Menu Découverte – Gourmet menu Thon rouge méditerranéen, tataki mariné au gingembre, citron caviar, légumes croquants Mediterranean red tuna, tataki marinated with ginger, finger lime, crunchy vegetable garnish
Foie gras de canard vendéen mi-cuit, gelée d’eau de tomate poivrée , pain perdu au piment d’Espelette Vendéen duck foie gras, mi-cuit, peppered tomato water jelly, Espelette pepper toast
Homard bleu, velouté anisé, conchiglioni al dente, jeune céleri crémeux, acidité d’une pomme verte Blue lobster, aniseed-flavoured velouté, conchiglioni al dente, young creamy celery, the sharpness of a green apple
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com