Menu Découverte -
Gourmet menu
Thon rouge méditerranéen, tataki mariné au gingembre, citron caviar, légumes croquants Mediterranean red tuna, tataki marinated with ginger, finger lime, crunchy vegetable garnish
Foie gras de canard vendéen mi-cuit, gelée de tomate poivrée, tartine de capagne dorée Vendéen duck foie gras, mi-cuit, peppered tomato water jelly
Rouget barbet, filet juste raidi, asperges croquantes, girolles poêlées, jus acidulé Red mullet fillet, just stiffened, crunchy asparagus, seared girolle mushrooms, tangy jus
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Pintadeau, cuit en deux temps, pak-choï ai bouillon de légumes, jus d’un rôti au tandoori Guinea fowl, twice-cooked, bok choy with vegetable stock, tandoori jus from the roast
Fraises Gariguette, sphère craquante chocolatée, crème légère citronnée Gariguette strawberries, crispy-crunchy, chocolaty sphere with light lemony cream
85€ par personne hors boisson / 85€ per person excl. drink Menu doit être servi pour l’ensemble des convives Disponible jusqu’à 21h15. Menu must be served to all the guests. Available until 9.15 pm
Menu servi les vendredis et samedis soirs uniquement. Menu served on Fridays and Saturdays evenings only
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com