Menu d'Automne (pour l’ensemble des convives de la table) Mise en Bouche automnale
Carpaccio de Saint Jacques, Velouté de Panais à l’essence de Truffe
Filet de Loup rôti, Fines Ravioles de Cèpes, Émulsion Aigo Boulido
Tourte de Pigeon truffée, Mélange de jeunes Pousses
Fromage de l’Arrière-Pays mariné aux Aromates, Mesclun Niçois
Feuille à Feuille à la Vanille Bourbon truffé