Menu Vie de Château – Vie de Château menu
69 € par personne hors boisson Entrée / Plat / Dessert €69 per person excluding drink Starter / Main course / Dessert
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Entrées Starters Tataki de thon méditéranéen aux senteurs d’Asie, légumes croquants Mediterranean tuna tataki oriental-spices, crunchy vegetables
25€
Velouté de morilles œuf bio poché dans un bouillon de poule, lait mousseux Morel velouté organic poached egg in chicken stock, milk froth
26€
Asperges vertes croquantes yaourt brassé au fromage de chèvre Crunchy green asparagus yogurt stirred with goat’s cheese
24€
Foie gras de canard mi-cuit nougatine d’artichaut citronné Mi-cuit duck foie gras lemony artichoke nougatine
28€
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Plats Dishes Saumon d’Ecosse bio label rouge mi-fumé au thé d’agrumes, légumes maraîchers, jus Daï Daï Scotland organic red label salmon slightly-smoked with citrus-fruit tea, market-day vegetables, Dai Dai jus
38€
Daurade royale pressé de jeunes pousses, tartare de fruits et légumes Royal sea bream baby greens pressé, fruit and vegetable tartare
36€
Volaille Géline de Touraine asperges vertes, pommes grenailles de Noirmoutier, jus au Savagnin Casseroled Géline de Touraine chicken green asparagus, Noirmoutier potatoes, Savagnin jus
38€
Carré de cochon d’antan picard au lard de Colonata, poitrine grillée et confite au gingembre* Picardy pork of yesteryear with Colonata bacon, grilled bacon confit with ginger
36€
Légumes de Joël Thiebault huile des Baux de Provence Joël Thiebault vegetables Baux de Provence olive oil
34€
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included *Plat à base de porc - Pork dish
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Plateau de fromages affinés de nos régions marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses marmalade, autumn fruit
15€
Mille-feuille pâte feuilletée, crème légère à la vanille, sorbet au coquelicot Millefeuille puff pastry, light vanilla-flavoured cream, poppy sorbet
16€
Le Caraïbe tarte moderne au chocolat Caraïbe et framboise, crème glacée au fenouil sauvage The Caribbean up-to-the-minute Caribbean chocolate and raspberry tart, wild fennel ice cream
16€
Mangue parfait glacé, riz soufflé au chocolat ivoire, cristalline de mangue Mango iced parfait, Ivory chocolate puffed rice, mango crystalline
16€
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com