Menu summer - carte été Lor bleu

Dîner/Dinner Dîner/Din

Menu l’Or Bleu à 65 € (Une entrée, un plat et un dessert au choix) (Choice of starters, main courses es & desserts)

Les Entrées/ Starters

Salade de homard et légumes l gumes d’été en fraîcheur fra de pamplemousse Lobster and summer vegetable salad with a hint of grapefruit ………………………………………………………26€ ………………………………………………………

Tataki de thon rouge, salade de haricots coco au basilic, truffe de la Saint-Jean Saint Bluefin tuna tataki, basil and coco bean salad, Saint--Jean Jean Truffle ……………………………………………………….…….25€ ……………………………………………………….…….

Terrine de foie gras à l’huile de vanille,, chutney d’ananas au gingembre, chips de pain d’épice Foie gras terrine with vanilla vanilla oil, ginger and pineapple chutney, gingerbread crisps …………………………………………………………….24€ ……………………………………………………………

Tartare du jour (selon arrivage) Fish tartare (catch of the day) …………………………………………… ……………………………………………25€

Prix Nets, taxes et services compris Net prices, VAT and service included

Les Plats/ Main courses Pavé de filet de bœuf rôti, pissaladière aux oignons de pays et olives Taggiasches Roasted fillet of beef, pissaladière tart with local onions and taggiasche olives………………………………………………………………..37€ olives………………………………………………………………..

Dos de daurade soufflé au saumon, tajine de légumes aux x citrons confits, jus Méchouia et pistou de coriandre Salmon-souffléed Salmon souffléed sea bream, vegetable and preserved lemon tajine, Méchouia juice and coriander pesto………………………....33€ pesto………………………....

Champvallon d’agneau confit douze heures, petits farcis niçois, croustillant de fleur de courgette Slow--cooked oked champvallon lamb, stuffed vegetables, crispy zucchini flower…………………………………………………….…38€ flower…………………………………………………….…

Aiguillette de Saint-Pierre Saint Pierre à la plancha, mousseline de petits pois, jus tranché à la sarriette sa John Dory fillet cooked “a la plancha”, pea mousse, savory scented meat jus……………………………………………………39€ jus……………………………………………………

Prix Nets, Taxes et services compris Net prices, VAT and service included

Quelques plats à partager (accompagnés de cocotte de légumes, pommes de terre « pont neuf » et lamelles lamelle de truffe)

Dishes to share (served with vegetables, double-fried double potatoes and truffle shavings) Loup de ligne (1kg) cuit au plat, anis vert et huile vierge Flat-cooked cooked line-caught line sea bass (1 kg) with aniseed and virgin oil …………………………………………………..105€ …………………………………………………..

Côte de boeuf boe Charolais (800g) rôtie ôtie au piment d’Espelette Roasted rib of Charolais beef (800g) g) with Espelette chili pepper …………………………………………………………… ………………………………………………………… 90€

Les Desserts/ Desserts Alliance du citron givré et du thé vert Matcha japonais Combination of frosted lemon and Japanese Matcha Matcha green tea …………………………………………………..14€ …………………………………………………..

Tuile craquante cacao, crémeux chocolat noir, sorbet framboise et parfum de rose Crispy cocoa “tuile” biscuit, dark chocolate cream, raspberry and rose-scented scented sorbet ……………………………………………………………..15€ ……………………………………………………………

Abricot saveur romarin, biscuit macaron, glace et crème légère au mascarpone vanillées Rosemary-scented Rosemary scented apricot, macaroon, vanilla mascarpone ice and cream ……………………………………………………………….…….13€ ……………………………………………………………….…….

Prix Nets, Taxes et services compris Net prices, VAT and service included