfrön 200 g mjuk nougat Gör så här: Blanda socker, sirap, matfett och mjöl i en kastrull och sjud under omrörning i 2-3 minuter. Rör i sesamfröna. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper till en platta på ca 20x30 cm. Hyvla nougaten med osthyvel över den varma smeten och låt stelna. Skär i bitar
– På Älska Mat vill vi visa vårt breda sortiment av sockerprodukter med olika smak och karaktär, säger projektledare Ann-Louise Segerhag. Hon berättar att Dansukker medverkat på matmässan ”Det goda köket” i Stockholm i flera år. – Så när det nu äntligen kommer en matmässa för Skåne och Öresundsregionen, då vill vi vara med för att träffa våra konsumenter här. I Dansukkers mässmonter ligger fokus på de rättvisemärkta produkterna, som i ett begränsat urval finns att köpa på plats. – I somras lanserade vi nyheten Cane Syrup, den femte produkten i vårt rättvisemärkta sortiment. Sirapen är gjord på certifierat rörsocker från Malawi och har en fyllig smak med ton av lakrits. Rättvisemärkt (Fairtrade) är en oberoende märkning som garanterar att en produkt uppfyller de internationella Fairtrade-kriterierna. När du väljer rättvismärkt bidrar du till förbättrade arbets- och levnadsvillkor för odlare och anställda i utvecklingsländer. Det handlar bland annat om att de ekonomiska villkoren förbättras, att miljöhänsyn främjas och att diskriminering motverkas. – Förutom det rättvisemärkta sockret kommer vi också att lyfta fram våra
ekologiska produkter, som odlats helt utan kemiska bekämpningsmedel och handelsgödsel, tillägger Ann-Louise. I Dansukkers monter får du olika receptfoldrar gratis, bland annat en med rättvisemärkta läckerheter. Och vill du ha mer inspiration så gå vidare till scenen på Älska Mat. – Där kommer Tomas Gustavsson, kökschef på Häckeberga Slott, att laga mat från våra recept. Det han lagar har koppling till mässdagarnas olika tema såsom –Spanien, äpple och godsaker – och recepten finns också i vår monter A:52.
a Besök görn er.se k k su www.dan ch o s för fler tip recept!
Smaka spansk sherry Vin- och spritimportören Nigab har funnits i 25 år och är en av de ledande aktörerna i Sverige idag. På Älska Mat presenterar de delar av sitt vinsortiment, med fokus på Iberiska halvön och Italien. – Vi kommer bland annat att lansera ett nytt italienskt boxvin och så hoppas vi ha med en vinexpert från Spanien i vår monter, berättar marknadskoordinator Jonas Olsson. Dessutom blir det sherryprovning hos Nigab. – Sherry – eller jerez som det heter på spanska – är inte direkt någon hipp dryck, men det är ett aptitretande spanskt starkvin som vi gärna vill väcka intresse för. Välkommen till monter B:79.
ÄLSKA MAT
hela denna bilaga är en annons
godsaker från hela världen
15
på läcker"Det bjuds inchoklad, heter som v d nsmarmela vattenmelo r la orda tryff och handgj 8." i monter B:4
Estebans Argenturer importerar choklad, olivolja, kaffe, kakor, kryddor – ja, spännande smakupplevelser från hela världen.
– Vår ambition är att hitta leverantörer som med kärlek och passion skapar unika produkter. Vi har nära kontakt med leverantörer och har besökt de flesta. Det berättar Catharina Fundin, som driver familjeföretaget tillsammans med sin man.
Fauntleroy.se
Namnet Esteban kommer från parets son, som de just hade adopterat från Colombia när de startade företaget för sex år sedan. På Älska Mat fokuserar Estebans på Spanien och visar
bland annat kryddor, havssalt, choklad, olivoljor, marmelader och såser från landet. TV-kocken Tareq Taylor kommer också att använda produkter från Estebans när han lagar mat på scenen. I Estebans mässmonter kan du prata delikatesser från hela världen och det bjuds på läckerheter som vinchoklad, vattenmelonsmarmelad och handgjorda tryfflar. Dessutom blir det chokladprovning med godbitar från Colombia. – Jag är sommelier, så vi kommer även att tipsa om kombinationer av mat och dryck, avslutar Catharina.
Exklusiva ostar www.stafva.se
Skanör Falsterbo Open I MATLAGNING Rafflande tävling på ”Älska Mat” 17 oktober 2009 kl 12. Besök även vår monter för spännande smakupplevelser
99:-
VECKANS OSTBRICKA
GodaSaker.se är en webbutik som erbjuder premiumprodukter och presentförpackningar med choklad, te, juice, kaffe, snacks, olivolja m m. Vår ambition är att erbjuda ett sortiment av unika och exklusiva produkter som helst ska vara ekologiska och/eller rättvisemärkta. Våra varumärken: Åkesson’s Organic, Askinosie Chocolate, Chegworth Valley, Chocca Mocca, ChocoLate Orgániko, Crips, Duchy Originals, Firefly, Kshocolat, LA Organic, MariaSole, Organic Meltdown, Summerdown Mint, Tea Forté
4 utvalda dessertostar!
Välkomna till monter B:49
M O www.mollansost.com
Dannfeltsgatan 12 C, 256 57 Ramlösa, kontor: 042 29 27 90, info@godasaker.se Läs mer på www.sydsvenskaninnovator.se
M e d i e f ö r e t a g e t
i
S D S - k o n c e r n e n
Godast med smör! Det finns ingen bättre sma bärare än smör. Äkta smör ärnat på färsk grädde.
t e h y N
rånrier f r ö Sm emeje n Skå
Liten praktisk förpackning, 250 g.