Célébrez les fêtes de fin d’année au Tiara Château Hôtel Mont Royal
Brunch
Brunch du 25 décembre
Mardi 25 décembre 2012 et 1er janvier 2013
75 € par personne
Pour mettre l'eau à la bouche, quelques extraits...
-50% pour les enfants de 6 à 12 ans
CÔTÉ VÉGÉTAL
Brunch du 01er janvier
Mousseline de céleri rave, persillée de truffe noire Potiron grillé aux épices douces, châtaignes grillées Jeunes pousses hivernales, râpé de parmesan Reggiano Légumes d’hiver grillés et confits, Joël Thiebault
CASSOLETTES & VERRINES Timbale Quercy : (Haricots verts, pignons de pin, croûtons, Lomo Ibérique) Saumon d’Ecosse AOC, fleurs de caviar Petrossian Saint-Jacques bretonnes grillées, vinaigrette truffée Chaud froid de volaille fermière du Gers, homard bleu
PLATEAUX TERROIR Jambon Patanegra , Lomo, chorizo Ibérique, Foie gras de canard vendéen
85 € par personne avec une coupe de champagne offerte -50% pour les enfants de 6 à 12 ans
BUFFET DE DESSERTS Nage de fruits exotiques Panna Cotta noix de coco Tiramisu au marron Tartelette à la clémentine Macaron vanille Religieuse chocolat/ananas Fine feuille de chocolat Jivara Macaron pistache
FRUITS DE MER Saumon fumé d’Ecosse, crevettes bouquet Madagascar, Huitres bretonnes Prat-Ar-Coum, Tourteau royal, langoustines, bulots
ASSORTIMENT DE METS CHAUDS Œuf bio cocotte au foie gras, émulsion de truffe blanche Mini burger Angus Bio Bar de pêche aux arômates Agneau de sept heures aux épices douces Pommes de terre grenaille, truffe noire du Vaucluse, Fricassée de champignons, haricots verts ... et bien d'autres entrées, plats et desserts sur les buffets du Restaurant L'Opéra
Dîner de la Saint-Sylvestre au Bar Le Stradivarius LE COCKTAIL Champagne à discrétion Saveurs salées
650 €* pour deux personnes (incluant le cocktail, le dîner de la Saint-Sylvestre en 3 plats la nuit en chambre Supérieure (1) et le petit-déjeuner)
LE DÎNER Foie gras de canard vendéen mi-cuit, Au Riesling vendange tardive, Nougatine craquante aux mirabelles Volaille du Gers, Pochée aux morilles et jeune Comté, Asperges vertes croquantes, Jus d’un rôti au Savagnin Chocolat Jivara, Saint-Honoré, clémentine juste cuite Dans son jus, sorbet agrume
LES BOISSONS Coupe de Champagne rosé, Vins Viognier-Domaine de la Baume - 2011, Canon Fronsac – Château Sorbier - 1999 inclus
au Restaurant l'Opéra LE COCKTAIL Champagne à discrétion Saveurs salées
900 €* pour deux personnes (incluant le cocktail, le dîner de la Saint-Sylvestre en 5 plats, avec l’animation orchestre "Swing of Jazz" la nuit en chambre Supérieure (1) et le petit-déjeuner)
LE DÎNER Caviar Impérial Petrossian, Belle de Fontenay fondante, Confit d’oignons Roscoff fumé Foie gras de canard vendéen mi-cuit, Au Riesling vendange tardive, Nougatine craquante aux mirabelles
LES BOISSONS Coupe de Champagne rosé, Vins Viognier-Domaine de la Baume - 2011, Canon Fronsac – Château Sorbier - 1999 inclus
Noix de Saint-Jacques de plongée, Poêlées au beurre salé, Risotto de céleri lié à la truffe blanche Volaille du Gers, Pochée aux morilles et jeune Comté, Asperges vertes croquantes, Jus d’un rôti au Savagnin Chocolat Jivara, Saint-Honoré, clémentine juste cuite Dans son jus, sorbet agrume
L’ANIMATION Le Trio « Swing of Jazz »
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