Pour Commencer… Thon mi-cuit au sésame, anguille fumée et pétoncles marinées
30€
Half cooked tuna, smoked eel and marinated small scallops
Fine tarte froide au crabe, mousse pomme-céleri et croustillant de crabe chaud
28€
Cold thin crab pie, apple and celery mousse, warm crispy crab roll
Noix de Saint Jacques et langoustines, purée de topinambours et sauce crustacés
30€
Scallops and langoustines, mashed Jerusalem artichokes, crustaceans sauce
Verdure aux herbes, sucrine, légumes croquants, copeaux de Parmigiano ou Tofu 24€ Mixed greens and herbs, vegetables and sliced Parmigiano or Tofu
Ceviche de poisson du jour, quinoa couleur et choclo
28€
Catch of the day ceviche, Quinoa and Peruvian corn
Millefeuille d’aubergines, assortiment de légumes crus et cuits tartare de tomates au Balsamique 10 ans
26€
Eggplants millefeuille, button mushrooms and potatoes, tomatoes tartar with 10 years old balsamic
Dégustation de charcuteries Méditerranéennes 32€ Mortadelle truffée et Culatello Italiano, Coppa et Lonzu Corse, Lomo et Jambon Ibérique pure Belotta Espagnol Mediterranean assorted cold cuts Truffled mortadella & Culatello Italiano, Corsican Coppa & Lonzu, Lomo & pure Belotta Spanish Ibéric ham
Pasta & Risotti… Risotto aux légumes et champignons parfumé au gingembre 30€ Vegetables and mushrooms risotto, ginger flavored
Gnocchi de pommes de terre en persillade, copeaux de Parmigiano et huile de truffe
30€
Potatoes gnocchi with parsley and garlic, sliced Parmigiano and truffle oil
Linguini aux coquillages « alla marinara »
34€
Shellfish linguini « alla marinara »
: Sans Gluten / Gluten Free : Végétalien / Végan Service inclus / Service included
Côté Mer… Thon en mini brochettes snackées sauce satay, wok de légumes et nouilles soba
36€
Snacked tuna mini skewers, sauce satay, vegetables and soba noddles wok
Filet de turbot, mousseline et crumble de choux fleur aux noisettes morilles sautées au jus de crustacés
40€
Turbot filet, cauliflower muslin and couscous with halselnuts, pan fried morels and crustaceans juice
Filets de sole truffés en robe de pancetta, purée de giraumon 42€ artichauts poivrade, julienne de jambon Ibérique et cristophine Pancetta wraped sole filets, caribbean pumpkin purée, “poivrade artichokes”, Iberic ham and diced caribbean cucumber
Queue de langouste, purée de carottes à l’orange, mini légumes cannellonis de pétoncles safranés farcis aux figues et crevettes 48€ Caribbean lobster tail, orange and carrots purée, small vegetables, saffron scallops cannelloni stuffed with figs and shrimps.
Côté Terre… Suprême de volaille fermière mariné aux parfums Libanais, houmous et tabouli 38€ Country poultry supreme marinated with Lebanese flavors, humus and tabouli,
Bœuf Angus et ses trois condiments comme un Churrasco 40€ jeunes légumes glacés à l’huile de truffe sur mosaïque de patates douces Like a Churrasco, Angus beef with three condiments, young vegetables with truffle oil on a sweet potatoes mosaic
Côtes d’agneau aux herbes du Maquis, jus corsé 42€ croustillant de vitelottes au foie gras, mousseline de céleri rave Lamb chops with Corsican bush herbs, crispy vitelottes potatoes and duck liver roll, celery muslin
Pièce de veau sautée et son ris, purée de patates douces déclinaison de petits légumes et tuile croquante Pan fried piece of veal and it’s sweetbreads, sweet potatoes purée, mixed vegetables on a crispy biscuit, veal juice
Angus Burger parfumé à la truffe, foie gras poêlé, cheddar, tomate confite et jambon Ibérique Angus Burger flavoured with truffles, pan fried foie gras, cheddar, confit tomatoes and Iberic ham
…Les Douceurs 16€
Roméo e Julietta, sélection de fromages et goiabada Roméo e Julietta, Assortment of cheese and goiabada
Ile flottante revisitée
15€
Revisited floating island
Sphère chocolat-gingembre, biscuit et glace pistache
15€
Ginger-chocolate sphere, pistachio biscuit and ice cream
Pomme d’amour, cœur léger verveine et sorbet yaourt
15€
Love apple, light verbena heart and yoghurt sorbet
Château de sable, cœur chocolat blanc caramélisé, ananas confit et sorbet passion Sand Castle, caramelized white chocolate heart, comfit pineapple and passion fruits sorbet
Comme un fraisier, déstructuré & allégé, sorbet fraise 15€ Destructurated light strawberry shortcake, strawberry sorbet
Assortiment de glaces et sorbets Pays 15€ Assortment of iced creams and sorbets
15€
36€
42€