Tiara Park Atlantic Porto - Menu Christmas and New Year 2011

Ceia de Natal – 24 de Dezembro de 2011 Christmas Eve - 24th December 2011

Restaurante Poivron Rouge | Poivron Rouge Restaurant Menu | Menu Rosbife de Pato com Pêra Rocha em Três Confecções: (Bolo com Especiarias, Chutney com Mel de Urze e Pêra Bêbada em Espuma), Salsicha Fresca Caseira de Pato com Trufa, Cebola Caramelizada e Redução de Vinho do Porto Roast Duck with Rocha Pear in Three Garments (Spice Cake, Chutney with Heather Honey and Baked Pear in Foam), Fresh Homemade Duck Sausage with Truffle, Caramelized Onion and Port Wine Reduction

Vieira do Atlântico no Sauté sobre Estufado de Alho Francês, Mini Legumes Sauté, Tomate Suado, Ouriços-do-mar, Ar de Ostras e Caril de Madras Atlantic Scallop-shell with Stewed French Garlic, Sautéed Mini Vegetables, Tomato, Sea Urchins, Air of Oyster and Madras Curry

Bacalhau Tradicional de Natal Traditional Christmas Cod

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Sorvete de Limonete Verbena Ice Cream

Tornedó de Novilho com Molho de Pleurotus, Raviolis de Foie Gras, Estufado de Cenoura em Chá de Jasmim e Espargos Verdes e Brancos Grelhados Tournedos with Pleurotus Mushrooms Sauce, Foie Gras Raviolis, Steamed Carrots on Jasmine Tea, Grilled Green and White Asparagus

Fondant de Abóbora com Requeijão em Duas Confecções (Gelado e Espuma), Torrão de Frutos Secos e Crocante de Avelã Pumpkin Fondant with Cheese in Two Garments (Ice Cream and Foam), Lump of Dried Fruits and Crunchy Hazelnut

Mesa de Doces Natalícios | Christmas Desserts Buffet Café e Pastel de Nata com Canela Coffee and Pastel de Nata with Cinnamon

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Preço por pessoa - Bebidas não incluídas Price per person - Beverages not included

Menu Degustação Completo: 65,00€ | Price per person: 65,00€ Crianças até aos 4 anos - Grátis | Crianças dos 5 aos 12 anos - 50% desconto Children up to 4 - Courtesy of the Hotel | Children from 5 to 12 - 50% reduction

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Almoço de Natal – 25 de Dezembro de 2011 Christmas Lunch - 25th December 2011 Restaurante Poivron Rouge | Poivron Rouge Restaurant Buffet | Buffet Entradas Frias | Cold Starters Barco de Marisco: Camarão, Gambas, Lagostins, Ostras e Búzios, Gambas em Massa Kataifi, Sapateira Recheada, Salmão Marinado, Cocktail de Frutos do Mar, Sardinha em Conserva Caseira e Tapenade de Azeitona, Cavala em Escabeche de Vinho Tinto, Salada de Polvo em Molho Verde, Salada de Bacalhau Tradicional com Pimentos Assados, Magret de Pato com Mousse de Pêra Bêbada, Tempura de Legumes com Molho de Soja, Salada de Legumes Assados, Crepes de Legumes Mediterrâneos sobre Caldo do Mesmo e Tomate Chucha, Trouxas de Chèvre com Geleia de Espumante, Carpaccio de Vitela com Rúcula Selvagem e Queijo da Serra Curado, Pezinhos de Coentrada, Salada de Grão-de-bico com Lascas de Bacalhau, Feijão Fradinho com Atum e Ovos Cozidos, Presunto Bisaro Laminado, Rosbife em Crosta de Frutos Secos, Charcutaria Regional Laminada, Bruschetta de Presunto, Tomate e Queijo Mozzarella de Búfala Seafood Selection: shrimps, prawns, crayfish, oysters, whelk, Prawns in Kataifi Dough, Stuffed Crab, Marinated Salmon, Seafood Cocktail, Homemade Canned Sardine with Olive Tapenade, Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Mackerel Marinated in Red Wine, Octopus Salad with Green Sauce, Traditional Cod Salad with Roasted Peppers, Magret of Duck with Boiled Pear Mousse, Vegetables Tempura with Soy Sauce, Roasted Vegetables Salad, Crepes with Mediterranean Vegetables and Tomato, Bundles of Chèvre Cheese and Sparkling Jelly, Veal Carpaccio with Wild Rocket and Serra Cheese, Pig’s Feet with Coriander, Chickpea Salad with Sliced Cod, Black-eyed Peas with Tuna and Boiled Eggs, Rolled Bísaro Smoked Ham, Roast Beef with Dry Fruits Crust, Sliced Regional Meats, Smoked Ham Bruschetta, Tomato and buffalo Mozzarella

Entradas Quentes | Hot Starters Pataniscas de Bacalhau, Rojões com Tripa Enfarinhada, Morcela da Beira sobre Maçã Assada com Moscatel de Setúbal, Tripas à Moda do Porto, Bolinhos de Bacalhau, Rissóis de Carne e de Marisco, Croquetes de Carne Cod Fritters, Pork Crackling, Smoked Pork Black Sausage on top of Roasted Apple in Muscat Wine of Setúbal, Stewed Beans Porto Style, Cod Balls, Meat and Shellfish Rissoles, Croquettes

Especialidades Quentes | Hot Specialities Canja de Galinha com Ovinhos da Mesma Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Filetes de Polvo em Crosta de Broa de Milho sobre Açorda de Marisco Robalo Braseado com Molho de Amêijoas sobre Batonetes de Legumes Roupa Velha Cabrito Assado no Forno aos Sabores Tradicionais Rojões à Minhota Guarnições: Arroz de Substância, Arroz de Forno, Legumes do Mercado, Penca Salteada com Toucinho Fumado Chicken Soup with Little Eggs Octopus Fillets with Corn Bread Crust on Seafood Panada Braised Sea Bass with Clams Sauce and Vegetables Roupa Velha Roasted Kid with Traditional Flavours Typical recipe Pork Dish from Minho Rice, Vegetables of the Market, Cabbage Sautéed with Bacon

Show Cooking | Show Cooking Arroz Malandro de Frutos do Mar Seafood Rice

Trinchar e Laminar na Sala | To Cut Peru Recheado com Ameixas Presunto Reserva Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Turkey Stuffed with Prunes Smoked Ham

Sobremesas Natalícias | Traditional Christmas Desserts Rabanadas, Sonhos em Calda de Vinho do Porto, Bolinhos de Abóbora, Mexidos de Vila Real, Tronco de Natal, Leite-creme Queimado, Aletria, Pastéis de Tentúgal, Papos de Anjo em Calda de Anis, Pudim Abade de Priscos, Filhoses, Arroz Doce à Moda de Oliveira do Hospital, Pão-de-ló Cremoso de Ovar, Bolo de Mel e Erva-doce, Fruta Fresca Laminada, Bolo-rei e Rabanadas do mesmo Rabanadas (Sweet French Toasts), Sonhos in Port Wine Syrup, Pumpkin Cookies, Mexidos of Vila Real, Cake Christmas Trunk, Custard, Vermicelli, Tentúgal Puff Pastry Tart, Papos de Anjo in Anise Syrup, Abade de Priscos Pudding, Pancakes, Sweet Rice Pudding, Sponge Cake of Ovar, Honey Cake with Sweet Herb, Bolo-rei (Traditional Christmas cake with candied fruits) Sliced Natural Fruits

Tábua de Queijos | Cheese Selection Nacionais (Serra, S. Jorge, Rabaçal, Palhais, Azeitão), Estrangeiros (Brie, Roquefort, Camembert) com display de Pãezinhos, Bolachas, Frutos secos, Uvas Frescas e Marmelada Portuguese Cheeses (Serra, S. Jorge, Rabaçal, Palhais, Azeitão), Foreign Cheeses (Brie, Roquefort, Camembert) Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

with Display of Bread, Cookies, Dry Fruits, Grapes and Quince Jam

Café e Bolo-rei Coffee and Bolo-rei (Traditional Christmas cake with candied fruits)

Preço por pessoa: 55,00€ | Price per person: 55,00€ Bebidas incluídas: Vinhos Caves Tiara, Verde Branco, Maduro Branco e Tinto, Águas, Cervejas, Refrigerantes Beverages not included: Wines of the Tiara Cellars, water, beer and soft drinks

Crianças até aos 4 anos - Grátis | Crianças dos 5 aos 12 anos - 50% desconto Children up to 4 - Courtesy of the Hotel | Children from 5 to 12 - 50% reduction

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Reveillon – 31 de Dezembro de 2011 Reveillon – 31st December 2011

Jantar de Gala – Restaurante Poivron Rouge Galla Dinner – New Year Eve - Poivron Rouge Restaurant

Menu | Menu Cumprimentos do Chefe | Greetings from the Chief Terrina de Foie Gras com Tomilho e Grand Marnier, Bolo de Especiarias, Brulée de Foie Gras e Laranja, Chalota Glaceada em Vinho do Porto, Grué de Cacau Foie Gras Terrine with Thyme and Grand Marnier, Spice Cake, Foie Gras and Orange Custard, Shallot Glazed in Port Wine, Cocoa Grue

Bisque de Lagosta de Moçambique, Lagosta Flamejada com Whisky, Crocante de Batata-doce, Legumes Sauté e Ovo de Codorniz Escalfado Bisque of Lobster from Mozambique, Lobster Flamed with Whiskey, Crispy Sweet Potato, Sautéed Vegetables and Poached Quail Egg

Pregado em Caldo de Assar Aveludado, Espetadinha de Lulas e Mexilhão da Costa, Milhos Crocantes de Frutos do Mar, Chamuça de Legumes Gratin e Espuma de Clorofila de Coentros Turbot in Baking Velvety Broth, Squid and Mussel Skewers, Crispy Polenta with Seafood, Vegetable Samosa and Chlorophyll Foam of Coriander Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Sorvete de Caipirinha Caipirinha Ice Cream

Vitela Maronesa em Duas Confecções: Vazia Grelhada com Molho Tradicional e Perna Confitada em Bombom Recheado com Cogumelos do Bosque e Foie Gras, Bouquet de Espargos Verdes com Presunto Bisaro Cura 24 Meses, Gratin de Batata e Ervas Aromáticas Veal in Two Garments: Grilled Sirloin with Traditional Sauce and Leg Confit in Bonbon Stuffed with Wild Mushrooms and Foie Gras, Green Asparagus Bouquet with Bisaro Smoked Ham, Potato Gratin and Aromatic Herbs

Mousse de Queijo de Cabra Ribatejano sobre Bolo de Abóbora e Azeite, Pó de Biscoito de Amêndoa, Redução de Porto e Goma de Doce de Figo Mousse of Goat Cheese from Ribatejo on Pumpkin and Olive Oil Cake, Powder Cookie Almond, Port Wine Reduction and Fig Compote

Cilindro de Gelatina de Tamarilho com Coco em Mousse de Caramelo, Bolo Crocante de Café, Gelado de Chocolate e Canela em Concha de Macaron e Molho de Baunilha Tamarillo Jelly Cylinder with Coconut, Caramel Mousse, Crispy Coffee Cake, Chocolate Ice Cream with Cinnamon in Macaroon Shell and Vanilla Sauce

Café e Mignardises Coffee and Mignardises

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Selecção de Bebidas: Vinhos das Caves Tiara, Água, Cerveja, Refrigerante Drinks Selection: Tiara Wines, Water, Beer, Soft Drinks

Às 00:00: Espumante e Uvas Passas At midnight: Sparkling Wine and Raisins

Animação Musical ao vivo Gala Dinner (Menu) at “Poivron Rouge” Restaurant with Drinks Live Entertainment

A partir da 01:00 Acesso à Discoteca Olympia com Animação a Cargo de DJ From 01:00 am: Direct Access to Olympia Disco (Offer 2 Drinks) Musical Entertainment from the DJ responsibility

Preço por pessoa: 140,00€ | Price per person: 140,00€

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Almoço de Ano Novo – 1 de Janeiro de 2012 New Year’s Lunch – 1st January 2012 Restaurante Poivron Rouge Poivron Rouge Restaurant

Buffet Sabores Tradicionais | Buffet with Traditional Flavours Entradas Frias e Saladas | Cold Starters Camarão, Lagostim, Sapateira Recheada, Ostras ao Natural, Sardinhas de Escabeche, Gelatina de Mariscos e seu Consommé, Lombo de Salmão Escalfado em Caldo Aromático, Peixinhos da Horta, Carpaccio de Bacalhau com Pimentos Padron Salteados, Salmão Fumado e Marinado com Endro, Quiche Lorraine, Tacos de Atum com Sementes de Sésamo e Chutney de Abacaxi, Folhado de Salsicha de Cabrito e Trufa Caseira, Carpaccio de Vitela com Rúcula Selvagem e Queijo Évora, Rosbife de Vitela com Mostarda, Peru Assado com Castanhas, Rosbife de Pato com Cremoso de Laranja, Leitão Assado da Bairrada, Codorniz sobre Tosta de Brie e Cogumelos, Salada de Grão-de-bico com Lascas de Bacalhau, Bacalhau Marinado, Salada de Polvo com Molho Verde, Espargos Brancos, Petingas Alimadas, Salada de Pimentos Assados com Vinagrete de Alho, Salada de Legumes Assados, Melão Casca de Carvalho com Presunto Bísaro Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Shrimps, Crayfish, Stuffed Crab, Natural Oysters, Marinated Sardines, Seafood Gelatine and its Consommé, Poached Salmon Fillet in Aromatic Broth, Vegetables Tempura, Cod Carpaccio with Sautéed Padron Peppers, Smoked and Marinated Salmon with Dill, Quiche Lorraine, Tuna with Sesame Seeds and Pineapple Chutney, Lamb Sausage in Puff-pastry with Homemade Truffle, Veal Carpaccio with Wild Rocket and Évora Cheese, Roast Veal with Mustard, Roast Turkey with Chestnuts, Roast Duck with Orange Cream, Roast Sucking Pig from Bairrada, Quail on Toasted Brie and Mushrooms, Chickpeas Salad with Slivers of Cod, Marinated Cod, Octopus Salad with Parsley Sauce, White Asparagus, Roasted Pepper Salad with Garlic Vinaigrette, Roasted Vegetables Salad, Melon with Bísaro Smoked Ham

Entradas Quentes | Hot Starters Amêijoas à Bulhão Pato, Pataniscas de Bacalhau, Rojõezinhos com Tripa Enfarinhada, Morcela da Beira com Migas, Alheira de Vinhais no Tachinho, Tripas à Moda do Porto, Bolinhos de Bacalhau, Rissóis de Carne e de Camarão, Croquetes de Carne, Chamuças e Bola de Sardinha Clams Stylish Bulhão Pato, Cod Fritters, Pork Crackling, Smoked Pork Black Sausage with Minced Corn Bread and Beans, Alheira Sausage from Vinhais, Bean Stew Stylish Oporto, Cod Balls, Meat and Shrimp Rissoles, Meat Croquettes, Samosas

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Especialidades Quentes | Hot Specialities Creme de Abóbora Assada com Frutos Secos e Natas Bacalhau Confitado sobre Gomes de Sá Garoupa Assada à Portuguesa com Legumes Torneados Braseados Leitão Assado à Moda da Bairrada, Açorda de Morcela da Beira e Penca Salteada com Bacon Costela Mendinha Maronesa DOP Confitada, Arroz de Enchidos e Carqueja no Forno e Esparregado de Grelos Guarnições: Arroz de Substância, Legumes do Mercado Roasted Pumpkin Cream with Dried Fruits and Fresh Cream Codfish Confit with Vegetables Stylish Gomes de Sá Roasted Grouper Stylish Portuguese with Braised Vegetables Roasted Sucking Pig Styling Bairrada, Panada with Smoked Pork Black Sausage and Cabbage Sautéed with Bacon “DOP Maronesa Mendinha” Rib Confit, Rice with Smoked Sausages, Chopped Cooked Turnip Greens Served with: Rice and Vegetables

Show Cooking – A Trinchar | Show Cooking – To Cut Fillet Wellington Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Arroz de Bacalhau e suas Línguas Presunto Reserva Cod Rice Wellington Fillet Smoked Ham

Doces e Frutas | Desserts and Fruits Bolo-rei, Rabanadas, Sonhos em Calda de Anis e Canela, Torta Algarvia, Leite-creme Queimado, Toucinho-do-céu, Pão-de-ló de Alfeizerão, Pastéis de Nata, Aletria, Pastéis de Tentúgal, Mexidos de Vila Real, Arroz Doce à Moda de Oliveira do Hospital, Trouxas-de-ovos, Tartes de Fruta Fresca, Papos de Anjo em Calda de Limão e Canela, Pudim Abade de Priscos, Frutas laminadas: Ananás, Papaia, Manga, Melão, Meloa, Melancia, Kiwi, Toranja Rubi, Laranja, Uvas, Salada de Fruta Bolo-rei, Rabanadas (Sweet French Toasts), Sonhos in Anise and Cinnamon Syrup, Pie of Algarve, Custard, Toucinho-do-céu, Sponge Cake from Alfeizerão, Pastéis de Nata, Vermicelli, Puff Pastry Tart from Tentugal, Mexidos from Vila Real, Sweet Rice Pudding, Bundle of Egg Yolk, Fresh Fruit Pie, Papos de Anjo in Lemon and Cinnamon Syrup, Abade de Priscos Pudding, Rolled Fruits: Pineapple, Papaya, Mango, Melon, Watermelon, Kiwi, Ruby, Grapefruit, Orange, Grapes, Fruit Salad

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Selecção de Queijos Nacionais e Frutos Secos Selection of Portuguese Cheeses and Dried Fruits

Serra da Estrela, Rabaçal, Azeitão DOP, Terrincho DOP, Ilha de S. Jorge DOP, Saloios com Pimenta Preta, Curados e Palhais, acompanhados com Noz, Avelãs, Damascos Secos, Ameixas Secas, Uvas Passas de Moscatel, Figos Secos e Tâmaras, Bolachas, Tostas e Pãezinhos Serra da Estrela, Rabaçal, Azeitão DOP, Terrincho DOP, Ilha de S. Jorge DOP, Saloios with Black Pepper, Curados and Palhais, served with Walnuts, Hazelnuts, Dried Apricots, Prunes, Muscatel Raisins, Dried Figs and Dates, Cookies, Toasts and Bread

Café e Rebuçados de Ovos-moles Coffee and Candies

Selecção de Bebidas: Vinhos Caves Tiara, Verde Branco, Maduro Branco e Tinto, Águas, Cervejas, Refrigerantes Drinks Selection: Wines from the “Tiara” Cellars, Water, Beer, Soft Drinks

Preço por pessoa: 55,00€ | Price per person: 55,00€ Crianças até aos 4 anos - Grátis | Crianças dos 5 aos 12 anos - 50% desconto Children up to 4 - Courtesy of the Hotel | Children from 5 to 12 - 50% reduction

Avenida da Boavista, 1466 - 4100-114 Porto, Portugal Tel.: +351 22 607 25 00 | Fax: +351 22 600 20 32 reservations.porto@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com