Tiara Château Hôtel Mont Royal Menu Carte Octobre 2013

Menu Carte

89 € par personne hors boisson Entrée / Plat / Dessert €89 per person excluding drink Starter / Main course / Dessert

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Entrées Starters

Foie gras de canard vendéen mi-cuit au Riesling vendange tardive, marmelade de mirabelles poivrées Vendéen duck foie gras mi-cuit with late-harvest Riesling, peppered mirabelle plum marmalade

Huîtres de Prat-Ar-coum juste tiédies dans leur jus, émulsion d’eau de mer citronnée Prat-Ar-Coum oysters slightly warmed with their juice, briny, lemon-balm emulsion

Thon rouge méditerranéen tataki aux parfums d’Asie, légumes croquants et jeunes pousses Mediterranean tuna oriental spices tataki, crunchy vegetables and baby greens

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Plats Dishes Homard bleu (supplément de 6€) raidi au beurre salé, risotto au bouillon de carapace safrané Blue lobster (additional 6€) seared with salted butter, risotto in saffron-flavoured, lobster-shell stock Bar de pêche juste cuit à l’huile des Baux de Provence, mousseline de fenouil au jus de coquillages Wild sea bass just cooked with Baux de Provence oil, fennel mousseline in shellfish jus Ris de veau de nos régions doré au sautoir, pommes fondantes, cappuccino café-citron Regionally-produced sweetbread golden-sautéed, fondant apples, lemon-coffee cappuccino Pigeon Royal rôti légumes de Joël Thiebault cuisinés au bouillon, jus vanillé Roasted Royal pigeon Joël Thiebault stock-cooked vegetables, vanilla-flavoured jus

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Plateau de fromages affinés de nos régions marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses marmalade, autumn fruit Questches rôties au four, fines feuilles croustillantes, crème glacée aux graines de vanille Bourbon Damson Plums light, crispy leaves, oven-roasted damson plums, Bourbon vanilla-seed ice cream Figues Sollies soufflées, crème glacée relevée au parfum de violette Sollies Figs soufflé, delicate violet-flavoured ice cream Fruits des bois pain perdu, poêlée de fruits des bois au vin de montagne Wild berries french toast, wild berries stir-fried with mountain wine Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com