Θεσσαλικές Επιλογές Ιανουάριος 2015 | Αφιέρωμα Αγροτικά προϊόντα

TEYXOΣ 336 / ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

επιλογέs Θ E Σ Σ A Λ I K E Σ

Μηνιαίο περιοδικό ISSN 1105-6363 ΚΩΔΙΚOΣ 2591 epiloges@eleftheria.gr

06 10 12 13 14 16 18 19 20 22 24 74 76 80

Περισκόπιο Ομορφιά Παιδί Άθληση Υγεία Βιβλίο Διατροφή Γεύσεις Μόδα Διακόσμηση Gossip Zώδια Δημοσίως Αγορά

στήλεs

26

68

Εκδότις: Δανάη Δημητρακοπούλου Διευθυντής Σύνταξης: Αχιλλέαs Τραγούδαs

20

Αρχισυνταξία: Χαρίκλεια Βλαχάκη Σύνταξη: Παναγιώτα Φούντα Creative art director: Εύη Αγγελούλη Βίκυ Γερακίνη Marketing - Διαφήμιση: Νίκη Βάλλα Εκτύπωση - Bιβλιοδεσία: Non Stop Printing Ε.Π.Ε.

συνεντεύξεις 26 28 68 72

Β. Σπυρόπουλος: Λάρισα - Άμπου Ντάμπι ...με μια θαλάσσια σανίδα Γ. Μπαξεβάνης: Ντρεπόμαστε να πούμε τον τραχανά, τραχανά Δ. Ποταμιάνος: Η συνύπαρξη ανταγωνιστική ροπής και συνεργατικής έφεσης κάνει τις κοινωνίες να ευημερούν Θ. Μαστρογιώργος: Το ξύλο που φοριέται

ΑΦΙΕΡΩΜΑ 32 34 42 50 54 58 60 61

Δ. Λώλης: Τα πάντα για τη νέα ΚΑΠ 10 σταθμοί της νέας ΚΑΠ Super foods: Οι πρωταθλητές του κάμπου Αgrenda Τhessaly Cooking Map: Δίνει «διαβατήριο» στα θεσσαλικά προϊόντα Tα βιολογικά της Θεσσαλίας Καλλιεργούμε πατάτες στο «μπαχτσέ» και στο μπαλκόνι Η θεσσαλική γη, τυλιγμένη σε φύλλο

02 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Φωτογραφία εξωφύλλου: Sissy Morfi OI «ΘEΣΣAΛIKEΣ EΠIΛOΓEΣ» EKΔIΔONTAI AΠO TON ΔHMOΣIOΓPAΦIKO OPΓANIΣMO «ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ» KAI ΔIANEMONTAI ΔΩPEAN ΣE 22.000 ANTITYΠA

68|

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ

Μαθήματα ανθρωπιάς από τους μικρούς μαθητές με τη χριστουγεννιάτικη παράσταση η «ΜΙΚΡΗ ΠΡΙΓΚΙΠΙΣΣΑ»

Τη «Μικρή Πριγκίπισσα», ένα από τα πιο συγκινητικά παιδικά μυθιστορήματα της Φ. Μπάρνετ, διασκεύασαν και παρουσίασαν οι μικροί μαθητές του Ιδ. Νηπιαγωγείου – Βρεφονηπιακού Σταθμού ΠΑΡΑΜΥΘΟΥΠΟΛΗ της Ελίνας Σολωμού, στο πλαίσιο της καθιερωμένης χριστουγεννιάτικης παράστασής τους που πραγματοποιήθηκε στη Δημοτική Πινακοθήκη. Δείχνοντας με τον πιο συναρπαστικό τρόπο, πως τίποτα δεν αξίζει όσο η αξιοπρέπεια, η ευγένεια ψυχής και η υπομονή στις πιο δύσκολες στιγμές του ανθρώπου! Μια μουσικοκινητική παιδική παράσταση με επίκεντρο το παιδί που συγκίνησε και θύμισε, πως τα Χριστούγεννα, τη μεγαλύτερη γιορτή αγάπης θα πρέπει να στρέψουμε την προσοχή μας σε όλα τα παιδιά, κυρίως σε αυτά που έχουν ανάγκη από θαλπωρή, αγάπη, φροντίδα και ασφάλεια. Τα κοστούμια για την παράσταση έραψε η κ. Ελένη Ψύρρα, ενώ τη φωτογράφηση έκανε ο κ. Ν. Κολοβός.

ΝΗΠΙΑΓΩΓΕΙΟ - ΒΡΕΦΟΝΗΠΙΑΚΟΣ ΣΤΑΘΜΟΣ ΠΑΡΑΜΥΘΟΥΠΟΛΗ ΑΡΚΑΔΙΟΥ 113 ΛΑΡΙΣΑ 41.336, Τηλ.2410 551.949

ΠΕΡΙΣΚΟΠΙΟ

› κείμενο:

Παναγιώτα Φούντα / φωτ.: Βασίλης Ντάμπλης

Ελληνικό Μουσείο Αυτοκινήτου 06 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Το Ελληνικό Μουσείο Αυτοκινήτου (ΕΜΑ) είναι το πρώτο του είδους, που λειτουργεί στην Ελλάδα. Εδώ ο επισκέπτης μπορεί να θαυμάσει αριστουργήματα της παγκόσμιας αυτοκινητοβιομηχανίας, να ζήσει την εμπειρία της ταχύτητας οδηγώντας τον προσομοιωτή της F1, και να δει ζωντανά ένα παλιό συνεργείο αυτοκινήτων. Tο ΕΜΑ δίνει επίσης τη δυνατότητα στους επισκέπτες να μάθουν για την εξέλιξη του αυτοκνήτου μέσα από την ιστορία του τροχού. Ανεβαίνοντας τη σπειροειδή ράμπα του κτηρίου, έχουν τη δυνατότητα να θαυμάσουν 110 περίπου εκθέματα. Τα περισσότερα αυτοκίνητα προέρχονται από την προσωπική συλλογή του Θεόδωρου Χαραγκιώνη, ιδρυτή του μουσείου. Η δημιουργία αυτού του χώρου ήταν ένα μεγάλο όνειρο, το οποίο έγινε πραγματικότητα και πλέον Αθηναίοι αλλά και τουρίστες έχουν την ευκαιρία να δουν από κοντά μοναδικά κομμάτια. Μάλιστα, ετοιμάζεται και δεύτερη συλλογή που αφορά αποκλειστικά αγωνιστικά αυτοκίνητα και θα αντικαταστήσει όλα τα σημερινά εκθέματα.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 07

ΠΕΡΙΣΚΟΠΙΟ

› κείμενο:

Παναγιώτα Φούντα / φωτ.: Βασίλης Ντάμπλης

Ας χτίσουμε την Ακρόπολη 08 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Περίπου 120.000 τουβλάκια lego και 300 εργατοώρες χρειάστηκε ο Αυστραλός καλλιτέχνης Ryan McNaught για να δημιουργήσει μια μικρογραφία της Ακρόπολης, η οποία εκτίθεται στο Μουσείο Nicholson του Σίδνεϊ, προσελκύοντας μάλιστα το ενδιαφέρον περισσότερων από 100.000 επισκεπτών. Η ιδιαίτερη αυτή μακέτα, ταξίδεψε ως την Αθήνα και εκτέθηκε στο Μουσείο της Ακρόπολης, ενθουσιάζοντας επίσης το κοινό. Μάλιστα, οι υπεύθυνοι του Μουσείου ετοιμάζουν εκπαιδευτικά προγράμματα για το 2015 που θα δώσουν την ευκαιρία στους μικρούς επισκέπτες να πειραματιστούν κι εκείνοι με παρόμοια τουβλάκια.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 09

68|

ΟΜΟΡΦΙΑ

›

ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗ ΤΟ ΧΕΙΜΩΝΑ

Διατήρησε το δέρμα ενυδατωμένο

Είναι γεγονός ότι πολλές γυναίκες κατά τους χειμερινούς μήνες, νιώθουν το δέρμα τους ξηρό και αφυδατωμένο. Αυτό που λέμε, «τραβάει». Η αφυδάτωση δημιουργείται από έλλειψη κάποιων φυσικών ενυδατικών συστατικών του δέρματος, υπεύθυνων για τη συγκράτηση του νερού. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι τέτοια συμπτώματα δε μπορεί να εμφανιστούν και σε λιπαρές επιδερμίδες, καθώς αιτία εμφάνισής τους μπορεί να είναι η έκθεση του δέρματος σε έντονο κρύο, αλλά και η μειωμένη κατανάλωση νερού.

Πως θα αντιμετωπίσετε το ξηρό και αφυδατωμένο δέρμα Καθημερινή ενυδάτωση Αναζήτησε συνθέσεις με πολύ ελαφριές υφές και συστατικά πλούσια σε θρεπτικά μικροστοιχεία, όπως η αλόη βέρα, ο βασιλικός πολτός, το εκχύλισμα φουντουκιού, η γλυκερίνη ή τα φύκια (βοηθούν πολύ στη διατήρηση υψηλών επιπέδων ενυδάτωσης). Προτιμήστε προϊόντα με βάση βασικά λιπαρά οξέα, όπως το σησαμέλαιο, το αβοκάντο και το βούτυρο karite, τα οποία βελτιώνουν την ανθεκτικότητα του δέρματος σε αντίξοες συνθήκες. Τέλος, και τα προϊόντα με βιταμίνη Ε θα βοηθήσουν την κατάσταση.

Κάντε σωστό καθαρισμό Η χρήση ενός ήπιου γαλακτώματος καθαρισμού και το ξέβγαλμα με άφθονο νερό είναι η καλύτερη φροντίδα. Προτίμησε το χλιαρό ή δροσερό. Η επαφή με το πολύ ζεστό νερό απογυμνώνει το δέρμα από τα λιπίδιά του, γεγονός που οδηγεί σε εντονότερη αφυδάτωση. Σπιτική μάσκα Υλικά: 1 κ. σ. γιαούρτι 1 κρόκο αβγού 1 1/2 κ.σ. μέλι Eκτέλεση: Ανακατέψτε καλά τα υλικά και απλώστε το μείγμα σε καθαρό, στεγνό δέρμα για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Όταν τα συμπτώματα ξηρού δέρματος είναι πιο έντονα, αν κάνετε αυτή τη μάσκα ενυδάτωσης δύο φορές την εβδομάδα, θα δείτε θεαματικά αποτελέσματα.

Μασάζ προσώπου Ζεστάνετε την κρέμα ανάμεσα στις παλάμες σας και κάντε ήπιες μαλάξεις στα μάγουλα, στο μέτωπο και το πιγούνι με κίνηση προς τα πάνω. Κάντε μασάζ στο πρόσωπο με μικρά, απαλά χτυπηματάκια με τις άκρες των δαχτύλων. Με αυτό τον τρόπο διεγείρεται η κυκλοφορία του αίματος και οι πόροι χαλαρώνουν.

Ο ειδικός επι…κεφαλής «πάει Κέντρο»; Σύμφωνα με ασφαλείς πληροφορίες η γνωστή κλινική μαλλιών BERGMANN KORD αναμένεται, εντός των προσεχών ημερών, να μετακομίσει στα νέα της κτίρια. Με βάση τα μέχρι σήμερα στοιχεία του ρεπορτάζ, η νέα διεύθυνση της εταιρίας θα βρίσκεται κεντρικά,

στην … «καρδιά της Ελλάδας», στο κέντρο της Λάρισας. Η έρευνα συνεχίζεται και περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε, εντός των προσεχών ημερών, στο www.eleftheria.gr καθώς και στο οπισθόφυλλο των ΘΕΣΣΑΛΙΚΩΝ ΕΠΙΛΟΓΩΝ του τεύχους ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2015.

ΠΑΙΔΙ

› κείμενο: Παναγιώτα Φούντα

Η ΤΗΝ ΑΘΛΗΣ Ι Ε Σ Η Π ΓΑ Α Α ΚΑΝΤΕ ΤΟ Ν

Η κ ι τ σ Α ν Μ Γυ μαζί με το παιδί

Ο αστικός τρόπος ζωής, αλλά και η έλλειψη ελεύθερου χρόνου κάνουν πολλά παιδιά να μην αθλούνται και να περνούν πολλές ώρες στο σπίτι, κυρίως βλέποντας τηλεόραση. Με απλούς τρόπους μπορείτε να βάλετε το παιδί σας «σε κίνηση», στην αρχή με ήπια γυμναστική και περιπάτους και σιγά σιγά να το κάνετε να αγαπήσει την άθληση ή και κάποιο συγκεκριμένο σπορ. Ασκηθείτε μαζί Το απόγευμα ή νωρίς το βράδυ κάντε μαζί έναν περίπατο ή και ήπιο τζοκινγκ. Θα χαλαρώσετε και θα μπορέσετε να κοιμηθείτε καλύτερα. Μια ώρα την ημέρα Τα παιδιά χρειάζεται να κινούνται για 60 λεπτά την ημέρα. Η άσκηση θα πρέπει να αποτελείται από: αερόβια (τρέξιμο και γρήγορο περπάτημα), μυϊκή ενδυνάμωση (π.χ. pushups), ενδυνάμωση οστών (π.χ. σκοινάκι). Η ώρα της άσκησης δεν χρειάζεται να γίνεται μεμιάς, ούτε και να ακολουθείται καθημερινά το ίδιο πρόγραμμα. Ακόμα και μια βόλτα με τον σκύλο είναι μπορεί να κάνει δουλειά. Επιλέξτε το μέρος Ακόμα και ο χώρος που θα επιλέξετε παίζει ρόλο. Κανονίστε με φίλους των παιδιών και πηγαίνετε σε κάποιο πάρκο για παιχνίδι. Ή ακόμη πηγαίνετε σε κάποιο γήπεδο. Τα πε-

ρισσότερα είναι ανοιχτά για το κοινό, και μάλιστα το παιδί θα έχει την ευκαιρία εκτός από το να αθληθεί το ίδιο, να παρακολουθήσει την προπόνηση άλλων αθλητών. Δοκιμάστε αθλήματα Ενθαρρύνετε το παιδί σας να δοκιμάσει διάφορα αθλήματα ώστε να βρει εκείνο που του αρέσει. Μην απογοητευτείτε αν το γράψετε σε κάποιο μάθημα και σύντομα βαρεθεί. Είναι απόλυτα φυσιολογικό. Αν κάτι δεν του αρέσει, δοκιμάστε κάτι άλλο. Στο τέλος θα βρει εκείνο που του αρέσει περισσότερο. Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος. Αν το παιδί δεν θέλει να ασκηθεί αμέσως, μην καταθέσετε τα όπλα. Πείτε καλά λόγια για αυτό που κάνει. Βοηθήστε το να δοκιμάσει δραστηριότητες που δεν είναι ανταγωνιστικές και δεν θα το βάλουν σε διαδικασία διάκρισης. Δοκιμάστε διάφορα σπορ ή δραστηριότητες και βοηθήστε τα παιδιά να δουν ότι η άσκηση είναι για όλους.

ΑΘΛΗΣΗ

› επιμέλεια:

Παναγιώτα Φούντα

Crossfit: Η νέα μανία στο fitness Το CrossFit είναι ένα καινούριο άθλημα και όχι απλά ένα σύστημα προπόνησης. Η ρουτίνα του αποτελείται ουσιαστικά από ασκήσεις της ολυμπιακής άρσης βαρών, της ενόργανης γυμναστικής, του power lifting, του στίβου, της κωπηλασίας και πολλών άλλων πολυαρθρικών ασκήσεων, οι οποίες επιλέγονται εντελώς τυχαία και εκτελούνται με βασικό ανταγωνιστή τον χρόνο. Είναι καλό γιατί σε μια τυπική «ρουτίνα», ο ασκούμενος προπονείται σε παραπάνω από μια δεξιότητες, έτσι ώστε να γίνει ανταγωνιστικός σε όσο το δυνατόν περισσότερες ασκήσεις. Γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε Μην βιαστείτε να σκεφτείτε «αυτό ακούγεται πολύ σκληρό για μένα». Τα προγράμματα CrossFit μπορεί να έχουν, σε γενικές γραμμές, την ίδια δομή, όμως μπορεί να υπάρξει τεράστια διαφοροποίηση σε σχέση με τον βαθμό

δυσκολίας τους. Πάντα προσαρμόζονται στον ασκούμενο, στις δυνατότητες και τις προσωπικές ιδιαιτερότητές του. Συνδυάζει όλα όσα επιζητάτε από μια προπόνηση, όπως κάψιμο λίπους, αντοχή, δύναμη, αύξηση μυϊκής μάζας, ενώ απευθύνεται σε όλους τους τύπους ασκούμενου, από τους πιο αρχάριους μέχρι και τους πιο προχωρημένους. Η άποψη του CrossFit για τον ορισμό του όρου fitness και για το ποιος μπορεί να χαρακτηριστεί fit, σχετίζεται άμεσα με τα δέκα χαρακτηριστικά που ορίζουν το επίπεδο της φυσικής κατάστασης: Ακρίβεια (Accuracy), Ισορροπία (Balance), Συντονισμός (Coordination), Ευλυγισία (Flexibility), Ευκαμψία (Agility), Αντοχή (Stamina), Καρδιοαναπνευστική Αντοχή (Cardiovascular Endurance), Ταχύτητα (Speed), Ισχύς (Power) και Δύναμη (Strength). Έτσι, fit για το CrossFit θεωρείται το άτομο που έχει καλλιεργήσει όλα τα παραπάνω χαρακτηριστικά.

68|

ΥΓΕΙΑ

›

ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΟΥΝ Το Διεθνές Ίδρυμα Οστεοπόρωσης, δημοσίευσε στοιχεία που αποκαλύπτουν ότι η νόσος αφορά και τους άνδρες, αφού ένας στους πέντε άνδρες άνω των 50 ετών, παγκοσμίως, εκδηλώνει οστεοπορωτικό κάταγμα. Μάλιστα, σύμφωνα με πρόσφατες εκτιμήσεις το ποσοστό αυτό αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά, λόγω της δημογραφικής γήρανσης του πληθυσμού της Γης. Σύμφωνα με την έκθεση του Ιδρύματος, που εκπόνησε ο καθηγητής Πίτερ Έμπελινγκ, επικεφαλής του Τμήματος Ιατρικής του Πανεπιστημίου Μόνας της Αυστραλίας, όσο περνάνε τα χρόνια, ολοένα περισσότεροι άνδρες θα δυσκολεύονται να ζήσουν μια αυτόνομη ζωή χωρίς πόνους και εξάρτηση από τη βοήθεια των άλλων. Η έρευνα τονίζει ότι ήδη σήμερα ένας μεγάλος αριθμός ανδρών με οστεοπόρωση δεν λαμβάνει ούτε τη σχετική διάγνωση, ούτε την κατάλληλη θεραπεία. Το ένα τρίτο των συνολικών καταγμάτων ισχίου διεθνώς συμβαίνουν σε άνδρες, με το ποσοστό θνησιμότητας να φθάνει το 37% κατά το πρώτο έτος μετά το κάταγμα. Το ποσοστό αυτό είναι διπλάσιο σε σχέση με το αντίστοιχο των γυναικών, πράγμα που σημαίνει ότι ένας άνδρας κινδυνεύει περισσότερο από μια γυναίκα να υποστεί θανάσιμο κάταγμα. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι, επειδή η οστεοπόρωση υποδιαγνώσκεται και δεν θεραπεύεται σε πολλούς άνδρες, οι τελευταίοι θα κινδυνεύουν ολοένα περισσότερο από αναπηρία ή πρόωρο θάνατο εξαιτίας οποιουδήποτε κατάγματος. Η έκθεση υπογραμμίζει ότι καθώς οι κυβερνήσεις και τα εθνικά συστήματα υγείας εστιάζουν σε ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιοπάθειες, η οστεοπόρωση λειτουργεί ως «σιωπηλός δολοφόνος», καθώς η απειλή της υποτιμάται. Ο καθηγητής Τζον Κάνις, πρόεδρος του Διεθνούς Ιδρύματος Οστεοπόρωσης, τονίζει ότι «η πιθανότητα να υποστεί ένας άνδρας άνω των 50 ετών κάταγμα στη ζωή του λόγω οστεοπόρωσης, φθάνει το 27%», μεγαλύτερο από το ποσοστό κινδύνου για καρκίνο του προστάτη. Η έκθεση προβλέπει ότι στην Ευρωπαϊκή Ένωση έως το 2025 ο συνολικός αριθμός καταγμάτων στους άνδρες θα αυξηθεί κατά 34%, φθάνοντας σχεδόν τα 1,6 εκατ. ετησίως. Στην Ε.Ε. το κόστος αντιμετώπισης των καταγμάτων άγγιξε τα 11,6 δισεκατομμύρια ευρώ το 2010, και αναμένεται να φθάσει τα 15,5 δισεκατομμύρια το 2025. Τα κατάγματα λόγω οστεοπόρωσης έχουν σημαντική επίπτωση στην παραγωγικότητα των ανδρών ηλικίας 50 - 65 ετών, οδηγώντας σε απώλεια αρκετών ωρών εργασίας.

ΟστΕΟπOρωσΗ: Αφορά και τους άνδρες 14 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

68|

ΥΓΕΙΑ

› επιμέλεια:

Παναγιώτα Φούντα

Aνθοϊάματα

καταπολεμούν τα αρνητικά συναισθήματα

Η ΛΥΣΗ ΕΙΝΑΙ ΣΤΗ ΦΥΣΗ Η φύση υπήρξε πάντοτε σύμμαχος του ανθρώπου, πολύ πριν ανακαλυφθούν τα φάρμακα. Και σήμερα, περισσότερο από ποτέ, στρεφόμαστε σε αυτή ψάχνοντας να βρούμε εναλλακτικές μεθόδους θεραπείας για τα προβλήματα της καθημερινότητας. Ένα απόλυτα φυσικό τρόπο αντιμετώπισης διαφόρων ασθενειών αλλά και αρνητικών συναισθημάτων, όπως ο φόβος και το άγχος αποτελούν τα ανθοϊάματα. Τα ανθοϊάματα ή αποστάγματα λουλουδιών είναι ένας φυσικός τρόπος να αντιμετωπίσετε καθημερινά προβλήματα, όπως διάφορους πόνους, δερματικά προβλήματα, άγχος ή στρες. Στα φαρμακεία αλλά και σε ειδικούς θεραπευτές μπορείτε να βρείτε ανθοϊάματα, που το καθένα ξεχωριστά – αλλά και σε συνδυασμούς – προσφέρουν διαφορετικά οφέλη. Η αρχή στην οποία στηρίζονται είναι ότι οι ασθένειες προκαλούνται από τα συναισθήματά μας. Τα συγκεκριμένα εκχυλίσματα προκύπτουν από την τοποθέτηση υγιών, ώριμων λουλουδιών σε νερό. Στη συνέχεια το μείγμα, εκτίθεται στον ήλιο, ενώ κάποια από αυτά παρασκευάζονται με τη μέθοδο του βρασμού. Μερικές σταγόνες που λαμβάνονται 3-4 φορές την ημέρα είναι η συνήθης δοσολογία για τα περισσότερα ανθοϊάματα, η διάρκεια όμως της συνιστώμενης χρήσης τους μπορεί να ποικίλει πολύ, από την εφ’ άπαξ λήψη μέχρι εβδομάδες ή και μήνες (σε κάποιες περιπτώσεις ακόμα και χρόνια), ανάλογα με το πρόβλημα.

επιμέλεια: Παναγιώτα Φούντα

Ένα παιδί μετράει τ' άστρα Μενέλαος Λουντέμης Πήχτωνε το βράδυ. Λιγόστεψε κι ο αχός απ’ τα κυπαρίσσια. Ανάψανε οι λαµπάδες τ’ ουρανού. Όλα ήταν γάλα... γάλα... λουλάκι... και σπίθες. Το ποτάµι µουρµούριζε µες στον ύπνο του κρυφά παραµιλητά. Το παιδί κείνο το βράδυ δεν κοιµήθηκε... ολόκληρο το βράδυ. Έγραψε το πιο πικρό, το πιο µεγάλο του παραµύθι... Την αυγή ξεκίνησε. Ήταν... παρηγορηµένο. Είχε καταφέρει όλη τη νύχτα να µετρήσει τ’ άστρα... Να τα µετρήσει όλα... σιγά σιγά... ένα ένα... Όλα... Και τα βρήκε σωστά.

Η προίκα της Μελτέμ

Βρες με... Έκτορας Απέργης Δύο αδέρφια, τρεις οικογένειες. Ένα παιχνίδι ζωής, ένα ασταμάτητο κυνηγητό χωρίς όρους και κανόνες. Το πέπλο του μυστηρίου ριγμένο πάνω σε τέσσερεις πόλεις: Μόναχο, Λονδίνο, Bουδαπέστη, Πράγα. Η μοίρα του θανάτου ήταν η αρχή. Η δίψα για εκδίκηση η συνέχεια. Η απληστία και η εξουσία, οδηγοί σε επικίνδυνα μονοπάτια. Όμως, ποιός είναι αυτός που καθορίζει τα όρια της εκδίκησης και ποιός αυτός που ορίζει το μέτρο της αγάπης; Τί μπορεί να συνδέει έναν επιτυχημένο οικονομολόγο, ένα ανερχόμενο αστέρι της ροκ σκηνής, έναν Ρώσο μαφιόζο, μια καταξιωμένη γιατρό, έναν διεφθαρμένο δικαστή και έναν έντιμο αστυνομικό; Πόσες ζωές πρέπει να θυσιαστούν, ώστε η μοίρα ενός ανθρώπου να επηρεάσει το πεπρωμένου ενός άλλου; Ο έρωτας, η αγάπη, η φιλία, η συνείδηση, ενάντια στο χρήμα, στο μίσος, στην κακία, στην αλαζονεία. Ποιός, άραγε, θα βγει νικητής;

Ηλέκτρα Δικαίου Κωνσταντινούπολη, 2010 Το παλιό, ξύλινο σπίτι της γιαγιούλας, η σκονισμένη σοφίτα του, λίγα λιανά κεριά, ένα κουτί με ξερό χώμα, ένα κόκκινο νυφιάτικο πέπλο, μια κιτρινισμένη απ’ το χρόνο φωτογραφία. Η εικοσάχρονη Μελτέμ ανασκαλίζει ένα παρελθόν προσεκτικά κρυμμένο στη σκοτεινιά, χαμένο σε τόπους και λέξεις άγνωστες, σε πατρίδες που χάθηκαν κι αγάπες που άντεξαν. Χανιά, 1898 Μια πόλη νοτισμένη από τον αέρα του πελάγους κι από τις ανάσες των χριστιανών και των μουσουλμάνων που την κατοικούν. Μέσα σε λίγα χρόνια, ο Χασάν μπέης Σαρικάκης, θα δει την Κρήτη ν’ αλλάζει δραματικά. Εξεγέρσεις, ταραχές, αυτονομία, Κρητική Πολιτεία, Ένωση με την Ελλάδα και υποχρεωτικές ανταλλαγές πληθυσμών. Ο Χασάν κι ο παιδικός του φίλος Μιχάλης, ο Ντενίζ κι οι δίδυμες Σεμά και Μεριέμ, ένας έρωτας κι ένας θάνατος, μια ευχή και μια υπόσχεση που τηρήθηκε έναν ολόκληρο αιώνα. Ένα συγκλονιστικό μυθιστόρημα για τα δάκρυα των ανθρώπων μπροστά στον πόνο, στην απώλεια και στην προσφυγιά αλλά και βαθιά αισιόδοξο για την ελπίδα, τη φιλία και την ακατάλυτη δύναμη της αγάπης.

16 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Στη σκιά του Μαύρου Ήλιου Σταμάτης Μαλέλης Το τέρας νικιέται; Είναι η κατάθλιψη γένους θηλυκού; Τη γνώρισα σε μια ημερίδα με θέμα την κατάθλιψη. Όταν τελειώσαμε, με πλησίασε για να μου μιλήσει. "Ρίτα Αλεξίου" μου συστήθηκε, κι εγώ ένιωσα αμέσως το ανεξήγητο συναίσθημα που υμνούν οι ποιητές και καταριούνται οι ιεροεξεταστές. "Έχω συνεχώς κρίσεις πανικού" μου είπε και κοίταξε γύρω της. Ήταν όμορφη ή, τουλάχιστον, έτσι μου φάνηκε. "Αυτό νιώθατε κι εσείς;" με ρώτησε. "Ναι" της απάντησα. "Πόσα χρόνια;" "Από τότε που υπάρχω"."Θέλεις να βρεθούμε;" "Ναι" μου έγνεψε. Και μου άλλαξε τη ζωή. Μπορεί μια επιτυχημένη γυναίκα να έχει κατάθλιψη; Πώς τη βιώνει; Το καθημερινό ταγκό με τον θάνατο υποχωρεί; Ο Μαύρος Ήλιος χλωμιάζει μπροστά στην ελπίδα της ανατολής; Μέσα από τη ζωή της Ρίτας, παρακολουθούμε βήμα βήμα μια γυναίκα να πορεύεται στη σκιά του Μαύρου Ήλιου αναζητώντας τη λύτρωση...

68|

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

›

Oι καρποί της ζωής Οι ξηροί καρποί ανταγωνίζονται επάξια το ελαιόλαδο, τις καλύτερες πηγές ασβεστίου, τα φρέσκα λαχανικά και το άπαχο κρέας, αποτελώντας μια υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διατροφική επιλογή που δεν πρέπει να λείπει από το καθημερινό μας διαιτολόγιό μας. Σύμφωνα με έρευνες έχει αποδειχτεί ότι είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (υγιεινά λίπη δηλαδή), πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία (π.χ. μαγνήσιο), φυτικές ίνες, αλλά και σε πολλές βιταμίνες, όπως η Ε. Γι’ αυτό άλλωστε και οι ειδικοί μάς προτρέπουν να τους καταναλώνουμε ακόμα και καθημερινά, συστήνοντάς μας απλώς να μην ξεπερνούμε το μέτρο (γιατί δίνουν αρκετές θερμίδες) και να τους προτιμούμε νωπούς και ανάλατους.

Oι άνθρωποι που καταναλώνουν πέντε ή περισσότερες φορές την εβδομάδα ξηρούς καρπούς (φιστίκια, καρύδια και αμύγδαλα) έχουν κατά 27% λιγότερες πιθανότητες να εμφα-

νίσουν διαβήτη τύπου 2. Αυτό έδειξε μια μεγάλη έρευνα που διενήργησε το Πανεπιστήμιο του Harvard επί 16 χρόνια (1981 με 1997) σε περίπου 84.000 γυναίκες ηλικίας 34 έως 59 ετών. Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες και φυτοστερόλες. Είναι πολύ καλή πηγή ασβεστίου καθώς ένα φλιτζάνι αμύγδαλα μας δίνει τόσο ασβέστιο όσο και ένα μικρό κομμάτι φέτα! Τα καρύδια, είναι πλούσια σε φυτικές στερόλες, έχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών ουσιών (όπως σελήνιο και ψευδάργυρο), δίνουν πολύ μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, λίγο σίδηρο, καθώς και βιταμίνη Ε. Μάλιστα, μία χούφτα καρύδια μάς δίνουν τόση βιταμίνη Ε όση και μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Το σπουδαιότερο ίσως είναι η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Κ, μια βιταμίνη που συντίθεται κυρίως στο έντερο, αλλά τα καρύδια την προσφέρουν σε μεγαλύτερη ποσότητα.

ΓΕΥΣΕΙΣ

› από

το Thessaly cooking map / tensteps10 / OECON group

φωτογραφία : YANNIS STAVARAS / tensteps10

Ο σεφ Γιάννης Στανίτσας (επίσημος σεφ του Thessaly cooking map) προτείνει:

από εντόπια κρέατα γεμιστό με λιαστή ντομάτα και φέτα Υλικά για τη σαλάτα [5 άτομα]: • 100 γρ. φασόλια λευκά (Νοσταλ Γαία) • 80 γρ. φακές (Νοσταλ Γαία) • 80 γρ. ρεβίθια (Αγρόκτημα Ευκαρπία) • 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι • 1/2 ματσάκι μαϊντανό (Αγρόκτημα Ευκαρπία) • 1/3 ματσάκι δυόσμο (Αγρόκτημα Ευκαρπία) • 100 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση • 2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες καρεδάκι • 400 γρ. λουκάνικο λιαστής ντομάτας (Κρεοπωλείο ΜΠΑΚΑΛΗΣ) • 3 δάφνες (Νοσταλ Γαία) • 5, 6 κόκκους μπαχάρι (Νοσταλ Γαία) • 5 κλαράκια θυμάρι (Αγρόκτημα Ευκαρπία) Υλικά για τη βινεγκρέτ: • 300 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (mama natura) • 140 γρ. ξύδι από λευκό κρασί • 60 γρ. λιαστή ντομάτα • 1 σκελίδα σκόρδο • αλάτι, πιπέρι

Η προσθήκη των φρέσκων αρωματικών στη σαλάτα μας θα προσδώσει επιπλέον άρωμα και γεύση.

Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τα όσπρια ξεχωριστά το καθένα για ένα βράδυ (προσέχουμε τα όσπρια να είναι καλής ποιότητας και φρέσκιας σοδειάς). Βράζουμε ξεχωριστά το καθένα σε αλατισμένο νερό προσθέτοντας το φρέσκο θυμάρι. Σουρώνουμε και κρυώνουμε τα όσπρια. Τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τα αρωματικά βότανα. Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ: σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαρινάρουμε τα όσπρια και αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να τραβήξουν όλα τα υλικά μαζί. Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες και ψήνουμε σε σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου για 10 λεπτά. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τις φέτες του λουκάνικου. Γαρνίρουμε με τα βότανα που έχουμε χρησιμοποιήσει στη σαλάτα.

68|

ΜΟΔΑ

› κείμενο:

Παναγιώτα Φούντα

Κλασικό Φόρεμα Tο Α και Ω κάθε γκαρνταρόμπας

30

Στα

Είτε πηγαίνετε στο γραφείο, είτε για ποτό το μαύρο φόρεμα σε συνδυασμό με ένα ζευγάρι plimsolls είναι ιδανική επιλογή. Για το πρωί προτιμήστε μια μεγάλη τσάντα που να χωράει τα πάντα και για το βράδυ έναν ιδιαίτερο φάκελο.

Ένα απλό μαύρο φόρεμα, σε αμπίρ γραμμή και μέτριο μήκος είναι το ρούχο που μπορεί να φορεθεί σε κάθε περίσταση και από γυναίκες όλων των ηλικιών. Αυτό που αλλάζει είναι ο τρόπος με τον οποίο τον συνδυάζετε.

*

Επωφεληθείτε από τις εκπτώσεις που μόλις ξεκίνησαν, για να εμπλουτίσετε τη ντουλάπα σας με απαραίτητα κομμάτια, τα οποία θα βρείτε σε τιμές ευκαιρίας.

20 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Στα

40

Τα μποτάκια είναι το απόλυτο trend για όλες τις στιγμές της ημέρας. Αν τα συνδυάζετε με το μαύρο σας φόρεμα, επιλέξτε ένα παπούτσι που θα κάνει διχρωμία και άρα το look σας πιο ιδιαίτερο. Μια δερμάτινη, τσάντα σε στιλ πουγκί, σε οποιοδήποτε χρώμα θα ολοκληρώσει την εμφάνισή σας.

50

Στα

Το κλασικό κερδίζει πάντοτε. Μαύρο φόρεμα, μαύρες μυτερές γόβες και μια δερμάτινη τσάντα σε γήινους τόνους και αυστηρή γραμμή θα σας βγάλουν ασπροπρόσωπη σε οποιαδήποτε κοινωνική ή επαγγελματική δραστηριότητα.

✂ Καινοτομία στον χώρο του νυφικού. Η επιχείρηση νυφικών

Miss Daianna προσφέρει στις νύφες του 2015, τις κολλεξιόν της Amarillys Sposa, με νυφικά επώνυμων οίκων της Ευρώπης, μέχρι και 500€ ενοικίαση ή αγορά. Τηλέφωνα για ραντεβού: 6972056252 Διεύθυνση: Βενιζέλου 135 Λάρισα

Δαχτυλίδι από αλπακά επάργυρο €13 Σκουλαρίκια από αλπακά επάργυρο €13 Κολιέ από αλπακά επάργυρο €16

“COLOR LATINO”

Βενιζέλου 126, Λάρισα. (Κοντά στο Αρχαίο Θέατρο). http://nataliasilver.com

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 21

68|

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

› κείμενο:

Μαύρο Το νέο

λευκό Πολλοί είναι εκείνοι που φοβούνται να βάλουν μαύρο χρώμα στο σπίτι τους, είτε γιατί θεωρούν ότι είναι μουντό και καταθλιπτικό, είτε γιατί το έχουν συνδυάσει με γυαλιστερά αντικείμενα και ασημί ή χρυσές λεπτομέρειες που παραπέμπουν σε κιτς τάσεις του παρελθόντος. Κι όμως το μαύρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ως βασικό χρώμα, είτε σε διακοσμητικές λεπτομέρειες, από το σαλόνι έως την κουζίνα και το μπάνιο, δημιουργώντας ένα ιδιαίτερα καλαίσθητο αποτέλεσμα.

Παναγιώτα Φούντα

Μαύρος καναπές και μαύρο τραπέζι αποτελούν έναν κλασικό και ασφαλή συνδυασμό. Μην ξεχνάτε ότι η …ποσότητα των μαύρων στοιχείων εξαρτάται και από το μέγεθος του χώρου. Αν, λοιπόν, μιλάμε για έναν μικρό χώρο, καλό είναι να περιοριστείτε σε λεπτομέρειες. Αν πάλι μιλάμε για έναν πολύ μεγάλο χώρο, τότε μπορείτε να κάνετε «υπερβολές». Χρησιμοποιήστε λευκές ή χρωματιστές πινελιές για να «ζωντανέψετε το αποτέλεσμα».

Ακόμα και στην κρεβατοκάμαρα το μαύρο μπορεί να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Ντουλάπες, μικροέπιπλα και «λευκά» είδη είναι μερικές από τις μαύρες πινελιές με τις οποίες μπορείτε να ντύσετε το χώρο.

Αν ο χώρος σας είναι αρκετά μικρός, τότε καλό είναι να επιλέξετε ως βασικό διακοσμητικό χρώμα κάτι πολύ ανοιχτό, όπως το λευκό ή το μπεζ. Αν, όμως, το μαύρο είναι το αγαπημένο σας χρώμα, τότε έχετε την ευκαιρία να γεμίσετε το χώρο με πολλά μικρά ή μεγάλα αντικείμενα ή επιπλάκια.

Το μαύρο έχει εξελιχθεί ως απόλυτη μόδα στο χώρο της κουζίνας. Σε συνδυασμό με ξανθό ή ακατέργαστο ξύλο, αλλά και λευκές λεπτομέρειες, όπως τα πλακάκια στον τοίχο ή το πάτωμα φτιάχνουν μια εξαιρετική και διαχρονική σύνθεση, που παραπέμπει στη σκανδιναβική αισθητική.

Mix&Match

Όταν επιλέξετε μαύρα διακοσμητικά στοιχεία, και κυρίως έπιπλα, καλό είναι να μην έχετε σκούρους τοίχους. Προτιμήστε το λευκό για να δώσετε στο χώρο το απαιτούμενο φως.

Με ποια χρώματα μπορείτε να συνδυάσετε το μαύρο; Το λευκό και το γκρι είναι σίγουρες επιλογές. Από εκεί και πέρα το κίτρινο-κροκί (που είναι της μόδας), το κλασικό κόκκινο, αλλά και αποχρώσεις του μπλε και του πράσινου, όπως το οινοπνευματί ή το πετρόλ είναι αρκετά ενδιαφέροντες συνδυασμοί.

68|

GOSSIP

› κείμενο:

Παναγιώτα Φούντα

Police

fashion

*

στο κόκκινο χαλί

Lizzy Caplan

Η πανέμορφη Lizzy Caplan, σταρ του Masters of Sex και του πολυσυζητημένου The Interview, περπάτησε στο κόκκινο χαλί των βραβείων Emmy με φόρεμα Donna Karan, εντυπωσιάζοντας τους πάντες.

Πως ήταν στο ξεκίνημα της καριέρας τους; Ο χρόνος είναι αμείλικτος, το ίδιο και ο παγκόσμιος ιστός, όπου μπορεί κανείς να βρει και να δει δεκάδες φωτογραφίες διασήμων από το χθες και το σήμερα. Παραβλέποντας το γεγονός ότι ο χρόνος πίσω δεν γυρνά, κάποιοι καταφέρνουν να διατηρούνται σε άριστη κατάσταση, ίσως και με την απαραίτητη βοήθεια των πλαστικών χειρουργών και της σύγχρονης κοσμετολογίας, ενώ υπάρχουν και εκείνοι που μάλλον το παράκαναν.

24 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Kate Hudson

Lupita Nyong'o

Η Kate Hudson επέλεξε μια τουαλέτα Versace για το κόκκινο χαλί των Όσκαρ. Από τις καλύτερες εμφανίσεις που είδαμε τη χρονιά που πέρασε.

Η χαριτωμένη Lupita Nyong'o με την Prada τουαλέτα που φόρεσε στα Όσκαρ, κέρδισε μια θέση όχι μόνο στις πιο καλοντυμένες της χρονιάς, αλλά και στη λίστα με τα ανερχόμενα fashion icons.

C

over story

Sarah Jessica Parker Με μια υπέροχη Oscar de la Renta τουαλέτα, η πάντα στιλάτη Sarah Jessica Parker συγκέντρωσε τα φλας των φωτογράφων στο ετήσιο γκαλά του Metropolitan Museum της Νέας Υόρκης.

Beyonce Είναι μία από τις πιο ισχυρές γυναίκες της μουσικής βιομηχανίας και της showbiz, γενικώς. Αν και συχνά αστοχεί στιλιστικά, η Beyonce με την εμφάνισή της στο φετινό Met Gala με Givenchy Couture δεν αφήνει και πολλά περιθώρια για σχόλια. Απλά τέλεια.

Για τους σωστούς ή τους λάθος λόγους, δεν έχει σημασία. Αυτό που έχει σημασία είναι ότι το εξώφυλλο του περιοδικού Paper με την Kim Kardashian, πέτυχε επακριβώς το στόχο του και «έσπασε το ίντερνετ». Μόνο στο δημοφιλές τουίτερ, τα σχόλια σχετικά με το ημίγυμνο εξώφυλλο της σελέμπριτι ξεπέρασαν τα 310 χιλιάδες, ενώ το site του περιοδικού δέχθηκε περίπου 22 εκ. επισκέψεις, τις δύο πρώτες μέρες κυκλοφορίας του τεύχους. Όχι βέβαια πως η Angelina Jolie και Rihanna στα χριστουγενιάτικα τεύχη του Vanity Fair και Elle, αντίστοιχα, δεν είχαν επιτυχία, αλλά όπως και να το κάνουμε η Kim κέρδισε κατά κράτος. Έχει και τα ανάλογα προσόντα βέβαια.. ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 49

68|

ΠΡΟΣΩΠΟ

›

26 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Το cable wakeboard δεν έχει κάποια ουσιαστική διαφορά από το wakeboard στη θάλασσα, που γίνεται με τη χρήση σκάφους. Η επίδοση του αθλητή και εδώ κρίνεται βάσει των εμποδίων που περνάει, των αλμάτων αλλά και των, λεγόμενων, air tricks που εκτελεί.

Μπορεί το wakeboard να μην είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην Ελλάδα, όπως σε πολλές χώρες του εξωτερικού, όμως ο Λαρισαίος Βασίλης Σπυρόπουλος κατάφερε όχι απλώς να κάνει αλματώδη πρόοδο στο άθλημα, αλλά και να βγει πέμπτος στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα που διεξήχθη στο Άμπου Ντάμπι, ανάμεσα σε πολλά μεγάλα ονόματα του χώρου. Η ενασχόλησή του με το wakeboard, που είναι κάτι σαν το θαλάσσιο σκι, αλλά με σανίδα ή κάτι σαν το snowboard στο νερό, ξεκίνησε το 1996 σε εφηβική ηλικία. Σήμερα, περίπου 20 χρόνια μετά, η εξέλιξη του αθλήματος στη χώρα μπορεί να μην είναι τεράστια, όμως ο Βασίλης Σπυρόπουλος, με αρκετή επιμονή και ακόμη περισσότερη προπόνηση κατάφερε να διακριθεί ανάμεσα σε πολύ σημαντικούς επαγγελματίες αθλητές, στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Cable Wakeboard Park που πραγματοποιήθηκε το Νοέμβριο στο Άμπου Ντάμπι. «Το cable (σ.σ. καλώδιο) wakeboard σε τεχνητή λίμνη, είναι ένα άθλημα που δεν υπάρχει στην Ελλάδα, παρά το γεγονός ότι είναι πολύ πιο οικονομικό από το να κάνεις το ίδιο άθλημα δεμένος πίσω από ένα σκάφος. Η αίσθηση είναι η ίδια, η μόνη διαφορά είναι ότι σε τραβάει ένα καλώδιο, όπως περίπου συμβαίνει με το λίφτ στα χιονοδρομικά κέντρα. Τον τελευταίο χρόνο, λόγω επαγγελματικών υποχρεώσεων, ζω στο Ντουμπάι, όπου αυτή η μορφή wakeboard είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένη, όπως και σε πολλές άλλες χώρες – δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι το πρωτάθλημα διοργανώθηκε στα Εμιράτα. Έτσι είχα την ευκαιρία να προπονούμαι συχνά, περίπου δύο – τρεις φορές την εβδομάδα, γι’ αυτό και αποφάσισα να κατέβω στους αγώνες». Ο Βασίλης ασχολείται εντελώς ερασιτεχνικά με το σπορ, παρά ταύτα δε δίστασε να συναγωνιστεί με επαγγελματίες του είδους. Αυτή ήταν και η μοναδική ελληνική εκπροσώπηση, στο συγκεκριμένο πρωτάθλημα. «Δεν είχα ιδιαίτερες αξιώσεις, γιατί όπως σας είπα στη διοργάνωση πήραν μέρος πολύ γνωστοί αθλητές, όμως ήταν μια ενδιαφέρουσα εμπειρία και φυσικά η 5η θέση με χαροποίησε». ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 27

68|

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

›

Γι

ννης

Μπαξεβ νης Οι ειδικοί του χώρου της γαστρονομίας αλλά και οι συνάδελφοί του, σεφ, τον κατατάσσουν ανάμεσα στους ανανεωτές της ελληνικής κουζίνας. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης, με μακρά πορεία σε φημισμένα εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού είναι ένας αεικίνητος δημιουργός, που πιστεύει ότι το καλό φαγητό είναι αποτέλεσμα του κόπου και της αγάπης που βάζουμε σε αυτό. Ανάμεσα στις προσπάθειές του για την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού στη χώρα, αλλά και τη διοργάνωση σεμιναρίων για τη γνωριμία των παιδιών με τη μαγειρική μίλησε στις Θ.Ε. για το πώς φτιάχνεται μια καλή συνταγή, για τους καλοφαγάδες Έλληνες και την ανάγκη να επιστρέψουμε στην «κουζίνα της μαμάς». Κείμενο: Χαρίκλεια Βλαχάκη

28 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

ντρεπόμαστε να πούμε τον τραχανά, τραχανά

Φωτ.: Παύλος Τσοκούνογλου

68|

Κύριε Μπαξεβάνη, πως λειτούργει η διαδικασία δημιουργίας μιας νέας συνταγής; Δεν υπάρχει ένας δρόμος για να ανακαλύψεις μία νέα συνταγή. Η δημιουργία της είναι ολόκληρη διαδρομή. Μπορεί να ξεκινήσει πολύ καιρό πριν, για παράδειγμα όταν δοκιμάζεις ένα καινούργιο υλικό και στη διάρκεια του χρόνου να συνθέσεις μία συνταγή μόνο και μόνο για να το αναδείξεις. Άλλες φορές, η σύνθεση μίας καινούργιας συνταγής γίνεται από έναν τυχαίο συνδυασμό ή ακόμα και από κάποιο λάθος. Δεδομένων των γνώσεων αλλά και της εμπειρίας σας πάνω στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και τα υλικά της, πιστεύετε ότι οι έλληνες ξέρουν να τρώνε και να μαγειρεύουν ελληνικές συνταγές; Θέλω να πω, ότι το τραχανότο μπορεί να είναι πολύ της μόδας στα μενού των εστιατορίων, πόσοι όπως πραγματικά, ξέρουν τι είναι ο τραχανάς, πως φτιάχνεται και κυρίως πόσοι τον μαγειρεύουν στο σπίτι τους; Ο Έλληνας είναι καλοφαγάς και του αρέσουν οι γεύσεις. Η ελληνική οικογένεια γυρίζει γύρω από τις γεύσεις της μαμάς ακόμα. Κάπου στην πορεία ωστόσο, φύγαμε από τα παραδοσιακά μας υλικά αλλά ευτυχώς, με τη βοήθεια όλων των συναδέλφων τα βάλαμε πάλι στην κατσαρόλα μας. Τώρα όσον αφορά τις μοντέρνες ονομασίες όπως τραχανότο, κριθαρότο, κ.τ.λ., μου ανεβάζουν την πίεση. Ντρεπόμαστε να πούμε τον τραχανά, τραχανά είναι σαν να ντρεπόμαστε για την παράδοσή μας. Η συναναστροφή σας με τα παιδιά, στα μαθήματα μαγειρικής που υλοποιείτε, τι σας έχει δείξει σχετικά με την ποιότητα της διατροφή τους; Αυτό το θέμα είναι πολύ μεγάλο και σοβαρό. Είμαι πολύ ευαίσθητος με το θέμα διατροφής των παιδιών. Σε αντίθεση με ότι πιστεύουν οι περισσότεροι, τα παιδιά είναι πολύ δεκτικά στο να δοκιμάσουν καινούργια υλικά και γεύσεις αρκεί 30 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

η διαδικασία να εμπεριέχει ενδιαφέρον. Καταλαβαίνω ότι οι νέες μαμάδες δυσκολεύονται να ανταπεξέλθουν στον σύγχρονο τρόπο ζωής και βρίσκουν εύκολες λύσεις. Αραιά και που όμως μπορούν να δημιουργούν ένα ενδιαφέρον παιχνίδι γύρω από τη μαγειρική και τα υλικά για τα παιδιά τους. Ο ρόλος ενός σεφ, είναι να μαγειρεύει ή να μάθει τον κόσμο να τρώει σωστά; Ο ρόλος του σεφ είναι να μαγειρεύει για το κοινό και μέσα από την μαγειρική του ταυτότητα να το εκπαιδεύει χωρίς να είναι διδακτικός. Δηλαδή, μέσα από την ευχαρίστηση, το κοινό να εισπράττει το σωστό και να το ψάχνει παντού. Ο κανόνας λέει ότι, το μυστικό μιας συνταγής είναι τα καλά υλικά. Πόσο εύκολο όμως είναι να βρεις καλά υλικά δεδομένου ότι σχεδόν τα πάντα πλέον είναι τυποποιημένα; Δεν θα συμφωνήσω μαζί σας. Τα καλά υλικά υπάρχουν παντού. Απλά θέλει ψάξιμο και γνώση. Η γνώση έρχεται με την εμπειρία και το ψάξιμο ξεκινάει από την επιθυμία να τραφείς σωστά. Πιστέψτε με αξίζει τον κόπο να ψάχνεις πάντα το άριστο υλικό. Το καλό υλικό είναι το 60% της επιτυχίας. Ως σεφ, υπάρχουν φορές που διακατέχεστε από το συναίσθημα ότι τα πάντα έχουν ήδη μαγειρευτεί; Δεν το σκέφτομαι καθόλου, γιατί πολύ απλά τη μαγειρική δεν την σκέφτομαι. Στη μαγειρική κάνουμε συνδυασμούς. Όσο πιο πολλά πράγματα βλέπεις τόσο πιο πολλά σκέφτεσαι. Πρώτα τη νιώθω και δεν με απασχολεί αν κάποιος άλλος έχει ανακαλύψει ήδη μία συνταγή γιατί αυτό που έχει σημασία είναι το χέρι που λέμε. Τη διαφορά την κάνεις όταν το τελικό αποτέλεσμα βγαίνει από μέσα σου και καθρεφτίζει την προσωπικότητά σου και δεν δημιουργείς μόνο για τη μόδα.

Οι εθνικές κουζίνες, είναι και εθνικό θέμα που σημαίνει ότι πρέπει όλοι να προσπαθήσουμε για να δημιουργήσουμε το brand name της ελληνικής κουζίνας. Κατά καιρούς και σποραδικά έχουν γίνει και κρατικές προσπάθειες αλλά καταρρέουν όταν αλλάζουν οι υπουργοί ή οι κυβερνήσεις.

Γιατί η ελληνική κουζίνα δεν υπάρχει ως brand name στο εξωτερικό; Κι εγώ αυτό αναρωτιέμαι τόσα χρόνια. Οι εθνικές κουζίνες, όπως καταλαβαίνετε, είναι και εθνικό θέμα που σημαίνει ότι πρέπει όλοι να προσπαθήσουμε για να δημιουργήσουμε το brand name της ελληνικής κουζίνας. Ευτυχώς, όλοι οι συνάδελφοί μου κι εγώ κάνουμε μεγάλη προσπάθεια (προσωπική) και κάτι έχουμε καταφέρει. Κατά καιρούς και σποραδικά έχουν γίνει και κρατικές προσπάθειες αλλά καταρρέουν όταν αλλάζουν οι υπουργοί ή οι κυβερνήσεις. Για παράδειγμα όταν πήγαμε με την ομάδα μου στο Ντουμπάι και στήσαμε το elia, αντιμετωπίσαμε πολλές δυσκολίες. Το ελληνικό φαγητό δεν είχε καθόλου καλή φήμη εκεί. Με επιμονή και υπομονή, αλλά και πολλή αγάπη, εκπαιδεύσαμε το κοινό ακόμη και τους ίδιους τους Έλληνες και αυτή τη στιγμή το εστιατόριο βραβεύεται κάθε χρόνο και είναι πάντα υποψήφιο για βραβεία δίπλα στα μεγαλύτερα ονόματα. Ένας τουρίστας που επισκέπτεται τη χώρα μας για πρώτη φορά, τι εικόνα θα αποκομίσει για το ελληνικό φαγητό; Κοιτάξτε, δεν υπάρχει κακό φαγητό. Υπάρχουν κακοί μάγειρες. Εξαρτάται, λοιπόν, που θα φάει πρώτα ο τουρίστας. Αν φάει από έναν κακό μάγειρα ένα κακομαγειρεμένο και πρόχειρο πιάτο, (τουριστικό) μουσακά για παράδειγμα, αυτή την εικόνα θα έχει. Αν είμαστε τυχεροί και φάει κάτι αξιόλογο μαγειρικά, ένα περιποιημένο και φτιαγμένο με αγάπη ελληνικό πιάτο, τότε θα σχηματίσει άλλη εικόνα. Δεν φτάνει όμως μόνο το φαγητό, γιατί το φαγητό κάποιος το σερβίρει στον τουρίστα, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να σκεφτούμε και αυτόν τον παράγοντα. Αν χαράσσατε τη γαστρονομική πολιτική της Ελλάδας για την προώθηση των ελληνικών προϊόντων και συντα-

γών στο εξωτερικό, με τι θα αντικαθιστούσατε – ενδεχομένως, την ελληνική σαλάτα και τον μουσακά; Γιατί να τα αντικαταστήσω; Είναι πολύ ωραία. Η ελληνική σαλάτα είναι ένα φανταστικό πιάτο αρκεί να είναι φτιαγμένη από ολόφρεσκα υλικά, να έχει άριστο ελαιόλαδο και φρέσκια ρίγανη και ελιές πολύ καλής ποιότητα και όχι κονσέρβας. Με τι καταπιάνεστε αυτή την περίοδο; Τα τελευταία χρόνια δραστηριοποιούμαι σε όλη την Ελλάδα και στο εξωτερικό. Δεν έχω μόνιμη μαγειρική βάση. Είμαι στο στάδιο που παίρνω μεγάλη ικανοποίηση από καινούργια πράγματα που βλέπω και στήνω. Σε συνέχεια της ερώτησης που μου κάνατε παραπάνω, για το τι εικόνα αποκομίζει ένας τουρίστας για το ελληνικό φαγητό, είμαι πολύ ευχαριστημένος που πέρυσι για παράδειγμα, 12 τουριστικά σημεία σε όλη την Ελλάδα εμπιστεύτηκαν την μαγειρική μου και προτείναμε στους τουρίστες την ποιότητα, τη γεύση και την εμφάνιση της ελληνικής κουζίνας που θα έπρεπε να γνωρίσουν. Αν έπρεπε να απεικονίσετε τη σημερινή Ελλάδα σε ένα πιάτο, τι θα μας σερβίρατε; Η Ελλάδα πάντα ήταν σημείο συνάντησης πολλών πολιτισμών κι αυτό απεικονίζεται και στις συνταγές μας. Θα σας σέρβιρα, λοιπόν, έναν μουσακά μαγειρεμένο με άριστα υλικά για να γευτείτε το άρωμα της Ανατολής, τη ζεστασιά της Ελλάδας και την ευρωπαϊκή πινελιά της μπεσαμέλ. Ένα πιάτο μουσακά είναι ένα ολόκληρο ταξίδι στο χρόνο, ένα πέρασμα γενναιών. Ευχαριστώ πολύ και σας εύχομαι χρόνια πολλά και ότι καλύτερο για το 2015. Σας ευχαριστώ κι εγώ και εύχομαι σε όλους ένα νόστιμο 2015 φτιαγμένο με αγάπη και άριστα υλικά. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 31

ΓΕΩΡΓΙΑ

›

Τα πάντα για τη νέα

ΚΑΠ Κύριε Λώλη αρχικά θα ήθελα να σας ρωτήσω τη σηματοδοτεί η νέα ΚΑΠ και αν συμφωνείτε με τις γενικές κατευθύνσεις που προωθεί; Σηματοδοτεί καταρχήν, μια τάση της Ευρωπαϊκής Ένωσης για μείωση του ποσοστού των πόρων, δεδομένου ότι τα χρήματα για τη γεωργία, για τη περίοδο 2014-2020 θα αντιπροσωπεύουν το 37,7% του συνολικού προϋπολογισμού της Ε.Ε. έναντι του 41,7% της προηγούμενης προγραμματικής περιόδου, 2007-2013. Επίσης, την ανάγκη οι γεωργοί μας να στραφούν περισσότερο προς την αγορά, τις συλλογικές δράσεις και τη σωστή οργάνωση προκειμένου να είναι βιώσιμοι. Σηματοδοτεί ακόμη, το γεγονός μιας ορθολογικής διαχείρισης του αγροτικού χώρου. Αυτό σημαίνει ότι οι Έλληνες γεωργοί θα πρέπει να συμμορφώνονται σε κανόνες και πρακτικές, που αφορούν το περιβάλλον, αλλά και την ασφάλεια των τροφίμων, την υγεία των φυτών και την καλή διαβίωση των ζώων, προκειμένου να λαμβάνουν τις ενισχύσεις. Σηματοδοτεί τέλος τη μείωση των άμεσων πληρωμών στις πολύ μεγάλες γεωργικές εκμεταλλεύσεις ενώ εκτιμώ ότι αποτελεί και ένα βήμα προς την επανεθνικοποίηση της ΚΓΠ, μιας και για αρκετά θέματα, αφήνει την τελική απόφαση στο κράτος μέλος, που δεν είναι απαραίτητα αρνητικό, αλλά ενδεχομένως να προετοιμάζει ένα επόμενο βήμα. Νομίζω ότι οι προτεραιότητες αυτές είναι προς την σωστή κατεύθυνση. Ποια τα προσδοκώμενα οφέλη από την εφαρμογή της; Φαίνεται ότι οι ενισχύσεις μέσω της ΚΓΠ αποτελούν περίπου το 38,0% του αγροτικού εισοδήματος των ελληνικών νοικοκυριών. Έτσι, όποια θέση και να έχει κανείς απέναντι στην ΚΓΠ και τη μεγάλη γραφειοκρατία που τη διακρίνει και που αποτελεί πραγματικά ένα πρόβλημα, δεν μπορεί να αγνοήσει την συμβολή της στη βιωσιμότητα των γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Στην παρούσα φάση η νέα ΚΓΠ έχει και μια περισσότερο φιλοπεριβαλλοντική κατεύθυνση που πρέπει να αναφέρουμε. Όσον αφορά στο ύψος των ενισχύσεων για την περίοδο 2014-2020, η χώρα μας θα λαμβάνει ετησίως περίπου 2 δισ. ευρώ για τις άμεσες ενισχύσεις και 600 εκατ. ευρώ για τα μέτρα ανάπτυξης. Το θέμα είναι, αν θα μπορέσουμε, ως χώρα, αλλά και οι έλληνες γεωργοί ως παραγωγικές μονάδες ή συλλογικότητες, να αξιοποιήσουμε τις ενισχύσεις στο μέγιστο δυνατό βαθμό. Θεωρώ ότι χρειάζεται σωστή οργάνωση, στο κέντρο και την περιφέρεια, προκειμένου να αποφύγουμε τα πρόστιμα που πληρώνει η χώρα από ασυνέπειες στη εφαρμογή κανονιστικών διατάξεων. Επίσης θα πρέπει να περιορίσουμε τη γραφειοκρατία και τις τεράστιες καθυστερήσεις που δημιουργούν, εξ’ αρχής χρεωμένες εκμεταλλεύσεις. Θεωρώ ότι ιδιαίτερη σημασία πρέπει να δώσουμε σαν χώρα στα μέτρα ανάπτυξης του Β΄ πυλώνα, ώστε να δημιουργηθούν υποδομές στο γεωργικό τομέα και αναδιαρθρώσεις, για χαμηλότερο κόστος, εξωστρέφεια και καλύτερο γεωργικό εισόδημα. Τα μέτρα ανάπτυξης πιστεύω ότι θα εγκριθούν από την επιτροπή μέχρι αρχές καλοκαι32 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Ο ΓΕΩΠΟΝΟΣ

Δ. ΛΩΛΗΣ ΑΠΟΣΑΦΗΝΙΖΕΙ ΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΤΗΣ

Σύμφωνα με στοιχεία του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) από την αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού και τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, προκύπτει ότι η ζήτηση για γεωργικά προϊόντα θα αυξηθεί κατά 50% έως το 2030 και 70% έως το 2050.

Η Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) ή όπως σήμερα περισσότερο αποκαλείται, Κοινή Γεωργική Πολιτική (ΚΓΠ), είναι η πιο παλιά και η πιο συγκροτημένη πολιτική της ΕΕ. Οι ενισχύσεις της, αποτελούν περίπου το 38,0% του αγροτικού εισοδήματος των ελληνικών νοικοκυριών, συμβάλλοντας ουσιαστικά στη βιωσιμότητα των γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Στις σελίδες που ακολουθούν ο γεωπόνος και επικεφαλής της Ομάδας Εργασίας του Γεωπονικού Συλλόγου Λάρισας Δημήτρης Λώλης, παρουσιάζει αναλυτικά τα κύρια σημεία εφαρμογής της καθώς και τις αλλαγές που θα ισχύσουν σε ότι αφορά στις καλλιεργητικές πρακτικές και τη διάθεση των ενισχύσεων, για την περίοδο 2014- 2020. Συνέντευξη: Χαρίκλεια Βλαχάκη

ριού και θα έχουμε την ευκαιρία να πούμε και κάποιες περισσότερες λεπτομέρειες. Ας μην ξεχνάμε ότι η περίοδος 2014-2020 φαίνεται ότι θα είναι μια περίοδος κρίσιμη για τη χώρα μας, με κύριο ίσως χαρακτηριστικό την πρωτόγνωρα μεγάλη ανεργία. Ανεργία που για τη μείωση της, προσβλέπουμε στον αγροτικό τομέα, σαν τον τομέα, που μπορεί να προσφέρει ευκαιρίες ανάπτυξης και θέσεις εργασίας, δεδομένου και του μεγάλου πολλαπλασιαστή στην απασχόληση που τον διακρίνει και προς αυτή την κατεύθυνση πρέπει να βοηθήσουμε όλοι.

Η στήριξη του εισοδήματος των γεωργών, εξασφαλίζει τη συνέχιση της παραγωγής σε όλη την ΕΕ και τον εφοδιασμό της με τρόφιμα σε προσιτές τιμές. Από έρευνες της ΕΕ η μέση ευρωπαϊκή οικογένεια ξοδεύει σήμερα το 15% του προϋπολογισμού της σε τρόφιμα, δηλαδή το μισό του ποσοστού που δαπανούσε το 1960. Φαίνεται δηλαδή ότι ένα μέρος των ενισχύσεων που δίνονται στους γεωργούς επιστρέφει έμμεσα στους καταναλωτές.

Ερωτηθείς για τις ενδεχόμενες ενισχύσεις μετά το 2020, σε πρόσφατη συνέντευξη σας, είπατε πως καλό θα ήταν οι Έλληνες καλλιεργητές να προσανατολίζονται από τώρα και σε παραγωγές που θα στέκονται οικονομικά στην αγορά. Τι εννοείτε και ποιες μπορεί να είναι αυτές οι παραγωγές; Φαίνεται ότι μετά το 2020 τουλάχιστον οι άμεσες ενισχύσεις (τσεκ) μέσω της ΚΓΠ, θα είναι μειωμένες. Πρώτον γιατί υπάρχει, όπως προανέφερα, μια τάση περιορισμού του ποσοστού που η ΕΕ δίνει στη ΚΓΠ. Δεύτερον γιατί θα συνεχιστεί κατά την γνώμη μου η διαδικασία σύγκλισης του ύψους των στρεμματικών ενισχύσεων μεταξύ των κρατών της ΕΕ προς ένα ευρωπαϊκό μέσο όρο που είναι 27 ευρώ/στρέμμα. Έτσι η χώρα μας που βρίσκεται πάνω από τον μέσο αυτό ευρωπαϊκό μέσο όρο, μετά το 2020 θα έχει μια περαιτέρω μείωση των ενισχύσεων και τρίτον γιατί θα συνεχιστεί η σύγκλιση των άμεσων ενισχύσεων μεταξύ των γεωργών στη χώρα μας, οπότε και αυτοί που έχουν σήμερα τα ψηλά δικαιώματα και έχουν μια σχετική προστασία, θα κατέβουν προς το μέσο όρο της περιφέρειας τους. Γίνεται κατανοητό, ότι η ενιαία ενίσχυση θα είναι μια σχετικά μικρή στρεμματική ενίσχυση, με αποτέλεσμα οι γεωργοί να μην μπορούν να σταθούν οικονομικά, αν αυτό που παράγουν, δεν τους αφήνει ένα εύλογο οικογενειακό γεωργικό εισόδημα από την διάθεση του στην αγορά. Ειλικρινά δεν είναι εύκολο να αναφερθεί κάποιος σε καλλιέργειες που έχουν ένα καλό γεωργικό εισόδημα και μια εξασφαλισμένη προοπτική στη αγορά. Καλό είναι οι γεωργοί μας να στηρίζονται σε καλλιέργειες και εκτροφές που τις ξέρουν, που ανταποκρίνονται στα μέσα παραγωγής που διαθέτουν και που θα μπορέσουν σίγουρα τα προϊόντα τους να τα διαθέσουν στην αγορά. Θεωρώ θετικό πάντως να κάνουν βήματα και σε άλλες καλλιέργειες ή εκτροφές που θα τους βοηθούν να αξιοποιούν καλύτερα και την δική τους απασχόληση μέσα στο χρόνο, αλλά πάντα με προσοχή. Εκ των πραγμάτων η ελληνική αλλά και η ευρωπαϊκή γεωργία είναι υπόθεση οικογενειακής εκμετάλλευσης. Ας είμαστε προσεκτικοί στα λεγόμενα γυρολόγων, που υπόσχονται πολύ γρήγορο πλουτισμό, προτείνοντας κλάδους με μεγάλη επισφάλεια, όπως αποδείχτηκε σχετικά πρόσφατα και με τις εκτροφές στρουθοκαμήλων, σαλιγκαριών κ.λ.π. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 33

68|

ΓΕΩΡΓΙΑ

›

1

Σταθμοί της Νέας ΚΑΠ Είναι αναμφίβολο, ότι το αγροτικό εισόδημα της χώρας, στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στις οικονομικές ενισχύσεις που δίνονται στον αγροτικό τομέα μέσω της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής της ΕΕ. Ως εκ τούτου, οι όποιες αλλαγές στη νέα ΚΑΠ για την περίοδο 2014-2020, που τίθεται σε ισχύ, συγκεντρώνουν το ενδιαφέρον των αγροτών. Ας δούμε λοιπόν τους βασικούς πυλώνες πάνω στους οποίους επικεντρώνεται η εφαρμογή της.

Kείμενο: Δημήτρης Λώλης

34 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

68|

1

ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΑΝΑ ΣΤΡΕΜΜΑ

3

Ο νέος κανονισμός προβλέπει τη δημιουργία καθεστώτος βασικής ενίσχυσης. Δηλαδή θα δίνεται ενιαία ενίσχυση ανά στρέμμα στα πλαίσια κάθε μιας από τις τρεις περιφέρειες που θα είναι: • Περιφέρεια βοσκότοπων • Περιφέρεια αρόσιμων καλλιεργειών και • Περιφέρεια δενδρωδών καλλιεργειών Έτσι οι γεωργοί, θα αποκτήσουν νέα δικαιώματα το 2015 που μπορεί να είναι δικαιώματα από τη μια, τις δύο ή και τις τρεις περιφέρειες, ανάλογα με το τι εκτάσεις θα δηλώσουν στο ΟΣΔΕ 2015. Τα νέα δικαιώματα θα τους ακολουθούν μέχρι και το 2020.

2

Οι άμεσες ενισχύσεις (τσεκ) δεν θα χορηγούνται ανεξαιρέτως σε όλους τους παραγωγούς. Ο νέος κανονισμός βάζει την έννοια του ενεργού γεωργού. Έτσι: • Δε παίρνουν ενισχύσεις οι εταιρείες που δεν έχουν κύριο σκοπό τους τη γεωργία (αεροδρόμια, κάμπινγκ, ξενοδοχεία, γήπεδα, κ.λ.π.) και που οι γεωργικές δραστηριότητες τους δεν αποτελούν τουλάχιστον το 1/3 του τζίρου της εταιρείας.

• Τα φυσικά πρόσωπα για να είναι δικαιούχοι πρέπει να έχουν τουλάχιστον το 5% του μη γεωργ. εισοδήματός τους, από άμεσες ενισχύσεις.

• Εξαιρούνται της εξέτασης των παραπάνω στοιχείων όσοι παίρνουν μέχρι 3.500€ ενίσχυση ανά έτος.

• Κανείς δε παίρνει επίσης ενίσχυση εάν αφήνει πάνω από το 50% της γης ακαλλιέργητη. Επίσης απαιτούνται κατ’ ελάχιστο: • για τις αρόσιμες, ένα όργωμα κάθε χρόνο.

• για τα δένδρα, καθαρισμός υπόροφου μία φορά στα δύο χρόνια.

• για τους βοσκότοπους, διατήρηση σε καλή κατάσταση, χωρίς επέκταση ξυλωδών και ελάχιστη πυκνότητα 0,7ΜΜΖ/Εκτάριο. Δηλαδή να μη δηλώνεται βοσκότοπος πάνω από 14,28στρ./Μεγάλη Μονάδα Ζώων ή 2,14στρ./Αιγοπρόβατο. Όσοι δεν καλύπτουν τις πιο πάνω προϋποθέσεις του ενεργού αγρότη θα απορρίπτονται.

ΝΕΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΟ 2015 Όσοι γεωργοί υποβάλουν αίτηση-δήλωση στο ΟΣΔΕ για το 2015 θα πάρουν νέα δικαιώματα για όσα στρέμματα δηλώσουν, αρκεί να: • πήραν ενίσχυση το 2013 ή αν δεν πήραν ενίσχυση το 2013 να: παρήγαν φρούτα, λαχανικά, πατάτες ή διακοσμητικά φυτά, - ή και να καλλιεργούσαν αμπελώνες, - ή κατά το 2014, να έλαβαν δικαιώματα ενίσχυσης από το εθνικό απόθεμα, - ή ουδέποτε να είχαν ή να μίσθωναν δικαιώματα, υποβάλλοντας επαληθεύσιμα αποδεικτικά στοιχεία ότι το 2013 είχαν γεωργική εκμετάλλευση. Επίσης, νέα δικαιώματα θα δοθούν σε όσους δεν πληρούν τους παραπάνω όρους αλλά: • τους έχει μεταβιβαστεί δικαίωμα λήψης νέων δικαιωμάτων από άλλο δικαιούχο. Όσοι τέλος δεν καλύπτονται από τις παραπάνω περιπτώσεις θα ζητήσουν δικαιώματα από το εθνικό απόθεμα. Επισημαίνεται ότι δεν θα θεωρηθούν δικαιούχοι όσοι έχουν εκμετάλλευση κάτω από 4 στρέμματα και ότι ποσό ενισχύσεων κάτω από 250 ευρώ δεν καταβάλλεται.

ENΕΡΓΟΣ ΓΕΩΡΓΟΣ

4

ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ Ο νέος κανονισμός προβλέπει ότι το 30% των άμεσων ενισχύσεων θα δίνονται στους γεωργούς με την προϋπόθεση ότι τηρούν συγκεκριμένες πρακτικές επωφελείς για το κλίμα και το περιβάλλον, το λεγόμενο «πρασίνισμα». Όσοι έχουν αρόσιμη γη (δηλαδή γη με καλλιέργειες εκτός από βοσκοτόπια, δένδρα και αμπέλια) από 100 έως 300 στρ. θα πρέπει να έχουν τουλάχιΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 35

68| στον δύο διαφορετικές καλλιέργειες, από τις οποίες η κύρια καλλιέργεια δεν θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το 75% αυτής της αρόσιμης γης. Όσοι δε, έχουν πάνω από 300 στρ. θα πρέπει να έχουν τουλάχιστον τρεις διαφορετικές καλλιέργειες, εκ των οποίων η κύρια καλλιέργεια να μην καλύπτει πάνω από το 75% και οι δύο κύριες καλλιέργειες μαζί να μην υπερβαίνουν το 95% της αρόσιμης έκτασης.

• Όσοι επίσης έχουν αρόσιμη γη πάνω από 150 στρ. θα πρέπει να αφήσουν το 5% της έκτασης ακαλλιέργητο σαν περιοχή οικολογικής εστίασης ή το ποσοστό αυτό, με διαφορετικές αντιστοιχήσεις, μπορεί να σπαρθεί με ψυχανθή, ή ακόμη να είναι τάφροι μέγιστου πλάτους 6 μέτρων ή δενδροστοιχίες ή συστοιχίες δένδρων μέγιστης επιφάνειας 3 στρεμμάτων ή και ζώνες ανάσχεσης κατά μήκος των υδατορεμάτων υδάτινων όγκων. Επισημαίνουμε ότι: • Η καλλιέργεια των ψυχανθών έχει συντελεστή στάθμισης 0,7 προς 1, που σημαίνει ότι για κάθε 10 στρέμματα καλλιέργειας με ψυχανθή για την οικολογική εστίαση θα μετρήσουν τα 7 στρέμματα. Οπότε ο γεωργός στη περίπτωση αυτή θα πρέπει να καλλιεργήσει με ψυχανθή περισσότερα στρέμματα από το 5% και να πάει στο 7,15%. Η υποχρέωση του 5% είναι ανά εκμετάλλευση, και όχι ανά αγροτεµάχιο. Οι δε αρόσιμες εκτάσεις με καλλιέργειες βιολογικής παραγωγής ή με ρυζοκαλλιέργεια εξαιρούνται των πιο πάνω υποχρεώσεων του «πρασινίσματος».

• Οσες εκτάσεις έχουν χαρακτηριστεί σαν μόνιμος βοσκότοπος δεν επιτρέπεται να αλλάξουν χρήση και να οργωθούν.

5

ΑΞΙΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ ΑΝΑ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έδωσε μια θεωρητική προσέγγιση της μέσης αξίας των δικαιωμάτων κατά περιφέρεια ως εξής: • Βοσκότοπων 250€ / εκτάριο (25€/στρ.)

• Αρόσιμων 420€ / εκτάριο (42€/στρ.) και • Δενδρωδών (+αμπελιών) 500€ / εκτάριο (50€ / στρ.) Στα ποσά αυτά συμπεριλαμβάνεται η βασική και το πρασίνισμα. Η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ αποφάσισε να υπάρξει σταδιακή σύγκλιση του παλιού καθεστώτος με το καινούργιο και μάλιστα με προστασία των υψηλών ιστορικών δικαιωμάτων. Έτσι η αξία των νέων δικαιωμάτων στην ίδια περιφέρεια δεν θα είναι η ίδια σε όλους, ούτε στη αρχή - το 2015, αλλά ούτε και στο τέλος - το 2019/20. Βάση για τον υπολογισμό της αξίας των νέων δικαιωμάτων θα αποτελέσει η αξία των ιστορικών δικαιωμάτων, που θα έχει ο γεωργός το 2014, μετά από μία μείωση 15%. Τα μεν υψηλής αξίας δικαιώματα θα κατέβουν προς τη μέση τιμή της περιφέρειας, δηλαδή το 42 αν είναι αρόσιμη γη, χωρίς όμως να χάσουν πάνω από το 30% της αξίας τους. Για τα δικαιώματα που η αρχική τους αξία είναι κάτω από το 90% της μέσης αξίας, δηλαδή για τις αρόσιμες κάτω από τα 42Χ90%=37,8€, η διαφορά τους θα καλυφθεί μέχρι το 2019, κατά το 1/3, σε σχέση με το 90% της μέσης αξίας δικαιωμάτων, δηλαδή για τις αρόσιμες τα 37,8€. Ανάλογα με το τι ποσά θα περισσέψουν από την προστασία των υψηλών δικαιωμάτων, η μοναδιαία αξία των χαμηλών δικαιωμάτων δεν θα είναι μικρότερη το 2019 από το 60% της μέσης αξίας

KΡΕΑΤΑΓΟΡΑ

Ο ΔΑΣΚΑΛΟΣ Δάσκαλος Γεώργιος

Πεζόδρομος Αγ. Παρασκευή, ΤΥΡΝΑΒΟΣ Τηλ.: 24920 26360 / Κιν.: 6936 997990 Εκλεκτά κρέατα παραγωγής μας

δικαιωμάτων της καθορισμένης περιφέρειας, δηλαδή για τις αρόσιμες του 42€Χ60%=25,2€/στρ. Οι προσαρμογές προς τα κάτω ή προς τα πάνω θα γίνουν μέχρι το 2019 σε πέντε ίσα βήματα αρχής γενομένης από το 2015.

6

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΓΕΩΡΓΩΝ ΜΕ ΑΡΟΣΙΜΗ ΓΗ ΚΑΙ ΜΕΣΗ ΑΞΙΑ ΔΙΚΑΙΩΜΑΤΩΝ 42 /στρ. Παράδειγμα 1ο Γεωργός με δικαιώματα 100 στρ. συνολικής αξίας το 2014: 10.000€ Το 2015 θα αφαιρεθεί ένα ποσοστό 15% : 10.000 – 15% = 8.500€ Οπότε αν το 2015 δηλώσει 100στρ., θα πάρει 100 νέα δικαιώματα αρχικής μοναδιαίας αξίας 8.500€:100στρ. = 85,0€ /στρ. και η σύγκλιση θα γίνει μέχρι το 2019, χωρίς όμως να χάσει πάνω από το 30% αυτής της αξίας, δηλαδή θα κατέβει μέχρι τα 59,50€. Κάθε χρόνο, αρχής γινομένης από το 2015, η αξία του δικαιώματος θα μειώνεται κατά το 1/5 της διαφοράς, ως εξής 85,00-59,50 = 25,50€. Ήτοι 25,50 : 5 = 5,10€/στρ. δηλαδή το 2015 ο γεωργός θα πάρει 100στρ. Χ 79,90 =7.990€ και το 2019: 100στρ. Χ 59,50 = 5.950€. Παράδειγμα 2ο Αν ο προηγούμενος γεωργός το 2015 δηλώσει 300 στρ. θα πάρει 300 νέα δικαιώματα αρχικής μοναδιαίας αξίας 8.500 €:300στρ.= 28,33€ /στρ. και μέχρι το 2019 θα πάρει (τουλάχιστον) και το 1/3 της διαφοράς του 28,33 από το 90% της μέσης αξίας δικαιώματος περιφέρειας, δηλαδή τα 42€/στρ. Χ 90% = 37,80€/στρ. Ήτοι: 1/3(37,80-28,33)= 1/3Χ9,47=3,16€/στρ. Οπότε κάθε χρόνο αρχής γενομένης από το 2015 η αξία του δικαιώματος θα αυξάνεται κατά το 1/5 Χ 3,16€/στρ. = 0,63€/στρ. δηλαδή για το 2015 θα είναι 28,33€/στρ.+0,63€/στρ. = 28,96€/στρ. και Το 2019 η αξία δικαιώματος θα είναι 28,33€/στρ.+3,16€/στρ. = 31,49€/στρ.

7

ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΕΣ ΕΝΙΣΧΥΣΕΙΣ Εκτός από την ενιαία ενίσχυση, το λεγόμενο τσεκ, η πρόταση του ΥΠΑΑΤ προβλέπει συνδεδεμένες ενισχύσεις στις πιο κάτω καλλιέργειες ή εκτροφές και

τις αντίστοιχες περίπου ενισχύσεις ανά στρέμμα ή κεφαλή ζώου: ΡΥΖΙ: 26€/στρ. ΣΚΛΗΡΟ ΣΙΤΑΡΙ: 3,6 - 5,5€/στρ. ΘΗΛΥΚΑ ΒΟΟΕΙΔΗ γαλακτοπαραγωγής ή κρεοπαραγωγής, ηλικίας 18 μηνών έως 8 ετών: 128122€/αγελάδα ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΟΜΑΤΑ: 27 - 40€/στρ. ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΓΙΑ ΧΥΜΟΠΟΙΗΣΗ: 32 - 40€/στρ. ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΑ ΣΕ ΟΡΕΙΝΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ: 7€/αιγοπρόβατο

ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΑ ΣΕ ΠΕΔΙΝΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ: 5€/αιγοπρόβατο ΟΣΠΡΙΑ για ανθρώπινη κατανάλωση: 25-30€/στρ. ΠΡΩΤΕΪΝΟΥΧΑ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΑ ΨΥΧΑΝΘΗ: 17€/στρ. ΣΠΟΡΟΠΑΡΑΓΩΓΗ, επιλέξιμα είδη: Σπόροι σποράς Ελαιούχων και κλωστικών φυτών (βαμβάκι, σόγια) Σπόροι σποράς Οσπρίων (Φασόλια, Φακές, ρεβίθια, Φάβα, κουκιά, κ.α) Σπόροι σποράς Κτηνοτροφικών Ψυχανθών (Μηδική, Βίκος, κουκιά, λούπινα, Μπιζέλια , ρόβη, κ.ά ): 28-30€/στρ. ΣΠΑΡΑΓΓΙ: 37-38€/στρ.

68|

ΜΕΤΑΞΟΣΚΩΛΗΚΕΣ: 160 -153€/κουτί ΖΑΧΑΡΟΤΕΥΤΛΑ: 25-33,5€/στρ. ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΟΙ ΧΩΡΙΣ ΕΚΤΑΡΙΑ, δηλαδή γεωργοί που διέθεταν ειδικά δικαιώματα το 2014, δεν διαθέτουν επιλέξιμα εκτάρια το 2015. Οι γεωργοί δεν δικαιούνται άλλη συνδεδεμένη ενίσχυση. Με περίπου 150-143€/ΜΜΖ ή 22,5-21,5/ αιγοπρόβατο. ΣΥΜΠΥΡΗΝΑ ΡΟΔΑΚΙΝΑ ΧΥΜΟΠΟΙΗΣΗΣ: 2019€/στρ. Να διευκρινίσουμε, ότι αναμένεται η έγκριση των παραπάνω προτάσεων και φυσικά λεπτομέρειες για τις υποχρεώσεις των γεωργών προκειμένου να πάρουν τις συνδεδεμένες αυτές ενισχύσεις θα έχουμε όταν εκδοθούν οι σχετικές κοινές υπουργικές αποφάσεις.

8

ΤΟ ΚΑΘΕΣΤΩΣ ΓΙΑ ΤΟ ΒΑΜΒΑΚΙ Το βαμβάκι θα διατηρήσει το ειδικό καθεστώς που έχει και σήμερα και προβλέπεται να συνεχίσει να έχει την ειδική καλλιεργητική ενίσχυση που θα είναι περίπου ίση με 74 € το στρέμμα.

9

ΕΘΝΙΚΟ ΑΠΟΘΕΜΑ Προβλέπεται δημιουργία εθνικού αποθέματος. Δικαιώματα από το εθνικό απόθεμα θα δίνονται κατά προτεραιότητα σε γεωργούς νεαρής ηλικίας,

38 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

σε γεωργούς που αρχίζουν την δραστηριότητα τους, σε γεωργούς περιοχών που εφαρμόζουν προγράμματα αναδιάρθρωσης ή/και ανάπτυξης κ.λ.π. Επί πλέον θα υπάρχει μια πρόσθετη ενίσχυση που θα δίνεται σε πρόσωπα ηλικίας κάτω των 40 ετών, που δημιουργούν για πρώτη φορά γεωργική εκμετάλλευση ως επικεφαλής και για τα 5 πρώτα χρόνια της εγκατάστασης τους στη γεωργία. Η πρόσθετη αυτή ενίσχυση θα ανέρχεται στο 25% της μέσης αξίας των δικαιωμάτων ενίσχυσης του γεωργού και για όχι περισσότερα από 250στρέμματα.

10

ΤΟ ΚΑΘΕΣΤΩΣ ΜΙΚΡΟΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΩΝ Είναι ένα ειδικό καθεστώς για τους μικρούς γεωργούς. Το σκεπτικό είναι να απλουστευθούν οι γραφειοκρατικές διαδικασίες. Οι γεωργοί που θα ενταχτούν σε αυτό το καθεστώς δεν θα παίρνουν άλλες ενισχύσεις, αλλά μόνο ένα ποσό κατ’ αποκοπή, που θα είναι από 500 ως 1.250 ευρώ, ενώ θα υπόκεινται σε λιγότερους ελέγχους. Οι εν λόγω γεωργοί θα μπορούν να ενταχθούν μόνο το 2015 και να απενταχθούν (με αίτηση τους), όποτε θελήσουν, χωρίς όμως κατόπιν να έχουν δικαίωμα επανένταξης στο καθεστώς. * Ο κ. Λώλης είναι γεωπόνος επικεφαλής της ομάδας εργασίας του Γεωπονικού Συλλόγου Λάρισας.

68|

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

ΜΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΟΥ ΓΡΑΦΕΤΑΙ ΧΡΟΝΟ ΜΕ ΤΟ ΧΡΟΝΟ ΣΤΟ ΑΡΓΥΡΟΠΟΥΛΙ ΤΥΡΝΑΒΟΥ

Φωτ.: Αλ. Ευθυμιόπουλος

Η ιστορία της φέτας «Παλιός» με τη χαρακτηριστική, παραδοσιακή γεύση, που έγινε γνωστή και στο εξωτερικό, ξεκίνησε από τη Βλάστη Κοζάνης το 1955. Ο κτηνοτρόφος Χρίστος Παλιός έφτιαχνε τόσο νόστιμο τυρί που γινόταν ανάρπαστο και τον ανάγκασε να αγοράζει γάλα και από άλλους παραγωγούς για να καλύψει τη ζήτηση. Το 1959 μετέφερε το ζωικό του κεφάλαιο στο Αργυροπούλι Τυρνάβου και άνοιξε τυροκομείο απορροφώντας σχεδόν όλο το γάλα των κτηνοτρόφων της περιοχής. Η φήμη του τυροκομείου ξεπέρασε τα τοπικά όρια και το πελατολόγιο μεγάλωνε συνεχώς περιλαμβάνοντας καταστήματα από τη Θεσσαλονίκη, την Αθήνα και όλη την Κρήτη. Ήταν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτού του τυριού που το έκαναν μοναδικό και περιζήτητο. Σκληρή φέτα με μεστή, έντονη γεύση, που αφήνει στο στόμα όλα τα αρώματα της Ελληνικής φύσης. Στα μυστικά της τέχνης γι’ αυτό το γευστικό αποτέλεσμα μυήθηκε από μικρός ο γιός του Γιώργος, ο οποίος ανέλαβε την επιχείρηση το 1980. Το τυροκομείο εκσυγχρονίστηκε και επεκτάθηκε. Συγχρόνως ανέπτυξε συνεργασίες με μεγάλες αλυσίδες super market και απέκτησε αντιπροσώπους σε όλη την Ελλάδα. Με συνεχείς επενδύσεις σε εξοπλισμό και εγκαταστάσεις για τη διασφάλιση της ποιότητας η επιχείρηση έφτασε να εξάγει φέτα σε χώρες με παράδοση στα γαλακτοκομικά, όπως Ολλανδία, Γερμανία και Αγγλία. Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας πλέον είναι υπερσύγχρονες με όλα τα νέα συστήματα τυροκόμησης ενώ ακολουθείται πιστά το σύστημα διασφάλισης ποιότητας ISO 22000. Ο Γιώργος Παλιός σήμερα συνεχίζει δυναμικά στη διοίκηση της εταιρείας, βάζοντας στη δουλειά και το γιό του Χρήστο ο οποίος, έχει σπουδάσει οικονομικά. Η επιχείρηση βρίσκεται, επίσης, σε συνεχή συνεργασία με υπηρεσίες όπως ο ΕΦΕΤ, ΕΛΟΓΑΚ, AGROCERT, διεύθυνση κτηνιατρικής, ώστε να εγγυάται την ανώτερη ποιότητα και προπάντων την πλούσια γεύση των προϊόντων της. Η πρώτη υλη της εταιρείας, το γάλα, συλλέγεται καθημερινά με ιδιόκτητα βυτία ώστε να καταφθάνει φρέσκο σε λίγες ώρες και να τυροκομείται αμέσως. Το γάλα είναι πρόβειο και γιδινο σε αναλογία 80% πρόβειο και 20% γίδινο και επιλέγεται από κοπάδια που τηρούν αυστηρούς κανόνες υγιεινής και έχουν τις καλύτερες γεύσεις γάλακτος αποκλειστικά και μόνο από τη Θεσσαλία. Στόχος της εταιρείας δεν είναι η συνεχής αύξηση της παραγωγής με απώτερο σκοπό το κέρδος. Είναι η σταθερά ανοδική πορεία χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα αλλά να διατηρείται η ίδια παραδοσιακή γεύση που έγινε γνωστή και καθιερώθηκε το 1955. Γι αυτό και η τιμή της φέτας Παλιός ήταν, είναι και θα είναι πάντα προσιτή στους πελάτες της. Κέρδος για τον τυροκόμο είναι η αναγνωσιμότητα και η διάρκεια στο χρόνο έτσι ώστε από την τρίτη γενιά που βρίσκεται τώρα η συνταγή της φέτας να περάσει στην τέταρτη αλλά και στη πέμπτη γενιά της. Διεύθυνση Τυροκομείου: Αργυροπούλι Τυρνάβου. Τηλ. 24920 41290 e-mail: paliosxristos@gmail.com

ΓΕΩΡΓΙΑ

›

Μύρτιλο, φραγκοστάφυλο, γκότζι μπέρι, ιπποφαές και εσχάτως αρώνια. Ο πάλαι ποτέ σιτοβολώνας της Ελλάδας, μετά από χρόνια εντατικών μονοκαλλιεργειών, μπαίνει σήμερα δυναμικά στην καλλιέργεια υπερ - τροφών, συμβάλλοντας στη δημιουργία ενός φιλόδοξου, σύγχρονου και αποδοτικού γεωργικού μοντέλου.

Kείμενο: Xαρίκλεια Βλαχάκη

68|

Το κάστανο της περιοχής του Κισσάβου που θεωρείται το ποιοτικότερο αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα, το τσάι του Ολύμπου, η λουίζα, το σπαθόχορτο αλλά και αρωματικά φυτά ενδημικά των ορεινών όγκων της περιοχής όπως το κράνο, το κούμαρο και το τσάπουρνο, αποτελούν νέα πεδία αγροτικής δραστηριότητας ενώ σε εξέλιξη βρίσκεται η διαδικασία δημιουργίας, αντίστοιχων συνεταιρισμών διαχείρισης των καλλιεργειών.

44 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Για όσους γνωρίζουν, η ιστορία με τα λεγόμενα λειτουργικά τρόφιμα ή υπερ-τροφές στην Ελλάδα, είναι μια πονεμένη ιστορία και αυτό γιατί, η καλλιέργειά τους προωθήθηκε - σε μια δύσκολη οικονομική συγκυρία- ως ένας τρόπος γρήγορου πλουτισμού, με δελεαστικές στρεμματικές αποδόσεις και ελάχιστα κόστη εγκατάστασης. Αποτέλεσμα; Από τα 1,5 εκ. φυτά ιπποφαούς που υπολογίζεται ότι φυτευτήκαν στην Ελλάδα από το 2006 και μετά, σήμερα να υφίστανται σε επαγγελματικές εκμεταλλεύσεις, λιγότερα από τα μισά. Δεκάδες στρέμματα εκριζώθηκαν και στην περίπτωση των γκότζι μπέρι, με γεωπόνους να αναφέρουν περιστατικά φύτευσης καλλωπιστικών ποικιλιών αντί παραγωγικών ή ακόμη περιστατικά γεωργικών εκμεταλλεύσεων ιπποφαούς, στις οποίες υπήρχαν μόνο θηλυκά φυτά, με αποτέλεσμα να είναι αδύνατη η γονιμοποίηση και κατ’ επέκταση η παραγωγή. Σήμερα ωστόσο, τα πράγματα τείνουν να αλλάξουν, καθώς η εμπειρία του παρελθόντος, η τεχνογνωσία αλλά και η συνεργασία των παραγωγών σε ομάδες και συνεταιρισμούς, με σύγχρονα μέσα λειτουργίας, ολοκληρωμένη διαχείριση των προϊόντων, μεταποιητικές δράσεις και άμεση σύνδεση με την αγορά και την κατανάλωση, καθιστούν την καλλιέργεια των λειτουργικών φυτών μια συντονισμένη και αποδοτική εκμετάλλευση. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτό του συνεταιρισμού καλλιεργητών ιπποφαούς «Evexia», με έδρα τη Λάρισα, που δημιουργήθηκε το 2013 συσπειρώνοντας γύρω του καλλιεργητές γκότζι μπέρι, αρώνιας, βατόμουρου, μύρτιλου, φραγκοστάφυλλου και φυσικά ιπποφαούς, σε σύνολο 35 μελών και με περισσότερα από 150 στρέμματα επί θεσσαλικού εδάφους, στο ενεργητικό του. Αλλά και του Συνεταιρισμού «Αρώνια Ελλάδας», ο οποίος αντιπροσωπεύει 2.200 περίπου στρέμματα Αρώνιας, από τα 2.600 που υπολογίζεται ότι καλλιεργούνται στην Ελλάδα, διαχειριζόμενος το 85% της συνολικής παραγωγής. Τα μέλη του είναι σήμερα 185, εκ των οποίων 50 και πλέον στο νομό Λάρισας, με καλλιέργειες σε Τύρναβο, Ελασσόνα, Αγιά, Αμπελώνα, Φαλάνη, Κοιλάδα, Λουτρό, Γαλήνη, Πλατύκαμπο, Χάλκη και αλλού. Όπως σημειώνει ο γεωπόνος- φυτοπαθολόγος Δρ. Γιώργος Μπάρδας (φωτ.), επιστημονικά υπεύθυνος των δύο συνεταιρισμών, η καλλιέργεια λειτουργικών φυτών δεν αποτελεί πλέον αχαρτογράφητο έδαφος. ➤

Η οργάνωση της παραγωγής στη βάση ενός προϊόντος με συγκεκριμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά, με υποστήριξη προς τον παραγωγό σε κάθε κομμάτι της διαδικασίας, με μακροπρόθεσμες μελέτες για τη βιωσιμότητα των εκμεταλλεύσεων και με την απαραίτητη διασύνδεση με την ελληνική και διεθνή αγορά, ώστε να είναι εξ αρχής εγγυημένη η απορρόφηση της παραγωγής, αποτελούν αφενός εχέγγυα για το γεωργικό εισόδημα αλλά και για τον καταναλωτή, που απολαμβάνει ένα πραγματικά καλό προϊόν. «Να αναφέρω για παράδειγμα ότι από τη μελέτη βιωσιμότητας που κάναμε για τον Συνεταιρισμό «Αρώνια Ελλάδας», προέκυψε πως σύμφωνα με τη ζήτηση που υπάρχει αυτή τη στιγμή, η αγορά μπορεί να απορροφήσει, χοντρικά, την παραγωγή 2.700 στρεμμάτων. Υπάρχει δηλαδή ένα στρεμματικό πλαφόν, που αν το υπερβούμε θα είναι εις βάρος των συνεργαζόμενων παραγωγών. Αυτό πολύ απλά σημαίνει ότι οι τιμές που μπορεί να «υπόσχεται» κάθε καλλιέργεια είναι ανάλογες της ζήτησης και των διαθέσιμων ποσοτήτων. Πρώτα λοιπόν θα δημιουργήσεις τις αγορές και μετά θα προχωρήσεις σε νέες φυτεύσεις, έχοντας εξασφαλίσει το οικονομικό κίνητρο για την ανάπτυξη των εκμεταλλεύσεων». «Δυστυχώς όμως, τονίζει ο κ. Μπάρδας, σε ότι αφορά στα λειτουργικά φρούτα, κυρίως από το 2007 και μετά, πολλοί ήταν εκείνοι που έπεσαν σε αυτή την παγίδα των υποσχέ-

σεων, είτε ως θύματα ανθρώπων που μπήκαν στη γεωργία ως αλεξιπτωτιστές, είτε γιατί άκουσαν αυτό που ήθελαν να ακούσουν, ότι δηλαδή θα βάλουν δύο στρέμματα και θα γίνουν πλούσιοι. Αντιθέτως ζητούμενο πρέπει να είναι η ενασχόληση με καλλιέργειες που δίνουν προοπτική στον παραγωγό, οι πιστοποιημένες εκμεταλλεύσεις, η συνεταιριστική δράση και η τυποποίηση ώστε να παραχθεί υπεραξία και τέλος η προώθηση στην αγορά. Σε αυτό το πλαίσιο η καλλιέργεια αρώνιας και ιπποφαούς στην Ελλάδα αλλά και άλλων λειτουργικών φυτών, δεν θα πρέπει να αποτελεί χρυσοφόρο μονόδρομο για τους καλλιεργητές, αλλά μια αξιόπιστη λύση με σκοπό την ενίσχυση του γεωργικού εισοδήματος και, κατά συνέπεια, της ελληνικής υπαίθρου. Το βιολογικό τους προφίλ συνδυάζει ποιοτικό προϊόν και μειωμένο κόστος, προσαρμοσμένο στα πλαίσια των εθνικών και διεθνών απαιτήσεων, που επιτάσσει στροφή προς αειφορικές πρακτικές γεωργικών εκμεταλλεύσεων με φιλικό περιβαλλοντικό προφίλ και μορφές παραγωγής που σέβονται τον παραγωγό και τον καταναλωτή. Οι παραγωγοί σύντομα θα πρέπει να πάρουν τις αποφάσεις τους όσο αφορά στην αναδιάρθρωση των καλλιεργειών τους, και τα λειτουργικά φυτά μπορούν να αποτελέσουν την εναλλακτική λύση».

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η ισορροπημένη διατροφή στο πρότυπο της μεσογειακής, συνιστά τον καλύτερο σύμμαχο για τον οργανισμό μας. Παραδέχονται ότι ορισμένες τροφές διακρίνονται από τις υπόλοιπες για την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά ή αντιοξειδωτικές ουσίες, τονίζουν όμως ότι σε καμία περίπτωση η χρήση τους δεν θα πρέπει να λειτουργεί εις βάρος άλλων τροφών.

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 45

68|

Λειτουργικά τρόφιμα, θεωρούνται εκείνα τα οποία περιέχουν συστατικά που δρουν ευεργετικά στην ανθρώπινη υγεία, σε σχέση με τα κοινά τρόφιμα. Ωστόσο σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, απαγορεύεται η χρήση του όρου «υπερ – τροφή» στη συσκευασία προϊόντων εκτός και αν συνοδεύεται από έναν επιστημονικά τεκμηριωμένο ισχυρισμό υγείας, που εξηγεί στους καταναλωτές γιατί το προϊόν είναι καλό για την υγεία τους.

Ιπποφαές: Έχει έντονους πορτοκαλί καρπούς και υπόστυφη γεύση, ενώ έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι περιέχει 190 πολύτιμα θρεπτικά και φαρμακευτικά στοιχεία. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι μεγαλύτερη από αυτή του σίτου και του αραβοσίτου. Έχει περισσότερη βιταμίνη Α από το καρότο, 30 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το πορτοκάλι και το ακτινίδιο και η συγκέντρωση του σε Ω-3, Ω-6, Ω7, Ω-9, βιταμίνες Α, Β-1, Β-2, D, F, K, P, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, μεταλλικά στοιχεία, φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά, Β-σιτοστερόλη και πολλά άλλα, ξεπερνούν κάθε όριο σε οποιοδήποτε άλλο βότανο. Λόγω όλων των παραπάνω, το ιπποφαές παρουσιάζει εξαίρετες ευεργετικές δράσεις: αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, ηπατο-προστατευτική, ανοσο-ρυθμιστική και έναντι της αύξησης ορισμένων καρκινικών κυττάρων.

Αρώνια: Αναφορικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των ποιοτικών και ποσοτικών χαρακτηριστικών των καρπών αρώνιας, έχει αποδειχθεί πως καλύπτουν ευρύτατο φάσμα λειτουργιών και οργανικών συστημάτων. Έτσι, οι πολυφαινόλες αποτελούν σημαντικό σύμμαχο τη καρδιάς και του ουροποιητικού συστήματος, ενώ συμπληρωματικές δράσεις των λοιπών χαρακτηριστικών της αφορούν στην ενίσχυση του κυκλοφορικού συστήματος και των αγγείων, στην πρόληψη και καταπολέμηση της υπέρτασης. Επιπροσθέτως, έχει αναδειχθεί η συμβολή των καρπών της στην προστασία του ύπατος, στη ρύθμιση του διαβήτη, στην πρόληψη και αντιμετώπιση διαφόρων νοσημάτων των νεφρών, ρευματισμών, αλλεργιών, κ.λπ.

Μύρτιλα: Είναι εύγευστα και πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C, Ε και Β- καροτίνη, σε σάκχαρα, σε κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, ανόργανα οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη και φυτικές ίνες. Θεωρείται ότι συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου, στην αντιγήρανση και προστασία του ουροποιητικού συστήματος.

Γκότζι μπέρι: Θεωρείται ότι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και προστατεύει από καρδιακές παθήσεις. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσει και στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και ο διαβήτης. Πιστεύεται ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποτοξινώνει τον οργανισμό, καθώς και ότι έχει τονωτική και προστατευτική δράση για το συκώτι και τους νεφρούς.

46 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

• τεχνική υποστήριξη γεωργικών εκμεταλλεύσεων, • μεταποιητική δράση • προώθηση προϊόντων στην ελληνική και διεθνή αγορά Κεντρική μας απόφαση είναι η στήριξη παραδοσιακών εκμεταλλεύσεων φυτικών ειδών όπως η ελιά και τα ακρόδρυα (φιστικιά, αμυγδαλιά, καρυδιά, φουντουκιά), η ανάδειξη καλλιεργειών όπως η καστανιά, η συκιά και η ροδιά, η ορθολογική οργάνωση εκμεταλλεύσεων μικρών οπωροφόρων φυτών όπως η αρώνια, το μύρτιλο, το σμέουρο, το ιπποφαές, το βατόμουρο, το goji berry, το golden berry και το pepino, η ανάπτυξη γεωργικών εκμεταλλεύσεων επιλεγμένων αρωματικών φυτών, όπως η λουίζα και το τσάι,η ανάπτυξη εναλλακτικών εκμεταλλεύσεων όπως η Paulownia, η πειραματική αξιολόγηση φαινοτύπων οπωροφόρων δένδρων όπως η κρανιά, η κουμαριά, η αγριοδαμασκηνιά (τσαπουρνιά) με στόχο τη διερεύνηση των πιθανοτήτων δημιουργίας αποδοτικών επαγγελματικών εκμεταλλεύσεων. Στόχος μας είναι οι κερδοφόρες γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις για τις οποίες δεν είναι απαραίτητες τεράστιες καλλιεργούμενες εκτάσεις για να χαρακτηρίζονται βιώσιμες. Πως επιτυγχάνεται η κερδοφορία; Με μείωση του κόστους παραγωγής χειριζόμενοι τις κατακτήσεις της βασικής έρευνας και μετατρέποντάς τες σε απλή και κατανοητή εφαρμοσμένη γεωργική πρακτική. Στόχος μας η παραγωγή ποιοτικών και πιστοποιημένων γεωργικών προϊόντων απαλλαγμένων από υπολείμματα φυτοπροστατευτικών προϊόντων. Τέλος, στόχος μας είναι η συμπόρευση με τον παραγωγό, όχι μιλώντας θεωρητικά αλλά ουσιαστικά. Το κέρδος του παραγωγού και μόνο εξασφαλίζει το δικό μας εισόδημα και αυτό αποτελεί τη μοναδική μας επιδίωξη. Είμαστε πλέον σε θέση να απολαμβάνουμε τη συνεργασία μας με παραγωγούς που όταν αναλαμβάνουν κάποιο κόστος (επέμβασης - επένδυσης) ξέρουν και το γιατί και το πώς και το πόσο...

Υπηρεσίες: • Συμβουλευτικές υπηρεσίες βιολογικής και ολοκληρωμένης γεωργίας. Διεξαγωγή επιθεωρήσεων - επισκοπήσεων αγρών με σκοπό τον ορθολογικό σχεδιασμό στρατηγικών λίπανσης – θρέψης και φυτοπροστασίας με γνώμονα την οικονομικότητα και την αειφορία των εκμεταλλεύσεων.

• Εργαστηριακή μελέτη και προσδιορισμός της ευαισθησίας πληθυσμών φυτοπαθογόνων μυκήτων σε μυκητοκτόνα. Εφαρμογή απομονώσεων μυκήτων του γένους Trichoderma με σκοπό την πρόληψη και αντιμετώπιση εδαφογενών φυτοπαθογόνων μυκήτων (Armillaria mellea, Phytophthora spp., Verticillium dahliae, Pythium ultimum, Rhizoctonia solani, Fusarium spp.). Αξιολόγηση εναλλακτικών της χημικής μεθόδων φυτοπροστασίας φυτοπαθογόνων μυκήτων - βακτηρίων - εντόμων.

• Μικροβιακή ανάλυση εδάφους. Αναλύσεις εδάφους - φύλλων - νερού.

• Γνώση - έρευνα της αγοράς γεωργικών εφοδίων και ανάπτυξη συνεργασιών με κορυφαίες εταιρίες του χώρου, με σκοπό τη μαζική εξυπηρέτηση των συνεργαζόμενων παραγωγών στις ανταγωνιστικότερες τιμές της αγοράς.

• Μελέτη μεταποιητικών δράσεων και ανάπτυξης νέων προϊόντων.

• Δυνατότητα «κατά παραγγελίας» ανάπτυξης εκτάσεων εκμεταλλεύσεων φυτικών ειδών με σκοπό την κάλυψη αγοραστικής ζήτησης προϊόντων.

• Προώθηση των προϊόντων σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Δρ. Γ. Α. Μπάρδας Επικεφαλής δικτύου PlantDirect Γεωπόνος – Φυτοπαθολόγος, BSc, MSc, PhD, PostDoc g.a.bardas@gmail.com, www.plantdirect.gr

PlantDirect ¦ Ηρώων Πολυτεχνείου 259 ¦ Λάρισα ¦ Τηλ. 2411117241 ¦ Fax 2411103133

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Αγροτικός Συνεταιρισμός Καλλιεργητών Ιπποφαούς

«Evexia Superfoods» Με αποδόσεις ανά στρέμμα πολλαπλάσιες σε σύγκριση με τις παραδοσιακές καλλιέργειες του κάμπου το ιπποφαές κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος στη Θεσσαλία. Και όπως τονίζει ο κ. Νίκος Μπακαρτζής, αντιπρόεδρος του συνεταιρισμού καλλιεργητών ιπποφαούς «Evexia Superfoods», η συγκεκριμένη γεωργική εκμετάλλευση όχι μόνο παράγει προϊόν με σημαντικά λειτουργικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, αλλά αποτελεί και μια ιδιαιτέρως κερδοφόρα επένδυση.

Kύριε Μπακαρτζή γιατί επιλέξατε να προχωρήσετε στην καλλιέργεια ιπποφαούς και πως προέκυψε ο συνεταιρισμός «Evexia»; Τρία από τα σημερινά μέλη του συνεταιρισμού είχαν συλλέξει πληροφορίες γύρω από το προϊόν και αποφάσισαν πειραματικά να φυτέψουν ένα στρέμμα ιπποφαούς. Με το πείραμα αυτό διαπιστώθηκε το συγκεκριμένο φυτικό είδος μπορεί να ευδοκιμήσει στην περιοχή της Θεσσαλίας, παρά τους φόβους μας για την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών που επικρατούν κατά τη διάρκεια του θέρους. Επιπρόσθετα, από δεδομένα μετρήσεων (περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικός βαθμός, στοιχεία θρέψης, κ.ά.) προέκυψε πως η μειωμένη παραγωγικότητα εξαιτίας του θερμού κλίματος αντισταθμίζεται πλήρως από την ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος σε σύγκριση με άλλες παραγωγικές περιοχές του πλανήτη (Βόρεια Ευρώπης, Κίνα, Καναδάς, κ.ά.). Έτσι αποφασίσαμε και τη δημιουργία του συνεταιρισμού, με σκοπό την ορθολογικότερη οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας και τη θωράκιση της εμπορικότητας του παραγόμενου προϊόντος. Βέβαια, αξίζει να αναφέρουμε ότι μέλη του συνεταιρισμού ασχολούνται και με άλλες καλλιέργειες, όπως το goji berry, το μύρτιλο, το σμέουρο, το βατόμουρο, η παυλώνια, όμως το ιπποφαές αποτελεί την «αιχμή του δόρατος» για εμάς. Σ΄ αυτό το σημείο αξίζει να αναφέρουμε πως το σύνολο των εκμεταλλεύσεων του συνεταιρισμού δέχεται υπηρεσίες τεχνικής υποστήριξης, μεταποιητικής δράσης και προώθησης πωλήσεων από το δίκτυο της PlantDirect με επικεφαλή τον διδάκτορα γεωπόνο κ. Γιώργο Μπάρδα.

Γιατί θα προτρέπατε κάποιον αγρότη ή μη να ασχοληθεί με την καλλιέργεια ιπποφαούς και να γίνει μέλος του συνεταιρισμού σας; Πρέπει να καταλάβουμε ότι οι προοπτικές καλλιέργειας των νέων αυτών εκμεταλλεύσεων είναι τεράστιες, όχι μόνο εξαιτίας των ποιοτικών παραγόμενων προϊόντων, αλλά και γιατί μας δίνεται η ευκαιρία της ορθολογικής και όχι άναρχης οργάνωσης της παραγωγικής διαδικασίας με βάση τα «θέλω» των αγορών. Επιπρόσθετα, προς την κατεύθυνση αυτή φαίνεται πως οδηγούμαστε με βάση και τις «απαιτήσεις» της νέας ΚΑΠ. Σήμερα, αριθμούμε περίπου 35 μέλη σε όλη τη Θεσσαλία, νούμερο που μεταφράζεται σε 150 και πλέον στρέμματα, με συνεχώς αυξανόμενες τάσεις. Η αλήθεια είναι ότι οι ανάγκες της αγοράς για το προϊόν είναι αρκετά μεγάλες και σίγουρα δε μπορούν να καλυφθούν μόνο από τη δική μας παραγωγή. Ευελπιστούμε, λοιπόν, σε συνεργασία με το δίκτυο της PlantDirect ότι όλο και περισσότεροι αγρότες θα θελήσουν να ασχοληθούν με την καλλιέργεια του ιπποφαούς, μιας και όπως αντιλαμβάνεστε η μεγαλύτερη παραγωγή, μας επιτρέπει να έχουμε καλύτερο έλεγχο της αγορά και, δεδομένου ότι διαθέτουμε ένα πιστοποιημένο προϊόν, μπορούμε να πετύχουμε ελκυστικότερες οικονομικές αποδόσεις.

EVEXIA SUPERFOODS, Αντύπα Μαρίνου 1, 241066124

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η αναζήτηση μιας νέας επαγγελματικής διεξόδου μέσα από τη γη, αλλά και ένα δημοσίευμα έκαναν τον Γιάννη Τάχα και τον Κώστα Βαφείδη, δύο επαγγελματίες που ουδεμία σχέση είχαν με τη γεωργία, να ασχοληθούν με την καλλιέργειά αρώνιας, και να δημιουργήσουν τον πρώτο συνεταιρισμό παραγωγών αρώνιας και συναφών προϊόντων, την Αρώνια Ελλάδος, που σήμερα απαριθμεί δεκάδες μέλη από όλη την Ελλάδα. Τι είναι η Αρώνια Ελλάδος; Όλα ξεκίνησαν όταν πριν κάποια χρόνια, αναζητώντας νέες επαγγελματικές ευκαιρίες μάθαμε για το συγκεκριμένο φυτό. Έτσι ξεκινήσαμε την καλλιέργεια, στη συνέχεια τον συνεταιρισμό και σήμερα έχουμε μια αρκετά μεγάλη παραγωγή του συγκεκριμένου καρπού, ο οποίος παρουσιάζει δεκάδες οφέλη. Η Αρώνια Ελλάδος είναι πρωτοπόρος – για τα ελληνικά δεδομένα – συνεταιρισμός, που ασχολείται με την παραγωγή αρώνιας με διαδικασίες που ελέγχονται και πιστοποιούνται από εξειδικευμένο προσωπικό εξασφαλίζοντας προϊόν ανώτερης ποιότητας. Ο συνεταιρισμός μας, εσχάτως, επεκτείνει την καλλιεργητική του δραστηριότητα και σε άλλα λειτουργικά φυτά όπως το ρόδι, το σύκο, το goji berry, το μύρτιλο, το pepino, το golden berry, κ.ά. Τι παρέχει ο συνεταιρισμός στα μέλη που επιθυμούν να ενταχθούν σε αυτόν; Την πλήρη υποστήριξη των παραγωγών μας. Πιο συγκεκριμένα, σε συνεργασία με το δίκτυο PlantDirect και τον Δρ. γεωπόνο Γεώργιο Μπάρδα, χωρίς την πολύτιμη βοήθεια του οποίου δεν θα ήταν εφικτά όσα καταφέραμε, αναλαμβάνει τη μελέτη συμβατότητας των υποψήφιων κτημάτων (φυσικοχημικές – μικροβιακές αναλύσεις / έλεγχος κλιματικών συνθηκών – ιστορικού καλλιέργειας), την προμήθεια πιστοποιημένου φυτικού υλικού (ελεγμένο σε επίπεδο φυτοϋγείας και αποικισμένο από απομονώσεις μυκήτων του γένους Trichoderma), την εγκατάσταση της εκμετάλλευσης, την

τεχνική υποστήριξη σε επίπεδο απολύτως κατευθυνόμενων καλλιεργητικών πρακτικών (στα πλαίσια συστήματος Βιολογικής Διαχείρισης), τη μεταποιητική δράση και τέλος την προώθηση των προϊόντων στην ελληνική και στις διεθνείς αγορές. Ποια είναι τα οφέλη της καλλιέργειας αρώνιας; Το χαμηλό κόστος σε σχέση με το οικονομικό αποτέλεσμα. Σε μια εποχή, που οι επιδοτήσεις ελαττώνονται και οι αγρότες αναζητούν εναλλακτικές καλλιέργειες, η αρώνια είναι μια πρώτης τάξης ευκαιρία για να αποκτήσουν ένα βασικό ή/και πρόσθετο ικανοποιητικό εισόδημα. Η παραγωγικότητα των εκμεταλλεύσεών μας και η ανώτερη ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων μας εξασφαλίζει το οικονομικό αποτέλεσμα των επενδύσεων των καλλιεργητών μας. Όσο αφορά στην ποιότητα, αξίζει να αναφέρουμε πως το προϊόν μας διαφοροποιείται αρκετά σε σύγκριση με το παραγόμενο προϊόν χωρών που καλλιεργούν παραδοσιακά αρώνια (χώρες Βορειοανατολικής Ευρώπης, Βορείου Αμερικής) σε μετρήσιμα χαρακτηριστικά όπως το ποσοστό διαλυτών στερεών σακχάρων (°BRIX) κατά 6 – 8 μονάδες, αναδεικνύοντας τη μοναδικότητα του κλίματος της χώρας μας. Φυσικά, δεν μιλάμε για χρυσοφόρο μονόδρομο για τους καλλιεργητές, αλλά για μια αξιόπιστη εναλλακτική λύση με σκοπό την ενίσχυση του γεωργικού εισοδήματος και, κατά συνέπεια, της ελληνικής υπαίθρου. Η πολυαναμενόμενη «ανάπτυξη» είναι στα χέρια μας.

Αρώνια Ελλάδος, Καλλιθέα Κατερίνης, τηλ. 6974342752, www.aroniaaspa.gr

AGRENDA επιμέλεια: Χαρίκλεια Βλαχάκη

Εκθέσεις που συγκεντρώνουν το ενδιαφέρον παραγωγών και καταναλωτών

Διεθνής Διαγωνισμός Ελαιολάδου στη Νέα Υόρκη Ο πιο σημαντικός διαγωνισμός και έκθεση για το ελαιόλαδο παγκοσμίως πρόκειται να διεξαχθεί στις 14-16 Απριλίου του 2015 στην Νέα Υόρκη για 2η συνεχή χρονιά. Ο διαγωνισμός θεωρείται ο απόλυτος τόπος συνάντησης και δικτύωσης για παραγωγούς ελαιολάδου πολύ υψηλής ποιότητας, εμπόρους, διακινητές και αγοραστές με πάνω από 700 συμμετοχές από 25 χώρες του κόσμου και 18 ειδικούς του ελαιοκομικού τομέα σε ρόλο παρουσιαστών. Η διοργάνωση λαμβάνει χώρα στο «Διεθνές Μέγαρο Γαστρονομίας» της Νέας Υόρκης ενώ το πρόγραμμα πλαισιώνεται και από ταυτόχρονες γαστρονομικές επιδείξεις και δοκιμές γευσιγνωσίας ελαιόλαδου και εδεσμάτων σε ολόκληρη την πόλη. Πληροφορίες στο www.nyoliveoil.com

Asia Fruit Logistica 2015 Η κορυφαία διεθνής έκθεση για τα οπωροκηπευτικά στην Ασία, θα πραγματοποιηθεί το διάστημα από 2-4 Σεπτεμβρίου 2015 στο Χονγκ Κόνγκ. Η έκθεση του 2014 δέχθηκε 24% περισσότερους επισκέπτες και ο αριθμός των εκθετών αυξήθηκε κατά 28% σε σχέση με την έκθεση του 2013. Περισσότεροι από 8.100 επισκέπτες από 64 χώρες πέρασαν τις πόρτες του AsiaWorld-Expo Center το 2014, αλλά ήταν η ποιότητα και το εύρος των επισκεπτών που καθόρισαν την επιτυχία της εκδήλωσης. Περισσότερα στο www.asiafruitlogistica.com

Σε ρυθμούς προετοιμασίας η δεύτερη «Food Expo» Πεντακόσιες ελληνικές και εκατό ξένες επιχειρήσεις – εκθέτες θα συμμετάσχουν στη δεύτερη διοργάνωση της μεγάλης διεθνούς έκθεσης για τα Τρόφιμα και Ποτά, «Food Expo», στο επίκεντρο της οποίας θα βρεθούν τα πιο εκλεκτά προϊόντα τροφίμων από την Ελλάδα αλλά και κάθε γωνιά της γης, από 14-16 Μαρτίου στο Metropolitan Expo. Πληροφορίες στο www.foodexpo.gr

Βιολογικά κρασιά στη ProWein 2015 Αφουγκραζόμενη τις επιθυμίες της πλειοψηφίας των εκθετών βιολογικών κρασιών, η παγκόσμια πρωτοπόρος έκθεση για κρασιά και οινοπνευματώδη, η ProWein στο Ντίσελντορφ που θα πραγματοποιηθεί από 15-17 Μαρτίου, θα εκθέτει και πάλι βιολογικά κρασιά στο 2015. Σήμερα, τα βιολογικά κρασιά προσφέρουν δυνατότητες ανάπτυξης σε πολλές περιοχές. Οι πωλήσεις τους αυξάνονται παγκοσμίως, ενώ οι καλλιεργούμενες εκτάσεις έχουν τετραπλασιαστεί την τελευταία δεκαετία και η τάση αύξησης συνεχίζεται. Η έκθεση έχει αναπτυχθεί στην πάροδο των χρόνων και από 17 παραγωγούς βιολογικών κρασιών που συμμετείχαν το 2005, το 2014 ανήλθαν σε περίπου 300. Πληροφορίες στο www.prowein.com

World Chefs Congress 2016 στην Αθήνα Η Αθήνα επιλέχθηκε ως μια εκ των τριών υποψήφιων πόλεων (μαζί με την Κωνσταντινούπολη και το Γιοχάνεσμπουργκ) για την διεξαγωγή του 37ου Παγκόσμιου Συνεδρίου Αρχιμαγείρων το 2016. Η στιγμή για να ανακαλυφθεί πάλι η Μεσογειακή Κουζίνα έφτασε, καθώς ούτε η Ελλάδα, ούτε κάποια άλλη μεσογειακή χώρα έχει φιλοξενήσει το Συνέδριο Αρχιμαγείρων εδώ και 30 χρόνια. Το event θα συγκεντρώσει περισσότερους από 2000 διεθνώς αναγνωρισμένους επαγγελματίες τροφίμων και θα αποτελέσει μια μοναδική ευκαιρία για την προώθηση της Ελλάδας, της κουζίνας της και του τουρισμού, σε ευρεία κλίμακα. Πληροφορίες στο www.worldchefs2016.org

68| Γεωργική Κτηνοτροφική και Περιβαλλοντική Έκθεση Λάρισας Ο Δήμος Λαρισαίων διοργανώνει τη 10η Πανελλήνια Γεωργική, Κτηνοτροφική και Περιβαλλοντική Έκθεση στις 11 – 15 Φεβρουαρίου 2015, στη Σκεπαστή Αγορά (επί της οδού Γ. Παπανδρέου) στη Νεάπολη Λάρισας. Παράλληλα στο πλαίσιο της 10ης Πανελλήνιας Γεωργικής Κτηνοτροφικής - Περιβαλλοντικής Έκθεσης, θα πραγματοποιηθούν ημερίδες και παρουσιάσεις με θέματα σχετικά με το αντικείμενο της έκθεσης.

«23η Fruit Logistica» στο Βερολίνο Η Διεθνής Έκθεση για την προώθηση φρούτων και λαχανικών για επαγγελματίες «23η Fruit Logistica», θα πραγματοποιηθεί στο Βερολίνο, στις 4-6 Φεβρουαρίου 2015. Η εν λόγω διοργάνωση επεκτείνει τους τομείς της παρουσιάζοντας και Βιολογικά Προϊόντα, ενώ ταυτόχρονα απευθύνεται και σε εταιρείες Τεχνολογίας, Ασφάλειας και Μεταφοράς Τροφίμων. Πληροφορίες στο www.fruitlogistica.com

«1η Freskon» στη Θεσσαλονίκη Τη Διεθνή Έκθεση Φρούτων και Λαχανικών που θα φέρει την επωνυμία FRESKON δρομολογεί η ΔΕΘ-Helexpo, στο πλαίσιο του ρόλου της για την ενίσχυση της ελληνικής παραγωγής και του πρωτογενούς τομέα. Η συγκεκριμένα έκθεση, η οποία θα αποτελέσει ένα εξειδικευμένο και μοναδικό εκθεσιακό γεγονός στα Βαλκάνια και τη Νοτιανατολική Μεσόγειο, θα διεξαχθεί στη Θεσσαλονίκη το διάστημα από τις 23 έως τις 25 Απριλίου του 2015. Η έκθεση θα απευθύνεται σε εταιρείες συσκευασίας και διακίνησης φρούτων και λαχανικών, εισαγωγείς και εξαγωγείς του κλάδου, εμπόρους λιανικής, αλυσίδες σούπερ μάρκετς, μεταφορικές εταιρείες. Θα φιλοξενεί δε εκθέματα όπως: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, μηχανήματα, υλικά συσκευασίας και τυποποίησης, αλλά και εταιρείες μεταφορών και logistics, εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου, οργανισμούς και φορείς του κλάδου. Πληροφορίες στο www.freskon.helexpo.gr

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

ΜΑΞΙΜΟΣ

αρακόπουλος

Οι αρχές μου πάνω από «καρέκλες» Δικαιωμένος από τη στάση που κράτησε στην υπόθεση του γάλακτος αλλά και τις πρωτοβουλίες που υλοποιήθηκαν επί ημερών του για τη στήριξη της ελληνικής γεωργίας και κτηνοτροφίας, δηλώνει ο βουλευτής Λάρισας Μάξιμος Χαρακόπουλος, κάνοντας σαφές- με έργα και πράξεις- ότι μοναδική του προτεραιότητα ήταν και είναι η ανάπτυξη της ελληνικής περιφέρειας. Κύριε Χαρακόπουλε, είστε από τους λίγους υπουργούς που παραιτηθήκατε για λόγους αρχής όταν διαφωνήσατε για την υπόθεση του γάλακτος. Έχετε μετανιώσει; Όταν πορεύεσαι με συγκεκριμένες αρχές δεν μετανιώνεις για τις πράξεις σου. Ανάμεσα στην «καρέκλα» και τις αρχές, επέλεξα τις αρχές. Επέλεξα να σταθώ στο πλευρό των παραγωγών, όχι μόνον από καθήκον ως Αν. Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης, αλλά γιατί πιστεύω ότι η πρωτογενής παραγωγή μπορεί να γίνει μια από τις κύριες μηχανές ανάπτυξης της οικονομίας. Όπως φάνηκε στην πορεία οι θέσεις σας επιβεβαιώθηκαν. Αισθάνεστε δικαιωμένος; Δεν χαίρομαι που δικαιώθηκα. Λυπούμαι που προκλήθηκε αναστάτωση στους κτηνοτρόφους και δεν ωφελήθηκε στο παραμικρό ο καταναλωτής, όπως διατείνονταν ορισμένοι. Το είχα πει και όταν παραιτήθηκα «μακάρι να έχω άδικο». Αφήσατε, όμως, πίσω σας έργο και σε αρκετές περιπτώσεις, η γραμμή που χαράξετε έφερε αποτελέσματα καιρό αφ’ ότου είχατε φύγει. Για παράδειγμα επί ημερών σας ξεκίνησε η προσπάθεια για το πρόγραμμα Νέων Αγροτών. Αδράξαμε την ευκαιρία για να στηρίξουμε τους νέους, καθώς είχαμε αδιάθετους πόρους από το ΠΑΑ 2007-13, που τους κατευθύναμε στο Πρόγραμμα Νέων Αγροτών αφού πετύχαμε την έγκριση της ΕΕ. Το πρόγραμμα ήδη «τρέχει» με τεράστια ανταπόκριση. Επιπλέον δρομολογήσαμε την προκήρυξη του προγράμματος κάθε χρόνο με διαδικασίες “fast track”. Ωστόσο, τα προβλήματα της πρωτογενούς παραγωγής είναι χρόνια. Επικεντρωθήκαμε στην άρση χρόνιων προβλημάτων για να

δώσουμε «ανάσα» στον παραγωγό. Στην κτηνοτροφία, για παράδειγμα, απλοποιήσαμε την ίδρυση νέων μονάδων με απλή υπαγωγή τους στις Πρότυπες Περιβαλλοντικές Δεσμεύσεις. Ταυτόχρονα νομιμοποιήσαμε τις αυθαίρετες σταβλικές εγκαταστάσεις, ανεξαρτήτως μεγέθους, χωρίς κανένα πρόστιμο! Γνωρίζοντας την οικονομική στενότητα στον αγροτικό κόσμο, διαγράψαμε πανωτόκια από 17.000 αγρότες που τους έπνιγε η θηλιά των «κόκκινων δανείων» στην παλαιά ΑΤΕ. Για το αύριο της ελληνικής γεωργίας και κτηνοτροφίας, πέρα από τους νέους αγρότες, τι κάνατε; Εργαστήκαμε πάνω στο τρίπτυχο ποιότητα, μεταποίηση, εξωστρέφεια. Θέλουμε προϊόντα με ταυτότητα, γι’ αυτό ιδρύσαμε το Εθνικό Κέντρο Βάμβακος στην Καρδίτσα που επισκέφθηκε και ο πρωθυπουργός. Θέλουμε προϊόντα με προστιθέμενη αξία, γι’ αυτό στηρίξαμε τη μεταποίηση με πρόγραμμα ύψους 100 εκατ. ευρώ. Θέλουμε τα ελληνικά αγροτικά προϊόντα στα ράφια των διεθνών αγορών, γι’ αυτό υλοποιήσαμε 23 συγχρηματοδοτούμενα Προγράμματα Προώθησης. Θυμίζω επίσης ότι με τη νέα ΚΑΠ διασφαλίστηκαν 20 δισ. για την επόμενη επταετία. Αρκεί βεβαίως να μην τεθούν εν αμφιβόλω από μονομερείς ενέργειες προς τους εταίρους, όπως αυτές που υπόσχεται ο ΣΥΡΙΖΑ. Είναι γνωστές οι «κακές» σχέσεις σας με τον τότε υπουργό κ. Τσαυτάρη. Πιστεύετε ότι θα έχετε μια «δεύτερη ευκαιρία» στο υπουργείο των αγροτών; Το ζητούμενο είναι να δημιουργήσουμε ευκαιρίες για την ανάπτυξη της ελληνικής γεωργίας και την αναζωογόνηση της Περιφέρειας. Προς αυτή την κατεύθυνση δεν θα σταματήσω να εργάζομαι. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 49

Δύο Λαρισαίες επαγγελματίες, η Χρύσα και η Ιωάννα Σταβάρα, ενώνουν τις δυνάμεις τους και, αξιοποιώντας τις γνώσεις τους στη διαφήμιση, την επικοινωνία, το management εστιατορίων και το marketing τροφίμων και ποτών, δημιουργούν το γαστρονομικό χάρτη της Θεσσαλίας. Το Thessaly cooking map, όπως ονομάζεται η πρωτοβουλία τους, αποτελεί μια μη κερδοσκοπική σύμπραξη, στόχος της οποίας είναι η προώθηση των αυθεντικών θεσσαλικών γεύσεων στην Ελλάδα και το εξωτερικό και η δημιουργία μιας ενιαίας «ετικέτας» ποιότητας για τα ελληνικά προϊόντα. Κείμενο: Χαρίκλεια Βλαχάκη

Thessaly Cooking Map Δίνει «διαβατήριο» στα Θεσσαλικά προϊόντα Το ξΕΚIΝημΑ Τα πρώτα βήματα για τη χαρτογράφηση των ελληνικών προϊόντων, έγιναν το 2013. «Ήταν μια περίοδος», θα πουν, «που ο εργασιακός χώρος βάλλονταν πανταχόθεν. Ο κόσμος ήταν φοβισμένος και η ψυχολογία της αγοράς στο ναδίρ. Παρόλα αυτά, εν μέσω κρίσης εμείς είδαμε την ευκαιρία σε αυτό που πάντα μας έθρεφε, τη γη, όπως και πολλοί άλλοι έλληνες άλλωστε, οι οποίοι από τα πρώτα χρόνια της οικονομικής ύφεσης στράφηκαν στην αγροτική παραγωγή. Βλέποντας ωστόσο την κακή ψυχολογία του κόσμου, αλλά και τις μεμονωμένες προσπάθειες κάποιων παραγωγών και συνεταιρισμών να δημιουργήσουν ευκαιρίες, σκεφθήκαμε πολύ απλά και πολύ ρομαντικά, ότι το μέλλον των τοπικών προϊόντων μπορεί να είναι πολύ καλύτερο. Κάπως έτσι αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε το Thessaly Cooking Map, ως μια κίνηση που θα αξιοποιεί σύγχρονα μέσα προώθησης, θα συσπειρώνει τους Θεσσαλούς παραγωγούς, θα προβάλλει τα προϊόντα αλλά και τα πολιτισμικά χαρακτηριστικά της περιφέρειας Θεσσαλίας στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Αφιλοκερδώς. Με αγάπη για τα τοπικά προϊόντα, με σεβασμό στον παραγωγό. Κι αν θέλετε, με έντονο τοπικιστικό συναίσθημα και υπερηφάνεια. Σε αυτό μας βοήθησε καταρχήν η επαγγελματική μας εμ-

πειρία (στο management εστιατορίων η Ιωάννα Σταβάρα και στη διαφήμιση η Χρύσα Σταβάρα) και οι συνεργασίες που αναπτύξαμε με ανθρώπους του χώρου με τους οποίους μοιραζόμασταν ένα κοινό όραμα». ΠΩΣ ΛΕιΤοΥρΓΕι «Το πρώτο στάδιο δράσης είναι η έρευνα που διεξάγουμε για ποιοτικά προϊόντα με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, εξηγεί η Χρύσα Σταβάρα. Έπειτα, ερχόμαστε σε επαφή με τους παραγωγούς, συλλέγουμε προϊόντα, όπως όσπρια, αρωματικά φυτά, κρέας από τοπικές κτηνοτροφικές μονάδες ή και τυποποιημένες γεύσεις όπως π.χ μαρμελάδες και τα δοκιμάζουμε. Ακολουθεί η γευστική δοκιμή από καταξιωμένους δημοσιογράφους στο χώρο της γαστρονομίας οι οποίοι εκφέρουν τη γνώμη τους και λειτουργούν συμβουλευτικά προκειμένου να δημιουργηθούν προϊόντα που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της αγοράς. Στη συνέχεια, καταξιωμένοι έλληνες chefs που υποστηρίζουν αφιλοκερδώς το Thessaly Cooking Map ετοιμάζουν νέες μοναδικές συνταγές βασισμένες σε συγκεκριμένα προϊόντα, τις οποίες παρουσιάζουν σε ένα ζωντανό μαγειρικό event, όπου παράλληλα γίνεται και η επαγγελματική φωτογράφιση των πιάτων. Τέλος, έχοντας στα χέρια μας ένα δυνατό φωτοΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 55

68| γραφικό αλλά και πληροφοριακό υλικό δημιουργούμε το portfolio του κάθε προιόντος, το οποίο προωθείται σε ΜΜΕ στην Ελλάδα ή και στο εξωτερικό αλλά και στα social media. Η κάθε προσπάθεια και δράση που αναπτύσσουμε είναι συντονισμένη και πολύ καλά μελετημένη. Δεν βιαζόμαστε, δεν είναι σκοπός μας να εντυπωσιάσουμε με γρήγορα αποτελέσματα. Αντίθετα, σκοπός μας είναι να κατανοήσουν οι παραγωγοί ότι τα οικονομικά οφέλη έρχονται με το χρόνο, με στρατηγική, με υπομονή, με επιμονή και δουλειά, διότι οι αγορές δεν είναι αυτοτελή επεισόδια. Δεν δημιουργούμε φρούδες προσδοκίες ούτε θέλουμε να εκμεταλλευτούμε την αγωνία των παραγωγών για πωλήσεις. Στο σημείο αυτό θα θέλαμε να τονίσουμε ότι ο Δημοσιογραφικός Οργανισμός ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ κατανόησε πρώτος τη σημασία και την ουσία της πρωτοβουλίας μας, στηρίζοντας μέσα από τις σελίδες της «Ε» τις πρώτες μας ενέργειες, ενώ στη συνέχεια μας πρότεινε την παρουσίαση των συνταγών του Thessaly Cooking Map στη στήλη ΓΕΥΣΕΙΣ των Θεσσαλικών Επιλογών. Έτσι κάθε μήνα μοιραζόμαστε με το κοινό μοναδικές και ξεχωριστές συνταγές φτιαγμένες από ντόπια, ιδιαίτερα προϊόντα, που δημιουργεί ο executive chef του Thessaly Cooking Map, Γιάννης Στανίτσας». Χαρακτηριστικό είναι, επισημαίνει η Ιωάννα Σταβάρα, ότι σε έρευνα του Πανελλήνιου Συνδέσμου Εξαγωγέων σχετικά με τη διείσδυση των ελληνικών προϊόντων στις ΗΠΑ, όταν ζητήθηκε από αμερικανούς καταναλωτές να σκεφτούν κάποιο made in Greece προϊόν, το 60% απάντησε τη Φέτα, το 52% το ελαιόλαδο, 39% τις ελιές, το 23% το κρασί και 18% το γιαούρτι. Αναφορικά δε με το branding των ελληνικών τροφίμων το 26% των καταναλωτών δήλωσε ότι δεν έχει αγοράσει κάποιο προϊόν που να ξέρει ότι είναι ελληνικό. Στην ίδια λογική, το ξένος καταναλωτής – ενδεχομένως και ο έλληνας- δεν γνω56 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

«Η τέχνη της μαγειρικής και η διατροφή άλλωστε», επισημαίνει η Ιωάννα Σταβάρα «είναι ο πιο σίγουρος δρόμος για να ζωντανέψει ένα προϊόν, αν σκεφτεί κανείς ότι μέσα σε ένα πιάτο φαγητό κρύβεται η παράδοση και η ιστορία, η πολιτιστική και η πολιτισμική αξία του τόπου προέλευσης, ο τρόπος διατροφής κλπ. Εντάσσοντας λοιπόν την τέχνη της μαγειρικής στον τρόπο προβολής των προϊόντων, με τη συμμετοχή καταξιωμένων και γνωστών σεφ, Ελλήνων και ξένων, φτάνουμε άμεσα στον κοινό μας στόχο, αυτόν της προώθησης των Θεσσαλικών προϊόντων.

ρίζει τις φακές Φαρσάλων, το Θεσσαλικό φιστίκι και το κατσικάκι Ελασσόνας, τους οίνους του Κραννώνα και τα βότανα του Ολύμπου; Και γιατί αυτά τα εξαιρετικά πραγματικά προϊόντα, πολλά από τα οποία με ονομασία Προέλευσης, να απουσιάζουν από τις διεθνείς αγορές αλλά και από τις κουζίνες εστιατορίων στην Ελλάδα και το εξωτερικό;». «Η απάντηση είναι απλή, συμπληρώνει η Χρύσα Σταβάρα και έχει να κάνει με ένα δομικό πρόβλημα της ελληνικής πραγματικότητας και αγοράς. Την έλλειψη branding, δηλαδή ενός εμπορικού σήματος, αξιόπιστου και αναγνωρίσιμου, με προϋποθέσεις ποιότητας, το οποίο θα λειτουργούσε θετικά στη συνείδηση του καταναλωτή. Και αυτό είναι κάτι που αντιμετωπίζουμε καθημερινά στις επαφές μας με τους παραγωγούς οι οποίοι θέλουν να βγάλουν τα προϊόντα τους στη λιανική. Προσπαθούμε δηλαδή να τους εξηγήσουμε ότι δεν αρκεί ένα καλό προϊόν, όσο καλό και αν είναι αυτό. Χρειάζεται πιστοποίηση, ετικέτα, εταιρικό site, οδηγίες χρήσης στα ελληνικά και τα αγγλικά, μια λειτουργική και ελκυστική συσκευασία, προώθηση στον τύπο και στα social media, δημόσιες σχέσεις. Ένα καλό branding, αποτελεί το πρώτο βήμα για τη διείσδυση στην αγορά». Τη μη κερδοσκοπική πρωτοβουλία Thessaly Cooking Map, απαρτίζουν επίσης οι: Executive chef Γιάννης Στανίτσας, Λίνα Τσαλταμπάση, 12 μεγάλοι Έλληνες chefs, σομελιέ, αξιόλογοι δημοσιογράφοι από το χώρο της γευσιγνωσίας και της γαστρονομίας, επαγγελματίες restaurant managers καθώς και βραβευμένοι επιχειρηματίες στο χώρο της εστίασης και του φαγητού. Προκειμένου δε κάποιος να ενταχθεί στην ομάδα θα πρέπει να συμφωνεί απόλυτα με τις αρχές του Thessaly cooking map. Δηλαδή να αποδέχεται απόλυτα ότι η δράση είναι αφιλοκερδής, ότι θα πρέπει να κρίνει αμερόληπτα και να μεταφέρει γνώσεις και εμπειρία στους παραγωγούς.

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η ΛΙΝΑ ΤΣΑΛΤΑΜΠΑΣΗ ΤΗΣ

Η ΧΡΥΣΑ ΣΤΑΒΑΡΑ ΤΗΣ

ΠΡΩΤΗ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ MEDITERRANEAN WOMEN MOTIVATORS

ΔΕΥΤΕΡΗ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ BALKAN START-UP ΒUSINESS OF THE YEAR

Η κ. Χρύσα Σταβάρα και η κ. Λίνα Τσαλταμπάση με τη Γενική Γραμματέα του Υπουργείου Εξωτερικών, την Πρόεδρο του ΣΕΓΕ, τον υπουργό Μακεδονίας- Θράκης και τον Πρόεδρο των Επιμελητηρίων Μεσογείου.

Διάκριση για Λαρισαία και τη συνεργάτη της από τη Θεσσαλονίκη στην Εβδομάδα Γυναικείας Επιχειρηματικότητας Τη δεύτερη θέση στην κατηγορία Balkan Start-Up Business of the Year, κατέκτησε η Λαρισαία επιχειρηματίας και ιδιοκτήτρια της διαφημιστικής εταιρείας tensteps10, ενώ την πρώτη θέση στην κατηγορία Mediterranean Women Motivators κατέκτησε η συνεργάτης της Θεσσαλονικιά επιχειρηματίας, στη διάρκεια του Διεθνούς Φόρουμ «Εβδομάδα Γυναικείας Επιχειρηματικότητας «Female Entrepreneurial Week», που πραγματοποιήθηκε από 11 - 14 Νοεμβρίου 2014, στη Θεσσαλονίκη. Ήταν η πρώτη φορά που η πόλη φιλοξένησε μια τόσο μεγάλη επιχειρηματική εκδήλωση με συμμετοχή επιχειρηματικών αποστολών από 34 χώρες. Το Φόρουμ πραγματοποιήθηκε από το Σύνδεσμο Επιχειρηματιών Γυναικών Ελλάδος (Σ.Ε.Γ.Ε.) σε συνεργασία με το Επιμελητήριο Ηρακλείου, το Eurochambers, τον AFAEMME, τον ASCAME, την ΑΝΙΜΑ, με τη σύμπραξη του Γραφείου της Αν. Γενικής Γραμματέα ΔΟΣ & ΑΣ του Υπουργείου Εξωτερικών κυρίας Μαγδαληνής Καρακόλη, ενώ τελούσε υπό την αιγίδα του Δήμου Θεσσαλονίκης. Το Φόρουμ τίμησαν με την παρουσία τους οι Ορφανός Γεώργιος (Υπουργός Μακεδονίας-Θράκης), Καρακόλη Μαγδαληνή (Αν. Γενική Γραμματέας ΔΟΣ & ΑΣ), Ηλιάδης Γεώργιος (Αντιπρόεδρος ΕΕΘ), Φιλιππίδης Παντελής (Πρόεδρος ΟΕΣΚΑΜΘ και Πρόεδρος ΕΕΘ). Το παρόν έδωσαν 69 ομιλητές από 34 χώρες και η συμμετοχή των παρευρισκομένων ξεπέρασε τους 300 συνέδρους. Παράλληλα πραγματοποιήθηκαν οι απονομές των βραβείων Γυναικείας Επιχειρηματικότητας, στα οποία συμμετείχαν γυναίκες επιχειρηματίες της Ελλάδας και του εξωτερικού. Ανάμεσα στις νικήτριες ήταν τρεις ελληνίδες η κυρία Σαπουνάκη Φωτούλα (στην κατηγορία Balkan Women Motivators) και η κυρία Τσαλταμπάση Αποστολίνα CEO της OECON group (στην κατηγορία Mediterranean Women Motivators), καθώς και η Λαρισαία επιχειρηματίας και ιδιοκτήτρια της διαφημιστικής εταιρείας tensteps10, η οποία κατατάχθηκε δεύτερη στην κατηγορία Balkan Start-Up Βusiness of the Year. Χορηγοί του Φόρουμ ήταν οι: Γενική Γραμματεία Ισότητας των Φύλων, Δήμος Θεσσαλονίκης, Επαγγελματικό Επιμελητήριο Θεσσαλονίκης, Helexpo, FARCOM, OECON, A.I.D.A., Grand Tour Operators.

Η κ. Χρύσα Σταβάρα με τον υπουργό κ. Γ. Ορφανό

Με τη συνεργάτη της κ. Λίνα Τσαλταμπάση μετά την τελετή βράβευσης

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΒΙΟΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΩΝ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ Με σεβασμό στον άνθρωπο και το περιβάλλον. Βιολογικές αγορές Θεσσαλίας. Πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα από τη θεσσαλική γη.

ΥΠΑΙΘΡΙΕΣ ΑΓΟΡΕΣ ΣΕ ΛΑΡΙΣΑ, ΒΟΛΟ, ΤΡΙΚΑΛΑ ΚΑΙ ΚΑΡΔΙΤΣΑ

Τα

βΙΟ ΛΟγΙκA

της Θεσσαλίας Το ξεκίνημα έγινε πριν 10 περίπου χρόνια, στη σκεπαστή αγορά της Νεάπολης, όπου τέσσερεις – πέντε βιοκαλλιεργητές έστησαν μερικούς πάγκους και πουλούσαν τα προϊόντα τους. Όσο δειλά ξεκίνησαν οι ίδιοι, το ίδιο δειλά έκαναν και οι καταναλωτές τις αγορές τους. Σήμερα, ωστόσο το σκηνικό έχει αλλάξει άρδην. Μια βόλτα στις δύο, πλέον, βιολογικές υπαίθριες αγορές της Λάρισας, θα σας πείσει για του λόγου το αληθές.

ΛΑΡΙΣΑ ΤΡΙΤΗ 9.00 - 16.00 ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 07.00 - 12.00

Οδό Αθηνάς Σκεπαστή Αγορά Νεάπολης πλησίον του “Ηδιστον”

ΒΟΛΟΣ ΣΑΒΒΑΤΟ

07.00 - 14.00

Απέναντι από τη Νέα Ιχθυαγορά

ΤΡΙΚΑΛΑ ΤΕΤΑΡΤΗ

07.00 - 13.00

Πλησίον του ΟΤΕ

ΚΑΡΔΙΤΣΑ ΠΕΜΠΤΗ

08.00 - 14.00

Στο χώρο της Αγοράs

Περισσότερες πληροφορίες www.biothessaly.gr

Οπωρολαχανικά και όσπρια, μέχρι μέλι, λάδι, κρασί και ξηροί καρποί είναι μερικά από τα προϊόντα που πωλούνται στις πρότυπες αγορές βιολογικών προϊόντων, από μέλη του Συνδέσμου Βιοκαλλιεργητών Θεσσαλίας. Σε αντίθεση με τις συμβατικές λαϊκές, εδώ μπορούν να πωλούν μόνο κατά κύριο επάγγελμα αγρότες και πιστοποιημένοι παραγωγοί. Αυτός είναι ένας τρόπος για να διασφαλίζεται η ποιότητα των προσφερόμερων ειδών. Σημαντικό είναι να αναφέρουμε ότι εκτός από τους ελέγχους που γίνονται στο χωράφι, πραγματοποιείται δειγματοληψία και στο τελικό προϊόν, έτσι ώστε ο καταναλωτής να είναι σίγουρος για την απουσία χημικών φυτοφαρμάκων από τη διατροφή του. Ο Σύνδεσμος Βιοκαλλιεργητών Θεσσαλίας, αριθμεί πια περισσότερα από 100 μέλη και τα προϊόντα τους, εκτός των υπαίθριων αγορών, διατίθενται και σε επιλεγμένα καταστήματα. Η βιολογική αγορά στη Λάρισα, λειτουργεί κάθε Τρίτη στην οδό Αθήνας και κάθε Παρασκευή στη Σκεπαστή Αγορά της Νεάπολης. Βιολογικές αγορές λειτουργούν επίσης στο Βόλο, την Καρδίτσα και στα Τρίκαλα.

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

κ

ΧρHστοσ

έλλας

«Να πάρουμε τη χώρα στα χέρια μας»

Ο γιατρός Χρήστος Κέλλας, βουλευτής της ΝΔ, μετά την παρθενική του εμφάνιση στα κοινοβουλευτικά έδρανα, θέτει το δίλημμα των εκλογών της 25ης Ιανουαρίου, εξηγεί γιατί ο λαός πρέπει και πάλι να στηρίξει τη ΝΔ και δηλώνει για μια ακόμη φορά «επαγγελματίας της ζωής και όχι της πολιτικής».

Κύριε Κέλλα, ποιο είναι το δίλημμα που θα αντιμετωπίσει ο ψηφοφόρος τη στιγμή που θα προσέλθει στην κάλπη; Στις εκλογές της 25ης Ιανουαρίου κρίνεται το σχήμα το οποίο θα οδηγήσει την Ελλάδα στην μετά-μνημόνιο εποχή. Σε αυτές τις εκλογές αντιπαλεύονται δυο μεγάλες νοοτροπίες, δυο κυρίαρχα ρεύματα υπαρκτά στην ελληνική πραγματικότητα και ιστορία. Από τη μια, υπάρχουν οι δυνάμεις του λαϊκισμού, οι οποίες αυτή τη φορά εκφράζονται από τον ΣΥΡΙΖΑ. Είναι οι δυνάμεις που υπόσχονται τα πάντα, αυτά που έχει ανάγκη να ακούσει ο πολίτης μετά τις τεράστιες, επίπονες και, σε πολλές περιπτώσεις, άδικες θυσίες που έχει υποστεί. Από την άλλη, υπάρχει η ευρωπαϊκή δύναμη της ΝΔ που εγγυάται την επόμενη μέρα, εντός της ευρωπαϊκής οικογένειας, με συγκεκριμένες μεταρρυθμίσεις στο κράτος και στην οικονομία. Είναι ουσιαστικά η μάχη δυο διαφορετικών κόσμων. Ε, λοιπόν οφείλουμε όλοι να πάρουμε τη χώρα στα χέρια μας. Να μην την αφήσουμε στα χέρια των τυχοδιωκτών.

αυτό θα φανεί και σ’ αυτές τις εκλογές. Επίσης θα ήθελα να υπενθυμίσω πως, μαζί με πολλούς συναδέρφους μου, δώσαμε μάχες μέσα στο κοινοβούλιο για σειρά θεμάτων, και πολλές φορές κόντρα στους υπουργούς της κυβέρνησης, με στόχο τις ευνοϊκότερες για τους αγρότες αλλαγές. Αναφέρω ενδεικτικά το αγροτικό πετρέλαιο, τα δάνεια των αγροτών, τη φορολόγηση των επιδοτήσεων, κ.ά. Θα ήθελα επιπλέον να υπενθυμίσω τα προγράμματα για την ενίσχυση των νέων αγροτών, με τα οποία 11 χιλιάδες νέοι παραγωγοί λαμβάνουν ενισχύσεις 194 εκ. ευρώ. Επίσης από την πρώτη μέρα του 2015, που ισχύει πια η νέα ΚΑΠ, έχουν προβλεφθεί 440 εκ. για τους βοσκοτόπους ετησίως, 800 εκ. για τις αροτριαίες καλλιέργειες και 500 εκ. για τις δενδρο-καλλιέργειες κάθε χρόνο. Από δω και μπρός η νέα ΚΑΠ έχει διασφαλισμένους πόρους 20 δισ. για την επόμενη επταετία. Όλα αυτά θα δημιουργήσουν δεκάδες χιλιάδες νέες θέσεις εργασίας. Και αυτά είναι μόνο λίγα από όσα έκανε η κυβέρνηση Σαμαρά αποδεικνύοντας το έμπρακτο ενδιαφέρον μας για τους αγρότες.

Ζούμε σε έναν αγροτικό κατά βάση νομό και είναι πολλοί είναι αυτοί που ισχυρίζονται πως η γεωργία θα πρέπει να αποτελέσει τη βάση ανάπτυξης της χώρας. Ωστόσο οι δημοσκοπήσεις δείχνουν πως η ΝΔ έχει απολέσει τη στήριξη των αγροτών. Τι θα λέγατε στους αγρότες; Κατ’ αρχήν θα μου επιτρέψετε να σας πω ότι ουδέποτε ο αγροτικός κόσμος έχασε την εμπιστοσύνη του στη ΝΔ. Και

Γιατί ο ψηφοφόρος να προτιμήσει εσάς και σε αυτές τις εκλογές; Γιατί κατά την πρώτη μου θητεία στη βουλή απέδειξα πως λειτούργησα προασπίζοντας το συμφέρον του Λαρισαίου πολίτη, αλλά και της χώρας μου. Και γιατί, όπως έχω ξεκαθαρίσει από την πρώτη μέρα, είμαι επαγγελματίας στη ζωή και όχι στην πολιτική. Και το γνωρίζει πλέον καλά και ο τελευταίος κάτοικος του νομού αυτό. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 49

68|

ΓΕΩΡΓΙΑ

›

ΚΑΛΛΙΕΡΓΟYΜΕ

πατάτες στο “μπαχτσέ” και στο μπαλκόνι Η ερασιτεχνική καλλιέργεια της πατάτας σε μικρούς οικιακούς κήπους ή ακόμα και στο μπαλκόνι κερδίζει συνεχώς έδαφος. Έφτασε λοιπόν η εποχή να προετοιμαστούμε για την ανοιξιάτικη καλλιέργειά της. Η εποχή φύτευσης ξεκινά από τον Ιανουάριο έως και τον Μάρτιο, ανάλογα με την περιοχή και απαιτούνται 90 έως και 150 ημέρες για τη συγκομιδή, σύμφωνα με την πρωιμότητα της ποικιλίας και τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Ακολουθήστε λοιπόν τα παρακάτω βήματα για μια επιτυχημένη καλλιέργεια:

νο υγιή παΑγοράστε πιστοποιημέ σας γεινό ντ κο τατόσπορο από το τελευταία Τα α. ημ ωπονικό κατάστ ι η λεγόμενη χρόνια εφαρμόζετα τατόσπορου προβλάστηση του πα σκιερό πριν τη φύτευση, σε ική υγρασία ετ μέρος με υψηλή σχ γηθούν υρ μιο έτσι ώστε να δη 1,5 cm. ου ρίπ πε φύτρα μήκους

Κατά τη φύτευση της πατάτας στον κήπο συνίσταται η απομάκρυνση των υπολειμμάτων της προηγούμενης καλλιέργειας, η καταπολέμηση των ζιζανίων και η δημιουργία ενός καλά ψιλοχωματισμένου εδάφους, με αρκετή υγρασία και χωρίς μεγάλους σβόλους. Φυτέψτε τον προβλαστημένο πατατόσπορο όταν η θερμοκρασία του εδάφους είναι >5οC, σε βάθος 15-20 cm, με αποστάσεις φύτευσης 70-80cm μεταξύ των γραμμών και 30-35cm μεταξύ των φυτών. Για τη φύτευση της πατάτας στο μπαλκόνι επιλέξτε μια θέση με τουλάχιστον 5-6 ώρες ηλιοφάνεια.

• Προμηθευτείτε μεγάλες γλάστρες ή ειδικούς πλαστικούς σάκους φύτευσης από γεωπονικά καταστήματα και στη βάση τοποθετήστε 2-3 cm ελαφρόπετρα για καλύτερη αποστράγγιση. Συμπληρώστε με φυτόχωμα έως τα 20 cm ύψος. Εδώ μπορείτε να ενσωματώστε 3-4 κουταλιές της σούπας πλήρους βιολογικού λιπάσματος.

• Τοποθετήστε τον προβλαστημένο πατατόσπορο σε απόσταση 25-30 cm μεταξύ του, με τα φύτρα κατευθυνόμενα προς τα πάνω και καλύψτε τον με στρώση χώματος . Οι ειδικοί πλαστικοί σάκοι φύτευσης χωράνε συνήθως 3-4 πατάτες.

• Ο πατατόσπορος μέσα στις επόμενες δυο βδομάδες θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του χώματος. Σταδιακά, ενώ το φυτό θα μεγαλώνει, θα προσθέτετε λίγο χώμα από πάνω ώστε να εξασφαλίσετε ότι τις πατάτες που θα παράγει το φυτό δεν θα τις βλέπει το φως και δεν θα πρασινίσουν. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσετε το σάκο.

• Ποτίζετε 1-2 φορές την εβδομάδα, ανάλογα τον καιρό και ξαναπροσθέστε 3-4 κουταλιές βιολογικού λιπάσματος έναν μήνα αφού φυτρώσουν τα φυτά σας. Και αυτό είναι όλο! Περίπου 1-2 βδομάδες μετά την άνθιση της πατατιάς, τα φυτά θα αρχίσουν να μαραίνονται. Αυτή είναι η στιγμή που τα φυτά, σας ειδοποιούν να συγκομίσετε τις πατάτες αδειάζοντας προσεκτικά τον σάκο. Στο εμπόριο μπορείτε να βρείτε διάφορες ποικιλίες πατάτας για να φυτέψετε ανάλογα με τις ανάγκες σας. Αυτές διακρίνονται ανάλογα με το χρώμα της φλούδας τους που μπορεί να είναι κίτρινο, καφέ, κόκκινο ή και μώβ αλλά και της σάρκας τους (λευκό, κίτρινο, κόκκινο ή μώβ)! Οι ποικιλίες όμως που συνηθίζονται στην περιοχή μας είναι η Spunta, η Agria, η Agila, η Liseta και η Kennebeck. Και η πρώτη σας παραγωγή από τις δικές σας λαχταριστές πατάτες είναι γεγονός!

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ

›

Η Θεσσαλική

τυλιγμένη σε

φYΛΛΟ

Δεν υπάρχει άλλο πιάτο στην ελληνική κουζίνα που να εκφράζει τόσο απόλυτα και μοναδικά τη σοφία της μαγειρικής οικονομίας. Ξακουστές στην Ήπειρο, τη Θεσσαλία, τη Στερεά Ελλάδα αλλά και στα νησιά, οι παραδοσιακές πίτες με φύλλο, ψημένες στο σινί και ιδανικά στον ξυλόφουρνο αποτελούν χαρακτηριστικό παράδειγμα της λαϊκής διατροφικής σοφίας, αξιοποιώντας τα υλικά του κάθε τόπου και της κάθε εποχής. Έτσι, στην ελληνική κουζίνα βρίσκει κανείς πολλά και διαφορετικά είδη πίτας, τα οποία ποικίλουν ανά γεωγραφικό διαμέρισμα. Αναζητήσαμε λοιπόν δύο παραδοσιακές συνταγές της Θεσσαλίας τις οποίες σας παρουσιάζουμε βήμα- βήμα. ➤ Κείμενο: Χαρίκλεια Βλαχάκη Φωτογραφίες: Αλ. Ευθυμιόπουλος

Υλικά για το φύλλο: • 800 γρ.- 1 κιλό αλεύρι • Μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο • 1 κουτ. σούπας ξύδι • 1 κουτ. γλυκού αλάτι • 2 φλυτζ.τσαγιού χλιαρό νερό Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τη ζύμη για το φύλλο. Σε μια μικρή λεκάνη ρίχνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλεύρι ή νερό με το μάτι, ώστε να έχουμε μια σταθερή ζύμη, ούτε σφιχτή, ούτε μαλακή, που δεν κολλάει στο χέρι. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 με 2 ώρες. Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε φύλλο. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 49

68|

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟπΙΤΑ από την Ελάτεια Όταν ο Πρόεδρος του Μορφωτικού Συλλόγου Ελάτειας και αντιπρόεδρος του ΔΟΠΑΠΕΠ Τεμπών κ. Λάμπρος Ζάρρας, μας είπε ότι οι γυναίκες του χωριού θα μας δείξουν τη συνταγή της παραδοσιακής μελιτζανόπιτας, ειλικρινά δεν ξέραμε αν πρόκειται για μια αλμυρή ή γλυκιά γεύση. Όπως αποδείχθηκε τελικά η μελιτζανόπιτα της Ελάτειας είναι μια εξαιρετική αλμυρή πίτα, με μπόλικη φέτα που αξιοποιεί μοναδικά ένα υπέροχο καλοκαιρινό λαχανικό. Στην Ελάτεια πάντως, συνηθίζουν να τη φτιάχνουν και το χειμώνα, χρησιμοποιώντας όπως και στα περισσότερα χωριά, λαχανικά από το μπαχτσέ που έχουν κρατήσει στην κατάψυξη. Η κυρία Μαρία Τάσιου λοιπόν μοιράστηκε μαζί μας τη συνταγή που έμαθε από τη μητέρα της και την έψησε στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο του Μουσείου Θεσσαλικής Ζωής της οικογένειας Συρμακέζη, που μας φιλοξένησε. Υλικά για τη γέμιση: 3 ξερά κρεμμύδια 5-6 μελιτζάνες Μια κούπα τραχανά γλυκό Μισό κιλό φέτα Λίγο λάδι Αλάτι, πιπέρι και σουσάμι Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Τις βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό για μίση περίπου ώρα. Τρίβουμε στον τρίφτη τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουστο τηγάνι με τα κρεμμύδια τις μελιτζάνες, τις οποίες έχουμε στραγγίξει καλά. Βάζουμε αλάτι πιπέρι και όταν γίνει η σύβραση, προσθέτουμε τον τραχανά. Βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί φέτα σε μεγάλα κομμάτια. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε τέσσερα φύλλα διαδοχικά, ραντίζοντας με λάδι κάθε επόμενη στρώση. Ρίχνουμε τη μισή από τη γέμιση και σκεπάζουμε με δύο φύλλα, ραντίζοντας με λάδι το κάθε φύλλο. Στη συνέχεια βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με 3 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λάδι. Χαράζουμε την πίτα, ραντίζουμε με λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 περίπου ώρα.

• Η κυρία Μαρία Τάσιου είναι μέλος του Μορφωτικού Συλλόγου Ελάτειας.

62 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

68|

κρΕΑΤOπΙΤΑ από τη Σμίξη (Μια συνταγή της κ. Κωνσταντινιάς Πατσή από τον Τύρναβο) Αν δεν έχεις ζήσει στη Θεσσαλία, δύσκολα θα έχεις γευτεί την παραδοσιακή κρεατόπιτα φτιαγμένη με σπιτικό φύλλο και αρνάκι ή ζυγούρι ή ανάμειξη και άλλων κρεάτων, όπως χοιρινού. Και η συνταγή της κ. Κωνσταντινιάς Πατσή από τον Τύρναβο, την οποία έμαθε από τη μητέρα της Ζωή, είναι μια από αυτές. Οι Θεσσαλικές Επιλογές φιλοξενήθηκαν στη, γεμάτη θαλπωρή, κουζίνα τους στον Τύρναβο και παρακολούθησαν βήμα- βήμα την εκτέλεση της, ακούγοντας τις αναμνήσεις της κ. Ζωής από τη Σμίξη, από όπου κατάγονται. Υλικά για τη γέμιση: 2,5-3 κιλά αρνάκι 1 κούπα λάδι 1 κούπα τραχανά γλυκό 1 κούπα γάλα 1,5 κιλό κρεμμύδια ξερά μισό κιλό τυρί φέτα (προαιρετικά) 4 κρόκους αυγών 10 φύλλα χωριάτικα Αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά μπαχάρι Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε το κρέας να πάρει μια πρώτη βράση και το ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μισό λάδι και το αφήνουμε να βράσει. Αφού βράσει, στραγγίζουμε, ξεκοκαλίζουμε και «μαδάμε» το κρέας σε μικρά κομμάτια. Σε μια κούπα γάλα ρίχνουμε 1 κούπα γλυκό τραχανά και τον αφήνουμε λίγο να «φουσκώσει». Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο υπόλοιπο λάδι. Τα σβήνουμε με το ζωμό από το κρέας και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή περίπου ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε στα κρεμμύδια το κρέας και τον τραχανά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη σε χοντρά κομμάτια και τέλος, τους κρόκους των αυγών κι ανακατεύουμε ελαφρά Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και απλώνουμε μέσα οχτώ φύλλα διαδοχικά, ραντίζοντας με λάδι κάθε επόμενη στρώση. Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με δύο φύλλα, ραντίζοντας με λάδι την κάθε στρώση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς (πάνω κάτω) για 1.30 περίπου ώρα.

• Η κ. Κωνσταντινιά Πατσή είναι πτυχιούχος Φιλοσοφικής με μεταπτυχιακό στη διοίκηση επιχειρήσεων και διευθύντρια του ΓΕΛ Φαλάνης.

Στείλτε μας τις δικές σας παραδοσιακές θεσσαλικές συνταγές στο epiloges@eleftheria.gr 64 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

68|

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Η εταιρεία FERTILIS δραστηριοποιείται στο χώρο των οργανικών και οργανοχημικών λιπασμάτων σε κοκκώδη μορφή. Χάρη στη φιλοσοφία της ότι το έδαφος πρέπει να είναι γόνιμο για πάντα, έχει κατακτήσει μεγάλο μερίδιο της ελληνικής αγοράς. Αυτό το έχει καταφέρει προωθώντας στη γεωργία προϊόντα υψηλής ποιότητας τα οποία βασίζονται στην επεξεργασία οργανικής ύλης. Η επεξεργασία γίνεται με μεθόδους προηγμένης τεχνολογίας έτσι ώστε να παράγονται προϊόντα σε κοκκώδη μορφή τα οποία μπορούν να απορροφηθούν από το έδαφος και να του δώσουν ξεχωριστή δυναμική. Όραμα της εταιρείας, εξηγεί ο διευθυντής πωλήσεων κ. Γιάννης Μέρμηγκας, είναι να μπορέσει να δώσει στην ελληνική γεωργία αξία, δύναμη και μέλλον για να μπορούν οι επόμενες γενιές να καλλιεργούν τη γη. Τα λιπάσματα αποτελούν την αιχμή του δόρατος της γεωργίας και εμείς πιστεύουμε ότι τα καινοτόμα προϊόντα θρέψης που προσφέρουμε, θα αποτελέσουν θεμέλιο λίθο για μία εύφορη γη και παραγωγική.

Στόχος: Εύφορη γη για πάντα Ο βασικότερος στόχος είναι η σωστή ενημέρωση των αγροτών τόσο για την αειφόρο ανάπτυξη, την οποία ένθερμα υποστηρίζουμε, όσο και για τη χρησιμότητα των προιόντων μας, έτσι ώστε να παρέχουμε στους πελάτες μας εξειδικευμένες προτάσεις λίπανσης για κάθε καλλιέργεια. Στηριζόμενοι σ΄αυτή την φιλοσοφία καθώς και σε πρόσφατες δημοσιεύεις πολλών Ινστιτούτων και Οργανισμών σχετικά με την γονιμότητα του εδάφους, όπως ο Οργανισμός Τροφίμων Γεωργίας (FAO) ο οποίος χαρακτηριστικά δηλώνει ότι σε 60 χρόνια δεν θα υπάρχει κατάλληλο έδαφος για αγροτική αξιοποίηση αν συνεχιστούν οι ίδιοι ρυθμοί υποβάθμισής του η οποία προέρχεται από τις ζημιές των ανθρώπινων δραστηριοτήτων, το φαινόμενο του θερμοκηπίου και των εντατικών καλλιεργειών, έχουμε προχωρήσει στην φιλοσοφία και δημιουργία των εδαφοβελτιωτικών. Στην δημιουργία δηλαδή λιπασμάτων τα οποία θα φροντίζουν το έδαφος και θα το καθιστούν πιο γόνιμο και δεν θα εστιάζουν μόνο στην θρέψη των φυτών. Αυτό το έχουμε επιτύχει με τη χρήση της οργανικής ουσίας η οποία αυξάνει την ικανότητα του εδάφους να συγκρατεί θρεπτικά στοιχεία , βοηθά τα φυτά να αναπτύξουν πιο ισχυρή ρίζα και έτσι να γίνονται πιο ανθεκτικά σε συνθήκες ξηρασίας, αυξάνει την ικανότητα συγκράτησης του νερού στα ελαφρά εδάφη ενώ διευκολύνει τη διέλευση του

νερού στα βαριά εδάφη, μετατρέπει ανενεργά στοιχεία του εδάφους (π.χ φώσφορος) σε ενεργά άρα και διαθέσιμα, μειώνει το PH του εδάφους, ενεργοποιεί τους μικροοργανισμούς που υπάρχουν στο έδαφος, επιβραδύνει την διάβρωση του εδάφους από το νερό και τον αέρα, χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας για μικρόβια και άλλους οργανισμούς όπως γαιοσκώληκες που βελτιώνουν την δομή του εδάφους. Όλα βέβαια τα πλεονεκτήματα που προαναφέραμε τα έχουμε «δει» και έμπρακτα μέσα από την μακρόχρονη εφαρμογή τους σε όλων των ειδών τις καλλιέργειες, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι σταματάμε εκεί. Η έρευνα «παίζει» για μας καθοριστικό ρόλο. Πρόσφατη συνεργασία μας με το ΙΧΤΕΛ Λάρισας αποδεικνύει και έμπρακτα και μέσα από τον επιστημονικό φακό ότι αφενός τα πλεονεκτήματα της οργανικής ουσίας είναι εμφανή πλέον στις καλλιέργειες και στο επίπεδο των αποδόσεων αλλά και στο επίπεδο της βελτίωσης του εδάφους. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει ο υπεύθυνος του προγράμματος κ.Μπαξεβάνος Δημήτρης, «τα συγκεκριμένα λιπάσματα είναι καλύτερα αφομοιώσιμα από τα φυτά και οδηγούν σε αύξηση των αποδόσεων χωρίς να επιβαρύνουν το κόστος παραγωγής. Για να αποδειχθούν και στις τοπικές συνθήκες της Θεσσαλίας οι ευνοικές ιδιότητες των λιπασμάτων, η εταιρεία Fertilis σε συνεργασία με τον ΕΛΓΟ με έδρα τη Λάρισα και το Ινστιτούτο Βιομηχανικών και Κτηνοτροφικών

Φυτών διεξάγει για την καλλιεργητική περίοδο 2014/2015 πειραματικό αξιολόγησης των οργανοχημικών λιπασμάτων σε σύγκριση με ανόργανα λιπάσματα που ήταν η συνήθης πρακτική μέχρι σήμερα στην καλλιέργεια του σκληρού σιταριού. Γι΄αυτό το σκοπό, εγκαταστάθηκε πειραματικός αξιολόγησης με πειραματικό σχέδιο επαναλήψεων, όπου σε όλα τα στάδια ανάπτυξης των φυτών θα λαμβάνονται δείγματα εδάφους και φυτικών ιστών προκειμένου να μελετηθεί η δράση της λίπανσης σε όλα τα στάδια της καλλιέργειας του σιταριού. Στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου η Fertilis και ο ΕΛΓΟ θα ανακοινώσουν τα τελικά συμπεράσματα του πειραματισμού, ενώ το πρόγραμμα θα επεκταθεί και σε μελέτη των οργανοχημικών λιπασμάτων σε καλλιέργεια καλαμποκιού». Παράλληλα δε μελετούμε και την δημιουργία νέων προιόντων όπως είναι τα επιφανειακά λιπάσματα τα οποία θα είναι βασισμένα στην ίδια φιλοσοφία με τα βασικά, αλλά και βελτιώσεις που μπορούν να γίνουν στα ήδη υπάρχοντα μέσα από την επιστήμη και την έρευνα. Στόχος όλων αυτών είναι η «διπλή» θρέψη, φυτού και εδάφους! Όλα τα παραπάνω πραγματοποιούνται στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της εταιρείας οι οποίες βρίσκονται στο ΠΛΑΤΥ ΗΜΑΘΙΑΣ, σε πλήρως οργανωμένο χημείο και σε μία έκταση 35 στρεμμάτων, όπου εφαρμόζονται πιλοτικές καλλιέργειες με οργανικά και οργανοχημικά λιπάσματα.

ΓΡΑΦΕΙΑ ΛΑΡΙΣΑΣ: ΚΟΥΜΑ 10 ΚΑΙ ΜΑΝΔΗΛΑΡΑ 23 / ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: 6ο ΧΛΜ ΛΑΡΙΣΑΣ-ΣΥΚΟΥΡΙΟΥ ΤΗΛΕΦΩΝΑ: 2410534129 - 6988210210 / e-mail: fertilis@fertilis.gr site: www.fertilis.gr

68|

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ

›

Ο ΟΜΟΤΙΜΟΣ ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ ΤΟΥ ΠΑΝΤΕΙΟΥ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΠΟΤΑΜΙΑΝΟΣ ΣΤΙΣ Θ.Ε.

Η συνύπαρξη ανταγωνιστική ροπής και συνεργατικής έφεσης κάνει τις κοινωνίες να ευημερούν Kείμενο: Χαρίκλεια Βλαχάκη

Γεννημένος στην Αθήνα από Κεφαλονίτικο (και Ηπειρώτικο) σόι, σπούδασε κοινωνικές επιστήμες και ανθρωπολογία στο Πανεπιστήμιο του Παρισιού και ανακηρύχθηκε διδάκτωρ Ιστορίας του ίδιου πανεπιστημίου το 1972. Είναι ομότιμος καθηγητής επικοινωνίας του Πάντειου Πανεπιστημίου με πλούσιο συγγραφικό έργο (πρόζα, μεταφράσεις, δοκίμια, κ.ά.) και μακρά εμπειρία σε θέματα τουρισμού, ως διευθυντής γραφείων του ΕΟΤ στο εξωτερικό, επί σειρά ετών. Χόμπι του, η γαστρονομία, στο πλαίσιο της οποίας εντάσσονται οι εκπομπές του στην ΕΡΤ (1992-1993), σε συνεργασία με τη Μαλβίνα Κάραλη, η συστηματική αρθρογραφία σε ενημερωμένα blogs αλλά και ο εικονογραφημένος τόμος «Νόστιμες Μέρες – Συνταγές και Ιστορίες», ένα σπάνιο για τα ελληνικά δεδομένα λογοτεχνικό είδος, το γαστρονομικό χρονογράφημα. Με αφορμή την παρουσίαση των βιβλίων του στη Λάρισα, μιλήσαμε μαζί του για το Μαζί, την Ελευθερία και την Ευθύνη να είμαστε Καλοί. ➤ 68 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Φωτ.: Νικήτας Παπαϊωάννου

68| Κύριε Ποταμιάνε με αφορμή το βιβλίο σας «Αλληλέγγυες Μέρες» και τα όσα πραγματεύεται σχετικά με τη δημιουργική σύμπραξη των ανθρώπων, θα ήθελα να σας ρωτήσω. Σε μια κοινωνία που διαφοροποιείται τόσο ταξικά όσο και πνευματικά, πως ο δυνατός μπορεί να είναι πραγματικά εγγύς στον αδύναμο; Στον πόνο, στη φτώχεια, στον τρόπο σκέψης, στη δημιουργικότητα ή την πρωτοπορία; Πώς και που μπορούν να συναντηθούν τα πνεύματα; Πάνω σε ποια κοινή συνισταμένη; Μπορείς να είσαι αλληλέγγυος στα πάντα, με όλους; Δεν γίνεται φυσικά ν’ αμφισβητήσω το ότι η ανάδειξη και επικράτηση «ταξικών και πνευματκών διαφορών» - όπως το θέτετε κλονίζει το επιχείρημά μου περί της αλληλεγγύης ως προσαρμοστικά αποκτημένης και εξελικτικά ρωμαλέας ικανότητας. Προφανώς, υπό τις συνθήκες αυτές, προβάλλει πάντα ο κίνδυνος του αποπροσανατολισμού μας και της υπερίσχυσης ενός μπούσουλα πολύ διαφορετικού από τον τόσο πολύτιμο και σχεδόν ενστικτώδη, επιμένω, μπούσουλά της συνεργασίας και της αλληλοβοήθειας. Ασφαλώς και δεν μπορώ να παραβλέψω τις συμπεριφορές των «golden boys» και στ’ αφτιά μου εξακολουθεί ν’ αντηχεί ανησυχητικά το σύνθημά τους «Η απληστία είναι καλό πράγμα» (Greed is good, το πρωτολανσάρισε βέβαια ο αλήστου μνήμης Γκόρντον Γκέκο στην ταινία θρίαμβο των 80’ s, Wall Street). Και συμπεριφορές και συνθήματα σαν κι αυτό όντως μας υπενθυμίζουν πόσο ευάλωτη μπορεί να αποδειχθεί η συνεργατική πρακτική, αν δεν εκτρέφει κιόλας η ίδια την προδοσία και τον τυχοδιωκτισμό. Τι πιο ευνοϊκή συνθήκη, αλήθεια, για τους καιροσκόπους και τους πάσης φύσεως «τζαμπατζήδες» να ζουν σ’ ένα περιβάλλον όπου οι άλλοι εμπιστεύονται την αμοιβαία προκοπή, ενώ εκείνοι δεν έχουν στο νου τους παρά πώς να δρέψουν άκοπα τους καρπούς του συλλογικού μόχθου! Υπάρχουν όμως τρόποι αντιμετώπισης του προβλήματος. Και η μακρόσυρτη εξελικτική διαδικασία μάς εξόπλισε καταλλήλως γι΄αυτήν τη δοκιμασία. Ο κυριότερος είναι βέβαια ο άμεσα ή έμμεσα εκδηλωνόμενος ανταποδοτικός αλτρουισμός. «Βάστα με να σε βαστώ», «ξύσε μου την πλάτη, για να σου ξύσω κι εγώ τη δική σου». Και υπογραμμίζω τη συνθήκη της ανταπόδοσης, καθώς τον αλτρουιστή πρέπει κάποια στιγμή να πάψουμε να τον βλέπουμε με το φωτοστέφανο του καλού Σαμαρείτη. Έχει κόστος η αλτρουιστική συμπεριφορά και το κόστος αυτό μένει αργά 70 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

ή γρήγορα να καλυφθεί. Επικουρικά λειτουργεί οπωσδήποτε εδώ και ο προοδευτικά ανεπτυγμένος μηχανισμός του ελέγχου της ανταλλαγής. Η άγρυπνη παρακολούθηση του ψεύτη και του κλέφτη ανάμεσά μας, η απομόνωση και ο οστρακισμός εν τέλει των «παρασίτων» αυτών, που μοιραίως έτσι οδηγούνται στον αφανισμό τους, τρώγοντας πλέον ο ένας τις σάρκες του άλλου. Με αυτά τα δεδομένα, δεν νομίζω πως είναι άκριτα αισιόδοξο ν’ ακολουθεί κανείς το παράγγελμα «Ζήσε κι άσε τους άλλους να ζήσουν», αντί του γνωστού τζεϊμσμποντικού «Ζήσε κι άσε τους άλλους να πεθάνουν», όσο ρεαλιστικό δήθεν κι αν ακούγεται αυτό. Αρκεί να ενστερνισθούμε την πρόταση του Ματ Ρίντλεϋ με την οποία κλείνω τον πρόλογο του βιβλίου μου Αλληλέγγυες μέρες: «Αντί να επιχειρούμε πεισματικά να ελέγξουμε τις δύστροπες και κακόβουλες ορμές μας, ας προσπαθήσουμε καλύτερα να εδραιώσουμε θεσμούς που αξιοποιούν το περίσσιο απόθεμα ευγένειας που επίσης υπάρχει μέσα μας».

Μάθαμε ως «πολίτες» να βλέπουμε το κράτος τη λεγόμενη πολιτεία πότε ως ευεργετικό προστάτη ιδίως όταν συμπολιτευόμαστε με τους εκάστοτε κυβερνήτες του υπερτροφικού έως και εκτρωματικού αυτού μορφώματος και πότε ως μπαμπούλα. Εξέλιπε όμως έτσι η εμπιστοσύνη ανάμεσά μας.

Οι υπάρχοντες θεσμοί στη χώρα μας, είναι αλληλέγγυοι; Η απάντησή μου είναι ξεκάθαρα όχι. Ως σήμερα τουλάχιστον. Από την ίδρυση του νεοελληνικού έθνους- κράτους, μετά την αποτίναξη της Οθωμανικής κυριαρχίας, μας έφαγε πράγματι το σαράκι του συγκεντρωτισμού. Μαράζωσαν οι κατά τόπους κοινότητές μας. Η μοναδική μας αναφορά έγινε το συγκεντρωτικό κράτος. Μάθαμε δε ως «πολίτες» να βλέπουμε το κράτος - τη λεγόμενη πολιτεία - πότε ως ευεργετικό προστάτη - ιδίως όταν συμπολιτευόμαστε με τους εκάστοτε κυβερνήτες του υπερτροφικού έως και εκτρωματικού αυτού μορφώματος - και πότε ως μπαμπούλα. Εξέλιπε όμως έτσι και η εμπιστοσύνη ανάμεσά μας. Και η εμπιστοσύνη είναι αυτή και μόνον που επιτρέπει «να φορέσουμε τα ρούχα του άλλου σαν να ήταν δικά μας», όπως τόσο ωραία έχει πει ο Στέλιος Ράμφος. Σαφώς, παρεπόμενο του συγκεντρωτισμού ήταν - και είναι- ο νεποτισμός και η αναξιοκρατία. Η συνειδητότητα που χρειάζεται για να λειτουργήσει πραγματικά η αλληλεγγύη, μπορεί να επιτευχθεί ανεξάρτητα από τις κοινωνικές συνθήκες και το οικονομικό περιβάλλον; Μήπως εν τέλει, ακόμη και το ότι σήμερα, εν μέσω κρίσης, καταπιανόμαστε με το ζήτημα της αλληλεγγύης, είναι πρωτίστως απόρροια των καταστάσεων που βιώνουμε; Θέλω να πως, μήπως έχουμε να κάνουμε με την αλληλεγγύη των περιστάσεων;

Φωτ.: Μπέττυ Τσακαρέστου

Είναι άραγε η τρέχουσα οικονομική και κοινωνική κρίση η αιτία για την αναζωπύρωση των «φιλάνθρωπων» ενεργειών και των συνεργατικών συμπεριφορών; Ως ένα σημείο ίσως ναι. Συγκυριακές καταστάσεις τότε όλες αυτές; Όχι ακριβώς. Πολύ περισσότερο από τις φιλανθρωπικές δράσεις και «καμπάνιες» που αφθονούν όντως τελευταίως γύρω μας, για το μέλλον του ανθρωπισμού και της συνεργασίας με κάνουν να αισιοδοξώ οι ρηξικέλευθοι αυτοπροδιορισμοί της νεότερης γενιάς μας, που συντονίζει τα βήματά της με τον δικτυωμένο και όλο και πιο διασυνδεδεμένο κόσμο εδώ και παραπέρα. «Μέσα μας», λέτε στο βιβλίο σας, «συνυπάρχουν η ανταγωνιστική ροπή και η συνεργατική έφεση και μόνο όταν συναντιούνται, ευημερούν οι κοινωνίες». Θα αδικήσω τη σκέψη σας αν τοποθετήσω το «αξίωμα» σας στην πολιτική ζωή της χώρας και ζητήσω να μου πείτε αν ισχύει και για αυτόν τον τομέα; Πώς μπορούν να συνταιριαστούν ο από τη φύση του ανταγωνιστικός εγωισμός με την αλλοκεντρική συνεργασία. Μα, ο απολύτως θεμιτός όσο βέβαια και ευρηματικός και ζωογόνος ανταγωνισμός για την αναγνώριση της άξιας και της ωφέλιμης προσφοράς του καθενός από μας, και την απόκτηση συνεπώς της εμπιστοσύνης των άλλων, είναι η βάση στην οποία μπορούν να στηριχθούν οι προκομμένες συνεργατικές πρακτικές. Μήπως τελικά το να αγαπάς τους ανθρώπους, η φιλανθρωπία δηλαδή με την ετυμολογική σημασία της λέξης που έχει να κάνει με το ανιδιοτελές ενδιαφέρον και όχι με

την προσφορά υλικών αγαθών, μπορεί να είναι μια - λιγότερο ουτοπιστική και περισσότερο ουσιαστική, στάση ζωής; Μια σκέψη που με οδηγεί σε μιαν άλλη: Ίσως να μοιάζει κάπως «ανηθικολογική» αυτή η παρουσίαση του αλτροισμού ως ένα διαρκές αλισιβερίσι με την προσδοκία, τελικώς, αμοιβαίων ωφελημάτων. Ε, λοιπόν, όχι. Η νουνεχής και διαρκώς επιφυλακτική κατά κάποιον τρόπο συμπεριφορά δεν αποκλείει τη συναισθηματική έξαρση και την αυθυπέρβαση. Αντλώντας ακριβώς από το περίσσευμα της ευγένειας που διαθέτουμε, η αυτογνωσία μπορεί να μας οδηγήσει έως την αυταπάρνηση και την αυτοθυσία. Και τούτο όχι διότι περιφρονούμε τη ζωή που μας δόθηκε σ’εμάς τους «τυχερούς» να ζήσουμε, αλλά διότι θέλουμε να την τιμήσουμε με τον πιο εμφατικό τρόπο, σώζοντας ή έστω προστατεύοντας όσο είναι δυνατόν την εξίσου πολύτιμη ζωή κάποιου συνανθρώπου. Αυτό είναι ίσως και το «ηθικό δίδαγμα» που θα μπορούσε κανείς να βγάλει από το τελευταίο «απονεννοημένο» διάβημα της ηρωίδας του μυθιστορήματός μου «Αμφιθέατρο» που κυκλοφόρησε πολύ πρόσφατα, μόλις στο τέλος του έτους.

• Ο Δημήτρης Ποταμιάνος παρουσιάζει τα βιβλία του «Αλληλέγγυες μέρες», «Αμφιθέατρο» και «Κοντορεβιθούλα» του Michel Serres, για το οποίο έχει κάνει τη μετάφραση, την Τρίτη 20 Ιανουαρίου στις 19.30, στη Δημόσια Βιβλιοθήκη Λάρισας. Στην εκδήλωση θα μιλήσουν, ο ποινικολόγος Γιάννης Διαμαντής, ο δημοσιογράφος Γιάννης Σιούλας και ο τοπογράφος μηχανικός Βασίλης Μίχος. Τη συζήτηση θα συντονίζει η οδοντίατρος Βιολέτα Μπέη-Φουντή. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 71

›

ΞΥΛΙΝΑ ΠΑΠΙΓΙΟΝ, ΓΡΑΒΑΤΕΣ ΚΑΙ ΓΥΑΛΙΑ ΜΕ ΤΗΝ ΥΠΟΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΛΑΡΙΣΑΙΟΥ ΘΑΝΑΣΗ ΜΑΣΤΡΟΓΙΩΡΓΟΥ

To ξύλο που φορίεται Kείμενο: Παναγιώτα Φούντα

Φωτ.: Αλ. Ευθυμιόπουλος

ΠΡΟΣΩΠΟ

Η ενασχόλησή του Θανάση Μαστρογιώργου με τις ξύλινες κατασκευές ξεκίνησε από πολύ νεαρή ηλικία μιας και ο πατέρας του διατηρούσε βιοτεχνία κατασκευής επίπλων. Η αγάπη του για τη συγκεκριμένη τέχνη τον οδήγησε στο τμήμα Σχεδιασμού και Τεχνολογίας Ξύλου και Επίπλου του ΤΕΙ Λάρισας, στην Καρδίτσα, όμως η κρίση πρόλαβε τα σχέδια του να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση. Αναζητώντας νέες διεξόδους, στο πλαίσιο αυτού που ήξερε πολύ καλά να κάνει, δημιούργησε μια σειρά από πρωτότυπα, ξύλινα αντικείμενα με ιδιαίτερη αισθητική, όπως γυαλιά ηλίου και οράσεως, παπιγιόν αλλά και γραβάτες. Ο Θανάσης Μαστρογιώργος είναι ο καλλιτεχνικός νους πίσω από το Omma handmade wooden design, μια κίνηση που δημιουργήθηκε από την ανάγκη της δημιουργικής έκφρασης, όσο και της εύρεσης μιας νέας επαγγελματικής διεξόδου. Έτσι στις αρχές του περασμένου έτους ξεκίνησε τα πρώτα δειλά βήματα για τη δημιουργία ενός ξύλινου σκελετού και μετά από πολλά πειράματα – και με τη βοήθεια ειδικών του χώρου, όπως οι οπτομέτρες Νίκος Κουτζαηλίας, Ελένη Πίπη και Άννα Ντόλα, λίγους μήνες αργότερα το πρώτα λαρισαϊκά ξύλινα γυαλιά ήταν πραγματικότητα. «Το εγχείρημα δεν ήταν εύκολο» θα πει. «Το ξύλο είναι ένα υλικό που γνωρίζω καλά, όμως το να κάνεις γυαλιά ηλίου που πρέπει να στέκονται σωστά, να μη σπάνε εύκολα ή να μην κουράζουν εκείνον που τα φορά, δεν είναι απλό, χρειάζεται ειδικές γνώσεις. Κάθε κομμάτι είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητο και περνά από 67 διαφορετικά στάδια έως ότου φτάσουμε στο τελικό προϊόν. Τα υλικά που χρησιμοποιώ είναι οξιά, κερασιά και δρυς, ενώ όλες οι βαφές είναι φυσικές, μη τοξικές και υποαλλεργικές. Μέσα από την τριβή με το αντικείμενο έχω ανακαλύψει διάφορες ιδιότητες του ξύλου και τώρα για παράδειγμα, ανάμεσα στα κομμάτια του καπλαμά, τοποθετώ ίνες βαμβακιού που κάνουν το σκελετό πιο εύκαμπτο και κατά συνέπεια μειώνουν τις πιθανότητες να σπάσει». Όμως ο Θανάσης δεν έμεινε εκεί, και συνέχισε να αναζητά νέες ιδέες και νέες εφαρμογές. Αποτέλεσμα αυτής της διαρκούς δημιουργικής ανησυχίας ήταν τα ξύλινα παπιγιόν και οι γραβάτες, προϊόντα που σχεδιάζει και κατασκευάζει ο ίδιος και πάλι χειροποίητα. «Αντιλαμβάνομαι ότι – ειδικά σε ότι αφορά στα γυαλιά – δεν είμαι ο πρώτος που ασχολείται με το αντικείμενο, αλλά παπιγιόν και γραβάτες φτιαγμένα από ξύλο, δεν είναι κάτι που συναντάς εύκολα. Τα σχέδια είναι δικής μου έμπνευσης, επίσης είναι φτιαγμένα στο χέρι, από μασίφ ξύλο. Τα παπιγιόν βγαίνουν σε μικρό και μεγάλο μέγεθος και μπορούν να φορεθούν από άνδρες και γυναίκες, ενώ οι γραβάτες είναι σπαστές, για να διευκολύνουν στην κίνηση». Και φυσικά δεν σταματά εδώ. «Αν και είμαι πολύ ικανοποιημένος από την αποδοχή και τα σχόλια του κόσμου, δεν επαναπαύομαι. Ψάχνω διαρκώς νέους τρόπους με τους οποίους θα αξιοποιήσω τις γνώσεις μου γύρω από το ξύλο. Αυτό το διάστημα πειραματίζομαι πάνω σε κάτι πολύ ενδιαφέρον. Είμαι στο τελικό στάδιο παραγωγής ενός ξύλινου dock (βάσης) για smartphone, το οποίο θα λειτουργεί – αξιοποιώντας τους νόμους της φυσικής – ως ηχείο, χωρίς ηλεκτρική ή ηλεκτρονική υποστήριξη. Αυτό θα είναι πράγματι κάτι μοναδικό». ά Φωτ.: Μιχ

νης λης Κορώ

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 73

68|

ΖΩΔΙΑ

› κείμενο:

Nτίνα Φίνου

ΦΕΒ ουα ιος

Ο ΦΕβΡΟΥaΡιΟΣ ΕiΝΑι eΝΑΣ ΜHΝΑΣ ΜΕΓaλωΝ ΑΝΑΤΡΟπωΝ ΚΑι ΕΝΤaΣΕωΝ. ΜeχΡι ΚΑι ΤιΣ 11 ΦΕβΡΟΥΑΡiΟΥ πΟΥ Ο ΕΡΜHΣ θΑ βΡiΣΚΕΤΑι ΣΕ ΑΝaδΡΟΜη ΚiΝηΣη θΑ δΟΚιΜΑΣΤΟΥΝ ΣχeΣΕιΣ ΚΑι ΦιλiΕΣ πΟΥ δΕΝ βΑΣiζΟΝΤΑι ΣΕ ΓΕΡa θΕΜeλιΑ. ΕiΝΑι ΜιΑ πΕΡiΟδΟΣ πΟΥ ΓιΑ ΝΑ ΑΝΤιΜΕΤωπιΣΤΕi χΡΕιaζΕΤΑι ηΡΕΜiΑ ΚΑι ΜΕθΟδιΚeΣ ΚιΝHΣΕιΣ. η πΑΝΣeληΝΟΣ ΣΤιΣ 5 ΦΕβΡΟΥΑΡiΟΥ θΑ δωΣΕι λΥΣΕιΣ ΣΕ πΡΟβληΜΑΤιΚeΣ ΟιΚΟΓΕΝΕιΑΚeΣ H ΣΥΝΑιΣθηΜΑΤιΚeΣ ΣχeΣΕιΣ, Αλλa η πΡΟΣΓΕiωΣη θΑ ΕiΝΑι ΜaλλΟΝ ΑΝωΜΑλη. η ΑπΟΚΑΤaΣΤΑΣη eΡχΕΤΑι ΜΕ ΤηΝ ΝeΑ ΣΕλHΝη ΣΤιΣ 19 ΦΕβΡΟΥΑΡiΟΥ, πΟΥ Ο aΡηΣ ΜeΣΑ ΑπΟ ΤΟΝ ΚΡιΟ πλeΟΝ, θΑ βΟηθHΣΕι ΣΤηΝ δΡΑΣΤηΡιΟπΟiηΣη ΚΑι Τη λHψη ΡιζιΚωΝ ΑπΟΦaΣΕωΝ, πΟΥ ΜΟΝΟ ΜΑΚΡΟπΡΟθΕΣΜΟ ΟΦΕλΟΣ ΜπΟΡΟΥΝ ΝΑ eχΟΥΝ.

ρ

Κριoς Επαγγελματικά: Με εντάσεις ξεκινάει ο μήνας σας. Ίσως η διάθεση σας να είναι λίγο περίεργη σχετικά με τις προοπτικές σας. Από τις 11 Φεβρουαρίου και μετά, θα μπορέσετε να κάνετε κάποιες συζητήσεις για να βελτιώσετε τις υπάρχουσες καταστάσεις αλλά και τις οικονομικές σας απολαβές. Αισθηματικά: Αποφύγετε όσο μπορείτε βαρύγδουπες δηλώσεις και υποσχέσεις που εκ των πραγμάτων δεν θα μπορέσετε να πραγματοποιήσετε. Το διάστημα που ο Ερμής βρίσκεται ανάδρομος μπορείτε να το εκμεταλλευτείτε κάνοντας την ενδοσκόπηση σας για να δείτε τι ακριβώς θέλετε προκειμένου να νιώσετε συναισθηματική ηρεμία.

H Τζένιφερ Άνιστον γεννήθηκε στις 11 Φεβρουαρίου 1969, στο Σέρμαν Όκς της Καλιφόρνια. Το ελληνικό της όνομα είναι Γενοβέφα Αναστασάκη και έγινε ευρέως γνωστή από το ρόλο της «Ρέιτσελ Γκριν» στην αμερικάνικη σειρά «Τα Φιλαράκια». Αν και δεν είναι ευρέως γνωστό η Άνιστον έζησε για ένα χρόνο στην Ελλάδα, πριν ο πατέρας της αποφασίσει να μετακομίσουνε στην Αμερική. Τα περισσότερα παιδικά της χρόνια τα έζησε στην Νέα Υόρκη. Με τον τρόπο που χειρίστηκε το διαζύγιό της, κέρδισε περισσότερη συμπάθεια από το κοινό, την οποία εξαργύρωσε με συμμετοχή σε πολλές επιτυχημένες ταινίες. To 2010 η Άνιστον βρέθηκε στο νούμερο #8 της λίστας "World's Most Powerful Celebrities" του περιοδικού Forbes, έχοντας έσοδα 25 εκατομ. δολάρια.

74 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

υδροχoος

ΔΙΑΣΗΜΗ ΥΔΡΟΧΟΟΣ

ΤαYρος Επαγγελματικά: Προσοχή και εγρήγορση χρειάζεται αυτός ο μήνας. Καλό θα ήταν να μπορέσετε να διευθετήσετε παλιές σας υποχρεώσεις για όσο ο Ερμής θα είναι ανάδρομος, έτσι ώστε να βάλετε μετά τους νέους στόχους σας σε εφαρμογή. Οι σχέσεις με τους συναδέλφους σας ίσως χρειαστούν έναν επαναπροσδιορισμό. Αισθηματικά: Για τους δεσμευμένους είναι ένα καλό διάστημα που μέσα από την επικοινωνία θα έχετε την δυνατότητα να δώσετε λύσεις σε θέματα που

σας απασχολούν. Οι αδέσμευτοι κάνετε ξεκινήματα με την Νέα Σελήνη στις 19 του μήνα. δIδυμοι Επαγγελματικά: Θα υπάρξουν κάποιες δυσκολίες ειδικά στις σχέσεις με τους συναδέλφους σας, αλλά με ευελιξία και σύνεση μπορούν να αντιμετωπιστούν. Προσοχή χρειάζεται τις μέρες που θα πραγματοποιηθεί η Πανσέληνος για να μην συμβούν μη αναστρέψιμες καταστάσεις. Τα οικονομικά σας δεν είναι στα καλύτερα τους. Αισθηματικά: Οι δεσμευμένοι θα δείτε την σχέση σας με πιο σοβαρή και πιο αισιόδοξη ματιά. Οι αδέσμευτοι μέσα από κοινωνικές γνωριμίες θα νιώσετε πολύ έντονα συναισθήματα τα οποία όμως πρέπει να συνοδεύονται με την λογική αν θέλετε να κάνετε μια σχέση που να έχει διάρκεια στον χρόνο. ΚαρΚIνος Επαγγελματικά: H προσοχή σας αυτό τον μήνα, θα είναι στραμμένη στα οικονομικά. Ειδικά τις μέρες της Πανσελήνου προκύπτουν έξοδα που δεν τα είχατε προγραμματισμένα. Το θετικό είναι ότι με την Νέα Σελήνη η κατάσταση βελτιώνεται αισθητά. Αισθηματικά: Δυσκολίες αντιμετωπίζετε και σε αυτόν τον τομέα αφού οι δε-

Επαγγελματικά: Σε γενικές γραμμές τα θέματα σας εξελίσσονται καλά στον τομέα των επαγγελματικών σας. Το αίσθημα του ανικανοποίητου που έχετε όμως, δεν σας αφήνει να επαναπαυθείτε και έτσι ψάχνετε τρόπους προκειμένου να αλλάξετε τις συνθήκες. Καλή περίοδος για αλλαγές είναι από τις 19 του μήνα και μετά. Αισθηματικά: Οι δεσμευμένοι είναι πιθανό να νιώσετε κάπως πιεσμένοι από τον σύντροφο σας και να θελήσετε με κάποιο τρόπο να θέσετε τα όρια σας και να διεκδικήσετε την προσωπική σας ελευθερία. Οι αδέσμευτοι θα έχετε την διάθεση να κάνετε νέες γνωριμίες και να βιώσετε ευχάριστες και ανάλαφρες εμπειρίες.

ΔΙΑΣΗΜΗ ΙΧΘΥΣ

σμευμένοι νιώθετε αρκετά απομονωμένοι από τον σύντροφό σας ενώ οι αδέσμευτοι, ειδικά για όσο ο Ερμής θα είναι ανάδρομος, πισωγυρνάτε σε άτομα που δεν ήταν ικανά να σας δώσουν την συναισθηματική κάλυψη που θα θέλατε. ΛEων Επαγγελματικά: Εσείς είστε από τους τυχερούς του μήνα, αφού αυτό το διάστημα ευνοούνται πολύ οι κοινωνικές επαφές αλλά και τα σχέδια που μπορεί να έχετε στο μυαλό σας. Μην ξεχνάτε ότι για όσο ο Ερμής είναι ανάδρομος δεν είναι καλή περίοδος για νέα ξεκινήματα. Αισθηματικά: Έντονη θα είναι η ζωή σας και σε αυτόν τον τομέα αλλά οι δεσμευμένοι θα πρέπει να είστε λίγο προσεκτικοί και να μην έχετε εγωιστική συμπεριφορά απέναντι στον σύντροφο σας. Οι αδέσμευτοι μην εκμεταλλεύεστε καταστάσεις και μην δίνετε υποσχέσεις που δεν είστε σε θέση να τηρήσετε. παρΘEνος Επαγγελματικά: Μετά τις 11 Φεβρουαρίου νέες προοπτικές ανοίγονται και μάλιστα φαίνεται να έχετε την εύνοια των ανωτέρων σας. Το διάστημα αυτό θα βάλετε σε εφαρμογή τα σχέδια σας και μακροπρόθεσμα να δείτε τα όνειρα σας να παίρνουν σάρκα και οστά. Αισθηματικά: Οι δεσμευμένοι, μετά

η Ρόμπιν Ριάννα Φέντυ γεννήθηκε στις 20 Φεβρουαρίου 1988) στα Μπαρμπάντος. Είναι τραγουδίστρια της R&B και ποπ μουσικής, αλλά και ηθοποιός και σχεδιάστρια μόδας. Έχει πουλήσει πάνω από 30 εκατομμύρια άλμπουμ και 120 εκατομμύρια singles παγκοσμίως, κάνοντάς την μια από τις καλλιτέχνιδες με τις περισσότερες πωλήσεις όλων των εποχών. Το 2012, το Forbes την κατέταξε στην τέταρτη θέση της κατηγορίας Μost Powerful Celebrity of the Year, με εισόδημα 53 εκατ. δολάρια. Την ίδια χρονιά το TiMe την ονόμασε μια από τους ανθρώπους με την μεγαλύτερη επιρροή παγκοσμίως. Στα american Music awards του 2013, έλαβε το πρώτο icon award που δόθηκε ποτέ.

από μια περίοδο έντονων διαφωνιών, φαίνεται τώρα να ξαναβρίσκετε τις ισορροπίες σας. Οι αδέσμευτοι τις ημέρες της Νέας Σελήνης θα έχετε την δυνατότητα να κάνετε ουσιαστικές γνωριμίες που θα είναι στο χέρι σας αν θα προχωρήσουν σε κάτι πιο σοβαρό ή όχι. Ζυγoς Επαγγελματικά: Με σκοτσέζικα ντους θα κυλήσουν αυτές οι μέρες στον χώρο των εργασιακών σας, οπότε καλό είναι να έχετε όλες τις αισθήσεις σας σε ετοιμότητα για να αφουγκράζεστε και να μπορείτε να αντιμετωπίζετε τις εξελίξεις. Επιστρατεύστε όλη την έμφυτη διπλωματία σας προκειμένου να μην φτάσετε σε ακραίες καταστάσεις. Αισθηματικά: Μεγάλη κινητικότητα και πολλές κατακτήσεις θα έχει για εσάς ο μήνας. Οι δεσμευμένοι φαίνεστε αρκετά χαρούμενοι και αισιόδοξοι για την σχέση σας και οι αδέσμευτοι να περιμένετε πολλές ανατροπές και εξελίξεις στα ερωτικά σας ζητήματα. ςΚορπιoς Επαγγελματικά: Προβληματισμένοι αρκετά δείχνετε με τα οικονομικά σας, αφού ο προγραμματισμός που είχατε κατά νου, λόγων των έκτακτων υποχρεώσεων δεν δείχνει να μπορεί να τηρηθεί. Μετά τις 19 του μήνα, η Νέα Σελήνη

ιχΘυΕς

Επαγγελματικά: Οι εντάσεις που πιθανόν θα προκύψουν, σας πεισμώνουν και θα μπείτε στην διαδικασία να αποδείξετε σε όλους την αξία σας. βέβαια αν και θα δυσκολευτείτε, θα διαπιστώσετε ότι εσείς θα είστε οι κερδισμένοι τελικά σε αυτή την υπόθεση. Οι συνθήκες βελτιώνονται αισθητά από τις 19 του μήνα και μετά. Αισθηματικά: Ο μήνας δεν ξεκινάει με τις καλύτερες προϋποθέσεις για εσάς αφού η ανασφάλεια που νιώθετε δεν σας αφήνει να δείτε ξεκάθαρα κάποια πράγματα. Οι δεσμευμένοι επιμένετε σε καταστάσεις που δεν σας καλύπτουν ενώ οι αδέσμευτοι ψάχνετε το άλλο σας μισό στα πιο ακατάλληλα άτομα.

ρίχνει λίγο φως στα θέματα σας και θα υπάρξει μια μικρή βελτίωση. Αισθηματικά: Οι δεσμευμένοι θα προσπαθήσετε να κάνετε κάποιες κινήσεις ανανέωσεις προκειμένου να έρθετε πιο κοντά με τον σύντροφό σας. Οι αδέσμευτοι τις μέρες της Πανσελήνου θα κλείσετε έναν κύκλο που σας ταλαιπωρούσε καιρό και θα πάρετε οριστικές αποφάσεις για το μέλλον σας. ΤοξoΤΗς Επαγγελματικά: Με χαρά και αισιοδοξία σας βρίσκει ο μήνας και κάποια μικρά συννεφάκια που σας φέρνει ο Κρόνος, δεν δείχνουν ικανά να σας χαλάσουν την διάθεση. Καλός χειρισμός χρειάζεται στα οικονομικά σας γιατί ο ενθουσιασμός μπορεί πολύ εύκολα να σας οδηγήσει σε επιπόλαιες κινήσεις. Αισθηματικά: Οι δεσμευμένοι κάνετε βήματα για να έρθετε πιο κοντά με τον σύντροφό σας. Οι αδέσμευτοι διευρύνετε τους κοινωνικούς σας ορίζοντες και έτσι έχετε την δυνατότητα να κάνετε ουσιαστικές γνωριμίες ειδικά τις μέρες της Νέας Σελήνης. αιγoΚΕρως Επαγγελματικά: Χρειάζεται αρκετή προσπάθεια, για να μπορέσετε να αποφύγετε εντάσεις και διαφωνίες μέσα στην δουλειά σας. Ένα αίσθημα αδικίας θα σας γυροφέρνει αφού βλέπετε ότι οι αρμοδιότητες που σας δίνονται είναι πολύ περισσότερες από αυτές που μπορείτε να αντεπεξέλθετε. Αισθηματικά: Προσπάθεια χρειάζεται και σε αυτόν τον τομέα. Οι δεσμευμένοι θα νιώσετε ότι ο σύντροφος σας δεν σας κατανοεί και βάζει σε προτεραιότητα τις δικές του ανάγκες και οι αδέσμευτοι θα αισθανθείτε αρκετά πιεσμένοι από τον περίγυρο σας. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 75

ΣΥΝΕΒΗΣΑΝ...

Με μεγάλη επιτυχία συνεχίζονται οι παραστάσεις του σατιρικού έργου του Αντώνη Τσιπιανίτη, «Συγχαρητήρια! Προσλαμβάνεσθε!» στο Θέατρο του Μύλου, που έχει λάβει τις καλύτερες κριτικές από το λαρισαϊκό κοινό.

Την παράσταση «Φρικαντέλα, η μάγισσα που μισούσε τα κάλαντα», που είναι βασισμένη σε έργο του Ευγένιου Τριβιζά, είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν μικροί και μεγάλοι στο θέατρο του Δημοτικού Κουκλοθίασου Τιριτόμπα. Οι θεατές πήραν μέρος σε μια απολαυστική περιπέτεια παρέα με τις κουκλοπαίκτριες Φωτεινή Καλούδη και Λήδα Ντούρου.

Σε εποχές του παρελθόντος ταξίδεψαν οι γονείς του Βρεφονηπιακού Σταθμού του ΟΑΕΔ Λάρισας καθώς άκουσαν τραγούδια από τον ξένο κινηματογράφο, στο μουσικό απογευματινό, το οποίο διοργανώθηκε από την υπεύθυνη του παιδικού σταθμού κ. Αλίκη Βελεγράκη στο χώρο του σχολείου. Η κ. Βελεγράκη παίζοντας αρμόνιο και συνοδευόμενη από τον εξαίρετο κιθαρίστα κ. Τάσο Νοτόπουλο έκαναν τους γονείς να αισθανθούν άνετα και να μπορέσουν μ’ αυτό τον τρόπο να συζητήσουν σε βάθος τα προβλήματα που τους απασχολούσαν, όσον αφορά τα παιδιά τους, αφού στη συνέχεια ακολούθησε και συγκέντρωση γονέων με τις παιδαγωγούς των τμημάτων.

76 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

Με μια εξαιρετική συναυλία του συνόλου εγχόρδων της Συμφωνικής Ορχήστρας του ΔΩΛ, γιόρτασε η «Ε» τα 92 χρόνια από την ίδρυσή της. Ο διευθύνων σύμβουλος της «Ε» κ. Γεώργιος Μιχαλόπουλος καλωσόρισε τις αρχές και τους παριστάμενους, εκ μέρους της ιδιοκτήτριας- εκδότριας της εφημερίδας κ. Δανάης Δημητρακοπούλου και, μεταξύ άλλων, τόνισε τα εξής: «Τα 92 χρόνια καθημερινής παρουσίας και προσφοράς της «Ελευθερίας» στη Θεσσαλία και στη Λάρισα, είναι η πλέον ισχυρή απόδειξη ότι πρόκειται για μια σταθερή σχέση αγάπης και αλληλοσεβασμού με τον κάθε συμπολίτη ξεχωριστά». Το πρόγραμμα της Συμφωνικής Ορχήστρας, με έγχορδα μουσικής δωματίου, που ετοίμασε ο μαέστρος κ. Χρίστος Κτιστάκης, περιελάμβανε κομμάτια από τον κινηματογράφο, τραγούδια αγάπης, από την Ελλάδα, το Μεξικό, το Ισραήλ και από άλλα μέρη του κόσμου. Στη λιτή εκδήλωση παρευρέθηκαν, ο σεβασμιότατος μητροπολίτης Λαρίσης και Τυρνάβου κ. Ιγνάτιος, οι βουλευτές κ. Χρ. Κέλλας, Μαξ. Χαρακόπουλος, Δημ. Γελαλής, ο περιφερειάρχης Θεσσαλίας κ. Κων. Αγοραστός, ο δήμαρχος Λαρισαίων κ. Αποστ. Καλογιάννης, οι δήμαρχοι Ελασσόνας κ. Νικ. Ευαγγέλου, Φαρσάλων κ. Αρ. Καραχάλιος, Τυρνάβου κ. Π. Σαρχώσης, Τεμπών κ. Κων. Κολλάτος, Αγιάς κ. Αντ. Γκουντάρας, ο αρχηγός ΤΑ αντιπτέραρχος κ. Χρ. Βαΐτσης, ο υποδιοικητής 1ης Στρατιάς Δημ. Ρέσκος, ο πρόεδρος του Δημοτικού Συμβουλίου Λαρισαίων κ. Δημ. Τάχος, ο γενικός διευθυντής αστυνομίας περιφέρειας Θεσσαλίας ταξίαρχος Νίκος Γιαννέλος, ο διευθυντής αστυνομίας Λάρισας Παν. Ντζιοβάρας, ο πρόεδρος του ΔΣΛ κ. Δημ. Κατσαρός, ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου κ. Δημ. Αδάμ, ο διοικητής της 5ης ΥΠΕ κ. Λαζ. Μακρής, ο πρόεδρος της Ισραηλιτικής Κοινότητας κ. Μ. Μαγρίζος, εκ μέρους των προσκόπων ο αρχηγός του κατασκηνωτικού κέντρου «Ελευθερία» κ. Κων. Λαμπρούλης, εκδότες εφημερίδων, ο ιδιοκτήτης του ΤRΤ κ. Άγγελος Αντωνίου και πλήθος εκπροσώπων άλλων φορέων και συμπολιτών. Από την οικογένεια της «Ε», η ιδιοκτήτριαεκδότρια- διευθύντρια κ. Δανάη Δημητρακοπούλου, η αντιπρόεδρος του Δ.Σ. κ. Δανάη Γ. Δημητρακοπούλου, το μέλος του Δ.Σ. κ. Κων. Ευθυμίου, ο εκ των διευθυντών σύνταξης κ. Δημ. Χατζηευθυμίου και εργαζόμενοι. ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015 ‹ ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ 77

Ένα μοναδικό πρόγραμμα με χριστουγεννιάτικα τραγούδια απ’ όλο τον κόσμο παρουσίασε η Μικτή και η Παιδική Χορωδία του Δημοτικού Ωδείου στην αίθουσα συναυλιών του ωδείου. Τη χορωδία συνόδευσε στο πιάνο η Ιωάννα Σιοπούδη, ενώ διηύθυνε ο Δημήτρης Καρβούνης.

Με μία όμορφη χριστουγεννιάτικη ιστορία αποχαιρέτησε το 2014 το 5ο Σύστημα Προσκόπων Λάρισας. Σε μία κατάμεστη αίθουσα στο Β’ ΚΑΠΗ Λάρισας, γονείς και φίλοι είχαν την χαρά να απολαύσουν μια γιορτινή θεατρική παράσταση στα πλαίσια της τελευταίας τους εκδήλωσης για το χρόνο που πέρασε. Τόσο τα Λυκόπουλα, όσο και οι Πρόσκοποι και Ανιχνευτές του Συστήματος καταχειροκροτήθηκαν για την προσπάθεια τους να περάσουν το εορταστικό κλίμα με μικρές πινελιές, όμως, της καθημερινότητας και των δυσκολιών που, λόγω της κρίσης, την έχουν αλλάξει. Πάντα με την καθοδήγηση και το προσωπικό παράδειγμα των Ενήλικων Εθελοντών του Σώματος Ελλήνων Προσκόπων, των Βαθμοφόρων τους, τα παιδιά είχαν τη χαρά να αναπτύξουν το υποκριτικό τους ταλέντο, αλλά ταυτόχρονα να διασκεδάσουν και να παίξουν.

Ολοκληρώθηκε με επιτυχία και φέτος, ο διεθνής Λογοτεχνικός Διαγωνισμός «ΣΙΚΕΛΙΑΝΑ 2014» για την ανάπτυξη του πνεύματος και της τέχνης. Στον διαγωνισμό έλαβε μέρος και η Λαρισαία συνθέτρια - συγγραφέας Ράνια Τσοχατζή - Γκάγκα αποσπώντας το Α’ βραβείο στην ενότητα «ΚΛΑΣΙΚΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ», συμμετέχοντας με 6 κλασικές συνθέσεις της για πιάνο. Επίσης έλαβε το Α’ βραβείο στην κατηγορία «ΜΟΥΣΙΚΟ ΠΑΡΑΜΥΘΙ», με το παραμύθι της «Μια φορά κι ένα καιρό… σ’ένα μουσικό χωριό». Η Ράνια Τσοχατζή Γκάγκα είναι Πτυχιούχος και Διπλωματούχος Πιανίστρια και εργάζεται στην Πρωτοβάθμια εκπαίδευση ως καθηγήτρια μουσικής, στο 6ο και 29ο Δημοτικό σχολείου Λάρισας.

78 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

68|

AΓΟΡΑ ✂ ✓ Cosmos έως 60%

✓ ΚΑΛΤΣΑΣ

Το κατάστημα COSMOS παγώνει τις τιμές του και προσφέρει εκπτώσεις έως 60% στα προϊόντα του. Επισκεφτείτε το κατάστημα COSMOS, δείτε τις συλλογές της BoConcept, Calligaris, ENTOS, Pacific και Neway και επιλέξτε τα έπιπλα που ονειρεύεστε.

COSMOS. Περιφερειακή Λάρισας-Τρικάλων, Λάρισα. Τηλ: 2410 670970 www.cosmos.com.gr

✓ Westfalia Technologies AE H εταιρία Westfalia Technologies AE δραστηριοποιείται στον κλάδο της κτηνοτροφίας από το 1989 με έδρα τη Λάρισα, ως αποκλειστικός αντιπρόσωπος του γερμανικού ομίλου Gea Farm Technologies. Γαλακτοβιομηχανίες και κτηνοτροφικές μονάδες αποτελούν τους πελάτες της σε Ελλάδα και εξωτερικό. Παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις προηγμένης τεχνολογίας, ξεκινώντας από το σχεδιασμό της κτηνοτροφική μονάδας, τον εξοπλισμό της με σύγχρονα μηχανήματα για το άρμεγμα, τον σταβλισμό και την ηλεκτρονική διαχείριση των ζώων, καταλήγοντας στη συντήρηση του γάλακτος στις ψυκτικές δεξαμενές. Στόχος της είναι η δημιουργία σύγχρονων και κερδοφόρων γαλακτοπαραγωγικών μονάδων, η εκπαίδευση των κτηνοτρόφων στις νέες τεχνολογίες, με σκοπό την εγγυημένη διασφάλιση της ποιότητας του γάλακτος.

WESTFALIA TECHNOLOGIES AE: 6o χλμ. ΠΕΟ Λάρισας – Αθήνας, Λάρισα, τηλ. 2410571780, www.westfalia.gr 80 ΘΕΣΣΑΛΙΚΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ › ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2015

✓ Mister Baby Kαρότσι Peg- Perego Book POP UP Ένα σύγχρονο και κομψό καρότσι της Peg - Perego που θα χρειαστείτε για το μωρό σας από μηδέν έως τριών χρόνων. Διαθέτει καλοκαιρινό περιστρεφόμενο κάθισμα καθώς και πόρτ μπεμπέ, τα οποία κλείνουν μαζί με τη βάση τους. Επίσης κάθισμα αυτοκινήτου και τσάντα καροτσιού. Μπορείτε να προμηθευτείτε το καθένα τους χωριστά. Διατίθεται σε επτά αποχρώσεις. Θα το βρείτε στο κατάστημα Mister BABY, 7o χλμ ΠΕΟ Λάρισας Αθηνών.