Carte Vie de Château – « A la carte » Vie de Château Entrées Starters Foie gras de canard vendéen Mi-cuit aux tomates confites, relevé au piment d’Espelette, tartare Noire de Crimée
25€
Vendéen duck foie gras, semi-cooked with Espelette-peppered candied tomatoes, Crimean black tomato tartare
Homard bleu Velouté anisé, conchiglioni al dente, jeune céleri crémeux, acidité d’une pomme verte
24€
Blue lobster, aniseed-flavoured velouté, conchiglioni al dente, young creamy celery, the sharpness of a green apple
Truffe Croque en sel, râpé de racines, décoction d’une betterave au vieux vinaigre de vin
26€
Truffle, crunchy, salt-sprinkled, root vegetable ribbons, beetroot and mature wine vinegar decoction
Asperges de nos régions Juste cuites, yaourt brassé au fromage de chèvre affiné de Touraine
24€
Regionally-produced asparagus, slightly cooked, yogurt stirred with Touraine mature goat’s cheese
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com