Recept: Oekraïense Borsch

Ditmaal een recept voor een heerlijke Oekraïense soep genaamd ‘Borsch’. Gekregen van Evgenya en vertaald door Elma Stout. Die ‘Borsch’ gaan we toch allemaal maken? Succes!

Ingrediënten

• 0,5 kg kip

• 3 liter water

• 50 ml plantaardige olie

• 2 bietjes (gekookt)

• 3 aardappelen

• 2 grote ui

• 200g kool

• 2 winter wortels

• Peterselie naar smaak

• 2 teentjes knoflook

• Zout naar smaak

• 3 eetlepels tomatenpuree

• Pot rode kidney bonen

Neem een ​middelgrote steelpan, doe hierin de in blokjes gesneden kip en dek af met water. Het water moet de kip volledig bedekken terwijl het kookt. Schuim het af als het begint te koken. Zet vervolgens het vuur lager en laat de kip nog 10 minuten koken. Voeg op het einde wat zout toe. Maak de wortels schoon en snij in stukjes. Rasp de gekookte biet. Hak de uien fijn en snijd de aardappelen in blokjes. Snijd de kool in dunne reepjes.

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan. Fruit de ui 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de wortel toe voeg wat zout en peper toe en kook de wortel en ui gedurende 5-6 minuten op middelhoog vuur. Voeg de geraspte biet toe en de tomatenpuree en laat het nog 4-5 minuten op middelhoog vuur pruttelen. Wel blijven roeren.

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillion met kip, laat 10 minuten op middelhoog vuur koken. Voeg de gehakte kool toe aan de bouillon, kook nog 10 minuten. Voeg de gespoelde kidney bonen toe. Doe de groenten uit de koekenpan voorzichtig in de bouillon, voeg wat verse peterselie toe en pers een paar teentjes knoflook uit in de bouillion. Wacht 2 minuten en zet de vuur uit. ( En het geheime ingredient voor de liefhebber is twee eetlepels citroen of limoen). De Borsch is nu klaar. Serveer met zure room en brood.

Eet smakelijk en de groeten van Evgenia.