Postres y Repostería

Simple & Dulce con Thermomix

Postres & Reposteria

Recetas compatibles para TM5/31/21 Simple & Dulce Thermomix Enero 2018 Thermoblog.es Volumen 1

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Recetas Thermomix para TM5/31 y 21

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Este contenido no tiene ninguna relación con el fabricante de Thermomix Vorwerk. Si desea información visite Thermomix.es o Vorwerk.es.

Con estas recetas tienes diversión, aventura y sorpresas con las que te irás compenetrando con tu Thermomix si eres principiante o te dará buenas ideas si eres usuaria avanzada.

4 Yogurt natural enriquecido

Nada como el sabor de las cosas hechas en casa, este yogurt no te defraudará.

5 Tocinillo de Cielo

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Un postre tradicional con una antigua tradición en la cultura española.

6 Cheese Cake de Coco

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Diversión asegurada con una receta que no olvidarás.

Tarta de Frutas Colores y alegría con esta tarta tan deseada.

10 Pastel de Arroz

Esta es la mejor receta de Pastel de Arroz.

12 Pastel de la Abuela

Cocina una tarta con sabor familiar.

14 Vasitos de Arándanos

En fiestas y eventos sorprende a todos.

16 Cristinas o Bollos Suizos

Para desayunos, meriendas y cualquier ocasión.

18 Pastel de queso y chocolate

Una sorpresa que te encantará.

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Yogurt

Es delicioso y sabemos lo que lleva, además lo podemos adaptar a nuestro gusto, con edulcorante, con miel, mermeladas, o frutas, las posibilidades son infinitas, ¿te animas?.

Por sano que sea un yogurt natural comprado, nada como hacerlo en casa, probadlo y me daréis la razón.

Yogurt con Frutas

Reyes Risueño

Ingredientes: Velocidad 3.

1000gr de leche entera 40 gr de azúcar moreno Vierta la mezcla con cuidado 1 yogurt natural o griego en tarros y déjelos en repo100gr de nata so tapados para mantener la Opcional 50 gr de leche en temperatura con una manta polvo o paño en el horno apagado Fruta fresca para servirlo durante 10-12h sin moverlos.

Preparación : Introducir en el vaso la leche. Es ideal hacerlos de noche A temperatura ambiente , el para por la mañana introyogurt, el azúcar , la nata y la ducirlos en el frigorífico, taleche en polvo sí la incluye, pados individualmente. programar 6 minutos a 50°, Es muy importante que el

vaso y tapa del thermomix este perfectamente limpio antes de preparar yogurt, así como los recipientes donde luego cuajaran.

Es recomendable guardar uno de ellos para preparar la siguiente tanda de yogurts.

Servidlos con trocitos de frutas frescas de temporada, o frutos secos sin tostar, y los convertiréis en un perfecto desayuno o merienda sano y nutritivo.

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Tradicional Hay recetas estrella en nuestra gastronomía, como la de este delicioso Tocino de cielo, que su origen proviene del Convento del Espíritu Santo de Jerez de la Frontera.

que empleaban para clarificar el vino, y así crearon este pecaminoso postre, y siendo un clásico de nuestra repostería conventual, se traslada hoy a nuestras casas de forma habitual y con nuestra thermoDonde se acumulaban las mix, fácilmente podemos yemas ya que las claras elaborarlo sin que sea tan

complicado como hacerlo de modo manual, así que ya no tienes excusa para un par de veces al año, deleitar a tu familia y amigos con esta joya de nuestra repostería.

Tocinillo de Cielo

Reyes Risueño

Tocino de Cielo Ingredientes: 250g de azúcar 125g de agua 8 yemas a t.a.

50 g de azúcar para el caramelo Preparación : Paso 1 Haz el caramelo en un cazo con los 50g de azúcar y viértelo en el molde elegido , yo utilizo uno rectangular de 15cm x 20cm. aproximadamente

other rices: Arborio, Carnaroli and Vialone Nano are the most famous. particular type of starch, with grains that are shorter and fatter than most The recipe calls for risotto rice, Italian rice varieties that are high in a

Paso 2 Pon en el vaso el agua y Paso 4 el azúcar 15’ varoma , V2 , reserva en una jarrita y Cuela la mezcla y vierte en remueve un poco para que el molde caramelizado, y no se cristalice mientras se bien tapado con papel de atempera un poco. aluminio e introdúcelo en: Paso 3 Opción A en thermomix Pon las yemas a t.a en el vaso y mezcla 8” V 2 , pro- Introdúcelo en el varoma , grama ahora sin tiempo V2 y programa 60’ Varoma, V 2 y ve agregando el almíbar , con un litro de agua en el con la jarrita por el bovaso cal en hilo fino hasta que quede todo unido.

Opción B el horno Cuajarlo al baño María a 180° durante unos 50’ aprox, hasta que esté cuajado.

Saca del horno o del varoma y deja enfriar e introduce en la nevera , mejor déjalo de un día para otro, desmolda ya frío y hazlo porciones al tamaño de las cápsulas que utilices.

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Sonrisas aseguradas

Simple & Dulce Cheese Cake de Coco y Piña Colada Bego Díaz

Vamos a hacer algo diferente y divertido Mi pasión por las cheesecake de queso, me ha llevado a innovar un poco y hacer una tarta diferente para degustar esta nochebuena.

Una combinación que me parece perfecta es el coco y la piña, Piña colada! Un sabor perfecto a una cheesecake!

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Ingredientes: 400 gr. galletas de avena 50 gr. coco rallado 80 gr. mantequilla

Echamos la crema en el molde, rodeamos el molde con papel de aluminio, horneamos a 180º, calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Pasado ese tiempo, apagamos el horno, Trituramos las galletas con el coco en el y dejamos que la tarta temple dentro del vaso de la thermomix, programamos 30 horno. segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.

MERMELADA PIÑA COLADA Bajamos con la espátula lo que se haya quedado en las paredes del vaso, y añadi- 1 Piña mos la mantequilla, programamos 5 minu- 300 gr. azúcar tos, 75º velocidad 3.

Zumo de 1/2 limón 1 sobre de agar agar Cubrimos la base del molde con la masa 25 ml de ron o aroma de ron de galletas, y reservamos en el frigorífico. 100 gr. coco rallado Jengibre RELLENO CHEESECAKE COCO Pelamos y troceamos la piña, echamos en Ingredientes: el vaso de la thermomix la piña, el azúcar, el coco, el zumo de limón y el jengibre.

6 huevos 200 ml. leche condensada Programamos 30 segundos velocidad 600 gr. queso mascarpone progresiva de 5 a 10.

400 ml nata montar 300 gr. coco rallado Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 3.

Echamos 200 gr. de coco en el vaso de la thermomix, trituramos 20 segundos ve- A los diez minutos, echamos el ron y el locidad progresiva de 5 a 10, añadimos la agar agar, quitamos el cubilete y ponemos nata, y programamos 5 minutos, 75º, ve- el cestillo para que no salpique. locidad 2.

Os quedará una mermelada exquisita, y Para que el coco se emulsione con la nata un olor en la cocina que os darán ganas y podamos dar sabor al cheesecake. de comérosla!

Reservamos en un bol, hasta que temple.

Conservamos la mermelada en tarros de cristal esterilizados.

Añadimos los huevos al vaso de la thermomix, programamos 2 minutos, velocidad Para finalizar, cubrimos la tarta con la mer4. melada, conservamos en el frigorífico hasta la hora de consumir, podéis decorar con Añadimos la leche condensada, la nata coco rallado por encima de la mermelada. reservada, el queso mascarpone y el coco rallado sobrante.

Yo lo decoré con coco rallado de color rosa, que podéis encontrar en muchos suProgramamos 30 segundos, velocidad 4. permercados.

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Salud & Sabor

Las frutas son el mejor ingrediente para cualquier tipo de tarta.

Ya que además de aportar sabor, también aportar azúcar natural, y propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Tarta de Frutas

Frutas Aromáticas en Hojaldre Crujiente Y es que me encanta la fruta INGREDIENTES en los postres!

2 Mandarinas Podéis utilizar infinidad de 1 Manzana Gran Smith frutas de temporada.

2 Kiwis 1/2 Mango Las que más os guste, yo varíe 1 Kaki mucho las frutas, y utilicé var- 2 rodajas de piña ias diferentes para combinar 2 Peras distintos sabores.

1 Melocotón Frambuesa Anís estrellado Menta o hierbabuena 1 lámina de hojaldre 500 ml. leche desnatada

Bego Díaz

4 yemas de huevo 1 cucharadita de aroma vainilla 75 gr. azúcar 40 gr. maizena PREPARACION 1. Extendemos el hojaldre en el molde (mejor utilizar molde para después poder desmoldar), pinchamos la masa con tenedor, horneamos 30 minutos a 200º, aproximadamente.

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2. Mientras se hornea la base, pelamos y Mezclamos durante 20 segundos, a velocitroceamos las frutas. dad 3.

Reservando medio melocotón y algún gajo Seguidamente, programamos 9 minutos, de mandarina para decorar. temperatura 90º y velocidad 2½.

Echamos las frutas en un bol y bañamos Reservamos hasta que se enfríe por comlas frutas troceadas con zumo de naranja y pleto. zumo de limón, echamos el anís estrellado y un par de hojas de menta o hierbabuena. 4. Terminamos la tarta, para ello, rellenamos el hojaldre horneado con la crema Reservamos. pastelera, extendiéndola bien, colocamos en el centro medio melocotón, y cubrimos 3. Mientras enfría el hojaldre preparamos la la tarta con el resto de frutas. crema Pastelera.

(Recordad que teníamos las frutas bañaColocamos la mariposa en las cuchillas y das en zumo de cítricos, así que antes que echamos la leche, las yemas de huevo, el echarlas por la tarta, tenéis que escurrir el azúcar, la vainilla y la maizena. almíbar que se habrá creado, guardándolo para utilizar en cualquier otra preparación).

Color & Optimismo

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Pastel de Arroz

& Arte

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PASTEL DE ARROZ TÍPICO DE BILBAO Se atribuye la procedencia de este pastel de arroz, a Filipinas ya que los marinos bilbaínos en sus viajes a las carreras de Indias, se trajeron para Bilbao la receta de estos pasteles, que en su receta original se elaboran con harina de arroz, posteriormente, se sustituyó la harina de arroz por harina de trigo, manteniendo su nombre original.

Toque crujiente La harina de arroz le aporta un sabor delicado y una textura más cremosa, en cambio con la harina de trigo queda más compacto, si queréis añadirle un toque crujiente, os recomiendo poner de base una lámina de hojaldre, rellenáis con la crema y horneáis todo junto, os quedará delicioso,

Un poco de historia

Ingredientes

También existen teorías que afirman que el origen del pastel de arroz, viene de rellenar una hoja de masa de hojaldre con un espeso arroz con leche, y cerrarlo con una lámina de hojaldre.

650 ml. leche desnatada 100 gr. mantequilla 150 gr. azúcar 200 gr. de harina de arroz o de trigo 4 huevos

A pesar de las variadas teorías, la realidad es que es desde hace muchos años, uno de los postres más representativos de la respostería bilbaína, junto con la carolina, el bollo de mantequilla, el pastel ruso y el jesuita.

En el vaso de la themomix echamos la mantequilla, programamos 2 min/40º/vel 2.

Difícil de encontrar

Añadimos la leche y los huevos, el azúcar, la harina, sin temperatura, damos velocidad progresiva hasta que los ingredientes esten bien mezclados en una crema suave.

Cubrimos el molde con papel de hornear, Normalmente se encuentra en las pastel- echamos la crema, horneamos a 180º duería en formato de pastelito individual, rante 50 minutos, aproximadamente. pero para comer en familia, es más practico en pastel de varias raciones.

Servir frío!

Esta es la mejor receta de pastel de arroz. Hay muchas más versiones de este pastel, Cómo a mi me gustan mantener el origen cubierto de chocolate, con base de hojalde las recetas, y después de preparar este dre, con cobertura de Creme Brulé pastel infinidad de veces, os traigo mi receta favorita, con harina de arroz.

Pastel de Arroz Típico de Bilbao

Bego Díaz

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El pastel de la abuela, de origen italiano, es una de esas recetas heredadas de generaciones anteriores, típica tarta italiana realizada por las abuelas de ese país, la receta original lleva piñones y ron en la crema pastelera, pero yo no los he añadido.

MASA QUEBRADA Ingredientes: Piel de limón 100 gr. azúcar 450 gr. harina repostería 2 huevos 200 gr. mantequilla tempada 10 gr. levadura química Preparación: Ponemos en el vaso de la thermomix, la piel de limón, y el azúcar, programamos 10 segundos, velocidad 8.

Añadimos el resto de ingredientes, programamos 20 segundos, velocidad 5.

Sacamos la masa, la envolvemos en film transparente y reservamos en el frigorífico mientras preparamos la crema.

CREMA PASTELERA Ingredientes: 500 ml. leche 100 gr. azúcar 50 gr. harina 2 huevos 1 cucharada de aroma de vainilla

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Pastel de la Abuela Bego Díaz

Preparación: Añadimos los ingredientes al vaso de la thermomix, programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Podéis añadir piñones, almendras, nueces, lo que más os guste, antes de poner la Echamos la crema en un bol, y cubrimos capa de arriba de la masa, además, podécon film transparente, presionando para is añadir a la crema pastelera algún licor, que el film toque la crema, y así evitare- como ron. mos que salga costra.

Este tipo de tartas, es mejor hacerlas de Sacamos la masa del frigorífico, la dividi- un día para otro, porque así la masa y el mos en dos partes. relleno de asienta, logrando la consistencia necesaria.

Cubrimos la base de un molde desmoldante con una de las partes de la masa, ex- Además si añadís a la crema pastelera tendiendo bien, rellenamos con la crema un par de cucharadas de cacao puro en pastelera, y tapamos la con la otra parte polvo, tendréis una tarta de la abuela de de la masa, redondeando los bordes. chocolate.

Horneamos 20 minutos a 200º, una vez horneada y fría espolvoreamos azúcar glass por encima.

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Vasitos de crema de Arándanos Su color invita a probarlo Ingredientes:

3, colar y reservar, una vez frío mezclar bien el yogurt.

En el vaso limpio poner la mariposa y mon250g de yogourt griego / desnatado / nor- tar la nata bien fría con el azúcar glass sin mal programar tiempo V3 con cuidado de no 200 g de nata para montar con un 35% en pasarnos de batido. materia grasa 40 g de azúcar Separar la mitad e introducir en una manga 20 g de azúcar glass con boquilla rizada.

50 g de arándanos una cucharada de zumo de limón Añadir al resto de la nata los 2 yogurt y el coulis y mezclar 5 ” V 2, terminar de mezclar Preparación : con la espátula.

Coulis de arándanos Rellenar los vasitos, y adornar con una flor Poner en el vaso los arándanos el azúcar y el de nata encima, unos arándanos y azúcar zumo y triturar 15″V10 glass.

Bajar con La espátula y programar 10′ 90°V Vasitos de Crema de Arándanos

Reyes Risueño

Muy vistoso para un dĂ­a con invitados

Sorprende & Gana Desayunos y Meriendas Esta receta creo que es un básico para organizar una merienda o cumpleaños que no debéis perderos, ya que es muy versátil y encaja perfectamente, tanto para rellenar de embutido, quesos o patés, como con rellenos dulces , como una crema de trufa, nata montada, o mantequilla y mermelada, esto realmente es lo más difícil, decidir de que la rellenas por qué en cualquier caso estará deliciosa!

Cristinas o Bollos Suizos La receta incluye un baño dulce que contrasta perfecto con el relleno salado, pero si preferís sin nada, os gustarán igualmente , es una masa que se hincha y queda muy esponjosa.

Esta receta me la dio una gran amiga y aunque es muy precisa en sus ingredientes pero os aseguro que el resultado es “ mágico “ Ingredientes

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los boleando cada porción sobre la mesa.

Enlatar bien separadas ya que llegan a triplicar su tamaño, (no poner más de 9 piezas por bandeja) Paso 4 Pincelar las bolitas con huevo batido (el resto del utilizado para la masa, llega para pincelar las piezas) y dejar fermentar el tiempo necesario , hasta que tripliquen su tamaño , sin corrientes, unas 5-6 h.

Paso 5 375 gr. Harina gran fuerza Hornear entre 190º – 200º en la parte cen35,5 gr. Azúcar tral del horno ,durante 10 minutos. ( Op75 gr. Azúcar invertido cional )Una vez horneados y todavía en 75 gr. Huevo para la masa y el resto para caliente, pincelar con baño para bollería y pincelar espolvorear con azúcar.

5 gr. Sal 62,5 gr. Mantequilla 100 gr. Agua BAÑO PARA BOLLERÍA 30 gr. Levadura fresca c.s. Aceite de girasol para manipular la masa 50gr. Leche entera 50 gr. Azúcar Hervir los dos ingredientes una vez sacado Preparación el bollo del horno en caliente.

Paso 1 Deshacer la levadura mezclándola con la harina tamizada y frotando entre los dedos.

Poner la harina en thmx con el resto de ingredientes y programar 6 “ , V 6 para que se mezclen bien. Si no están bien mezclados, programar otros 6 segundos.

Dar con ayuda de una brocha, este baño a las piezas recién salidas del horno, todavía en caliente.

Sugerencias: Estos bollitos o Cristinas , se pueden congelar ya horneados y no pierden su esponjosidad, y si lo prefieres también puedes conPaso 2 gelar las bolitas antes del levado y cuando Programar ahora 5’, V espiga. Si todavía no quieras consumirlas solo tendrás que sacar se despega la masa del vaso , programar dejar que se atemperen y leven , pincelar y otros cinco minutos y así de 5 en 5 hasta hornear. que esté despegada de los laterales del vaso para conseguir la consistencia adec- Con esta receta salen unas 25 unidades de uada.

30 gramos, pero puedes adaptar el tamaño a tu gusto.

Paso 3 Humedecer las manos con aceite de girasol y la mesa de trabajo para ayudar a la manipulación de esta masa de consistencia ligera.

Hacer porciones de 30gr. y elaborar los bolCristinas o Bollos Suizos

Reyes Risueño

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Tarta de Queso

Esta tarta gusta mucho, creo que a pocas personas habrá que no le guste, verdad, en casa gusta muchísimo y sobre todo con este toque nuevo del chocolate es una pasada, pura maravilla en serio.

Tiene una magnífica textura y un rico sabor que gusta mucho, en mi caso le he puesto chocolate, pero la podéis hacer con mermelada de frutas que también está muy rica.

Os puedo decir que os va a encantar, así que hacerla porque es una pasada su sabor y ese rico toque de queso y de chocolate y sobre todo os va a sorprender, ya veréis.

Tarta de Queso y Chocolate María José López

Ingredientes: 650 gramos de queso de untar 3 huevos 400 ml de nata de montar 1/4 litro de leche 200 gramos de azúcar 180 gramos de harina 1 sobre de levadura química 150 gramos de chocolate negro fondant Frutos rojos para decorar

de la nata, la leche, el queso y los huevos y mezclamos 10 seg.-vel. 3.

Agregamos la harina, la levadura y el azúcar y volvemos a mezclar 10 seg.-vel. 3.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 45 minutos.

Como se sabe el tiempo es Preparación: dependiendo del molde y Lo primero que tenemos el horno, lo vamos mirando que hacer es precalentar el pinchando con un palito horno a 180º. hasta que salga limpio. Dejamos enfriar.

Engrasar el molde que vayamos a usar con spray des- Troceamos el chocolate moldante o mantequilla y unos 6 seg.-vel. 10, agregaharina. mos la nata y calentamos unos 7 min.-vel.90º-vel. 4.

Ponemos en el vaso la mitad Volcamos a un bol y dejamos enfriar.

Volcamos el chocolate encima de la tarta que ya estará fría.

Dejamos que el chocolate se cuaje y decoramos con frutos rojos, en mi caso con unas frambuesas.

P.D.- La tarta la podéis meter en la nevera para que el chocolate se cuaje más, para poderos hacer la foto de esta tarta no la deje cuajar mucho, pero aun así está igual de rica, os lo garantizo.

Deseo que la disfrutéis.

Simple & Dulce Thermomix Nota del Editor

Reyes Risueño

Empezamos una nueva etapa

de publicaciones en formatos diferentes a la tradicional página web.

Esperamos poder dar continuidad a este bonito proyecto e intentaremos resumirles las mejores recetas y contenidos que nos han llegado a thermoblog. es por medio de esta publicación.

Bego Díaz

Agradecimientos Quería agradecer la colaboración y entusiamo de las amigas del sitio por su entrega y perfecionismo tanto en las fotografías como en sus recetas, consejos y saber hacer en la cocina.

Fernando Tirado

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María José López

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