Gourmet Brno 2019 DE

→ BRNO 2019

gourmet DE

Präsentation der interessantesten Brünner Gastrobetriebe 21 Geschmäcker: genau so viele Persönlichkeiten des öffentlichen und kulturellen Brünner Lebens sowie Fachleute auf dem Gebiet haben ihre Lieblings-Gastrobetriebe nominiert. In diese Nominierungen haben sie ihre persönlichen Präferenzen einfließen lassen - Wo es ihnen schmeckt, was ihnen Spaß macht und worauf sie in der Brünner Gastro-Szene stolz sind. Diejenigen, die mehrmals genannt wurden, haben wir in die Endauswahl zur Bewertung durch eine unabhängige Jury aufgenommen.

21 Meinungen: Tschechische und ausländische Fachleute auf dem Gebiet, Köche, Konditoren, Winzer, Gastro-Journalisten, Food-Blogger, Influencer sind nach Brünn gekommen, um die nominierten Gastrobetriebe zu bewerten. Die jeweils aus 3 Mitgliedern bestehenden Kommissionen haben dieses Jahr neu in 8 Kategorien bewertet - FINE DINING, RESTAURANTS, BISTROS, CAFÉS, KONDITOREIEN, WEINSTUBEN UND WEINBARS, BIERSTUBEN, BARS. Um sich eine eigene Meinung zu bilden, gibt es in diesem Jahr auch Hashtags, die die Spezifität des Angebots der einzelnen, alphabetisch geordneten Unternehmen näherbringen.

Guten Appetit und Prost!

Inhalt: FINE DINNING Kohout NA VÍNĚ PAVILLON restaurant Restaurace BORGO AGNESE Restaurant Signature

2 4 6 8 10

RESTAURANTS 12 Castellana Trattoria 14 Jean Paul's Restaurant 16 VESELÁ VAČICE burger & beer 18 BISTROS 20 4pokoje 22 Atelier Cocktail & Bistro 24 Bistro Bastardo 26 Bistro Franz 28 Café Pilát 30 Elsner Bistro 32 Forky's respect for life 34 GÔ – Echte vietnamesische Küche 36 Soul Bistro 38

WEINSTUBEN & WINE BARS 72 justWINE bar & shop 74 KLÁRABÁRA vínobar 76 RISTOBAR RETRO CONSISTORIUM 78 RockWine wine shop club gallery 80 Vinná galerie 82 BIERSTUBEN 84 Hospoda U Sajmona pod Hájkem 86 Lokál U Caipla 88 Lucky Bastard Beerhouse 90 Ochutnávková pivnice 92 Pivnice Pegas 94 Pivnice U Tekutého chleba 96 Pub U Dvou přátel 98 U Alberta 100 Výčep Na Stojáka Jakubák 102 Zelená Kočka Pivárium 104

KONDITOREIEN 40 BUKOVSKÝ café cukrářství 42 Café Momenta 44 Cukrářství Martinák 46 Cupcakekárna 48 SORRY – pečeme jinak 50

BARS 106 Bar, který neexistuje 108 café & gin bar 7 hříchů 110 Rotor bar 112 Super Panda Circus 118 Whiskey Bar, který neexistuje 120

CAFÉS 52 Café Placzek 54 Coffee bar MyMiKa 56 Industra Coffee 58 KAFEC 60 MONOGRAM Espresso Bar 62 Podnik café bar 64 Rebelbean Vlněna 66 SKØG 68 V Melounovém cukru 70

ALLGEMEINE INFORMATIONEN Nominierungskommissionen 119 Bewertungskommissionen 120 Bewertungssystem 122

→ FINE DINING

Kohout NA VÍNĚ „Die Küche arbeitet mit exotischen Zutaten und versteht daraus Gerichte zu zaubern, die auch den weniger experimentell eingestellten Feinschmecker nicht abschrecken.“ Ein Restaurant und eine Weinbar in den renommierten Räumen des Hauses der Kunst (Dům umění). Die Spezialität des Restaurants ist der „kohout na víně“ (Hahn in Wein/Coq au vin), dessen spezifische Zubereitung variabel ist und aktuelle Ideen und Kochkunst des Teams immer widerspiegelt. Im „Kohout“ gibt es mehr als 200 Weinsorten aus der ganzen Welt, mit dem primären Fokus auf Naturweinen. Dank der CORAVIN-Technologie ist es kein Problem, Premiumwein gläserweise entsprechend den spezifischen Wünschen der Gäste anzubieten.

Malinovského nám. 2 +420 777 904 570 www.kohout-na-vine.cz GEÖFFNET: MO–SA 11.30–15.00 / 17.00–23.00

#punksnotdead #kreativ

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität der Getränke

5

01

PAVILLON restaurant „Ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis, das durch dessen Lage inmitten einer Grünanlage noch unterstrichen wird.“ Einzigartigkeit, Reinheit, Präzision im Interieur und beim Essen, toller Service. In der Nachbildung der funktionalistischen Villa erwartet jeden Besucher ein kulinarisches Erlebnis mit Speisen à la carte und aus dem Degustationsmenü. Hier haben die Köche keine Angst vor neuen Kombinationen oder neuesten Trends.

Jezuitská 6 +420 541 213 497 / 607 005 905 www.restaurant-pavillon.cz GEÖFFNET: MO–SA 11.00–23.00 SO 12.00–22.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität der Getränke Präsentation der Speisen & Getränke und Aussehen

#funktionalismus #präzision

7

02

Restaurace BORGO AGNESE „BORGO AGNESE beweist, dass ein gestärktes weißes Tischtuch nicht immer gleichbedeutend mit gekünstelter Atmosphäre ist.“ Eine lange Tradition der Einfachheit und Exklusivität, die sich mit ungewöhnlichen Kombinationen auf dem Teller verbindet.

Frische Zutaten, mediterrane Küche und Premiumweine – BORGO AGNESE ist eine der größten Weinhandlungen in der Tschechischen Republik und bietet über 780 Arten von Weinsorten an. Ein Besuch des „BORGO AGNESE“ ist ein wirkliches Erlebnis, im Sommer bietet der Garten einen Ausblick auf Petrov.

Kopečná 43 +420 515 537 500 www.borgoagnese.cz GEÖFFNET: MO–SA 12.00–24.00 SO 12.00–22.00

#mittelmeerküche #businesslunch

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten and Kenntnisse) Geschmack & Qualität der Getränke

9

03

Restaurant Signature „Das schlichte und eigenwillig gestaltete Interieur ist so gegliedert, dass sowohl Paare als auch Gruppen ein gemütliches Plätzchen finden.“ Die Rückkehr zu Traditionen, angereichert mit Elementen der Weltküche, die Lust zu experimentieren, der Schwerpunkt auf Qualität mit dem Ziel ein ehrliches Essen auf den Tisch zu bringen - das ist das „Signature“. Ein außergewöhnliches Erlebnis in einer modernen Umgebung mit perfektem Service und der größten Auswahl an Schaumweinen in der Region.

E65, Vintrovna 35, Popůvky +420 737 383 383 www.restaurantsignature.cz GEÖFFNET: MO–SO 07.00–23.00

04

GEWINNER DER KATEGORIE

#saisonal #kurzvordereinfahrtnachbrünn #hausgemachtesbrotzummitnehmen

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Originalität des Angebots

11

→ RESTAURANTS

Castellana Trattoria „Auch ein so simples Gericht wie Bruschetta mit Tomaten gleicht hier einem gastronomischen Höhepunkt.“ Italiener zu sein ist mit der Liebe zum Essen und Wein verbunden, aber auch damit, jeden Moment mit der Familie und Freunden zu genießen. Das „Castellana Trattoria“ ist eine Insel Italiens, die inmitten von Brünn entstanden ist, voll von italienischen Düften, Aromen und mit einer Atmosphäre, die zu Hedonismus verleitet.

Weinliebhaber schätzen sicher die Auswahl von über 170 Weinsorten.

Novobranská 4 +420 774 421 400 www.castellana.cz GEÖFFNET: MO–FR 11.00–23.00 SA 12.00–22.00 SO 11.30–16.00 Geschlossen am Sonntag von Mai bis September

05

GEWINNER DER KATEGORIE

#italieninbrünn #familienmittagstisch

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Milieu und Atmosphäre

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Jean Paul´s Restaurant

„Auf ihre Kosten kommen hier Liebhaber von Meeresfrüchten und „Fleischfresser“ ebenso wie Vegetarier.“ Das Restaurant auf drei Etagen stellt hausgemachte Pasta her, bereitet Spaghetti in Parmesan-Brot zu und ihr Wein-Shop ist voll mit tollen italienischen, spanischen und mährischen Weinen. Die richtige Wahl, wenn Sie Appetit auf frische Fische, Meeresfrüchte, echten Risotto oder große Mittagssalate haben. Schweizer Küche in Form von Käsefondue oder Raclette ist eine Abwechslung. Fans von Hausgemachtem können hier Delikatessen auf Vorrat kaufen.

Běhounská 4 +420 731 651 167 fb: Vivobene Gusto – Jean Paul's Restaurant GEÖFFNET: MO–SA 10.30–24.00 SO 11.00–20.00

#mittelmeerküche #delikatessenzummitnehmen

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität der Speisen Milieu und Atmosphäre

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06

VESELÁ VAČICE burger & beer „Sehr gelungene bodenständige Speisen, die hier in lockerem Ambiente genossen werden.“ Das „VESELÁ VAČICE“ ist die richtige Adresse für diejenigen, die Qualität und ein unkompliziertes Essen zu einem guten Preis suchen. Ein lockerer Pub, wo mehrere Biersorten auch von Minibrauereien gezapft werden, ist vor allem wegen seiner Mittagsmenüs beliebt, die unter anderem auch tschechische Klassiker enthalten. Die Küche, in der der Chefkoch Míra regiert, bietet vor allem Burger, Chicken Wings, Schweinerippchen und Salate an.

Běhounská 22 +420 608 581 962 www.veselavacice.cz

07

GEÖFFNET: MO–FR 11.00–02.00 SA 17.00–01.00

#günstigepreise #bierundabendessen #mittagsmenüimzentrum

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Geschmack & Qualität der Speisen

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→ BISTROS

4pokoje „Hier bekommt man durchgehend bis zur Sperrstunde etwas zu essen, das ist echt super. Studentisches Ambiente, stimmungsvolle Bar, überraschend gutes Angebot an Speisen und Getränken.“ Zum Glück kann das Neonherz an der Wand nicht sprechen: Am Morgen frühstückende Menschen, Manager in Krawatten und verschlafene Liebhaber, Mittags Leute aus den Büros, am späten Nachmittag Mädchen in Stöckelschuhen und Männer mit Schnurrbärten auf einen Aperitif, und in der Nacht ...

In der Nacht ist es egal. Niemand wird es erfahren.

Vachova 6 +420 770 122 102 www.miluju4pokoje.cz

08

GEÖFFNET: MO–DI 07.00–03.00 MI–DO 07.00–04.00 FR–SA 07.00–05.00 SO 08.00–03.00

#liebedenganzentagüber #esistimmerwaslos

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität der Getränke Personal (Auftreten und Kenntnisse)

23

Atelier Cocktail & Bistro „Schöne, minimalistische Einrichtung, angenehme Musik. Auch draußen kann man lärmfrei sitzen.“ Angenehme Sitzgelegenheiten im spielerischen Interieur und auf der Terrasse im Hinterhof. Das „Atelier“ verbindet Tradition und Moderne, ob beim Essen oder bei Cocktails.

Es hat eine interessante Auswahl an Weinen, einschließlich Naturweinen. Sie können ein mehrgängiges Menü mit empfohlenem Getränk oder ein schnelles Mittagessen zu einem günstigen Preis genießen.

Kobližná 2 +420 739 401 086 www.atelierbar.cz

09

GEÖFFNET: DI–SA 11.00–23.00+ Warme Gerichte 11.00–15.00 / 17.00–22.00

#kreativ #tagundnacht #erlebnis

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Originalität des Angebots Milieu und Atmosphäre

25

GEWINNER DER KATEGORIE

Bistro Bastardo „Klassisches Bistro mit mexikanischem Küchenchef, der vollkonzentriert und mit einem Lächeln auf den Lippen stets drei Sachen auf einmal macht.“ Authentische mexikanische Küche, die köstliche Frische der verwendeten Zutaten und die Vielfalt der Aromen. Der erfahrene Chefkoch Alejandro, ein Landsmann aus Veracruz, bereitet die Speisen in der offenen Küche zu, die zum originellen und ungewöhnlichen Interieur des Bistros gehört. ¡Bienvenido a México!

GEÖFFNET: MO–FR 11.00–22.00 SA–SO 12.00–22.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität der Speisen Originalität des Angebots

#nurschnellmalso #takeaway

nám. Svobody 21 +420 605 454 040 fb: Bistro Bastardo

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10

Bistro Franz „Das Konzept auf der Basis von lokalen und saisonalen Lebensmitteln ist großartig.“ Das Interieur des Kultdesigners Brünner Cafés Martin Hrdina, Zutaten von lokalen Lieferanten häufig in Bio-Qualität, Fairtrade-Kaffe und vorzugsweise authentische mährische Weine. Jeden Vormittag am Wochenende wird Brunch serviert, wofür lohnt es sich, ins Bistro Franz zu gehen.

Veveří 14 +420 720 113 502 www.bistrofranz.cz

11

GEÖFFNET: MO 08.00–15.30 DI-SA 08.00–21.00 SO 08.00–20.30

#gesundesessen #saisonalesangebot #mährischerwein

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Originalität des Angebots Personal (Auftreten und Kenntnisse)

29

Café Pilát „Rustikaler, einfacher Stil und großzügige, buntgemischte Portionen.“ Das bemerkenswerte Design von Martin Hrdina und die Räumlichkeiten des Kapuzinerklosters beziehen sich symbolisch auf den Nahen Osten vor 2000 Jahren. Die von der traditionellen nahöstlichen Küche inspirierten Gerichte können Sie mit gehaltvollen Weinen aus den Golanhöhen oder frischen Produkten bewährter mährischer Winzer genießen. Das „Pilát“ bietet in erster Linie Brunch und auch Mittagessen all you can eat in vegetarischer Version.

Kapucínské nám. 5 +420 603 974 496 fb: Café Pilát GEÖFFNET: DI–SO 08.00–22.00

#vegefriendly #mährischerwein

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Originalität des Angebots Geschmack & Qualität der Speisen

31

12

Elsner Bistro „Eines der originellsten und interessantesten Projekte. Eigene Produkte auch zum Mitnehmen.“ Bistro und Weinbar mit eigener Bäckerei und Konditorei – der neue kulinarische Treffpunkt in der Stadt in dem kurzem renovierten Barockpalast auf dem Krautmarkt. Auf der Speisekarte spielen Sauerteigbrot aus Bio-Mehl, saisonale Zutaten von Kleinbauern und Bauern sowie gefilterter Kaffee aus den Brünner Röstereien die Hauptrolle. Natürlich gibt es eine Kombination von Gerichten mit Weinen aus biologischem Anbau von kleineren mährischen Weinherstellern. Das helle Interieur im skandinavischen Stil wird von Holz und einem großen runden Tisch dominiert.

Zelný trh 10 www.elsnerbistro.cz

13

GEÖFFNET: DI–SA Bistro/Weinbar:

08.00–23.00

Frühstück 08.00–10.30

Warme Gerichte 11.00–14.30

und 17.00–20.00 DI–SA Imbiss & Laden 10.00–18.00

#hausgemachtesbrot #delikatessentogo

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Präsentation der Speisen & Getränke Milieu und Atmosphäre

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Forky's respect for life „Ein reichhaltiges Angebot, moderne Küchentrends, eine ethische Einstellung zur Umwelt.“ Sämtliche Speisen werden hier aus rein pflanzlichen, nicht-tierischen Zutaten zubereitet. Superbowls, Tortillas, vegane Forky’s-Burger und zum Verkauf vegane Spezialitäten aus der ganzen Welt einschließlich ausgewählter Forky‘s-Produkte.

Jakubské nám. 1 +420 515 908 665 www.forkys.eu GEÖFFNET: MO–DO 08.00–21.00 FR 08.00–22.00 SA 09.00–22.00 SO 09.00–18.00

#vegefriendly #luftigerraum

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Originalität des Angebots Personal (Auftreten und Kenntnisse)

35

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GÔ – Echte vietnamesische Küche „Frische Zutaten und Kräuter sowie die unverzichtbare Phò-Suppe aus ausgezeichneter Brühe.“ Bún bò Nam Bô. , Bánh rán, Chè und viele andere asiatische Stars für Gourmets auch mit Varianten für Vegetarier und Veganer. So, dass man sich beim Weggehen wundert, dass man nicht in Hanoi, sondern in der Běhounská-Straße ist. Let's Gỗ!

Běhounská 4 +420 720 021 575 fb: Gỗ Brno – Pravá vietnamská kuchyně

15

GEÖFFNET: MO–SO 11.00–22.00

#nurschnellmalso #einstückvietnaminbrünn

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Originalität des Angebots Präsentation der Speisen & Getränke und Aussehen

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Soul Bistro „Das vielfältige Angebot stellt jeden Feinschmecker bis hin zum Vegetarier und Veganer zufrieden.“ Ein Bistro mit Seele. Ein leichtes, sauberes Interieur; einfache, hochwertige saisonale Speisen, vom Frühstück bis hin zum Geschäftsessen, festlichere Abendessen mit Freunden oder Familienfeiern. Von luftigen Törtchen über leichte Salate bis hin zu tollen Fish&Chips, oder Sandwich mit Rinderhackfleisch. "Live to eat not eat to live."

Jezuitská 7 +420 773 179 212 fb: Soul Bistro

16

GEÖFFNET: MO–DO 08.00–22.00 FR 08.00–23.00 SA 10.00–23.00

#vegefriendly #skandinavischerstil #fürjedenetwas

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Originalität des Angebots

39

→ KONDITOREIEN

BUKOVSKÝ café cukrářství „Schönes, familiäres und ruhiges Ambiente.“ Familientradition – ein Vater und seine Söhne: Aleš, Milan und Mirek. Authentische handwerkliche Backwaren, täglich mit Leidenschaft und Ehrfurcht gebacken. Ordentliches Handwerk, ausgewählte Zutaten, köstliche Desserts, Torten und Premium-Kaffee. Angenehme familiäre Atmosphäre und südmährische Traditionen.

Minská 2 +420 777 476 797 www.bukovskycukrarstvi.cz

17

GEÖFFNET: MO–SO 09.00–21.00

#tschechischeküche #tradition

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Milieu und Atmosphäre Personal (Auftreten und Kenntnisse)

43

Café Momenta

„Hervorragende Desserts im französischen Stil, einfallsreich dekoriert, und das aus unverfälschten und frischen Zutaten.“ Das „Momenta“, das sich seit Jahren im Gourmet als Café etabliert, ist dieses Jahr auch als Konditorei durchgestartet! In Handarbeit der drei Chefkonditoren entstehen süße Desserts in französischem Stil. Ins „Momenta“ auf Momente mit gutem Kaffee, Desserts, Kekse und Madeleines, die Marcel Proust bestimmt an seine Kindheit erinnern würden...

Zelný trh 2 +420 731 371 400 www.cafe-momenta.cz

18

GEÖFFNET: MO–SO 08.00–22.00

#mährischerwein #atmosphärekrautmarkt #diesehenswürdigkeitenkönnenwarten

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Präsentation der Desserts und Aussehen Getränkeangebot Milieu und Atmosphäre

45

Cukrářství Martinák

„Uns gefiel das bunte Angebot – traditionelle Desserts und Kuchen ebenso wie moderne Kreationen, aber auch französisches Gebäck.“ Originalgetreue Rezepte, ein Tropfen eigener Invention und feinste Zutaten. Traditionelle Kuchen und Desserts nach der Rezeptur von Konditoren aus der Zeit der ersten Tschechoslowakischen Republik, aus 84% Qualitätsbutter und 35% Sahne. Belgische Schokolade höchster Qualität (Belcolade), Nüsse und frisches Obst der Saison stehen ebenfalls zum Angebot. Jetzt neu auch auf Libušina třída 19.

Veveří 14 +420 541 211 372 www.cukrarstvimartinak.cz

19

GEÖFFNET: MO–FR 10.00–19.00 SA–SO 12.00–18.00

#tschechischeküche #tradition

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Dessertsortiment & Originalität des Angebots Präsentation der Desserts und Aussehen

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Cupcakekárna

„Entgegenkommendes und bestens informiertes Personal, freundliche Bedienung. Die Einrichtung ist schlicht, eher Verkaufsraum als Lokal.“ Ein Cupcake ist kein Muffin! Kleine Torten mit Sahnehäubchen, bunt, verspielt, delikat, mit Obst und ohne... Kleine Freuden an Ort und Stelle oder zum Mitnehmen. Als großen Bonus gibt es auch Varianten für Allergiker. Auf dem Freiheitsplatz (náměstí Svobody) und auch im Erdgeschoss der Markthalle Brünn (Tržnice Brno).

nám. Svobody 21 +420 732 985 829 www.cupcakekarna.cz

20

GEÖFFNET: MO 09.00–19.00 DI–FR 07.30–19.00 SA 10.00–16.00 oder bis alle Cupcakes ausverkauft sind

#vegefriendly #glutenfrei #takeaway

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Geschmack & Qualität der Desserts

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SORRY – pečeme jinak „Wir kamen uns vor wie in einer Galerie moderner Konditoreikunst!“ Hier wird anders gebacken, bunt, verrückt, witzig, seriös und vor allem - exzellent. Auf dem Teller erscheint kein Dessert, sondern ein Kunstschatz. Ein Vergnügen für das Auge des Ästheten und eine Ekstase für die Geschmackszellen.

Křídlovická 1 +420 775 493 030 fb: SORRY – pečeme jinak

21

GEÖFFNET: MO–SO 10.00–20.00

GEWINNER DER KATEGORIE ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität der Desserts Präsentation der Desserts und Aussehen Getränkeangebot Personal (Auftreten und Kenntnisse)

#punksnotdead #kreativ

51

→ CAFÉS

Café Placzek „Sehr reichhaltiges Frühstücksangebot. Zusammen mit Kaffee und Saft zum angenehm günstigen Preis!“ Familiencafé in der Innenstadt mit den Idealen eines Cafés aus der Zeit der ersten Tschechoslowakischen Republik, das 2013 nach dem Entwurf des Ateliérs „RAW“ errichtet wurde. Neben dem Kaffee eigener Marke bietet es eine Auswahl von lokalen Kaffeeröstereien, speziellen frischen Limonaden oder eigene beliebte Desserts.

Bis 17:00 Uhr kann jeder aus einer großen Früstücksauswahl wählen. Während Sie eine Tasse Kaffee genießen, können Sie auch die Aussicht vom Schaufenster direkt auf die Kirche des Hl. Johannes des Täufers und des Johannes des Evangelisten bewundern.

GEÖFFNET: MO–FI 07.30–21.00 SA–SO 07.30–20.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Angebot & Qualität der übrigen Getränke Personal (Auftreten und Kenntnisse)

#frühstückfürfrühaufsteher

Minoritská 4 +420 602 205 555 www.cafeplaczek.cz

55

22

Coffee bar MyMiKa „Ein Ort der Entspannung. Zum Arbeiten oder geselligen Zusammensein in heimeliger Atmosphäre.

Breites Angebot auch für Gäste mit Laktose- oder Glutenunverträglichkeit.“ Eine Gruppe junger Leute erfüllten sich mit der Café-Eröffnung ihren Traum. Qualität, Präzision, Einfachheit, Einfallsreichtum in dem Angebot von Kaffee, hausgemachten Limonaden aus saisonalen Zutaten und duftenden Kuchen und Torten. Hier finden Sie auch salzige Snacks und leichte Speisen, inspiriert von der nordischen Küche.

Lidická 15 +420 604 109 702 www.mymika.cz GEÖFFNET: MO–FR 08.00–22.00 SA 09.00–22.00 SO 10.00–22.00

#inruhearbeiten #glutenfrei

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Desserts und Snacks Personal (Auftreten und Kenntnisse)

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23

Industra Coffee „Eine Oase der Ruhe mit perfekt zubereitetem Kaffee und eifrigem Personal.“ Das Café ist ein Teil des multifunktionalen Kulturzentrums Industra auf dem Gelände der funktionierenden Kühlanlage. Im Industra schauen Sie nicht einfach nur so zufällig vorbei, sondern Sie müssen zielgerichtet dorthin gehen und vielleicht sogar eine Weile suchen.

Ein industrielles Interieur in Kombination mit zeitgenössischer Kunst, Designermode von jungen Künstlern und preisgekrönten Baristen schaffen ein unverwechselbares Erlebnis. Kaffeeverkostung, Kaffeekurse, Sonntagsbrunch oder einfach eine in Ruhe getrunke Tasse Kaffee, die mit außergewöhnlicher Sorgfalt zubereitet wurde, das ist Industra Coffee.

Masná 9 +420 736 135 866 www.industracoffee.cz GEÖFFNET: MI–SA 13.00–19.00 SO 10.00–19.00

#kaffeeundkunst #designshop #luftigerraum

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität des Kaffees Personal (Auftreten und Kenntnisse)

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24

KAFEC

„Berühmt für die fantastischen Waffeln.“ Das KAFEC in der Orlí-Straße bietet Ihnen ein kleines Frühstück, Wochenendbrunch und etwas zum Naschen zum naschen. Die Waffeln, die nach einem traditionellen belgischen Rezept zubereitet werden, sind sicher eine Sünde wert. Die Check-in-Frühstückskarte lässt keine Wünsche offen und ermöglicht es Ihnen, sorgfältig ausgewählte Zutaten nach Ihrem aktuellen Geschmack zu kombinieren.

Im Sommer können Sie auch im Hinterhofgarten sitzen, wo Sie nicht einmal bemerken, dass Sie sich im Zentrum von Brünn befinden.

Orlí 16 +420 537 021 965 www.kafec.cz GEÖFFNET: MO–FR 08.00–20.00 SA–SO 09.00–20.00

#waffeln #ankreuzennachgeschmack

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Desserts und Snacks Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment und Technik der Zubereitung)

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MONOGRAM Espresso Bar „Tolles Lokal für eine ausgezeichnete, mit Gefühl zubereitete Tasse Kaffee.“ Das „MONOGRAM“ ist die einfache, unkomplizierte und hochwertige Signatur des mehrfach bestätigten besten Barista in Tschechien Adam Neubauer. Schulungszentrum und wichtiger Kaffee-Punkt in Brünn. Ein wirkliches Erlebnis aus der Tasse schwarzen Golds.

Kapucínské nám. 12 +420 603 282 866 www.monogramespressobar.cz

26

GEÖFFNET: MO–FR 08.30–18.30 SA 10.00–17.00

GEWINNER DER KATEGORIE ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität des Kaffees Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment und Technik der Zubereitung)

#baristadesjahres #kleinundgemütlich

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Podnik café bar „Ich schätze die Sitzmöglichkeiten dieses Lokals – im Schaufenster, aber auch in Boxen mit maximaler Privatsphäre, wo man auch allein ganz ungestört ist.“ Ein elegantes Design-Interieur, ideale Öffnungszeiten für ein Frühstück, Nachtschwärmer können hier auch die zweite Chance nutzen und zumindest den Brunch schaffen. Selbst gemachte Limonade, verführerische Kuchen, vor allem aber ausgewählter Kaffee als Espresso, Hario V60 oder Chemex Aeropress. Den Charakter des „Podniks“ runden eine Fotoausstellung und Klavier-Donnerstage ab.

GEÖFFNET: MO–DI 07.30–22.00 FR 07.30–24.00 SA 08.30–24.00 SO 09.00–22.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment und Technik der Zubereitung) Milieu und Atmosphäre

#krautmarktumdieecke #frühstückfürfrühaufsteher

Peroutková 5 +420 725 901 151 fb: Podnik café bar

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Rebelbean Vlněna „Mit Liebe zum Detail wird man hier rundum verwöhnt.

Vorhanden ist alles, von Spielzeug für Kinder bis hin zu Hundekuchen für den Vierbeiner. Raum für größere Gesellschaften gibt es ebenso wie Privatsphäre.“ Ein modernes Trendcafé im Neubaugebiet des südlichen Zentrums. Ein abgestimmtes Interieur, ein komplexes Angebot auf Basis der eigenen Kaffeerösterei, lokale Weinanbieter, eine große Auswahl von Tees, kleinen Snacks und Desserts. Zu dem Konzept gehören auch verpackungsfreie Kaffeebohnen.

Der Ort wird regelmäßig mit Musikbands, Verkostungen und anderen interessanten Veranstaltungen zum Leben erweckt.

Přízova 5 +420 773 660 847 www.rebelbean.cz GEÖFFNET: MO–FR 09.00–21.00 SA–SO 10.00–21.00

#luftigerraum #DJ

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Desserts und Snacks Milieu und Atmosphäre

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SKØG „Ein Chamäleon - das Café wird abends zur Bar. Tolle Auswahl an süßen und herzhaften Gerichten.“ Ein Ort des Entdeckens – sei es ausgewählter Kaffee aus der lokalen Rösterei Rusty Nails Coffee Roasters, oder Cocktails, die unter den Händen der Barkeeper entstehen. In einem Interieur im skandinavischen Stil können Sie den ganzen Tag verbringen, und das auch dank der SKØG Kitchen und ihrem vegetarischen und veganen Angebot.

Dominikánské nám. 5 +420 607 098 557 www.skog.cz

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GEÖFFNET: MO–DI 08.00–01.00 FR 08.00–02.00 SA 10.00–02.00 SO 12.00–22.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Angebot & Qualität der übrigen Getränke Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment und Technik der Zubereitung)

#vegefriendly #skandinavischerstil

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V Melounovém cukru „Kleineres Café mit netter Bedienung mitten im Zentrum, wirkt von der Atmosphäre her sehr familiär.“ Sie selbst präsentieren sich als urige Kneipe voller Holz und Beton. Direkt im Stadtzentrum und doch eine leicht verborgene Oase, die Kaffee in allen nur erdenkbaren Formen anbietet. Und dazu unwiderstehliche Desserts. Sie können hier lesen, angenehme Musik hören und wenn Ihnen Kaffee nicht genug ist, auch ein gutes Glas Prosecco trinken.

GEÖFFNET: MO–FR 08.00–21.00 SA 09.00–20.00 SO 10.00–20.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Geschmack & Qualität des Kaffees

#kleinundgemütlich #dessertsdieeswertsind

Františkánská 17 +420 774 422 478 fb: V Melounovém cukru

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30

→ WEINSTUBEN & WEINBARS

justWINE bar & shop „Guter Wein steht hier im Mittelpunkt des Geschehens. Immer einen Besuch wert.“ „Sehr schön die Deko: eine Weinbibliothek.“ Hier werden sie auf jeden Fall umsonst spielen! Eine dynamische Bar mit einer großen Auswahl an Weinen und Proseccos, wo Sie jeden Tag mehr als 40 offene Weine als Schoppen zu coolen Preisen probieren können. Private Verkostungen, Firmenveranstaltungen und Weine mit persönlichem Etikett ... Weitere Zweigstellen befinden sich in der Zahradníková 28 und Kotlářská 26. justWINE!

Dvořákova 1 +420 774 227 259 www.justwine.cz GEÖFFNET: MO–DI 13.00–01.00 FR 13.00–02.00 SA 16.00–02.00 SO 16.00–24.00

#justwine #punksnotdead

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Angebot und Qualität der Schoppenweine

75

31

KLÁRABÁRA vínobar „Der perfekte Treffpunkt für den entspannten Feierabenddrink oder nach dem Sightseeing. Hier bedienen zwei gutgelaunte Schwestern.“ Klára und Bára, Schwestern einer Winzerfamilie, sind entweder im Weinberg oder bedienen in ihrer eigenen Weinbar. Eine kleine Bar mit einer äußerst überraschenden Auswahl an lokalen und internationalen Weinen, Sherry und hochwertigen Leckereien.

Čápkova 11 +420 606 069 529 fb: Klára-Bára Vinobar

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GEÖFFNET: MO–MI 16.00–22.00 DO–SA 16.00–23.00

#überraschendesangebot #spitzenqualität

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Snacks zum Wein

77

RISTOBAR RETRO CONSISTORIUM

„Professionelle, freundliche Bedienung, für die auch die Beratung ausländischer Gäste auf Englisch kein Problem ist. Empfehlenswert für alle, die Weinprobe und Abendessen verbinden möchten.“ Obwohl es den ganzen Tag über als ein Gourmet-Restaurant fungiert, das auch Mittagsmenüs anbietet, zeichnet sich das „Retro Consistorium“ durch ein breites und sorgfältig ausgewähltes Angebot an Flaschenweinen aus. Und als einzige in Brünn zapfen sie auch Erdinger Weizenbier. Das alles in einer geselligen und entspannten Atmosphäre, die für jede Tageszeit passend ist.

Mečová 4 +420 543 210 175 www.retroconsistorium.cz GEÖFFNET: MO–DI 11.30–24.00 FR 11.30–02.00 SA 12.00–02.00 SO 12.00–22.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse)

#erdingerbeer

79

33

RockWine wine shop club gallery

„Angenehm zum Zusammensitzen beim Wein in schnörkellosem modernen Ambiente. Interessant die eigene Weinedition RockWine.“ Die in Rot gehaltene Vinothek heißt nicht ohne Grund „RockWein“: zusätzlich zu Verkostungen finden hier auch Musikabende und Vernissagen statt. Der Gastrobetrieb gegenüber der Haltestelle Nemocnice Milosrdných bratří (Krankenhaus der Barmherzigen Brüder) verbindet Moderne mit Altertum und mit guten Weinen. An den Wänden wechseln sich Fotografien oder Bilder zeitgenössischer Künstler ab und unter den Füßen erstreckt sich ein teilweise verglaster Boden, der Fragmente einer Rotunde aus dem 11. Jahrhundert preisgibt.

Vídeňská 18 +420 603 439 249 www.rockwine.cz

34

GEÖFFNET: MO–DI 15.00–23.00 FR 15.00–24.00 SA 17.00–24.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Angebot der Flaschenweine

#rockundweinundhistorie

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Vinná galerie

„Mir gefällt die große Auswahl an tschechischen Weinen mit dem Schwerpunkt Südmähren zu fairen Preisen. Das Ambiente erinnert an einen typisch mährischen Weinkeller.“ In einem Glas Wein findet man bekanntlich die Wahrheit, und hier auch die Kunst ...

Weine von Mähren bis Argentinien, Autorenlesungen und Ausstellungen. Eine Brünner Konstante unter den Vinotheken. Die Gewölbe laden dazu ein, bei einem Gläschen zu verweilen und an regelmäßigen Verkostungen teilzunehmen.

GEÖFFNET: MO–FR 10.00–21.00 SA 15.00–21.30

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Angebot der Flaschenweine

#weinkeller #mährischerwein

Lužánecká 16

35

+420 545 210 133 www.vinnagalerie.cz

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GEWINNER DER KATEGORIE

→ BIERSTUBEN

Hospoda U Sajmona pod Hájkem „In einer stillen Straße im Erdgeschoss eines Mietshauses verborgenes Kleinod mit Bier- und Küchenschätzen.“ Die Kneipe wurde in kurzer Zeit zu einem beliebten Ort vor allem dadurch, dass ihr Schwerpunkt auf professionell serviertem Bier und allem liegt, was dazugehört. Es gibt auch ein großes Angebot an kulinarischen Spezialitäten aus heimischen Zutaten. Es lohnt sich, ein kühles Bierchen und dazu einen gebratenen Schweinebauch mit Meerrettich zu bestellen.

GEÖFFNET: MO–FR 17.00–24.00 SA 17.00–23.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität und Pflege des Bieres Biersortiment

#tschechischeküche #lokalergeist

Botanická 28 +420 601 555 015 www.usajmona.cz

87

36

Lokál U Caipla „Himbeerlimonade, Himbeerlimonade und nochmals Himbeerlimonade – die ist hier echt superlecker.

Ausgezeichnetes Bier! “ Tschechische Kneipe, wo sorgfältig gebrautes Bier direkt aus dem Tank gezapft wird. Die Küche bietet tschechische Speisen aus frischen Zutaten von lokalen Lieferanten, klassische Wurstwaren und Snacks zum Bier an.

Kozí 3 +420 731 594 671 www.lokal-ucaipla.ambi.cz

37

GEÖFFNET: MO–DI 11.00–24.00 FR–SA 11.00–01.00 SO 11.00–22.00

#tschechischeküche #pilsnervomfass

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Alkoholfreie Getränke Milieu und Atmosphäre

89

Lucky Bastard Beerhouse „Clubatmosphäre und Bier, dazu die tolle Bedienung – man fühlt sich einfach wohl.“ Ein Ale-Pub mit Story. Biere aus der Lucky-Bastard-Produktion und ausgewählte Specials von tschechischen und ausländischen Handwerksbrauereien, Ginothek, erfrischende Cidres und renommierte italienische und französische Weine. Bei Hunger kann man Hähnchenstreifen, hausgemachte Presswurst und Snacks zum Bier genießen.

Bratří Čapků 8 +420 739 483 921 www.lb-beerhouse.cz GEÖFFNET: MO–SA 17.00–24.00

#lokalergeist #bierausbrünn

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität und Pflege des Bieres Biersortiment

91

38

Ochutnávková pivnice „Bier der Extraklasse, bestens bestückter Keller und Ausschank. Wer alkoholfrei trinken will, ist hier an der falschen Adresse.“ Der letztjährige Gewinner des Gourmet Brno, der immer noch sorgfältig ausgewählte, vorzüglich behandelte und richtig gezapfte Biere anbietet. Flaschenbiere sind eine Selbstverständlichkeit, Lambic Fridge mit spontan fermentierten Bieren ist einzigartig. Außerdem erschien kam ein kleiner Bruder im Stadtzentrum in der Starobrněnská 12 mit dem Namen Malt Worm hinzu.

Lidická 10 +420 777 828 928 www.ochutnavkovapivnice.cz

39

GEÖFFNET: MO–FR 15.00–24.00 SA–SO, Feiertage 16.00–24.00

(während der Sommerferien von 17.00)

#breitgefächerteauswahl #underground

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Biersortiment Personal (Auftreten und Kenntnisse)

93

Pivnice Pegas „Die Bedienung hat sich ein Lob verdient. Das Restaurant ist äußerst günstig gelegen und kann es größenmäßig auch mit vielköpfigen Besuchergruppen aufnehmen.“ Hotel, Restaurant, Brauerei. Ins „Pegas“ geht man schon seit Jahren, um Lendenbraten und andere Köstlichkeiten der tschechischen Küche zu genießen, aber auch um Bier zu trinken, das Tradition hier hat – das „Pegas“ war die erste Minibrauerei in Mähren.

Jakubská 4 +420 542 210 104 www.hotelpegas.cz

40

GEÖFFNET: MO–DO 10.00–24.00 FR 10.00–01.00 SA 11.00–24.00 SO 11.00–23.00

#tschechischeküche #grosseräume

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Biersortiment Personal (Auftreten und Kenntnisse)

95

Pivnice U Tekutého chleba „Supernette Bedienung! Nach Feierabend auf dem Weg vom Stadtzentrum nach Hause führt an diesem Lokal kein Weg vorbei.“ Eben eine richtige Bierstube: eine breite Auswahl an Bieren aus Handwerksbrauereien und ein engagierter Besitzer, Brot mit Stinkekäse (tvarůžky), eingelegte Speckwürstchen (utopenec), eingelegter Käse (hermelín) ... Auch wenn dieser Ort erst seit drei Jahren existiert, hat er sich die Herzen der Touristen und Brünner erobert. Hier finden Sie echte Tschechische Kneipenatmosphäre!

Moravské nám. 14a +420 777 046 110 fb: Pivnice U Tekutého chleba GEÖFFNET: MO–SO 16.00–24.00

#lokalgeist #fürbierliebhaber

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Personal (Auftreten und Kenntnisse) Geschmack, Qualität und Pflege des Bieres

97

41

Pub U Dvou přátel „Punk in Reinform. Aus den Lautsprechern, an den Wänden, im ganzen Interieur.“ Ein geselliger Pub im ursprünglich ältesten Stadtgebiet, der bei ausländischen Studenten sehr beliebt ist. Er besteht aus einem Schankraum im Erdgeschoss und den darunter liegenden typischen Kellergewölberäumen, wo man zu Live-Konzerten abtanzen kann. Die Oberhand haben jedoch das wechselnde Angebot an Spezialbieren und die Produktionen überwiegend kleinerer Brauereien. Regelmäßig finden hier „Tap Takeovers“ statt, wo man das Angebot immer einer ausgewählten Brauerei probieren kann.

GEÖFFNET: MO–SO 16.00–01.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Alkoholfreie Getränke Biersortiment

#bierausbrünn #jungundaufdersuche

Dominikánská 11 +420 777 106 151 fb: Pub U Dvou přátel

99

42

U Alberta „Ein Freiraum, wie geschaffen zum Palavern, Träumen und stillen Genießen.“ Angenehme Bierstube, versteckt im Park am Fuße des Spielberg-Hügels. Zapfbier von der lokalen Nomaden-Brauerei Albert, klassische tschechische Lagerbiere und obergärige Specials, Destillate, Liköre und hausgemachte Snacks. Ein anständiges Glas Bier bei Albert enttäuscht nie.

Pellicova 10 +420 732 100 750 fb: U Alberta

43

GEÖFFNET: MO–SO 15.00–23.45 im Sommer MO–SO 16.00–23.45 im Winter

#unterspielberg #brünnerphänomen #amkinderspielplatz

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Biersortiment Alkoholfreie Getränke

101

Výčep Na stojáka Jakubák „Erfahrene, solide und anständige Kellner, das mag ich. Und die Atmosphäre ist einzigartig.“ Biere von kleinen tschechischen Handwerksbrauereien klassisch oder als Schnitt gezapft, mährische Weine und Destillate. Das Interieur inspiriert von der Zeit der ersten Tschechoslowakischen Republik, bequeme Stehtische, mit Sommergarten und angenehmer Atmosphäre des Jakobsplatzes. Im Namen guten Bieres und guter Laune!

Běhounská 16

44

+420 702 202 048 www.vycepnastojaka.cz GEÖFFNET: MO–FR 12.00–24.00 SA–SO 14.00–24.00

(Feiertage 14.00–24.00)

GEWINNER DER KATEGORIE

#esrockt #brünnerphänomen

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Milieu und Atmosphäre Geschmack, Qualität und Pflege des Bieres

103

Zelená Kočka Pivárium

„Ein klassisches Beispiel für ein Lokal, wo der Satz ‚Ich geh auf ein Bier‘ rasch seinen Wahrheitsgehalt verliert.“ Neun originelle Biersorten und für jede das richtige Glas. Bei jedem Bier die passende Temperatur und ein glatter kompakter Schaum. Echte ehrliche Pub-Atmosphäre mit Leckereien und entspannter Atmosphäre. Ein Besuch der „Zelená Kočka“ wird für jeden Biertrinker zum Erlebnis!

Dvořákova 3 +420 775 566 602 www.beerboss.cz

45

GEÖFFNET: MO–DI 16.00–24.00 MI–SA 16.00–01.00 SO 17.00–23.00

#kanzelineinerkneipe #tschechischeklassiker

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Snacks zum Bier Biersortiment

105

→ BARS

Bar, který neexistuje „Hauseigene, fein abgestimmte Signature-Drinks, die Geschichten erzählen.“ Eine Bar, die existiert, und zwar verdammt gut. Hier pulsiert das Leben! Ein Youngster unter den Bars, der innerhalb von wenigen Jahren zur Legende wurde. Haute Couture in der Barkeeper-Kultur, wo Drinks auf Maß zugeschnitten werden.

Dvořákova 1 +420 734 878 602 www.barkteryneexistuje.cz GEÖFFNET: MO–DI 17.00–02.00 MI–DO 17.00–03.00 FR–SA 17.00–04.00 SO 17.00–02.00

#esrockt #brünnerphänomen

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Originalität des Angebots Personal (Auftreten und Kenntnisse)

109

46

café & gin bar 7 hříchů "Diese Bar glänzt mit ihrer Auswahl an Ginspezialitäten."

Der unauffällige Eingang verbirgt einen dreigeschossigen Raum, der morgens und nachmittags als unschuldige Konditorei mit Café dient. Am Abend aber können Sie hier Trägheit oder Hochmut probieren... oder andere Gin-Drinks, die wie die sieben Todsünden heißen. Hier finden Sie mehr als 320 Gins, von denen derzeit bis zu 13500 Kombinationen von Gin & Tonic erstellt werden können. Ein großer Bonus ist der beheizte Garten!

GEÖFFNET: MO 10.00–24.00 DI–DO 10.00–01.00 FR 10.00–02.00 SA 13.00–02.00 SO 13.00–24.00

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Milieu und Atmosphäre Geschmack & Qualität der Drinks

#tagundnacht #geheimebar

Jakubská 7 +420 777 927 777 www.7hrichu.com

111

47

Rotor bar „Das Konzept dieser Bar: Punk. Nichts für Konservative.“ Das „Rotor“ ist am Morgen ein Caféhaus mit ausgezeichnetem Kaffee, nachmittags ein angenehmer Ort für Geschäftstreffen und abends verwandelt es sich in eine dunkle ruhige Bar, die ideal für einen Schlaftrunk ist. Ein Ort mit unverwechselbarer Atmosphäre, wo sie von Whiskey, Rum und Cognac wirklich Ahnung haben. Und die Cocktails!

Dvořákova 12 +420 720 409 475 fb: Rotor bar

48

GEÖFFNET: MO–FR 08.00–24.00 SA 17.00–24.00

#tagundnacht #diesebarwirddichaufsaugen

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Geschmack & Qualität der Drinks Personal (Auftreten und Kenntnisse)

113

Super Panda Circus „Ein verspieltes Menü mit originellem Service, der den Drinks eine ganz eigene Bedeutung verleiht.“ Aufspüren, den Vorhang beiseiteschieben und eintreten. Eine geheimnisvolle Welt voll wilder Farben, Raubvögel und Raubtiere gezähmt in unerwarteten Drinks. Zirkus, Spiele, Rätsel und überraschende Getränke.

Šilingrovo nám. 3 +420 734 878 603 www.superpandacircus.cz

49

GEÖFFNET: MO–SA 18.00–02.00

#spiel #geheimnis #kreativ

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Präsentation der Drinks und Aussehen Originalität des Angebots

115

GEWINNER DER KATEGORIE

Whiskey Bar, který neexistuje „Ein breitgefächertes Angebot an Whiskey in ruhiger Umgebung mit perfekter musikalischer Untermalung.“ Karierte Hemden, klirrende Gläser, Gelächter, eine lange glänzende Bar und hinter ihr Whiskey-Flaschen. Viele und die hochwertigsten, aus Schottland, Irland und Japan, die man nach und nach in kleinen Mengen probieren kann. Whiskey für alle!

Gorkého 58 +420 775 018 444 www.whiskeyprovsechny.cz

50

GEÖFFNET: MO–SO 17.00–24.00

#tatarbeefsteak #zuvernünftigenpreisen

ALS DAS BESTE BEWERTEN DIE EXPERTEN: Snacks zu den Drinks Geschmack & Qualität der Drinks

117

Machen Sie sich mit den Nominierungskommissionen bekannt: IVO MINAŘÍK, Leiter der Abteilung für regionale Entwicklung Südmähren (Odbor regionálního rozvoje JMK)

BRNO EXPAT CENTRE, Zentrum zur Unterstützung ausländischer Fachleute BRNO TODAY, Nachrichtenserver über Ereignisse in Brünn PAVEL ČERNÝ, Instagrammer, „Kam v Brně (Wohin in Brünn)“

PAVEL PICHLER, Veranstalter von Reiseveranstaltungen, Manager bei ECEAT, NABOSO, Travelbakers.cz

ELIŠKA DERNEROVÁ, Vorstandsvorsitzende von AKC ČR Zweigstelle Brünn

RADIO R, größtes Studentenradio in Mitteleuropa MICHAELA SALAČOVÁ, Bloggerin, Cool Brno blog.cz

MARTINA FOJTŮ, Redakteurin von MuniMedia

TOMÁŠ SVOBODA, Redakteur bei „Seznam zprávy“ (Nachrichten)

MICHAEL FRIED, Brünner Foodie

ALEŠ SVOJANOVSKÝ, Präsident des Tschechischen Barkeeperverbands (Česká barmanská asociace)

LIBOR HOŘENÍ, Autor des Portals „Toprecepty.cz“ und Gründer des Projekts „Dobrokáva“

MARTIN ŠEDA, Chefredakteur des Portals „Brněnská drbna (Brünner Klatsch)“

JANA JANULÍKOVÁ, Direktorin des TIC Brno KATEŘINA JAŠKOVÁ, Bloggerin und Fotografin, food and lifestyle Blog Milluji.cz

JAN ŠMIKMÁTOR, Lektor von Brotbackkursen DAVID TIEKU, Chefredakteur der Zeitschrift „Food and Drink“

ALICE KARMAŠOVÁ, Foodbloggerin, AlishaEasyCooking.com

MARKÉTA VAŇKOVÁ, Bürgermeisterin der Statutarstadt Brünn

KRISTINA LUND, Bloggerin, kulinarischer Blog Děvče u plotny.cz 119

Machen Sie sich mit den Bewertungskommissionen bekannt: RESTAURANT UND FINE DINING PETRA TAJOVSKY POSPĚCHOVÁ Journalistin, Kochbuchautorin von „Regionales Kochbuch“ und „Outdoor-Kochbuch“; Teil der gastronomischen Wohltätigkeitsinitiative „Cook2Help“, die die syrische Mission „Ärzte ohne Grenzen“ unterstützt

ADAM TROUBIL mehrfacher Barista des Jahres und Gewinner zahlreicher Barista-Wettbewerbe, Lektor von Barista-Kursen für Fachleute und die breite Öffentlichkeit

MAREK RADITSCH Chefkoch, Juror bei MasterChef Tschechien 2017

WEINSTUBEN UND WEINBARS JEAN-BAPTISTE ANCELOT Journalist, Blog Wine Explorers.com, publiziert z. B. für „Le Figaro“

MARCEL DRABITS Foodblogger, Koch im Restaurant „Labstelle“, aufgeführt im Gault&Millau und ausgezeichnet mit dem Gault & Millau 2019 und empfohlen im Michelin-Führer als BIB Gourmand 2018

JAKUB PINDYCH Journalist im Bereich Tourismus und Gastronomie, Lektor von Weinkursen in Posen, arbeitet für die Posener Tourismusorganisation

KRISTÝNA KOUTNÁ Bloggerin und Autorin der Webseiten CzechCookbook.com, Autorin des Buchs Czech cookbook

TOMÁŠ BRŮHA mehrfacher Sommelier des Jahres und Gewinner zahlreicher in- und ausländischer Wettbewerbe. Head Sommelier Premier Wines & amp; Spirits (PWS), Weinkritiker

BISTROS

FILIP STÁVEK Winzer, führt mit seinem Bruder zwei Weinkeller (www.slovackysklep.cz); jährlich heißen willkommen und bewirten sie eine riesige Menge von nicht nur tschechischen Touristen

MARTIN ŠKODA Profi-Fan der Gastronomie, Autor der Kochbücher „Škoda nevařit 1, 2“, www.martinskoda.cz

BIERSTUBEN

VERONIKA ČOPÍKOVÁ slowakische Foodbloggerin des Jahres 2017, Blog „Lenivá kuchárka.sk“

ONDŘEJ STRATILÍK Journalist, Reporter des Wochenblatts „Euro“, Autor des Buches „České minipivovary – Kapesní průvodce po milovníky dobrého piva (Tschechische Minibrauereien – ein Taschenguide für Liebhaber guten Bieres

DAGMAR HEŘTOVÁ Journalistin, Reisende und Foodbloggerin, Blog „Taste Journey.cz“ KONDITOREIEN

MOJMÍR PROKEŠ einer der wichtigsten Gründer der Sektion CZECH BEER SPECIALIST, Direktor des gefragten Hotels „U Sládka rodinného pivovaru Chodovar“, zertifiziert Bier-Sommeliers

MIROSLAVA UHERKOVÁ Konditorin und Ausbildungsleiterin an der SOŠ und SOU Bzenec (Gastronomieschule) MICHAELA UND KAMIL TOMČOFČÍK Autoren der Kulinarik-Webseiten „Coolinári.sk, Michaela ist Konditorin

PETRA SEČKÁROVÁ Gewinnerin der slowakischen Runde des Wettbewerbs „Pilsner Urquell Master Bartender 2016“

JÜRGEN VSETECKA Wiener Konditor, Lektor von Backkursen, Kochbuchautor, Botschafter der Marke @miniaustra, Blogger, Chief of Sugar

BARS SOŇA HANUŠOVÁ Chefredakteurin der Zeitschrift „BARLIFE a SPIRIT Magazín“

CAFÉS JAKUB HARTL Qualitätskontrolleur und Kaffee-Einkäufer in der Rösterei „La Boheme Cafe“, internationaler Juror im Kaffeewettbewerb „Cup of Excellence“, mehrfacher Gewinner von Barista-Wettbewerben

ARGJENT KOKALLA Eigentümer der beliebten Wiener Bar „Needle Vinyl Bar“ MILOŠ DANIHELKA bedeutende Persönlichkeit der aktuellen Bar-Szene, Chef-Barkeeper der Prager Bar „L'Fleur“

AUGUSTÍNA MARKOCSYOVÁ Journalistin, die auch für das slowakische Gourmet-Portal „Kávičkári.sk“ schreibt, gehört zu den Autoren des Gourmetführers „Top miesta na Slovensku“ 121

Bewertungssystem: Wir haben die Bewertungskriterien mit einer maximalen Punktzahl festgelegt.

WEINSTUBEN & WINE BARS

max Punkte

%

Angebot & Qualität der Schoppenweine

30

100

Angebot der Flaschenweine

30

100

Aus dem Durchschnitt der ermittelten Prozente resultierte das Ergebnis.

Personal (Auftreten und Kenntnisse)

15

100

Milieu und Atmosphäre

10

100

In der Broschüre empfehlen wir alle Gastrobetriebe, die eine Bewertungen von über 70 Prozent erhalten haben.

Snacks zum Wein

10

100

5

100

100

∅

Die erteilten Punkte wurden addiert und in Prozente umgewandelt.

BARS

max Punkte

Angebot an alkoholfreien Getränken ERGEBNIS

%

KONDITOREIEN

max Punkte

%

Geschmack & Qualität der Drinks

30

100

Geschmack & Qualität der Desserts

40

100

Originalität des Angebots

20

100

Präsentation der Desserts & Aussehen

15

100

Präsentation der Drinks und Aussehen

20

100

15

100

Personal (Auftreten und Kenntnisse)

15

100

Dessertsortiment und Originalität des Angebots

5

100

Personal (Auftreten und Kenntnisse)

15

100

10

100

Getränkeangebot

10

100

100

∅

Milieu und Atmosphäre

5

100

100

∅

%

RESTAURANTS & FINE DINING max Punkte

Snacks zu den Drinks Milieu und Atmosphäre ERGEBNIS

BISTROS

max Punkte

ERGEBNIS

%

Geschmack & Qualität der Speisen

40

100

Geschmack & Qualität der Speisen

40

100

Geschmack & Qualität der Getränke

15

100

Geschmack & Qualität der Getränke

20

100

Präsentation der Speisen & Getränke und Aussehen

10

100

Präsentation der Speisen & Getränke und Aussehen

10

100

Milieu und Atmosphäre

15

100

Personal (Auftreten und Kenntnisse)

15

100

Personal (Auftreten und Kenntnisse)

10

100

Milieu und Atmosphäre

10

100

10

100

Originalität des Angebots

5

100

100

∅

ERGEBNIS

100

∅

%

BIERSTUBEN

Originalität des Angebots ERGEBNIS CAFÉS

max Punkte

Geschmack und Qualität des Kaffees

30

100

Angebotsvielfalt (Kaffeesortiment und Technik der Zubereitung)

20

Angebot & Qualität der übrigen Getränke

max Punkte

%

40

100

100

Geschmack& Qualität und Pflege des Bieres Snacks zum Bier

20

100

15

100

Biersortiment

10

100

Desserts und Snacks

10

100

Personal (Auftreten und Kenntnisse)

15

100

Personal (Auftreten und Kenntnisse)

15

100

Milieu und Atmosphäre

10

100

Milieu und Atmosphäre

10

100

5

100

100

∅

100

∅

ERGEBNIS

Alkoholfreie Getränke ERGEBNIS

123

Brünn lohnt sich, näher erkundet zu werden! Alle relevanten Informationen finden Sie auf dem touristischen Portal

Dieses präsentiert in Tschechisch, Englisch und Deutsch, was man in Brno entdecken, erleben und probieren kann. Eine Auswahl der interessantesten Sehenswürdigkeiten und touristischen Routen, der besten Gastronomiebetriebe in verschiedenen Kategorien und einen Überblick über aktuelle Veranstaltungen, die in Brünn stattfinden.

Und natürlich auch praktische Informationen, dank derer Sie in Brünn nicht verloren gehen.

Sie das Interessanteste der Gastronomie Sßdmährens

www.gourmetjiznimorava.cz

Gefällt Ihnen Brünn? Planen Sie einen Besuch? Mit dem BRÜNNPASS (BRNOPAS) sparen Sie! Es handelt sich um eine touristische Karte, die Ihnen interessante Rabatte oder kostenlose Eintritte für ausgewählte Orte bietet. Zugleich gibt er auch Veranstaltungstipps, empfiehlt Sehenswürdigkeiten und ermöglicht den Erwerb von Fahrscheinen für den Stadtverkehr.

BRNOPAS Den BRÜNNPASS (BRNOPAS) gibt es für einen bis drei Tage, selbstverständlich steht auch eine reduzierte Kindervariante zur Auswahl. Er ist direkt in Brünn in den Informationszentren und an weiteren ausgewählten Orten oder online auf dem Portal GOtoBRNO.cz erhältlich.

BRÜNNPASS – Ein Brünn-Führer, dank dem Sie sparen!

Das Projekt

GOURMET BRNO 2019

wurde vom TIC BRNO, příspěvková organizace realisiert.

Autor der Imagefotos zu den einzelnen Kategorien: KIVA Graphic Design: Barbara Zemčík Das Projekt ist nichtgewerblich.

Die in der Broschüre angeführten Öffnungszeiten der Gastro-Betriebe und ihre Angaben gelten zum Veröffentlichungszeitpunkt.

TIC BRNO, p. o. wird finanziell von der Statutarischen Stadt Brünn unterstützt.

TIC BRNO, příspěvková organizace Radnická 2

www.gotobrno.cz www.ticbrno.cz