Carte « Vie de Château » Menu « Vie de Château » 69€ Menu par personne hors boissons, Entrée / Plat / Fromage (supplément de 5€) ou Dessert, servi tous les soirs Menu per person excluding drinks, Starter / Main course / Cheese (extra 5€) or Dessert, served all days
Entrées Starters Tourteaux émietté à l’estragon, tartare de tomates anciennes relevé à l’ail des ours
24€
Crab shredded brown crab with tarragon, heirloom tomato tartare, spiked with wild garlic
Foie gras de canard vendéen mi-cuit fine gelée de shizo rouge, chutney griotte
28€
Foie gras from Vendée part-cooked duck foie gras from Vendée, delicate red shiso jelly, wild cherry chutney
Boeuf Angus bio mariné aux senteurs d’Asie, légumes croquants
26€
Organic Angus beef Asian-marinated organic Angus beef with crispy vegetables
Champignons des bois velouté, œuf bio poché dans un bouillon de poule, noix de pécan Wild mushrooms creamy wild mushroom soup, organic egg poached in chicken broth, pecan nuts
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
25€
Truffe d’été râpé de racines et herbes fraîches, décoction de betterave au vinaigre de vin vieux
28€
Summer truffle, grated roots and fresh herbs, beetroot extract with old wine vinegar
Plats Dishes Saumon bio AOC mi-fumé au thé d’agrumes, sésame doré à la prune de Ume, bouillon de légumes au jus de Daï Daï
38€
Organic AOC Salmon lightly smoked with citrus infusion and Chinese plum-scented brown sesame seeds, vegetable broth with Dai Dai jus
Daurade royale pressé de tétragone, couteaux aux aromates
36€
Gilt-head bream pressed sea spinach, aromatic razor clams
Gambas Tiger sautées aux wok, risotto au jus de carapace lié au mascarpone
41€
Tiger prawns wok-fried giant prawns, creamy mascarpone risotto with shellfish jus
Agneau des pays d’Oc épaule de sept heures, conchiglioni al dente aux piments doux Lamb from Pays d’Oc slow-cooked shoulder, al dente conchiclioni pasta with mild chilli peppers
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
39€
Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Plateau de fromages affinés de nos régions, marmelade
19€
Platter of regionally-produced matured cheeses Marmalade
Le classique mille-feuille vanillé, sorbet coquelicot
16€
Traditional vanilla mille-feuille with poppy sorbet
Le chocolat Caraïbe tarte moderne, crème glacée au fenouil sauvage
16€
Caribbean chocolate contemporary Caribbean chocolate tart, wild fennel ice cream
Palette Van Gogh glace, sorbet, nougatine croquante, chantilly Vatel
16€
Van Gogh pallet of ice cream, sorbet and crispy nougatine with chantilly cream
Fruits rouges nage de fruits, champenoise, meringue glacée aux baies de genièvre
16€
Red fruit champagne and red fruit à la nage, frosted meringue with juniper berries
Paris-Brest revisité praliné pécan, pistaches caramélisées New style Paris-Brest choux pastry with pecan praline cream and caramelised pistachios
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
16€
Menu Découverte 95€ par personne hors boisson / per person excl. drink Menu doit être servi pour l’ensemble des convives, uniquement les vendredis et samedis soirs. Disponible jusqu’à 21h15 Menu must be served to all the guests only on Fridays ans Saturdays evenings. Available until 9.15 pm
Tourteaux émietté à l’estragon, tartare de tomates anciennes relevé à l’ail des ours Crab shredded brown crab with tarragon, heirloom tomato tartare, spiked with wild garlic
Foie gras de canard vendéen mi-cuit fine gelée de shizo rouge, chutney griotte Foie gras from Vendée part-cooked duck foie gras from Vendée, delicate red shiso jelly, wild cherry chutney
Daurade royale pressé de tétragone, couteaux aux aromates Gilt-head bream pressed sea spinach, aromatic razor clams
Bœuf français filet poêlé, tartare d’huîtres, jus corsé au moût de raisin French Beef fried fillet of French beef, oyster tartare, strong jus with pressed grapes
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Le chocolat Caraïbe tarte moderne, crème glacée au fenouil sauvage Caribbean chocolate contemporary Caribbean chocolate tart, wild fennel ice cream
Price: 00,00€ | Drinks Included Price: 00,00€ | Drinks Included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com