THE
WINE LIST MAGAZINE DE PRACHT VAN CHILI Exclusieve wijn- en ontdekkingsreis
TRADITIONELE KUNST De wandkleden van Milla Novo
PASSIE VOOR PERFECTIE
Interview met Alexandra Marnier Lapostolle
BOSCHENDAL ESTATE Veel meer dan een wijndomein
1
voorwoord
Wegdromen
W
ij zijn trots op deze eerste editie van ons nieuwe magazine. U heeft het nu in handen en vraagt zich wellicht af: waarom hebben wij
gekozen voor een traditioneel gedrukt magazine in deze gedigitaliseerde wereld? Het is onze sterke overtuiging dat veel mensen nog steeds graag door een zorgvuldig gemaakt magazine bladeren, genieten
van
prachtige
fotografie
en
mooie
verhalen over interessante onderwerpen. Veel ontspannender en diepgaander dan op telefoon of computer te turen naar snelle oneliners op social media. Een magazine biedt zoveel meer. Even heerlijk wegdromen naar de mooie kant van het leven en plekken op de wereld waar we best zouden willen zijn. Wij willen u graag laten weten wie wij zijn en waar wij voor staan; de relatie met u verdiepen en u meenemen in het goede leven. En vooral: dat met u delen.
van Chileense komaf en verwerkt traditionele
Ons bedrijf onderhoudt langdurige relaties met
handwerktechnieken en oorspronkelijke Indiaanse
leveranciers, klanten en afnemers en gelukkig
motieven in prachtige wandkleden.
komen daar nog steeds nieuwe bij.
Lapostolle is voor mij ook een goed voorbeeld van
Tijdens de productie van dit magazine stonden wij
hoe je op de juiste manier en met respect voor de
regelmatig stil bij de prachtige plekken die wij door
natuur wijn kunt maken. Steeds meer van onze
ons werk mogen bezoeken, de geweldige mensen
leveranciers zijn zich bewust van duurzaamheid
die wij daar ontmoeten en de unieke momenten die
en sociale betrokkenheid. Allemaal dingen die
dit leven zo ontzettend de moeite waard maken.
wij ook belangrijk vinden. Sustainability en maat-
Het is wat ik graag doe, omdat het boeiend en
schappelijke verantwoordelijkheid komen ook naar
leerzaam is.
voren in de reportage over Boschendal Estate,
In deze editie nemen we u bijvoorbeeld mee naar
een van de meest gerenommeerde wijnhuizen van
Chili. We praten met Alexandra Marnier Lapostolle,
Zuid-Afrika. Bedrijven treden er niet altijd mee op
de
de voorgrond, maar de betrokkenheid bij mens en
eigenaresse
van
Lapostolle,
het
mooiste
wijndomein van Chili. Zij is de stuwende kracht
natuur is groot.
achter de icoonwijn Clos Apalta, voor mij één van de
Ik denk dat wij erin zijn geslaagd om een verzorgd
beste wijnen van de wereld. Het Relais & Châteaux
en gevarieerd magazine te presenteren met
hotel op hun estate is werkelijk fantastisch mooi! En
verrassende reportages. Het geeft u inzicht in ‘onze
u kunt er naartoe, want wij bieden in samenwerking
wereld’ en namens ons hele team hoop ik dat u
met Avila Reizen een exclusieve, mooie wijnreis
ervan geniet!
naar Chili aan. En er is aandacht voor de cultuur, Bert de Boer
zie het artikel over kunstenares Milla Novo. Zij is
2
3
inhoud
08. Geschenkwijn Wijn is een populair cadeau, leuk
32. De Wijnkaart
om te geven en zelfs nog leuker om te krijgen. The Wine List heeft een breed assortiment en regelt alles.
20. Passie voor Perfectie
14. Domaine Faiveley
Interview met Alexandra Marnier
Per 1 januari 2022 nieuw in
wijndomein in Chili uit de grond en
ons assortiment: de geweldige
bracht de icoonwijn Lapostolle Clos
Bourgognes van Domaine Faiveley.
Apalta naar de wereldtop.
Maître sommelier Sermad Wartan praat over wijn, spijzen en de wijnkaart van Restaurant Hofstede Meerzigt.
Lapostolle. Zij stampte een magnifiek
58. Boschendal Estate Wij spraken met Tim Hutchinson,
28. Ontdek Chili
de CEO van dit befaamde ZuidAfrikaanse wijn estate: ‘Wij doen er
Fantastische vijftiendaagse luxueuze
alles aan om van Boschendal een
wijn- en ontdekkingsreis naar Chili,
duurzaam, sociaal en gastvrij bedrijf
georganiseerd in samenwerking met
te maken’.
Avila Reizen.
colofon UITGEVER
MEDEWERKERS AAN DIT MAGAZINE
COPYRIGHT 2021
The Wine List
Casper von Banniseht, Bert de Boer,
Niets uit deze uitgave mag op welke
Zonnenberg 10,
Jeanette Burger, Erwin Feekes, Richard
wijze dan ook worden overgenomen
2716 PG Zoetermeer
van Hemert, Corina van Manen, Hans
dan wel verveelvoudigd en/of open-
+31 (0)88 71 20 100
Melissen, Karen Meurs, Leendert M.
baar gemaakt zonder schriftelijke
www.winelist.nl | info@winelist.nl
Noordermeer, Pascale van Reijn.
toestemming vooraf van de uitge-
CONCEPT EN REALISATIE
ART DIRECTION & VORMGEVING
mogelijke
EFfect Media B.V.
Graphic Dynamics
gesteld. Voor eventuele fouten of
En verder:
Erwin Feekes
Dennis Godijn
onjuistheden aanvaardt de uitgever
03 Voorwoord 06 De Boschendal Sommelier Collection 11 Ontdek je Smaak online 12 Our Favorites 38 De heerlijkheden van Piemonte
Postbus 121, 1250 AC Laren
06 24 921 227
geen enkele aansprakelijkheid.
46 De wijnverzameling 50 Azur Living vindt uw droomhuis onder de zon 54 Verrassend Doetinchem 66 S. Pellegrino, L’acqua miracolosa
+31 (0)35 53 30 086
dennis@graphicdynamics.nl
ver. Deze uitgave is met de grootst
4
zorgvuldigheid
samen-
70 Kunstenares Milla Novo 74 Verstandig beleggen in wijn 80 Audi Wittebrug: Building the Future
5
De vier wijnen uit de Boschendal Sommelier Selection zijn speciaal gemaakt om thuis te drinken. Het aanbod bestaat uit twee witte wijnen, een rosé en een rode wijn, die zich onderscheiden door een geweldige prijs-kwaliteit verhouding. De wijnen zijn toegankelijk, maar hebben genoeg kracht en elegantie om de combinatie met eten gemakkelijk aan te kunnen. De vier wijnen zijn speciaal geselecteerd om heerlijk van te genieten bij lunch, diner of barbecue en daarmee is dit het ideale kwartet huiswijnen om altijd op voorraad te hebben. Heerlijke wijnen waarvan je, net als de Zuid-Afrikanen, bij voorkeur geniet in goed gezelschap van familie en/of vrienden. Voor een uitgebreide reportage over Boschendal gaat u naar pagina 58 van dit magazine. Bestel
Altijd
Boschendal Sommelier Selection: vier perfecte wijnen die je standaard in huis moet hebben
genieten A
De selectie bestaat uit vier wijnen die door onze sommeliers in samenwerking met de wijnmakers van
boschendal-sommelierselection of scan de QRcode.
Boschendal Chardonnay Pinot Noir
Boschendal Sauvignon Blanc
Zuid-Afrika, Franschhoek
Zuid-Afrika, Franschhoek
Chardonnay, Pinot Noir, 2020
Sauvignon Blanc, 2020
Fris en fruitige rosé
Licht, fris en fruitig wit
De wijnmakers van Boschendal zijn beroemd
Boschendal is wereldberoemd vanwege zijn
vanwege deze bijzondere blend: chardonnay
sauvignon blancs. Dit is een blend van druiven
en pinot noir. Zij maken hier een heerlijke rosé
uit het koelere Elgin en het rijpe fruit van
van, elegant, fris en vol rijp rood fruit. Perfect
Franschhoek. Dit resulteert in een heerlijk frisse,
als aperitief en in combinatie met salades of
zuivere en fruitige sauvignon met een lange,
visgerechten.
beklijvende afdronk.
Boschendal Chardonnay
Boschendal Cabernet Sauvignon Merlot
Zuid-Afrika, Franschhoek
Zuid-Afrika, Franschhoek
Chardonnay, 2019
Cabernet Sauvignon, Merlot, 2017
Romig en elegant wit
Vol en rond rood
een belangrijk deel uit van het dagelijkse leven van Zuid-Afrikanen. Ter ere van het
een nieuwe serie wijnen gelanceerd. Maar een paar
genieten bij een mooie maaltijd.
Selection op www.winelist.nl/
l meer dan 350 jaar maken eten en wijn
330-jarig jubileum van Boschendal, heeft het huis
Boschendal zijn gemaakt om van te
de Boschendal Sommelier
plaatsen ter wereld kunnen met recht claimen alles
De Boschendal Sommelier Selection is
te hebben waar een wijnliefhebber naar verlangt.
Chardonnay is de andere specialiteit van
Ook de rode wijnen van Boschendal maken
exclusief verkrijgbaar bij The Wine List.
Boschendal Estate is zo’n unieke bestemming.
Boschendal. De druiven komen uit koelere
indruk. Dit is een blend van merlot uit het
gebieden om de frisheid te bewaren. Tien
koelere Elgin en het rijpe cabernet fruit van
maanden rijping op Franse eikenhouten
Helderberg. Samen met de houtrijping zorgt dit
vaten resulteert in een elegante, ronde en vol
voor een stevige, robuuste wijn. Vol met zwart
fruitige chardonnay met een lange afdronk.
fruit, laurier en met een lange, stevige afdronk.
Deze magnifieke winery ligt op een uurtje rijden van Kaapstad, in het pittoreske Groot Drakenstein Valley bij Franschhoek.
6
7
the wine list
The Wine List heeft een breed assortiment en regelt alles
eschenk
wijn Het einde van het jaar, zo rond de feestdagen, is traditiegetrouw de periode om uw vrienden, familie, zakenrelaties en werknemers te verrassen met een mooi geschenk als blijk van dank en waardering. Wijn is een populair cadeau, leuk om te geven en zelfs nog leuker om te krijgen.
8
H
et einde van het jaar, zo rond de feest-
cadeau laat je een onuitwisbare indruk achter.
dagen, is traditiegetrouw de periode
Dankzij ons uitgebreide wijnassortiment, de ruime
om uw vrienden, familie, zakenrelaties
keuze uit absolute topwijnen en onze brede
en werknemers te verrassen met een mooi
expertise, is The Wine List de juiste partner bij het
geschenk als blijk van dank en waardering. Wijn
samenstellen van de mooiste wijngeschenken voor elk
is een populair cadeau, leuk om te geven en
budget. Van grootformaten, tot geschenkverpak-
zelfs nog leuker om te krijgen. Maar welke
kingen, speciale edities en bijzondere jaargangen.
wijn? Welk formaat? Wellicht geeft u de
Alles is mogelijk, van een vriendelijk geprijsde,
voorkeur aan een gepersonaliseerd geschenk.
heerlijke wijn tot een top cuvée of een zorgvuldig
Bijvoorbeeld door een op maat gemaakt
samengesteld wijnpakket voor die speciale vriend of
wijnkistje, met persoonlijk design, geprint,
gewaardeerde zakenrelatie. Wij nemen indien gewenst
gebrand of beplakt, er zijn veel mogelijkheden.
het gehele proces uit handen, inclusief het verzen-
Een ding is zeker, met een gepersonaliseerd
den: u selecteert de wijn en wij regelen de rest. >
9
Online cursus wijnproeven inclusief mooie wijnen
Maak een keuze uit het brede assortiment geschenken van onze verschillende wijnhuizen. Van grootformaten tot
Ontdek
geschenkverpakkingen, speciale edities en bijzondere jaargangen.
je Smaak
Laura Lemmers en Wouter Dijkstra van WijnSpijs.
In samenwerking met The Wine List biedt WijnSpijs.nl twee cursussen aan: ‘Ontdek je Smaak’ en ‘Ontdek Italië’. Niet alleen leer je met praktische technieken de kunst van het wijnproeven onder de knie te krijgen, maar je ontdekt ook wat je lekker vindt. GROOT, GROTER, GROOTST Magnum is Latijn voor ‘groot’: twee gewone flessen
Bekijk de mogelijkheden op onze site en vraag
in één. Maar dan begint het pas! Grote flessen met
makkelijk zonder enige verplichting een prijsopgaaf
de namen van Bijbelse figuren zijn: Jéroboam (3 liter),
op. Wij nemen desgewenst contact met u op. De
Kijk op https://www.winelist.nl/relatiegeschenken
een professionele flesopener. De cursus voorziet met certificaat. Bovendien krijgen de cursisten
en Midas (30 liter). Een Midas van dertig liter, gelijk
je lekker vindt.’ Wijnkenner en wijnschrijver Harold
exclusief
aan veertig gewone flessen, kun je delen met je hon-
Hamersma is enthousiast: ‘Je krijgt les van een
Academy Facebook Groep.
professional, leert proeven als een professional,
Wouter: ‘De vervolgcursus ‘Ontdek Italië’ is bedoeld
de aromazon gaat voor je schijnen en je krijgt zes
voor mensen die hun kennis van Italiaanse wijnen
verschillende wijnen thuisbezorgd’. Die zes wijnen
willen verdiepen. We hebben Italië opgedeeld in de
komen uit het assortiment van The Wine List. Wouter:
zes belangrijkste wijnregio’s. Je leert de kenmerken-
daarom biedt The Wine List een serie verschillende
info@winelist.nl
de WijnSpijs Academy. ‘Het heeft zelfs
in vier tussentijdse online toetsen en een examen
ook juist leuk om verschillende wijnen te drinken,
Bel ons op 088 712 0100 of stuur een mail naar:
cursusprijs en wordt gratis thuisbezorgd, inclusief
en tempo ontdekken waar je op moet letten en wat
hele avond maar een fles te openen. Maar het is soms
helpen je ook graag persoonlijk!
dat? ‘Zeker wel,’ zegt Wouter Dijkstra van
grote voordelen, want je kunt in je eigen omgeving
derd beste vrienden en doorgaans hoef je voor de
of vraag de brochure Relatiegeschenken aan. Wij
terugkijken. Het wijnpakket is inbegrepen in de
(12 liter), Nebukadnezar (15 liter), Melchior (18 liter)
Méthusalem (6 liter), Salmanazar (9 liter), Balthazar
verdere afhandeling wordt volledig door ons geregeld.
O
nline leren hoe je wijn moet proeven, kan
grootformaten voor iedere speciale gelegenheid.
toegang
tot
de
besloten
WijnSpijs
’De samenwerking is in het voorjaar van 2019 gestart.
de smaken van die streken te onderscheiden, maar
BIJZONDERE MOMENTEN
Het was onze opzet om mensen op een prettige en
we geven daarnaast kookworkshops om tot optimale
Een magnum fles wijn geeft elke feestelijke gelegen-
toegankelijke manier smaken te leren onderscheiden
wijn-spijs combinaties te komen.’
heid een extra dimensie. Bijzondere momenten wor-
en hun favoriete wijnstijl te ontdekken. Daardoor hoef
den gevierd met een bijzondere fles wijn, waarvan met het hele gezelschap heerlijk kan worden genoten en waar nog lang over nagepraat zal worden. Daarom zijn deze grootformaat flessen erg geschikt als relatiegeschenk – succes gegarandeerd!
THE WINE LIST REGELT HET
je je nooit meer af te vragen of je wel de juiste wijn Gebruik
kiest in supermarkt, wijnwinkel of in een restaurant.’
bij
het
bestellen
de
kortingscode:
ONTDEK21 en ontvang € 50,- korting op de cursus ZES PRACHTIGE WIJNEN
‘Ontdek je Smaak’. De code is geldig tot 31 december
Bij aanschaf van de cursus ‘Ontdek je Smaak’ ontvang
2021. De cursus is daarmee extra aantrekkelijk
• Makkelijk en snel. Wij ontzorgen
WIE WAT BEWAART, DIE HEEFT WAT
je zes prachtige wijnen in uitgesproken stijlen van de
geprijsd: slechts € 97,-, inclusief de wijnbox met zes
• Persoonlijk advies bij keuze van de wijn
Magnums (twee gewone flessen) of nog grotere fles-
mooiste wijnhuizen ter wereld, zoals Antinori uit Italië
heerlijke wijnen van The Wine List.
en Boschendal uit Zuid Afrika.’ De cursussen worden
https://academy.wijnspijs.nl/ontdek-je-smaak/
sen, rijpen langzamer dan een normaal formaat wijn-
• Direct bij uw relaties thuisbezorgd
fles. Dat komt omdat de flessenhals van de magnum
• Bedrukte luxe doos, houten kist of halslabels
niet veel breder is dan bij een gewone fles. Er komt
• Voeg een persoonlijke boodschap toe
WijnSpijs. Zij heeft alle belangrijke wijndiploma’s
Bij de cursus ‘Ontdek Italië’ zijn eveneens zes
waardoor de wijn langzamer rijpt. De wijnen kunnen
op zak en jarenlange ervaring als sommelier en
prachtige wijnen uit het assortiment van The Wine
dus perfect worden bewaard voor een speciale gele-
restaurateur. Deelnemers krijgen toegang tot meer
List inbegrepen. Nu ook met korting: € 97,-.
genheid, zoals een geboorte, huwelijk of jubileum.
dan twintig video’s, die zij op elk moment kunnen
https://academy.wijnspijs.nl/ontdek-italie/
dus minder zuurstof bij een grotere hoeveelheid wijn,
• Uitgebreide wijnomschrijvingen • Betaling via factuur • Fiscaal aftrekbaar
10
gegeven door Laura Lemmers, de wijnexpert van
11
Lars Hierck
Het team van The Wine List geeft zijn geheimen prijs
Our favorites
Marketing
vooral fan van de Beronia Crianza. Tijdens een Beronia Reserva
citytrip naar Barcelona met mijn vader dronken
Gonzáles Byass
we in een typisch Spaans restaurant de Beronia
Herkomst: Rioja, Spanje
Reserva en ik was meteen verkocht. Vanaf dat
Druif: Graciano, Mazuelo, Tempranillo
moment was en is dit mijn favoriet uit ons
Casper von Bannisseht Marketing Manager
Dagelijks spant het team van The Wine List zich in om voor klanten de mooiste en lekkerste wijnen te selecteren en het assortiment en de dienstverlening te optimaliseren. Maar stiekem hebben ook zij hun persoonlijke favorieten. Voor het eerste nummer van The Wine List Magazine geven onze wijnkenners hun darlings prijs.
Toen ik net begon in de horeca-branche was ik
Hermitage La Chapelle 2016 Paul Jaboulet Aîné Herkomst: frankrijk, Rhône Druif: Shiraz/Syrah
assortiment!
Ik voelde mij bevoorrecht toen ik deze wijn dronk. Het komt namelijk niet vaak voor dat dit soort topwijnen worden ontkurkt. En dan ook nog eens verschillende jaargangen naast elkaar. Maar wat maakt deze wijn alle verwachtingen waar! Deze wijn is het perfecte voorbeeld van hoe prachtig een wijn zich kan ontwikkelen op de fles. Niet te vroeg drinken! Geduld wordt zeer beloont. Fantastisch mooi als je het mij vraagt!
Arjan Pronk
Dit is een waanzinnige wijn voor het geld. De
Inkoop
wijnen van Vergelegen worden pas vrijgegeven
Guido Pritz Private Sales Manager
als de wijnmaker vindt dat deze op dronk zijn Cabernet Sauvignon – Merlot 2013
en dat zorgt ervoor dat je de wijnen in principe
Vergelegen
niet zelf weg hoeft te leggen. Dat betekent dat
Herkomst: Zuid-Afrika, Stellenbosch
je voor een betaalbare prijs een gerijpte wijn
Druif: Cabernet Franc,
drinkt met enorm veel smaak. Kan zich meten
Cabernet Sauvignon, Merlot
Voor het eerst gedronken in chili op het estate. Meteen verliefd! Super intens, maar wat een
Clos Apalta 2014 Lapostolle Herkomst: Chili, Colchagua Valley Druif: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot
zachte smaakbeleving, prachtige diepgang. Deze wijn behoort tot de absolute wereldtop. Erg schaars en niet voor niks. Een wijn om in te investeren.
met veel duurdere wijnen uit Europa.
Jennifer Sies
De monniken van het gelijknamige klooster
Karel Kral
E-Commerce Manager
waken al eeuwenlang persoonlijk over deze
Marketing
wijn. Gran Selezione is de hoogste appellatie Chianti Classico Gran Selezione 2018
en absolute top van het gebied en dat voor
Antinori Badia a Passignano
een nog zeer aantrekkelijke prijs. Een wijn
Heerlijke Franse chardonnay met veel tonen van fruit. Deze prachtige Bourgogne wijn is mijn
Les Setilles 2019 Olivier Leflaive
Herkomst: Italië, Toscane
gemaakt van één druif, maar met een prachtige
Herkomst: Frankrijk, Bourgogne
Druif: Sangiovese
gelaagdheid. Deze historische held is zijn tijd en
Druif: Chardonnay
eerste keus bij gerechten met vis. Leuk om te vermelden dat deze wijn schitterde op de royal wedding van Prins Harry en Meghan in 2018.
kwaliteit ver vooruit is.
Leon Peeters
Alexandra Pouderoyen
Algemeen Manager
Krachtig en complex rood. Malbec uit Italië?
Inkoop
Vie Cave 2018
bewijs. Een heerlijke wijn, die perfect
Antinori Fattoria Aldobrandesca
combineert met eend of een mooi stuk
Herkomst: Italië, Toscane
vlees van de barbecue.
Druif: Malbec
Cabernet Sauvignon Reserve 2014
gemaakt. Vergelegen is voor mij de overtreffende
Vergelegen
trap. Mede door de inspirerende Masterclass van
Herkomst: Zuid-Afrika, Stellenbosch Druif: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
12
Veel mensen realiseren zich niet wat voor prachtige kwaliteitswijnen er in Zuid-Afrika worden
Ja het kan, en goed ook. Deze wijn is het
wijnmaker André van Rensburg heb ik veel respect gekregen voor de wijnen van Vergelegen.
Bestel de wijnen op www.winelist.nl/teamfavorieten
nieuw in ons assortiment
Tweehonderd jaar toonaangevend in de Bourgogne
Domaine Faiveley Traditie, gedegen vakmanschap en de toepassing van nieuwe technieken hebben bijgedragen aan de reputatie van Faiveley als vooraanstaand wijnproducent in de Bourgogne. De geweldige Bourgognes van Faiveley zijn vanaf 1 januari 2022 exclusief verkrijgbaar bij The Wine List.
14
15
nieuw in ons assortiment
familienaam werd op aandringen van de president van het Syndicat de Corton toegevoegd om de indruk te vermijden dat Faiveley het monopolie had op Corton. De wijngaard levert gemiddeld tussen de zeventien en negentienduizend flessen per jaar.
Links: Eve en Erwan Faiveley hebben het bedrijf over de afgelopen jaren gemoderniseerd (zie boven). Geheel boven: ‘Clos des Cortons Faiveley Grand Cru’ is de topwijn van Domaine Faiveley.
Het wijngebied in de Bourgogne is zeer versnipperd
D
omaine Faiveley is in de bijna tweehonderd jaar van haar bestaan uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze en gerenommeerde
wijndomeinen in de Bourgogne. Het bedrijf werd in
‘Verzamelaars zijn bereid elke prijs te betalen voor de flessen die zij willen hebben.’
met meer dan 1.200 verschillende ‘climats’ en dat
Er werd geïnvesteerd in nieuwe houten wijnvaten
zegt niets over het klimaat, maar alles over de bodem.
en om de kwetsbare wijnen te ontzien worden
De wijncultuur in de Bourgogne heeft zich over een
deze tijdens de vinificatie niet rondgepompt,
periode van tweeduizend jaar ontwikkeld en daarbij is
maar wordt het verplaatsen van de druiven en de
voortdurend geprobeerd om de specifieke kenmerken
most overgelaten aan de zwaartekracht. Er wordt
1825 opgericht door Pierre Faiveley en is inmiddels
Montrachet, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Rully,
van een regio (het ‘klimaat’) te laten terugkomen in
weleens gezegd dat wijnen uit de Bourgogne
in handen van de zevende generatie, Erwan Faiveley
Mercurey en Corton-Charlemagne. Voor een over-
de wijn. Elk terroir, ze liggen dicht bij elkaar, heeft
en met name de Grand Cru’s duur zijn, maar Eve
en zijn zus Eve. Faiveley is gevestigd in het hart van
zicht van de bezittingen zie pagina 18 en 19.
een eigen naam, geschiedenis, smaak en plaats in de
Faiveley weerlegt dat: ‘De Grand Cru’s zijn erg gewild
de Bourgogne, tussen Dijon en Beaune in Nuits-
hiërarchie van appellations. Er is een compleet eigen
onder wijnverzamelaars over de hele wereld. Zij zijn
Saint-Georges. Het bedrijf bezit twaalf hectare aan
CLOS DES CORTONS FAIVELEY GRAND CRU
wijncultuur en economisch model ontstaan, dat als
bereid elke prijs te betalen voor de flessen die zij
Grand Cru wijngaarden en bijna 27 hectare Premier
Faiveley is tevens de trotse eigenaar van een van
voorbeeld dient in de wijnwereld. Domaine Faiveley
willen hebben. De vraag groeit, terwijl de productie
Cru wijngaarden, waaronder drie ‘monopoles’, wat
de twee Grand Cru’s in de Bourgogne, samen
wordt gezien als een van de grondleggers van de
de afgelopen vijf jaar is gedaald.’
wil zeggen dat alle grond binnen deze wijngaarden
met Romanée-Conti, die de familienaam mag
wijncultuur in de Bourgogne.
aan een eigenaar toebehoort. Faiveley breidde
dragen – de iconische ‘Clos des Cortons Faiveley
haar grondbezit uit van Nuits-Saint-Georges naar
Grand Cru’. De wijn is afkomstig van de wijngaard
In de laatste vijftien jaar heeft Faiveley twee witte
Eve Faiveley: ‘De jaren 2018 en 2019 leverden de
Côtes de Nuits, Côtes de Beaune en Chalonnaise,
van drie hectare op de oostelijke zijde van de
Grand Cru’s aan haar bezit toegevoegd, Bienvenues
beste rode Bourgognes van deze eeuw op. Maar ook
waardoor het bedrijf momenteel maar liefst circa
legendarische heuvel Corton, de grootste Cru van
Bâtard-Montrachet en Bâtard-Montrachet, alsmede
de oogsten 2016 en 2017 zijn zeer de moeite waard.
127 hectare aan wijngaarden bezit. Er worden
de Bourgogne en de enige rode Grand Cru in de
twee kleinere wijngaarden in Puligny-Montrachet
Met name 2017 was een uitstekend jaar voor witte
prachtige wijnen geproduceerd, waaronder de
Côte de Beaune. De familie kocht de wijngaard als
en een perceel in Les Musigny. Daarnaast lieten
Bourgognes; heel fris en met intense aroma’s.’ Ook
meest prestigieuze appellations, zoals Gevrey
Corton Clos des Cortons Monopole in 1874, het
Erwan en Eve Faiveley vanaf 2013 de wijnmakerij
voor 2020 zijn de verwachtingen hooggespannen: veel
Chambertin, Clos de Vougeot, Pommard, Puligny-
is een van de oudste appellations van Faiveley. De
in Mercurey en in Nuits-Saint-Georges renoveren.
elegantie en mooie zuren, vergelijkbaar met 2017.
16
JAREN OM IN DE GATEN TE HOUDEN:
17
Reportage
‘French in Essence, Chilean by Birth’
Passie voor
Perfectie Clos Apalta, de rijkste wijn die arme grond kan leveren Alexandra Marnier Lapostolle kon haar tranen niet bedwingen, toen zij in 2008 een telefoontje kreeg uit New York dat ‘haar’ wijn Clos Apalta 2005 door Wine Spectator was verkozen tot beste wijn van de wereld. Het was de ontlading van jarenlang hard werken en een voortdurend streven naar perfectie. De inspanningen, opofferingen en de enorme investeringen waren niet voor niets geweest. Haar rotsvaste geloof dat Domaines Bournet-Lapostolle een Chileense wijn naar de wereldtop kon brengen was beloond. En hoe.
20
21
De futuristisch vormgegeven wijnmakerij is tot 35 meter diep uit de granieten bergwand gehakt.
H
et verhaal achter de wijnen van Lapostolle
Alexandra Marnier Lapostolle, telg uit het roemrijke
leest als een sprookje. De ontdekking
geslacht achter de wijnen en likeurs van Grand
‘De primaire aandacht gaat uit naar de bron van de wijn en dat is de druif. Maar de druif kan zich alleen perfect ontwikkelen als alles klopt.’
en wijnconsulent Michel Rolland bemoeide zich toen al enige tijd intensief met het productieproces
van de verwaarloosde wijngaarden in de
Marnier, en haar echtgenoot Cyril de Bournet de
Colchagua Vallei in Chili en de manier waarop het
basis legden voor het wijnhuis Lapostolle. Zij hadden
unieke wijngebied met uiterste inspanning, respect
maar één doel voor ogen: wijnen produceren, die
voor de natuurlijke omgeving en behulp van de
zich konden meten met de absolute wereldtop.
beste wijnadviseurs en -makers ter wereld nieuw
Het unieke, semi-mediterrane micro-klimaat in
BESTE WIJN VAN 2005
van 2005. In 2014, 2015 en 2017 krijgt Clos Apalta
leven werd ingeblazen, heeft met een sprookje
de wijngaarden van Clos Apalta, de zonligging en
Na een veelbelovend debuut in 1997 werd er con-
driemaal de volle honderd punten van wijnschrijver
echter weinig te maken – het vergde vooral inzicht,
de variëteit van de bodem waren zo uniek dat dit
sequent en compromisloos verder gewerkt aan het
en criticus James Suckling. Een unieke, nog nooit
kennis, discipline, teamwork, doorzettingsvermogen
wonder, met de inbreng van de Franse methode,
verbeteren van de omstandigheden in en rond de
eerder vertoonde prestatie. ‘Die begintijd was een tijd
én vermogen. Het avontuur begon in 1994, toen
moest kunnen geschieden.
wijngaarden. De wereldberoemde Franse oenoloog
van inventariseren, verfijnen en perfectioneren,’ >
22
van Clos Apalta. De beloning en absolute doorbraak kwam in 2008, toen Clos Apalta, de topwijn van Lapostolle, door het gezaghebbende magazine Wine Spectator werd gekozen tot de beste wijn
23
Reportage De boven elkaar liggende verdiepingen van de wijnmakerij hebben tot doel maximaal gebruik te maken van zwaartekracht bij het transport van de druiven en de wijn naar het volgende stadium, dat steeds een verdieping lager plaatsvindt (zie ook de rechterpagina). Rechtsonder: Michel Rolland en technisch directeur Jacques Begarie.
zegt Alexandra Marnier Lapostolle tijdens een
de arme, granieten bodem, worden door uitlopers
gezegd, historie. Clos Apalta is in relatief korte
zoom-meeting vanuit Surrey in Engeland. ‘Met het
van het Andesgebergte beschermd tegen teveel
tijd uitgegroeid tot een wijn van wereldklasse.
verfijnen en perfectioneren ben je eigenlijk nooit
zon. In het dal stroomt de rivier Tinguiririca, die
Zij zegt: ‘Er is een topteam voor nodig om een
klaar. Belangrijk daarbij is om het project als een
zorgt voor natuurlijke irrigatie van Apalta. Een
topwijn te maken. Zonder de adviezen van Michel
groot samenhangend geheel te beschouwen. Je
ideale en vrij uitzonderlijke ligging. ’Toen ik dit
Rolland en de leiding van technisch directeur
bent hoeder van de natuur. Immers, als je goed
gebied in 1993 bezocht met mijn man Cyril, was er
Jacques Begarie, die het team in 2004 versterkte,
voor de wijnstokken zorgt, dan zorg je ook goed
geen toegangsweg,’ herinnert Alexandra zich. ‘Het
was het niet gelukt om Lapostolle uit te bouwen
voor de natuurlijke balans en de biodiversiteit. De
was er stil en verlaten, maar wij zagen het paradijs.
tot een van de beste wijnproducenten van Chili.
primaire aandacht gaat uit naar de bron van wijn en
We liepen door de verwaarloosde wijnvelden met
Wel maakten we met Michel Rolland de afspraak
dat is de druif. Maar de druif kan zich alleen perfect
knoestige wijnstokken en wisten dat we iets heel
dat het de beste Chileense wijn van Chileense bodem
ontwikkelen als alles klopt. Als het in de wijngaarden
bijzonders hadden ontdekt. Het licht was prachtig
moest worden en niets anders.’ Rolland is al sinds
niet honderd procent voor elkaar is, dan gebeurt er
en de lucht was gevuld met kruidige geuren,
1997 bij Lapostolle betrokken, toen het hele >
ook geen wonder in de kelder.’
tijm, rozemarijn, wijn… En op de achtergrond de
Clos Apalta, de topwijn van Lapostolle, werd in 2008 door Wine Spectator gekozen tot de beste wijn van 2005. In 2014, 2015 en 2017 krijgt Clos Apalta driemaal de volle honderd punten van wijnschrijver en criticus James Suckling. Een unieke prestatie.
Voor de winnende jaargang 2005 creëerde Alexandra met haar team een blend van 42% carménère, 28% cabernet sauvignon, 26% merlot en voegde 4% petit verdot toe voor een romige, fluwelen smaak en een diepere kleur. De wijngaarden in Apalta Valley, een aan drie kanten door bergen beschermde nevenvallei van Colchagua Valley, is circa zestig hectaren groot. De vallei heeft de vorm van een amfitheater met een zuidwestelijke ligging. De tot ruim honderd jaar oude wijnstokken, geworteld in
besneeuwde
toppen
van
het
Andesgebergte.
Adembenemend mooi. Het voelde als een andere wereld.’ MICHEL ROLLAND Alexandra wist José Rabat Gorchs, eigenaar van de wijngaard, te overtuigen van haar ambities en zij werden zakenpartners. De familie Marnier investeerde twintig miljoen dollar in het project en het avontuur kon beginnen. De rest is, zoals
24
25
Reportage
‘We worden soms voor gek verklaard dat we zo precies en perfectionistisch werken,’ lacht Alexandra, ‘maar ons doel is om de puurste smaakbeleving te bieden die het land en de omstandigheden mogelijk maken.’ plan nog in een experimenteel stadium was. In 1998, vlak na de introductie van Clos Apalta, kreeg Lapostolle met een flinke tegenvaller te maken. Alexandra trekt nog steeds een heel ongelukkig gezicht als zij hieraan terugdenkt: ‘We hadden dat jaar te maken met regen, regen, regen. Heel ongebruikelijk. Hierdoor konden we de kwaliteit niet garanderen. We hebben toen moeten besluiten om dat jaar geen Clos Apalta te maken. Dat was een enorme teleurstelling voor het hele team.’ PURE SMAAKBELEVING
waarvan alleen het dak, een speelse verwijzing naar
CUVÉE ALEXANDRE
PRIVATE RESIDENCE
Duurzaamheid wordt door Alexandra, zij noemt
een openbarstend wijnvat, bovengronds is. De rest
Omdat Clos Apalta als topwijn van Lapostolle
Op korte afstand van de winery in de Apalta Vallei
zichzelf een echt natuurmens, met hoofdletters
is tot 35 meter diep uit de granieten bergwand
wereldwijd de show steelt, zou je bijna vergeten dat
bevindt zich de Private Residence, een exclusief
geschreven. ‘Een wijnmaker werkt samen met de
gehakt. De bouw van het enorme complex van
het wijnhuis ook nog andere (bekroonde) wijnen
resort, aangesloten bij Relais & Châteaux, waar
natuur. Wij zorgen optimaal voor onze wijnstokken
4.600 vierkante meter begon in 1999 en vergde
maakt. Zoals de acht wijnen die als Cuvée Alexandre
gasten en wijnliefhebbers kunnen genieten van een
en benaderen het hele proces heel zorgvuldig op
zes jaar. De wijnmakerij is zo ontworpen dat de
worden gebotteld, de zeven wijnen uit de Grand
uniek verblijf. Een gastronomisch restaurant, state-
biodynamische wijze,’ legt zij uit. ‘We volgen de
wijnen geen enkele mechanische behandeling
Selection, Lapostolle Le Rouge en Le Rosé. Deze
of-the-art proeflokaal en de beste wijnen ter wereld
antroposofische richtlijnen van Rudolf Steiner,
hoeven te ondergaan. De boven elkaar liggende
wijnen worden geproduceerd op de haciënda in het
onder handbereik, maken de belevenis compleet.
waarbij de natuur als een geheel wordt gezien.
verdiepingen hebben tot doel maximaal gebruik
nabij gelegen stadje Cunaco.
Alles hangt met elkaar samen. Wij streven naar
te maken van zwaartekracht bij het transport van
een zo puur mogelijke werkwijze en een zo groot
de druiven en de wijn naar het volgende stadium,
mogelijke harmonie tussen het terroir en de wijn.
dat steeds een verdieping lager plaatsvindt. Op
Alexandra Marnier Lapostolle woont momenteel
LAPOSTOLLE
Ik heb ons team van het begin af aan gemotiveerd
het laagste niveau bevindt zich de wijnkelder, waar
in Surrey, onder de rook van Londen. Marnier
De wijnen van Lapostolle worden wereldwijd
en gestimuleerd om van de wijngaarden een
de kostbare flessen langzaam verouderen in hun
heeft het minderheidsbelang van de familie Rabat
geroemd vanwege hun kwaliteit en bijzondere
zelfvoorzienende biotoop te maken, waarin de
granieten schuilplaats. ‘We worden soms voor gek
inmiddels overgenomen en is dus volledig eigenaar
vermogen het Chileense terroir tot uitdrukking
bodem, flora, fauna en mensen op elkaar inwerken.’
verklaard dat we zo precies en perfectionistisch
van het wijnhuis. In 2013 gaven zij en haar man Cyril
te brengen. Het wijnhuis bezit 370 hectare in
Een sterk staaltje van die overtuiging is de
werken,’ lacht Alexandra, ‘maar ons doel is om
de Bournet de leiding over Lapostolle in handen
drie verschillende Chileense wijngebieden: de
futuristisch vormgeven wijnmakerij, die Alexandra
de puurste smaakbeleving te bieden die het
van zoon Charles de Bournet Marnier Lapostolle.
Casablanca Vallei, Cachapoal en Colchagua. De
exclusief voor Clos Apalta liet ontwerpen door de
land en de omstandigheden mogelijk maken.’ Zó
Ondanks, of misschien wel dankzij de behaalde
totale productie van Clos Lapostolle bedraagt
fameuze Chileense architect Roberto Benavente
perfectionistisch, dat zelfs het ontstelen van de
resultaten, is hij ervan overtuigd dat Clos Apalta
tienduizend kisten per jaar. De wijnen worden
Riquelme. Het ontwerp moest de status van
druiven geheel handmatig wordt gedaan – een zeer
in de toekomst zelfs nog beter kan worden. Dat
verkocht in meer dan zestig landen wereldwijd.
Clos Apalta reflecteren en harmoniëren met het
intensieve en kostbare werkwijze, maar de druiven
streven naar perfectie heeft hij duidelijk van geen
Nederland was het eerste land waar Lapostolle
landschap. Het gebouw telt zeven verdiepingen,
wordt elke schade bespaard.
mens vreemd.
werd geïmporteerd.
26
27
Avila Reizen creëert memories for a lifetime en geeft reizen letterlijk een betekenis
Hotel Tierra Atacama aan de rand van de betoverende Atacama woestijn. Rechterpagina: Slapen in een verstild ijslandschap in het Antarctische noorden van Chili. Onder: Hilda en Tim van der Wel.
Comfortabel avontuur De maatwerk reizen die Avila Reizen organiseert hebben alles in zich: genieten, luxe, wijn, lekker eten en ongelooflijke ervaringen. Gespecialiseerd in Latijns-Amerika, maar de hele wereld is hun werkterrein. De liefde voor reizen wordt gecombineerd met de brandende ambitie om onze mooie wereld iets terug te geven. Daartoe werd in 2020 de Avila Foundation opgericht. Het is, kortom, niet zomaar een reisorganisatie.
V
beleven. Tim en Hilda hoeven het nu niet meer alleen
UNIEKE BELEVENISSEN
te doen, zoals in het begin, maar weten zich gesterkt
Aanvankelijk lag de focus van Avila Reizen op Latijns-
door een team van reisspecialisten. ‘Veel van onze
Amerika, maar uit de klantenkring kwamen ook vragen
klanten van het eerste uur vertrouwen nog steeds al
naar luxe, avontuurlijke reizen op andere continenten,
hun reizen aan ons toe,’ vertelt Tim. ‘Avila Reizen
zoals Afrika en Azië. De voor de reisbranche
is actief in een niche van de reismarkt. Wij zijn
verwoestende coronapandemie noodzaakte het
kleinschalig en gespecialiseerd in comfortabel
bedrijf de bestemmingen uit te breiden naar Amerika
avontuur. Alles wordt tot in detail georganiseerd,
en Europa en inmiddels bieden zij de hele wereld aan.
precies zoals de klant het wenst en door ons
‘Avila werd te kwetsbaar, dus uitbreiding van ons
internationaal samengestelde team kunnen wij vaak
aanbod was noodzakelijk,’ vertelt Tim. ‘We waren die
vanuit ervaring de mooiste en meest bijzondere
periode heel druk met het omboeken en annuleren
reizen samenstellen, ongeacht de bestemming.’
van reizen, iets wat je normaal gesproken zelden doet. Gelukkig organiseren wij ook wereldwijd incentives
anaf de top van de Ávila berg in het Nationaal
kinderen op, maar ook een eigen bedrijf: Avila Reizen.
voor het bedrijfsleven, waardoor de boekingen
Park El Ávila, ten zuiden van Caracas, heb je
Noch de financiële crisis, noch de opkomst van de grote
niet helemaal stil vielen. Het uitbreiden van de
een waanzinnig uitzicht over de hoofdstad
online boekingsplatforms konden de verwezenlijking
bestemmingen gaf het hele team nieuwe energie.’
van Venezuela. Ondanks dat fascinerende panorama
van die droom verhinderen. Want Avila Reizen voegt
Het succes van Avila Reizen, sinds 2019 exclusief
hadden de Nederlandse gids Tim van der Wel en de
veel toe wat geen website kan geven: persoonlijk
agent van National Geographic Expeditions, schrij-
Venezolaanse advocate Hilda Gonzalez op dat moment
advies, passie, ervaring, kennis, enthousiasme en altijd
ven Tim en Hilda vooral toe aan het feit dat het
vooral oog voor elkaar. Die ‘toevallige’ ontmoeting,
maatwerk. Het bedrijf heeft er door de jaren heen
bedrijf trouw blijft aan de overtuiging dat je met
hoewel sommigen ervan overtuigd zijn dat toeval
een trouwe klantenkring mee opgebouwd. Mensen
specialisme, boetiekreizen, bijzondere accommo-
niet bestaat, leverde niet alleen een huwelijk en twee
die avontuurlijk zijn, reislustig en unieke dingen willen
daties en het bieden van unieke belevenissen de >
Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Avila Reizen
28
29
Het strand van luxeresort Baoase Curaçao. Links: Overnachten in de Afrikaanse wildernis. Onder: de woestijn van Atacama. Een van de hoogtepunten van de reis is een verblijf van drie dagen (twee nachten) in de luxueuze Residence op het befaamde wijndomein Lapostolle, inclusief wijnproeverij.
Exclusief! 15-daagse luxueuze wijn- en ontdekkingsreis het opstarten en ondersteunen van projecten, die plaatselijk en regionaal steun bieden op het gebied van onder meer armoede- en hongerbestrijding, onderwijs, veiligheid en natuurbehoud. Het zijn
De pracht van Chili
voornamelijk kleinere projecten, die in kleine gemeenschappen een grote impact kunnen hebben.’
REISPROGRAMMA:
Reis met Avila Reizen naar veelzijdig Chili en geniet van
Dag:
het indrukwekkende landschap, het contact met de
1
- Rechtstreekse vlucht op Santiago de Chile met KLM
Het is positief en geeft hoop.’ Als voorbeeld noemt
inwoners en natuurlijk de heerlijkste wijnen.
2
- Aankomst Santiago de Chile (verblijf in het
zij ‘Casa Blanca’, een project in Sucre, Venezuela,
U verblijft tijdens deze 15-daagse boutique-reis in prachtige
de regio waar Hilda is geboren. ‘Samen met de
en bijzondere accommodaties. In het verrassende Santiago
3
- Culinaire privé-stadstour Santiago
maakt u kennis met de culinaire smaken van Chili, waarna
4
- Privé-transfer naar Casablanca Vallei en bezoek
wijngaarden van de beroemde Casablanca Vallei reist. Na
5
- Privé-excursie Valparaíso
een bezoek aan de wijnvelden en de kleurrijke kuststad en
6&8
- Colchagua-vallei Clos Apalta Residence
UNESCO-werelderfgoed Valparaíso reist u verder zuidwaarts
9 t/m 12 - San Pedro de Atacama, met verblijf in Hotel
Hilda: ‘Het is noodzakelijk en heel dankbaar werk.
Stichting AmmanYa hebben we een huis aangekocht
Ritz-Carlton)
aan de Veramonte Vinery
u door het ruige landschap van de Andes richting de
juiste doelgroep bereikt en aan je bindt. ‘De laatste
voor de organisatie Funda Flanma. Veel kinderen in
jaren is daar nadrukkelijk eco-luxury bijgekomen. ‘Je
Venezuela leven door de economische en sociale
hoeft niet in een rieten hutje op een houtje te bij-
malaise in extreme armoede! Casa Blanca biedt
ten als je duurzaam op vakantie wilt,’ zegt Hilda. ‘Wij
tachtig kansarme kinderen een veilige omgeving, waar
naar de luxueuze Clos Apalta Residence (vanaf pag. 20), een
Tierra Atacama
hebben fantastische accommodaties en kleinschali-
zij kind mogen zijn, kunnen spelen, lezen en leren.
van de hoogtepunten van uw reis! Het tweede deel van de
Alle excursies, maaltijden en drankjes zijn inbegrepen
ge high-end hotels op spectaculaire plekken, die alle
Bovendien krijgen zij dagelijks een warme maaltijd.’
mogelijke luxe en comfort bieden met een minimale
Van elke reis gaat een percentage naar de Avila
impact op het milieu. In veel gevallen zetten zij zich
Foundation en in 2020 werd de Avila Boetiek
ook lokaal in voor projecten om de natuur, kinderen
opgericht, waar unieke souvenirs en gebruiksvoor-
en kwetsbare mensen te ondersteunen.’
werpen worden verkocht ten bate van de stichting.
reis brengt u naar het indrukwekkende en surrealistische
13
- Terugreis naar Santiago de Chile
landschap van de Atacama woestijn. U verblijft in het Tierra
14
- Rechtstreekse nachtvlucht met KLM naar Amsterdam
Atacama Hotel, de ideale uitvalsbasis om samen met een
Afhankelijk van de reisdata zijn er drie directe
gids de wonderlijke schoonheid van deze regio te ervaren.
vluchten per week 15
Naar wens kunt u de reis uitbreiden met een verblijf op
- Aankomst in Amsterdam
Paaseiland, of een bezoek aan Patagonië of Antarctica.
De Avila Foundation heeft bovendien de ANBI AVILA FOUNDATION
status (Algemeen Nut Beogende Instelling), waardoor
Reissom vanaf € 11.495,- per persoon
Met hun eigen Avila Foundation wil het team van
giften fiscaal aftrekbaar zijn.
Inbegrepen: Intercontinentale vluchten uitgevoerd door KLM op basis van Comfort Class (upgrade mogelijk) • Binnenlandse vluchten • Overnachtingen in zeer goede en bijzondere
Avila Reizen het verschil maken. Je kunt tenslotte niet langer ‘vanzelfsprekend’ genieten van al het moois dat
Het is ongelooflijk verfrissend om mensen zo
reizen door exotische landen je brengt, zonder daar
bezield bezig te zien met het werk en de wereld
iets voor terug te doen. Tim: ‘Vanaf dag één waren drie
waarvan zij houden. Dit is een reisorganisatie met
dingen voor ons belangrijk: duurzaamheid, klantgeluk
een overtuiging. Zij creëren memories for a lifetime
en personeelsgeluk. Wij geven daaraan inhoud door
en geven reizen letterlijk een betekenis.
30
accommodaties • Alle maaltijden zoals genoemd in ‘programma’ • Alle excursies zoals genoemd in ‘programma’, waaronder een culinaire tour door Santiago en privé-wijnproeverij bij Clos Apalta Residence • Alle genoemde, benodigde privé-transfers • Meet & Greet bij aankomst • Waardebon voor de Avila Boetiek t.w.v. €30,-. Voor meer informatie over deze reis: www.avilareizen.nl. Of bel ons: 023-785 18 57. U kunt ook een afspraak maken voor een persoonlijk reisadvies bij u thuis, of bij ons op kantoor in Haarlem.
31
De Reportage wijnkaart
Maître sommelier Sermad Wartan van Restaurant Hofstede Meerzigt: ‘Niet moeilijk praten over wijn, maar proeven en beleven’
Ontdekkingsreis van smaken De wijnkaart van Hofstede Meerzigt is een ontdekkingsreis van smaken, zoals maître sommelier Sermad Wartan het treffend omschrijft. Al veertien jaar vormt hij een succesvol duo met chefkok Alain Adriaanse en de gasten van Hofstede Meerzigt varen er wel bij. Restaurant Hofstede Meerzigt is een culinair paradijsje aan de rand van het waterrijke Westerpark in Zoetermeer. De statige Hofstede uit 1640 wordt omgeven door een weelderige tuin met fraaie terrassen en mooie doorkijkjes over het water. Dit is een plek om te ontspannen en te genieten. En daar heeft het team van Hofstede Meerzigt verstand van. De verrassende wijnkaart, samengesteld door maître sommelier Sermad Wartan en de pure, toegankelijke kookkunst van chefkok Alain Adriaanse prikkelen de zintuigen. De twee toppers werken al veertien jaar samen en voelen elkaar dan ook perfect aan. Sermad, 45 jaar, kwam op zijn negentiende uit Irak naar Nederland. Hij volgde zijn gevoel én de Hotelschool in Den Haag, want, zegt hij: ‘Gastvrijheid zit in mijn bloed, het komt van nature.’ Daarnaast >
Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Corina van Manen
32
’Wil je als sommelier tot de top behoren, dan ben je dag en nacht met je vak bezig’
33
De wijnkaart
‘Alain kookt heel verfijnd en zijn smaken zijn elegant. Ik weet precies welke wijnen daarmee optimaal harmoniëren.’ bij Des Indes in Den Haag en werd in 2004 Assistant Maître d’Hotel bij restaurant Groot Paardenburg van Herman den Blijker. ‘Een dynamische tijd, waarin ik veel heb geleerd’. De echte doorbraak naar wijn kwam toen Bert de Boer (L’Exception) met een gezelschap was aangeschoven in Groot Paardenburg. ‘Wij raakten in gesprek,’ vertelt Sermad. ‘Hij begon te vertellen over de ontstaansgeschiedenis van ZuidAfrika en de aanplant van de eerste wijnstokken in de zeventiende eeuw door Simon van der Stel, wat het begin inluidde van de Kaapse wijnbouw. Zijn verhaal inspireerde mij enorm en vanaf dat moment ben ik mij meer en meer in wijn gaan verdiepen.’ Sermad volgde een studie tot geregistreerd vinoloog aan de Wijnacademie, maar dan begint het pas. ‘Wil je als sommelier tot de top behoren, dan moet je dag en nacht met je vak bezig zijn. Studeren, wijnreizen maken, wijnmakers ontmoeten, workshops volgen en zoveel mogelijk gebieden proeven.’ Bij Hofstede Meerzigt kreeg ik de kans om reizen te maken naar onder meer Frankrijk, Oostenrijk, Spanje, Argentinië en Chili. De kennis die ik daar opdeed komt mij iedere dag van pas bij het adviseren van de gasten.’ Een van zijn mooiste ervaringen had hij tijdens zijn stage bij wijndomein Vergelegen in Stellenbosch, waar wijnmaker André van Rensburg de scepter zwaait. Van Rensburg geldt als de beste wijnmaker van ZuidAfrika. ‘Samen met André en de Franse wijnlegende heeft hij een aangeboren smaakgevoel en bezit de
Michel Rolland hebben wij wijnen geblend en letterlijk
gave om geuren en smaken te kunnen benoemen.
hun unieke karakter gegeven.’
‘In de keuken van mijn geboorteland worden veel kruiden gebruikt, ik ben opgegroeid met een palet
BIJZONDERE BELEVENIS
aan smaken. Soms, als ik wijn drink, komen er
Als sommelier wil Sermad zijn gasten, want voor
herinneringen aan mijn jeugd naar boven. Aan mijn
hen doe je het uiteindelijk, een bijzondere belevenis
moeder, die staat te koken en mij laat proeven.’
bieden. Met zijn wijnadvies wil hij hen letterlijk meenemen naar de wijngaarden. Hij taxeert of zij een
Sermad Wartan in zijn heiligdom: de schitterende wijnhooiberg van Hofstede Meerzigt. Rechterpagina boven: Chefkok Alain Adriaanse licht zijn hoofdgerecht toe, terwijl Sermad de grandioze Cabernet 2014 van het huis Vergelegen in Stellenbosch decanteert. Onder: een potje pannacotta met aardbeienkaviaar op ijs maakt het nagerecht compleet.
34
MOOISTE ERVARING
korte of langere uitleg van de gekozen wijnen op prijs
Na zijn studie werkte Sermad als Chef de rang bij
stellen. ‘Zakelijke gasten hebben vaak niet de tijd of
het Amstel Hotel, was assistent-restaurant manager
aandacht om zich te verdiepen in de wijnkaart. Dat >
35
Van boven naar beneden: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Aan de chef’s table in de keuken van Alain
Sermad Wartan geniet een solide reputatie als het erom gaat de heerlijke gerechten uit de
genieten wij van een heerlijke lunch; vakkundig bereid en stijlvol gepresenteerd. Zie voor een omschrijving
keuken van chefkok Alain Adriaanse en zijn team te combineren met verrassende wijnen voor een
van de gerechten en de bijpassende wijnen de
waarachtige smaakbeleving. Aan de chef’s table in de keuken van Hofstede Meerzigt genieten we
‘menukaart’ op de rechterpagina.
van een lunch en mooie wijnen en kijken zonder gêne de chef en zijn brigade op de vingers. begrijp ik, want die omvat meer dan 450 wijnen. Zij hoeven dat niet allemaal door te bladeren; ik adviseer graag een verrassende wijn bij de
VOORGERECHT
gerechten die zij kiezen. Ook de chef is een echte
Na de amuse een tartaar, gegaard van gamba met koriander en curry met als kroon een hele Argentijnse
wijnliefhebber en begrijpt de smaken van onze
gamba, mooi zacht van smaak, als een langoustine. Met diverse bereidingen radijs, dashi, zuring en rettich.
wijnen. Zo kom je tot optimale combinaties.’
Daarnaast serveert de chef een dimsum van gamba met koolrabi.
De maître sommelier van Hofstede Meerzigt ziet
WIJN
het als een uitdaging om zijn gasten wijnen te
Sermad laat ons een heerlijke 2019 Grüner Veltiner proeven van het Oostenrijkse wijnhuis Esterházy uit Eisenstadt,
presenteren die je wat betreft smaak en diepgang
Burgenland. Vers fruit, groene appels, nootachtige aroma’s en lekker fris. De wijn werd door Wine Enthusiast
letterlijk omver blazen. Hij kan die vergelijking
bekroond met 91/100 punten. Hij schenkt ook een 2019 Lusco Albariño uit de wijngaarden van Pazo Piñiero in de
maken, want hij heeft met alle wijnen gewerkt.
Spaanse regio Rias Baixas. Een zuivere witte wijn met een kruidig aroma van tropisch fruit en de volle smaak van
‘Kennis van Franse wijnen is de basis,’ legt hij uit.
citrus en grapefruit. De wijn kreeg 90 punten van James Suckling en 91 punten van Wine Enthusiast.
‘Maar zet de beste wijnen uit Chili, Zuid-Afrika en minder bekende Spaanse wijnen uit Catalonië, Rueda,
Cadiz
en
Andalusië
naast
de
grote
klassiekers en je weet niet wat je meemaakt! Zoveel
HOOFDGERECHT
smaak, kwaliteit en toewijding voor een fractie van
Gegrild vast deel van de bovenbil van het Maas-Rijn-IJssel rund (MRY) van vleesexpert Piet van den Berg.
de prijs. Sermad heeft een voorliefde voor Toscane.
Met paddenstoelen (kastanje, oesterzwammen, shiitake), truffelschuim, kalfsjus, kaantjes en gegrilde groene asperge.
‘De diversiteit in smaken is zo groot. Zet mij aan een
Daarbij een glaasje aardappelschuim met aardappelkaantjes, truffel en poeder van eekhoorntjesbrood.
tafeltje op het terras van een simpele trattoria met
WIJN
een filetto di manzo, pasta met paddestoelen en
Sermad kiest voor een fantastische Cabernet uit 2014 van het huis Vergelegen in Stellenbosch, volgens kenners
een mooie Chianti Tignanello van Piero Antinori en
een van de beste Cabernets ter wereld van een van de beste wijnmakers van Zuid-Afrika: André van Rensburg.
je proeft het land en de liefde van de mensen.’ Een
Een geweldige, robijnrode wijn waarin je delicaat fruit, rode bessen, donkere pruimen en chocolade proeft.
van de mooiste wijnen op de kaart van Hofstede
Door The Wine Advocate gewaardeerd met 90 punten.
Meerzigt is ongetwijfeld de Lapostolle Clos Apalta, die regelmatig honderd punten scoort bij James Suckling en door Wine Spectator werd gekozen tot ‘Wijn van het Jaar 2008’. Sermad heeft de wijnkaart
DESSERT
breed samengesteld, met een riante keuze uit
Een fris yoghurtgerecht (hangop, yoghurtijs, yoghurtkoekje) met aardbeien, bosbessen, bramen en mintcrème.
vrijwel alle toonaangevende wijnlanden. ‘Het is een
Daarbij een potje pannacotta met aardbeienkaviaar.
ontdekkingsreis van smaken. Mijn rol als sommelier
WIJN
is vrij simpel. Ik ben de persoon die de wijnen van
We krijgen een bruisend glaasje Vilarnau Rosé 0.0; een biologische mousserende, alcoholvrije wijn, gemaakt
de wijnmakers en de mooie gerechten van de chef
van de blauwe garnacha druif. Het fruitige, bloemige aroma stuift je tegemoet! Door de pittige smaak van aardbeien
samenbrengt. Beiden doen hun uiterste best.’
en frambozen combineert de rosé geweldig met het gerecht.
Bedachtzaam, met zijn neus in het glas, voegt hij eraan toe: ‘Je moet niet te moeilijk over wijn praten,
Alle genoemde wijnen zijn online te verkrijgen: www.winelist.nl
maar proeven en beleven.’
Restaurant Hofstede Meerzigt | Zonnenberg 10, 2716 PG Zoetermeer | 079 35 15 902
36
37
H Nu de herfst in Nederland
zijn intrede heeft gedaan, de
bomen hun bladeren verliezen
reizen
emels genot
‘De wijnen, truffels en heerlijkheden van de Piemontese keuken doen mij het water in de mond lopen’
verlangen naar Piemonte.
W
Het heerlijke vooruitzicht
genot te ondergaan van een bord pasta overdekt met een ruime
te mogen rijden door het
hoeveelheid schilfers van witte truffel, die dezelfde ochtend
en uit de bosaarde de geur van paddenstoelen opstijgt, word ik overspoeld door een groot
glooiende heuvellandschap vol wijnvelden en bergkammen, waar de contouren van kleine pittoreske stadjes,
ie eenmaal aan de voet van de alpenreuzen ten zuidoosten van Turijn is geweest, herkent het verlangen er zo snel mogelijk te willen terugkeren. Om er aan
een tafeltje in een van de vele kleine restaurantjes het goddelijke
is opgespoord door de plaatselijke jager met zijn truffelhond. En naast het bord een fles wijn die op steenworp afstand is gevuld met een druif uit een van de vele omliggende wijnvelden. Pak de auto, of liever: laat je rijden, want er is zoveel schoons te zien, dat je aandacht regelmatig wordt afgeleid door het betoverende
gehuld in de laatste restjes
landschap dat zich na elke nieuwe bocht aandient. Piemonte is
ochtendnevel tegen de lucht
picture perfect. Laat de sonore stem van Paolo Conte door je speakers
afsteken en de zon zich
knallen om te sfeer nog meer te verhogen. Hij is hier niet alleen
geduldig in het blauw zet.
geboren, maar woont zelfs nog steeds in Asti. Daar is in ieder geval nog enig leven te ontdekken in tegenstelling tot de meeste kleine dorpen in de omgeving. Stille straten, gesloten luiken voor de ramen. De mensen werken op het land of in de kelders en laten zich alleen tussen de middag zien in de kleine trattoria’s, waar je het beste kunt aanschuiven aan de met papieren kleedjes bedekte, wankele tafeltjes, die scherp worden belicht door de neonbuizen aan het plafond. >
Tekst: Hans Melissen | fotografie: Shutterstock e.a.
38
39
De Nebbiolo druif is de basis voor veel en groots genot; Barolo en Barbaresco behoren niet voor niets tot de top van de wereld.
Foto links: Het centrum van Neive, een van de mooiste stadjes van Piemonte in de Langhe-Roero regio. Linksonder: Huisgemaakte Tanjarin pasta met paddestoelen en truffel. Rechterpagina: Het dorp Serralunga d’Alba ligt op een hoogte van 400 meter in het meest oostelijke deel van de Barolo.
CULINAIR GENIETEN In het kleine Barbaresco, met nog geen zevenhonderd inwoners, is sinds 2014 Ristorante Antiné gevestigd. De jonge, ambitieuze chef Manuel Bouchard is samen met zijn vrouw Monica vastbesloten Antiné, dat vlakbij het middeleeuwse centrum ligt, op te stuwen naar de culinaire top van Europa. De keurmeesters van Michelin zijn alvast enthousiast en beloonden het uitstekende werk van Bouchard en zijn team met de eervolle vermelding ‘kwaliteitsvolle keuken’ en ‘comfortabel restaurant’. De traditionele Piemontese keuken wordt er opnieuw uitgevonden en een wijnkaart van meer dan honderd pagina’s maakt tevens grote indruk. Wijnen vanaf twintig tot ver over de duizend euro de fles. Het is een gedurfd initiatief en verdient bewondering. Maar zelf geef ik toch de voorkeur aan de keuken waar een stevige madonna met strak aangetrokken schort de pollepel door de minestrone roert. Overal in deze streek – een UNESCO World Heritage site vol barokke en renaissancepaleizen, middeleeuwse dorpjes, kastelen, torens, kerken en kelders – hangt de geur van culinair genieten. Niet voor niets telt Piemonte liefst 46 Michelin sterrenrestaurants! Voor degene die de smaakpapillen wil bevredigen is er geen betere plek te vinden dan de streek rondom Alba. Trek de deur open van een willekeurig etablissement en begin eens met een >
40
41
reizen
Het pittoreske dorpje Barbaresco met de
De truffelhond is erop getraind om de kostbare truffels
36 meter hoge middeleeuwse toren van de
tot diep in de grond op te sporen. Rechtsonder:
San Giovanni Battista, ligt als een arendsnest
Een mandje witte truffels uit de regio Alba.
boven de wereldberoemde wijngaarden. Je kunt er heerlijk eten bij Ristorante Antiné van de jonge, ambitieuze chef Manuel Bouchard.
kies dan een Arneïs afkomstig uit de Roero, een gebied dat even boven Alba ligt. Met zijn subtiele smaakmengeling van amandel en frisse, groene appel kan deze uitstekend bij een voorgerecht dat een niet al te zware wijn verlangt. De wijnen uit Monferrato van de cortese druif zijn nog iets lichter en verfijnder. Bestel je in een van de kleine trattoria’s een karaf rode wijn, dan is de kans groot voorgerecht van huisgemaakte Tajarin, een pasta
dat deze afkomstig is van de barbera druif. De druif
vergelijkbaar met tagliatelle, maar veel dunner en
kan zich in vele gedaantes voordoen, van uiterst licht
met meer ei door het deeg dan bij spaghetti. Er
indien grootgebracht in ketels van roestvrijstaal, tot
bovenop kleine paddenstoeltjes en geniet als de
houtgerijpt en nog vele jaren uitstekend op smaak.
ober daar met zijn truffelschaaf op elegante wijze
Maar de volste wijnen zijn toch afkomstig van de
de Tuber Magnatum overheen drapeert. Deze witte
nebbiolo druif. En dat heeft de wereld ontdekt.
truffel kan nergens zo smakelijk worden gegeten als
De prijzen van de Barolo en de Barbaresco, de
hier: vers van de grond.
bekendste onder de nebbiolo nakomelingen,
Wat te denken van de Raviolini del plin met ricotta
zijn tot grote hoogte gestegen. Vooral nu ook de
en zwarte truffel, drijvend in de salieboter als
Chinezen de waarde hebben ontdekt van deze
tweede gerecht? De ‘plin’ heeft zijn naam te danken
fonkelende, dieprode wijnen. Sommige wijngaarden
aan de knijper waar het deeg van de raviolini in
zijn al in handen gevallen van investeerders uit
wordt geperst. Om de volledige truffelmaaltijd voort
het Verre Oosten. Was ik vroeger een eenzame
te zetten kies je vervolgens de Porcini al cartoccio,
toerist, die de dorpjes in de Langhe afstruinde,
eekhoorntjesbrood in folie gevouwen en in de oven
de laatste jaren moest ik mij een weg banen door
gegaard met rozemarijn, gember, zout en peper. En
de busladingen Chinese toeristen in het stadje
ook hier zal de ober snippers zwarte zomertruffel
Barolo. Vanwege corona is het hier voorlopig nog
wel wat stiller en dat past beter bij de inwoners
PAOLO CONTE
over het dampende bord laten neerdwarrelen. Het
zelf. Ze zijn rustige en tevreden eters. Het lijkt of
De ober in restaurant Francese in Asti vertelde mij
genotscentrum in de hersenpan kan nauwelijks
het karakter van de mensen hier overeenkomt
trouwens dat Paolo Conte indertijd zelf ook een
groter genoegen worden geschonken.
met de stugge schil van de nebbiolo, maar bij een
wijngaard was begonnen, maar toen de stokken
nadere kennismaking is er een en al warmte. De
die hij had laten planten uitkwamen, bleken het
BAROLO EN BARBARESCO
mannenstemmen om je heen doen je denken aan
geen nebbiolo’s te zijn, maar cabernet sauvignon.
En als we het toch over schenken hebben;
het diepe, melancholieke timbre van Paolo Conte.
Hoewel deze druif ook steeds meer wordt
we kunnen hier ook wat dat betreft ons hart
In elk glas zit ook die duisternis verstopt, maar
aangeplant in deze regio, verkocht hij subiet de
ophalen. Alle truffelgerechten kunnen met gemak
zodra de geuren uit de Barolo opstijgen en de
wijngaard en trok hij zich weer terug achter zijn
worden begeleid door de wijnen uit de omgeving.
eerste slok je gehemelte en tong raakt, dringt er
vleugel. In Barbaresco zeggen ze dat de nebbiolo
Keuze genoeg. Van de tweehonderd autochtone
een sensationeel gevoel tot je door. Harmonie, dat
van Barolo te ver naar het westen is geplant en
druivenrassen worden er zo’n vijftig nog gebruikt
is het woord dat hierbij het beste past. Alles wat
zo de koude winden uit de Franse Alpen als
in de wijnbouw. Wil je starten met een glas vol
het leven waardevol maakt vind je hier op enkele
eerste opvangen. Maar in Barolo vinden ze de
spetterende bubbels, dan kies je een Spumante
vierkante meters. Alleen groot geluk in de liefde
druiven van Barbaresco weer te dicht bij de rivier
uit Asti. Wil je meer gelaagdheid bij een witte wijn
kan dit hemels gevoel overtreffen.
de Tànaro liggen. Te veel klei als ondergrond. >
42
43
Overal in deze streek vol barokke en renaissancepaleizen, middeleeuwse dorpjes, kastelen, torens, kerken en kelders hangt de geur van culinair genieten. Het zal de echte liefhebber weinig uitmaken; de nebbiolo is de basis voor veel en groots genot en bovengenoemde wijnen behoren niet voor niets tot de top van de wereld. Mocht je onverhoopt niet in de gelegenheid zijn om naar deze opperst culinaire streekaf te reizen, verheug je dan op de Hollandse winter. Laat de
Barbera d’Asti Fiulot 2020, Italië, Piemonte Vol en rond rood, Levendig, kersen, pruimen, fruitig. Levendige robijnrode kleur. Een zachte Barbera waarin de karakteristieken van de druif perfect naar voren komen. In de geur hints van pruimen en kersen. Volfruitig van smaak, typerend voor de Barbera druif. Een harmonieuze frisse wijn, best gedronken in zijn jeugd en licht gekoeld (15⁰).
regen en hagel tegen de ruiten slaan, steek de open haard aan, maak pasta heet, snijd er wat gebakken eekhoorntjesbrood overheen en indien maar enigszins mogelijk, schuif wat witte of zwarte truffel over de schaaf, laat het op je loeihete gerecht vallen, ontkurk een fles uit Piemonte en zonder een
Barbera d’Alba 2019, Italië, Piemonte Vol en rond rood, fruitig, kersen, rozen, elegant. Prunotto is een van de bekende wijnhuizen uit Piemonte, maakt naast geweldige Barolo’s ook deze fruitige Barbera. Perfect als begeleider van antipasti, pastasalades en als aperitief.
stap buiten de deur te zetten kun je toch de status van hemels genot bereiken. PRUNOTTO In deze prachtige streek ligt ook de geschiedenis van het wijnhuis Prunotto, die al meer een eeuw
Roero Arneis 2019, Italië, Piemonte Licht, fris en fruitig wit, verfijnd, citrus, sinaasappelschil, kruidig. Gele kleur met groene hints. Een neus van amandelen en frisse tonen van citrus en sinaasappelschil. Een frisse en fruitige smaak waar de zuren en het rijpe fruit in perfecte balans zijn.
teruggaat. Het belangrijkste hoofdstuk begon in 1989, toen de familie Antinori het estate overnam. Met respect voor de lokale druivensoorten en methodes werd de kwaliteit van de wijnen nog verder verhoogd. Prunotto behoort tot de top-
Barolo 2017, Italië, Piemonte Vol en rond rood, Complex, donker fruit, cederhout, klassiek. De koning der wijnen uit Italië: Barolo. Een klinkende naam die Prunotto helemaal waar maakt. Een wijn die geduld vergt, enige jaren in de kelder geeft de karakteristieke complexiteit nog meer diepgang. Zeer complex, bessig en op latere leeftijd aards en delicaat.
huizen uit Piemonte en de oogst 2015 en 2016 zijn daar het mooiste voorbeeld van. Zie het kader hiernaast voor een selectie uit het assortiment van The Wine List.
Barolo Bussia 2015, Italië, Piemonte Vol en rond rood, zwarte bessen, kruidig en krachtig. Het paradepaardje van Prunotto. De passie voor het wijnmaken is doorgegeven van Alfredo Prunotto naar Beppe Colla, wijnmaker en vriend van de familie. Met de hulp van Antinori is Prunotto uitgegroeid tot een toonaangevend wijnhuis. Puntgave klassieke wijnen uit Piemonte.
Voor alle Piemonte wijnen van Prunotto uit ons assortiment gaat u naar: www.winelist.nl
45
DE Wijnverzameling
’Wijn is voor mij geen belegging, maar een beleving’
Grandioos V
genieten
oor de serieuze wijncollectioneur geldt bij uitstek de tegeltjeswijsheid dat geduld een schone zaak is. Want als je de tijd zijn werk
laat doen, wordt je rijkelijk beloond. Dat kan zomaar
Voor de serie ‘De wijnverzameling’ openen wij nieuwsgierig de
betekenen dat je vandaag dat felbegeerde kistje
wijnkelder, wijnkamer of wijnkast van een collectioneur. Wat
Antinori Tignanello 2018 bemachtigt en er een paar
treffen wij daar aan en wat is het verhaal achter de verzameling?
jaartjes alleen maar likkebaardend naar mag kijken. Onno Brokke, levensgenieter en wijnverzamelaar, Onno Brokke tilt een fles exclusieve Garrus rosé uit een speciaal kistje met louter top-rosés van Château d’Esclans (zie ook
heeft er bij de opbouw van zijn collectie rekening mee gehouden. Want hij verzamelt niet om met winst te
rechterpagina), in 2014 door het magazine Wine Enthusiast
verkopen, maar om van de wijnen die op dronk zijn,
momenten, daar trek ik graag een paar topwijnen
cursussen en wijnreizen die vanuit de wijnbar
verkozen tot ‘European Winery of The Year 2014’. Foto rechts: Een
grandioos te genieten. Liefst op speciale momenten,
voor open. Het leven is echt te kort om slechte wijn
werden georganiseerd. Zo vergaarde hij steeds
samen met goede vrienden bij een fantastische
te drinken.’
meer kennis en tijdens wijn- en spijsavonden in
maaltijd. Hij legt zijn rode wijnen minimaal vijf jaar
In zijn functie als General manager van GranFood,
Restaurant Hofstede Meerzigt in Zoetermeer kreeg
weg voordat de kurk er af mag. Zoals bij de Tignanello
importeur en distributeur van levensmiddelen
hij inzicht in wijn-spijs combinaties. ‘Sommelier
2013, die vanaf nu op zijn best is. Om het genot in
met merken als Grand’Italia, Devos & Lemmens,
Sermad Wartan kan zo gepassioneerd over wijn
volgende jaren te kunnen prolongeren, heeft hij
Sapori Cantuccinni, Ocean Spray, STAR en Jozo,
vertellen dat je niet anders meer kunt dan kopen,’
van deze ‘Super Tuscan’ meerdere dozen van de
gaat hij regelmatig uit eten met zakelijke relaties
vertelt Onno met een bulderende lach.
jaargangen 2014 tot en met 2018 in zijn collectie.
en als gastheer is het dan ook aan hem om de
magnum Chianti Classico Riserva 2009 van Marchese Antinori.
‘Door deel te nemen aan wijnproeverijen, cursussen en wijnreizen vergaarde ik steeds meer kennis. Eenmaal in de ban van mooie wijnen is er geen weg meer terug.’
wijn te selecteren. ‘Dat kun je natuurlijk aan de
PARELTJES
VERSTAND VAN ZAKEN
sommelier overlaten, maar ik vind het leuk om
De liefde voor wijn leverde hem ook nog eens
Onno Brokke houdt van wijn, van Italië en lekker eten,
zelf een wijn uit te kiezen. Enig verstand van zaken
interessante, nieuwe relaties en onvergetelijke
een combinatie die je overigens wel vaker ziet. ‘Iets
is dan wel handig.’ Hij werd lid van de destijds
ervaringen op. ‘We hebben prachtige reizen gemaakt
teveel soms,’ lacht hij, terwijl hij veelzeggend over
bekende Haagse wijnbar ‘Taste, the Wine bar’ en
naar onder meer Lapostolle in Chili, Bodega Norton
zijn buik wrijft. ‘Met vrienden genieten van mooie
nam enthousiast deel aan de wijnproeverijen,
in Argentinië, Klein Constantia, Vergelegen >
46
47
De verzameling weerspiegelt zijn smaak, maar volgt ook de wijnreizen die hij samen met zijn vrouw heeft gemaakt.
‘Het gaat mij niet om waarde, maar om de speciale momenten, die het openen en drinken van een topwijn opleveren.’
en Boschendal in Zuid-Afrika, we hebben de
je krijgt.’ Hij moet er even over nadenken, maar
wijndomeinen Masi en Antinori bezocht in Italië,
Onno schat dat zijn wijnverzameling momenteel
Beronia Rioja en de Franse wijnhuizen Olivier
een kleine vierhonderd flessen omvat en zoals
Leflaive, Château d’Esclans en Whispering Angel. Ik
gezegd vult hij de voorraad steeds aan met nieuwe
werd steeds enthousiaster en nieuwsgieriger. Als
jaargangen. Italiaanse wijnen hebben lichtjes de
je eenmaal in de ban bent van mooie wijnen, is er
overhand, maar hij heeft onder andere ook de
geen weg meer terug. Voor mijn verzameling ben
Spaanse wijnen van Beronia, de Bourgognewijnen
ik vooral geïnteresseerd in de pareltjes, wijnen met
van Olivier Leflaive, Boschendal, Whispering Angel,
de beste prijs-kwaliteitverhouding. Dat is voor mij
Château d’Esclans, Paul Jaboulet en de Zuid-
de kunst. Daarnaast zoek je naar balans: wijnen die
Amerikaanse grootmachten Lapostolle en Bodega
je nog jaren kan laten liggen, maar ook voldoende
Norton. De verzameling weerspiegelt zijn smaak,
natuurlijk per type wijn, maar kamertemperatuur
om te drinken. Van wijnen als Tignanello, Antinori
maar volgt ook de wijnreizen die hij samen met zijn
is geen goed idee, omdat het doorgaans te warm
Solaia, Guado Al Tasso, Poggio alle Nane en Clos
vrouw heeft gemaakt. Logisch.
is en bovendien zijn temperatuurschommelingen
Apalta koop ik steeds twee dozen of kisten per
Als Onno een echt lekker glas wijn wil drinken hoeft
schadelijk voor de wijn’. Want genieten van wijn staat
jaargang, zodat de verzameling in beweging blijft.’
dat niet altijd duur te zijn. Hij trekt bijvoorbeeld
bij Onno Brokke voorop. Hij ziet zijn verzameling
graag een Norton Reserva Malbec 2018 open, een
niet als een belegging, maar als een beleving. ‘Het
VIERHONDERD FLESSEN
geweldig glas voor minder dan € 20,- per fles. ‘Deze
is natuurlijk een prettige bijkomstigheid dat mijn
Met zichtbaar genoegen opent hij een kistje waarin
wijn scoort altijd in de negentig punten bij de grote
verzameling door de jaren heen meer waard is
een heel bijzondere fles rust, gewikkeld in een
wijncritici, dus dit is echt waar voor je geld.’
geworden, maar daar gaat het mij niet om. Het gaat
donkerblauw papier met gouden opdruk. ‘Deze
mij om de speciale momenten, die het openen en
Clos Apalta 2017 XX is uitgebracht ter ere van het
Tot zijn verdriet ziet Onno nog vaak dat mooie
drinken van een topwijn opleveren. Bij voorkeur
twintigste oogstjaar van Clos Apalta, een unieke fles
flessen rode wijn te vroeg worden gedronken en
samen, want ik drink niet graag alleen’.
waarvan ik twee doosjes heb kunnen bemachtigen.
vaak ook te warm. ‘Je moet wijnen de tijd geven om
Dit soort wijnen wordt alleen op inschrijving
zich volledig te ontwikkelen,’ zegt hij. ‘En bewaar en
Nog een tip tot slot: ‘Ontwikkel je smaak en koop
aangeboden en dan moet je maar afwachten hoeveel
schenk ze op de juiste temperatuur. Het verschilt
alleen wat je lekker vindt…’
48
49
Prachtige ‘Ibiza-stijl’ villa aan de westkust met zicht op zee en Isla de
Reportage
Tekst: Erwin Feekes | Fotografie: Azur Living e.a.
es Vedrà, bekend om de weergaloze zonsondergangen. Foto onder: Karakteristieke villa met de onmiskenbare signatuur van de Côte d’Azur.
Azur Living vindt uw droomhuis onder de zon
Matchmakers Bij Azur Living halen ze alles uit de kast om uw droomhuis onder de mediterrane zon te vinden. Bijna twintig jaar ervaring, veel marktkennis en een geweldig netwerk van lokale makelaars en specialisten resulteren in een slagingspercentage van ruim tachtig procent bij de eerste bezichtiging. Bijzonder, want bijna niets is wat het lijkt bij dit buitenlandse aankoopavontuur.
D
e Nederlandse woningmarkt is oververhit en de afgelopen jaren zeker niet toegankelijker geworden, maar in het zonnige buitenland is de situatie niet veel beter. Steeds meer mensen overwegen de aankoop van een huis aan de Middel-
landse Zee, maar het aanbod is schaars en de prijzen zijn door de toenemende vraag omhoog geschoten. Ibiza spant de kroon. Het voormalige hippieparadijs is nu vooral een speeltuin voor de rijken der aarde. De aankoop van een huis op dit heerlijke Baleareneilandje – het is slecht 571,6 km² groot en dus kleiner dan Terschelling – kan uitlopen op een traject vol valkuilen en teleurstellingen. Maar ook aan de Côte d’Azur en de Spaanse kusten is het dringen geblazen voor de beste plekjes. Afwijkende wet- en regelgeving, taalen cultuurbarrières en een totaal andere werkwijze van de makelaars kunnen voor veel verwarring, frustratie en onnodige kosten zorgen. Gelukkig is hulp dichterbij dan je denkt. Azur Living is een puur Nederlands bedrijf, gevestigd in Vlaardingen, met bijna twintig jaar ervaring in de aan- en verkoop van onroerend goed in Ibiza, Spanje en Frankrijk. De drijvende krachten achter Azur Living zijn Hanneke en Constant Stotijn. Hanneke is geboren en getogen in een ‘vastgoedfamilie’, werkte bij grote bouwbedrijven en kwam destijds bij toeval in aanraking met ‘Azur Assistance’, een makelaarsbedrijf dat vooral Engelse klanten de weg wees naar een huis onder de zon. Haar partner Constant, een commerciële duizendpoot, zag meteen potentie in deze vorm van dienstverlening, maar dan met name vanuit Nederland. De naam werd veranderd in Azur Living en ze waren >
50
51
Hoger gelegen villa aan de Côte d’Azur met zwembad en een weergaloos uitzicht.
Links: Constant en Hanneke Stotijn van Azur Living. Linksboven: Sfeervolle oude finca’s op Ibiza zoals deze worden steeds schaarser. Boven: Nieuwbouw op Ibiza is door de jaren heen een zeer goede investering gebleken.
bij verkoop aan een buitenlander kan dit een groot
dus je weet nooit precies waar je aan toe bent. Het
probleem opleveren. Een goede Spaanse advocaat,
loont om grondig onderzoek te doen naar de plan-
die wij natuurlijk ook in ons netwerk hebben, is
nen, zodat er – ondanks allerlei beloften – geen
dan onontbeerlijk. Die kan de risico’s beoordelen
appartemententoren wordt gebouwd tussen jou
in business. Hanneke: ‘Wij konden doorstarten met
hele gezin. Iedereen komt lekker aanwaaien en ge-
en soms de zaak administratief rechttrekken. De
en je zeezicht in. In tegenstelling tot Ibiza en Zuid-
het netwerk van Azur Assistance, maar hebben dat
niet mee! Als zij er niet zelf verblijven, wordt het huis
hotspots op Ibiza zijn het zuidwesten, rond Eivissa
Frankrijk is kwantiteit in Spanje belangrijker dan
in de loop der jaren uitgebreid en verfijnd. Onze
verhuurd en daar gaat momenteel ook veel geld in
(Ibiza-stad) en het noorden is sterk in opkomst
kwaliteit, dus daar moet je rekening mee houden.’
werkwijze is even simpel als doeltreffend. Wij inven-
om. Dit zijn mensen die gewend zijn om alles zelf te
onder mensen die de drukte willen ontlopen en
Hanneke: ‘Wij zien het als onze taak om spanningen
tariseren de wensen en eisen van de klant. Wat ver-
doen. Wat wij hen vertellen is: we trekken samen op,
van de natuurlijke schoonheid van het eiland willen
in het aankoopproces weg te nemen. Er kan veel
wachten zij? Wat zoeken zij? En vooral: waar? Het is
maar laat ons het werk doen! Wij hebben er verstand
genieten. Nieuwbouw op Ibiza is schaars, maar
miscommunicatie optreden tussen de koper ener-
belangrijk om scherp te krijgen wat realistisch is en
van. Je kunt nog zo mooie objecten tegenkomen op
biedt een geweldige kans om iets moois in handen
zijds en de verkoper, projectontwikkelaar of autori-
daarbij komen onze ervaring en kennis goed van pas.
allerlei verkoopsites, maar de meeste blijken allang
te krijgen, ook als investering. Een permanente
teiten anderzijds. Wij willen mensen helpen bij het
Alles draait om persoonlijk advies en intensieve be-
te zijn verkocht en ter plekke is vaak ook alles an-
verhuurvergunning is dan wel goud waard! In
vervullen van hun dromen. Omdat wij ons echt ver-
geleiding tot en met de overdracht bij de notaris. Wij
ders. Het is essentieel om te weten wat je koopt. Wij
ieder geval ben je zonder aankoopmakelaar vrijwel
diepen in de klant, is de band die wij met hen opbou-
nemen onze klanten letterlijk alle zorgen uit handen.’
staan volledig achter de huizen die wij op onze site
kansloos. Wij hebben hele korte lijnen met de grote
wen vaak heel vertrouwd en persoonlijk. Dat maakt
aanbieden en kennen de makelaars en de achter-
projectontwikkelaars en weten lang voordat er wordt
dit werk erg leuk en zeer de moeite waard.’
IBIZA IS HOT
gronden. Wij zoeken naar een match en weten vaak
gebouwd al wat de plannen zijn. Voor de beste keuze
Constant: ‘Onder onze klanten zijn veel onderne-
na het eerste gesprek al welk huis het moet worden.’
uit het aanbod loont het om ons in te schakelen. Dan
Misschien wel het beste nieuws bewaren Hanneke
mers. Jonge, slimme mensen, die nù willen genieten
Hanneke: ‘Met name Ibiza is nu erg hot. Het eiland
heb je ook niet de kater dat je weer te laat bent of de
en Constant voor het laatst: ‘Onze dienstverlening
en niet wachten tot zij gepensioneerd zijn. Zij krijgen
is klein, het aanbod beperkt en de reglementen zijn
buurman wél zeezicht heeft en jij niet.’
kost de klant niets extra, omdat wij als intermediair
te maken met negatieve rente over hun vermogen
streng. Nieuwbouw is moeilijk. Er mag bijna alleen
en die bijna twee procent inflatie knaagt ook lekker
vervangend worden gebouwd en dan tot maximaal
VERTROUWD EN PERSOONLIJK
jectontwikkelaars met wie wij samenwerken.’ Mooier
mee. Daarom investeren zij in vastgoed, maar dan
320 m² inclusief garage, zwembad, verharding en oprit.’
De woningmarkt aan de Côte d’Azur is heel stabiel,
wordt het volgens ons niet.
wel op een manier dat familie en vrienden er ook
Constant: ‘Ook bij bestaande woningen kan veel mis
maar ook hier geldt dat er alleen vervangend mag
lol van hebben. Een villa of appartement in zonnige
zijn. Illegaal verbouwd, uitgebreid of zelfs gebouwd.
worden gebouwd. In Spanje is de situatie duidelijk
Voor meer informatie en het woningaanbod van
streken staat garant voor mooie momenten met het
Lokale mensen komen er misschien mee weg, maar
anders. Constant: ‘Daar wordt heel veel gebouwd,
Azur Living: www.azurliving.com
52
worden betaald door de lokale makelaars en pro-
53
CULITRIP
De majestueuze witte façade van Villa Ruimzicht, omarmt
door
eeuwenoude
bomen,
doemt
recht voor je op als je op de Ruimzichtlaan om
het
centrum
van
Doetinchem
heenrijdt.
Indrukwekkend. Niet veel later hebben wij ons in de Bar van de villa genesteld en genieten met een najaarszonnetje op ons gezicht van de informele dynamiek om ons heen. Kees Hensen schuift bij ons aan, horeca-ondernemer in hart en nieren en een van de eigenaren van deze monumentale pleisterplaats. Middenin coronatijd hebben hij en zijn compagnons – Bjorn Massop, Mascha Smit en Robin Overdreef – nog een hotel annex eetwinkel in Doetinchem geopend, Villa Wanrooij en de Eetwinkel van Mien, en voegden en passant het befaamde Hotel De Wereld in Wageningen toe aan de portefeuille. Maar Villa Ruimzicht is iets speciaals, voor hem én voor Doetinchem. Met zijn toenmalige zakenpartner Dennis Kaal kocht hij het verwaarloosde pand in 2007, dat toen al tien jaar leegstond. Zij renoveerden het ingrijpend tot een elegant viersterren hotel met 42 riante kamers. ‘De villa heeft een interessante
De Achterhoek op je bord en genieten in Spaanse sferen
Verrassend Doetinchem Doetinchem. Je denkt er wellicht niet meteen aan als reisbestemming in eigen land. Maar dan wist u nog niet dat de hoofdstad van de Gelderse Achterhoek
N
‘Hotel Villa Ruimzicht’ en enkele zeer bijzondere restaurants binnen de gemeentegrenzen heeft. Gastvrijheid en culinair genieten zijn in Doetinchem tot kunst verheven.
geschiedenis,’ vertelt Kees. ‘In 1853 gebouwd als herenboerderij, tot 1953 een jongensinternaat en daarna Gemeentelijk Lyceum. Door de jaren werd het pand vergroot en verbouwd tot wat het nu is. “Ruimzicht”, omdat je hier vandaan tot aan de Oude IJssel kon kijken. Inmiddels heeft uitdijend
iet alleen koning Willem-Alexander en zijn
Doetinchem de zichtlijn doorkruist.’
Maxima waren te gast in Villa Ruimzicht,
Mensen
maar ook de premiers Balkenende en
Ruimzicht omdat het een comfortabele en stijlvolle
Rutte, net als vele andere bekende en beroemde
uitvalshaven is om de mooie omgeving en de stad
landgenoten.
de
Doetinchem te leren kennen – zij komen er ook
ongedwongen sfeer, het heerlijke eten, mooie
om te genieten van de kookkunst van de 33-jarige
wijnen
en
chefkok Bjorn Massop en zijn keukenbrigade. Villa
gezelligheid. Want genieten, dát kunnen ze daar
Ruimzicht heeft behalve het fraaie restaurant
in het prachtige, golvende Montferland. En het
‘Lokaal’ een Foodbar en een kookstudio.
en
Zij de
genoten
er
Achterhoekse
volop
van
gastvrijheid
komen
niet
alleen
naar
Hotel
Villa
Chefkok Bjorn Massop van Hotel Villa Ruimzicht zet zich in voor duurzame gastronomie en ontving daarvoor een Groene Michelinster.
mooiste is: al het goede wat deze prachtige streek heeft te bieden krijg je bij Hotel Villa Ruimzicht
GROENE MICHELINSTER
letterlijk op je bordje.
Restaurant
Lokaal
geniet
inmiddels
landelijke
status en de naam zegt alles. De chef staat voor Tekst: Jeroen Boschhuys | Fotografie: EFfect Media, Masterphoto.nl e.a.
54
‘duurzame gastronomie’ en zag zijn werk bekroond >
55
CULITRIP
Achter die kleurrijke gevel gaat Gringo’s schuil, maar ook Café Pincho’s en Foodbar Macamba. Gringo’s, met een façade waar je niet zomaar aan voorbij loopt. De Grutstraat krijgt hier een wel heel exotisch aanzien en binnen is het al net zo kleurrijk en mediterraan. Achter die opvallende gevel gaat niet alleen Gringo’s schuil, maar ook café Pincho’s en Latin American foodbar Macamba. Alledrie van dezelfde eigenaren, Henk-Jan Kuiper en Luc Schatorje. ‘Half december openen we een Links: Forel met tomaat, quinoa kiem en citroenverbena. Boven:
vierde zaak in Doetinchem,’ zegt Luc. ‘Wederom
Dry aged eend met krootjes, rode biet gelei, gepofte aardappel met
in zuidelijke sfeer: Italian Bar en Kitchen Lola. De
‘Wij hebben veel vaste klanten,’ vertelt Luc, ‘en
boekweit, lavendelsiroop en gewekte amarenekersen. Rechterpagina
ambiance is altijd warm en intiem, zodat klanten
iedereen moet bij ons heerlijk kunnen eten, drinken
De exotische gevels van Gringo’s, Café Pincho’s en Foodbar
die hunkeren naar mooie vakantieherinneringen
en een geweldige avond hebben.’
Macamba in de Grutstraat in Doetinchem.
zich bij ons meteen thuisvoelen. Eten en drinken
Nu weet u het, dus op naar Doetinchem, waar
kun je op meer plaatsen in Doetinchem, maar wij
gastvrijheid en culinair genieten met hoofdletters worden geschreven.
boven: Het sfeervolle interieur van Restaurante Gringo’s. Onder:
met een prestigieuze Groene Michelinster. Bjorn
gepofte aardappel met boekweit, lavendelsiroop
willen onze gasten echt een bijzondere belevenis
legt ons uit wat de ‘Boer tot Bord’ filosofie, die
en gewekte amarenekersen. Wijnmeester Robin
bezorgen.’
de keuken met volle overtuiging hanteert, precies
Overdreef, sinds 2020 bij Villa Ruimzicht, schenkt bij
De menukaart is zeer uitgebreid, zodat er voor
inhoudt. ‘Wij geloven in eerlijk en lekker koken
het voorgerecht een knisperende en kraakheldere
elk wat wils is te vinden, van geroosterde tortilla’s,
met mooie, speciaal geselecteerde producten van
Boschendal 1685 Sauvignon Blanc Grande Cuvée
nacho’s, heerlijke salades en hamburgers tot een
lokale boeren en specialisten. Daarmee houd je de
(92 punten James Suckling) en bij het hoofdgerecht
Black Angus steak, oesters, kreeft en zwaardvis. En
weg die het voedsel moet afleggen zo kort mogelijk.
een fruitige Syrah van Paul Jaboulet Aîné met tonen
datzelfde geldt voor de wijnkaart, die een mooie
Waarom producten laten invliegen als je alleen
van zwarte bessen, bramen, pruimen, zoethout en
Norton Finca la Colonia Malbec vermeldt, maar ook
2
Boottocht over de Oude IJssel
maar op de fiets hoeft te springen om het hier in
een beetje peper – perfect bij de eend! De wijnkaart
een Masi Riserva di Costasera Amarone Classico,
3
Bezoek het 18de-eeuwse Kasteel
de buurt te halen? Er moet meer aandacht komen
wordt viermaal per jaar aangepast. Kees Hensen:
Château d’Eclans Whispering Angel of een fris witte
voor ambachtelijkheid, eenvoud als kenmerk van
‘Wij werken al een jaar of tien nauw samen met
Esterhazy Grünerveltliner ‘Vom Stein’.
het ware. Er groeit veel onder onze neus waarvan
L’Exception. Het assortiment is breed samengesteld
we het besef niet hebben wat je ermee kunt.’
met topklasse wijnen van vooraanstaande wijn-
5
Bezoek ook het Stadsmuseum
huizen. Wij vinden het heel geruststellend dat ons
6
En kasteeltje de Kelder
wijnaanbod in goede handen is.’
7
Beleef een Spaanse avond bij
MOOIE GERECHTEN, HEERLIJKE WIJNEN
TO DO IN DOETINCHEM 1
Shoppen, eten en uitgaan in het centrum rond de Sint Catherinakerk
Slangenburg 4
Maak de levenspadwandeling over het uitgestrekte landgoed
Restaurante Gringo’s
De zon schijnt letterlijk en figuurlijk op ons bord als 8
Bjorn ons een aantal van zijn culinaire hoogstandjes
KLEURRIJK EN MEDITERRAAN
voorzet. Prachtig gepresenteerd, mooi gedoseerd
In het centrum van Doetinchem vind je niet alleen
en een enorme gelaagdheid in smaken en smaakjes.
hele leuke winkels rond de twaalfde-eeuwse Sint
Het voorgerecht: forel met tomaat, quinoa kiem en
Catherinakerk aan het Simonsplein, maar ook
citroenverbena. Als hoofdgerecht wordt dry aged
veel horeca- en uitgaansgelegenheden. Meest
10 Zoals Kasteel Huis Bergh in het
eend geserveerd met krootjes, rode biet gelei,
in het oog springend is het Spaanse restaurant
nabijgelegen ’s Heerenberg.
56
Loop binnen bij de Winkel van Mien voor regionale heerlijkheden
9
Pak de fiets en ontdek de schitterende omgeving
reportage
CEO Tim Hutchinson: ‘Wij doen er alles aan om van Boschendal een duurzaam, sociaal en gastvrij bedrijf te maken’.
Als het paradijs op aarde bestaat, dan zou het zomaar Boschendal Estate kunnen zijn. Dit
Aards paradijs
en is letterlijk een Heaven on Earth. Niet alleen vanwege de magnifieke wijnen, maar
58
schitterende wijndomein ten westen van Kaapstad bestaat al sinds 1685 onder die naam ook omdat Boschendal veel meer is dan een wijndomein. Tim Hutchinson, CEO en medeeigenaar van Boschendal is terecht trots op wat hier is bereikt.
Tekst: Erwin Feekes | foto’s: Boschendal Estate
59
De golvende wijngaarden van Boschendal Elgin Farm. Linkerpagina: Het oude Manor House van Boschendal is uiterst fotogeniek. Wijnproeverijen en picknicken; het kan allemaal en nog veel meer.
’B
oschendal is een wereld op zich,’ zegt Tim
Cuvee Blanc de Blancs. Boschendal behoort tot de
met de schoonheid van de Kaap. ‘Mensen reizen
Hutchinson. ‘Er is niets vergelijkbaars in
top drie van de oudste wijnbedrijven in Zuid-Afrika.
hier rond en als zij thuis willen laten zien hoe mooi
Zuid-Afrika.’ En hij kan het weten, want
het hier is, dan laten zij in veel gevallen een foto
Hutchinson is grootaandeelhouder en CEO van
TOTAALCONCEPT
zien van de oprijlaan naar Boschendal Manor
DGB (Douglas Green Bellingham), een van de
Tim Hutchinson: ‘Boschendal is niet alleen een
House, dat is toch fantastisch! Bij Boschendal
grootste wijnbedrijven van Zuid-Afrika. Onder de
wijnproducerend bedrijf, het is een totaalconcept.
werken zo’n vierhonderd mensen en iedereen kent
vlag van DGB opereren meerdere wijnhuizen, maar
Je kunt er slapen, fantastisch eten, sporten, paard-
elkaar bij naam. De wijnmakers zijn de artiesten
Boschendal Estate is zonder twijfel de parel aan de
rijden, er zijn wandel- en joggingroutes, je kunt er
en zo worden zij ook behandeld. Zij krijgen bij
kroon. In 2005 kocht DGB het merk, de wijnmakerij,
fietsen en mountainbikes huren, lange hikes maken
Boschendal alle ruimte om te experimenteren en
wijnkelders, productiefaciliteiten en de winkel op
onder leiding van een gids, je kunt er picknicken,
kleine series te maken van speciale wijnen, zoals
Boschendal Estate. Het schitterende domein in
vissen, er zijn markten en talloze andere activitei-
cabernet sauvignon en riesling. Buiten de deur
Franschhoek strekt zich uit van Simonsberg in het
ten. En ja, we hebben ook fantastische wijnen. Geen
scheppen we op over onze wijnen, maar achter
westen tot de flanken van het imposante bergmas-
enkel wijndomein in Zuid-Afrika doet wat wij doen!
de schermen, intern, doen wij er alles aan om
sief Groot Drakenstein in het zuidoosten. Een beto-
Het klinkt misschien een beetje stoutmoedig, maar
Boschendal als een duurzaam, sociaal en gastvrij
verend mooie plek, waar al sinds 1685 wijn wordt
hierin is Boschendal echt uniek. Wij namen in 2005
bedrijf naar buiten te brengen. De realiteit is dat
geproduceerd. In dat jaar werd het grondstuk in de
een klassieke oude dame over en hebben enorm
Zuid-Afrika momenteel, mede door de pandemie,
Groot Drakenstein Vallei door gouverneur Simon
moeten investeren om de wijnproducerende tak
een moeilijk land is om een bedrijf te runnen.’
van der Stel gegund aan Jean Le Long. Hij plant-
van het bedrijf te moderniseren en de kwaliteit van
te er de eerste wijnstokken en zijn naam prijkt nog
de wijnen naar een hoger niveau te tillen.’
SPANNENDE TIJD
steeds op het etiket van een uitzonderlijke Prestige
Tim is er trots op dat Boschendal wordt vereenzelvigd
Zuid-Afrikaanse wijnen staan over het algemeen >
60
Je kunt er een fantastische vakantie doorbrengen en genieten van alles wat het Zuid-Afrikaanse landleven heeft te bieden.
61
bekend om hun kwaliteit en betaalbaarheid – je krijgt waar voor je geld. Maar blijft dat zo? Tim Hutchinson is voor alles realistisch. Hij zegt: ‘Veel wijnboeren schakelen over op fruit, want dat levert meer op, waardoor nieuwe aanplant van betere druiven achterblijft. Opgeteld met de inflatie zorgt dat voor een onzeker toekomstbeeld. Wij moeten nu op korte termijn kijken en de focus leggen op topkwaliteit wijnen voor een betaalbare prijs. Consumenten kopen Zuid-Afrikaanse wijnen tot tien, vijftien euro. Voor het duurdere segment gaan ze naar Italië of Frankrijk. Dat is jammer, want de topwijnen van de Kaap kunnen zich meten met Europese topwijnen. Wij profiteren van de klimaatinvloeden van twee oceanen, de koude Antarctische golfstroom in de Atlantische Oceaan en het warme water van de Indische Oceaan. Het klimaat is mediterraan, warm en droog, maar in de bergen kan het erg koud worden. Wij hebben wel zeventig verschillende grondsoorten (terroirs) in de wijngaarden. Vanwege die diversiteit kunnen wij hier elke wijn verbouwen.’ Het is een spannende tijd voor de Zuid-Afrikaanse wijnbouw. Boschendal heeft enorm veel te bieden, maar de toeristen blijven vooralsnog weg vanwege corona. Tim ziet het echter positief in: ‘Wij hopen dat de situatie in februari, maart 2022 grotendeels is genormaliseerd, zodat we weer gasten kunnen ontvangen en zaken kunnen doen.’ De verwachtingen van de 2020 oogst zijn hooggespannen. ‘We hebben een warme zomer gehad en een koude winter, dat zijn omstandigheden Boven: De boerderijwinkel en restaurant
‘Wij hopen dat de situatie in februari, maart 2022 grotendeels is genormaliseerd, zodat we weer gasten mogen ontvangen en zaken kunnen doen.’
waaronder de druiven zich optimaal kunnen
The Deli, waar je eet wat de boerderij
ontwikkelen, dus we zijn heel optimistisch!’
levert. Rechts: Een Boschendal 1685 Chenin Blanc combineert perfect met Salade Niçoise. Rechterpagina: Het
DUURZAAM EN SOCIAAL
interieur van een gastencottage.
Boschendal
is
een
commercieel
wijnbedrijf,
maar geld verdienen is slechts één facet van de bedrijfsvoering. Duurzaamheid en sociale >
62
63
reportage
Rechts: Een van de gastencottages op het Estate. Onder: Een goedgevulde Boschendal La Rhone picknickmand. Linkerpagina: Boschendal hoopt binnenkort weer gasten te mogen ontvangen en verwennen op het prachtige estate.
straks ook gekleurde wijnmakers hebben. Het hoort
Stay with us
gewoon zo. Hetzelfde geldt voor duurzaamheid.
Je kunt niet naar de Kaap reizen zonder
Daarin investeren wij zwaar en je verkoopt er niet
Boschendal Estate te bezoeken. Daarmee
kinderen van vier tot acht jaar les kunnen geven. We moeten talenten ontwikkelen, zodat we wellicht
‘We moeten de lokale bevolking toekomst geven en dat begint bij de jongste kinderen. Daarom ondersteunen wij projecten op allerlei gebied: onderwijs, werkgelegenheid, energie, natuur en wildlife.’
meteen meer wijn door. Het is allemaal op de lange
doe je jezelf echt te kort. Boschendal heeft
verantwoordelijkheid zijn minstens zo belangrijk.
termijn. We maken mooie wijnen, zorgen goed voor
letterlijk alles waar liefhebbers van wijn en het
‘Je kunt als modern bedrijf niet meer ondernemen
de wereld en hopen straks weer onze gasten te
stijlvolle landleven naar verlangen. Je kunt op
zonder een open oog voor de problemen van je
mogen ontvangen en verwennen op Boschendal.’
vele manieren genieten van een uniek bezoek
land,’ legt Tim uit. ‘Wij ondersteunen projecten op
aan Boschendal, variërend van een verblijf in
allerlei gebied: onderwijs, arbeid, energie, natuur
de historische Cottage 1685 of in de riante
en wildlife. We doen veel voor de gemeenschap. Wij
Mountain Villa tot aan prachtig gerestaureerde
willen iedereen een kans geven. Tachtig procent
huisjes in de boomgaarden of aan het water.
van de werknemers op Boschendal zijn gekleurde
De gasten ervaren het allerbeste wat het
Zuid-Afrikanen. Dertig tot veertig procent van de
Zuid-Afrikaanse landleven heeft te bieden
bevolking van het nabijgelegen dorpje Pniel werkt
in een weergaloos mooie omgeving. Geniet
op Boschendal. Maar we zijn er nog lang niet, want
van de rust en de stilte, van het heerlijke,
op managementniveau blijft de integratie achter.
gezonde eten in een van de restaurants of
Dat moet veranderen. Armoedebestrijding en het
tijdens een picknick. Er worden regelmatig
verbeteren van het onderwijs zijn fundamenteel.
wijnproeverijen en events georganiseerd en
We moeten de lokale bevolking toekomst geven en
je kunt gaan wandelen, fietsen, zwemmen,
dat begint bij de jongste kinderen. Wij gaan naar de
paardrijden of vissen. Maar bovenal geniet
dorpen met een mobiel leslokaal annex bibliotheek,
je hier iedere dag met de hele familie van de
zodat kinderen boeken lezen, leren omgaan met
rust en de ontspanning van de natuur en het
een computer en het internet. Ook ondersteunen
buitenleven. Ga voor meer informatie naar
wij een trainingsprogramma voor leraren, die
www.boschendal.com
64
Reportage
Hoe S.Pellegrino de (culinaire) wereld veroverde
L’acqua
miracolosa
In 1509 bezoekt de geniale kunstenaar Leonardo da Vinci een plaatsje even buiten Bergamo, San Pellegrino Terme. Daar ontspringt uit een bron in Val Brembana water dat geneeskundige eigenschappen wordt toegedicht. Hij proeft en onderzoekt het water: ‘L’acqua miracolosa!’, miraculeus water!
H
et water dat Da Vinci zes eeuwen geleden ‘miraculeus’
noemde,
’s
bekendste
werelds
is
tegenwoordig mineraalwater:
S.Pellegrino. De tientallen jaren durende reis die het water aflegt, geven het unieke en bijzondere karakter aan S.Pellegrino. Het begint als sneeuw en regen in de Dolomieten, waarna het water door poreuze rotsen met kalksteen en vulkanisch gesteente naar beneden sijpelt. Daar verrijkt het zich met minerale zouten en sporenelementen, waaronder magnesium en calcium. Deze rijkdom aan mineralen en sulfaten, gekoppeld aan delicate bubbels, maken S.Pellegrino uitermate geschikt om tijdens gerechten de smaakpapillen tot rust te brengen. INTERNATIONAAL ICOON In de negentiende eeuw bezoekt vooral de adel San Pellegrino Terme en geniet daar van de natuur, de gezonde berglucht en mineraalwater. Zij keren terug naar Milaan en Florence met flessen van het zuivere water uit de bron. In 1899 verandert de oprichting van de Sanpellegrino Company alles. Het bedrijf opent een fabriek die het water gaat bottelen en distribueren. De kiem voor een internationaal icoon van smaak en elegantie is dan gelegd. In het >
Tekst: Leendert M. Noordermeer | Fotografie: diversen
66
67
Reportage S.Pellegrino is partner van de jaarlijkse lijst The World’s 50 Best Restaurants, die sinds 2002 een overzicht biedt van de beste restaurants ter wereld. Onder: De Italiaanse topchef Massimo Bottura motiveert jonge chef-koks om zich in te spannen voor een betere toekomst, zonder afval. Rechterpagina: S.Pellegrino ‘Starring Chef’ Onno Kokmeijer (Restaurant Ciel Bleu, Amsterdam) in de keuken van Restaurant Hofstede Meerzigt.
zijn vooraanstaande plek in de culinaire wereld veroverd – het wordt geserveerd in de beste restaurants in 150 landen. De jaarlijkse lijst The World’s 50 Best Restaurants geeft sinds 2002 een overzicht van de beste restaurants ter wereld. Sinds kielzog van de fabriek worden er onder meer een
2020 concentreert 50 Best zich op fondsenwerving
badhuis, grand hotel en casino in S.Pellegrino Terme
en ondersteuning van de horecasector via het
geopend, dat in het begin van de twintigste eeuw
50 Best for Recovery-programma. Met steun van
een vermaard kuuroord wordt voor de aristocratie.
partners als S.Pellegrino en Acqua Panna werd ruim 1,1 miljoen euro opgehaald. In Nederland
FRISDRANKEN
deelt S.Pellegrino de passie voor gastronomie
Ezio Granelli, toenmalig eigenaar van S.Pellegrino,
onder meer door bijzondere culinaire evenementen
maakt in 1931 tijdens de tweejaarlijkse zakenbeurs
te organiseren waarin sterrenchefs en jonge,
Fiera di Milano voor zijn gasten een dorstlessend
getalenteerde koks elkaar en hun gasten inspireren.
drankje met S.Pellegrino mineraalwater, vers sinaas-
Daarnaast faciliteert de partner van onder andere
appelsap en een schepje suiker als belangrijkste
Bocuse d’Or en Jeunes Restaurateurs onverwachte
ingrediënten. Zij reageren uitgelaten. Granelli keert
samenwerkingen, zoals tussen chef Michael van
terug naar de fabriek en in 1932 wordt Sanpellegrino
der Kroft en De Pizzabakkers om innovatie te
Aranciata gelanceerd. Niet alleen de frisdrank slaat
stimuleren.
in als een bom, ook de iconische, glazen fles spreekt
van senior chefs. Het online educatief platform is
ondernemers, kunstenaars en architecten om leeg-
bedoeld om culinair talent te scouten, ontwikkelen,
staande ruimtes te renoveren en er ‘refettorios’ in te
tot de verbeelding. Hiermee is de basis gelegd voor
YOUNG CHEF ACADEMY
verbinden en te ondersteunen, ongeacht afkomst,
vestigen. Dit zijn inspirerende gemeenschapscentra
de Italian Sparkling Drinks van S.Pellegrino. Het
Sinds 2015 helpt S.Pellegrino aankomend kooktalent
geslacht of etniciteit. Onder het toeziend oog van
waar kansarme mensen voedzame maaltijden krij-
assortiment wordt door de jaren uitgebreid met
met een jaarlijkse Young Chef competitie. Belangrijke
honderden gerenommeerde chef-koks, die optreden
gen geserveerd. Die maaltijden zijn samengesteld
Aranciata Rossa, Arancia & Fico D’India, Limonata,
doelstelling van de Academy is het creëren van een
als jurylid en mentor, zijn in de afgelopen jaren circa
uit overtollige ingrediënten, die anders zouden zijn
Acqua Tonica en sinds kort ook Ginger Beer.
wereldwijd netwerk, waarin getalenteerde jonge
tienduizend ambitieuze, jonge chef-koks langs de
weggegooid. Tot nu toe heeft de organisatie dertien
chefs kunnen terugvallen op de kennis en ervaring
culinaire meetlat gelegd. De selectie van deelnemers
refettorios over de hele wereld geopend, van Milaan
CULINAIRE WERELD
aan de volgende S.Pellegrino Young Chef competitie
tot Rio de Janeiro. ‘Een duurzamere toekomst wordt
In 1957 richt het bedrijf de Acqua Panna Company
start dit jaar onder begeleiding van de Academy
niet door één mens gebouwd, maar door de collec-
op. In de prachtige heuvels van Toscane bevindt
mentoren Soenil Bahadoer (De Lindehof, Nuenen),
tieve actie van velen,’ zegt Bottura. ‘Met S.Pellegrino
zich een waterbron op een landgoed, waar niet-
Joris Bijdendijk (Rijks, Blue en Wils in Amsterdam),
en chefs over de hele wereld inspireren we jonge
koolzuurhoudend water wordt gebotteld. Het
Nelson Tanate (Librije), Ron Blaauw (Ron Gastrobars,
chef-koks om zich in te spannen voor een betere toe-
was het favoriete water van de beroemde familie
Restaurant Bridges, Amsterdam), Jaimie van Heije
komst, zonder afval.’
De’ Medici, die het landhuis Villa Panna en het
(Ouderkerk a/d Amstel) en Andre van Doorn (voorheen
omliggende jachtgebied van 1.300 hectare in
Kasteel Heemstede en De Hoefslag in Bosch en Duin).
L’acqua miracolosa uit Val Brembana in Lombardije
eigendom hadden. Het water legt een reis van vijftien
Op de achtergrond spant S.Pellegrino zich meer en
heeft de wereld veroverd en is uitgegroeid tot een
jaar af voordat het ontspringt en wordt gebotteld.
meer in voor allerlei goede doelen binnen de culi-
icoon. Maar bovenal is S.Pellegrino een maatschap-
Voor een optimale gastronomische beleving komen
naire wereld. Zoals het in 2016 gestarte Food for
pelijk betrokken bedrijf dat op alle mogelijke manie-
zowel het ‘platte’ Acqua Panna als het ‘bruisende’
Soul, waarin topchef Massimo Bottura en zijn vouw
ren bijdraagt aan een mooie (culinaire) toekomst. Er
S.Pellegrino perfect tot hun recht. S.Pellegrino heeft
Lara Gilmore samenwerken met lokale organisaties,
gaat tenslotte niets boven samen koken en eten.
68
69
kunst
Kunst in de knoop
Milla Novo: ’In mijn werk en leven ben ik altijd op zoek naar verbinding’
Milla Novo verovert de wereld met haar prachtige, handgeknoopte wandkleden. Inspiratie vindt zij in de traditionele weefkunst van haar Chileense voorouders en de eeuwenoude symbolen die de Mapuche indianen verwerken in hun kledij.
N
a de showUp beurs in Vijfhuizen, waar kunstenares Milla Novo aanwezig was met een zwart wandkleed, werd zij benaderd door Monique des Bouvrie. De interior designer was onder de indruk van haar werk. Niet lang daarna hingen
haar kleden in Het Arsenaal, de designtempel van wijlen Jan des Bouvrie in Naarden. Een perfect podium, want daarna ging het snel. Zij werd benaderd door Nicole Uniquole, organisator en curator van Masterly - The Dutch in Milano. In een speciaal paviljoen tijdens de toonaangevende meubelbeurs Salone del Mobile in Milaan brengt zij het neusje van de zalm samen op het gebied van Nederlands design, mode en fotografie. Niet in het enorme beurscomplex zelf, maar bij voorkeur op een zinnenprikkelende, historische locatie ergens in of nabij de stad. Zoals begin september 2021 in het prachtige Palazzo Francesco Turati uit 1876 aan de Via Meravigli in Milaan. Milla Novo was erbij tijdens de beurzen van 2018 en 2019 en weet het nog als de dag van gisteren. ‘Er gebeurde ineens zoveel! Mijn wereld stond op z’n kop. Ik vloog toen ook nog als stewardess voor de KLM en had er ineens een carrière bij. In het Nederlands paviljoen hingen twee van mijn wandkleden, een goud en een zwart exemplaar. Ik werd aangesproken door een lange, knappe man, naar wie iedereen keek. Ik was waarschijnlijk de enige die hem niet herkende: Piet Boon. Nu hangt mijn werk ook in zijn showroom in Oostzaan en bij een aantal van zijn projecten.’ Voormalig KLM-stewardess Milla Novo
INHEEMSE MOTIEVEN
werkt nu voornamelijk thuis, maar
Milla is geboren in Nederland uit Chileense ouders. ‘Ik ben opgegroeid met handwerken. Dat is heel normaal in Chili. Weven, haken en breien, je leert het van jongs af aan.
haar fraaie wandkleden vliegen uit over de hele wereld.
Jaren later, in 2015, kreeg ik een burn-out, omdat ik nooit iets wilde missen. Thuis >
Tekst: Erwin Feekes | 70 Fotografie: Milla Novo
71
In haar fraaie appartement toont Milla Novo diverse handgeknoopte wandkleden, maar haar werk is ook te bewonderen bij NU Art & Design in Woerden. Linkerpagina, rechtsboven: wandkleed in de showroom van Piet Boon. Daaronder: twee voorbeelden van haar RopeWorks, geïnspireerd door de mysterieuze beelden op Paaseiland.
De kleden van Milla Novo zijn sinds kort ook te bewonderen bij NU Art & Design in Woerden. De galerie is een initiatief van Ria van Hemert en hanteert een bijzondere formule. NU Art & Design vertegenwoordigt het werk van zo’n 35 kunstenaars, heeft een fantastische interieurcollectie en creëert in opdracht absolute droominterieurs, waarin kunst en design op unieke wijze worden samengebracht. MOOIE SAMENWERKING De wandkleden van Milla Novo vliegen uit over
‘De motieven hebben een betekenis: zon, maan, aarde, vuur en water – eerbied voor de kracht van de natuur.’
de hele wereld. Internationaal verloopt de eerste kennismaking met haar werk vaak via Instagram. Zij werkt voornamelijk in opdracht. Geïnteresseerden ontvangt zij graag bij haar thuis, waar zij woont en werkt. ‘Dat vind ik prettig en ik merk dat klanten
Geïnteresseerden ontvangt Milla graag bij haar thuis, waar zij woont en werkt.
zitten en niks doen, dat kan ik niet. In dat jaar heb
visitekaartje – is groot. Zó groot dat zij nu niet meer bij
het ook waarderen. Zij zijn welkom in mijn wereld,
ik een teacher training ashtanga yoga gedaan. Yoga
de KLM werkt, maar zich full-time op de vervaardiging
zodat zij kunnen ervaren wat mijn passie is. Het is
en knopen waren mijn healing tijdens de burnout. Ik
van haar kunstzinnige wandkleden heeft gestort.
fijn als er een klik ontstaat en ik een beeld krijg wat
kreeg ruimte in mijn hoofd en bleef maar knopen.
Kunstzinnig ja, want haar kleden ontstijgen het niveau
bij hen past. Over het algemeen werk ik erg strak
Heel veel armbandjes voor mijn collega’s, haha. Tot
van handvaardigheid. Het is kunst met een grote K.
en symmetrisch, maar dat is geen must. Elke baan
ik dacht: wat in het klein kan, kan ook in het groot.
En zeer arbeidsintensief, waardoor de productie
met een ander motief is ook mogelijk. Dat is een
Reinders. Hij is bezield van interieurs en een groot
Mijn oma is een volbloed Mapuche en mijn moeder,
blijft steken op één kleed per maand. Exclusiviteit
kwestie van smaak en heel persoonlijk. Het gaat
verzamelaar van inheemse objecten. Dat hij onder
inmiddels teruggekeerd naar Chili, heeft er een
gegarandeerd. Het is bovendien zwaar werk. ‘Het
erom dat je elkaar inspireert en daaruit een mooie
de indruk was van mijn werk, voelde voor mij een
atelier, waar zij traditionele kledingstukken maakt
touw is zwaar en weerbarstig,’ vertelt zij en laat mij
samenwerking ontstaat. In mijn werk en mijn leven
beetje als erkenning.’
met inheemse motieven. Die motieven hebben een
haar handen zien. ‘Niet groot, maar wel sterk. Een
ben ik altijd op zoek naar verbinding. Elk kleed is
Tussen de bedrijven door blijft Milla zich ontwikkelen
betekenis: zon, maan, aarde, vuur en water – eerbied
kleed weegt ruim veertig kilo als het klaar is.’ Aan
een avontuur en het moment van levering is altijd
en slaat met haar werk nieuwe wegen in. Een
voor de kracht van de natuur. Dat inspireerde mij
een weefrek in haar fraaie duplex appartement –
spannend.’
sprekend voorbeeld zijn de RopeWorks. Met het
enorm. Die eeuwenoude weeftechnieken heb ik
in een voormalig klooster – hangt een zwart kleed
Hoogtepunten waren er de afgelopen periode
restmateriaal van haar wandkleden creëert zij
omgezet naar het knopen van wandkleden waarin
dat wacht op voltooiing. Ernaast hangt een opulent
genoeg. Bijvoorbeeld toen zij via Instagram werd
grootschalige etnische en abstracte kunstwerken,
de traditionele symbolen van de Mapuche indianen
goudkleurig kleed en iets verderop zelfs een
benaderd om voor een sheikha in Qatar een
net als de wandkleden uniek en een sieraad in elk
zijn verwerkt.’
metallic roze exemplaar. Dat klinkt heftig, maar het
wandkleed te maken voor het luxe Zulal Wellness
eigentijds high-end interieur.
De vraag naar de wandkleden van Milla Novo – haar
is prachtig. Het goudkleurige touw wordt speciaal
Resort. Maar de verkoop van haar eerste kleed was
echte naam is Millaray (‘gouden bloem’) Retamal
voor de kunstenares vervaardigd, dat maakt het
toch wel het meest bijzondere moment. Milla: ‘Dat
www.millanovo.com
Gamboa Nowotarski, maar dat past niet op een
exclusief en dus ook prijzig.
is nu in het bezit van horeca-ondernemer Casper
www.nu-art-design.com/milla-novo
72
73
Reportage
Investeren in wijn is serious business
Lekker & Lucratief Negatieve rente op je spaargeld, een zwaar overspannen huizenmarkt, ondoorzichtige cryptovaluta, intensieve aandelenhandel. Het valt niet mee om op een leuke manier je geld te beleggen. Wijn kan een interessant alternatief zijn, met serieuze rendementen. Waar moet je aan denken bij de opbouw van een wijnverzameling?
B
eleggen in wijn kan een lucratieve investering zijn in je eigen smaak. Dat het aanleggen van een mooie wijnvoorraad bovendien een
interessante tijdsbesteding is, leest u in het artikel met wijnverzamelaar Onno Brokke, vanaf pagina 46 in dit magazine. Daarnaast biedt deze heerlijke hobby de mogelijkheid op een mooi rendement.
Leg je een collectie aan om die later te verkopen
Er bestaat een groeiende vraag naar de beste wijnen.
of om af en toe zelf een mooie fles open te
Enerzijds omdat we in Nederland sinds de eerste
trekken? Meest voorkomend is een combinatie:
lockdown meer wijn zijn gaan drinken en meer
een deel van de collectie voor de verkoop om van
aandacht besteden aan de kwaliteit, anderzijds
het resterende deel min of meer kosteloos zelf te
omdat in grootmachten als China en Rusland het
genieten. Het is zaak om risico en rendement in
drinken van topwijnen je status vergroot. Met een
evenwicht te houden, het is tenslotte een belegging.
toenemende vraag is het niet vreemd dat investeren
Het uitgangspunt is om wijn in te kopen die na
in wijn behoorlijk populair wordt.
een aantal jaren in prijs stijgt. Enige kennis van wijnen, over hoe prijzen zich ontwikkelen en hoe
ICONISCHE WIJNEN
je wijn optimaal bewaart is vereist. Een serieuze
Leon Peeters, Algemeen Manager van The Wine
verzamelaar richt zich met name op het meest
List kent de wijnwereld op zijn duimpje: ‘Met het
exclusieve deel van de markt: de ultra-premium
enorme aanbod aan wijn vraagt het aanleggen van
en iconische wijnen. Samen maken die maar vijf
een collectie om kennis, toewijding en het maken
procent uit van de totale markt.’ Leon wijst ons
van keuzes. Bepaal het doel van de investering.
op nog een belangrijk punt: ‘Koop de wijn bij een vertrouwde partij met een uitstekende reputatie. Die kan je vertellen waar de fles vandaan komt en hoe deze is bewaard. Zo voorkom je dat je veel geld betaalt voor een wijn die de halve wereld over is
Tekst: Leendert M. Noordermeer | fotografie: diversen
74
geweest of heeft geleden onder slechte condities.’ >
75
zeker 25 jaar – mee kan. Focus je dus op rode wijn om in te investeren. Voor de meeste witte wijn geldt dat deze na tien jaar minder waard worden. Naast het oogst- en drinkjaar is de herkomst van wijn van belang. In een goede collectie spelen wijnen uit onder andere Bordeaux, Bourgogne, Piemonte, Toscane en Napa Valley altijd een prominente rol. Eventueel aangevuld met topwijnen uit Chili, Zuid-Afrika, Spanje en Australië. Ga vervolgens voor gevestigde namen als Château Petrus, Tignanello, Faiveley, Olivier Leflaive, Masi, Mouton Rothschild, Antinori Solaia en Lapostolle Clos Apalta. Het is de uitdaging om wijn te kopen uit een beperkte productie. Die zijn schaars en dus meer waard. Dit geldt ook voor flessen in afwijkende formaten als magnum (1,5 liter), jeroboam FOCUS OP ROOD
(3 liter) of methusalem/impériale (6 liter).
De reis naar rendement start met het oogst- en drinkjaar. Om aan wijn te verdienen moet je je richten
DRIE AANKOOPMOMENTEN
op de topjaren. Dit verschilt per land en regio. Zo
Het aankoopmoment van de wijn bepaalt mede of de
zijn 2005, 2009, 2010, 2015, 2017, 2018 en 2019
investering zich terugverdient of beter nog, lucratief
uitstekende oogstjaren voor Bourgognewijnen, terwijl
wordt. Er zijn drie momenten om wijn scherp in te
2001, 2004 en 2011 topjaren zijn voor Spaanse
kopen. Bij ‘en primeur’ bestelt de koper wijn die nog
wijnen. Voor de beste Barolo’s zoek je naar 2004,
op het vat ligt en wordt de wijn één of twee jaar na de
2006, 2007, 2010, 2015 en 2016. Ook het beoogde
aankoop geleverd. De wijnboer- en handelaar verze-
drinkjaar van de wijn speelt een belangrijke rol. Het
keren zich zo van verkoop van (een deel van) de oogst
is daarom aan te bevelen wijn te kiezen die lang –
en voor de koper is er een prijsvoordeel van tien >
VEILINGRECORD Het veilingrecord voor één fles wijn staat nog steeds op naam van de Romanée-Conti uit 1945, die in oktober 2018 voor liefst $ 558.000 verhuisde van de privécollectie van Robert Drouhin, van 1928 tot 1964 exclusief distributeur van dit prestigieuze wijnhuis in Frankrijk en België, naar de wijnkelder van een Aziatische liefhebber.
Een serieuze verzamelaar richt zich met name op het meest exclusieve deel van de markt: de ultra-premium en iconische wijnen.
77
Reportage
Een wijncollectie opbouwen is een kunst Het opbouwen van een wijncollectie is een mooie liefhebberij, die ook nog lucratief kan zijn. Maar het vergt kennis en kunde. Het is verstandig om wijnen te kopen via de betrouwbare wijnhuizen en leveranciers, zodat u weet wat u koopt. Bepaal met welk doel u een wijnverzameling wilt aanleggen, dat is belangrijk voor de samenstelling. Splits de collectie in drink- en verzamelwijnen. • The Wine List levert wijnen direct van de bron, dus u betaalt nooit teveel en loopt geen risico. • Persoonlijke benadering en advies zijn belangrijk. Het team van The Wine List heeft jarenlange ervaring en kennis • Probeer de ‘platgereden paden’ te vermijden. Kopen via The Wine List betekent voordeel en voorrang bij het toekennen WIJ HELPEN GRAAG!
van zeer schaarse wijnen.
Elke wijnliefhebber en verzamelaar zal zeggen: ‘Koop Neem gerust contact met ons op. Wij kunnen u geheel vrijblijvend
tot twintig procent. Een ander moment is als de wijn
wijn die je zelf lekker vindt.’ Ook als verkoop je doel
adviseren, zodat u tot de beste keuzes voor uw persoonlijke
op de markt komt, de zogenaamde ‘release’. De sco-
is. Als u meer wilt weten over het aanleggen van een
situatie komt.
res van erkende wijnjournalisten en critici zoals Robert
smaakvolle, aantrekkelijke en lucratieve wijncollectie,
Parker, James Suckling en Jancis Robinson zijn bekend
neemt u voor advies of meer informatie contact op
BESTAANDE WIJNCOLLECTIE
en de prijs is nog relatief laag. Snel toeslaan, want je
met: info@winelist.nl.
Heeft u al een wijncollectie en wilt u dat er door een professional
bent nooit de enige! Het derde moment doet zich voor
vrijblijvend naar wordt gekeken? Neem dan contact met ons op
bij (online) veilingen, waar vooral oudere wijnen wor-
voor een afspraak.
den afgehamerd. De prijzen zijn doorgaans aan de
The Wine List Premium Wines
hoge kant, maar de kans is groot dat je unieke wijnen
VALSE WIJN
info@winelist.nl
bemachtigt die vrijwel nergens meer zijn te krijgen.
Je staat er niet bij stil, maar ook wijnen worden vervalst. Dat gebeurt tegenwoordig
‘Focus op rode wijn om in te investeren.’
78
Waardevolle wijnen moeten goed worden bewaard.
zo professioneel dat wijnhuizen maatregelen
Een wijnkelder is eigenlijk een must. Het is de beste
moeten nemen om dit te bemoeilijken,
plek, omdat deze koel en donker is. Zorg voor
bijvoorbeeld door een reliëf stempel in het glas
een goede luchtvochtigheid en ventilatie en denk
van de fles. Naar schatting wordt er jaarlijks
eraan dat de flessen moeten liggen. Dit voorkomt
voor zo’n 263 miljoen Euro aan namaakwijnen
indrogen van de kurk en uitdrogen van de wijn.
op de markt gebracht. Reden temeer om op je
Voor wijnliefhebbers zonder kelder, kan de wijnkast
hoede te zijn voor al te mooie aanbiedingen en
– er zijn vele soorten – een goed alternatief zijn.
bij een vertrouwd adres te kopen.
79
Reportage
Tekst: Leendert M. Noordermeer | Fotografie: Pascale van Reijn
Building
‘Dit pand biedt de bezoeker een ervaring waardoor je fan van Audi blijft of wordt’
the future Deze zomer opende Audi Wittebrug op het
Forepark in Den Haag een fonkelnieuwe vestiging waarin je op maar liefst 6400 m² vloeroppervlakte de totale Audi beleving ondergaat.
A
an de futuristische Audi Terminal, zo heten vestigingen van het luxe Duitse automerk tegenwoordig, ga je echt niet zomaar voorbij.
De uitstraling weerspiegelt het imago van de auto’s die binnen staan: innovatief, stoer en luxueus. Het uitgekiende
samenspel
van
aluminiumkleurige,
speciaal voor Audi geperforeerde panelen en enorme raampartijen geven het pand een gelikt uiterlijk. Hier wil je naar binnen. En ook daar is de beleving imposant. Het gedeeltelijk glazen dak, de volledig glazen wand naar de werkplaats en de overhangende balustrade geven een enorm ruimtelijk gevoel. In de open en lichte showroom lonken tientallen modellen, van de A1 tot de brute RS e-tron GT, verleidelijk naar nieuwe berijders. Potentiële kopers kunnen in een aparte ruimte de Audi van hun dromen configureren en op een levensgroot scherm een virtuele proefrit maken. Op de eerste verdieping zijn voor wachtende klanten comfortabele werkplekken ingericht, kunnen bedrijven vergaderingen of sessies organiseren en staan continu zo’n vijftig occasions instapklaar. Zo ziet de showroom van de toekomst eruit. DUURZAME MOBILITEIT
Mark Verhage, directeur van Audi Wittebrug, in ‘zijn’ nagelnieuwe Terminal. Beleving stond voorop
Mark Verhagen (42), directeur van Audi Wittebrug,
bij het ontwerp van de nieuwe huisstijl van Audi. Het
is een druk man, maar voor uitleg over de
gebouw is niet alleen futuristisch vormgegeven, maar
nieuwbouw maakt hij graag even tijd. ‘Dit pand >
80
vooral ook duurzaam uigevoerd.
81
‘Een Audi-rijder houdt van het goede leven, is sophisticated en reist graag.’ onderlegd, reislustig en sophisticated. Vergeleken
de meeste volledige elektrische auto’s in het
met onze concurrenten Mercedes en BMW treedt
premium segment.’ Over de toekomst heeft hij
de gemiddelde Audi-rijder minder op de voorgrond
geen twijfel: ‘Binnen een aantal jaren rolt er geen
en is zakelijker ingesteld.’
enkele auto met conventionele brandstofmotor meer van de band en in 2035 is elke nieuwe Audi
ELEKTRISCH
volledig elektrisch.’
De dynamiek bij Wittebrug is vooral te danken aan de gloednieuwe Audi Q4 e-tron. ‘Een schot in de
KRACHTPATSERS
roos,’ zegt Mark verheugd. ‘Dit volledig elektrische
Mark is niet alleen trots op het prachtige nieuwe
waardoor
model is sinds mei dit jaar op de markt. De Q4 is
pand en de succesvolle modellen, maar ook uiter-
je fan van Audi blijft of wordt. De door Audi
binnen ons elektrische aanbod het aantrekkelijkst
mate in zijn nopjes met de laatste ‘aanwinst’. Trots
voorgeschreven huisstijl zorgt wereldwijd voor
geprijsd en vindt mede door de bijtelling gretig
vertelt hij: ‘We zijn recent Audi Sportdealer gewor-
dezelfde uitstraling van elke Terminal,’ legt Mark
aftrek. Ik zet zelfs extra verkopers in om de drukte
den. Dat betekent dat we alle nieuwe RS-modellen
uit. ‘Van architectuur, vloertegels, meubilair tot
op te vangen.’
mogen verkopen. Er zijn maar acht Sportdealers
aan hoe de auto’s in de showroom staan. Alleen
De vraag naar en het aanbod van elektrische
in Nederland, dus voor Audi Wittebrug is dit een
de grootte van het pand wijkt af.’ Waarin deze
modellen komt uiteraard niet uit de lucht vallen.
mooie opsteker.’ Is er voor krachtpatsers als de
terminal ook afwijkt is duurzaamheid. ‘Ruim 1.100
Onder meer Europese regelgeving over CO2 uit-
RS-modellen nog wel een toekomst? Mark glim-
zonnepanelen op het dak wekken energie op voor
stoot, klimaatdoelstellingen en het emissieschan-
lacht ontspannen. ‘Ons zustermerk Porsche laat al
de warmtepomp. Daarmee koelen en verwarmen
daal (‘dieselgate’) leiden in de auto-industrie tot
zien dat het mogelijk is om zelfs nog meer vermo-
we ons pand zo milieuvriendelijk mogelijk. En alle
elektrificering. ‘Audi zet hier vol op in en
65 parkeerplaatsen zijn voorzien van laadpalen,
is voorloper. Tesla heeft laten
geplaatst
zien dat de markt er is,
biedt
‘We presenteren ons als totaalaanbieder van duurzame mobiliteit, dan moet je dat ook uitstralen.’
de
bezoeker
door
ons
een
ervaring
zusterbedrijf
e-Mobility
Energy. We presenteren ons als totaalaanbieder
maar Audi verkoopt
van duurzame mobiliteit, dan moet je dat ook
momenteel
gen uit de motor te halen. Dus onze high performance modellen als de Audi RS met zo’n 500 á 600 pk gaan ook half-elektrisch een mooie toekomst
uitstralen,’ zegt Mark stellig.
tegemoet.’
Als jong ventje liep Mark het Audi-virus op toen hij klusjes deed bij de plaatselijke autodealer. Logisch dat hij na het behalen van zijn HBO diploma Commerciële Economie binnen de autobranche in verschillende verkoopfuncties terecht kwam. ‘Audi zit echt in mijn genen,’ vertelt Mark. Maar dé Audi-rijder typeren vindt hij lastig. ‘Het profiel van ons publiek is zeer divers. Van een twintigjarige junior accountmanager die start met een A1 tot Mark poseert losjes voor de brute Audi RS e-tron GT.
een geslaagd zelfstandig ondernemer, die met een
Het bedrijf heeft recent het predikaat Audi Sportdealer
A8 van € 200.000,- de showroom uitrijdt. Maar er
gekregen en mag nu als een van de acht dealers alle nieuwe RS-modellen verkopen. Boven: Ontwerpschets
zijn natuurlijk overeenkomsten. Uit onderzoek en
van de RS e-tron GT.
eigen ervaring blijkt dat een Audi-rijder van het goede leven houdt, kwaliteitsbewust is, cultureel
82
83
THE
WINE LIST MAGAZINE
84