Stamppot Rode Kool - Pastinaak - Wortel

Geselecteerd door: Plonie Willockx

Dit recept komt uit het HOOFD-HALS magazine. Geschikt voor mensen voor wie het eten even wat moeilijker is. Door bijvoorbeeld een belemmering in het hoofd- en halsgebied. Maar ik kan het iedereen aanraden, het is erg lekker.

Wat heeft u nodig:

(4 personen) 400 g rodekool, fijngesneden 3 pastinaken, geschild en in plakken gesneden 2 winterwortels, grof geraspt 1 ui in halve ringen 2 kleine appels 1 tl kaneel 1 tl kruidnagelpoeder Roomboter Crème fraîche

Bereiding:

Fruit de ui in een grote, diepe braadpan. Voeg de rodekool toe en bak deze zachtjes mee. Voeg de winterwortels toe en laat het geheel ongeveer 15 minuten rustig stoven. Kook ondertussen de pastinaken in water met wat zout in circa 20 minuten gaar en stamp fijn met een klont roomboter en wat crème fraiche als het te droog is. De appel in kleine blokjes snijden en de laatste 10 minuten meestoven in de rodekool. Mocht de stamppot nog te grof zijn, dan even de rodekool pureren. Voeg kaneel en kruidnagelpoeder toe en schep de pastinaakpuree erdoorheen. Ik heb het gegeten met Catalaanse braadworstjes, maar een stukje gebakken vis of een gehaktbal smaakt er ook goed bij. Dit is een gezonde stamppot vanwege de grote hoeveelheid groenten.

Eet smakelijk!