Carte Or Bleu Automne 2013

DINER/DINNER

PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS. NET PRICES, VAT AND SERVICE INCLUDED CARTE SERVIE DE 19H à 21H30. MENU SERVED FROM 7 p.m. to 9.30 p.m.

MENU L’OR BLEU À 65 € Une entrée, un plat et un dessert au choix Choice of one starter, one main course & one dessert

LES ENTREES / STARTERS Saucisson de canard et foie gras aux cèpes, noisettes du Piémont et fine pâte de coing Duck sausage and ceps, Piedmont hazelnut, and fine quince paste foie gras………………………….. 25€

Barigoule d’artichauts poivrades et radis roses, Fritots d’anchois frais Poivrade artichokes à la barigoule, pink radishes, fresh anchovy fritter……………………….24€

Filets de rougets cuits au plat, houmous de pois chiches et légumes croquants, Antiboise à l’huile vierge Oven-cooked red mullet fillets, chickpea and crunchy vegetable hummus, antiboise sauce with virgin olive oil………………………23€

PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS. NET PRICES, VAT AND SERVICE INCLUDED CARTE SERVIE DE 19H à 21H30. MENU SERVED FROM 7 p.m. to 9.30 p.m.

LES PLATS / MAIN COURSES

Suprême de pigeon aux airelles, gnocchis de potiron, poêlée de cèpes et châtaignes, totti de foie de volaille Pigeon supreme with cranberries, pumpkin gnocchi, stir-fried ceps and chestnuts, chicken liver crouton………………………………………..36€

Dos de daurade en croûte de champignons, risotto persillé aux girolles, jus de viande au vinaigre de Xérès Mushroom-crusted sea bream loin, girolle mushroom-sprinkled risotto, Xeres vinegar-flavoured meat jus…………………………34€

Pavé de filet de bœuf cuisiné à la moelle, crêpe vonassienne, salade de pousses d’épinards, sucs d’échalotes au vin rouge Beef fillet pavé cooked with marrow, Vonnas crepe, salad of baby spinach shoots, shallot juice with red wine………………………………..37€

Noix de Saint Jacques rôties à la pancetta, palet de polenta, pistou et tomates confites, frisée fine à l’huile d’ail Scallops roasted with pancetta, polenta, pesto and candied tomato palet, fine frisée lettuce with garlic oil drizzle…………………38€

PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS. NET PRICES, VAT AND SERVICE INCLUDED CARTE SERVIE DE 19H à 21H30. MENU SERVED FROM 7 p.m. to 9.30 p.m.

LES DESSERTS/ DESSERTS

Croustillant de chocolat noir Guanaja et fruits exotiques Guanaja dark chocolate and exotic fruit crispy-crunch..................................................15€

Savarin infusé à la vanille de Madagascar, poire pochée, craquant caramel et glace noisette Madagascar vanilla-infused baba, poached pear, caramel crisp and hazelnut ice cream….………………..13€

Crème brûlée rhum raisin, cigare grand cru Jivara, fraîcheur ambrée Rum and raisin crème brûlée, Jivara grand cru wafer cigar, amber chill…………………………………………………14€

PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS. NET PRICES, VAT AND SERVICE INCLUDED CARTE SERVIE DE 19H à 21H30. MENU SERVED FROM 7 p.m. to 9.30 p.m.

MENU CRUSTACES ET CHAMPIGNONS (eau,vin,café compris) 69€

Amuse bouche/Appetizer Cappuccino de crustacés, quenelles de saumon aux craterelles et châtaignes Shellfish cappuccino, craterellus and chestnut-flavoured salmon quenelles

Entrées/starters Saucisson de canard aux cèpes et noisettes du piémont, fine pâte de coing Cep and Piedmont hazelnut duck sausage, fine quince paste

Plat/Main course Dos de daurade en croûte de champignons, risotto de girolles et persillade, jus tranché au vinaigre de Xérès Mushroom-crusted sea bream loin, girolle mushroomsprinkled risotto, Xeres vinegar-flavoured meat jus

Fromage/cheese Brie de Meaux aux truffes et mascarpone Brie de Meaux with truffles and mascarpone

Dessert/dessert Croustillant de chocolat noir Guanaja et fruits exotiques Guanaja dark chocolate and exotic fruit crispy-crunch

PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS. NET PRICES, VAT AND SERVICE INCLUDED CARTE SERVIE DE 19H à 21H30. MENU SERVED FROM 7 p.m. to 9.30 p.m.