Tiara_Chateau_Hotel_Mont_Royal_menu_vie_de_chateau_avril_2013

Menu Vie de Château – Vie de Château menu

69 € par personne hors boisson Entrée / Plat / Dessert €69 per person excluding drink Starter / Main course / Dessert

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Entrées Starters Tataki de thon méditéranéen aux senteurs d’Asie, légumes croquants Mediterranean tuna tataki oriental-spices, crunchy vegetables

25€

Velouté de morilles œuf bio poché dans un bouillon de poule, lait mousseux Morel velouté organic poached egg in chicken stock, milk froth

26€

Asperges vertes croquantes yaourt brassé au fromage de chèvre Crunchy green asparagus yogurt stirred with goat’s cheese

24€

Foie gras de canard mi-cuit nougatine d’artichaut citronné Mi-cuit duck foie gras lemony artichoke nougatine

28€

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Plats Dishes Saumon d’Ecosse bio label rouge mi-fumé au thé d’agrumes, légumes maraîchers, jus Daï Daï Scotland organic red label salmon slightly-smoked with citrus-fruit tea, market-day vegetables, Dai Dai jus

38€

Daurade royale pressé de jeunes pousses, tartare de fruits et légumes Royal sea bream baby greens pressé, fruit and vegetable tartare

36€

Volaille Géline de Touraine asperges vertes, pommes grenailles de Noirmoutier, jus au Savagnin Casseroled Géline de Touraine chicken green asparagus, Noirmoutier potatoes, Savagnin jus

38€

Carré de cochon d’antan picard au lard de Colonata, poitrine grillée et confite au gingembre* Picardy pork of yesteryear with Colonata bacon, grilled bacon confit with ginger

36€

Légumes de Joël Thiebault huile des Baux de Provence Joël Thiebault vegetables Baux de Provence olive oil

34€

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included *Plat à base de porc - Pork dish

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com

Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Plateau de fromages affinés de nos régions marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses marmalade, autumn fruit

15€

Mille-feuille pâte feuilletée, crème légère à la vanille, sorbet au coquelicot Millefeuille puff pastry, light vanilla-flavoured cream, poppy sorbet

16€

Le Caraïbe tarte moderne au chocolat Caraïbe et framboise, crème glacée au fenouil sauvage The Caribbean up-to-the-minute Caribbean chocolate and raspberry tart, wild fennel ice cream

16€

Mangue parfait glacé, riz soufflé au chocolat ivoire, cristalline de mangue Mango iced parfait, Ivory chocolate puffed rice, mango crystalline

16€

Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included

Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com