ENTRÉES FAÇON TAPAS TAPAS TO START Raviole de Chèvre frais à la Ciboulette, Crème de Basilic Goat Cheese ravioli, Chive and Basil Cream 9€ Nem à la Provençale, Sauce Harissa Provencal Nem, spicy Sauce 11€ Pastilla de Poulet aux Epices Chicken Spicy Pastilla 12€ Fine Tartelette façon Pissaladière aux Olives Taggiasche Thin Onions and Olive Tart 12€ Œuf de Ferme mi cuit, Crème légère aux Oursins et ses Mouillettes Soft boiled farm Eggs, light Sea Urchins Cream 16€ Carpaccio de Saint Jacques mariné aux Agrumes Sea Scallops Carpaccio marinated with Citrus 17€ Soupe de Poisson de Roche comme on l’aime sur la Riviera Local Fish Soup « Riviera style » 19€ Lobe de Foie gras de Canard confit, Chutney de Fruits de Saison Duck Foie gras, Figs Chutney 22€ Saumon fumé par nos Soins, Crème à l’Aneth acidulée Home made Smoked Salmon, Cream of Dill 22€ Gambas en Tempura, Sauce Curry Tiger Prawn Tempura, Curry Sauce 22€ Prix Nets/Net Prices
POISSONS FISHES Risotto Crémeux à l’Encre de Seiche, Calamars sautés à crus Creamy Risotto flavored with cuttlefish ink, Sauteed Calamari 28€
Filet de Loup poché, Garniture et Bouillon Minestrone Poached Filet of Sea Bass, Minestrone garnish 30€
Noix de Saint Jacques simplement rôties, Pulpe de Carotte au Gingembre, Petits Légumes du Marché Lightly roasted Sea Scallops, ginger carrot juice, Baby local Vegetables 32€
Thon rouge façon Rossini, Tatin d’Aubergine au Basilic, Sauce Porto Red Tuna, « Rossini Style », Basic Eggplant Tart, Port Sauce 32€ Prix Nets/Net Prices
VIANDES MEATS
Souris d’Agneau de l’Arrière-Pays, façon Osso-Bucco, Gnocchi de Pomme de Terre caramélisés Local Baby Lamb Shank, «Osso Bucco» Style, Potatoes Gnocchi 28€
Suprême de Volaille poché, petits Légumes de Saison, Sauce Albufera Poached Breast of Chicken, Baby seasonal Vegetables, Foie Gras Sauce 32€
Filet de Bœuf rôti, Pommes de Terre écrasées à la Cébette, Jus court Roasted Filet of Beef, home made mashed Potatoes, natural Juice 42€ Prix Nets/Net Prices
SELECTION DE FROMAGES DE SAISON affinés par M. Jacques Viale SELECTION OF SEASONAL CHEESES From Mr. Jacques Viale 17€
LA NOTE SUCREE THE SWEET DELIGHT 12€
Notre Chef Pâtissier réalise chaque jour une sélection de desserts au gré des meilleurs produits Every day our Pastry Chef imagines a selection of desserts based on the best products offered on the market.