Menu kermesse Février 2013
69 €
(boissons, café et mignardises compris).
Pannequet de saumon en chaud froid de wasabi, vinaigrette teryaki. Tartare de loup aux saveurs provençales, sablé parmesan, fine gelée de condiments. Effeuillé de cabillaud au beurre demi sel, risotto « Arborio » façon paella, émulsion de crustacés. Dos de rouget à la plancha, écrasée de pommes de terre à la sauge, sauce raïto. Daurade pané au jambon, « Fassum Grassois », jus tranché à l’huile de truffe noire. Cromesqui de gorgonzola et pignons de pins, petite salade de mâche au pistou. Sushi exotique et riz vanillé. Coque d’oursin meringué, saveur citron de Menton.
6, Boulevard de l´Esquillon - 06590 Théoule-sur-Mer, France Tel.: +33 (0)4 92 28 60 30 | Fax: +33 (0)4 92 28 46 46 reservations.yaktsa@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com